2011

UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD MEDICINA

Santiago Aguilar Primer Semestre Paralelo B

INTRODUCCIN

Durante las ltimas cinco dcadas, despus de que se descubrieran propiedades antioxidantes en sustancias que tenemos y en ciertos alimentos, se instal un modelo a seguir: si en pocas cantidades aportaban tantos

beneficios, en dosis mucho ms altas posible slo en frmacos podan hacer maravillas. As, era habitual que los mdicos prescribieran vitaminas para tener ms energa, para combatir resfros o para abrir el apetito. Tanto, que lleg a haber una publicidad en la que una madre mandaba a su hijo a comprar naranjas y el chico volva con un tubito de pastillas efervescentes. Pero la ciencia comenz a poner a esa verdad absoluta en tela de juicio. Las vitaminas liposolubles estn ampliamente distribuidas en los alimentos. Su principal funcin descrita es como antioxidante natural que reacciona con los radicales libres solubles en los lpidos de las membranas, tambin desempea una funcin fisicoqumica en el ordenamiento de las membranas lipdicas, estabilizando las estructuras de membranas. Su absorcin es relativamente pobre y va unida a los lpidos de la dieta. Se ha descrito neuropata que comienzan a partir del dao en la membrana axonal y decursa hacia una axonopata distal que afecta las fibras mielinizadas de gran calibre. Las deficiencias de vitamina E son particularmente importantes en los recin nacidos prematuros por sus deficientes reservas corporales y deterioro de la absorcin de las grasas.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa. Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los das por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una poca sin su aporte. Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que as pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es totalmente falso, as como la creencia de que los nios van a crecer si toman ms vitaminas de las necesarias. Las Vitaminas Liposolubles son: Vitamina A (Retinol)

La vitamina A slo est presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. Se almacena en el hgado en grandes cantidades y tambin en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies principalmente), por lo que podemos subsistir largos perodos sin su consumo. Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN de su accin mutgena, contribuyendo, por tanto, a frenar el envejecimiento celular.

Funciones de la vitamina A y el retinol en el organismo:

sistema seo: es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos.

desarrollo celular: esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparacin de las clulas de las mucosas, epitelios, piel, visin, uas, cabello y esmalte de dientes.

sistema inmune: contribuye en la prevencin de enfermedades infecciosas, especialmente del aparato respiratorio creando barreras protectoras contra diferentes microorganismos

Sistema

reproductivo:

contribuye

en

la

funcin

normal

de

reproduccin,

contribuyendo a la produccin de esperma como as tambin al ciclo normal reproductivo femenino. Visin: es fundamental para la visin, contribuye a mejorar la visin nocturna, previniendo de ciertas alteraciones visuales como cataratas, glaucoma, prdida de visin, ceguera crepuscular

Las principales fuentes de vitamina A son: En el reino animal: los productos lcteos, la yema de huevo y el aceite de hgado de pescado. En los vegetales: En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria, batata, calabaza, zapallo, aj, espinacas, lechuga, brcoli, coles de Bruselas, tomate, esprrago. En las frutas: Damasco, durazno, meln, papaya, mango, mamn.

Consecuencias de la carencia o deficiencia de vitamina A

Alteraciones oculares: puede ocasionar ceguera crepuscular, es decir disminuye la agudeza visual al anochecer, sensibilidad extrema a la luz como as tambin resecamiento, opacidad de la crnea con presencia de lceras, llamado xeroftalmia, la cual puede conducir a la ceguera

Inmunidad reducida (defensas bajas): aumenta la susceptibilidad a infecciones bacterianas, parasitarias o virales ya que la vitamina A contribuye al mantenimiento de la integridad de las mucosas. Al carecer de ella desaparece la barrera contra las infecciones

Alteraciones seas: inhibe el crecimiento, da malformaciones esquelticas, aumenta la probabilidad de padecer dolencias en articulaciones debido a que obstaculiza la regeneracin sea.

Alteraciones cutneas: provoca una hiperqueratinizacin, es decir la piel se vuelve spera, seca, con escamas (piel de gallina, piel de sapo), el cabello se torna quebradizo y seco al igual que las uas

Otros: cansancio general y prdida de apetito, prdida de peso, alteracin de la audicin, gusto y olfato, alteraciones reproductivas.

