Todos para à

cozinha!

Índice
TEFAL: Nutritivo e delicioso
Era uma vez a Actifry A opinião dos profissionais

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As regras de ouro da nutrição
Os 7 grupos de alimentos Verdadeiro ou falso? A escolha dos óleos? Pequena história das batatas fritas e da batata

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O importante é o equilíbrio

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Exemplos de menus equilibrados – SEMANA 1 Exemplos de menus equilibrados – SEMANA 2

Receitas fáceis para as crianças Receitas divertidas para os jovens Receitas para toda a família
Tempos de cozedura Receitas por capítulos Índice por ingredientes

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TEFAL: Nutritivo
Inovar em prol da sua saúde
A nutrição tem evidentemente a ver com uma alimentação variada e equilibrada… mas não só, porque a nutrição não se resume aos ingredientes. A forma como são cozinhados desempenha um papel essencial na sua transformação nutricional e organoléptica (gosto, textura…). Assim, e como os aparelhos não são todos iguais, a TEFAL d e s e n vo l ve u u m a g a m a dedicada à nutrição com maior prazer: utensílios engenhosos que preservam a integridade nutricional e exalam o verdadeiro sabor dos alimentos.

Apresentar soluções únicas
investiu na pesquisa para criar aparelhos capazes de proporcionar desempenhos nutricionais únicos, validados por estudos científicos.

Informar
é, desde sempre, o parceiro privilegiado da sua alimentação ao proporcionar rapidez, facilidade de utilização e convívio na preparação das suas refeições.

Dia após dia, a linha “Nutritivo & Delicioso” permite associar o prazer de cozinhar ao equilíbrio alimentar ao: • favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes essenciais à sua alimentação; • limitar a utilização de gorduras; • favorecer o retorno ao gosto e aos sabores esquecidos; • limitar o tempo despendido na preparação de uma refeição.

T EFA L: NUT R IT IV O E D ELIC IOS O

e delicioso
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Era uma vez a
ActiFry a “made em SEB”
O Grupo SEB, "Société d'Emboutissage de Bourgogne” constrói, há já 150 anos, a sua história com base na inovação permanente e na conquista de novos mercados. Facilitar o quotidiano de pessoas de todo o mundo, oferecer-lhes produtos e soluções inovadoras, proporcionarlhes, assim, alegria e bem-estar, esta é a sua vocação. Foi esta combinação de espírito inventivo, de ambição e de tenacidade, aliada à atenção que prestamos aos nossos consumidores, que tornaram o nosso Grupo o líder mundial no sector dos pequenos electrodomésticos. Implantada na Borgonha desde o início, a nossa empresa soube inspirar-se nos valores históricos desta célebre região francesa: uma gastronomia reconhecida e um património cultural único que influenciaram fortemente o estilo de vida dos seus habitantes. Não foi pois por acaso que esta região viu nascer um processo revolucionário de cozedura… Actualmente, para além de simplificarmos o seu dia-a-dia, proporcionamos momentos saborosos e muitas outras experiências agradáveis. Graças a p r o d u t o s p e r fe i ta m e n te adaptados a uma cozinha saudável e saborosa.

ActiFry a borgonhesa
A ideia de fritar batatas com pouco óleo germinava há já muito tempo… Foram nomeadamente os nossos trabalhos de investigação com universidades francesas sobre o processo de cozedura que nos permitiram abordar esta problemática sob uma nova perspectiva. Estes novos conhecimentos permitiram-nos determinar com precisão o papel do óleo na cozedura e os seus parâmetros exactos para obter simultaneamente uma textura estaladiça por fora e mole por dentro. Uma vez conhecido e dominado este processo, era preciso transpôlo para um electrodoméstico... Foram necessárias cinco gerações de protótipos e múltiplos testes

organolépticos para alcançar a qualidade e o resultado pretendidos. As nossas investigações e os nossos trabalhos de desenvolvimento levaram-nos a registar, actualmente, quatro patentes relativas a este processo revolucionário. Mais de 10 anos de investigação entre a ideia inicial e a primeira produção em série, em Janeiro de 2007. Resultado de um trabalho de equipa, fabricam-se actualmente milhares de unidades ActiFry por dia, em França, no coração da região da Borgonha!

ActiFry
ActiFry a revolucionária
A ActiFry, é apenas uma colher de óleo para obter 1,5 kg de verdadeiras batatas fritas, estaladiças por fora e moles por dentro! Ou seja, menos 3% de gordura para recuperar o sabor das batatas fritas das nossas avós... Utilizando apenas óleos saudáveis que nos fazem bem, a ActiFry permite variar os pratos e os sabores. Faz parte da nossa gama “Nutritivo & Delicioso”, que reúne tecnologias de ponta e toda a experiência da SEB ao serviço do prazer e da saúde. lúdicas e gulosas para as crianças, receitas fáceis e saborosas para os adolescentes e receitas práticas e deliciosas para a família. É também pelo facto da saúde ser fundamental para todos que a ActiFry tem seduzido famílias conscientes de todo o mundo ao aliar qualidades nutricionais, sabor delicioso e facilidade de utilização.

ActiFry a ambiciosa
E isto é apenas o começo – a ActiFry está só à sua espera para continuar a alimentar o seu livro de receitas. Por isso, se os seus talentos de cozinheiro estiverem à altura do périplo da ActiFry não hesite em visitar o site “Nutritivo e Delicioso” para adicionar as suas receitas.

ActiFry a mediática
São actualmente os clientes, mas também jornalistas do mundo inteiro, que vêm visitar o seu local de origem... querem saber que poção mágica permitiu uma tal inovação! Até os paparazzi, que fotografam incessantemente a ActiFry durante as nossas demonstrações e sessões de prova com famílias de todo o mundo!

ActiFry a familiar
A ActiFry já viajou muito e continua a dar que falar... Depois de ter seduzido mais de dois milhões de consumidores em todo o mundo, a ActiFry soube adaptar-se às suas necessidades e anseios para melhor satisfazer as suas papilas. O seu talento de “cozinheira” é incontestável e cada consumidor encontrará algo muito seu neste livro de receitas sãs e adaptadas a todas as idades e gostos: receitas

www.nutritivoedelicioso.pt

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A opinião
TURQUIA
Professor Doutor OSMAN MÜFTÜOĞLU, Endocrinologista

Torna-se essencial conhecer os glícidos, proteínas e gorduras boas, não ingerir mais calorias do que as necessárias e optar por alimentos ricos em antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras. Resumindo, “nutrir-se” é uma palavra mágica que significa bem mais do que simplesmente alimentar-se; é escolher um estilo de vida que influencia a nossa existência de um modo negativo ou positivo.

RÚSSIA
Doutora MARIANA TRIFONOVA, Nutricionista

O conceito de alimentação sã para um russo moderno é a qualidade da cozedura dos alimentos, permitindo preservar-lhes o sabor e poupar tempo. A gama “Nutritivo e Delicioso” é a referência absoluta nesta questão. Como utilizadora especializada, posso afirmar que responde não só às exigências dos dietistas, mas também às dos russos em termos de electrodoméstico que permite cozinhar alimentos deliciosos de elevada qualidade. Esta combinação responde precisamente aos postulados principais da doutrina dietética, que para além de ser uma ciência da nutrição é também um modo de vida a adoptar.

PORTUGAL
Rodrigo M. de Abreu, Nutricionista

Nunca como hoje fomos tão pressionados para fazer uma alimentação saudável. Mas também nunca como hoje foi tão difícil fazer essa alimentação saudável. Os horários preenchidos, o pouco tempo disponível e a proliferação de opções rápidas, “empurram-nos” para escolhas alimentares menos acertadas. Como Nutricionista, é com grande satisfação que vejo as mais valias proporcionadas pela Actifry. São aparelhos de cozinha modernos, pensados de raiz para o estilo de vida actual e que nos permitem cozinhar de forma mais saudável, mais rápida, mais prática e com todo o sabor que gostamos de partilhar numa refeição em família!

dos profissionais
ALEMANHA
Doutor JOHANNES M. PEIL, Director da Clínica do Desporto Bad Nauheim e Presidente do Instituto para a Alimentação Desportiva

As vitaminas, as calorias e os ácidos gordos são factores importantes para avaliar o valor nutricional dos alimentos. Mas nem sempre se relacionam com o prazer e com os nossos critérios de escolha diários em termos de alimentação. O gosto, a rapidez e a facilidade de preparação são pontos essenciais quando devemos seleccionar os produtos que irão parar às nossas mesas. A ActiFry permite associar rapidez, saúde, sabor e facilidade de utilização. A ActiFry transforma as cozinhas em locais de gastronomia e de saúde para toda a família. A ActiFry permite respeitar mais facilmente as recomendações dos médicos e nutricionistas, que nos pedem para consumir mais alimentos ricos em nutrientes, com mais vitaminas e minerais por caloria. E o prazer está presente Não somos obrigados a renunciar aos pratos preferidos. O prazer, com saúde e sabor como complementos.

FRANÇA
Doutor CHRISTIAN RECCHIA, Médico, Nutricionista

Comer é acima de tudo um acto de convívio e de partilha, um momento de prazer sempre renovado; mas é também um instante precioso de bem-estar e de saúde. Alimentar-se bem é uma boa maneira de crescer e envelhecer melhor. As especificidades técnicas da ActiFry permitem consumir fritos e batatas com baixo teor de gordura, uma ajuda preciosa para combater a obesidade e as doenças cardiovasculares. A ActiFry é ainda a possibilidade de cozinhar bem outros alimentos: legumes, carnes, peixe, fruta. Este livro de receitas é um concentrado de muitas cores de pratos saborosos e variados, cozinhados num aparelho revolucionário! O sortido foi minuciosamente escolhido para lhe dar uma satisfação máxima, não só do ponto de vista gustativo, mas também sob o aspecto nutricional. Todas as receitas foram cuidadosamente elaboradas tendo em conta as vantagens nutricionais de cada ingrediente e a sua integração num menu equilibrado.

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As regras de
O prazer e a moderação são as chaves de um equilíbrio alimentar duradouro. Sem prazer cedemos, mais cedo ou mais tarde, à tentação. Sem moderação, em breve caímos em excessos. A verdadeira gulocice. Comer do que se gosta, em pequenas quantidades. A porção certa. Evitar encher demasiado o prato e, acima de tudo, não repetir. É o começo do equilíbrio. O conteúdo da ActiFry Family ajusta, naturalmente, as porções. O ritmo certo. O equilíbrio funciona ao longo da semana. Nada impede um pouco de gulocice, se tivermos o cuidado de o corrigir nos dias seguintes. Os bons ingredientes. Comprar menos, mas de melhor qualidade. Escolher, de preferência, alimentos da época, frescos e variados. Conservá-los em boas condições para preservar os seus benefícios.
Repartição dos benefícios diários: • Glícidos: 50 à 75% • Lípidos:15 à 30% • Proteínas: 10 à 15%

Que porção por dia?

O modo de cozedura mais são. Adaptar o modo de cozedura ao tipo de alimento. Torna-se mais fácil com a gama de utensílios “Nutritivo e Delicioso”, que selecciona para si o modo de cozedura e também o tempo e a temperatura mais apropriados. A justa repartição dos benefícios. Quanto mais variada for a alimentação, mais variados serão os benefícios. Temos tendência para ingerir demasiadas proteínas, sal, gorduras e açúcares. Variar os cereais e os farináceos. Adicionar fruta fresca e leguminosas. Comer um pouco de cada família de alimentos a cada refeição, ou completar na refeição seguinte.
Repartição do benefício calórico entre as refeições diárias: • 1/4 ao pequeno-almoço • 1/3 ao almoço • 15 a 20% ao lanche O resto ao jantar, que deverá ser a refeição mais leve do dia.

ouro da nutrição

Para um bom equilíbrio, os 7 grupos de alimentos deverão constar do menu ao menos uma vez por dia:

- grupos de alimentos Os 7
Frutas e legumes Lacticínios
cálcio para crescer e para manter o seu capital ósseo (mas também proteínas).

Pão, cereais, Carne, peixe, farináceos, ovos legumes secos

Gorduras

Bebidas

“Doces”
a consumir pelo prazer, mas com moderação.

fibras para glícidos de proteínas o trânsito assimilação animais para intestinal, lenta garantir uma vitaminas, (mas também estrutura e minerais e proteínas reparação fortes vegetais e oligoelementos (mas também reguladores e fibras). ácidos gordos). protectores.

ácidos gordos água, a insaturados e única bebida ácidos gordos indispensável. saturados para obter energia.

Uma alimentação variada ajuda-o a manter-se em forma!

AS REGRAS DE OUR O DA NUTRIÇÃO

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Verdadeiro ou
Teste os seus conhecimentos sobre os benefícios para a saúde dos principais nutrientes fornecidos pela sua alimentação.

As proteínas só servem para nos dar energia.

Falso!

São sobretudo indispensáveis para uma boa renovação dos tecidos e das células.

Os lípidos são necessários para o bom funcionamento das células.
Nem pense em privar-se deles! São precisas 2 a 3 colheres de ! o ir e d gorduras variadas, de preferência de origem vegetal, por dia para g a d Ver assegurar os contributos necessários. a

Os glícidos são açúcares a eliminar totalmente para manter a linha.

Falso! Falso!

Pão, massas, arroz e cereais contêm glícidos de assimilação lenta que fornecem uma energia duradoura e necessária, mas também qu uma sensação de saciedade que impede "petiscar". um

As f fibras f fazem engordar!
Pelo contrário, as fibras da couve-flor, do pepino, dos espinafres, dos frutos vermelhos e dos cereais regulam o trânsito intestinal e do diminuem a absorção do colesterol e a rapidez de absorção dos di glícidos. gl

O cálcio é indispensável em todas as idades.
deverão fornecer no dia-a-dia a dose de cálcio necessária à saúde, Verdadeiro! d p para manter o capital ósseo, ajudar a contracção muscular e evitar a osteoporose. Ao longo da vida, queijos, iogurtes, queijinhos e queijos frescos

Há tanto ferro na carne e nos miúdos como nas ostras, ovos, legumes secos e frutos secos.
glóbulos vermelhos. Mas cuidado, a absorção de ferro de origem Verdadeiro! g animal é a melhor. a Um bom fornecimento de ferro é indispensável à formação dos

La a v vitamine i tami A se trouve uniquement dans

falso?
Só se encontra vitamina A na manteiga, natas e gemas de ovos.

Falso!

Também está presente nas cenouras, espinafres, agrião, damascos e mangas, sob a forma de betacaroteno. Antioxidante, favorece o crescimento c r e influencia a visão, a pele e a cicatrização.

A vitamina C resiste muito bem a uma temperatura de cozedura muito elevada.

Falso!

Frágil, necessita de uma cozedura a vapor lenta. Está presente em legumes e frutas. Antioxidante, actua na regeneração celular, e favorece f a a absorção do ferro e reforça as defesas imunitárias.

A vitamina D permite a fixação de cálcio nos ossos.
Pode obter-se o resto no fígado de peixe, peixes gordos, miúdos, Verdadeiro! P gemas de ovos, leite gordo e queijo. g O organismo sintetiza a maior parte desta vitamina através do sol.

