LA LECHE - EL "ALIMENTO" . . NO TAN PERFECTO DE LA NATURALEZA! Segn el Departamento de Agricultura de los EE.UU. (U.S.D.A.

), casi un 40% de las comidas que ingieren los americanos consiste en leche y otros productos lcteos lo cual crea discrepancia en la disciplina de alimentos. Un americano medio que consume hoy una combinacin de leche, queso, mantequilla y otros products lcteos, habr ingerido 161 mg. de colesterol - la misma cantidad que hay en 53 tajadas de tocino; es decir, se sumar al equivalente de colesterol en 19.345 tajadas de tocino en un ao! A la edad de 52 aos, este mismo colesterol estar contenido en un milln de tajadas de tocino! La leche est cargada de protenas! El 80% de esa protena es casena, o sea, la misma cola tenaz que se usa para armar sus muebles y pegar etiquetas a las botellas de cerveza. El Dr. Spock, el ms grande pediatra de los EE.UU., describi la casena como la primera causa de la flema, la congestin y los dolores de odo de la niez. Cncer? Se han hecho estudios en los cuales se descubri que la industria de la leche se rehusa a publicar evidencia de que existen secretos ms grandes que la industria tabaquera haya revelado jams. Hay miles de cosas que causan cncer, pero la hormona que usted produce en forma natural es el factor clave en el crecimiento del cncer humano, particularmente, el cncer de los senos. Hay millones de hormonas en el reino animal, pero slo una hormona es exactamente igual entre dos especies. Esa hormona se llama el factor de crecimiento semejante a la insulina (insulin-like growth factor (IGF-l)) y es idntica a la de las vacas. Cuando se bebe un vaso de leche de 12 onzas, se dobla la cantidad de esa hormona en su cuerpo tal hormona fu descripta por hombres de ciencia y publicada en jornales cientficos, como el factor clave en el crecimiento y proliferacin del cncer. * La leche contribuye a las enfermedades del corazn

* La leche es una fuente pobre de calcio * Las hormonas en la leche son los factores clave en todos los cnceres humanos * La leche reduce la efectividad de los antibiticos * La pasteurizacin de la leche no ha solucionado el problema * El consumo de la leche conduce al asthma * La protena de la leche causa diabetes * La leche contiene muchas hormonas poderosas que han creado una excesiva temprana madurez sexual en los adolescentes con los consiguientes resultados desastrosos * La industria de la leche gasta cientos de millones de dlares tratando de convencer a los consumidores Se ha establecido sin duda alguna que uno de los aditivos de la leche causa cncer, y sabiendo bien sto, la Administracin de Alimentos y Drogas (Food and Drug Administration - FDA) contina rehusndose a la publicacin del estudio que revelar stos y ms hechos. con Fernando Vega Giron, Jimena Hernandez Serrano,Angelina Freiheit y Luz Eugenia Hernandez Quiroz. POR QUE SON LAS VITAMINAS Y MINERALES IMPORTANTES? A veces se llaman vitaminas y minerales micronutrientes. Nuestros cuerpos los necesitan en cantidades pequeas para apoyar las reacciones qumicas necesitadas por nuestras clulas para vivir. Algunos nutrientes diferentes afectan la digestin, el sistema nervioso, el pensamiento, y otros procesos del cuerpo. Los micronutrientes se encuentran en muchas comidas. Las personas saludables podran recibir bastantes vitaminas y minerales de su comida. Las personas con VIH u otra enfermedad necesitan ms micronutrientes para ayudarles a reparar y sanar clulas. Tambin muchos medicamentos pueden crear escaseces de nutrientes diferentes. QUE SON LOS ANTIOXIDANTES? Algunas molculas en el cuerpo estn en una forma llamado oxidadas. Estas molculas tambin se llaman radicales libres. Estos reaccionan muy fcilmente con otras molculas y puede daar las clulas. Niveles altos de