Vitamina D (Calciferol)

Esta vitamina da la energa suficiente al intestino para la absorcin de nutrientes como el calcio y las protenas. Es necesaria para la formacin normal y proteccin de los huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio. Esta vitamina se obtiene a travs de provitaminas de origen animal que se activan en la piel por la accin de los rayos ultravioleta cuando tomamos "baos de sol".

Funciones de la vitamina D

Sistema seo y dentario: el rol ms importante de esta vitamina es mantener los niveles de calcio y fsforo normales. Estimula la absorcin intestinal de calcio y fsforo y su reabsorcin en los riones.

Crecimiento celular: participa en el crecimiento y maduracin celular. Sistema inmune: fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.

Hormonas: en conjunto con la hormona paratiroidea ,calcitonina (producida por la glndula tiroides) y los estrgenos, la vitamina D mantienen los niveles del calcio As mismo la vitamina D intervendra en la secrecin de insulina del pncreas, posiblemente a travs del mantenimiento de los niveles del calcio srico, el cual es importante para una adecuada secrecin de insulina.

Sistema nervioso: los niveles de calcio son esenciales para la transmisin del impulso nervioso y la contraccin muscular. La vitamina D al regular los niveles de calcio en la sangre tiene un papel importante en el funcionamiento saludable de nervios y msculos.

Las principales fuentes naturales de Vitamina D

Leche (mas aun si es fortificada con vitamina D) Quesos Huevos (yema) Manteca, mantequilla Margarina Championes Aceite de hgado de pescados Pescados grasos (salmn, atn, arenque, sardinas - alimentos abundantes en cidos grasos omega 3)

Cereales

Las consecuencias de la carencia de esta vitamina son:

Raquitismo en nios: el raquitismo es una enfermedad sea caracterizada por la mineralizacin deficiente de la matriz sea. Hay prdida de de calcio y fosfato de los huesos, lo cual causa la destruccin de la matriz de soporte. Como resultado, los huesos resultan blandos, con malformaciones y se curvan debido a que no soportan el peso del organismo.

Osteomalacia en adultos: es el equivalente del raquitismo en nios. Es una enfermedad sea caracterizada por la mineralizacin deficiente de la matriz sea

causado por deficiencia de vitamina D o por alteraciones en el metabolismo de la misma trayendo como consecuencia reblandecimiento de los huesos originando deformaciones de los mismos. Osteoporosis y vitamina D: la osteoporosis es una enfermedad que se caracteriza por la fragilidad sea lo cual aumenta el riesgo de sufrir fracturas en los huesos. Se la asocia mayormente a la inadecuada ingesta de calcio. Cncer y vitamina D: estudios en laboratorio con animales sugieren que la vitamina D tiene una funcin protectora en contra de ciertos cnceres localizados en colon, prstata, mamas. Esteroides y vitamina D: ciertos estudios evidencian que el uso prolongado de esteroides podra impedir el metabolismo de la vitamina D lo cual contribuira an ms a la prdida sea y al desarrollo de osteoporosis. Artritis y vitamina D: aquellos individuos que ingieren insuficientes cantidades de vitamina D sufren an ms los sntomas de la osteoartritis ya que la vitamina D ayuda a reducir el dao de los cartlagos. Diabetes y vitamina D: la deficiencia de vitamina D impide el metabolismo de la glucosa reduciendo la secrecin de insulina lo cual aumentara el riego de padecer diabetes. Problemas cardiovasculares y vitamina D: niveles deficientes de vitamina D podran aumentar el riesgo de arteriosclerosis ya que favorece la formacin de placas de calcio en las arterias. Vitamina E (Tocoferol)

