Atenza Jurez, J. F.; Erena Arrabal, M. y Martnez Cutillas, A. (2008): Zonificacin Vitcola de la variedad Monastrell en la denominacin de origen Jumilla.

En: Hernndez, L. y Parreo, J. M. (Eds.), Tecnologas de la Informacin Geogrfica para el Desarrollo Territorial. Servicio de Publicaciones y Difusin Cientfica de la ULPGC. Las Palmas de Gran Canaria. Pp. 1-10. ISBN: 978-84-96971-53-0.

ZONIFICACIN VITCOLA DE LA VARIEDAD MONASTRELL EN LA DENOMINACIN DE ORIGEN JUMILLA

Atenza Jurez, J. F.; Erena Arrabal, M. y Martnez Cutillas, A.

Instituto Murciano de Investigacin y Desarrollo Agrario y Alimentario. 30150 La Alberca Murcia. joaquinf.atenza@carm.es, manuel.erena@carm.es, adrian.martinez@carm.es

RESUMEN
Aqu se presentan los resultados de la zonificacin vitcola realizada para los municipios que conforman la Denominacin de Origen Jumilla. Como principal resultado se puede resaltar, la obtencin de un parcelario digital de la zona productora cuyas unidades cartogrficas sintetizan las relaciones entre el factor edfico (drenaje, contenido de agua disponible, pH y profundidad del suelo), el factor morfolgico del terreno (modelo digital de elevaciones, pendientes y orientacin), y el factor climtico (integrales trmicas e ndices climticos) para cada parcela registrada en la Denominacin de Origen. Para facilitar el tratamiento de la informacin generada en la zonificacin, esta se ha integrado en un Sistema de Informacin Geogrfica (SIG) que conjuntamente con la informacin de calidad de la produccin nos sirve para delimitar las reas mas adecuadas para obtencin de vinos de calidad, de uva Monastrell. Palabras Clave: Zonificacin vitcola, Sistemas de Informacin Geogrfica, Monastrell, Integral trmica, Splines.

ABSTRACT
Here it shows the results of the wine zonification make over the municipalities of the Original Denomination of Jumilla. The first result, is the digital parcels from the production area, this cartographic units synthesized the relationship over edafological factors (drain, available water content, pH and depth of soils), the morphological factors (digital elevation model, slope and aspect) and the climatic factors (termic integral and climatic indexes) for every parcel registrated at Original Denomination. To make easy the use of information generated by the wine zonification, this has been integrated in a Geographical Information System (GIS) that with the production and quality information that allow us to mark the boundaries of the best areas to obtain quality wines from Monastrell grapewine. Key Words: Wine zonification, Geographic Information Systems, Monastrell, Termic Integral, Splines.

INTRODUCCIN La difcil coyuntura por la que est atravesando el sector vitivincola, con elevados excedentes y la UE presionando para arrancar hasta 400.000 Has y liberalizar el mercado del vino a partir del 2010, segn las primeras discusiones de la nueva OCM del vino, plantea al sector la urgente necesidad de una apuesta firme por la calidad y por un mejor conocimiento de sus zonas de produccin vitivincolas, con el objetivo de que si finalmente hay que reestructurar el sector y arrancar parte de las actuales vias en cultivo, que se arranquen aquellas que estn produciendo vinos de menor calidad y se mantengan las que dan producciones equilibradas y de calidad. El actual sistema de pago de la uva, bastante extendido en amplias zonas vitivincolas espaolas, que valora casi exclusivamente la produccin y el contenido en azucares de las uvas, est primando las vias con elevadas producciones de kilogrados, frente a las situadas en condiciones mas desfavorables con pequeas producciones y alto potencial enolgico. Refirindonos a uvas tintas este sistema de valoracin, est primando sin pretenderlo las altas producciones con buen contenido en azcares y pobres en color obtenidas en regado, frente a las bajas producciones con altos contenidos en azcares y color, obtenidas en secano.