radicales libres parecen causar la mayora del dao asociado con el envejecimiento. Se producen radicales libres como parte normal de la qumica del cuerpo. Los antioxidantes son molculas que pueden detener a los radicales libres de reaccionar con otras molculas. Esto limita el dao que ellos hacen. Varios nutrientes son antioxidantes. Antioxidantes son importantes para las personas con VIH porque la infeccin por el VIH parece causar niveles ms altos de radicales libres. Tambin los radicales libres pueden aumentar la actividad de VIH. Los niveles ms altos de antioxidantes pueden retrasar la enfermedad del VIH y reparar un poco del dao que hace. CUANTO NECESITO YO? Usted podra pensar que todo lo que tiene que hacer para conseguir bastantes vitaminas y minerales es tomar una pldora multivitaminas "una-por-da"; desgraciadamente no es tan fcil. Las pldoras "una-por-da" contienen muchas vitaminas y minerales diferentes y las cantidades son basadas en las Concesiones Dietticas Recomendadas por el gobierno americano. El problema con estas concesiones es que estas no son las cantidades de micronutrientes necesitadas por personas con VIH. En cambio estas son cantidades mnimas necesitadas para prevenir escaseces en personas saludables. La enfermedad de VIH y muchos medicamentos contra el SIDA pueden usar algunos nutrientes. Un estudio de personas con VIH mostr que ellos necesitaron entre 6 y 25 veces ms la concesin oficial de algunos nutrientes! CUALES NUTRIENTES SON IMPORTANTES? No ha habido mucha investigacin en los nutrientes especficos y la enfermedad del VIH. Tambin muchos nutrientes actan recprocamente entre s. La mayora de los nutricionistas prefieren disear un programa global de suplementos. Las personas con VIH pueden beneficiarse tomando suplementos de las siguientes vitaminas y minerales:

* Vitaminas B: Vitamina B-1 (Tiamina), Vitamina B2 (Riboflavin), Vitamina B6 (Piridoxina), Vitamina B12 (Cobalamin), y Folate (Acido Flico). * Antioxidantes incluso el beta-caroteno (el cuerpo digiere el betacaroteno para hacer Vitamina A), selenio, Vitamina E (Tocoferol), y Vitamina C * Magnesio y Cinc QUE SOBRE OTROS SUPLEMENTOS? Adems de las vitaminas y minerales algunas especialistas en nutricin sugieren que las personas con VIH tomen suplementos de otros nutrientes: * Acidophilus, una bacteria que crece naturalmente en los intestinos, y ayuda a la digestin. * El cido alfa-lipoico es un antioxidante poderoso que puede ayudar con neuropata y los problemas mentales. * Coenzima Q10 puede ayudar con la funcin inmune. * Acidos grasos esenciales encontrados en el aceite de hierba del asno o aceite de semilla de lino pueden ayudar con la piel y cuero cabelludo secos. * N-acetilo-cistena, un antioxidante puede ayudar a mantener los niveles de glutationa en el cuerpo. Esto ayuda a mantener la funcin inmune.

PUEDEN SER LOS NUTRIENTES DAINOS? La mayora de las vitaminas y nutrientes parecen ser seguros como suplementos, incluso a los niveles ms altos que las Concesiones Dietticas Recomendadas. Sin embargo algunos pueden causar problemas a dosis ms altas, incluso la Vitamina A, Vitamina D, cobre, hierro, niacin, selenio y cinc. Un programa bsico de suplementos de vitaminas y minerales debe ser seguro. Esto incluira lo siguiente; ser tomados segn las direcciones en la botella: * Un suplemento con vitaminas y minerales mltiples (sin hierro extra) * Un suplemento de antioxidante con varios ingredientes diferentes y

* Un suplemento de microelementos. CANCER:LA AMENAZA DE LA CARNE ROJA La pila de pruebas en favor de este argumento crece cada ao. Una dieta alta en carne roja aumenta sustancialmente el riesgo de padecer algunas variedades de cncer. Estudios que se iniciaron hace 20 aos, ligan el consumo sustancial de carnes con tumores malignos en el colon, el recto, el pncreas y la prstata. El estudio ms reciente, hecho por investigadores de la Universidad de Iowa, muestra que una dieta alta en carne roja duplica el riesgo de sufrir linfomas (cncer del sistema linftico). La ingesta ocasional de carne de res est bien (despus de todo, la carne contiene nutrientes importantes). Pero trate de que sus porciones se limiten a unos 90 gramos (algo parecido al tamao de una baraja de naipe) y elimine la grasa antes de cocinar el bist. Y para reemplazar la carne Si deja de comer carne, qu le queda? Frutas y vegetales, y cuanto ms coma, menor el riesgo de enfermar de cncer. Investigadores de la Universidad de California en Berkeley analizaron 156 estudios que correlacionan la dieta y el cncer. En casi todos los casos, conforme aument el consumo de frutas y vegetales disminuy el riesgo de tumores malignos. Las personas que coman porciones muy reducidas y poco frecuentes de frutas y vegetales tenan el doble de riesgo de sufrir cncer que quienes ms las coman. La evidencia es tan clara que el Instituto Nacional del Cncer de Estados Unidos insta a todas las personas a comer al menos cinco porciones diarias de frutas y vegetales. Sin embargo, una encuesta reciente hecha ntre los estadounidenses mostr que menos de una tercera parte de ellos cumplen con tal recomendacin. Hay siete microelementos esenciales: cromo, cobre, cobalto, yodo, hierro, selenio y cinc. Algunos multivitaminas tambin incluyen microelementos. Cualquier programa de suplementos debe estar basado en discusin con su proveedor de servicios de salud.

