Plano de Negócios PUB

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ANDERSON LUS DO ESPRITO SANTO
PLANO DE NEGCIOS: INSANUS PUB COMRCIO/ ENTRETENIMENTO
CORUMB 2008
ANDERSON LUS DO ESPRITO SANTO
PLANO DE NEGCIOS: INSANUS PUB O tradicional bar ingls, no melhor estilo sul-mato-grossense. COMRCIO/ ENTRETENIMENTO
Plano de Negcios apresentado como exigncia parcial para aprovao da disciplina Administrao de Pequenas e Mdias Empresas, do curso de Administrao/CPAN, sob a orientao do Professor Me. Claudio Zarate Max.
CORUMB 2008
SUMRIO
RESUMO EXECUTIVO ........................................................................................................................ 4 1. DESCRIO DA EMPRESA.................................................................................................... 5 1.1 - CONTEXTUALIZAO ................................................................................................................... 5 1.2 - O NEGCIO DA EMPRESA ............................................................................................................. 5 1.3 PRODUTOS ............................................................................................................................. 6 1.4 DIFERENCIAL COMPETITIVO .......................................................................................................... 6 1.5 MISSO .................................................................................................................................. 7 1.6 VALORES ................................................................................................................................. 7 1.7 VISO .................................................................................................................................... 8 1.8 OBJETIVOS ESTRATGICOS ........................................................................................................... 8 1.9 GESTO DA EMPRESA ................................................................................................................. 8 1.10 FERRAMENTAS DE GESTO ......................................................................................................... 8 1.11 ASPECTOS EMPRESARIAIS TICOS ................................................................................................. 9 1.12 ASPECTOS EMPRESARIAIS DE RELACIONAMENTO COM A SOCIEDADE .................................................... 10 1.13 ASPECTOS EMPRESARIAIS DE RELACIONAMENTO COM O MEIO AMBIENTE ............................................. 10 2. PLANO DE MARKETING ....................................................................................................... 11 2.1 PESQUISA DE MERCADO ........................................................................................................... 12 2.1.1 MODELO DE QUESTIONRIO: CLIENTES POTENCIAIS ....................................................................... 12 2.1.2 MODELO DE ROTEIRO DE ENTREVISTA: FORNECEDORES .................................................................. 13 2.1.3 MODELO DE AVALIAO (CLIENTE OCULTO): CONCORRNCIA .......................................................... 14 2.2 ESTRATGIAS DE MARKETING...................................................................................................... 14 2.2.1 PRODUTO........................................................................................................................... 14 2.2.2 PROMOO ........................................................................................................................ 18 2.2.3 PRAA ............................................................................................................................... 19 2.2.4 PREO ............................................................................................................................... 19 3. PLANO OPERACIONAL ........................................................................................................ 21 3.1 LOCALIZAO DO NEGCIO ........................................................................................................ 21 3.2 LAYOUT/ARRANJO FSICO .......................................................................................................... 22 3.3 CAPACIDADE PRODUTIVA/COMERCIAL .......................................................................................... 22 3.4 PROCESSO DE PRODUO/COMERCIALIZAO ................................................................................ 22 3.5 RECURSOS HUMANOS .............................................................................................................. 22 4. PLANO FINANCEIRO ............................................................................................................. 25 4.1 PLANILHA: CUSTOS INICIAIS ....................................................................................................... 25 4.2 PLANILHA: CUSTOS FIXOS (MENSAL) ............................................................................................ 25 4.3 PLANILHA: PROJEO DE FLUXO DE CAIXA ANUAL ............................................................................ 26 4.4 PLANILHA: BALANO PATRIMONIAL ANO 2009 .............................................................................. 27 5. LOGOMARCA ......................................................................................................................... 28 6. ANEXOS................................................................................................................................... 30
7. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS................................................................44
RESUMO EXECUTIVO
Ser empreendedor muito mais do que ter vontade de chegar ao topo de uma montanha; conhecer a montanha e o tamanho do desafio; planejar cada detalhe de sua subida, saber o que voc precisa levar e que ferramentas utilizarem; encontrar a melhor trilha, estar comprometido com o resultado, ser persistente, calcular os riscos, preparar-se fisicamente; acreditar na sua prpria capacidade e comear a escalada. Programa Brasil Empreendedor. por possuir esse esprito empreendedor e a vontade atrelada determinao que os empresrios do Insanus Pub elaboraram este plano de negcios: mensurar cada detalhe para que o sonho se transforme em realidade, pois, segundo o SEBRAE, um tero dos interessados em trocar o emprego por um negcio prprio sonha em ser dono de bar. Assim, o que faz a diferena entre os bares, alm de sua gama de diferencial, um bom plano de negcios. Dessa forma o Insanus Pub apresenta seus objetivos, misso, viso, valores - o que quer e aonde quer chegar - pois os detalhes envolvidos na conduo de um bar so em tal nmero que mesmo os proprietrios mais experientes tm dificuldade em repetir numa nova casa a frmula que deu certo em outro endereo. Pub um estilo de bar, nascido no Reino Unido, que visa mesclar o ambiente de um bar, junto a uma boate com estilo musical diferente e ecltico. Oferece uma infinidade de cervejas importadas a preos convidativos, alm de design arrojado e inovador. Entretanto, o principal objetivo do Pub, mexer com as emoes. Fazer de cada momento nico. O Insanus Pub estar instalado na cidade de Campo Grande MS, e sua constituio ser por quotas de responsabilidade limitada LTDA. Uma sociedade estabelecida entre Anderson Lus e Tahina Alves, que entraram com capital prprio, 50% de cada, num total de R$75.000,00 cada. Como perspectiva de futuro, o Insanus pretende se tornar um dos cinco melhores bares do Estado, em cinco anos.