Aquellas Denominaciones de Origen ms prestigiadas en las que algunas variedades destacan por su calidad han introducido algn factor de correccin fijando un contenido en slidos solubles totales mnimo y estableciendo diferentes precios, en funcin de las variedades. Numerosas bodegas particulares, cooperativas y asociaciones de agricultores, han mostrado su preocupacin por este problema y est urgiendo la necesidad de encontrar nuevos mtodos rpidos y fiables para valorar las uvas, especialmente las tintas, no slo por el kilogrado sino por su potencialidad de producir vinos de calidad, entendiendo por tal, su contenido en polifenoles y en antocianos. En Espaa la produccin de vinos de calidad se centra fundamentalmente en un sistema de distribucin territorial basado en las Denominaciones de Origen y a este respecto, P. Huglin consideraba ya en 1978 que se deben basar en la delimitacin de zonas con condiciones ecolgicas particularmente privilegiadas o, como rara vez se dice, simplemente originales. La zonificacin agroecolgica de reas cultivadas tiene por objeto determinar espacios con distintas aptitudes para la produccin agrcola. Por zonificacin se entiende la investigacin del territorio con el fin de repartirlo en zonas relativamente homogneas como resultado de la interaccin entre el viedo y el ambiente (Fregoni et al. 1998). En la vid, la zonificacin permite afirmar la vocacin por determinadas producciones, por ejemplo, uva de mesa o de vinificacin. Indicar que variedades tienen ms adaptacin en cada lugar, conocer las limitaciones ambientales para el cultivo y sentar las bases de estudios sobre tipicidad y originalidad de la produccin que permitan establecer reas con indicacin geogrfica o denominacin de origen y dentro de ellas, subzonas singulares por su potencialidad de dar vinos de calidad diferenciada. El clima es uno de los elementos que sirven para diferenciar zonas aptas para el cultivo, junto con los factores pedolgicos y de paisaje. La posterior superposicin cartogrfica de las condiciones climticas, edficas y de paisaje, mediante sistemas de informacin geogrfica, permite determinar unidades bsicas de terruo con aptitud similar (Morlat, 1996). Se han definido numerosos ndices climticos para estimar la potencialidad vitcola a escala regional, la mayora de los cuales utilizan la temperatura y alguna estimacin de la radiacin solar. Son clsicos los ndices de Winkler (Amerine y Winkler, 1944), Brans (Brans, 1946) y Huglin (Huglin, 1983). Hidalgo (1993), realiz una primera zonificacin climtica de las reas vitcolas en Espaa, utilizando diversos ndices. Este aporte es vlido a nivel macroclimtico, pero no ofrece la posibilidad de discriminar diferencias a escala mesoclimtica. El anlisis a escala mesoclimtica requiere circunscribir reas de extensin ms limitada donde exista un buen conocimiento de las condiciones locales, para lo que se necesita contar con un gran nmero de estaciones meteorolgicas. La delimitacin y caracterizacin de zonas vitcolas plantea en Espaa problemas especficos no slo por las caractersticas peculiares del territorio sino tambin por el tamao, distribucin e ndice de ocupacin vitcola en las distintas Denominaciones de Origen.

ZONA DE ESTUDIO La Denominacin de Origen vinos de Jumilla se encuentra situada en el altiplano levantino, comarca de transicin entre la llanura manchega y las tierras mediterrneas y las aproximadamente 42.000 ha. que constituyen su viedo, se extienden por el municipio de Jumilla en Murcia y seis municipios del S.E. de Albacete: Ontur, Tobarra, Albatana, Helln, Montealegre y Fuente lamo. Territorio elevado, de 400 a 900 m.s.n., de clima duro, continental aunque influido por el relativamente prximo Mediterrneo. Muy seco, clido en verano y fro en los cortos inviernos. Sus suelos son pardos y pardo-rojizo, calizos, sueltos, pedregosos, que se han desarrollado sobre depsitos calizos pedregosos procedentes de derrubios miocnicos de las sierras circundantes.