La salud del nio empieza en el estmago:Muchos nios y adultos no tienen ni la menor idea de que padecen de problemas digestivos.Problemas como clicos, inflamacin, gas, diarrea, estreimiento, dificultades para comer, problemas para dormir y muchos otros problemas crnicos considerados como anormalidades normales.La mayora de estos problemas estomacales empiezan cuando la madre reemplaza la leche materna por formula y componentes como el gluten,hidratos de carbono, lactosa, maltodextrina de maz,concentrado de lactosa, olena de palma,aceite de soja, aceite de coco, aceite de crtamo alto oleico (o aceite de girasol) etc... tienen contacto directo con la flora del bebe. Muchos adultos no recuerdan sus hbitos alimenticios mientras crecan. Vamos a asumir que nunca padecieron de alguna reaccin severa a estos nuevos componentes y que sus padres nunca se dieron cuenta, no le dieron importancia o simplemente nunca se preguntaron el porque el bebe siempre tenia clicos o vomitaba todo el tiempo. Muchos padres alegaran que estos sntomas son "normales" y "que se les quitara o pasara". Aunque es cierto en muchos casos,en muchos otros alrededor del mundo, la gente se esta empezando a dar cuenta que esto en realidad no debe de suceder. A menos de que al bebe se le diagnostique con algn problema medico, los bebes que son alimentados de una forma correcta " La forma de alimentacin que esta diseada para nuestro estomago" NO TIENEN ESTE PROBLEMA! Esto no quiere decir que un bebe que se alimenta apropiadamente no tiene problemas ocasionalmente. Nuestro sistema gstrico es increblemente complejo y cualquier descuido puede causar problemas temporales. Si el problema esta sucediendo cada que vez que alimentamos al beb, por semanas y en exceso,entonces es seguro que se deba a algo mas profundo. Que no estos sntomas deberan de desaparecer en algunos meses? claro que si desaparecen, de la misma forma que una persona adicta a la herona puede funcionar y pensar despus de una pequea dosis; mientras que a usted y a mi probablemente nos incapacitara. Esta no es una analoga tan inverosmil como suena. Es cierto que la herona y la comida son muy diferentes casi de manera concebible, pero recordemos que en una flora limpia las

Gluteomorfinas y las Casomorfinas (pptidos del gluten y de la caseina) pasan a travs de la barrera cerebral-sangunea y afectan reas del cerebro de la misma forma que los narcticos y la herona. Mientras que usted puede aumentar una tolerancia a estos compuestos ingirindolos e incluso aprender (gastronmicamente hablando) a funcionar con ellos, los efectos a largo plazo en la salud son similares a la drogadiccin o al alcoholismo, aunque la mayora de la gente no lo admita. La pregunta entonces es:que hicimos para que nuestro estomago este en tal condicin? Cual es la conexin entre nuestro estomago y nuestra salud mental? para entender estas preguntas necesitamos aprender la importancia del alimento y del papel que desempea en nuestro estmago. Entendiendo la funcin de nuestro estmago.El cuerpo humano es un ecosistema magnifico que coexiste felizmente con trillones de macro y micro vida indivisibles, viviendo juntos en armona. Las colonias ms grandes de microbios viven en nuestro sistema digestivo y el nmero de funciones que satisfacen en nuestros cuerpos es tan crucial y vital que, como seres humanos, no podemos vivir sin ellos. " En un cuerpo sano este mundo microbiano es bastante estable y muy adaptable a los cambios en su ambiente. La flora del estmago se puede dividir en 3 grupos: Esencial o flora beneficiosa:. este es el grupo ms importante y el ms numeroso en un individuo sano. Estas bacterias se refieren a menudo como nuestras bacterias amistosas indgenas. Los miembros principales de este grupo son: Bifidobacteria, Lactobacteria, Propionobacteria, cadenas fisiologicas de E. Coli, de Peptostreptococci y de Enterocci. Mas adelante vamos a mirar detalladamente la funcion que desempean en nuestros cuerpos. La flora oportunista: este es un grupo grande de varios microbios, el nmero y combinacin es absolutamente individual. stos son: Bacteroids, Peptococci, estafilococos, estreptococos, bacilos, clostridiums, levaduras, enterobacterias, Catenobacteria entre muchos otros. Hay alrededor de 500 especies de microbios que se conocen en la ciencia