1. DESCRIO DA EMPRESA
1.1 - Contextualizao
No Brasil, bares, restaurantes e similares so responsveis diretos pelo ganha-po de aproximadamente 1,5 milhes de pequenos empresrios e pela gerao de no mnimo 4,5 milhes de empregos (em mdia, seis por unidade). Ao final das contas, so 6 milhes de pessoas na atividade, o que representa perto de 10% da mo-de-obra empregada. (PADILLA, 1997: 28). Entretanto, haver toda uma customizao do projeto, onde todo este parque londrino sofrer adequaes a regionalidade do estado, como por exemplo, as tradicionais mesas nas caladas, bebidas nacionais e da regio, alm dos petiscos e msicas nacionais. Tudo para aproveitar o potencial criado pelo hbito da Happy Hour e o respeitvel consumo nacional de cerveja, hoje ao redor de 50 litros per capita/ano. 1.2 - O negcio da empresa
empresa,
Insanus
PUB
ser
sociedade
por
quotas
de
responsabilidade limitada LTDA. O negcio da empresa est centrado no comrcio baseado no entretenimento. O Insanus Pub, no apenas um bar, como todos os outros, fechado com msica ao vivo. Trata-se de um pub ingls, um bar que visa o entretenimento, proporcionando ao cliente a sensao de o Insanus ser uma caixa de lembranas de viagens ao redor tempo e do mundo. um empreendimento que se concentra no setor tercirio da economia nacional (setor de comrcios), com capacidade para atender 180 pessoas, que oferta entretenimento, bebidas e bens e acessrios complementares. No anexo A, apresentado anlise SWOT do Insanus Pub, que demonstra a real capacidade que este empreendimento tem a oferecer.
1.3 Produtos
O Insanus oferece mais de 30 destilados, entre whiskies, vodkas, tequilas, cachaa, gim e conhaque, sem contar os coquetis. 18 rtulos de cervejas entre nacionais e importadas. Alm de chopps, guas, refrigerantes e sucos. A casa ainda trabalha com uma linha de comidas, doces e salgados. Outro diferencial do Pub com relao aos demais bares o entretenimento, onde acontecer apresentao de bandas com msicas ao vivo e Djs.
1.4 Diferencial competitivo
O Insanus Pub apresenta uma gama de diferencial competitivo tais como: Ambiente: O Pub apresenta cacarecos/ apetrechos de toda parte, como cartazes, bandeiras de diversos pases, ttens, mscaras e instrumentos musicais. Bebidas: As mais reconhecidas cervejas importadas, presentes no mercado brasileiro; Localizao: O Insanus bar est localizado prximo aos
concorrentes e na via do shopping e de uma universidade, o que garante um bom ponto estratgico, com relao aos demais clientes. Happy Hour: uma alternativa interessante, j consagrada e com pblico fiel. Para atuar nesse segmento, recomendvel que o bar esteja nas proximidades de escritrios e centros empresariais, onde se costuma freqentar bares logo aps a jornada de trabalho. O que acontece com o Insanus Pub. Entretenimento: O pub vem com a proposta de unir entretenimento, arte e msica nas noites de tera-feira a domingo. O Insanus contar com uma programao musical variada durante a semana: as teras, som ambiente, as quartas samba de raiz, choro, jazz ou
MPB; as quintas, acontece o Quinta - Insana com os clssicos do rock nacional e internacional. Sexta-feira dia de relembrar os grandes hits da Disco, Pop-Rock entre outros dos anos 70 aos 90 na Golding Night. Aos sbados, o pub recebe grandes nomes nacionais e internacionais do blues e do rock'n'roll. Nos intervalos a casa contar com apresentaes de Djs/Cjs. No domingo, o bar tambm funcionar, com inicio s 17h e encerramento s 23h. O Insanus tambm contar com o melhor do rock nacional, passando por momento de mistura de neruda com rock in roll (tpicos de bandas do estado). Design: No se trata de um simples bar, o Insanus busca gerar emoes, promover bons momentos entre os amigos. Para proporcionar mais conforto a casa ter design inovador e contar com obras de artistas plsticos que retratam o mosaico, caracterstica do Pub, unindo aos costumes e histrias da nossa regio. O pub ser projetado, em sua parte coberta, com um sistema de som, iluminao e imagens Hi-Tech, telo de projeo e palco para
apresentaes ao vivo, tudo buscando suprir as exigncias do pblico para se divertirem com segurana e conforto. 1.5 Misso
Oferecer um excelente suporte e servio aos seus clientes, tanto em nvel de lazer, atravs do bom ambiente no bar, como na realizao de eventos.
1.6 Valores v Respeito a Vida; v Respeito a Diversidade; v Proporcionar Entretenimento e Prazer; v Gerar um clima organizacional prazeroso;
v Trabalhar com segurana; v Qualidade de servio e, v Comprometimento entre o lazer e a prtica saudvel. 1.7 Viso
Tornar-se um dos cinco melhores bares do Estado at 2010 1.8 Objetivos estratgicos
O objetivo estratgico do Insanus Pub se tornar um dos cinco melhores bares do Estado em cinco anos. Para tanto, haver um bom investimento em entretenimento, produtos e agilidade/ eficincia no atendimento.
1.9 Gesto da empresa
A gesto do Insanus buscar identificar os melhores meios de se chegar aos objetivos pr-estabelecidos. Esses meios so identificados nas ferramentas de gesto. 1.10 Ferramentas de gesto
Para um gesto eficaz, o Insanus adotar, como suas principais ferramentas de gesto, os relatrios, de compras, de concorrentes, de estoque e de ofertas, tudo em um sistema on line, que, para fins de arquivos e segurana, ser impresso periodicamente e mantido os registros em seus arquivos. Alm disso, ser adotado um programa chamado Mapa de Discoteca, que tem por objetivo: - Fornecer relatrios do trabalho do bar durante a sesso ou dia.
- Pode ainda ter acesso ao ponto dirio (entrada e sada dos empregados), resumo de registros efetuados por grupos/mesas ou ainda calcular a mdia de consumo e apresentar o mapa das vendas. - Alm destas opes existem ainda os totais de produtividade por empregado, o centro de custo e os totais de apuro. 1.11 Aspectos empresariais ticos
Cdigo de Posturas ou Plano Diretor Urbano do Municpio, no que diz respeito venda de bebidas e cigarros para menores de idade, e a lei do silncio, onde o estabelecimento deve manter o padro de decibs autorizado no local. E para o devido horrio. Para que o bar entre em funcionamento, ele ir obedecer legislao comercial, trabalhistas, cdigo de defesa do consumidor, a legislao sanitria e a legislao de zoneamento urbano da cidade. Todas registradas na Anvisa, no cdigo civil, comercial. Quanto ao registro comercial, sero acionados os seguintes registros: - Registro na Junta Comercial; - Registro na Secretria da Receita Federal; - Registro na Secretria da Fazenda; - Registro na Prefeitura do Municpio; - Registro no INSS; (Somente quando no tem o CNPJ Pessoa autnoma Receita Federal) - Registro no Sindicato Patronal; - Alvar de Funcionamento junto prefeitura. Alm disso, ser consultado o PROCON para adequar seus produtos s especificaes do Cdigo de Defesa do Consumidor (LEI n. 8.078 DE 11.09.1990). Outra responsabilidade assumida a Responsabilidade Tcnica, de acordo com a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, por meio d resoluo RDC n. 216 de 15/09/2004, que determina que todos os gneros alimentcios deve ter um Responsvel pelas atividades de manipulao de alimento, o qual dever ter comprovadamente participado de Curso de