A vitamina E faz parte dos antioxidantes contra o envelhecimento.
das células e melhora a circulação sanguínea. Verdadeiro! d Disponível no óleo, frutos secos e oleaginosas, protege as membranas

As vitamin vitaminas do grupo B são multifunções e omnipresentes.
gemas de ovos e cereais completos, actuam na saúde da Verdadeiro! carne, pele e dos cabelos e também nos sistemas nervoso e muscular, p tecidos e órgãos e ainda na formação dos glóbulos vermelhos. te Presentes nos legumes verdes, legumes secos, cenouras, peixe,

Para poder beneficiar de inúmeros benefícios, varie ao máximo a sua alimentação.

AS REGRAS DE OUR O DA NUTRIÇÃO

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Porque é realmente necessário variar a escolha dos óleos?
Variar os óleos é variar os sabores e também os benefícios. A gulocice e a saúde serão ambas satisfeitas. Porquê privar-se? Os corpos gordos alimentares são constituídos por 3 categorias de ácidos gordos: saturados (AGS) que aumentam o mau colesterol, ao contrário dos monoinsaturados (AGMI) e polinsaturados (AGPI), que participam no bom funcionamento do sistema cardiovascular. Limitar, de um modo geral, os ácidos gordos saturados: em excesso, fazem subir a taxa de mau colesterol, a LDL (lipoproteína de baixa densidade), que se deposita nas paredes das nossas artérias. Estão presentes nas gorduras Os monoinsaturados AGMI São os óleos monoinsaturados , também denominados oleicos por terem um teor em ácido oleico superior a 50%: azeite, óleos de girassol, avelã, colza, amêndoa, pistacho, pecan... Os ácidos gordos monoinsaturados formam a película de mielina em torno dos nervos, regulam o metabolismo dos lípidos e fazem baixar a taxa de colesterol LDL. O nosso organismo produz os mesmos a partir da glucose. que congelam à temperatura ambiente, sinal de um forte teor em ácidos gordos saturados: as gorduras de origem animal (manteiga, natas) e alguns óleos vegetais (coco, palma, manteiga de karité). Escolher de preferência óleos vegetais, ricos em ácidos gordos insaturados e polinsaturados. A sua composição é variável. O ideal é, pois, variar os óleos para variar os contributos (consultar a tabela) e os benefícios: azeite, óleos de girassol, de colza, de noz, de avelã, de grainha de uva... As opções são muitas e saborosas! Os polinsaturados AGPI Estes óleos contêm dois tipos de ácidos gordos polinsaturados: o ácido linoléico, precursor dos Ómega 6 e o ácido alfa-linolénico, precursor dos Ómega 3. Ácidos gordos de cadeias longas, com qualidades protectoras doravante reconhecidas e que o corpo humano é incapaz de produzir. Devem entrar, imperativamente, na alimentação quotidiana. Daí o seu nome de ácidos gordos essenciais.

Benefícios dos

Ómega 6
O ácido linoléico favorece a redução da colesterolemia total, com diminuição do colesterol LDL e HDL. Pa r t i c i p a i g u a l m e n t e na formação de certas hormonas. Está presente nos óleos de girassol, milho e grainha de uva.
manteiga banha de porco pato palma amendoim girassol oleico azeitona óleo colza soja noz girassol grainha de uva

Teor médio em ácidos gordos de determinadas gorduras
0 % 10 % 20 % 30 % 40 % 50 % 60 % 70 % 80 % 90 % 100 %

Benefícios dos

Ómega 3
O ácido alfa-linoléico reduz os triglicéridos sanguíneos e permite a síntese dos derivados que contribuem para a fluidez do sangue, com efeito protector nas doenças ca rdi o vas c ul ar es. Está presente nos óleos d e l i n h a ç a , s oj a , n o z e tremoço. Atenção: o óleo de colza é simultaneamente um óleo oleico e linolénico.

ácidos gordos saturados ácidos gordos monoinsaturados

ácidos gordos Ómega 6 ácidos gordos Ómega 3

Escolher bem as gorduras! Dominar simultaneamente a quantidade e a qualidade dos benefícios. Limitar a quantidade total de gorduras e de colesterol: um mínimo de gorduras animais, óleos vegetais variados. Reduzir fortemente a quantidade de ácidos gordos saturados.

Garantir um reequilíbrio entre os vários ácidos gordos, privilegiando os óleos que contêm ácidos gordos insaturados e sobretudo os polinsaturados. Variar os óleos para obter benefícios mais variados e completos em ácidos gordos Ómega 6 e Ómega 3.

AS REGRAS DE OUR O DA NUTRIÇÃO

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É com a batata que se fazem batatas fritas! Um pequeno toque de festa que faz com que todos gostem do menu. Um prazer estaladiço, partilhado com prazer nos 5 continentes. Quando no século 18, o explorador Parmentier trouxe a batata da sua viagem longínqua, para lá dos oceanos, não sabia que tinha acabado de inventar a batata frita! Desde então, foi adoptada em todo o mundo… A batata é um tubérculo composto por 80% de água e 20% de matérias secas, sobretudo amido. O que é necessário saber: a batata frita mergulhada num banho de óleo a ferver perde parte da sua água e absorve gorduras em sua substituição. Daí a má fama das batatas fritas. A solução ActiFry Family: graças ao seu engenhoso sistema de envolver e de aquecimento, basta 1 única colher de óleo para fazer 1,5 kg de batatas fritas leves e douradas! Acabaram-se os cheiros a fritos e os banhos de óleo que se degradam. Um mínimo de gorduras na cuba e nas batatas fritas. E alguns conselhos de preparação muito fáceis de seguir. Escolher bem a batata: quanto menos húmida estiver a batata mais rica é em matérias secas e mais estaladiça fica. A sua cor é mais ou menos amarela, consoante a variedade: amarelo pálido em França, amarelo dourado na Alemanha (Agria), quase branca nos EUA. Há 400 variedades de batata na Europa. Mais de 4000 na América Central, onde é cultivada há 8000 anos na Cordilheira dos Andes! Em França, na Bélgica e na Holanda há uma batata especial para batatas fritas: a Bintje. Mas há também variedades mais pequenas e duras que dão bons resultados: Charlotte e A cor dourada da batata frita depois da cozedura depende do seu teor em açúcar. As batatas novas são, frequentemente, pobres em açúcar. Depois, durante o armazenamento, o amido transforma-se em açúcar; as batatas fritas têm, então, um sabor mais açucarado e uma cor mais acastanhada (Agata, Monalisa). O seu tamanho: na Europa apreciam-se batatas de tamanho pequeno e médio. No resto do mundo, preferem-nas muito grandes. As batatas conservam-se em locais frescos (6 a 8 ºC), protegidas da luz. Franceline, mas também Chérie, Anabelle, Ratte, Nicola, Esmeralda, Pompadour… Para batatas fritas mais moles, escolher variedades com um teor médio de matérias secas: Monalisa, Marabel, Vivi, Mélody. Com batatas de muito fraco teor em matérias secas, as batatas fritas ficam moles: Agata, Spunta.

Pequena história das batatas fritas e da batata

A que outros alimentos podemos comparar uma batata?
tantas fibras

menos calorias
do que uma chávena de arroz

Como preparar as suas batatas para fazer batatas fritas na ActiFry? Os melhores locais para conservar batatas: uma boa cave ou um lugar fresco (de 6 a 8 ºC), protegidas da luz.
o mesmo teor de magnésio
de 20 avelãs

Como cortar as batatas? Muito importante! Dependendo do modo como as corta, as batatas fritas ficarão mais estaladiças ou mais moles. Quanto mais finas forem, mais estaladiças ficarão. Quanto mais espessas forem, mais moles ficarão por dentro. Varie o corte consoante o seu gosto. finas: 8 x 8 mm normais: 10 x 10 mm grossas: 13 x 13 mm Não ponha demasiado sal! Pense em substituir o sal por especiarias ou ervas…

como uma chávena de arroz integral

ta bata uma ntém: co

do que uma chávena de espinafres

mais ferro

duas vezes mais potássio
do que uma banana

As suas batatas fritas com ActiFry Mais vale utilizar batatas especiais para batatas fritas. Se escolheu batatas novas, dê uns minutos adicionais aos tempos de cozedura indicados. Se utiliza batatas fritas ultracongeladas, geralmente pré-cozidas, é inútil adicionar uma colher de óleo.

Como preparar as suas b a t a t a s p a ra fa z e r batatas fritas na ActiFry? As batatas fritas não devem ficar coladas umas às outras. Como evitá-lo? Depois de descascar as batatas, laveas com água corrente antes de as cortar para fritar. Laveas novamente para retirar o máximo de amido. Seque cuidadosamente as batatas num pano seco muito absorvente. Certifique-se que as batatas estão bem secas antes de as colocar na ActiFry.

A batata é totalmente boa!
Se a batata frita dourar com um mínimo de gordura, não há razão para se privar. Pelo contrário, é um pequeno prazer a conceder-se que permite negociar consigo mesmo ou com as crianças uma diminuição nas gorduras e no açúcar no resto da alimentação sem que se sintam de castigo ou em dieta.

AS REGRAS DE OUR O DA NUTRIÇÃO

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O importante
Menus equilibrados para a semana
O equilíbrio alimentar não se constrói com base numa refeição mas sim ao longo de uma semana!
É, pois, primordial variar os menus
É por isso que este livro de receitas p r o p õ e n u m e r o s a s r e c e i ta s originais repartidas por 2 semanas de menus equilibrados. Simples de executar, respeitam, graças à ActiFry, as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos. Optámos por lhe propor um pequeno-almoço idealmente equilibrado em torno de quatro pilares incontornáveis: uma bebida, um lacticínio, um cereal e ainda uma fruta, inteira, em sumo ou doce. Quaisquer que sejam as suas preferências, assegure-se de que estas quatro famílias estão presentes no seu prato. Quanto a nós, insistimos em escolher cuidadosamente todos os nossos produtos pelas suas qualidades nutricionais e gustativas, para que este pequenoalmoço proveitoso seja o primeiro momento saboroso do seu dia!

O pequeno-almoço é um momento essencial e privilegiado do nosso equilíbrio nutricional
Bem construído, esta primeira refeição do dia permite ao nosso organismo reabastecer-se em energia e nutrientes após uma longa noite de jejum, garantindo, igualmente, uma manhã eficaz, sem pesticar e sem perigo de “desejos”.

O almoço e o jantar deverão fornecer, cada um, 1/3 das necessidades diárias
São constituídos por uma entrada, um prato principal (carne ou peixe, acompanhados de farináceos e de legumes verdes), queijo / lacticínio e uma fruta. O segredo está em variar a sua alimentação sabendo que é tudo uma questão de moderação.

é o equilíbrio
Vivemos num mundo cada vez mais complicado, rodeados de tecnologia cada vez mais evoluída. Mas de que nos serve este aparato tecnológico? A obesidade tornou-se um flagelo que afecta os países “desenvolvidos” e as doenças associadas (diabetes, hipertensão arterial, colesterol, doenças cardiovasculaes) não param de aumentar entre nós. Nem as nossas crianças escapam, como mostram os números crescentes da obesidade infantil. Temos medicamentos mais eficazes e tratamentos inovadores,mas nem por isso a situação parece melhorar. De facto, a OMS já declarou a obesidade como a grande epidemia do século XXI. Esta parece o paradigma dos nossos tempos: quanto mais avançamos no conhecimento das causas do excesso de peso e seus tratamentos, mais percebemos que a adopção dum estilo de vida saudável ainda é o melhor remédio para este sério problema de saúde, que já afecta mais de metade dos portugueses. Estaremos condenados a tornarnos obesos como resultado da alimentação que fazemos e do sendetarismo em que vivemos? Felizmente, a tecnologia não serve apenas para nos pôr mais tempo a trabalhar com o computador ou para deixar os nossos filhos em frente à televisão. Pelo contrário, a tecnologia também permite desenvolver aparelhos que nos facilitam a vida e nos proporcionam experiências agradáveis. Aparelhos que cozinham mais depressa, que permitem cozinhar com menos gordura ou que conseguem conservar melhor os nutrientes essenciais para nos mantermos saudáveis. No fundo, aparelhos que nos ensinam a tirar melhor partido das coisas boas que temos à nossa disposição e que nos ajudam a adoptar estilos de vida mais saudáveis. Ao contrário das dietas restritivas que todos conhecemos ou de que já ouvimos falar, aprender a comer é a melhor formar de ter o seu peso controlado, manter o prazer de comer e levar uma vida mais saudável. Neste livro encontrará receitas saborosas e equilibradas, que pode experimentar a seu gosto. Aproveite para questionar os seus hábitos e dedicar algum tempo a explorar receitas e formas de comer mais equilibradas. Pense naquilo que mais gosta de comer e experimente preparar os alimentos de forma mais saudável. Verá que não é difícil equilibrar prazer e saúde para desfrutar duma maior qualidade de vida. Como bem, viva melhor! Na ActiFry Family fará 1,5 kg de verdadeiras batatas fritas estaladiças com apenas 1 colher de óleo. Para atingir com naturalidade o equilíbrio sem se constranger, basta variar os prazeres e os alimentos de acordo com a sucessão de menus que imaginámos e calibrámos com cuidado para toda a família: carne, peixe, legumes e fruta entram na composição de todas as nossas receitas. Receitas salgadas e doces com um mínimo de gorduras, fáceis de preparar e que cozerão sozinhas na ActiFry. Receitas que farão os mais pequenos descobrir novos sabores. Receitas suficientemente exóticas ou originais para seduzir os adolescentes. Capazes de refazerem sem choques a aprendizagem do equilíbrio alimentar por toda a família. E tudo isso sem os privar de batatas fritas! Sem mesmo precisar de falar nisso, pois a transição será natural. O equilíbrio deve ser duradouro se quisermos evitar o excesso de peso e todos os problemas de saúde que lhe estão associados. Quando cozinhar com a sua ActiFry Family no dia-a-dia, pense que está também a cozinhar para o futuro. É vital para a sua saúde e para a da sua família.

Nathalie HUTTER LARDEAU Nutricionista

O IMPOR TA NT E É O EQUILÍBR IO

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Exemplos de menus
Segunda-feira
Dia Punch!

Terça-feira
À escolha
Chá verde com jasmim

Almoço com as crianças

Quarta-feira

As receitas dos pratos indicados a verde estão detalhadas neste livro.