hasta ahora y que se pueden encontrar en el estomago humano. En una persona sana sus nmeros son normalmente limitados y estn rigurosamente controlados por la flora beneficiosa. Cada uno de estos microbios es capaz de causar varios problemas de salud si salen fuera de control. De transicin: stos son varios de los microbios, que ingerimos diariariamente con el alimento y la bebida, bacilos gramnegativos generalmente no fermentados del ambiente. Cuando el estomago se encuentra bien protegido por las bacterias beneficiosas, este grupo de microbios pasa a travs de nuestra zona digestiva sin hacer ningn dao. Pero si la poblacin de la flora beneficiosa se daa, el funcionamiento de este grupo de microbios puede causar

El aspartamo podra causar fibromialgia:Los estudios no son concluyentes, pero sus resultados podran ser la punta del ovillo.Dr. John Briffa es un mdico que vive en Londres y es un autor con un inters en nutricin y medicina natural>http://www.drbriffa.com/,No soy aficionado al edulcorante artificial aspartamo. No slo no hay evidencia que los

edulcorantes artificiales ayuden al control del peso corporal, sino por el contrario, hay evidencia que vincula el aspartamo a efectos adversos en la salud. En el cuerpo, el aspartamo libera metanol (alcohol de madera), que se puede convertir en formaldehdo. Recientemente en los Estados Unidos, el formaldehdo se ha aadido a la lista oficial de qumicos que causan cncer. Los estudios en animales demuestran que a niveles permitidos el aspartamo aumenta el riesgo de varios tipos de cncer. Hace poco encontr un artculo del peridico de Reumatologa Clnica y Experimental publicado en diciembre del 2010 que describe la capacidad del aspartamo para inducir la fibromialgia. Esta enfermedad se caracteriza por dolor y sensibilidad en los msculos. El artculo describe dos estudios de caso en el que la fibromialgia parece ser causada por la ingestin de aspartamo. El primero de ellos se trata de una mujer de 50 aos de edad cuyos sntomas de fibromialgia, que tuvo durante ms de 10 aos, desaparecieron cuando sali de vacaciones y no consumi aspartamo. Los sntomas reaparecieron cuando volvi a casa y reanud el consumo del aspartamo, pero se quitaban nuevamente una vez que el consumo del aspartamo era detenido. He odo hablar dos veces de experiencias similares: personas con fibromialgia informaron que sus sntomas desaparecan cuando estaban de vacaciones. En lo primero que pienso es en el sol y en la vitamina D, debido a que la deficiencia de vitamina D puede causar dolor muscular y el aumento de la vitamina D tiene la capacidad de solucionar este problema. Es posible que en el caso de esta mujer, los factores de la luz solar y otros, tuvieran algo que ver con la disminucin de sus sntomas mientras viajaba por el extranjero. Sin embargo, el hecho de que sus sntomas se

quitaron al dejar el aspartamo sugiere que esta sustancia era la principal causa de sus sntomas. El segundo caso descripto en el artculo era el de un hombre de 43 aos de edad que haba sufrido de dolor en el cuello, antebrazos, muecas y manos durante tres aos. Eliminar el aspartamo de su dieta, resolvi sus sntomas. Los estudios de casos como estos no demuestran que los sntomas de estas personas se deban al aspartamo. Es posible que su mejora se debiera a la respuesta placebo y la recurrencia de los sntomas a lo que se conoce como respuesta nocebo (como la respuesta al placebo, pero la respuesta es negativa en vez de positiva). Sin embargo, las observaciones de este tipo pueden ser el comienzo de avances en nuestra comprensin del efecto de los tratamientos y no debe ser desestimado. Ciertamente, si es que yo viera a una persona que padece de dolor generalizado y fibromialgia en el futuro, me asegurar doblemente de preguntar sobre su consumo de aspartamo y por supuesto le aconsejar que deje de consumirlo.Puesto que no hay buena evidencia sobre el efecto beneficioso del aspartamo, estas personas no tendrn nada que perder eliminndolo, aparte de tal vez quedarse con algunos sntomas sin explicacin.