La principal variedad de la zona es la tinta Monastrell que constituye ms del 80% del viedo. Se trata de una variedad noble, austera, resistente y sufrida de pequeos racimos, con uvas, tambin pequeas, de oscura coloracin y gran riqueza en azcares y en otros componentes nobles del extracto. Tambin se cultivan Garnacha, Garnacha Tintorera, Cencibel, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Petit Verdot, entre las tintas, y las mucho menos extendidas blancas: Airen, Macabeo, Malvasa, Pedro Ximnez, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel de grano menudo y Viognier. El objetivo principal del trabajo es determinar subzonas con distintas potencialidades vitivincolas , basado en el anlisis del mesoclima, en la Denominacin de Origen Jumilla; definir su aptitud vitcola y delimitarlas geogrficamente mediante mapas ligados a SIG (Sistemas de Informacin Geogrfica), utilizando para este estudio la variedad Monastrell durante su ciclo vegetativo hasta el momento de ser vendimiada. Tras el ajuste y verificacin del modelo, este se extrapolar a otras zonas de produccin vitivincola como la Denominacin de Origen de Bullas y la Denominacin de Origen Yecla.

METODOLOGA La metodologa tradicional relacionada con la zonificacin en sus diversos aspectos ha sido considerada en los ltimos aos por diversos autores y se basa generalmente en las relaciones entre el medio y la calidad de los productos intermedios y del producto final, por lo tanto, parece obvio considerar que el objetivo general de la zonificacin es la delimitacin de zonas vitcolas en funcin de los parmetros que definen tal medio y que estn implicados en la calidad del producto. De la complejidad del tema da idea el elevado grado de interdisciplinaridad necesario (expertos en viticultura, enologa, edafologa, climatologa, geologa, cartografa, estadstica, informtica...) y las posibilidades de abordar el problema de forma global quedan limitadas principalmente por la carencia de datos bsicos y enolgicos relacionados con unidades determinadas del medio. A pesar de esta limitacin, la metodologa que se propone se adapta favorablemente a las bases tericas para la caracterizacin del terroir de Morlat y Asselin (1992) y a la consideracin definitiva de que la zonificacin debe valorar los elementos vitcolas en funcin de los objetivos productivos, siendo la calidad de la produccin, de hecho, el resultado de la interaccin entre el viedo, el clima, el suelo y las tcnicas culturales (Fregoni, 1985). La delimitacin y caracterizacin de zonas vitcolas plantea en Espaa problemas especficos no slo por las caractersticas peculiares del territorio sino tambin por el tamao, distribucin e ndice de ocupacin vitcola en las distintas Denominaciones de Origen. En resumen, en el anlisis de zonificacin se caracterizan las zonas homogneas principalmente desde el punto de vista del medio. El resultado final es un mapa cuyas unidades cartogrficas sintetizan las relaciones entre el Factor Edfico (Drenaje, Contenido de Agua Disponible, Ph y Profundidad del suelo), el Factor Morfolgico del Terreno (Modelo Digital de Elevaciones, Pendientes y Orientacin) y el Factor Climtico (ndice heliotrmico de Huglin). El tratamiento de la informacin generada en las capas tratadas por un Sistema de Informacin Geogrfica (SIG) da como resultado la cuantificacin de los contenidos y la posibilidad de su tratamiento estadstico. Este mtodo permite abordar importantes cuestiones planteadas actualmente en viticultura, como: - Delimitacin de zonas vitcolas en funcin de los parmetros que definen el medio y que estn implicados en la calidad del producto. - Discriminacin de zonas en funcin de la calidad. - Ordenacin del cultivo de la vid. - Seleccin de parcelas experimentales localizadas en cada una de las zonas previamente discriminadas como base a la investigacin.