Pequeno-almoço

Chocolate quente Baguete, manteiga e mel Kiwi

Café Tostas de cereais e compota Iogurte aromatizado Compota Copo de sumo de laranja Taça de cereais e leite

Salada

Pepinos com nata

Almoço

Kebab ActiFry (p.111)
Puré de batata/cenouras Queijo fresco Salada de fruta

Croquetes de peixe-espada com basílico (p.48)
Arroz e brócolos Queijo Camembert Fatia de ananás

Salada de alface, tomate e nozes Coxa de frango

Batatas fritas (p.28)
Queijinhos frescos + cubos de banana

Jantar

Guarnição de legumes à italiana (p.132)
Tagliatelli frescas Fiambre Iogurte de fruta

Legumes salteados e cubos de bacon

Tortilhas mexidas na ActiFry (p.83)
Prato de legumes crus
(Alface, cenoura ralada, beterraba, pepino, milho)

Halva com sêmola (p.55)

Queijo Emmental Fruta da época

equilibrados – SEMANA 1
Quinta-feira
Dia de pressa! Jantar com amigos
Capuccino Chicória Pão, manteiga Queijo fresco e frutos secos Taça de cereais e leite Queijinho fresco ½ toranja

Sexta-feira

Sábado
À escolha
Chá de caramelo Baguete e queijo Emmental Salada de frutos vermelhos

Refeição em família
Café vienense Croissant Queijo fresco com baunilha Smoothie caseiro

Domingo

Taboulé

Camarões à crioula muito picantes (p.79)
Gratinado de curgetes e beringelas com queijo Comté Fruta da época

Salada de couve roxa e vinagrete de mostarda à moda antiga

Salada de tomate, feta e basílico

Coxas de galinha com especiarias (p.72)
Quinoa com cominhos Iogurte natural Pêra escalfada Uma fatia de salmão fumado sobre uma tosta de cereais e raspa de limão

Shawarma de frango (p.43)
Sêmola integral e legumes da época Pêssegos em calda

Mexilhões marinados com tomates cereja e basílico (p.120)
Salada de legumes e vinagrete de vinagre balsâmico Pudim de cerejas

Feijão encarnado com molho de tomate (p.51)
Carne de vaca picada Salada de frutos vermelhos e leite-creme

Feijão verde estufado com salva fresca e amêndoas (p.131)
Queijo fresco ao natural Quartos de manga

Prensado de legumes ralados, limão e cebolinho (p.135)
1 ovo + pedacinhos de pão Queijo fresco e frutos secos
(avelãs e damascos)

Empadas de camarão ao vapor

Arroz cantonês (p.84)
2 queijinhos frescos misturados com líchias

O IMPOR TA NT E É O EQUILÍBR IO

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Exemplos de menus
Segunda-feira
Dia de reequilíbrio

Terça-feira
À escolha

Jantar com amigos
Café

Quarta-feira

As receitas dos pratos indicados a verde estão detalhadas neste livro.

Pequeno-almoço

Café com leite Pão integral, manteiga, mel Compota

Infusão de menta com erva-cidreira Taça de leite, cereais e cubos de banana

Tostas de cereais, compota Queijinhos frescos Copo de sumo de citrinos

Almoço

Cenoura ralada com sumo de limão Lombo de salmão com mostarda à moda antiga Queijo fresco

Abacate

Coelho com malagueta de Espelette (p.104)
Polenta e tomates cereja Iogurte natural Fruta da época

Rabanetes Escalope de vitela com natas leves Puré de abóbora menina com noz-moscada Pão integral

Damascos com amêndoas (p.140)

Maçã com banana, lima e coentros, na ActiFry (p.144)

Jantar

Tofu à espanhola na ActiFry (p.128)
Salada rúcula Queijo Roquefort Salada de fruta

Toranja com camarões

Ovo cocotte com salmão fumado

Salteado mediterrânico de legumes (p.123)
Tarte de maçã Copo de leite

Batatas com cogumelos (p.35)
Queijo fresco Compota de maçã e ruibarbo

equilibrados – SEMANA 2
Quinta-feira
À escolha
Capuccino Pãozinho, mel Copo de leite Kiwi

Pequeno-almoço Energia!

Sexta-feira

Noite de festa
Chá com canela

Sábado

Dia de Prazer e Cozinha

Domingo

Chá de baunilha Taça de leite e cereais Compota

Chocolate vienense Brioche Crepes com compota Queijo fresco e puré de fruta, sem açúcar Salada de fruta

Salada de repolho e maçã verde

Prato de legumes crus Beterraba ralada

Tiras de porco (p.67)
Juliana de legumes da época Queijo Morbier Pudim de baunilha

Strogonoff de vitela (p.64)
Piperade Queijinhos frescos aromatizados

Tajine de borrego com limão cristalizado e azeitonas pretas (p.96)
Sêmola semi-integral Queijo fresco Fruta da época

Alface

Petingas com molho tártaro (p.47)
Curgetes salteadas Panna cotta com frutos vermelhos

Risoto de tomates em azeite e cebola (p.124)
Carpaccio de citrinos

Molho à bolonhesa (p.100)
Massa fresca Queijo Emmental ralado Fruta da época

Tosta mista Salada de legumes da época

Maçãs com canela (p.56)

Tzatziki, taramá e tostas de pão de forma com cereais Tomates cereja, tiras de cenoura e molho de queijo branco Sumo de tomate

Nectarinas com lavanda (p.139)

O IMPOR TA NT E É O EQUILÍBR IO

24 | 25

Receitas fáceis para as crianças
Momentos de descobertas

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 5,2 g Lípidos: 2,5 g Glícidos: 41,5 g ] [ Sódio: 0,02 g ]

Nutrição
As batatas fazem parte do grupo dos farináceos que nos fornecem glícidos complexos e evitam que tenhamos fome entre as refeições. Devem, por isso, ser integrados em todas as refeições. A cozedura na ActiFry permite cozinhá-las com pouca gordura e óleos de boa qualidade.

As autênticas batatas fritas
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 45 min

Pede à tua mãe que corte as batatas aos 1 palitos, como tu gostas: 8x8 mm, 10x10 mm ou 13x13 mm. Lava os palitos em água abundante, escorre-os e seca-os cuidadosamente num pano limpo.

1,5 kg 1

tas, de bata e lavadas de óleo S al

s descascada

Coloca as batatas na ActiFry e a mãe rega-as 2 com óleo. Ficam prontas em 35 minutos. Temperas com sal. Está pronto. O tempo de cozedura poderá variar consoante a variedade da batata e a espessura dos palitos.

198 kcal

A batata é o trig o d , z o r r d e po i s d o a

ivado no mundo, t l u ? c e s i u a q s m a i b o t a s quarto alimen o e do milho.

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28 | 29

275 kcal

A amêndoa é o frutolizada de vá Depois de seca é uti , inteira, torrada, laminadame, pilada, em pasta, em cre com leite e até mesmo ta. com xarope de orcha amêndoas
moídas

sabias que? da amendoeriiraas. maneiras:

[ Proteínas: 6,7 g Lípidos: 10,2 g Glícidos: 42,8 g ] [ Sódio: 0,02 g ]

Nutrição
Fa r i n á c e o s , s i m . M a s também um contributo interessante de ácidos gordos essencias que contribuem para o bom funcionamento do sistema nervoso da criança: óleo de avelã e amêndoas.

Batatas fritas com amêndoas
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 45 min
Pede à tua mãe que corte as batatas aos 1 palitos de 1 cm de lado. Lava os palitos em água abundante, escorre-os e seca-os cuidadosamente num pano limpo. Numa tacinha, mistura os óleos e a amêndoa 2 moída. Coloca as batatas na ActiFry e a mãe rega, 3 uniformemente, as batatas com óleo. 35 minutos e está pronto!

1,5 kg 1 2 3

scadas a c s e d , s a t a t de ba as e lavad de óleo velã de óleo de a moídas de amêndoas

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Valores nutricionais por dose

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Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 9,8 g Lípidos: 22 g Glícidos: 55,1 g ] [ Sódio: 0,9 g ]

Nutrição
Va r i e o s p ra z e r e s adicionando amendoins e aperitivos com sabor a bacon às batatas. A sua família terá assim a sua dose de glícidos complexos, mas também de gulocice. Apenas para certas ocasiões.

Batatas fritas com amendoins e bacon
Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 55 min

à tua mãe que corte as batatas aos 1 Pede palito palitos de 1 cm de lado. Lava os palitos

scadas a c s e d , s a t de bata 1,5 kg e lavadas e e óleo d d 2 amendoim ns amendoi e d g 0 2 1 peritivosa bacon a e d g 0 12 com sabor e Sal 10 g d

em água ág abundante, escorre-os e seca-os cuida cuidadosamente num pano limpo. Coloca as batat batatas na ActiFry, a mãe adiciona o óleo e põe a cozer durante 45 minutos. Pede à tua mãe que desfaça com a varinha 2 os ape o, aperitivos com sabor a bacon. Entretanto, tritura os amendoins. Depois, mistura tudo. Ao fim de 45 minutos, a mãe abre a ActiFry y 3e repa reparte a mistura sobre as batatas fritas. Mais 10 1 minutos de cozedura e está pronto. .

438 kcal

O amendoim provem de ecundação. É os amendoins, depois da f
amendoins e aperitivos com sabor a bacon

a os seus fru sabias que? uma planta anualoqriugeineánrtiearrd o Méxic tos,
o.

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32 | 33

212 kcal

O reino dos cog me o c o ã s s a mas só umas centen

ue? composto por 50.000 espécies, sabias q stíveis. umelos é

[ Proteínas: 5,3 g

Lípidos: 9,1 g

Glícidos: 29,7 g ] [ Sódio: 0,03 g ]

Nutrição
Esta receita fornece os glícidos complexos das batatas. Estes constituem um dos principais carburantes do organismo e evitam os “petiscos” entre as refeições.

Batatas com cogumelos
Para 6 pessoas • Preparação 5 min • Cozedura 45 min
à tua mãe que corte as batatas aos 1 Pede cubos. Lava-os, escorre-os e seca-os num pano limpo. mãe deita o óleo a aquecer na ActiFry e 2A leva a cebola a cozer durante 7 minutos. Quando começa a ficar translúcida, junta os cubos das batatas. Deixa cozer 25 a 30 minutos, até estarem quase cozidos. em seguida, os cogumelos e deixa 3 Adiciona, cozer mais 7 minutos. Rega, depois, com as natas e deixa cozer 2 a 3 minutos. A mãe tempera.

adas c s a c s e d , s ta de bata 900 g d e lava as os, ogumelm quartos c e d g 0 20 cortados e da la pica s ”light” 1 cebo tas fresca a n e d g 200 tal e óleo vege ta d 1 en Sal e pim

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Valores nutricionais por dose

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Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 4,7 g Lípidos: 10,4 g Glícidos: 35,3 g ] [ Sódio: 0,02 g ]

Nutrição
Ao contrário da ideia pré-concebida, a gordura de ganso ou de pato é b a s t a n t e e q u i l i b ra d a e m te r m o s d e á c i d o s gordos. Pode, por isso ser ocasionalmente utilizada na cozinha porque dá um sabor muito apreciado por toda a família. A cozedura na ActiFry permite cozinhar as batatas com pouca gordura.

Batatas “Sarladaises”
Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 38 min

Pede à tua mãe que corte as batatas às 1 rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura.

batatas e d g k 2 , 1 e lavadas a de Ganso ordur G e d g 60 ou de pato lho picados es de a sa picada 5 dent de sal o h n i m a r 1 enta Sal e pim

as , descascad

Lava as rodelas de batata, escorre-as e seca-as num pano limpo. A mãe faz derreter a gordura durante 22 minutos na ActiFry e tu adicionas as rodelas de batata. Deixa cozer 35 minutos. Adiciona, depois, o alho e deixa cozer durante 3 10 minutos. Polvilha com salsa e tempera.

244 kcal

O alho é uma forma de um (ou seja, que tem a Nós comemos a sua raiz, constituída por dentes, e utilizamo-la como condimento.

cea sabias qupela? á b r e h nta a erva) bastante grand

e.

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278 kcal

Nutrição
Esta receita alia os benefícios das batatas novas (vitaminas, minerais e glícidos complexos) e dos camarões (proteínas de boa qualidade e pouca gordura) e os efeitos benéficos do alho na fluidez do sangue. As batatas novas são mais ricas do que as outras em vitamina C e em minerais como o magnésio, que tem propriedades antistress. Qualidades ainda melhor preservadas quando não são descascadas. Esta receita permite às crianças apreciar os camarões graças à presença das batatas.

, mas sim um fruto. e m u g e l sabias que? O tomate não é eurmedondo ou alongado, tomate cereja, Há várias variedades: tomat ração de boi. em cacho ou com nervuras, co

[ Proteínas: 11,5 g Lípidos: 7,8 g Glícidos: 45,2 g ] [ Sódio: 0,4 g ]

Batatas novas
Para 6 pessoas • Preparação 25 min • Cozedura 45 min

alho por descascar, tomates cristalizados e camarões
novas s a t a t a b e 1 kg d tes de alho 20 den escascar por d de azeite stalizados 3 s cri e t a m o t 0 2 es crus õ r a m a c 20 s descascado cada e salsa pi de flor d 2 s pitadas 2 boa de sal
Lava as batatas sem as descascar e seca-as 1 cuidadosamente. Pede à tua mãe que deite o óleo na ActiFry, 2 coloca as batatas e o alho. Deixa cozer durante 35 min. Adiciona depois os camarões, os tomates 3e a flor de sal e deixa cozer 10 minutos. Adiciona a salsa no fim.

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Valores nutricionais por dose

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Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 36,6 g Lípidos: 16,3 g Glícidos: 31,3 g ] [ Sódio: 0,4 g ]

Nutrição
A l i a n ç a p e r fe i t a d e proteínas de boa qualidade (vitela) para a constituição dos músculos, de ácidos gordos equilibrados (colza e vitela) para o b o m fu n c i o n a m e n t o cardiovascular e de glícidos complexos (farinha, pão ralado) para a saciedade, esta receita será idealmente acompanhada por espinafres ou salada.

Escalopes panados
la em e t i v e d s e p lo 0 a 30 g, de esca 2 750 g o pedaç s de colza óleo de de cada vez) e d 3x1 (1 colher do ão rala p e d g 0 15 de farinha s 100 g batido ões 6 ovos 2 lim Sumo de enta Sal e pim

Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 15 min

Começa por passar os escalopes pela farinha, 1 depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado. Recomeça as mesmas etapas uma segunda vez e pede à tua mãe que os guarde no frigorífico durante ½ hora. A mãe põe a aquecer uma colher de óleo de 2 colza na ActiFry e coloca metade da carne para cozer de 10 a 15 minutos.

3 Continuar até toda a carne estar cozinhada.
Conselho: Para o panado, adiciona um
pouco de água aos ovos batidos.

427 kcal

O pão ralado ar ilhar um gratinado. n a p a r a p e v Na cozinha ser ho ou polv engrossar um mol
1/ farinha 2/ ovos batidos

e? do de pão seco e ,esmagado. sabiasé cqou nstituí alimentos

3/ pão ralado

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40 | 41

245 kcal

se deixou envelhecer e A palavra vinagre v u q o h n i ev O vinagre é feitnoa dácido. e que se tor
Marinada

sabias que?em de “vinho acre”.

[ Proteínas: 27,3 g Lípidos: 12,1 g Glícidos: 5,4 g ] [ Sódio: 0,1 g ]

Nutrição
E s t a r e c e i t a fo r n e c e proteínas de boa qualidade para o funcionamento muscular, ao mesmo tempo que os seus filhos descobrem novos sabores.

Shawarma de frango
Para 6 pessoas • Preparação 10 min • Cozedura 10-15 min

frango e d o t i e p e d 750 g em pó e cominhos s d 1 e especiahraia d nout 1 Raz el lho es de a 3 dent ente picados finam amente n fi s a l o b e 2 c picadas e vinagre tal d 2 e óleo vege ta d 2 en Sal e pim

1 Pede à tua mãe que corte o frango em tiras. todos os ingredientes e coloca-os no 2 Mistura frigorífico durante 12 h, para que fiquem bem
marinados. o frango marinado na ActiFry e deixa 3 Coloca cozer 10 a 15 min. Tempera ao teu gosto.