Esta vitamina participa en la formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejidos. Se necesita para la formacin de las clulas sexuales masculinas y en la antiesterilizacin. Tiene como funcin principal participar como antioxidante, es algo as como un escudo protector de las membranas de las clulas que hace que no envejezcan o se deterioren por los

radicales libres que contienen oxgeno y que pueden resultar txicas y cancergenas. La participacin de la vitamina E como antioxidante es de suma importancia en la prevencin de enfermedades donde existe una destruccin de clulas importantes. Protege al pulmn contra la contaminacin. Funciones de la vitamina E: Antioxidante: da proteccin a las clulas ante la presencia de compuestos txicos, metales pesados (plata, mercurio, plomo), drogas y radiaciones. Sistema inmune: induce la proliferacin de clulas de defensa y aumenta la respuesta celular ante algn dao o infeccin. Visin: previene o retrasa la formacin de cataratas. Envejecimiento: Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento eliminando los radicales libres que causan degeneracin de los tejidos como la piel y vasos sanguneos. Tambin la prdida de memoria. Sistema nervioso: mantener (membrana de neuronas). Sistema cardiovascular: disminuye el riesgo de padecer un infarto de miocardio, angina de pecho o embolias. Previene la aparicin de calambres en las piernas. Previene o retrasa enfermedades cardacas al limitar la oxidacin del LDL colesterol o colesterol malo. Cicatrizante: Promueve la cicatrizacin de quemaduras. Proteccin contra la destruccin de la vitamina A, selenio, cidos grasos y vitamina C. Proteccin contra la anemia. Fertilidad y sistema reproductivo: se ha usado en la clnica para tratar el aborto recurrente y la infertilidad en ambos sexos. As tambin se ha utilizado en la toxemia del embarazo, trastornos de la menstruacin, vaginitis y sntomas de menopausia. Cncer: ayuda a proteger las membranas celulares del dao que producen los radicales libres, el cual puede conducir al desarrollo de enfermedades crnicas como el cncer. la integridad y estabilidad de la membrana axonal

Principales fuentes naturales de vitamina E Aceite de girasol Aceite de maz Germen de trigo Avellanas Almendras Coco Germen de maz Aceite de soja Soja germinada Aceite de oliva Margarina Cacahuetes y nueces

Sntomas de la deficiencia de vitamina E

individuos que tienen dificultad para absorber grasa o secretar bilis o que padezcan de algn desorden en el metabolismo de las grasas (enfermedad celiaca y fibrosis cstica)

bebes prematuros ( con muy bajo peso al nacer) que pesan menos de 1500 gramos individuos con anormalidades genticas en las protenas trasportadoras del alfa tocoferol Irritabilidad Retencin de lquidos Anemia hemoltica (destruccin de glbulos rojos) Alteraciones oculares Dao en el sistema nervioso Dificultad para mantener el equilibrio Cansancio, apata Incapacidad para concentrarse Alteraciones en la marcha Respuesta inmune disminuda Aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Vitamina K (Antihemorrgica)

Proveniente de la palabra danesa Koagulation (coagulacin), pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles. Fue descubierta en el ao 1929 por un cientfico oriundo de Dinamarca, Henrik Dam . Junto con el cientfico norteamericano Edward Doisy fueron premiados en 1943 con el premio Nobel por su trabajo sobre vitamina-K. Se la conoce tambin como la vitamina de la coagulacin o antihemorrgica ya que interviene en la formacin de numerosos factores que participan de la coagulacin sangunea evitando hemorragias. Dentro de la familia de vitamina K se diferencian 3 tipos de compuestos: La vitamina K1, llamada tambin filoquinona, que proviene de alimentos como vegetales de hojas oscuras, hgado, aceites vegetales, cereales integrales. la vitamina K2, llamada tambin menaquinona, producida por bacterias del intestino. la vitamina K3, menadiona, es la nica variante sinttica del grupo utilizada como suplemento cuando se presenta deficiencia de la misma.

Funcin de la vitamina K: Coagulacin sangunea: la vitamina K en el hgado participa en la sntesis de algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulacin (factores II, VII, IX, X, protena C, S y Z). La cascada de la coagulacin se refiere a una serie de eventos cuyo fin es detener la hemorragia de los vasos sanguneos daados a travs de la formacin del cogulo. Por ello tambin es llamada vitamina antihemorrgica. Metabolismo seo: la vitamina K tambin participa en el metabolismo del hueso ya que una protena sea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduracin. Es decir promueve la formacin sea en nuestro organismo. Existen estudios que sugieren que la vitamina k ayudara a aumentar la densidad sea y evitara fracturas en personas con osteoporosis. De todos modos, se requieren ms investigaciones an para confirmar el papel de la vitamina K en relacin a la prevencin y tratamiento de la osteoporosis. Principales fuentes naturales de vitamina E vegetales verdes: espinaca, col verde o rizada, brcoli, lechuga, perejil, esprragos, repollo, aceites vegetales: soja, canola, semillas de algodn, oliva, cereales integrales,

hgado,

Deficiencia de vitamina K

Adultos En el caso que exista trae como consecuencia una coagulacin sangunea pobre o deficiente provocando sangrado espontneo o prolongando el tiempo de hemorragia. Los sntomas incluyen: sangrado en nariz (epistaxis) sangrado en encas (gingivorragia) sangrado en la orina (hematuria) sangrado en las heces (melena) menstruacin abundante (menorragia) moretones (equimosis) ante mnimos traumatismos