CONCLUSIONES Hay problemas conocidos y diferentes partes del modelo donde se puede actuar para mejorarlo y ajustarlo segn los datos obtenidos en campo, este trabajo se est realizando actualmente, y tan solo disponemos de datos

de calidad de la uva, y del viedo de un solo perodo, el del 2007, pero ya se estn recogiendo datos del perodo 2008, lo que nos dar una inmejorable herramienta para ajustar el modelo. Alguno de los problemas conocidos son la falta de informacin de suelos, sobre todo en la zona albacetea de la denominacin de origen, la escasa densidad de estaciones meteorolgicas tanto en Albacete como en Alicante, ya que solo disponemos de datos del SIAR (Sistema de Informacin Agroclimtica para el Regado), puesto que necesitamos datos externos al lmite de la denominacin de origen, para que la interpolacin de datos sea correcta. En cambio en la zona de Jumilla disponemos de las estaciones meteorolgicas del SIAM (Sistema de Informacin Agroalimentaria de Murcia) y de datos de analticas de suelos con una densidad suficiente para hacer cartografa a escala 1:100000 de suelos, del proyecto LUCDEME (Lucha contra la Desertificacin en el Mediterrneo), aunque siempre es mejor tener informacin actualizada, pero el coste de obtencin de sta es muy elevado debido a la gran cantidad de trabajo de campo que conlleva.

FIGURAS

Figura 1. Esquema metodolgico de la zonificacin vitcola.

Figura 2. Clculos del modelo de la zonificacin vitcola.

Figura 3. Mapa del factor edfico de la zonificacin vitcola.

Figura 4. Mapa del factor climtico de la zonificacin vitcola.

Figura 5. Mapa del factor morfolgico de la zonificacin vitcola.

Figura 6. Mapa de la zonificacin vitcola.

AGRADECIMIENTOS Agradecemos su ayuda a los tcnicos del Equipo de Viticultura y Enologa del IMIDA,, a los tcnicos de la Denominacin de Origen Jumilla, a los tcnicos del Sistema de Informacin Agraria de Murcia (SIAM), a los tcnicos del IVIA y a los tcnicos del Equipo de SIG y Teledeteccin del IMIDA.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Astruc, H., Heritier, J. y Jacquinet, J.C. (1980): Zonage des potentialits agricoles, mthode applique la viticulture Chambre Agric. Aude, 55pp. Becker, N.J. (1984): Propositions pour une uniformisation des critres topographiques et climatiques utiliss pour la caractrisation des sites viticoles. Bulletin de l'O.I.V., 639: 383-392. Becker,W et al. (1994): The effect of climate on grape ripening: application to the zoning of sugar content in the European Community. Centre Commun de Recherche. Commission Europeenne. CECA-CEE-CECA Bruxelles. 319 pp+ Mapas. Bogoni, M y Mela, G. (1997): Descriptive analysis of Sangiovese and Cabernet Souvignon wine from different terroirs in Doc Bolgheri. Coll Int. Angers
7