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Valores nutricionais por dose

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Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 43,9 g Lípidos: 16,6 g Glícidos: 18 g ] [ Sódio: 0,3 g ]

Nutrição

Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 20 min

Almôndegas de carne fritas

A cozedura na ActiFry permite fazer saborosas almôndegas de carne cozinhadas sem adição de gordura. A utilização do queijo completa muito bem os contributos cálcicos diários. Este é particularmente importante para a solidez óssea e para o crescimento das crianças.

a e picad n r a vitela c e d 60% de e d 900 g a r (mistu 0% de porco) com 4 e cominhos omté d 2 ueijo C de pão q e d g 0 15 as de miolo rdo 3 fati eio go m e t i e l e d 15 cl picada 2 ovos , a s l a s e d inho 1 ram de farinha colza 100 g e óleo de ta d 1 en Sal e pim

Pede à tua mãe que misture numa tigela a 1 carne picada, os cominhos, a salsa, os ovos, as fatias de miolo de pão embebidas no leite, o sal e a pimenta. Ajuda a tua mãe a fazer almôndegas com 2 cerca de 30 g e a incorporar pedaços de queijo Comté no meio de cada almôndega. É preciso fechar muito bem a almôndega para que o Comté não se escape durante a cozedura. Passa, depois, as almôndegas pela farinha e 3 deixa a cozer durante 20 minutos na ActiFry, com o óleo.

407 kcal

O pão é feito com e do l o m e t r a p O miolo é a

al e fermento. s , a sabias qufea? u g á rinha, pão.

Queijo Comté

farinha

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438 kcal

Nutrição
O peixe é um alimento com um elevado valor nutricional pela qualidade das suas proteínas e dos seus ácidos gordos e ainda pelo seu teor em iodo. Esta receita irá ajudar os seus filhos a apreciá-lo.

: a t n e m i aduras. p ? sabias que Há 3 tigpaosscdoelhidas qsuaanqduoe asienrdeatirnoãuo aestcãaoscm a. a pimenta verde, ba as madura m a casca, fermentadas e depois secas. • a pimenta branca, bags maduras co • • a pimenta preta, baga

farinha

molho tártaro

[ Proteínas: 31 g Lípidos: 23,3 g Glícidos: 24,5 g ] [ Sódio: 0,3 g ]

Petingas fritas : gas 900 g de petin nha 150 g de fari de óleo 4 Sal, pimenta Molho tártaro : s ”light” ca es fr s ta a n e d g 0 0 3 conserva 6 pepinos de finamente picados s de alcaparra 4 finamente picadas Sumo de 2 limões 2 chalotas finamente picadas de salsa picada 2 Sal e pimenta

Petingas fritas

com molho tártaro
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 10-15 min consoante o tamanho do peixe
o molho tártaro: mistura todos os 1 Prepara ingredientes e tempera. à tua mãe que lave, seque, passe por 2 Pede farinha e tempere os peixinhos. Coloca os peixes na ActiFry, deita o óleo e deixa cozer durante 10 a 15 minutos até que fiquem dourados e estaladiços. tua mãe tira-os e seca-os em papel 3A absorvente. A saborear com o molho tártaro.

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Valores nutricionais por dose

46 | 47

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 26,5 g Lípidos: 13,7 g Glícidos: 28 g ] [ Sódio: 0,3 g ]

Nutrição

Croquetes de peixe-espada com basílico
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 15 min

Um prato extremamente saboroso, que combina as proteínas do peixe com as dos ovos. Uma mistura de sabores apreciados por miúdos e graúdos.

Pede à tua mãe que misture o peixe, metade 1 do azeite, o pão de forma previamente amolecido nas natas e os temperos.

-espada e x i e p e d fiado 600 g ozinhado e des c e forma d o ã p e d s a 3 fati as ”light” t a n e d l e 150 m ramo dd e d n a fino r g o a 1 t r o c , basílico s inteiro 2 ovos farinha e d g 0 5 1 de azeite enta 1 Sal e pim

Adiciona o basílico e faz croquetes com cerca 2 de 30 g cada, com a ajuda de um saco de pasteleiro em plástico. Passa cada um dos croquetes pela farinha e 3a mãe põe-nos a cozer na ActiFry, em óleo quente, durante cerca de 12 minutos.

Conselho: Faz croquetes pequenos bem
compactos e não cozinhes demasiados de cada vez.

349 kcal

A nata é a gordur am r e s a t a Originalmente, as n

? ite. sabias quea do le

ade francesa. d i l a i c e p s e um a

farinha

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48 | 49

158 kcal

Central e do Sul. a c i r é m A a e? uma plantautdo, o grão e a planta. sabias qu o de igna o fr O feijão é o frujtã es A palavra “fei o” d

[ Proteínas: 6,4 g

Lípidos: 4,5 g

Glícidos: 24,4 g ] [ Sódio: 0,4 g ]

Nutrição
Os legumes secos, como o feijão encarnado, são uma fonte muito rica de proteínas vegetais que, embora menos completas em ácidos aminados do que as proteínas animais, são indispensáveis à nossa alimentação. Este prato será ideal ao jantar para as crianças.

Feijão encarnado com molho de tomate
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 25 min
à tua mãe que ponha o óleo a aquecer e 1 Pede deite a cebola e o alho e deixe cozer durante 5 minutos. o feijão encarnado escorrido, 2 Adiciona a polpa de tomate e o caldo. mãe tempera e deixa cozer durante 3A 20 minutos.

o o encarnad ã j i e f e d 600 g de lata adas las pic 2 cebo tomate e d a p l o p de picados 200 g o h l a e d s e 2 dent legumes e d o d l a c de 15 cl tal e óleo vege ta d 2 en Sal e pim

Opção: Se adicionares carne picada no início da cozedura, terás um chili.

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Valores nutricionais por dose

50 | 51

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 9,1 g Lípidos: 9,4 g Glícidos: 43 g ] [ Sódio: 0,05 g ]

Nutrição

Curgetes com molho de iogurte
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 10 min

As curgetes têm poucas c a l o r i a s e fo r n e c e m vitaminas, minerais e fibras. É aqui completado pelo contributo em cálcio do iogurte. Não hesite em acompanhar com farináceos.

1,2 kg

etes, cm de curg e2 em cubos d arinha ssol f e d g 0 25 ira e óleo de g d 4 iogurte: Molho de e iogurte naturalo0% d resc 0% f o j i e 200 g u q e ou d e alho d s e t n e d e 4 d picados e endro inhos d 2 ram picado enta Sal e pim

Passa os cubos de curgete pela farinha e retira 1o excesso com umas pancadinhas. Pede à tua mãe que ponha o óleo a aquecer 2 na ActiFry durante 2 minutos e que junte, depois, os cubos de curgete temperados. Cozer 7 minutos. Prepara o molho adicionando o alho e o endro o 3 ao iogurte e mistura bem. A mãe tempera com sal e pimenta.

286 kcal

A curgete é uma ra o b ó b a s a d a Pertence à mesma famíli

ue? lhida muito nova, sm. uito antes da maturidade. sabias aq bóbora co s-menina

molho de iogurte

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52 | 53

258 kcal

A sêmola é uma espécie molalimentares. ê s e d s o l o b É utilizada para fazer ricar massas Serve para fab

icada a partir de grãos de trigo du r b a f a s o sabias qude? l u n ro . e farinha gra a, sopa e cuscuz.

[ Proteínas: 8,5 g

Lípidos: 8,7 g

Glícidos: 36,6 g ] [ Sódio: 0,02 g ]

Nutrição
Esta sobremesa é uma gulodice, que lhe permite completar os benefícios dos glícidos complexos e do cálcio. Mais ainda, a s a m ê n d o a s c o n tê m antioxidantes e ácidos gordos essenciais.

Halva com sêmola

Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 12 min
a sêmola, o azeite, a água e as 1 Mistura amêndoas. Pede à tua mãe que ponha o

de sêmola s brancas 250 g mêndoas a e d g 0 5 descascada e azeite d 1 e manteiga ra d 1 (pa sêmola) e água c d ra 1 humidifi a e açúcar ro 15 g d te magágua quente i e l e d l c 25 + 10 cl de de baunilha
½

preparado a cozer na ActiFry durante 5 minutos. a baunilha e o açúcar na água quente 2 Mistura e adiciona depois o leite. Deita o preparado sobre a mistura de sêmola com amêndoas. Deixa cozer 7 minutos. No final da cozedura, pede à tua mãe que 3 deite para uma tigela, cobrindo-a com um pano durante 10 minutos para que a sêmola acabe de cozer.

Conselho: Polvilha com açúcar antes de
servir.

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Valores nutricionais por dose

54 | 55

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 0,7 g Lípidos: 4,4 g Glícidos: 32,7 g ] [ Sódio: 0 g ]

Nutrição
Uma ideia saudável e g u l o s a p a ra te r m i n a r u m a r e fe i ç ã o , c o m esta sobremesa que corresponde a duas porções de fruta. O principal interesse das maçãs reside no seu teor em pectina, uma fibra que fornece uma boa saciedade.

Maçãs com canela
lavadas , n e d l o G ãs 6 maç ascadas e desc secos, s o c s a m a d de dacinhos 100 g aos pe afé er de c 1 colh ela em pó de can em pó e açúcar irassol d 2 g de óleo de
2

Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 20 a 25 min
Pede à tua mãe que corte as maçãs em 1 quartos, tire os caroços e coloque na ActiFry com o óleo. Cozer durante 20 minutos. Adiciona os damascos e deixa cozer mais 25 minutos, até que as maçãs fiquem tenras. Mistura o açúcar com a canela para 3 acompanhar as maçãs quentes.

159 kcal

? s ê l g n i o d a t i dia." d a s o a s e d c i e v h n o a C dia, dá um
“Uma maçã por

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56 | 57

Receitas divertidas para os jovens
Época de confidências e de experiências…

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 5,2 g Lípidos: 6,8 g Glícidos: 41,5 g ] [ Sódio: 0,02 g ]

Nutrição

Batatas fritas com caril
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 45 min
cuidadosamente.

Batatas fritas com menos gordura, mas com mais sabor. Uma boa maneira de convencer os adolescentes a adoptar a ActiFry.

as batatas em palitos de 1 cm de lado. 1 Corte Lave-os em água abundante, escorra e seque taça misture o óleo, o óleo de sésamo 2 Numa e o caril. as batatas na ActiFry e regue-as 3 Coloque uniformemente com esta mistura. Deixe cozer 45 minutos.

escascadas d , s a t a t a de b 1,5 kg e lavadas de óleo 1 sésamo de óleo de 2 de caril
2

R EC EITA S D IVER T IDA S PA R A OS JO VENS

236 kcal
60 | 61

199 kcal

[ Proteínas: 5,3 g Lípidos: 2,5 g

Glícidos: 41,5 g ] [ Sódio: 0,04 g ]

Nutrição
Chega de petiscar! Como saciar o apetite dos adolescentes com um sabor irresistível.

Batatas fritas Tex-Mex
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 55 min
as batatas em palitos com 1 cm de 1 Corte lado, lave-os em água abundante, escorra e seque cuidadosamente. tacinha misture o óleo e o pó Tex-Mex. 2 Numa Coloque as batatas na ActiFry e regue-as uniformemente com esta mistura. Deixe cozer 45 minutos. a ActiFry, tempere com sal e deite o 3 Abra Tabasco sobre as batatas fritas, prolongando, depois, a cozedura, durante 10 minutos.

lavadas , s a t a t a b de das 1,5 kg e descasca de óleo 1 x de tex me 2 de Tabasco 2 Sal

R EC EITA S D IVER T IDA S PA R A OS JO VENS

Valores nutricionais por dose

62 | 63

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 44,9 g Lípidos: 19 g Glícidos: 9,2 g ] [ Sódio: 0,02 g ]

Nutrição

Strogonoff de vitela
aca tenra v e d e n r de ca 900 g getal de óleo ve a 2 ola cortad b e c e d 300 g às rodelas a de papric 2 as light t a n e d 150 g enta Sal e pim

A carne de vaca é rica em ferro e em vitamina B12 antianémica.

Para 6 pessoas • Preparação 10 min • Cozedura 13 min
Corte a carne de vaca às tiras e misture-a com 1a paprica. Aqueça o óleo vegetal e ponha a cebola a 2 cozer durante 4 minutos. Adicione a carne de vaca e deixe cozer 7 minutos. Adicione as natas, deixe cozer 2 minutos, 3 tempere e sirva.

R EC EITA S D IVER T IDA S PA R A OS JO VENS

394 kcal
64 | 65

225 kcal

[ Proteínas: 32,3 g Lípidos: 8,4 g

Glícidos: 3,2 g ] [ Sódio: 0,6 g ]

Nutrição
Ao contrário das ideias préconcebidas, se soubermos escolher a peça certa, a carne de porco não é muito gorda. Mais ainda, os seus ácidos gordos são bem equilibrados.

Tiras de porco
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 20-25 min
marinar a carne de porco durante uma 1 Deixe hora, com o molho de ostras, o molho de soja, o óleo e o açúcar. a carne de porco na ActiFry, com a sua 2 Coloque marinada. Deixe cozer 25 minutos.

co, bo de por s m o l e d tira 900 g cortado em ostras e d o h l o m de 4 e soja de molho d 3 de açúcar 1 a cozinhar r a p o e l ó de
1

Conselho: Servir com arroz cantonês.

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Valores nutricionais por dose

66 | 67

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 28,3g Lípidos: 19,4 g Glícidos: 12 g ] [ Sódio: 0,4 g ]

Nutrição

Croquetes de vitela com natas
Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 14 min

A vitela é uma carne magra que fornece proteínas de boa qualidade, bem como vitamina B12 que tem propriedades antianémicas. Croquetes ideais para toda a família: os croquetes são muito apreciados pelas crianças e pelos adolescentes devido à sua forma.

ela picada t i v e d 600 g light” “ s a t a n e d 150 g de forma o ã p e d s a 4 fati sa picada l a s e d 60 g o ralado ã s e m r a p e 60 g d inteiros 2 ovos de azeite 3x1 enta Sal e pim

numa tigela, a vitela e o pão de 1 Misture, forma amolecido previamente nas natas. em seguida os ovos, o parmesão e 2 Adicione a salsa e tempere. Molde croquetes com cerca de 25 a 30 g cada. ActiFry, aqueça uma colher de óleo e 3 Na coza os croquetes, sem os sobrepor, durante 8 minutos. Adicione, depois, ¼ das natas restantes e prolongue a cozedura mais 4 minutos. Tempere.

Conselho: Não colocar demasiados de
cada vez. Cozinhe poucos croquetes de cada vez.

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340 kcal
68 | 69

365 kcal

Nutrição
A carne de peru é composta por uma grande quantidade de proteínas de qualidade e tem a vantagem de apresentar um baixo teor em gorduras, cujos ácidos gordos, na maioria do tipo mono e polinsaturado, contribuem para o bom funcionamento cardiovascular. Os pimentos são grandes fornecedores de vitaminas, sobretudo de vitamina C.