Infantes Es ms probable que ocurra deficiencia de vitamina k en recin nacidos, especialmente aquellos que son prematuros, que slo se alimentan de leche materna o cuyas madres tomaron medicacin anticonvulsiva. La leche materna contiene una proporcin de vitamina-K relativamente baja en comparacin con la frmula de leche de vaca. Adems los intestinos del recin nacido aun no se han colonizado con las bacterias que sintetizan menaquinonas (vitamina K2) y el ciclo de la vitamina k puede no funcionar en plenitud en los prematuros. La deficiencia de vitamina k en recin nacidos pueden resultan en una alteracin llamada enfermedad hemorrgica del recin nacido. Ocurre durante los primeros das de nacido (2 a 5 das). Se manifiesta con sangrado en las heces del bebe y en la orina como as tambin alrededor del cordn umbilical.

CONCLUSIONES: Las vitaminas contribuyen a un normal funcionamiento de nuestro cuerpo, contribuyendo a formar una salud adecuada para favorecer al normal funcionamiento de nuestro organismo y de nuestra mente. Las vitaminas son una parte esencial de la dieta de todas las personas por sus cualidades y beneficios tanto fsicos como mentales Enfermedades y patologas muy peligrosa se hacen visibles si existe una deficiencia de las vitaminas esenciales del organismo

RECOMENDACIONES: Como futuros mdicos deberamos desarrollar programas en los que se utilice las vitaminas como parte de la medicina preventiva Se deberan intentar buscar nuevas fuentes de vitaminas para as un adieta saludable Se debera reducir el consumo de alimentos no provechosos y sustituirlos por alimentos provechosos tales como frutas y verduras

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

1 Vitamina A
1.1 necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos 1.2 esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparacin de las clulas de las mucosas, epitelios, piel, visin, uas, cabello y esmalte de dientes 1.3 contribuye en la prevencin de enfermedades infecciosas 1.4 contribuye en la funcin normal de reproduccin, contribuyendo a la produccin de esperma como as tambin al ciclo normal reproductivo femenino

2 Vitamina D
2.1 el rol ms importante de esta vitamina es mantener los niveles de calcio y fsforo normales. Estimula la absorcin intestinal de calcio y fsforo y su reabsorcin en los riones. 2.2 participa en el crecimiento y maduracin celular 2.3 fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones 2.4 en conjunto con la hormona paratiroidea ,calcitonina (producida por la glndula tiroides) y los estrgenos, la vitamina D mantienen los niveles del calcio

3 Viatmina E
3.1 da proteccin a las clulas ante la presencia de compuestos txicos, metales pesados (plata, mercurio, plomo), drogas y radiaciones 3.2 induce la proliferacin de clulas de defensa y aumenta la respuesta celular ante algn dao o infeccin 3.3 previene o retrasa la formacin de cataratas 3.4 Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento eliminando los radicales libres 3.5 disminuye el riesgo de padecer un infarto de miocardio, angina de pecho o embolias 3.6 Promueve la cicatrizacin de quemaduras.

4 Vitamina K

4.1 la vitamina K en el hgado participa en la sntesis de algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulacin (factores II, VII, IX, X, protena C, S y Z) 4.2 la vitamina K tambin participa en el metabolismo del hueso ya que una protena sea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduracin. Es decir promueve la formacin sea en nuestro organismo

BIBLIOGRAFA

http://www.intramed.net/buscar_resultado.asp http://www.bvs.sld.cu/revistas/ali/vol11_1_97/ali07197.htm http://www.univadis.es/medical_and_more/es_ES_Login http://www.fcm.unc.edu.ar/biblio/