Sarah Jackson Span4010 Ensayo de Honors

Caf en Costa Rica

Caf ha convertido prcticamente en un alimento bsico de la dieta americana. Nos encontramos tomar durante desayuno, a menudo una ritual de la maana preciado por la gente americana. Durante das estresantes, con frecuencia, madres, maestreas, doctores, estudiantes, trabajadores en general, casi inhalan sus Starbucks o Jittery-Joes solamente para sobrevivir el da quedado. Especialmente durante horas de la noche caf es la bebida de eleccin. Muchos papeles fueron terminadas y plazos cumplidos a causa del poder de cafena. Consumo de Caf es tan rutina, tan asumido que a menudo nos olvidamos los origines, la historia rica de nuestra bebida favorita. La ms grande cafetera en los Estados Unidos es Starbucks, cual es un mayor cliente de caf costarricense1. Cuando damos un sorbo del caf caliente, no siempre nos damos cuanta de la implicaciones de nuestra indulgencia de la maana. Para los costarricenses, caf no es solamente un bebida deliciosa y energizante, caf fue la catalizador para la economa, cultura, y infraestructura que podemos ver hoy en Costa Rica, y ahora tenemos suerte que podemos disfrutar los frutos de su trabajo con alguno del caf de mayor calidad en el mundo.

La Historia
Segn una carta, la historia del caf en Costa Rica empieza en el siglo XXIII cuando Agustn de Gana, un comerciante panameo, envi dos bolsas de caf a Don Jos Vsquez, el gobernador actual del tiempo2. Presuntamente, despus del primer sabor, el amoro entre Costa
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Leff, Alex, Starbucks buying less Costa Rican. Reuters. 2010. Coffeehttp://www.reuters.com/article/idUSN2517732320100125 Moore, Boake, The History and Facts of Costa Rica and Coffee. Food Editorials. http://www.streetdirectory.com/food_editorials/beverages/coffee/the_history_and_facts_of_costa_rica_and_c offee.html

Rica y Caf comenz. Se dice que la primera cultivacin se inici en 1808 en la Maseta Central bajo la gida del gobernador Tomas de Acosta. Poco Despus, Costa Rica se hizo la primera pas de Centroamrica para tener una industria de caf, y una floreciente tambin. A causa del suelo rico y la clima perfecta para esta cosecha, el caf medr y actu cambiar el curso de la historia de Costa Rica. Rpidamente, la cultivacin de Caf aventaj los otros productos como azcar, tabaco, y cacao en importancia3. Ya en 1821 hubieron 17,000 cafetos en Costa Rica y en 1829 caf se convirti la fuente principal de ingresos para el pas. Mucho del inters de este tipo de cultivo se provoc por el Gobierno porque reconoci como la industria de caf podra impulsar la economa. El Gobierno us numerosas medidas incentivar los granjeros. En 1921, el municipio de San Jos distribuyo plantas de caf gratuitas al poblacin. En 1925, el gobierno hizo un ley que elimin los pagos de diezmo de caf. En 1931, la asamblea nacional hizo una declaracin enorme que permiti los granjeros, quien usaron una parcela de tierra no reclamada para la cultivacin de caf por ms de 5 anos, poseerla. Finalmente, en 1840 promulg un decreto sembrar plantaciones de caf en la tierra desarrollada oeste de San Jos4. Claro que s, los esfuerzos del gobern tuvieron xito. Como las iniciativas empezaron, los exportaciones empezaron tambin. Caf era la exportacin perfecta porque, en un poca de transportacin lenta y carra, caf fue no merecedores5. La primera exportacin documentada fue en 1820, una bolsa de cien libras se envi a Panam. La comercializacin de caf comenz en 1932, cuando un hombre alemn de negocios que viva en Costa Rica export el caf a Chile. El

The Coffee Production, Info Costa. 2010 Rica.http://www.infocostarica.com/business/eco_coffee.html History of Coffee en Costa Rica, Instituto de Caf de Costa Rica. 2010 http://www.icafe.go.cr/ingles/our_coffee/history.html The Coffee Production.