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Capacitao nos seguintes temas: -Contaminantes Alimentares; -Doenas Transmitidas por alimentos; -Manipulao Higinica dos alimentos; -Boas Prticas. Neste caso, o profissional responsvel ser representado pelo cozinheiro chefe. O Insanus tambm contar com a prvia aprovao do Corpo de Bombeiros, que fiscalizar a estrutura do imvel, bem como a sade de emergncia, capacidade de lotao e os extintores de incndio. No anexo B, apresentado s normas que sero seguidas, no que se refere s instalaes e a Vigilncia Sanitria.
1.12 Aspectos empresariais de relacionamento com a sociedade
Para manter sua viso de respeito vida, a empresa acredita que aes scio-ambientais devem ser tomadas. Para tanto, a empresa ir criar um depsito, que funcionar em outro prdio, onde acontecer uma rede de reciclagem. No local, ser reaproveitado todo papel, plstico, vidro e alumnio, alm da gordura das frituras, que pode ser usada para a produo de sabo.
1.13 Aspectos empresariais de relacionamento com o meio ambiente
O comprometimento ambiental vem ganhando mais fora cada ano que passa. Ela surge como resultado da interao dos ambientes internos e externos. O Insanus adotar programas de coleta seletiva, programas para reduo da gerao de resduos, reciclagem. Esses programas sero aplicados aos funcionrios da casa, eles devero coordenar e manter essas metas. Entretanto estar disposto ao cliente, por exemplo, a lixeira de coleta seletiva, cabe a conscincia de ele ajudar ou no com essa meta.
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Em caso de cumprimento, mais um objetivo alcanado. E, em caso de no cumprimento, restar aos funcionrios da casa o re-trabalho, tendo eles que separar todo o lixo. A casa poder dispor de displays sob as mesas, em campanhas espordicas, sobre essa conscincia e a destinao do lixo do Insanus Pub.
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2. PLANO DE MARKETING
Com o objetivo de conhecer seu mercado de atuao, concorrentes e definir as polticas publicitrias para atingir seu pblico-alvo, ser apresentado nesta etapa o planejamento de marketing que o Insanus Pub seguir para melhor vender o seu produto/ servio, manter os seus interesses e objetivos e aumentar a sua demanda. 2.1 Pesquisa de Mercado
Nesta etapa ser estruturada e aplicada uma pesquisa de mercado junto a trs pblicos-alvos da empresa: clientes potenciais, fornecedores e concorrentes.
2.1.1 Modelo de questionrio: Clientes potenciais Clientes em potenciais so todos aqueles que podero se tornar clientes da nossa empresa. de suma importncia a sua identificao, para sabermos, quem so eles, o que eles buscam quais seus gostos, valores e expectativas. Ou seja, o que eles necessitam para chegar satisfao. Essa identificao necessria, j que a rea em que o Insanus estar localizada conta com os melhores bares da cidade, e, como veremos no item 3.1 deste plano, a sua localizao um fator chave sob os demais, j que o Insanus se encontra em ponto intermedirio entre os concorrentes e o maior local de origem dos clientes. Essa pesquisa ser realizada no Shopping Campo Grande, na Uniderp, nas esquinas dos bares concorrentes. Toda essa regio fica onde o Insanus est inserido. Alm disso, ser realizada a pesquisa prxima a outro bar, o Mercearia que apesar de estar afastado, tambm trabalha com bebidas importadas e tem um clima de Pub, apesar de no ser.
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Tambm ser aplicada em uma universidade mais distante, a UCDB. Essa aplicao em universidades se faz necessria porque a maioria dos clientes so universitrios. No anexo C apresentado o modelo de questionrio a ser aplicado junto aos clientes potenciais. 2.1.2 Modelo de roteiro de entrevista: Fornecedores A preocupao maior para um estabelecimento a de obter mercadorias de vendedores honestos de forma regular e com cumprimento dos acordos pr-estabelecidos. (Las Casas, 2004: 96). Assim, o Insanus Pub tambm estar avaliando os seus possveis fornecedores. Para tanto sero avaliados os seguintes itens: Reputao: Se o fornecedor conhecido e prestigiado no mercado varejista de bares e casas noturnas; Localizao: Estar prximo ao nosso estabelecimento. A parte mais delicada neste ponto, refere-se s cervejas importadas, que s possuem fornecedores em So Paulo, Santa Catarina, Paran e Rio de Janeiro. Servios: Se oferecem treinamentos, promoes, material promocional, mesas, freezeres, entre outros. Poltica de Trabalho: Referentes forma de pagamento, entregas, reclamaes e etc. Disponibilidade: A disponibilidade para reabastecer o estoque, o tempo hbil que ele precisa. Si apresenta algum sistema para controle de fornecimento de produtos. Termos de compra: Formas como gera sua receita e como faz os seus pagamentos e, Vendas e experincia: Se o representante tem agilidade, praticidade e se ele sabe negociar com serenidade e tica. A pesquisa ser realizada por telefone, nos casos da cerveja importada, e ao vivo, para os demais produtos, j que a preferncia para abastecer a cozinha do Insanus, ser pelos produtos locais.
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No anexo D apresentado o modelo de pesquisa a ser aplicada junto aos fornecedores. 2.1.3 Modelo de avaliao (cliente oculto): Concorrncia
anlise
da
concorrncia
visa
identificar
quem
so
nossos
concorrentes, analisar os preos praticados pelos concorrentes, os produtos/ servios ofertados, a estrutura, o pblico-alvo, as principais promoes e seus diferenciais. No anexo E apresentado o modelo de pesquisa a ser aplicada junto aos fornecedores. 2.2 Estratgias de marketing
2.2.1 Produto Alm de trabalhar no setor do entretenimento, com msicas e apresentaes especificas deste tipo de bar, o forte a grande variedade de cervejas e destilados e o cardpio de preos convidativos, com 34 opes entre petiscos, frios, sanduches e pratos quentes. No anexo F apresentado foto de alguns pratos que sero servidos pelo Insanus Pub.
COMIDAS: O cardpio, como foi dito, contar com pequenas pores de petiscos, frios, sanduches e pratos quentes. Alm das 34 pores tpicas do pub, haver ainda o acrscimo de pratos tpicos de Mato Grosso do Sul e os consagrados no Brasil.
a) Salgados: Empanadas e salgadinhos ao forno: Ricota e queijo, Presunto e queijo, Carne, salsicha e Queijo, saltea, croassant. Brezel: Tpico de Pub vem em pacote com 10 unidades.
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Torradas & sanduche: Nos sabores queijo, presunto, pantaneira (com carne de sol). Pores Nacionais: Pica lo macho; azeitonas, queijos variados em cubinhos com salame, calabresa, isca de pintado, batata frita, bolinho de bacalhau, caldo de piranha e frango a grega. Aperitivos e pratos tpicos alemes: Tpicos de PUB, como Salsicha bock com po (Bockwurst mit Brot); Aperitivo Mini lingias, mini salsichas e mostarda condimentada (Kleine Wrstchen); Salsicha bock com chucrute e brezel (Bockwurst mit Brezel und Sauerkraut)
b) Doces: Coockie: Bolinhos Amanteigados de acar mascavo & chocolate alpino Brownie: Bolinhos de Chocolate com amndoas & avel Sorvetes: Nos sabores Creme, Morango Bocaiva, Nata, Avel, Flocos, Manga, Tamarindo, Carambola. BEBIDAS: a) Choppes: Chopp Guinness: Chopp irlands, tipo stout, de colorao muito escura produzido desde 1759. servido em canecas tipo pint (560 ml) e apresenta sabor seco bem encorpado que associa o amargo pronunciado do lpulo ao adocicado do malte torrado. Possui espuma densa e cremosa, o que lhe confere coroa firme e acastanhada que segura bem os aromas de caramelo e caf torrado. Chopp Erdinger: Chopp claro alemo de trigo apresenta colorao amarelo-palha, espuma densa. Turbidez caracterstica devido presena de fermento. Servido em copo apropriado, apresenta aroma complexo de especiarias, amargor suave e sensao residual agradvel, refrescante com sabor de quero mais.
