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Regulacin del Precio de Venta al Detal de la Leche Fresca y UHT en Puerto Rico
Preparado para:
Abril de 2008
Tabla de Contenido
I. INTRODUCCIN.....................................................................................................................................1 A. LECHE FRESCA............................................................................................................................................1 B. LECHE UHT...............................................................................................................................................5 II. REGULACIN DE LA LECHE EN ESTADOS UNIDOS ................................................................8 C. REGLAMENTACIN EN EL ESTADO DE NUEVA YORK..........................................................................................9 ANLISIS DE COMPETENCIA............................................................................................................13 III. LA DEMANDA DE LECHE FRESCA Y LECHE UHT ................................................................17 D. INTRODUCCIN...........................................................................................................................................17 E. LA DEMANDA POR LECHE FRESCA A NIVEL DE LA VENTA FINAL...........................................................................19 F. ESTIMACIN DE LA DEMANDA POR LECHE........................................................................................................21 G. CONSIDERACIONES ADICIONALES SOBRE LAS ELASTICIDADES .............................................................................27 IV. RESUME DE LOS AUTORES...........................................................................................................32 H. LERROY LPEZ MORALES...........................................................................................................................32 I. JOS A. HERRERO.......................................................................................................................................33
I.
Introduccin
El objetivo de este informe es evaluar el mercado de venta al detal de leche en Puerto Rico, los niveles de competencia y la regulacin de precios de la leche fresca y UHT al detal en Estados Unidos para tener un marco comparativo con otras jurisdicciones en dicho pas.
A. Leche Fresca
Como se sabe, la Ley Nm. 34 del 11 de junio de 1957, segn enmendada (5 LPRA 1092, et.seq.) le confiere al Administrador de la Oficina para La Reglamentacin de la Industria Leer (ORIL) el poder de investigar y reglamentar todas la fases de al industria de la leche y los productos derivados de sta, incluyendo la produccin, elaboracin, esterilizacin, manufactura, almacenaje, compra y venta, transportacin y distribucin del producto principal y sus derivados.
Adems, a tenor con las disposiciones de la Ley Nm. 209 de 14 de diciembre de 2007, la ORIL est facultada par establecer precios mnimos, mximos o fijos para venta de leche, incluyendo sus excedentes y los
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En el ejercicio de dichos poderes de reglamentacin, esta agencia administrativa aprueba y promulga rdenes en las cuales determina el precio de la leche a nivel del ganadero, del elaborador y al detal.
Desde el 1957 el precio de la leche fresca ha pasado por cuatro etapas diferenciadas por el ritmo de aumento establecido por la agencia reguladora. Una primera etapa de precios estables creciendo slo 1.5% anual entre el 1957 y el 1972, una segunda etapa de crecimiento rpido en los precios, al nivel de 5.6% anual, entre el 1972 y el 1990, una tercera etapa de aumentos muy moderados de slo 0.9% anual entre el 1990 y el 2006 y, finalmente, una etapa explosiva en el precio de la leche que aument en 25.7% entre el 2006 al 20082.
UHT es una tcnica de produccin o elaboracin de leche y empaque desarrollada por Alfa-Laval conjuntamente con su empaque Tetra Pak. El proceso tecnolgico de elaboracin consiste en aumentar la temperatura de la leche a 125 C y mantener dicha temperatura por un perodo de 2 segundos. El tratamiento fsico-qumico-biolgico recibido por la leche a esa alta temperatura produce el efecto de permitir que la leche tenga un perodo de duracin de 6 9 meses sin descomponerse si se almacena a temperatura ambiente en el envase hermtico. El producto envasado es asptico.
En realidad, el aumento porcentual es superior ya que para el 26 de julio de 2007 se haba establecido un precio por cuartillo de $1.02 y para el 18 de abril de 2008 se aument a $1.32, equivalente a un aumento anual de 37%.
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La distribucin del precio de la leche entre sus diferentes niveles: ganadero, elaborador y detallista tambin ha cambiado a travs del tiempo. De acuerdo a los datos disponibles desde el 1985 el margen del ganadero ha ido bajando gradualmente desde 68.2% del precio al detal por cuartillo hasta 62.1% en el 2008, mientras el margen del elaborador ha ido aumentando gradualmente desde 24.5% a 31.1%. El detallista ha bajado su participacin desde el mximo que obtena en el 1989 de 9.2% hasta el 2008 donde slo obtiene el 6.8% del precio de venta. Debemos recordar que estos son mrgenes brutos, es decir, antes de deducir los costos operacionales para llegar a la ganancia, si alguna.