continu este proceso y en Chile, el caf estaba reembalado y enva a Inglaterra con el nombre Valparaso Chilean Coffee6. Entonces, un grupo de producidores de caf costarricenses decidieron a enviarlo directamente a Inglaterra. El primero cargamento fue en 1943 en un barco ingles, el Monarca, cual transport 5,505 quinales de caf a Europa. Despus, muchos ms barcos zarparon a Inglaterra lleno con caf7. Eso marca el nacimiento del caf de comercio fructfero De hecho, caf fue el nico producto de exportacin de Costa Rica hasta 1890, y por eso caf transformo la situacin econmica y social de Costa Rica. Caf era tan importante a la gente que a veces lo refera como el grano de oro. El grano de oro (con el impuesto de caf) pag el deuda nacional, ayud desarrollar la primera oficina de correos, la hospital de San Jos, las primeras universidades, y el teatro nacional. Se coloca en San Jos, el teatro nacional se ha convertido en un smbolo de la prosperidad e importancia de caf8. Tambin, se puede ver la importancia en el horario de los impuestos, cual est dictado por el ciclo de las cosechas. En la realidad se puede encontrar las implicaciones del caf en todos partes de la vida de los costarricenses. Ms obviamente se puede reconocerlos en que ellos toman caf en la tasa ms alta por capita de todos los otros pases que producen caf9. Caf est infiltrado en la historia, el paisaje, la economa, y la cultura de Costa Rica, y es imposible ignorarlo.

Caf de Calidad
Desde 1989, ha sido ilegal producir caf Robusta, un caf de calidad inferior. Ahora, solamente usa la especie Arbica, de las variedades Caturra y Catuai10. La primera planta de caf
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Moore, Boake History of Coffee in Costa Rica. 8 Moore, Boake 9 History of Coffee in Costa Rica. 10 Quality Coffee, Instituto de Caf de Costa Rica. 2010. http://www.icafe.go.cr/ingles/our_coffee/best_coffee/quality.html

que se present a Costa Rica fue Arbica, cual es originario de Etiope y cultivaba en Arabia Saud11. Segn los criticas esta variedad de caf produce una taza con mejores caractersticas organolpticas: agradable, aromtica, y fina. Tambin, distingue el caf de otros competidores sudamericanos. Incluso antes del ley, el caf siempre era caf de calidad alta como resultado de los condiciones ideales para caf. El suelo en que el caf se cultiva es de origen volcnico y de poca acidez, cual cra perfecto y puro caf . Hay ocho zonas productores: Brunca, Turriabla, Tres Rios, Orosi, Tarrazu, Valles Central, Occidental, y Guanacaste. Mas de 80 por cientos de la tierra se coloca entre de 8.000 y 1.600 metros de altitud. La temperatura de los regiones son entre los 17 y 28 grados Celsius. Durante los ltimos 200 aos, los granjeros ha desarrollado tcnicas que permiten las plantas adaptar cada zona especifica, cual ha ayudado mantener la calidad de cada taza. Todava, el Instituto del Caf de Costa Rica, ICAFE, una representativa del sector, querra asegurarse la calidad las condiciones en que se produce, beneficia y comercializa el caf. En 2001, estableci el Plan Nacional Cafetalero. Las reglas nuevas requieren que las bayas son recoleccionado por mano, un mtodo manual y selectivo. Por eso, se puede garantizan que se escoge el gano maduro, un requisito del sector. Cada regin ha formado un contracto que asegura que la fruta es en ptimo de maduracin, y los propietarios de las empresa beneficiadores rechazara procesar los frutas si no son maduras. De hecho, todo los procesos se esfuerzan por usar mtodos que mantener la calidad de caf. El sector cafetalero costarricense solamente usa el proceso mojado, en que le separacin de la pulpa pasa en el mismo da que el grano est cosechado12. Tambin clasifica y limpia la fruta
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The Coffee Production Quality Coffee

