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Texto de Apoio

A ALIMENTAO E A SADE DOS CABELOS

A alimentao humana constitui a matria-prima com a qual o organismo mantido em boas condies para realizar tarefas de forma eficiente. A estrutura do nosso corpo, a nossa sade e at a sade dos cabelos, vo depender da hereditariedade e da qualidade, quantidade e proporo do que comemos ao longo do nosso desenvolvimento. Ns somos aquilo que comemos. Os alimentos so os fornecedores das substncias indispensveis para viver, manter a sade, crescer, trabalhar e reproduzir. Estas substncias so os nutrientes e a falta de qualquer um deles perturba a nutrio e a sade. 1

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1. OS NUTRIENTES Os nutrientes so os produtos que se obtm depois da transformao dos alimentos no organismo humano atravs da digesto. No decurso deste processo, os prprios nutrientes vo ser fraccionados em unidades mais pequenas, de modo a serem absorvidos. A absoro da maior parte dos nutrientes d-se no intestino delgado, onde passam para o sangue que depois os transporta para todas as partes do organismo para serem utilizados.

HIDRATOS

DE

CARBONO

OU

GLCIDOS

So substncias que constituem a principal fonte de energia para o movimento, trabalho e realizao de todas as funes do organismo. As principais fontes alimentares so: arroz, farinha, massa, po, cereais, batata, leguminosas (feijo, gro-de-bico, favas, ervilhas, lentilhas), fruta, acar e mel. Os hidratos de carbono so constitudos por carbono, oxignio e hidrognio. Conforme a sua composio podem ser simples ou complexos. Os hidratos de carbono simples so absorvidos rapidamente. Exemplos: glicose (uvas), frutose (fruta e mel), lactose (leite), sacarose (acar comum). Os hidratos de carbono complexos so absorvidos lentamente por serem constitudos por cadeias longas que precisam ser desdobradas em acares simples (que possam ser absorvidos). Exemplos: amidos (cereais, po, massas, alguns frutos e hortalias).

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GORDURAS

OU

LPIDOS

Os lpidos so os grandes fornecedores de energia. Os lpidos permitem o transporte das vitaminas lipossolveis (A, D, E e K), protegem-nos do frio, constituem reservas de energia e protegem os rgos vitais das agresses externas. Nos lpidos encontram-se os mesmos elementos que compe os hidratos de carbono (carbono, oxignio e hidrognio), s que em combinaes diferentes. No so solveis em gua (como os hidratos de carbono) mas sim em lcool, ter e clorofrmio. Os lpidos existem em alimentos de origem animal e vegetal. So exemplos: manteiga, natas, banhas, toucinho, azeite, leos alimentares, margarinas, ovo (gema), frutos secos e alguns frutos tropicais como o abacate e coco.

PROTENAS As protenas so substncias responsveis pelo crescimento,

manuteno e reparao dos rgos, tecidos e clulas do organismo. Tambm fornecem energia, que s utilizada se faltarem os restantes nutrientes energticos. As protenas so substncias complexas, formadas a partir de unidades mais pequenas chamadas aminocidos.

Texto de Apoio As principais fontes de protenas so os alimentos de origem animal, tais como lacticnios (leite, queijo, iogurte, requeijo), carnes, peixes e ovos. Tambm Existem quantidades apreciveis de protenas em alimentos de origem vegetal como as leguminosas verdes e secas (feijo, gro-debico, favas, ervilhas, lentilhas).

VITAMINAS So substncias orgnicas, encontram-se presentes nos alimentos em quantidades muito pequenas e a sua maioria no produzida pelo nosso organismo. Tm um papel importante no crescimento e desenvolvimento, bem como na preveno de doenas e preservao de uma sade equilibrada. Conforme a sua solubilidade classificam-se em lipossolveis (solveis nas gorduras) e hidrossolveis (solveis na gua). As vitaminas lipossolveis englobam as vitaminas A, D, E e K). As hidrossolveis compreendem a vitamina C e as vitaminas do complexo B: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 e B12.

Vitamina A (retinol) A vitamina A encontra-se na manteiga, gema de ovo, no leo de fgado de bacalhau, no agrio, no pssego, e no melo, na salsa e na cenoura. essencial para o crescimento normal, intervm na formao de ossos, do esmalte dos dentes e essencial para a viso quando a luz de fraca intensidade. Em concentraes elevadas pode ser irritante. Vitamina D (Calciferol) 4

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sintetizada pela pele aquando da exposio luz solar. Encontra-se nos cereais integrais, nos ovos, no leite, na manteiga, nos leos de bacalhau. essencial para o crescimento e desenvolvimento normais, favorece a fixao de clcio nos ossos, regulariza o metabolismo de certos sais minerais, como o clcio e o fsforo e estimula a cicatrizao. Vitamina E (Tocoferol) um potente oxidante. Previne irritaes solares. Est presente em todos os cereais integrais, nos leos vegetais, vegetais de folhas verdes, gema de ovo e nozes. Vitamina K Aumenta a elasticidade da pele. Est presente nas plantas verdes, como a couve, o repolho, os espinafres, a couve branca e roxa, no arroz integral e nos leos vegetais no refinados. igualmente sintetizada por bactrias do intestino. Constitui um factor essencial no processo de coagulao sangunea.