Para efectos comparativos es preciso examinar los datos par Estados Unidos. De acuerdo a un estudio del General Accounting Office de los Estados Unidos, en la evaluacin de unos 31 mercados de EU3, para el 1998 los ganaderos obtenan, en promedio, el 52% del precio de la leche mientras los elaboradores obtenan un 31% y los detallistas un 17%. Comparado con Puerto Rico para la misma fecha los ganaderos obtenan 10.9 puntos porcentuales ms en la Isla que sus homlogos
Information on Prices for Fluid Milk and Factor that Influence them, United States General Accounting Office, October 1998.
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Es importante destacar que a pesar de que el precio al detal de la leche fresca est regulado con un precio mximo, entre las dos marcas del mercado, Suiza y Tres Monjitas, y entre los diversos detallistas que distribuyen dichas marcas, existe un nivel de competencia que se refleja en las ofertas especiales que tienen el efecto de reducir el precio al consumidor para lograr un mayor volumen de ventas. Estas ofertas especiales fluctan ente 2% y 22% del precio mximo establecido por ORIL lo cual redunda en beneficio para los consumidores.4 En el anlisis de los precios al detal entre enero de 2003 y marzo de 2008 se observa que se ofrecieron 537 ofertas especiales, 333 de Suiza y 204 de Tres Monjitas, pero aunque la marca Suiza se ofreca a mejores precios en entre el 2003 y mediados del 2005 a partir de es fecha las mejores ofertas fueron para Tres Monjitas.
Fuente: FACTS (Feature Activity Study), servicio de monitoreo de ofertas especiales de Advanced Research Center Inc.
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400.0
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En trminos de marcas, Indulac (la principal marca con 74% del mercado de UHT) mantuvo, desde principios del 2003 hasta el verano de 2006, una posicin de precio intermedia entre Parmalat (la mas cara) y Borden (la mas barata). Sin embargo, a partir de julio de 2007 y particularmente en los meses de abril a junio de 2007 se convirti en la marca ms barata presuntamente para salir de exceso de inventario. Por supuesto, a partir de julio del 2007 ces toda competencia en este mercado una vez es regulado con un precio fijo para todas las marcas.
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II.
Como resultado de la depresin entre el 1933 y 1940, 26 estados y el Gobierno Federal aprobaron legislacin para fijar los pecios de la leche a nivel del consumidor en los Estados Unidos. Juntos estos estados representaban dos terceras partes de la poblacin del pas. Para finales de 1940 la legislacin estatal de control de precios se haba eliminado en ocho estados (Delaware, Maryland, Michigan, Ohio, Dakota del Sur, Texas, UTA y Washington) y el gobierno Federal abandon el control de precios de la leche al nivel del consumidor el 1 de enero de 1934, slo unos meses despus de ser aprobada. Entre el 1941 y 1955 otros siete estados (Conneticut, Indiana, Massachussets, Nueva Jersey, Nueva Cork, Oregon y Wisconsin) descontinuaron el control estatal del precio al detal de la leche. Para el 1955 12 estados (Alabama, California, Florida, Georgia, Montana, New Hampshire, Maine, Pensylvania, RhodeIsland, Tennessee, Vermont y Virginia) tenan leyes estableciendo un precio mnimo a nivel del consumidor.5 En la actualidad slo cuatro (4) estados (Dakota del Norte, Maine, Nueva York y Pennsylvania establecen control sobre el precio a nivel del
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The Rise and Fall of State Control of Consumer Milk Prices, R. W. Bartlett, Department of Agricultural Economics, University of Illinois, Urbana, 1955.
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Gouging significa exigir un precio irrazonablemente alto por un bien o servicio. El precio umbral se refiere a que si se secede este precio deber justificarse que no es inconscientemente excesivo.
Regulation and Cost Allocations: The setting of Maines Minimum Milk Retail Margins, George K. Criner, Department of Agriculture and Resource Economic, University of Maine, Journal of Food Distribution Research, September 1987.
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Ver Milk Regulation Board Study for the Connecticut Milk Industry, Report to Environment Comitee, April 2006; Toward Reform of Fluid Milk Pricing in Southern New England: Milk Market Channel Policies for Connecticut and Other States, Ronald W. Cotterill and Adam N. Rabinowitz, October 2006.
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Si este fuese el caso en Puerto Rico el precio mximo de un cuartillo de leche fresca sera de $1.61 y no $1.32 como se estableci el 17 de abril de 2008.