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b) Cervejas Como foi abordado anteriormente, o PUB trabalha com vrias marcas, e no com apenas uma nica exclusiva. No anexo G apresentado fotos de algumas cervejas que sero comercializadas pelo Insanus Pub. As cervejas iro variar desde as tradicionais do mercado brasileiro, (No ser trabalhada com a Brahma, devido a esta j possuir um bar especfico na cidade), alm de uma grande variedade de cervejas e destilados, internacionais, conforme as apresentaes abaixo: Wood-Aged Beer (375ml) - Trata-se de um estilo tradicional, onde a cerveja guardada por longo tempo em barris de carvalho ou em cascos de outro tipo de madeira. Coopers Sparkling Ale (375 ml): Turva pela presena do fermento, encorpada, amargor pronunciado, aroma frutado, sensao residual refrescante e amarga. Australiana. Christoffel Blonde (330 ml): Pilsen encorpada de puro malte, nofiltrada, no-pasteurizada, amargor moderado, aroma bem equilibrado de lpulo fresco com notas de fermento e sensao residual de lpulo e cereais. Garrafa reaproveitvel. Holandesa. Czechvar Pils (500 ml): Cerveja clara de sabor suave e refrescante, amargor moderado, aroma intenso de lpulo e sensao residual refrescante de lpulo. Tcheca. De Koninck Blonde (330 ml): Encorpada, amargor caracterstico, aroma de especiarias, sensao residual agradavelmente amarga. Belga. De Koninck Tripel (330 ml): Escura, encorpada, amargor equilibrado, presena marcante do lcool, aroma delicado de lpulo com um toque adocicado e sensao residual de malte tostado. Belga. Edelweiss Snowfresh (330 ml): Cerveja de trigo turva e encorpada pela presena do fermento, amargor agradvel, aroma de ervas alpinas e da flor de edelweiss, sensao residual deliciosa de fermento e ervas alpinas. Austraca.
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Erdinger Weiss (500 ml): Cerveja de trigo turva e encorpada pela presena do fermento, amargor sutil, aroma complexo de especiarias e sensao residual agradvel e refrescante. Schneider Rubia (1 litro): Pilsen encorpada de puro malte, amargor moderado, sabor caracterstico de lpulo e sensao residual refrescante de lpulo. Argentina. Hofbru Mnchen (500 ml): Encorpada, amargor fino e agradvel, aroma de cereais e sensao residual refrescante de lpulo. Alem. Krombacher Pils (660 ml): Encorpada, amargor pronunciado e sensao residual seca, amarga e adstringente. Alem. Oettinger Weiss (500 ml): Cerveja de trigo turva pela presena do fermento, amargor atraente e delicado, aroma complexo de fruta e fermento e sensao residual refrescante. Alem. Paulaner Weiss (500 ml): Cerveja de trigo turva e encorpada pela presena do fermento, amargor moderado, aroma agradvel de fruta e sensao residual refrescante. Alem. Paulaner Dunkel (500 ml): Cerveja de trigo escura, amargor moderado, aroma floral complexo de caramelo, chocolate e fermento e sensao residual inconfundvel de cevada torrada. Alem. Warsteiner Premium Verum (1 litro): Encorpada, amargor
pronunciado, aroma de cereais e sensao residual seca e persistente de lpulo. Alem. Weihenstephaner Weiss (500 ml): Cerveja de trigo turva encorpada e aromtica devido presena do fermento, amargor moderado, aroma complexo de frutas com notas de cravo e banana e sensao residual agradavelmente refrescante. Alem. Nacionais: A experimentar: Original, Bohemia e Itaipava
c) Destilados: Vodkas, Whisky Johnnie Walker, Red Bull, Absoluty, Absinto e coquitis
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** (Observao: Todas as bebidas importadas, citadas acima, possuem distribuidores no Brasil, localizados em So Paulo, Porto Alegre e Santa Catarina, que sero avaliados conforme o anexo D). 2.2.2 Promoo Como forma de atratividade e reteno, o Insanus Pub contar com os seus diferenciais, apresentados no item 1.4 deste plano. Alm desse diferencial competitivo, que j funciona como atrativo, no primeiro ms de abertura do bar, o Insanus contar com a seguinte grade de apresentao e shows, nos 4 sbados do ms. No primeiro sbado, show com Biquni Cavado. No segundo sbado, show o rock neruda do Filho dos Livres. No terceiro sbado e a vez do Dj Vitalic Live Selector; e no quarto e ltimo sbado do ms, a vez do show do kid Abelha. Alm dos shows, as mesas contaro com a sirene insana. Uma sirene que ficar no meio das mesas. A sirene que tocar ter o direito de girar a roleta e concorrer a 4 prmios: 1 50% de desconto do valor total do consumo; 2 Convite para 4 pessoas conhecerem os integrantes do Kid Abelha; 3 uma garrafa de cerveja Warsteiner Premium Verum (ela tem 1litro e custa R$83,00) 4 e ltimo prmio um jantar com acompanhante em um restaurante da cidade. A sirene um tipo de promoo que acontece em um Pub italiano, o Nefertiti. O Insanus manter a sirene e os prmios sero trocados mensalmente, ou quando houver necessidades. Um ponto muito falho nos bares prximos do Insanus, e que so seus concorrentes, refere-se ao atendimento, em dois pontos. O primeiro ponto refere-se ao fato que os bares adotam uma corrente na portaria, onde todos j entendem o sistema. Quando a casa enche, passada a corrente e ningum mais entra. Assim, filas so formadas nas portas dos bares e a demora, para entrar, muito grande.
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O Insanus vem com a proposta de interagir com esses clientes que esto esperando. Sim, porque o fluxo de entrada e sada dos bares alto. O cliente fica cerca de uns 30min a 40min na porta do bar esperando vagar uma mesa para ele entrar. Para no perder esse cliente, o Insanus trabalhar com uma caracterstica do Pub, apresentaes circenses. O mesmo aplicado na Alemanha, no Wnsche, que conta com dois profissionais que apresentam malabarismo e interagem de forma cordial com os clientes que esperam a vez para entrar. O segundo ponto refere-se ao atendimento interno. O Insanus pretender passar a mensagem ao cliente de que a satisfao dele mais importante do que a venda. Para tanto, os profissionais passaro por curso de capacitao sobre presteza e atendimento ao cliente.
2.2.3 Praa
Por se tratar de uma prestadora de servios, bar/entretenimento, o Insanus Pub conta com uma nica forma de cadeia logstica, a que vem de seus fornecedores. A maioria dos seus fornecedores so locais, o que facilita o fluxo, entretanto, o fornecedor das cervejas importadas est fora do estado, o que levar a empresa a traar uma soluo, aps definio do fornecedor, sobre como ser definido o processo de reabastecimento dos estoques, para que o produto nunca falte. 2.2.4 Preo Um dos principais objetivos do empresrio obter o lucro e por meio de um preo adequado. O retorno do investimento em mercadorias obtido mediante uma poltica de preos eficientes. (Las Casas, 2004: 109). Para tanto, o Insanus Pub adotar uma poltica de preos que seja estruturado tendo a seguinte base:
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OBJETIVOS DA EMPRESA
DEMANDAS/ CUSTOS
ANLISE DO PREO DA CONCORRNCIA
PREO FINAL
DESCONTOS CONCEDIDOS PELOS