[ Proteínas: 35,9 g Lípidos: 11,4 g Glícidos: 25,3 g ] [ Sódio: 0,1 g ]

Tiras de peru
com três pimentos
u, to de perpor 3 cm) i e p e d 1 cm 900 g às tiras ( ementes s m e s s o s, ent 2 verde 6 pim , s o h l e m r (2 ve s) lo 2 amare s picadas a l o b e c 2 ramente grossei o picados h l a e d s e 4 dent de azeite o 3 rto branc o P e d o p 1 co e de cidra r g a n i v e d 1 de água 10 cl enta Sal e pim
Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 35 min
na ActiFry durante 15 minutos os 1 Coza pimentos cortados em losangos com 2 cm de lado, a cebola e o óleo. o alho e deixe cozer 5 minutos. 2 Adicione Tempere. as tiras de peru, o Porto branco, 3 Adicione a água e o vinagre de cidra e deixe cozer cerca de 15 minutos.

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Valores nutricionais por dose

70 | 71

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 46,4 g Lípidos: 12,7 g Glícidos: 0 g ] [ Sódio: 0,2 g ]

Nutrição

Coxas de galinha com especiarias
Para 6 pessoas • Preparação 5 min • Cozedura 25 min

As coxas de galinha, consumidas sem a pele, fornecem proteínas de boa qualidade e pouca gordura. São muito apreciadas num almoço entre amigos.

Numa tigela, tempere as coxas de galinha 1 com o vinagre, o sal e o Tabasco. Deixe marinar uma noite.

nha as de gali x o c e d 900 g sem pele e de vinho r g a n i v e d 2 de Tabasco ½ de azeite 3 Sal

Ponha o óleo a aquecer na ActiFry e adicione 2 as coxas, com a marinada. Deixe cozer 25 minutos.

Temperos diferentes:
• Com a mesma receita, pode substituir o vinagre e o Tabasco por mostarda de Dijon. • Substitua o vinagre e o Tabasco por cominhos e óleo de sésamo. • Adicione sementes de sésamo 5 minutos antes do fim da cozedura.

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312 kcal
72 | 73

226 kcal

[ Proteínas: 20,1 g Lípidos: 12,2 g Glícidos: 5,8 g ] [ Sódio: 0,2 g ]

Nutrição
Uma boa maneira de redescobrir os cogumelos, um legume único pelo seu contributo em proteínas, vitaminas e minerais e pelo seu sabor original.

Frango com cogumelos
e estragão
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 15 min
Faça aquecer o óleo na ActiFry e coloque os 1 pedaços de frango temperados. Deixe cozer 3 minutos, adicione as chalotas e os cogumelos e prossiga a cozedura durante 4 minutos. Adicione o vinho branco e reduza-o, para lhe 2 acrescentar as natas. Deixe cozer 5 minutos e adicione o estragão. Rectifique o tempero.

go, sem n a r f e d s o bos 3 peit cortados aos cu pele e umelos, g o c e d inos 175 g cortados f s finas a d a t r o c s e chalota 75 g d o branco h n i v e d “light” 10 cl s a c s e r f s de nata 20 cl de óleo stragão 2 e e d s o h n 2 rami ado desfolh enta Sal e pim

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Valores nutricionais por dose

74 | 75

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 20,7g Lípidos: 8,4 g Glícidos: 1,5 g ] [ Sódio: 0 g ]

Nutrição
A escolha da carne de frango, consumida sem pele e a cozedura na ActiFry permitem que esta receita seja simultaneamente pobre em gordura e rica em proteínas de boa qualidade, úteis ao funcionamento muscular. A utilização do alho dá-lhe um pequeno extra: propriedades digestivas que pode reforçar se acompanhar o prato com uma mistura de legumes e cereais integrais.

Coxas de frango com alho
Para 6 pessoas • Preparação 10 min • Cozedura 35 min

, de frango s a n r e p de 900 g sem pele o picados h l a e d s e 4 dent de óleo 3 enta Sal e pim

as coxas de frango na ActiFry com o 1 Coloque óleo e deixe cozinhar durante 30 minutos. o alho picado e deixe cozer por mais 2 Adicione 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Conselho: Sirva com batatas com
tomilho.

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168 kcal
76 | 77

239 kcal

Nutrição
São numerosos os benefícios nutricionais dos camarões. São pobres em gordura e ricos em proteínas de boa qualidade, indispensáveis ao bom funcionamento muscular. Mais ainda, são ricos em v i ta m i n a s , s o b r e t u d o B12, que contribui para a formação de glóbulos ve r m e l h o s , e B 3 , q u e liberta a energia para as células do organismo. Contém, igualmente, zinco, reconhecido pel a sua acção antioxidante.

[ Proteínas: 30,5 g Lípidos: 5,8 g Glícidos: 16,5 g ] [ Sódio: 0,3 g ]

Camarões à crioula muito picantes
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 23 min

s, es grande cados õ r a m a c 24 descas cozidos e às tiras s a d a t r o c las 2 cebo verdes, s o t n e m i 2 p s tiras cortados à ho picados l a e d s e t 8 den de caju e 3 a de tomat p l o p e d 30 cl de óleo 2 enta Sal e pim

Coloque o óleo a aquecer na ActiFry, durante 12 minutos. Adicione a cebola, os pimentos e o alho. Deixe cozer durante 6 minutos. Adicione as especiarias de caju e os camarões 2e prossiga a cozedura durante 5 minutos. Conclua adicionando a polpa de tomate, 3 deixe cozer durante 10 minutos e tempere a gosto.

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Valores nutricionais por dose

78 | 79

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 32,3g Lípidos: 10,8 g Glícidos: 21,2 g ] [ Sódio: 0,3 g ]

Camarões à Romana
Para 6 pessoas • Preparação 30 min • Cozedura 20 min
Coloque os camarões e as rodelas de cebola 1 na ActiFry. Deite o óleo e deixe cozer durante 5 minutos. Adicione o tomate moído, as folhas de 2 basílico e as ervilhas.Tempere e deixe cozer 15 minutos. Rectifique o tempero.

, es cozidos õ r a m a c e d s 800 g descascado s pelados, moídos e t a m o t 8 tes e sem semen (em lata) s cortadas a l o b e c 2 às rodelas ico picado l í s a b e d has 20 fol de azeite 4 ervilhas e d g 0 40 enta Sal e pim

310 kcal

Nutrição
E s t a r e c e i t a fo r n e c e proteínas de excelente qualidade graças aos camarões, para além da vantagem de conterem pouca gordura. A cozedura na ActiFry permite aproveitar as qualidades gustativas dos camarões e do basílico, adicionando p o u c a g o r d u ra . M a i s ainda, o tomate fornece licopeno, com propriedades antioxidantes, e as ervilhas glícidos complexos, para uma boa saciedade.

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80 | 81

216 kcal

[ Proteínas: 11,2 g Lípidos: 9,3 g

Glícidos: 23,5 g ] [ Sódio: 0,1 g ]

Nutrição
Os ovos são alimentos com propriedades nutricionais interessantes: proteínas de boa qualidade, indispensáveis ao funcionamento muscular, vitaminas A e E, zinco com propriedades antioxidantes e vitamina D para fixar o cálcio nos ossos. As batatas fornecem glícidos complexos, excelentes para a saciedade.

Tortilhas mexidas
na ActiFry
20 minutos. a cebola e deixe cozer mais 2 Adicione 10 minutos. os ovos batidos e deixe cozer 3 Adicione 4 minutos. Tempere. Sirva as tortilhas mexidas num prato.

Para 6 pessoas • Preparação 10 min • Cozedura 34 min
as batatas aos cubos. Coloque-as na 1 Corte ActiFry. Deite o azeite e deixe cozer durante

ada s, descasc a t a t a b 4 e lavadas la 1 cebo 8 ovos de azeite 1 enta Sal e pim

s

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Valores nutricionais por dose

82 | 83

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 20,7g Lípidos: 10 g Glícidos: 54,5 g ] [ Sódio: 0,3 g ]

Nutrição
Com a ActiFry, pode preparar fa c i l m e n t e u m a r r o z cantonês perfeitamente equilibrado. Esta receita fornece, de facto, proteínas de boa qualidade e glícidos complexos. Não hesite em acompanhá-lo com uma salada de alface temperada com óleo de noz.

Arroz cantonês
Para 6 pessoas • Preparação 35 min • Cozedura 20 min

hinesas, c s a h c i s l 3 sa os cubos a s a d a t r o c , es cozidos õ r a m a c 18 s descascado pa eres de so 5 colh as de ervilh oz cozido r r a e d 1 kg batidos 3 ovos s las picada 2 cebo soja de óleo de 1 de água 2 enta Sal e pim

Coloque na ActiFry a cebola com o óleo e 1 faça-a suar durante 5 minutos. Adicione os cubos de salsichas e deixe cozer 2 durante 5 minutos. Adicione as ervilhas, os ovos e os camarões. Prossiga a cozedura durante mais 5 minutos. Adicione o arroz cozido. Coloque um pouco de e 3 água fria e deixe cozer mais 5 a 10 minutos. Rectifique o tempero e sirva.

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398 kcal
84 | 85

284 kcal

Conselho: Poderá substituir
o creme de cacau por cacau amargo em pó ou por creme de chocolate de barrar

[ Proteínas: 6,4 g Lípidos: 6,5 g

Glícidos: 31,4 g ] [ Sódio: 0,01 g ]

Nutrição
A folha de brick contém muito pouca gordura, é um ingrediente excelente para fazer sobremesas folhadas leves. O creme de cacau contém uma quantidade interessante de flavonóides com propriedades antioxidantes.

Crepes miniatura de banana

com creme de cacau, na ActiFry
Para 6 pessoas • Preparação 30 min • Cozedura 15 min

bananas, iado maduras não demas u me de caca e r c e d 30 g de brick s a h l o f 9 batidos 2 ovos Molho: ro leite mag e d l c 10 % colate 70 o h c e d 0g
4 10

as bananas às rodelas com 1 cm de 1 Corte espessura. Corte as folhas de brick em 4. um pouco de creme de cacau no 2 Coloque centro da folha, coloque uma rodela de banana. Feche, baixando os dois lados opostos e depois os outros dois, e pincele com o ovo batido. Coloque os crepes na ActiFry, com o lado da emenda para baixo, e coza 10 minutos. cozem, aqueça o leite e incorpore o 3 Enquanto chocolate. Mexa para homogeneizar o molho.

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Valores nutricionais por dose

86 | 87

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 2,3 g Lípidos: 8,8 g Glícidos: 38,6 g ] [ Sódio: 0 g ]

Nutrição

Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 30 min

Maçãs Golden, avelãs e pipocas
Coza 25 minutos.

Esta sobremesa à base de maçãs e avelãs é uma fonte interessante de glícidos complexos e de ácidos gordos essenciais.

Descasque as maçãs e corte-as aos quartos 1 para lhes tirar as sementes, cortando-as depois em cubos de 1 cm de lado.

3

s Golden 6 maçã e pipocas 30 g d as, lãs inteir e v a e d 45 g sem casca o líquido l e m a r a c de

Coloque as maçãs na ActiFry e deite o 2 caramelo uniformemente sobre elas. Adicione as avelãs e as pipocas e prolongue 3a cozedura mais 5 minutos.

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226 kcal
88 | 89

Receitas para toda a família
Partilha e prazer…

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 5,3 g Lípidos: 6,5 g Glícidos: 66,4 g ] [ Sódio: 0,03 g ]

Nutrição
Menos gordura, mas mais cor e mais sabor. A prova de que o equilíbrio alimentar tem bom gosto!

Batatas fritas com paprica
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 45 min
Corte as batatas em palitos de 1 cm de lado. 1 Lave-os em água abundante, escorra e seque cuida cuidadosamente. Numa Num taça, misture o óleo, o óleo de avelã e a 2 papr paprica. Coloque Coloq as batatas na ActiFry e deite a 3 mistu mistura, uniformemente, sobre elas. Deixe cozer 35 minutos.

, batatas s e lavadas e d g ada 1,5 k descasc de óleo 1 de avelã de óleo 2 rica de pap 2

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256 kcal
92 | 93

457 kcal

[ Proteínas: 37,2 g Lípidos: 30,3 g Glícidos: 6,3 g ] [ Sódio: 0,1 g ]

Nutrição
Os lípidos do borrego, adicionados aos do óleo de avelã, são maioritariamente ácidos gordos que favorecem o bom funcionamento do sistema cardiovascular. A riqueza deste prato em lípidos torna-o numa receita a reservar para ocasiões especiais.

Borrego
com avelãs
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 20 min
Coloque o borrego na ActiFry, deite o óleo e 1 coza 7 minutos. Tempere com sal e pimenta e adicione o copo 2 de água e o copo de vinho branco. Deixe cozer 13 minutos. Adicione as avelãs, previamente torradas e 3 peladas.

rto go (qua ) e r r o b de ela 900 g dianteiro ou s melas la em cortado por 1 cm de 3 cm de avelã o le ó e d as 2 s torrad lã e v a e d 150 g ua o de ág p o c anco 1 inho br v e d o 1 cop seco enta Sal e pim Molho: s 2 ovo es e 6 limõ Sumo d

Molho de limão:
Bata os ovos e incorpore o sumo dos limões, 1 batendo. Adicione um pouco do suco de cozedura, 2 batendo energicamente.

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Valores nutricionais por dose

94 | 95

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 32 g Lípidos: 14,1 g Glícidos: 16,2 g ] [ Sódio: 0,2 g ]

e nteiro d ia d o t r de qua do aos 900 g borrego, corta de 30 g e cerca cubos d o re picad ib g n e g e s 30 g d as preta n o it e z ea 60 g d em caroço, io s Para 6 pessoas • Preparação 25 min • Cozedura 30 min s ao me a d a t r o c s o d liza es crista os Pique finamente as raspas dos limões depois 3 limõ o picad lh a e d de lhes retirar a polpa. Dissolva a fécula de tes 3 den oentros c milho e o açafrão em 15 cl de água e vinho. e d o inh 1 ram dos da Coloque o óleo, o gengibre, o alho e a cebola pica lsa pica a s e d o h na ActiFry, coza 5 minutos. Adicione a carne e in ó 1 ram p m e prolongue a cozedura mais 10 minutos. e ibr de geng m e o frã 2 Adicione o resto dos ingredientes e deixe s de aça pó e s o d m 4 ue o cozer mais 10 a 15 minutos, ao seu gosto. a t n pla ilho m Tempere. e d la de fécu o ranc 2 vinho b e d l c Conselho: Polvilhe com as ervas 15 e de azeit aromáticas quando servir. nta 2 e im p e Sal

Tajine de borrego
1 2 3

com limão cristalizado e azeitonas pretas

343 kcal

Nutrição
É importante sublinhar que o borrego, apesar de fazer parte das carnes gordas, tem vantagens sob o ponto de vista nutricional: ácidos gordos Ómega 9 que contribuem para reequilibrar o perfil lipídico, ferro, zinco, fósforo e vitaminas do grupo B. É por isso, para aproveitar estas vantagens, que lhe aconselhamos que escolha p a ra e s ta r e c e i ta u m pedaço magro, como o quarto dianteiro a que retira a gordura. Acompanhado de legumes cozidos ao vapor, este prato muito perfumado pode integrarse perfeitamente numa alimentação equilibrada.