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Anlisis de Competencia
Una consideracin importante en la determinacin de regular un mercado determinado es el nivel de competencia que exista en el mercado relevante. Evidentemente, a mayor nmero de competidores del mismo tamao relativo habr mayor competencia que en un mercado donde hay pocos participantes con tamaos muy desiguales. En la industria lechera de Puerto Rico existen unas 350 vaqueras que le suplen a slo dos plantas procesadoras lo cual justifica una poltica reguladora del precio al nivel del ganadero y la elaboradora. A nivel del consumidor, sin embargo se encuentra una multiplicidad de canales de distribucin que mercadean la leche incluyendo supermercados, colmados, tiendas de conveniencia, panaderas, farmacias, licoreras, gasolineras y hasta tiendas por departamento. De acuerdo al Censo de Comercio del 2002 existen unos 3,000 establecimientos de este tipo en Isla. Para medir el nivel de competencia, sin embargo habra que determinar un mercado geogrfico relevante ya que establecimientos que queden a una distancia significativa no competirn entre s pero los negocios en un rea delimitada menor s lo harn.
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Dennis E. Logue, Handbook of Modern Finance, second edition, Waren, Gorham & Lamont.
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Para el ejercicio que hemos hecho se hizo un inventario de todos los negocios que vendan leche fresca el rea geogrfica de una milla radial y se auscult sobre sus volmenes de ventas.14 Se calcul la participacin de mercado (market share) y se comput el HHI. Los resultados del anlisis revelan que en el mercado de Cupey hay un alto nivel de competencia y no hay concentracin dado que el HHI slo asciende a 744.5 dado que competan unos 29 establecimientos en la venta de leche y ninguna dominaba el mercado. En el caso de dorado existe un nivel
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1992 HORIZONTAL MERGER GUIDELINES [WITH APRIL 8, 1997, REVISIONS TO SECTION 4 ON EFFICIENCIES, Department of Justice and Federal Trade Commission joint Horizontal merger Guidelines. Seccin 1.5.
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Para los negocios que no obtuvimos la informacin de ventas se estim basados en el tamao del inventario visible y su relacin a otros negocios similares.
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The Puerto Rican Dairy industry: Farm Costs of Production, Fluid milk Costs of Production & Policy Suggestions, Final Report, Global Insight, John Kruse, PhD., in association with John Link, April 15, 2008. Page 41.
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III.
D. Introduccin
El propsito de esta seccin es analizar el comportamiento del mercado en lo referente a los precios de la leche fresca y la leche UHT en el punto final del proceso de distribucin o venta al consumidor final. Uno de los propsitos de este anlisis es examinar al sensitividad de las cantidades vendidas a cambios en precio del producto ya que esto determinar la conducta de los detallistas al establecer sus precios. La leche fresca y la leche UHT abastecen en exceso del 90% del mercado de leche en sus diferentes formas: condensada, evaporada, polvo, leche fresca (con distintos contenidos de grasa), leche UHT (con distintos contenidos de grasa). Los puntos de mercado donde se lleva a cabo la transaccin final son: supermercados, tiendas de conveniencia, colmados, tiendas generales/ farmacias, cafeteras y restaurantes; tambin los llamados Cash & Carry.
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Se trata de la venta al consumidor. El precio est determinado. As que la respuesta del mercado es comprar o no comprar. El consumidor que no est dispuesto a comprar a dicho precio, no tiene opcin ms de comprar una leche ms barata. Resuelve el problema comprando leche UHT, si y solo si este es un sustituto aceptable de la leche fresca. El ingreso disponible del consumidor determina el poder de compra del producto. Este poder no es ilimitado, representa la restriccin fundamental del problema. La necesidad de leche, o cualquier otro producto se convierte (en el mercado) en demanda al disponer de ingreso para satisfacerla. La especificacin completa del modelo de demanda de leche16 es como sigue:
(1) (2)
Donde, QDL Cantidad demandada de leche (en miles de cuartillos por mes)
Y Ingreso Total Disponible Real a precios de 2002 de los consumidores (en millones de dlares por mes) CL Consumo Total de leche (en millones de cuartillos por mes) PLF Precio promedio mensual de leche fresca (dlares por cuartillo)
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Esta es una aproximacin inicial al mercado. Ms adelante en este documento se dividir la demanda en dos subconjuntos: demanda de leche fresca y demanda de leche UHT.