FORNECEDORES
POLTICA DE PREOS
Assim, chegamos seguinte equao:
L = PVm (CV+DC+DF) L= Lucro unitrio PVm = Preo de Venda que o Mercado prtica CV= Custo Varivel DC= Despesa Comercial DF= Despesa Fixa A ttulo de conhecimento, os preos das cervejas nacionais ficaro em torno de R$3,00 R$5,00. As cervejas importadas variam de R$17,00 R$83,00. As pores ficaro entre R$ 7,00 e R$25,00. De uma maneira geral, todos os bares concorrentes do Insanus, praticam a mesma margem de preos, o que gera um maior lucro para um, ou para outro, o fluxo de clientes que passam pelo estabelecimento durante uma noite. Esse fluxo obtido atravs do diferencial, no caso o entretenimento que o bar oferece. Lembrando que o Insanus no cobrar entrada. A no ser quando a casa trouxer shows ao vivo de renome nacional.
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3. PLANO OPERACIONAL
Nesta etapa do projeto, ser apresentado como o Insanus estar estruturado, onde est localizado, a sua capacidade comercial e o seu quadro de funcionrios, que trabalharo juntos para que todos os objetivos sejam atingidos. 3.1 Localizao do negcio O Insanus Bar estar localizado na cidade de Campo Grande, MS, na Avenida Afonso Pena, entre as Ruas Gois e Esprito Santo. Trata-se de um local super estratgico, e que se encontra disponvel. No anexo H apresentado localizao da casa. Conforme mapa abaixo, observamos que ele o nico bar que se encontra afastado, (mesmo prximo), dos conglomerados de bares que fica trs quadras a seguir. Alm disso, ele fica na via de quem vm do Shopping Campo Grande e da Uniderp, grandes geradores dos consumidores que costumam freqentar este tipo de ambiente.
Uniderp
Shopping Campo Grande
Insanus Bar
Concorrentes
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A estratgia est na via. Quem passar, a sentido do conglomerado de bares, ver o movimento e a programao do dia, ao passar em frente do Insanus Bar. Ao chegar frente do conglomerado de bares, ver que, como de costume, eles j estaro cheios, ou com programao que no lhe agradem, logo, s dar o contorno na pista e voltar at o Insanus Bar.
3.2 Layout/arranjo fsico O pub conta com quatro ambientes: palco com pista de dana; mezanino com bar prprio; bar principal e rea para azarao e conversa. A rea ao ar livre reservada para fumantes e para quem gosta de ficar na parte externa. Alm disso, o Insanus procura trabalhar com as sensaes do cliente. Assim, ser desenvolvida uma atmosfera de vendas, envolvendo as sensaes atravs das cores, sons, luz e aroma. 3.3 Capacidade produtiva/comercial
O Insanus Pub ter capacidade para atender 180 pessoas em sua rea interna e externa.
3.4 Processo de produo/comercializao
O Insanus Bar uma prestadora de servios que oferece entretenimento, bar, conforto e lazer ao seu pblico. Assim, sua prestao de servio acontecer de tera a domingo. 3.5 Recursos Humanos
O Insanus Pub ter de inicio uma estrutura simples, porm muito organizada e dividida em departamentos.
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A Estrutura organizacional ser formada pelos profissionais A empresrio, gerente. E pelos profissionais B que o cozinheiro, e os tipos C, que so os garons, o barman, os copeiros e os seguranas.
Cada profissional citado acima possui antecedentes na rea e alguns j at trabalharam nos bares concorrentes. A equipe ser formada pelo seguinte quantitativo: FUNICONRIOS Empresrio Cozinheiro Chefe Assistente de Cozinha Garons Gerente Barman Seguranas Copeira TOTAL QUANTIDADES 1 1 2 12 1 5 5 2 27
Os salrios e encargos sero apresentados no plano financeiro, divididos entre os funcionrios A e B. Os contratos empregatcios sero aplicados de acordo com as normas regidas pela CLT Consolidaes das Leis Trabalhistas que rege os
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seguintes elementos: subordinao, horrio, habitualidade e pessoalidade, mediante pagamento denominado salrio. Nenhum empregado ser contratado de forma irregular. Por se tratar de um bar/ entretenimento, todos sero maiores de 18 anos, gozaro de folga, nas segundas-feiras, tero direito s frias, contribuio sindical e 13 salrio.
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4. PLANO FINANCEIRO
Nesta etapa do projeto, sero apresentados os dados financeiros que a casa est sujeita a cumprir, como encargos e impostos, os dados que a empresa ter que desembolsar o investimento inicial, para iniciar suas atividades, auferindo assim o lucro.
4.1 Planilha: Custos Iniciais Item Local Equipamentos Mveis/e utenslios Treinamentos Documentao Obras Estoques Total Geral Valor Total (R$) R$ 2.300,00 R$18.330,00 R$36.750,87 R$ 800,00 R$ 6.334,98 R$60.000,00 R$ 5.000,00 R$ 129.515,85
R$150.000,00 Capital Inicial R$129.515,85 Total de Investimento R$ 20.484,15 Saldo Inicial
4.2 Planilha: Custos fixos (Mensal) Elemento Profissional A Profissional B Profissional C Energia Eltrica, gua, Gs Telefone, Internet Condomnio Material de Consumo Pr-labore Honorrios do Contador
Valor Unitrio
R$ 2.500,00 R$ 1.250,00 R$ 700,00 R$ 2.217,00 R$ 559,30 ----R$4.060,80 11,88% R$ 1.250,00
Quantidade 2 1 26 1 1 -----1 1 1
Valor Total R$5.000,00 R$1.250,00 R$18.200,00 R$9.217,00 R$ 559,30 ----R$4.060,80 11,88% R$1.250,00
4.3 Planilha: Projeo de fluxo de caixa Anual Investimento Inicial: (R$129.515,85). Ms