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96 | 97

338 kcal

[ Proteínas: 31,9 g Lípidos: 12,2 g Glícidos: 26 g ] [ Sódio: 0,8 g ]

Nutrição
Esta receita alia perfeitamente as proteínas animais da carne de vaca e as proteínas vegetais do feijão encarnado; estas últimas são necessárias ao bom funcionamento m u s c u l a r . E s t e p ra t o fornece também fibras para uma boa digestão e ainda o licopeno com propriedades antioxidantes juntamente com os tomates.

Carne de vaca com feijão
Para 6 pessoas • Preparação 10 min • Cozedura 14 min
a gordura à carne e corte-a em tiras 1 Retire finas. Coloque o azeite e a cebola na ActiFry e coza 5 minutos. Adicione a carne e continue a cozedura mais 5 minutos. o tomate e o seu suco, o caldo, o 2 Adicione tomilho e o feijão e coza durante 4 minutos. Tempere com pimenta preta.

ro ife mag b e d 750 g e da de azeit de, pica n 1 a r g ola 1 ceb ate de tom s (lata) g 0 0 o 6 em cub e de carn o ld a c de flor 30 cl ilho em m o t e d do 1 encarna corrido o ã ij e f e s e d 600 g (lata), lavado e enta Sal e pim

Conselho: Sirva com tortilhas ou nachos.

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Valores nutricionais por dose

98 | 99

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 21,6 g Lípidos: 12 g Glícidos: 6,5 g ] [ Sódio: 0,3 g ]

Nutrição
Acompanhado de massas, arroz ou polenta, este molho rico em proteínas e em legumes constitui um prato completo, equilibrado do ponto de vista nutricional, que pode ser completado por um lacticínio e uma peça de fruta.

Molho à bolonhesa
Para 6 pessoas • Preparação 10 min • Cozedura 50 min

Aqueça Aque o azeite na ActiFry e ponha a cebola 1a coz durante 5 minutos. Adicione a carne cozer

ada vaca pic e d e n r de ca a) 600 g (5% de gordur da ola pica 1 ceb to inho tin v e d o l 10 c te pelad a m o t de 450 g e de azeit 3 enta Sal e pim

picad picada, tempere e deixe cozer 10 minutos. Regue Regu com o vinho tinto e prossiga a 2 cozed cozedura durante mais 5 minutos. Adicione Adici o tomate pelado, misture e deixe 3 cozer durante 30 minutos.

Conselho: Sirva com macarrão.

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226 kcal
100 | 101

337 kcal

[ Proteínas: 30,9 g

Lípidos: 16,4 g

Glícidos: 8 g ] [ Sódio: 0,07 g ]

Nutrição
O coelho é uma carne particularmente interessante do ponto de vista nutricional: pobre e m g o r d u ra , fo r n e c e ferro e vitamina B12, antianémicamas também proteínas úteis para o bom funcionamento muscular.

Coelho com limão e tomilho
Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 25 min
a cebola com 2 colheres de azeite 1 Coza durante 5 minutos. depois, os pedaços de coelho com 2 Adicione, o resto do azeite, o tomilho, o vinho branco seco, o sumo de limão e 1 copo de água. Tempere e deixe cozer 20 minutos. No final da cozedura, polvilhe com salsa 3 picada e a flor do tomilho.

o de de lombcortado em g 0 0 9 coelho, hos pedacin e de azeit s, 4 grande las s la o b 2 ce das às rode corta finas es e 4 limõ Sumo d anco inho br v e d s o 2 cop seco ua o de ág 1 cop de salsa o h in m ilho 1 ra s de tom o h in m 2 ra o fresc nca nta bra e im p e Sal

Conselho: Sirva com batatas cozidas
ao vapor.

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Valores nutricionais por dose

102 | 103

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 27,7 g Lípidos: 11,7 g Glícidos: 7 g ] [ Sódio: 0,06 g ]

Nutrição

Coelho com malagueta de Espelette
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 45 min

O coelho é uma carne particularmente interessante do ponto de vista nutricional: pobre e m g o r d u ra , fo r n e c e ferro e vitamina B12, antianémica, mas também proteínas úteis para o bom funcionamento muscular.

kg, o de 1,5 edacinhos lh e o c 1 em p cortado rmelho ento ve im p 1 co ho bran in v e dos d 15 cl lho pica a e d s te 2 den da ola pica 1 ceb e tte de azeit e Espele d 2 a t e u malag ½ enta Sal e pim

Aqueça Aque o azeite na ActiFry antes de meter o 1 coelh coelho temperado e coza durante 5 minutos Adicione Adici o pimento, o alho, a cebola e a 2 mala malagueta de Espelette. Prossiga a cozedura dura durante mais 15 minutos. Molhe Molh com o vinho branco e adicione 3 25 m minutos de cozedura. Recti Rectifique o tempero.

ECR EITA S PA RA A FAMÍLIA TODA A R EC EITA SR PA A TODA

266 kcal
104 | 105

302 kcal

[ Proteínas: 31,9 g Lípidos: 12,9 g Glícidos: 3,8 g ] [ Sódio: 0,08 g ]

Nutrição
Esta receita é rica e m p r o te í n a s d e b o a qualidade. Mais ainda, o azeite fornece ácidos gordos monoinsaturados q u e c o n t r i b u e m p a ra o bom funcionamento cardiovascular.

Carne de porco
durante 15 minutos.

à alentejana
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 20 min
o azeite e a cebola na ActiFry e deixe 1 Coloque alourar durante 5 minutos. a carne, o sal, a pimenta e a paprica. 2 Adicione Regue com o vinho branco e deixe cozer

, e porco d e n r a bos de c 900 g cortada em cu da ola pica 1 ceb o o branc h in v e d 30 cl e de azeit 3 a gosto Paprica enta Sal e pim

Conselho: Sirva com batatas fritas
preparadas na ActiFry.

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Valores nutricionais por dose

106 | 107

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 12,4 g Lípidos: 27,4 g Glícidos: 29 g ] [ Sódio: 0,1 g ]

Nutrição
A morcela branca é composta por carne, miolo de pão e leite, sendo pois um alimento perfeitamente completo que fornece maioritariamente proteínas, mas também alguns glícidos complexos e cálcio. A morcela preta é rica em ferro hemínico (o ferro melhor assimilado p e l o h o m e m ) . O te o r em lípidos desta receita t o r n a - a n u m p ra t o a consumir ocasionalmente.

Morcela branca com maçãs
Molho de morcela preta
Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 20 a 25 min

Corte as morcelas brancas às rodelas com 1 Cor 1c cm de espessura. Lave as maçãs e retire

1

as s branc la e c r o 6 m ãs 4 maç de avelã de óleo enta Sal e pim Molho: ta cela pre 0 g) r o m 1 e 10 (cerca d ves ldo de a a c e d 10 cl

os caroços c antes de as cortar em pequenos cub cubos de 0,5 cm. Coloque Col as maçãs e o óleo de avelã na 2 Act ActiFry e deixe cozer 5 minutos. Adicione a morcela m e coza mais 15 a 20 minutos. Tem Tempere. Em paralelo, retire a pele à morcela preta, 3 mis misture-a com o caldo de aves e aqueça num pequeno tacho.

403 kcal

Conselho: Acompanhe com uma salada
de alface levemente temperada.

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108 | 109

226 kcal

[ Proteínas: 28 g

Lípidos: 7 g

Glícidos: 14 g ] [ Sódio: 0,1 g ]

Nutrição
O termo Kebab traz-nos normalmente à mente um prato muito rico em gorduras. Nesta versão da receita, a opção por bife do lombo e a fraca quantidade de óleo utilizado tornamno um prato perfeitamente equilibrado e leve.

Kebab na ActiFry
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 27 min
o bife do lombo em cubos e misture 1 Corte com o limão, os cominhos e o colorau. alourar o alho e a cebola com o azeite 2 Deixe durante 5 minutos. Adicione depois os pedaços de carne e deixe cozer durante mais 15 minutos. o puré de tomate e deixe cozer mais 3 Adicione 7 minutos. Sirva quente.

mbo ife do lo b e d limões 750 g 2 e d o Sum pó rau em lo o c e d ate 2 de tom é r u p os e d o picad 50 cl lh a e d tes 2 den da ola pica b e c 1 e de azeit os 1 cominh e d g 25 Sal

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Valores nutricionais por dose

110 | 111

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 31,8 g Lípidos: 15,5 g Glícidos: 9,3 g ] [ Sódio: 0,8 g ]

Nutrição

Tiras de vitela com azeitonas
Para 6 pessoas • Preparação 10 min • Cozedura 30 min

Esta receita alia as proteínas de boa qualidade da vitela, para os músculos, e ácidos gordos essenciais para o bom funcionamento cardiovascular.

itela, ife de v iras b e d 900 g cortado às t ) or 3 cm (1 cm p a e farinh 30 g d branca, la o b e c de 250 g picada e de azeit ela 4 o de vit ld a c e d alsa 50 cl eia de s h c o ã 1 m da pica eitonas 20 az enta Sal e pim

Aloure Alour a cebola 5 minutos na ActiFry, 1 com o óleo. Adicione Adici o caldo de vitela e as azeitonas e 2 coza 5 minutos. Numa Num tigela misture a vitela e a farinha e 3 temp tempere. Deite tudo na ActiFry e coza 20 m minutos.

Conselho: Sirva com massa fresca.

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307 kcal
112 | 113

295 kcal

[ Proteínas: 31 g Lípidos: 11,3 g Glícidos: 16,1 g ] [ Sódio: 0,5 g ]

Nutrição
As gorduras das aves são “gorduras boas” porque s ã o m a i o r i ta r i a m e n te mono e polinsaturadas, contribuindo para o b o m fu n c i o n a m e n t o cardiovascular. Mais ainda, o ananás possui uma imensa diversidade mineral e vitamínica.

Frango com ananás
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 18 min
recipiente, envolva as tiras de frango 1 Num numa mistura de fécula, sal e pimenta. Coloque-as na ActiFry, deite o óleo e deixe cozer 8 minutos. a ActiFry, adicione o gengibre, 2 Desligue o caril e o ananás, misture e deixe macerar 5 minutos. Alongue, depois, com o molho de soja e a água. Adicione uma colher de sopa de fécula diluída no sumo de ananás.

frango, e d o it de pe as 900 g cortado em tir s estreita or 3 cm) p (1 cm nás, de ana em cubos g 0 0 4 cortado ja o de so lh o m e d nás 3 de ana o m u s de 3 la de fécu pa 5 , 1 er de so lh o c 1 + ibre de geng 1 de caril 1 de óleo ua 3 s de ág o p o c 2 enta Sal e pim

3 Volte a cozer mais 5 minutos.
Conselho: Sirva com arroz basmati
perfumado ou arroz selvagem.

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Valores nutricionais por dose

114 | 115

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 23,3 g Lípidos: 7,8 g Glícidos: 13,8 g ] [ Sódio: 0,2 g ]

Nutrição

Jardineira de frango
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 20 min

O frango é uma carne de baixo teor em gordura e que fornece proteínas de boa qualidade. Estas são completadas pelas proteínas vegetais fornecidas pelas ervilhas.

Ponha Ponh o azeite e o frango a cozerem na 1 ActiF ActiFry durante 5 minutos. Adicione a cebola

frango, às tiras e d g le e 600 sem pe has de ervil as 300 g ultracongelad s enoura das c e d 300 g ultracongela da ola pica b e c 1 entrado de conc te diluído a 2 de tom l de água c em 20 e de azeit 2 enta Sal e pim

e dê mais 5 minutos de cozedura. Adicione Adici as ervilhas, as cenouras e o molho 2 de to tomate. Coza mais 10 minutos. Temp Tempere com sal e pimenta.

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220 kcal
116 | 117

341 kcal

[ Proteínas: 42 g Lípidos: 13,7 g Glícidos: 11,5 g ] [ Sódio: 0,3 g ]

Nutrição
As gambas têm muito poucas calorias e fornecem essencialmente calorias de boa qualidade, indispensáveis ao bom funcionamento muscular, e vitaminas do grupo B.

Gambas à Provençal
Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 15 min
marinar as gambas durante 15 minutos 1 Faça com o alho, a cebola, a salsa e o azeite.

cruas, ambas g e d 1,2 kg descascadas s às cortada s la o b e 2 c finas os rodelas o picad lh a e d tes 6 den salsa inho de m a r 1 picada e de azeit 5 es 2 limõ enta Sal e pim

Tempere a marinada. as gambas e a marinada na ActiFry 2 Deite durante 15 minutos. Quando as gambas tiverem um belo tom alaranjado, estão prontas.

3 Sirva com quartos de limão.
Conselho: Poderá ser útil colocar lava
dedos: tacinhas de água morna com limão.

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Valores nutricionais por dose

118 | 119

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 15,5 g Lípidos: 2,9 g Glícidos: 9,8 g Sódio: 0,4 g ]

Nutrição
O mexilhão é uma e x c e l e n t e fo n t e d e proteínas e contém ácidos gordos Ómega 3, protectores do sistema cardiovascular. Mais ainda, é uma mina de n u t r i e n te s e s s e n c i a i s : fó s fo r o , fe r r o , z i n c o , selénio, cobre, vitaminas B1, B2, B12, B3, B9. O tomate contém licopeno, um pigmento vermelho com propriedades antioxidantes. Acompanhada de uma pequena porção de arroz e de um fio de azeite, esta receita dará um prato perfeitamente equilibrado.

Mexilhões marinados com tomates cereja
e basílico
Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 29 min

s exilhõe m e d 3 kg cereja omates t e d da 600 g ola pica 1 ceb o o branc h in v e d 30 cl lho tes de a o 3 den anjericã m e d o inh 1 ram enta Sal e pim

Limpe os mexilhões e os tomates cereja. Limp 1 Os m mexilhões serão cozidos em três vezes. Coza na ActiFry a cebola, os tomates cereja, 2o alh alho e o vinho branco, durante 8 minutos. Adici Adicione os mexilhões, o sal e a pimenta e coza 7 min minutos. Retire a primeira dose de mexilhões e polvilhe-os Retir 3 com manjericão. Devem comer-se de imediato, enqu enquanto prepara as outras fornadas.

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166 kcal
120 | 121

117 kcal

[ Proteínas: 2,9 g

Lípidos: 6,4 g

Glícidos: 9,6 g Sódio: 0,01 g ]

Nutrição
Esta receita é ideal para acompanhar carne ou peixe assado. Rica em legumes, mas sobretudo em vitaminas e minerais. E estas vantagens são completas pelo bom contributo em antioxidantes do azeite.