Branas, J., Bernon, G. y Levadoux L. (1946): lments de Viticulture Gnrale. ENSA Montpellier, 400 pp. Branas, J. (1993): Le terroir: inimitable facteur de qualit. Prog. Agricole et Vit.,110, 4: 90-91. Carbonneau, A., Riou, C, Guyan, D., Riom, J. y Schneider, C. (1992): Agrometeorologie de l vigne en France. Centre Commun de Recherche. CCE. Constantinescu, G. (1967): Mthodes et principes de dtermination des aptitudes viticoles d'une rgion et du choix des cpages appropris. Bull. l'OIV: 1179-1205. Coombe, B.G. (1987): Influence of temperature on composition and quality of grapes. Acta Horticulturae 206: 23-35. Cruz, G. Munka, G. y Pedocchi, R. (2000): Caracterizacin Agroclimtica del Uruguay. Agrociencia. vol. IV, 1: 87-92. Dutt, G.R., Mielke, E.A. y Wolfe, W.H. (1981): The use of soils for the delineation of viticultural zones in the Four Corners Region. Am. J. Enol. Vitic., 32,4: 290-296. Duteau, J. (1981): Alimentation en eau de la vigne. Mecanismes de regulation. Actualites Oenol. et Vitic.:54-62. Falcetti, M., Iacono, F., Scienza, A. y Pinzauti, S. (1990): Un exemple de zonage en Italie du Nord: influence sur les vins. Bull l'OIV: 741-759. Falcetti, M., Scienza, A. (1991): Utilisation de l'Analyse sensorielle comme instrument d'valuation des choix viticoles. Application pour dterminer les sites aptes a la culture du cpage Chardonnay pour la production des vins mousseux en Trentin. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 26, 1: 13-24. Falcetti, M., Pinzauti, S. y Scienza, A. (1992): La zonazione dei terreni vitati del Trentino. Aspetti pedologici e nutrizionali. Vignevini,, 9: 57-64. Fregoni, M. (1973): Ecologia e viticoltura: adattamento degli obiettivi della produzione all'ambiente natural. Actas Simp. Int. de la Viticultura de la Ciudad de Mxico, XII:9-25. Fregoni, M. (1980): Nutrizione e fertilizazione della vite. Edagricole, Bologna, 418 pp. Fregoni, M. 1985. Ecosistemi viticoli ed invecchiamento dei vini. Vignevini, 1,2: 27-32 Fregoni, M., Zamboni, M. Rouselli, M., Fraschini, P. y Scienza, A. (1992): Ricerca pluridisciplinare per la zonazione viticola della Val de Tidone (Piazenza, Italia). Vignevini, 11: 53-80. Fregoni, M., Zamboni, M., Venturi, A., Vespignani, G., Laruccia, N., Simoni, M., Zinodi, F. y Soldi, A. (1998): La zonazione viticola della Collina cesenate. Vignevini, 1 / 2: 39-57. Gmez-Miguel, V. y Sots, V. (1992): Metodologa y primeros resultados para la zonificacin vitcola de la denominacin de origen Ribera del Duero. XX World Congress on Vine and Wine & O.I.V. 72nd Assembly general, 1, 2: 20 pp.

Gmez-Miguel, V., Laya, H. y Sots, V. (1993): Importancia de los factores del medio en la metodologa para la delimitacin de zonas vitcolas de la denominacin de origen Ribera del Duero. XII Congreso Latinoamericano de la Ciencia del Suelo, Salamanca Septiembre de 1993, Tomo II, 945-955. Gmez-Miguel, V. y Sots, V. (2001): Convergencia metodolgica en los estudios detallados y muy detallados de suelos aplicados a la Microzonificacin Vitcola. 26th World Congress & 81st General Assembly Of The OIV. Hidalgo, L. (1980): Caracterizacin macrofsica del ecosistema medio-planta en los viedos espaoles. Comun. INIA Ser. Produccin Vegetal, 29: 255 pp. Huglin, P. (1978): Nouveau mode d'valuation des possibilits hliothermiques d'un milieu viticole. C.R. Acad. Agric. France: 1116-1127. Huglin, P. (1983): Possibilits dapprciation objetive du milieu viticole. Bull. O.I.V., 56 634, 823-833. Jackson, D.I. y Spurling, M.B. (1990): Climate and viticulture in Australia. Viticulture, 1,4 Eds Coombe, B.G., Dry, P.R., Australian Industrial Publ. PTY Ltd, Adelaide, 91-106. Jourjon, F., Morlat, R. y Seguin, G. (1991): Caractrisation des terroirs viticoles de la moyenne valle de La Loire. J.Int. Sci. Vigne Vin, 26, 2: 51-62. Jones, G.V., Duff, A.A. y Myers, J.W. (2006): Modeling viticultural landscapes: a GIS analysis of the viticultural potential in the Rogue Valley of Oregon. VIth International Terroir Congress 2006. Lisarrague, J.R. (1986): Estudio de los efectos del riego en la produccin, desarrollo vegetativo, calidad del mosto y nutricin mineral en la vid. Tesis Doctor. U.P.Madrid Lulli, L., Constantini, E.A., Mirabella, A., Gigliotti, A., Buelli, P. (1989): Influenza del suolo sulla qualit delle Vernaccia di S. Gimignano. Vignevini, 1/2: 53-62 Morlat, R., Asselin, C. (1992): Un terroir de rference pour la qualit et la typicit des vins rouges du Val-deLoire: La craie tuffeau. Bull LOIV, 735-736: 329-343. Morlat, R., Asselin, C., Pages, J., Lon, H. Robichet, J., Remoue, M., Salette, J., Caille, M. (1984): Le milieu viticole sa caractrisation intgre et son influence sur le vin. Bulletin de O.I.V., 643-644:707-728. Morlat, R., Jacquet, A. (1993): The soils effects on the grappevine root system in several vineyard of the Loira Valley (France). Vitis, 32: 35-42 Morlat, R., Lebon, E. 1992. Une exprience des essais multilocaux au travers de l'etude des terroirs viticoles. Prog. Agric. et Viticole, 3: 55-58 Morlat,R., Salette,J. (1977): Parametres du milieu et caracterisation du terroir en zone viticole de cru. Application auz vignobles rouges de la moyenne Valle de la Loire. Agrometeorologie et Vigne, N.S.:64-72 Riou, C., Morlat, R., Asselin, C. (1995): Une approche intgre des terroirs viticoles: discussions sur les critres de caractrisation accesibles. Bull. de l'OIV, 767-768:93-106.