Saldo Inicial RECEITAS Vendas Outros TOTAL DESPESAS Aluguel Salrios Impostos Energia Eltrica Fundo de reserva TOTAL SALDO
01 20.484,15
38.797.46 23.357,68 15.439,78 38.797.46 34.046,84 2.300,00 28.450,00 3.596,87 9.217,00
R$2.000,00
02
4.750,62 38.752,11 25.876,21 12.875,90 38.752,11 34.046,84 2.300,00 28.450,00 3.596,87 9.217,00 R$15.400,00 34.046,84 4.705.27
03
4.705.27 35.332.76 24.764,89 10.567,87 35.332.76 34.046,84 2.300,00 28.450,00 3.596,87 9.217,00 R$15.600,00 34.046,84 1285,92
04
1285,92 37775,46 26.342.90 11.432.56 37775,46 34.046,84 2.300,00 28.450,00 3.596,87 9.217,00 R$15.800,00 34.046,84 3728,62
05
3728,62 37691,43 26.456.78 11.234.65 37691,43 34.046,84 2.300,00 28.450,00 3.596,87 9.217,00 R$16.000,00 34.046,84 3644,69
06
3644,69 42.356,19 29.899,41 12.456.78 42.356,19 34.046,84 2.300,00 28.450,00 3.596,87 9.217,00 R$16.200,00 34.046,84 8.309,35
07
8.309,35 38.098,94 28.532.10 9.567.80 38.098,94 34.046,84 2.300,00 28.450,00 3.596,87 9.217,00 R$16.400,00 34.046,84 4.053,10
08
4.053,10 38.298,60 28.643,90 9.654,70 38.298,60 34.046,84 2.300,00 28.450,00 3.596,87 9.217,00 R$16.600,00 34.046,84 4.251,76
09
4.251,76 36.779,85 27.976,15 8.899,07 36.779,85 34.046,84 2.300,00 28.450,00 3.596,87 9.217,00 R$16.800,00 34.046,84 2.733,01
10
2.733,01 36.779,83 27.899,07 8.880,76 36.779,83 34.046,84 2.300,00 28.450,00 3.596,87 9.217,00 R$17.000,00 34.046,84 2.732,99
11
2.732,99 40.657,10 29.678,54 10.978,56 40.657,10 34.046,84 2.300,00 28.450,00 3.596,87 9.217,00
R$16.200,00
12
6.610,26 47.867,21 33.987,42 13.879,79 47.867,21 34.046,84 2.300,00 28.450,00 3.596,87 9.217,00 R$16.000,00 34.046,84 13.820,37
34.046,84 4.750,62
34.046,84 6.610,26
Ano 2009
4.4 Planilha: Balano Patrimonial ano 2009 Nome da empresa Balano Patrimonial (Em R$) EXERCCIO ENCERRADO EM 31/12/2009 55.920,69 65.907,89 25.812,95 18.330,00 36.750,87 60.000,00 262.722,40 31/12/2009 6.334,98 2.236,83 18.229,90 ---------150.000,00 55.920,69 262.722,40
ATIVO Ativo Circulante Caixa Bancos Clientes Ativo Permanente Imobilizado Mveis e Utenslios Instalaes TOTAL ATIVO PASSIVO Passivo Circulante Encargos e Tributos a Recolher Provises Fornecedores Emprstimos Patrimnio Lquido Capital Lucros (Prejuzos) Acumulados TOTAL PASSIVO
5. LOGOMARCA
Kotler (2000: 426), afirma que marca um nome, smbolo, desenho uma combinao desses elementos que deve identificar os bens ou servios de uma empresa e diferenci-los da concorrncia. Assim, o Insanus Pub buscou uma logomarca que retratasse bem o seu diferencial sob os demais bares. no se trata de um simples bar, mas uma caixa de lembranas de viagens ao redor tempo e do mundo.
Dessa forma, como o objetivo de retratar as suas origens, o Insanus escolheu o escudo da Real Braso do Reino Unido (Inglaterra, Esccia e Irlanda), local de origem dos tradicionais pubs espalhados pelo mundo. A logo traz diversos lees espalhados pela figura e pelo escudo, que para o Insanus representa a fora que atuar em seu mercado perante os concorrentes. Na fita esto escritos ambos os motes dos monarcas britnicos Dieu et mon droit (Deus o meu direito), bem como o lema da Ordem da Jarreteira, Honni soit qui mal y pense (Envergonhe-se quem nisto v malcia), em uma representao da jarreteira atrs do escudo, algo bem stira cabvel para uma casa noturna.
Embaixo, ainda, h as trs flores nacionais, que para o Insanus representar a cordialidade e o respeito com os clientes. O fundo escuro remete s casas noturnas e, o cavalo refere-se ao reinado, o reinado que a casa pretende alcanar at 2010.
6. ANEXOS
ANEXO A - ANLISE SWOT DO INSANUS PUB ANEXO B LEIS PARA INSTALAES E VIGILNCIA SANITRIA ANEXO C PERFIL DOS CLIENTES POTENCIAIS ANEXO D PERFIL DOS CONCORRENTES ANEXO E PERFIL DA CONCORRNCIA ANEXO F PRATOS DO INSANUS PUB ANEXO G CERVEJAS DO INSANUS PUB
ANEXO A ANLISE SWOT DO INSANUS PUB A) MATRIZ DE OPORTUNIDADES
PROBABILIDADE DE SUCESSO
ALTA BAIXA A empresa desenvolve cinco dias de entretenimento variados, com preos convidativos.
A empresa oferece um entretenimento mais ALTA forte, com relao aos demais concorrentes.
A empresa promove promoes que interagem BAIXA com o pblico.
A empresa cria uma comunicao/iterao com o pblico que est na fila esperando para entrar no bar.
B) MATRIZ DE AMEAAS
PROBABILIDADE DE OCORRNCIA
ALTA Um concorrente local possui um bar que se assemelha ao estilo Pub, com vendas de bebidas importadas. Altos custos BAIXA BAIXA Um bar, apesar de no ter as caractersticas do Pub, fica bem em frente do local do Insanus, com uma capacidade superior. No estacionamento. possui
ALTA
ANEXO B LEIS PARA INSTALAES E VIGILNCIA SANITRIA
INSTALAES
I. rea independente para recebimento e armazenagem de mercadorias tendo estrados e prateleiras com altura mnima de 25 cm do piso; II. rea independente para produo e manipulao de alimentos; III. rea independente para higiene e guarda de utenslios de preparao; IV. Sanitrios para funcionrios, separados por sexo; V. Vestirio separado por sexo, devendo possuir armrios individuais e chuveiro; VI. Lavatrios exclusivos e em posio estratgica para que os funcionrios faam a higienizao das mos; VII. Sanitrios para pblico (consumidores) separados por sexo; VIII. Todas as reas e instalaes devero estar revestidas de material liso, impermevel, de cores claras, de fcil higienizao (Piso, Paredes, Forros e Tetos, Portas e Janelas); IX. Ambiente com iluminao uniforme, boa ventilao. VIGILNCIA SANITRIA
A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria estabelece regras especficas para empresa que produzem e ou manipulem alimentos, (Resoluo RDC N 216, de 15/09/04, Portarias N 1.428/MS; N 326 - SVS/MS de 30/07/97 e CVS-6/99), destaca se: 1 - Controle de Sade dos funcionrios: existem dois tipos de controle de sade que devem ser realizados para os funcionrios dos estabelecimentos que produzem e ou manipulam alimentos. a) O do Ministrio do Trabalho atravs da NR-7, determina a realizao do PCMSO - Programa de Controle Mdico de Sade Ocupacional, cujo
objetivo avaliar e prevenir as doenas adquiridas no exerccio de cada profisso; b) O controle de sade clnico exigido pela Vigilncia Sanitria, que objetiva a sade do trabalhador e a sua condio para estar apto para o trabalho, no podendo ser portador de doena infecciosas ou parasitrias. 2 - Uso de gua Potvel. Controle de gua para consumo - obrigatrio a existncia de reservatrio de gua; 3 - Controle integrado de vetores e pragas urbanas; 4 - Higiene pessoal e uniformizao dos funcionrios; 5 - Higiene Operacional dos funcionrios (hbitos); 6 - Higiene Ambiental (periodicidade de limpeza das instalaes, utenslios, estoque e reservatrio de gua); 7 - Elaborao de Manual de Boas Prticas de Produo, Manipulao e de Prestao de Servios na rea de Alimentos; 8 - Implantar o Procedimento Operacional Padronizado - POP, a ser adotado pelo estabelecimento.