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POL Precio promedio de otras leches (dlares por cuartillo o equivalente) seas ndice de variacin estacional en los datos (0,1) cal ndice de ajuste al calendario anual en los datos (0,1)
Al sustituir (2) en (1) y expresar dichas relaciones en forma cuantificable, se obtiene (3) QDL C(Y) = a0+a1*PLF+a2*PUHT+a3*POL+a4*seas+a5*cal (4) EFPR = QDL EFING : memo: (C(Y)=EFING) Donde, EFPR es el quantum de Ingreso dedicado a la compra de leche que se determina por el precio de los productos EFING es el quantum de Ingreso dedicado a la compra de leche que se determina por el nivel de ingreso de los consumidores
(5) EFPR = a0+a1*PLF+a2*PUHT+a3*POL+a4*seas+a5*cal A su vez, se sabe que QL = QLF + QLUHT + QOTRA; QOTRA se determina por residual porque
Entonces,
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La transformacin de (5) en (6) se lleva a cabo para resolver el problema de heterocedasticidad que surge en (5) al incluir EFING donde la distribucin desigual del ingreso produce, como resultado de la inclusin del ingreso, que se observen varianzas desiguales en el consumo de leche por tramo de ingreso.
La ecuacin (6) que se someter a estimacin es intercambiable con (7) EFPR/PLUHT=a0*(1/PLUHT)+a1*(PLF/PLUHT)+a2*(1/PLUHT)+a4*seas*(1/PLUHT)+a5*cal*(1/PLUHT)
La estimacin de la demanda de la leche se ha especificado en trminos del precio de la leche fresca, el precio de la leche UHT (Indulac), el Ingreso Personal Disponible y un conjunto reducido de variables predeterminadas para incluir en el anlisis el efecto de la estacionalidad y la longitud de los perodos de observacin. Las series histricas utilizadas se miden en perodos mensuales. Las mismas incluyen observacin desde 01/2003 a 01/2008. El Ingreso se lineariz (con variables estacionales) para expresar perodos mensuales. La ecuacin se estim en su forma lineal en las variables. El mtodo de estimacin utilizado es el Mnimos Cuadrados Ordinario.
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QD=Q(PLF, PUHT, Y; z)
La especificacin lineal es
(2)
QD=a0+a1PLF+a2PUHT+a3Y+a4z
Donde, QD cantidad demandada de leche por mes, cuartillos PLF precio de la leche fresca, mensual. $/cuartillo
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Q*D=QD-a3Y=a0+a1PLF+a2PUHT+a4z
A su vez, para normalizar por el PUHT se expresa (4) (Q*D/PUHT)=a2+(a0/PUHT)+a1(PLF/PUHT)+a4z Los resultados obtenidos de la estimacin en el caso de la leche UHT son los siguientes: (5) (Q*D/PUHT)= -9.87+67.52(1/PUHT)-44.61*(PLF/PUHT)+4.18*z1+4.84*z2 (6) Q*D=67.52-9.87+PUHT-44.67PLF+4.18*z1+4.84z2 Las elasticidades son las siguientes (valoradas en los puntos iniciales de las variables): Elasticidad precio leche UHT =0.47 Elasticidad cruzada leche fresca =(44.61*1.0438)/24.02 =1.93 Los valores absolutos de las elasticidades son relativamente altos por el grado alto de sustitubilidad entre los productos18. Una razn por la cual la elasticidad precio directa de la leches UHT y fresca son altas es el grado de desagregacin de este rengln del conjunto de alimentos. En la medida en que el grupo de alimentos se descompone en renglones cada vez ms especficos: origen animal-lcteos-frescos, la = (9.87*1.1485)/24.02
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Vase la Tabla 1 donde se reporta la elasticidad precio de la leche fresca en 0.539 y la elasticidad cruzada de la mantequilla/ margarina en 1.536.
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Por otro lado, debe notarse que la demanda estimada es lineal y que las elasticidades se calcularon en el punto inicial de las series histricas (enero de 2003). Si se calcularan en los puntos inmediatamente contemporneos el valor medido de las elasticidades disminuiran por el hecho de que la relacin precio cantidad disminuye (abril-agosto/07). A continuacin se presentan los estimados de la Demanda por leche fresca (FRE) y leche UHT (IND). Elasticidad precio LF cruzada con UHT
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Elasticidad cruzada leche UHT=-6.66*1.15/24.02=-0.32 Elasticidad precio Leche UHT; cruzada con LF
Output de la EFPR =-64.82+ C PRFRE 1/PRFR PRIND/PR Output de la EFPR seas/PRF =-9.87+6 C PRIND cal/PRF 1/PRIN
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El valor del efecto sustitucin en la leche fresca es alto. Parece que una parte de la reduccin en la demanda tambin produce un efecto sobre la leche UHT (reduccin), en cuyo caso significara una exclusin de ambos tipos de leche.
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Tiene que ser negativa porque el modelo de demanda slo incluye dos productos. No se ha investigado si esta dinmica se aplicara a la leche Borden y Parmalat (del grupo UHT).