antes de la fermentacin para que eliminar granos malos y la pulpa que queda. Despus, los costarricenses se usan la tcnica del secado al sol, el sistema preferida en el mercado del mundo. Esta proceso dura 7 das, en contra cuando se utiliza el secado mecnico, que solamente dura 24 horas. El proceso continua despus del grano se seca. Ellos sacan el piel de los granos, como cueros, y estn ordenado y entonces listos para envasados13. Los firmas beneficiadores que participan tienen que recibir, procesar, secar, almacenar y comercializar el caf separado del que es producido de manera convencional. Tambin, hay un diferencia enorme en precios entro los dos para que haya una nfasis en la calidad del caf costarricense. Los En total, la tema del ICAFE es animar la mejora en la industria en caf por calidad en el proceso y el producto, con la estrategia de calidad, y no de cantidad14.

La Cara del Caf

Actualmente, hay movimientos nuevos en el seno de la industria de caf en Costa Rica inclusos un movimiento sostenible y un movimiento de comercio justo. Ambos movimientos estn consagrado a mantener el medio ambiente y los condiciones laborales para que la calidad del caf no es a costa de los derechos de la gente. Con ayuda de ICAFE y otros compaas separadas, muchas fincas ha mejorado los condiciones y esfuerzos del medio ambiente mucho. Al mismo tiempo, hay controversia segn investigacin hecho por TED que hay mucho degradacin del medio ambiente a causa de la produccin de caf, todava existe en Costa Rica, y est empeorando15. Es una tema muy complicado, pero es algo que es muy importante considerar y hacer investigacin para que se puede ser un consumidor educado. En San Luis, rodeado por los valles y con vistas al Golfo de Nicoya, hay una finca de
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The Coffee Production Quality Coffee 15 Coffee and the Environment, Ted Case Studies. http://www1.american.edu/TED/coffee.htm

caf, un cafetal que representa la esencia de Caf en Costa Rica. Una grano a bebida operacin, cual se abraza las ideales de sostenabilidad y justo y comunidad. Una operacin cual incorpora una cantidad vasta de miembros del pueblo, por ambos servirles y darles trabajo. Al mismo tiempo, no solamente pueden sostenerse a s mismos, dependen de las turistas, a menudo turistas americanas, para comprar sus productos. Aunque ambos pia y bananas ha lo sobrepasado por los puestos primeros de exportaciones, caf todava es muy importante en las vidas de muchos costarricenses, especialmente para fincas responsables y carios la de San Luis.
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Estamos responsable para su xito. Es tiempo que comenzamos pensar sobre el valor de la

taza de caf, y en general el valor de nuestro elecciones como consumidores. Antes de comprar nuestro prxima taza de caf, considera las implicaciones de su compra, como afecta la comunidad que lo cre y el medio ambiente que lo apoy. Es claro que, es ms de solamente un taza de caf, ests tomando el sustento de un individual, la historia de Costa Rica, y tenemos la responsabilidad tomar en serio este significado.

Works Cited The Coffee Production, Info Costa. 2010

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Oldemars Farm, Finca la Bella. 2010. http://www.fincalabella.org/farms/oldemar

Rica.http://www.infocostarica.com/business/eco_coffee.html History of Coffee en Costa Rica, Instituto de Caf de Costa Rica. 2010 http://www.icafe.go.cr/ingles/our_coffee/history.html Moore, Boake, The History and Facts of Costa Rica and Coffee. Food Editorials. http://www.streetdirectory.com/food_editorials/beverages/coffee/the_history_and_facts_of _costa_rica_and_coffee.html Oldemars Farm, Finca la Bella. 2010. http://www.fincalabella.org/farms/oldemar Leff, Alex, Starbucks buying less Costa Rican. Reuters. 2010. Coffeehttp://www.reuters.com/article/idUSN2517732320100125 Quality Coffee, Instituto de Caf de Costa Rica. 2010. http://www.icafe.go.cr/ingles/our_coffee/best_coffee/quality.html