10
ANEXO C PERFIL DOS CLIENTES POTENCIAIS
PERGUNTAS 1. Qual bar voc costuma frequentar?
RESPOSTAS
2. Por que voc frequenta este bar? (marcar apenas 1 alternativa)
A. ( ) Prximo a residncia B. ( ) Qualidade dos produtos/ servios C. ( ) Qualidade no atendimento D. ( ) Preos E. ( ) Entretenimento F. Outros
3. Que tipo de produtos costuma consumir l? (marcar at 3 alternativas)
A. ( ) Cervejas B. ( ) Chopps C. ( ) Destilados D. ( ) Petiscos e derivados E. ( ) Outros.
4. Qual freqncia em que voc vai ao bar? (marcar apenas 1 alternativa)
A. ( ) 1 vez por semana B. ( ) 2 a 3 vezes por semana C. ( ) 2 vezes no ms D. ( ) De vez em quando
5. Quanto costuma gastar no bar com seus amigos?
A. ( ) At R$30,00 B. ( ) De R$35,00 R$60,00 C. ( ) De R$65,00 R$ 90,00 D. ( ) De R$95,00 R$150,00 E. ( ) Acima de R$150,00
6. Com quem costuma ir ao bar? (escolher at 2 alternativas)
A. ( ) Eu e meu namorado (a) B. ( ) Eu e mais 3 amigos (as) C. ( ) Eu e mais 8 amigos (as) D. ( ) Eu e mais 10 amigos (as)
7. Faixa Etria
A. ( ) De 18 24 anos B. ( ) De 25 29 anos C. ( ) De 29 35 D. ( ) De 36 40 E. ( ) Acima de 40 anos.
11
8. Renda
A. ( ) At R$450,00 B. ( ) De 450,00 R$650,00 C. ( ) De R$650,00 R$950,00 D. ( ) De R$950,00 R$1.250,00 E. ( ) De R$1.250,00 R$ R$1.500,00 F. ( ) Acima de R$1.500,00
9. Desses itens, quais voc atribui ao Mercearia? (marcar at 3 alternativas)
A. ( ) Qualidade dos produtos B. ( ) Variedade dos produtos C. ( ) Preo D. ( ) Agilidade e bomatendimento E. ( ) Outros.
10. Desses itens, quais voc atribui ao Barbaqua? (marcar at 3 alternativas)
11. Desses itens, quais voc atribui ao Budega? (marcar at 3 alternativas)
12. Desses itens, quais voc atribui ao Cachaaria gua Doce? (marcar at 3 alternativas)
Obs.:______________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________
ANEXO D PERFIL DOS CONCORRENTES
FORNECEDOR: ENDEREO: TELEFONE: REPRESENTANTE: CARGO: PESO (W) 1. Qual a qualidade da linha de produtos do fornecedor? FAX: CIDADE: HOME PAGE: DATA: E-MAIL: CLASSIFICAO (R) _______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA W 2R2 W 1R1 = ______ CEL:
BAIXA 2. Qual a relao de preo/qualidade da linha de produtos do fornecedor?
_______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA
BAIXA 3. O fornecedor oferece ajuda promocional? Assistncia financeira? Consultoria do ponto de venda?
_______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA
W 3R3
BAIXA 4. Qual a qualiade da ajuda promocional do fornecedor?
_______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA
W 4R4
BAIXA
5. Qual a amplitude do sortimento da linha de produtos do fornecedor?
_______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA
W 5R5
BAIXA 6. Qual o tempo total de espera para recebimento dos pedidos?
_______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA
W 6R6
BAIXA 7. O fornecedor tem entrega satisfatria, poltica de crdito e devoluo de mercadorias?
_______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA
W 7R7
BAIXA
INDICE DO PERFIL DO FORNECEDOR:
OBS.:_______________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________
ANEXO E PERFIL DA CONCORRNCIA
PRODUTO OU SERVIO
Concorrente A ? 0 +
Concorrente B ? 0 +
Concorrente C ? 0 +
1. Aceitao do cliente 2. Satisfao dos Clientes 3. Nvel de aperfeioamento do produto 4. Adequao do sortimento 5. Servios prestados DISTRIBUIO Concorrente A 1. Condies de acesso 2. Localizao 3. Potencial da clientela 4. Aparncia da loja 5. rea de atendimento 6. Facilidade de estacionamento 7. Poder de atrao das empresas vizinhas 8. Imagem do cliente PREO Concorrente A 1. Nvel de preo 2. Imagem do cliente sobre o preo 3. Nmero de linhas de preos 4. Conscincia de poltica de preos 5. Poltica de preos e prticas ? 0 + Concorrente B ? 0 + Concorrente C ? 0 + ? 0 + Concorrente B ? 0 + Concorrente C ? 0 +
PROMOO
Concorrente A ? 0 +
Concorrente B ? 0 +
Concorrente C ? 0 +
1. Habilidade promocional 2. Qualidade do esforo promocional 3. Padres ticos 4. Consistncia de esforo Nota: O primeiro smbolo usado, um sinal de subtrao, indica que o negcio que est sendo avaliado est abaixo da concorrncia no fator especfico; o segundo, um sinal de interrogao, que desconhecido; o terceiro, zero, indica uma igualdade de condies; e o quarto, um sinal de adio, indica que a empresa que est sendo avaliada est acima do cliente no fator especfico.
Obs.:______________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________
Fonte: STEVEN, Robert; SHERWOOD, Philip K. Market opportunity analisys. Massachusetts: Lexington, 1976: 48.
ANEXO F PRATOS DO INSANUS PUB
Brezel
Saltea
Empanados
Salgados de forno
Torradas & sanduche
Pratos tpicos alemes
Brownie
Sorvetes
Pores Nacionais: Pica lo macho; azeitonas, queijos variados em cubinhos com salame, calabresa, isca de pintado, batata frita, bolinho de bacalhau, caldo de piranha e frango a grega
Coockie
ANEXO G CERVEJAS DO INSANUS PUB
Chopps:
Chopp Guinness
Chopp Erdinger
Cervejas
Coopers Sparkling Ale(375ml), Christoffel Blonde (330 ml), Czechvar Pils (500 ml), De Koninck Blonde (330 ml)
De Koninck Tripel (330 ml), Edelweiss Snowfresh (330 ml), Erdinger Weiss (500 ml), Schneider Rubia (1 litro).
Hofbru Mnchen (500 ml), Krombacher Pils (660 ml), Oettinger Weiss (500 ml), Paulaner Weiss (500 ml), Paulaner Dunkel (500 ml).
Warsteiner Premium Verum (1 litro), Weihenstephaner Weiss (500 ml), Itaipava, Bohemia e Original.
Destilados
Vodkas, Whisky Johnnie Walker, Red Bull, Absoluty, Absinto e coquitis Obs.: A casa ainda contar com refrigerantes, sucos naturais, gua com e sem gs, terer (que ser gratuito).
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
BLESSA, Regina. Merchandesing no ponto-de-venda. So Paulo: Atlas, 2003.
BROTHERSBAR. Drinks. Disponvel em: <http://www.brothersbar.com.br> Acesso em: 23 set. 2008. DOLABELLA, Fernando. O Segredo de Lusa. So Paulo: Cultura, 2006.
FILHO, Ademar Campos. Demonstrao do Fluxo de Caixa: uma ferramenta indispensvel para administrar sua empresa. So Paulo: Atlas, 1999.
GITMAN, Lawrence J. Princpios da Administrao Financeira. So Paulo: Harbra, 1987. KOTLER, Philip. Administrao de Marketing 10 ed. So Paulo: Atlas, 2000. LAS CASAS, Alexandre Luzzi. Marketing de varejo. So Paulo: Atlas, 2004.
PORTAL DO MARKETING. Os 4 PS do Marketing. Disponvel em: <http://www.portaldomarketing.com.br/4_Ps_do_Marketing> Acesso em: 21 nov. 2008.
PORTALMS.
Bares
de
Campo
Grande.
Disponvel
em:
<http://www.portalms.com.br/guia/Bares-e-Restaurantes/4.html> Acesso em: 13 set. 2008.
SEBRAE. Anlise e Planejamento Financeiro. So Paulo: SEBRAE, 2006.
SEBRAE. Comece Certo: Bar e Restaurante. So Paulo: SEBRAE, 2005.
SEBRAE. Ponto de Partida para o do negcio - Bar. So Paulo: SEBRAE, 2007.