Vitamina C (cido Ascrbico) Esta vitamina encontra-se nas frutas e nos legumes frescos, nomeadamente no citrinos, no tomate, na salsa, nos agries, pimentos verdes, repolho cru, morangos e kiwi. Intervm na formao dos dentes e dos ossos, promove a cicatrizao dos ferimentos e fracturas e reduz a tendncia s infeces. Aumenta a absoro de ferro. Previne o escorbuto (hemorragias nas gengivas e mucosas, perda de dentes). Vitamina B

Texto de Apoio No uma nica vitamina, mas sim um complexo de 12 vitaminas diferentes. Algumas so descritas a seguir. Tiamina (vitamina B1) Est presente no porco, fgado, vsceras, cereais, gros integrais, e batatas. essencial para o crescimento, apetite normal e digesto. Riboflavina (vitamina B2) Est presente no leite e nos seus derivados, vsceras, vegetais de folhas verdes, cereais, pes e ovos. essencial para o crescimento e para a sade dos olhos. Evita as inflamaes cutneas e a cegueira diurna. Niacina (vitamina B3 ou PP) essencial para uma pele saudvel, protege o fgado, os tecidos nervosos e o aparelho digestivo. Ajuda a regular a taxa de colesterol no sangue. Est presente no fgado, peixe, carne, aves, ovos, amendoins, leite e legumes verdes. cido Pantotnico (vitamina B5) Ajuda no metabolismo das protenas, gorduras e acares, actua na produo das hormonas supra-renais e na formao de anticorpos. Est presente em todos os alimentos animais e vegetais. Os ovos, o fgado e o salmo so as melhores fontes. Pirixodina (vitamina B6) Esta vitamina ajuda no metabolismo dos aminocidos, sendo importante para um crescimento normal. Ajuda a regular a secreo seborreica. Encontra-se no porco, carne, leite, gema de ovo, farinha de aveia e legumes. Biotina (vitamina B8) 6

Texto de Apoio Intervm no metabolismo das protenas e dos hidratos de carbono e, tambm, na formao da pele. Est presente no fgado, cogumelos, amendoins, leite, carne, gema de ovo, maioria dos vegetais, banana, laranja, tomate, melo e morangos. cido flico (vitamina B9) Esta vitamina essencial para a sntese de cidos nucleicos. Encontra-se nos vegetais de folhas verdes, carnes, trigo, ovos, peixes, feijes. Cobalamina (vitamina B12) Esta vitamina essencial para a formao normal de clulas sanguneas. Intervm no crescimento. Est presente no fgado, rim, leite e derivados, carne e ovos.

MINERAIS Os minerais contribuem para a conservao e renovao dos tecidos e para o bom funcionamento das clulas nervosas. Encontram-se numa grande variedade de alimentos de origem animal e vegetal. Em seguida apresentam-se alguns minerais e funes alimentares que desempenham no organismos, bem como as suas fontes alimentares. Clcio essencial para a constituio dos ossos e dentes. Encontra-se nos lacticnios (queijo, iogurte e outros leites), frutos secos, produtos hortcolas de folha verde-escura (couve-galega).

Texto de Apoio Magnsio Intervm nos processos que permitam a actividade muscular e do sistema nervoso. Est presente nos cereais, leguminosas (feijo, gro de - bico), soja, frutos secos. Ferro Intervm no transporte de oxignio, pois faz parte dos componentes do sangue. Tem aco no sistema imunitrio, ao nvel das enzimas e hormonas. Encontra-se na gema de ovo, carnes, leguminosas, peixes e nozes. Zinco importante na produo de insulina e formao de ADN. essencial ao sistema imunitrio e tem um papel importante no controlo da produo de testosterona. Est presente no fgado, marisco e leguminosas.

GUA A gua o nutriente necessrio em maior quantidade. Essencial para a vida, a substncia que existe em maior quantidade no corpo humano, representando cerca de 60 a 65% do nosso peso corporal. Entre as mltiplas funes da gua, salientam-se as seguintes: transporta os nutrientes e outras substncias no organismo e ajuda a manter a temperatura corporal. A gua aparece em todos os alimentos com diferentes percentagens.

2. OS CABELOS E OS NUTRIENTES

Texto de Apoio Uma boa higiene alimentar ajuda a ter cabelos bonitos. Uma alimentao rica em protenas, clcio, ferro, cidos aminados (cistina) e minerais, nomeadamente o zinco e o magnsio, so indispensveis ao crescimento e brilho dos cabelos. As vitaminas tambm tm um papel importante no crescimento do cabelo. Um excesso de vitamina A pode ser prejudicial. As vitaminas B2, B3 e B5 favorecem o crescimento do cabelo. E a vitamina B6 favorece o metabolismo dos aminocidos (constituinte da queratina).