Salteado mediterrânico de legumes
Para 6 pessoas • Preparação 10 min • Cozedura 30 min
as curgetes e a beringela em cubos. 1 Corte Corte os cogumelos aos quartos. Corte os pimentos em tiras finas. a beringela, as curgetes, os pimentos 2 Coloque e os cogumelos na ActiFry. Deite o azeite e deixe cozer durante 15 minutos. o alho e a salsa. Ligue-os com 3 Esmague o vinho branco. Tempere e prolongue a cozedura mais 15 minutos.

etes 2 curg los ogume c e d 200 g gela 1 berin rmelho ento ve im p ½ rde ento ve ½ pim o o branc h in v e d o 15 cl s de alh e t n e d de dos 3 esmaga os) raminh s n u ( a Sals e de azeit 3 enta Sal e pim

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Valores nutricionais por dose

122 | 123

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 22,3 g Lípidos: 16,8 g Glícidos: 63,2 g ] [ Sódio: 1,9 g ]

Nutrição
Os glícidos complexos (de absorção lenta) do arroz levam a uma libertação progressiva de energia, evitando assim os “petiscos” e n t r e a s r e fe i ç õ e s . A quantidade de parmesão contribui para satisfazer as suas necessidades em cálcio para a solidez óssea. O teor em proteínas vegetais interessantes do arroz especial risotto e do parmesão tornam esta receita ideal para o jantar.

Risotto de tomates
ial z espec o r r a e d 300 g risotto anteiga m e d 40 g o armesã p e d mes 210 g de legu o ld a c de dos, 80 cl ristaliza c s e t a 18 tom cubos aos ) quenas e p ( s la o 8 ceb das a ic p enta Sal e pim

cristalizados e cebola
Para 6 pessoas • Preparação 10 min • Cozedura 30 min
coze cozedura.

Aqueça Aqu a manteiga 3 minutos na ActiFry e 1 colo coloque o arroz, adicionando 2 minutos de Adic o caldo e coza 25 minutos. 2 Adicione No final da cozedura, adicione o parmesão, 3 os to tomates e as cebolas e tempere.

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481 kcal
124 | 125

478 kcal

[ Proteínas: 31 g Lípidos: 15,7 g Glícidos: 44,9 g ] [ Sódio: 1,3 g ]

Nutrição
Este risotto é um prato equilibrado e completo. Fornece proteínas de boa qualidade para os músculos e ainda iodo e glícidos complexos para uma boa saciedade. Será idealmente acompanhado de uma entrada de legumes crús e de uma peça de fruta, para completar o contributo em vitaminas e fibras.

Risotto com caril
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 32 min
a manteiga na ActiFry, adicione a 1 Derreta cebola e deixe cozer 5 minutos. Adicione o arroz e o caril, deixe apurar 2 minutos, deite o vinho branco e deixe reduzir até secar. o caldo e coza 25 minutos. Adicione, 2 Adicione depois, o parmesão, os camarões e os coentros. Tempere a gosto. No final da cozedura, o risotto deverá estar 3 untuoso.

cru e arroz d g 0 icada 30 ebola p c e d os, 100 g es cozid õ r a m a 36 c cascados des caril 3 g de eiga e mant co 30 g d ho bran in v e d tros, 20 cl de coen o h in 1 ram do pica o o ralad ã s e m r de pa es 210 g o de av ld a c e ¾l d

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Valores nutricionais por dose

126 | 127

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 24,2 g Lípidos: 15,9 g Glícidos: 28 g ] [ Sódio: 0,6 g ]

Tofu à espanhola na ActiFry
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 35 min
Ponha a cozer na ActiFry a cebola e os 1 pimentos, durante 10 minutos. Adicione depois o chouriço e coza 10 minutos; 2 depois o concentrado de tomate, o tomate triturado e as azeitonas. Prolongue a cozedura mais 5 minutos. Escorra o tofu, corte-o em cubos de 1 cm 3e adicione à ActiFry, cozendo 5 minutos. Incorpore o arroz e deixe cozer mais 45 minutos. Tempere a gosto.

ear tofu (lin iológicos) e d g sb 750 produto s imento u p e d 450 g (aos cubos o os) ngelad ultraco o triturad e t a m o de t mati 375 g rroz bas a e d 300 g cozido o, chouriç nas e d g sfi 40 em fatia tas, nas pre o it e z a e 40 g d em caroço s de entrado de conc 1 tomate da de pica n a r g ola 1 ceb enta Sal e pim

328 kcal

Nutrição
Ao contrário da maioria das proteínas vegetais, a s p r o t e í n a s d a s oj a presentes no tofu têm um excelente valor biológico, ou seja, contêm todos os aminoácidos de que o nosso corpo necessita: não há risco de carências com esta paelha vegetariana perfeitamente equilibrada! Os pimentos e o tomate fornecem vitamina C, flavonóides e carotenóides com propriedades antioxidantes. Finalmente, o arroz basmati fornece glícidos complexos que permitem aumentar o efeito de saciedade e aguentar até à refeição seguinte sem “desejos”.

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128 | 129

155 kcal

[ Proteínas: 6,8 g Lípidos: 10,1 g Glícidos: 11,7 g ] [ Sódio: 0 g ]

Nutrição
Uma maneira original de redescobrir o feijão verde. Beneficiará, assim, dos seus numerosos benefícios nutricionais enquanto saboreia sabores novos: vitamina A com propriedades antioxidantes, C para a vitalidade e B9 que tem um papel importante na imunidade. Sem esquecer as virtudes digestivas da salva.

Feijão verde estufado com salva fresca
e amêndoas
pimenta a gosto.

Para 6 pessoas • Preparação 5 min • Cozedura 20 min
o óleo na ActiFry e coza o feijão verde 1 Deite cerca de 10 minutos com a água e a salva. depois as amêndoas e as natas. 2 Adicione Coza mais 10 minutos. Tempere com sal e

m fio erde se v o ã ij e de f iras 900 g oas inte d n ê m de a 100 g ou em lascas lva o de sa h in m a ½ r ca, picada fres líquidas s a t a n de 15 cl light” ” de óleo 1 de água 15 cl enta Sal e pim

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Valores nutricionais por dose

130 | 131

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 4,8 g Lípidos: 9,3 g Glícidos: 21,1 g ] [ Sódio: 0,2 g ]

Nutrição

Guarnição de legumes
à italiana
Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 40 min

em rtadas o c , s la ge 2 berin s pequenos o no, cub muito fi e d r e v o de feijã daços 400 g cortado em pe relos os ama dos, sem t n e im 3 p lhados, pela s ira (gre s), em t e o t n e m se manesc o R e v u uena co 1 peq ontas) (as p adas las cort as o b e c 2 las fin dos às rode esmaga o lh a e tes d sem 2 den s pretas s pedaços a n o it e de az as ao 150 g caroço, cortad e de azeit s de folha 3 s o h in 2 ram anjericão de m enta Sal e pim

Esta guarnição de legumes à italiana é um prato que se inscreve perfeitamente no conceito cretense e que permite completar uma refeição equilibrada. Fo r n e c e - l h e u m a d a s cinco porções de fruta e de legumes que se recomenda consumir diariamente. A quantidade de fibras e de vitaminas revela ser particularmente interessante.

Coloque a cebola, as beringelas, 1 Coloq os pimentos pim e o azeite na ActiFry. Deixe cozer durante 10 minutos. Adicione o feijão, a couve e o alho 2 Adici esma esmagado. Tempere e regue com dois copo copos de água. Continue a cozedura mais 30 m minutos. Incorpore as azeitonas e o manjericão. 3 Incor Temp Tempere com sal e pimenta.

Conselho: Sirva com tagliatelli
fresco.

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173 kcal
132 | 133

297 kcal

Nutrição
A batata-doce está pouco representada na nossa cultura culinária e é uma pena! Tal como a beterraba e a a b ó b o ra - m e n i n a , contém numerosos pigmentos antioxidantes que contribuem p a ra a p r eve n ç ã o d o envelhecimento celular. Estes legumes contêm ta m b é m q u a n t i d a d e s importantes de fibras alimentares que contribuem para o bom funcionamento intestinal e para a regulação da taxa de colesterol. O azeite, por sua vez, fornece vitamina E antioxidante e ainda ácidos gordos Ómega 9, protectores do sistema cardiovascular.

[ Proteínas: 6,4 g

Lípidos: 6,5 g

Glícidos: 57,1 g ] [ Sódio: 0,1 g ]

Prensado de legumes ralados,
limão e cebolinho
Para 6 pessoas • Preparação 30 min • Cozedura 30 min para cada legume
uma colher de azeite às batatas 1 Adicione raladas, outra à abóbora-menina e mais uma

as as ralad t a t a b de doces 750 g atatasb e d 750 g raladas a a-menin r o b ó b de a 570 g ralada as as cozid b a r r e t de be 250 g e raladas 1 limão e d o m Su linho de cebo o h in 1 ram o fresc e de azeit 3 enta Sal e pim

às batatas-doces raladas. Tempere os vários vegetais ralados. Coloque as batatas raladas na ActiFry, coza 30 minutos. as batatas raladas e coloque as 2 Retire batatas-doces raladas. Termine com a cozedura da abóbora-menina ralada. os legumes em camadas numa 3 Disponha forma para bolo rectangular e termine com o cebolinho e o sumo de limão. Envolva em película aderente e deixe repousar 12 horas no frigorífico, com um peso por cima.

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Valores nutricionais por dose

134 | 135

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 3,3 g Lípidos: 8,6 g Glícidos: 17,4 g ] [ Sódio: 0,01 g ]

Nutrição

Ratatouille
Para 6 pessoas • Preparação 25 min • Cozedura 30 min

Esta receita que cheira a sol é uma mina de vitaminas, sobretudo de vitamina C p a ra a v i ta l i d a d e , d e antioxidantes como o licopeno e de fibras. O azeite fornece ácidos gordos monoinsaturados q u e c o n t r i b u e m p a ra o bom funcionamento cardiovascular.

da ola pica b e c 1 ndes ates gra cubos m o t 3 s em cortado as de tomates ou 2 lat os triturad gelas, 2 berin ubos de 2 cm em c etes, 2 curg ubos de 2 cm em c erdes, entos v e 2 cm im p 2 os d em cub lhos, s verme m o t n e 2 pim ubos de 2 c dos em c lho pica a e d s te 5 den e de azeit ho e tomil 4 d r o fl e Sal

Deite Dei o azeite na ActiFry e deixe aquecer 1 dur durante 1 minuto. Coza a cebola e os pim pimentos durante 5 minutos. Adicione Adi as beringelas, as curgetes e o alho. 2 Con Continue a cozedura durante mais 15 minutos. Termine Term com os tomates, 10 minutos de 3 coz cozedura. Tempere a ratatouille e coloque um pou pouco de flor de tomilho.

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147 kcal
136 | 137

154 kcal

[ Proteínas: 1,4 g

Lípidos: 0,4 g

Glícidos: 38,7 g ] [ Sódio: 0 g ]

Nutrição
As nectarinas possuem propriedades refrescantes, graças ao seu teor em água. Mais ainda, são uma fonte interessante de vitamina C para a vitalidade e boa imunidade e são muito ricas em provitamina A para a protecção da pele.

Nectarinas com lavanda
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 7 min
Mergulhe as nectarinas 30 segundos em 1 água a ferver e arrefeça-as imediatamente. Descasque-as e corte-as em gomos. Aqueça o caramelo na ActiFry durante 24 minutos. Adicione os gomos de nectarina e prolongue a cozedura mais 3 minutos.

, aduras tarinas 6 nec demasiado m não o lo líquid e m a r a de c nda 150 g de lava s é p 6

3 Polvilhe com a lavanda no final da cozedura.
Conselho: Sirva quente, com gelado
de baunilha ou de amêndoa.

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Valores nutricionais por dose

138 | 139

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 2,2 g Lípidos: 7 g Glícidos: 12,9 g ] [ Sódio: 0 g ]

Nutrição
Esta sobremesa deliciosa é pouco energética, mas continua a ser apetitosa.

Damascos com amêndoas
Para 6 pessoas • Preparação 5 min • Cozedura 5 min
Coloque Coloq a manteiga e o açúcar cristalizado 1 na Ac ActiFry, regue com água. Aqueça a mistura

udos os carn o c s a m a 12 d ão demasiad en s maduro teiras doas in n ê m a e 40 g d u em lascas o ão o de lim m u s e d 1 anteiga m e d zado 35 g r cristali a c ú ç a e 35 g d sopa eres de lh o c 6 de água

até obter o um sumo espesso. Adicione o sumo de lim limão. Quando Quan a mistura estiver a ferver, coloque os 2 dama damascos, com a parte cortada para baixo. Deixe cozer 2 a 3 minutos e depois vire-os e deixe dei cozer novamente 1 a 2 minutos, adici adicionando as amêndoas.

Conselho: Para os mais gulosos,
adicione uma gota de aguardente no final da cozedura.

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116 kcal
140 | 141

284 kcal

Nutrição
Uma nota de gulocice graças a este crumble delicioso, que contribui para satisfazer as suas necessidades em fibras, para uma boa digestão, de glícidos complexos para a saciedade e também de betacaroteno com propriedades antioxidantes.

[ Proteínas: 2,9 g

Lípidos: 8,4 g

Glícidos: 53,1 g ] [ Sódio: 0 g ]

Crumble de maçã e manga
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 15 + 20 min
Coloque as maçãs com o mel na ActiFry e 1 coza durante 15 minutos. Adicione a manga, o gengibre e a hortelã e 2 deixe cozer 5 minutos. Sirva num copo: coloque o puré de frutos 3 vermelhos no fundo do copo, coloque a fruta por cima e polvilhe um pouco de Crumble sobre a fruta.

as e scascad s e d s ã ç 5 ma das em cubo corta ura, ga mad cubos n a m 1 em cortada de mel o, ½ re fresc ib g n e do de g nte pica e ¼ m a n fi a, lã fresc a e t r o h d de nte pica ½ finame s em pó lã e v a e d al) 1 (opcion frutos r Puré de os, sem açúca vermelh ngelado) (ultraco le: Crumb o a r a P ha de farin g 0 ,à 0 1 anteiga ambiente m e d 50 g emperatura t r e açúca d g 0 5

Para o Crumble:
Misture a farinha e o açúcar numa tigela, 1 adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos (a pasta deve continuar esmigalhada). Coloque o preparado na ActiFry e deixe cozer 2 15 minutos até que o Crumble fique dourado. Guarde numa tigela.

Conselho: se a manga não estiver bem
madura, ponha-a a cozer ao mesmo tempo que as maçãs.

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Valores nutricionais por dose

142 | 143

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 1,3 g Lípidos: 4,5 g Glícidos: 42,6 g ] [ Sódio: 0 g ]

Nutrição

Maçã com banana, lima e coentros, na ActiFry
Para 6 pessoas • Preparação 20 min • Cozedura 15 min

Esta sobremesa permitelhe completar as necessidades de vitaminas e minerais diários.

se cascada de s e d s ã s 6 maç das em cubo a t r o c s 2 cm cascada s s e d s a an ela 4 ban rtadas em rod o ec de 2 cm eiga e mant d g 0 3 picada A raspa as s, de 4 lim coentro e d o h in 1 ram do a ic p ar de açúc 2

Numa tigela, misture as maçãs e o açúcar. 1 Coloque a mistura na ActiFry depois de ter feito derreter a manteiga e deixe cozer durante 10 minutos. Adicione as bananas e prolongue a cozedura 2 mais 5 minutos. Adicione a raspa das limas e os coentros no 3fi nal da cozedura.