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E
Ntese:
1. Los productos con elasticidades mayores tienen una elasticidad cruzada de sustituto. Productos son: 1, 5, 8 y 14. 2. La leche es sustituto/complemento de 8, 12 y 14.
3. La elasticidad cruzada de la leche es mayor que su propia elasticidad precio, 6,12 y 14 4. 1.956.
En la estimacin realizada en este documento la elasticidad precio de la leche fresca es -2.37 y la cruzada es -0.32. Ntese la similitud de la elasticidad precio de frutas frescas-frutas procesadas con leche fresca en este documento. La margarina-mantequilla, frutas frescas-frutas procesadas parecen ser un indicador razonable de una combinacin de productos que, en el mercado, compiten y se complementan entre s y con otros. En este contexto es pertinente volver a los resultados leche fresca-leche UHT, reportados en la seccin anterior. Leche UHT: elasticidad precio -0.47
elasticidad cruzada leche fresca -1.93 Leche Fresca: elasticidad precio -2.37 -0.32
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Los resultados de la tabla 122 ayudan a asociar grupos de productos con el caso tratado en este documento: Leche fresca-UHT. En la tabla 1 se presentan cuatro casos claros: 1. Carne de res---------------------------otras carnes 2. Mantequilla----------------------------margarina 3. Frutas frescas--------------------------frutas procesadas 4. Leche-----------------------------------pan, frutas, mantequilla Ntese que el grupo 2 y el grupo 3 tienen elasticidades relativamente altas y las cruzadas tambin son altas. El caso de las frutas frescas es significativo en trminos de su elasticidad (la cual representa el valor relativo de la frescura. El grupo 2 es simtrico al grupo leche fresca-leche UHT.
Debe tenerse en cuenta que la Demanda implcita en los resultados de las elasticidades corresponden a la formulacin de Marshall, es decir, la demanda de este tipo incluye el efecto ingreso. No obstante, el signo positivo de las elasticidades cruzadas, implica que los productos son sustitutos (brutos).
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Mantequilla Margarina
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Las consideraciones desarrolladas en los prrafos anteriores explican la amplitud de la elasticidad en trminos de grupo de productos sustitutos o complementarios. El hecho, como se sealado anteriormente, de que tanto al leche fresca como la UHT se ofrezcan con diferentes contenidos de grasa (1%, 2%, 4% y sin grasa) y la leche fresca se ofrezca en distintos tamaos y sabores configuran un arreglo tecnolgico de productos que contribuyen a alterar las elasticidades de las demandas.
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IV.
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I. Jos A. Herrero
PO Box 90223889 San Juan, Puerto Rico 00902-3889 (787)765-8769 (787 753-4662 (fax) jaherr@coqui.net
ACADEMIC INFORMATION
1967 1971
Massachussets Institute of Technology, Ph.D. (Cand.) Economics, Cum Laude Specialization: Monetary Theory, Economic Theory, Econometrics. IBM Puerto Rico, Computer Programming Advanced Programming Course: FORTRAN IV Universidad de Chile, Escolatina, Santiago de Chile M.A. Economics, Highest Honors Universidad de Puerto Rico B.B.A. Magna Cum Laude Specialization: Economics, Mathematics Universidad Catlica Santo Toms de Villanueva Adm. Comercial y Economa, 1st., 2nd & 3rd. Year, Program of 5 years. University closed in 1960.
1996 JuneSeptember
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RECENT PROFESSIONAL INFORMATION 2001 present 1997 present 1997 present Advanced Research, Inc. Development of market analysis and market studies: Food Industry, Health Industry. Expert witness: administrative; judicial cases: torts. Asesora y Consulta, Inc. Economist. PR Economic Development Department; outside consultant. Feasibility studies: CFSE (State Insurance Fund) (1996-1997): Development of Agricultural Products Markets (1998). Transportation Costs and Trade (2002); Moral Hazard and Contracts (A limited evaluation of PRASA 1990-2000). Analysis: Census of Business (1999-2000) Feasibility study of development of Internet business. Oficina del Contralor de Puerto Rico. Asesor Econmico del Contralor. Analysis of contracts. Conservation Trust Fund of Puerto Rico. Financial Planning: Short Term and Long Term. Professor of Economics, University of Puerto Rico and Catholic University of Santo Domingo, Dominican Republic. P.R. House of Representatives. Economic Counsel. Essays on Tax Reforms (1994 and 2002); Corporate Governance: PRASA (2001); An Econometric Model of the Puerto Rican Labor Market (2003). Consulta Econmica y Planificacin, Inc., Chief
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