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ANDERSON LUS DO ESPRITO SANTO

PLANO DE NEGCIOS: INSANUS PUB COMRCIO/ ENTRETENIMENTO

ANDERSON LUS DO ESPRITO SANTO

1.4 Diferencial competitivo

1.9 Gesto da empresa

1.12 Aspectos empresariais de relacionamento com a sociedade

1.13 Aspectos empresariais de relacionamento com o meio ambiente

ANLISE DO PREO DA CONCORRNCIA

DESCONTOS CONCEDIDOS PELOS

Assim, chegamos seguinte equao:

Shopping Campo Grande

3.4 Processo de produo/comercializao

R$150.000,00 Capital Inicial R$129.515,85 Total de Investimento R$ 20.484,15 Saldo Inicial

R$ 2.500,00 R$ 1.250,00 R$ 700,00 R$ 2.217,00 R$ 559,30 ----R$4.060,80 11,88% R$ 1.250,00

4.3 Planilha: Projeo de fluxo de caixa Anual Investimento Inicial: (R$129.515,85). Ms

ANEXO A ANLISE SWOT DO INSANUS PUB A) MATRIZ DE OPORTUNIDADES

A empresa promove promoes que interagem BAIXA com o pblico.

ANEXO B LEIS PARA INSTALAES E VIGILNCIA SANITRIA

ANEXO C PERFIL DOS CLIENTES POTENCIAIS

PERGUNTAS 1. Qual bar voc costuma frequentar?

2. Por que voc frequenta este bar? (marcar apenas 1 alternativa)

3. Que tipo de produtos costuma consumir l? (marcar at 3 alternativas)

A. ( ) Cervejas B. ( ) Chopps C. ( ) Destilados D. ( ) Petiscos e derivados E. ( ) Outros.

4. Qual freqncia em que voc vai ao bar? (marcar apenas 1 alternativa)

A. ( ) 1 vez por semana B. ( ) 2 a 3 vezes por semana C. ( ) 2 vezes no ms D. ( ) De vez em quando

5. Quanto costuma gastar no bar com seus amigos?

A. ( ) At R$30,00 B. ( ) De R$35,00 R$60,00 C. ( ) De R$65,00 R$ 90,00 D. ( ) De R$95,00 R$150,00 E. ( ) Acima de R$150,00

6. Com quem costuma ir ao bar? (escolher at 2 alternativas)

A. ( ) De 18 24 anos B. ( ) De 25 29 anos C. ( ) De 29 35 D. ( ) De 36 40 E. ( ) Acima de 40 anos.

9. Desses itens, quais voc atribui ao Mercearia? (marcar at 3 alternativas)

10. Desses itens, quais voc atribui ao Barbaqua? (marcar at 3 alternativas)

11. Desses itens, quais voc atribui ao Budega? (marcar at 3 alternativas)

ANEXO D PERFIL DOS CONCORRENTES

BAIXA 2. Qual a relao de preo/qualidade da linha de produtos do fornecedor?

_______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA

_______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA

BAIXA 4. Qual a qualiade da ajuda promocional do fornecedor?

_______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA

5. Qual a amplitude do sortimento da linha de produtos do fornecedor?

_______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA

BAIXA 6. Qual o tempo total de espera para recebimento dos pedidos?

_______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA

BAIXA 7. O fornecedor tem entrega satisfatria, poltica de crdito e devoluo de mercadorias?

_______________________________ .0 .2 .4 .6 .8 1.0 ALTA

INDICE DO PERFIL DO FORNECEDOR:

ANEXO E PERFIL DA CONCORRNCIA

ANEXO F PRATOS DO INSANUS PUB

Torradas & sanduche

Pratos tpicos alemes

ANEXO G CERVEJAS DO INSANUS PUB

BLESSA, Regina. Merchandesing no ponto-de-venda. So Paulo: Atlas, 2003.

<http://www.portalms.com.br/guia/Bares-e-Restaurantes/4.html> Acesso em: 13 set. 2008.

SEBRAE. Anlise e Planejamento Financeiro. So Paulo: SEBRAE, 2006.

SEBRAE. Comece Certo: Bar e Restaurante. So Paulo: SEBRAE, 2005.

SEBRAE. Ponto de Partida para o do negcio - Bar. So Paulo: SEBRAE, 2007.

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