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199 kcal
144 | 145

251 kcal

[ Proteínas: 2,2 g

Lípidos: 9,6 g

Glícidos: 4 g ] [ Sódio: 0 g ]

Nutrição
Es ta s o b r e m e s a , u m a mistura de fruta fresca e frutos secos, fornece vitaminas, minerais e fibras, bem como ácidos gordos essenciais que contribuem para o bom funcionamento cardiovascular.

maçãs e de peras com nozes
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 20 min
a fruta a marinar no óleo e na canela 1 Ponha durante 30 minutos. a fruta e a marinada a cozer na ActiFry 2 Ponha durante 10 minutos. Adicione o sumo de maçã, as nozes e as passas e deixe cozer mais 10 minutos.

Quartos de

ny ãs Gran se 3 maç h, descascada os Smit s em quart cortada as e scascad rtos e d s a r 3 pe das em qua corta s de noze 100 g de noz de óleo çã 2 o de ma de sum ó 2 la em p e n a c e d 1 s e passa 50 g d

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Valores nutricionais por dose

146 | 147

Valores nutricionais por dose
[ Proteínas: 1,8 g Lípidos: 4,5 g Glícidos: 30,2 g ] [ Sódio: 0 g ]

Nutrição
Esta sobremesa, muito fresca, fornece vitaminas em quantidades interessantes, sobretudo A e C, mas também fibras.

Sopa de pêssego
com hortelã fresca e xarope de romã
Para 6 pessoas • Preparação 25 min • Cozedura 20 min

Mergulhe Merg os pêssegos 20 segundos em água 1a ferv ferver e, logo a seguir, em água gelada.

ancos egos br s s ê p água 12 café de a e d r e 1 colh or de laranjeir de fl mã pe de ro o r a x e d 10 cl e de azeit ut 2 el hano s em pó z a R e d ominho 1 ou de c de s folhas a m u lg A fresca hortelã

Desc Descasque-os e corte-os em quartos. Coloque Coloq na ActiFry a água de flor de 2 laran laranjeira, o xarope de romã, o azeite e a esp especiaria que escolheu. Adicione Adici os quartos de pêssego e deixe cozer 3 20 m minutos.

Conselho: Sirva muito fresco,
acompanhado de folhas de hortelã e de uma bola de gelado.

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158 kcal
148 | 149

174 kcal

[ Proteínas: 1 g

Lípidos: 0,4 g

Glícidos: 46,3 g ] [ Sódio: 0 g ]

Nutrição
Graças à presença do ananás e da manga, esta sobremesa permite completar as necessidades de fibras para uma boa digestão, e de vitaminas, como a vitamina C para a vitalidade e a vitamina A para a beleza da pele. O teor em vitamina C do ananás torna-se mais interessante porque esta vitamina frágil, que se oxida à luz, está protegida pela pele espessa do fruto até este ser aberto.

Ananás e mangas assadas
Para 6 pessoas • Preparação 15 min • Cozedura 20 min
Corte a coroa e a parte inferior do ananás. 1 Retire a casca, corte-o em 8, retire o centro e corte-o em pequenos cubos de 1 cm. Corte as m mangas com a mesma grossura do ananás. C Coloque os pedaços de manga na ActiFry 2e deite 2 colheres de mel. D Deixe cozer 10 minutos. A Adicione o ananás com o resto do mel, 3o sumo de limão e a canela. C Coza mais 10 minutos.

4

nás s 1 ana ascada c s e d s ga es 2 man e 2 limõ d o m u Os pó de mel nela em a c e d da 1 pita

Conselho: Sirva morno com uma bola de
gelado de baunilha.

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Valores nutricionais por dose

150 | 151

Tempos de
Batatas
TIPO Batatas fritas de tamanho normal 10 mm x 10 mm Batatas fritas congeladas Frescas QUANTIDADE 1500 g 1000 g 750 g 500 g 250 g 1200 g 750 g ADIÇÃO 1 c. de óleo ¾ c. de óleo ½ c. de óleo ¼ c. de óleo c. de óleo Sem Sem TEMPO DE COZEDURA 45 min 38 min 32 min 26 min 22 min 40 min 27 min

Congeladas

c. = colher ActiFry

Carnes – Aves
Nuggets de frango Pernas de frango Coxas de frango Peito de frango Nems Vitela enrolada Costeletas de porco Bifana Lombos de coelho Carne picada Almôndegas de carne TIPO QUANTIDADE Frescos 1200 g Ultracongelados 1200 g Frescas 9 Frescas 3 9 peitos (cerca de 1200 g) Fresco Fresco 12 pequenos Fresca 9 Frescas 6 Fresco 9 Frescos 9 Fresca 900 g Ultracongelada 600 g Ultracongeladas 1200 g ADIÇÃO TEMPO DE COZEDURA Sem 20 min Sem 20 min Sem 30 min Sem 35 min Sem 25 min 1 c. de óleo 12 min 1 c. de óleo 25 min 1 c. de óleo 20 min 1 c. de óleo 15 min 1 c. de óleo 20 min 1 c. de óleo 15min 1 c. de óleo 15 min 1 c. de óleo 29 min

cozedura
Peixe - Crustáceos
Calamares Camarões Gambas TIPO Ultracongelados Cozidos Ultracongeladas QUANTIDADE 500 g 600 g 450 g ADIÇÃO Sem Sem Sem TEMPO DE COZEDURA 14 min 8 min 10 min

Legumes
Curgetes Pimentos Cogumelos Tomates Cebolas TIPO QUANTIDADE ADIÇÃO TEMPO DE COZEDURA Frescas, às tiras 1200 g 1 c. de óleo + 15 cl de água 30 min Frescos, às tiras 1000 g 1 c. de óleo + 25 cl de água 25 min Frescos, aos quartos 1000 g 1 c. de óleo 20 min Frescos, aos quartos 1000 g 1 c. de óleo 20 min Frescas, às rodelas 750 g 1 c. de óleo 30 min

Preparados ultracongelados
Ratatouille Fritada de massas e peixe Fritada camponesa Fritada saboiana Massas à carbonara Paelha Arroz cantonês Chili com carne TIPO Ultracongelada Ultracongelada Ultracongelada Ultracongelada Ultracongeladas Ultracongelada Ultracongelada Ultracongelada QUANTIDADE 1000 g 1000 g 1000 g 1000 g 1000 g 1000 g 1000 g 1000 g ADIÇÃO Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem TEMPO DE COZEDURA 32 min 22 min 30 min 25 min 20 min 20 min 20 min 15 min

Sobremesas
TIPO QUANTIDADE ADIÇÃO TEMPO DE COZEDURA Às rodelas 700 g (7 bananas) 1 c. de óleo + 1 c. de açúcar amarelo 6 min Bananas Em folha de alumínio 3 bananas Sem 20 min 1 c. de óleo + 2 c. de açúcar 15 min Cerejas Inteiras 1500 g 2 c. de açúcar 7 min Morangos Cortados em quartos 1500 g 1 c. de óleo + 2 c. de açúcar 12 min Maçãs Cortadas ao meio 5 Peras Cortadas em pedaços 1500 g 2 c. de açúcar 12 min 2 c. de açúcar 17 min Ananás Cortado em pedaços 2

TEMPOS DE COZEDURA

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Receitas por
CRIANÇAS
Almôndegas de carne fritas . . . . . . . 44 As autênticas batatas fritas . . . . . . . 28 Batatas com cogumelos. . . . . . . . . . . 35 Batatas fritas com amêndoas . . . . . 31 Batatas fritas com amendoins e bacon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Batatas novas, alho sem descascar, tomates em azeite e azeitonas . . . . 39 Batatas “Sarladaises” . . . . . . . . . . . . . 36 Croquetes de peixe-espada com basílico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Curgetes com molho de iogurte . . . 52 Escalopes vienenses. . . . . . . . . . . . . . . 40 Feijão encarnado com molho de tomate . . . . . . . . . . . . 51 Halva com sêmola . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Maçãs com canela . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Petingas com molho tártaro . . . . . . . 47 Shawarma de frango. . . . . . . . . . . . . . 43

JOVENS
Arroz cantonês. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Batatas fritas com caril . . . . . . . . . . . . 60 Batatas fritas Tex-Mex . . . . . . . . . . . . 63 Camarões à crioula muito picantes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Camarões à Romana . . . . . . . . . . . . . . 80 Coxas de galinha com especiarias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Crepes miniatura de banana com creme de cacau, na ActiFry . . . 87 Croquetes de vitela com natas. . . . . 68 Frango com cogumelos e estragão . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Maçãs Golden, avelãs e pipocas . . . 88 Pernas de frango com alho . . . . . . . . 76 Strogonoff devitela. . . . . . . . . . . . . . . 64 Tiras de peru com três pimentos . . . 71 Tiras de porco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Tortilhas mexidas na ActiFry . . . . . . . 83

capítulos
FAMÍLIA
Ananás e mangas assadas . . . . . . . 151 Batatas fritas com paprica . . . . . . . . 92 Borrego dourado com avelãs . . . . . . 95 Carne de porco à alentejana . . . . . 107 Carne de vaca com feijão . . . . . . . . . 99 Coelho com limão e tomilho . . . . . . 103 Coelho com pimento de Espelette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Crumble de maçã e manga. . . . . . . 143 Damascos com amêndoas . . . . . . . 140 Feijão verde estufado com salva fresca e amêndoas . . . . 131 Frango com ananás . . . . . . . . . . . . . . 115 Gambas à Provençal . . . . . . . . . . . . . 119 Guarnição de legumes à italiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Jardineira de frango. . . . . . . . . . . . . . 116 Kebab na ActiFry . . . . . . . . . . . . . . . . 111 Maçã com banana, limão verde e coentros, na ActiFry . . . . . . . . . . . . 144 Mexilhões marinados com tomates cereja e basílico . . . . 120 Molho à bolonhesa . . . . . . . . . . . . . . 100 Morcela branca com maçãs, molho de morcela preta . . . . . . . . . . 108 Nectarinas com lavanda . . . . . . . . . 139 Prensado de legumes ralados, limão e cebolinho . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Quartos de maçãs e de peras com nozes . . . . . . . . . . . . 147 Ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 Risotto com caril . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 Risotto de tomates em azeite e cebola . . . . . . . . . . . . . . . 124 Salteado mediterrânico de legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123 Sopa de pêssego com hortelã fresca e xarope de romã. . . . . . . . . . 148 Tajine de borrego com limão de conserva e azeitonas pretas . . . . 96 Tiras de vitela com azeitonas . . . . . 112 Tofu à espanhola na ActiFry . . . . . . 128

R EC EITA S POR C A PÍT ULOS

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Índice por
Arroz
Arroz cantonês. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Risotto com caril . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 Risotto de tomates em azeite e cebola . . . . . . . . . . . . . . . 124 Tofu à espanhola na ActiFry . . . . . . 128 Bife Carne de vaca com feijão . . . . . . . . . 99 Molho à bolonhesa . . . . . . . . . . . . . . 100 Strogonoff de vitela. . . . . . . . . . . . . . . 64 Borrego Borrego dourado com avelãs . . . . . . 95 Tajine de borrego com limão de conserva e azeitonas pretas . . . . 96 Coelho Coelho com limão e tomilho . . . . . . 103 Coelho com pimento de Espelette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Morcelas Morcela branca com maçãs, molho de morcela preta . . . . . . . . . . 108 Peru Tiras de peru com três pimentos . . . 71 Porco Almôndegas de carne fritas . . . . . . . 44 Carne de porco à alentejana . . . . . 107 Tiras de porco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Vitela Croquetes de vitela com natas. . . . . 68 Escalopes vienenses. . . . . . . . . . . . . . . 40 Kebab na ActiFry. . . . . . . . . . . . . . . . . 111 Tiras de vitela com azeitonas . . . . . 112

Batata
As autênticas batatas fritas . . . . . . . 28 Batatas com cogumelos. . . . . . . . . . . 35 Batatas fritas com amêndoas . . . . . 31 Batatas fritas com amendoins e bacon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Batatas fritas com caril . . . . . . . . . . . . 60 Batatas fritas com paprica . . . . . . . . 92 Batatas fritas Tex-Mex . . . . . . . . . . . . 63 Batatas novas, alho sem descascar, tomates em azeite e azeitonas . . . . 39 Batatas “Sarladaises” . . . . . . . . . . . . . 36 Tortilhas mexidas na ActiFry . . . . . . . 83

Carne
Aves Coxas de galinha com especiarias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Frango com ananás . . . . . . . . . . . . . . 115 Frango com cogumelos e estragão . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Jardineira de frango. . . . . . . . . . . . . . 116 Pernas de frango com alho . . . . . . . . 76 Shawarma de frango. . . . . . . . . . . . . . 43

Frutos
Ananás Ananás e mangas assadas . . . . . . . 151 Frango com ananás . . . . . . . . . . . . . . 115

ingredientes
Banana Crepes miniatura de banana com creme de cacau, na ActiFry . . . 87 Maçã com banana, limão verde e coentros, na ActiFry . . . . . . . . . . . . 144 Damascos Damascos com amêndoas . . . . . . . 140 Maçã Crumble de maçã e manga. . . . . . . 143 Maçã com banana, limão verde e coentros, na ActiFry . . . . . . . . . . . . 144 Maçãs com canela . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Maçãs Golden, avelãs e pipocas . . . 88 Morcela branca com maçãs, molho de morcela preta . . . . . . . . . . 108 Quartos de maçãs e de peras com nozes . . . . . . . . . . . . 147 Manga Ananás e mangas assadas . . . . . . . 151 Crumble de maçã e manga. . . . . . . 143 Nectarina Nectarinas com lavanda . . . . . . . . . 139 Pêra Quartos de maçãs e de peras com nozes . . . . . . . . . . . . 147 Pêssego Sopa de pêssego com hortelã fresca e xarope de romã. . . . . . . . . . 148 Feijão encarnado com molho de tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Feijão verde estufado com salva fresca e amêndoas . . . . 131 Guarnição de legumes à italiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Prensado de legumes ralados, limão e cebolinho . . . . . . . . . . . . . . . 135 Ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 Salteado mediterrânico de legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

Ovos
Tortilhas mexidas na ActiFry . . . . . . . 83

Peixe
Camarões à crioula muito picantes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Camarões à Romana . . . . . . . . . . . . . . 80 Croquetes de peixe-espada com basílico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Gambas à Provençal . . . . . . . . . . . . . 119 Mexilhões marinados com tomates cereja e basílico . . . . 120 Petingas com molho tártaro . . . . . . . 47

Legumes
Curgetes com molho de iogurte . . . 52

Sêmola
Halva com sêmola . . . . . . . . . . . . . . . . 55

ÍND IC E POR INGR ED IENT ES

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a minha receita

A MINHA R EC EITA

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a minha receita

A MINHA R EC EITA

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Agradecimentos:
Doutor Rodrigo M. de Abreu Professor Doutor Osman Müftüoglu ˘ Doutor Johannes M. Peil Doutor Christian Recchia Doutora Marianna Trifonova Nathalie Hutter Lardeau

SA SEB - 21261 SELONGEY CEDEX - RCS B 302 412 226 Referência: XXXXXXXX Todos os direitos reservados Adaptação das receitas: David Le Comte Redacção nutricional: Atlantic Santé Concepção e realização gráfica: JPM & Associés Fotografias: Inmagine - Getty image - Matton - Fotolia Image & Associés - Studio Rougereau Impressão: Typocentre

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