Scienza, A., Falcetti, M. (1990): Le zonage des vignes en pente: tude d'un cone de dejections dans le Trentin. Viticulture de Montagne, 1:33-47 Segun, G. (1983): Les terroirs viticoles des grands crus du Bordelais. 66pp (multigrafiado) Silva, A. et al. (1999): Aptitud vitcola de los suelos del Uruguay. Congreso Mundial de la OIV. Paris. Sots, V. y Gmez-Miguel, V. (1992): Criterios de diferenciacin y delimitacin de comarcas y regiones vitcolas. Examen de los factores naturales y humanos que concurren. Vitivinicultura, 3,5: 29-40 Sots, V. y Gmez-Miguel, V. (1992): Delimitacin de zonas vitcolas en la D.O. Ribera de Duero. ETSIA. Universidad Politcnica de Madrid. Sots, V., Gmez-Miguel, V. y Mendiola, M.A. (1992): El Clima de la D.O. Ribera del Duero. In: J.M. Ferrer (Ed). La Ribera del Duero, Ed. Caja Espaa, p.25-34 Sots, V., Gmez, P. y Gmez-Miguel, V. (1993): Zonificacin vitcola en la D.O. Ribera de Duero. Actas de Horticultura, 9:744-750. Sots, V., Gmez, P., Laya, H. y Gmez-Miguel, V. (1994): Cuantificacin de las variables implicadas en la delimitacin y caracterizacin de Zonas Vitcolas en la D.O. Ribera del Duero. 7 Jornadas de G.E.S.C.O. Valladolid. Actas I:248-256. Sots, V., Gmez-Miguel, V. (1995): Delimitacin de zonas vitcolas en la D.O. Calificada Rioja. ETSIA. Universidad Politcnica de Madrid. Sots, V, Gmez-Miguel, V. y Gmez, P. (1996): Caractrisation du terroir en Espagne: mthodologie de l'valuation et de la validation. XXI Colloque Int. les Terroirs Viticoles. Angers, France, 17-18 juillet 1996 Tonietto, J. (2000): Le climat mondial de la viticulture et la lite des cpages asocies. Systeme de classification climatique multicritres (CCM) des rgions lchelle viticole. OIV, groupe zonage viticole. Session 6 mars 2000. 27 p. Tonietto, J. y Carbonneau, A. (2000): Systme de Classification Climatique Multicritres (CCM) Goviticole. In: Simposio International Zonificacin Vitivincola, 3., Tenerife, pg. 1-16. Tonietto, J. (2001): Valorizaao do Ecosistema. Importancia da Regionalizaao Vitivincola na produao de Vinhos de Qualidades. In. VII. Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologa. pg. 1-9.

10