ISSN 1998-9571

Revista
FACULTAD DE ECONOMA Y PLANIFICACIN

Ao 2 - N 3

Octubre - Diciembre 2008

Gastronoma

Mercados

TLC

Investigacin

Contenido
MERCADOS
Produccin de papa en la costa Una buena alternativa? El Potencial de la Gastronoma Peruana Productos Financieros Estructurados El mercadeo agrario El sistema de transporte en la comercializacin 3 5 8 11

RECURSOS NATURALES
Bioeconoma Reflexiones sobre la injusta distribucin mundial de los recursos 14 18

TLC
La experiencia mexicana en el TLCAN

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INVESTIGACIN
Papapan con sustitucin parcial de harina de trigo por pur de papa 23

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Recursos Naturales

Bioeconoma
(Primera parte)
Ph.D.Marcel Gutirrez-Correa 1 Profesor Principal de la Facultad de Ciencias (UNALM) mgclmb@lamolina.edu.pe

El desarrollo de las sociedades humanas ha incrementado las necesidades de nuevas tecnologas que respondan a las demandas crecientes de alimentos, energa, productos mdicos y diversos bienes para varias actividades humanas, en concordancia con un ambiente saludable como condicin para un futuro sostenible. La economa basada en el petrleo ha prevalecido por ms de un siglo, pero est siendo reemplazada en el presente siglo por un modelo basado en los genes denominado bioeconoma (Gutirrez-Correa, 2007, 2008). El moribundo modelo econmico es difcilmente adaptable a los requerimientos de sostenibilidad y, ms bien, produce una relacin directa entre el crecimiento econmico y la polucin (Figura 1).

reemplazo de los combustibles fsiles, no renovables, cada vez ms escasos y con precios cada vez ms elevados. Sin embargo, desde un punto de vista personal la bioeconoma se define como una economa basada en la biotecnologa que usa materias primas renovables, particularmente biomasa y recursos genticos, para producir productos y energa al menor costo ambiental (Gutirrez-Correa, 2007, 2008). As como en la vieja economa los hidrocarburos son la unidad bsica del comercio, en la bioeconoma los genes sern la unidad de comercio. A medida que se avance en la bioeconoma y ms procesos industriales sean basados en biotecnologa, la demanda sobre la innovacin de los mismos o de nuevos productos se incrementar. Esto derivar en una demanda de genes a partir de los cuales se pueda lograr innovaciones de los procesos biolgicos implicados en la produccin biotecnolgica. Biotecnologa Dentro del contexto actual y con el Per como signatario de un acuerdo comercial de libre comercio con los Estados Unidos, y otros en negociacin, los temas de competitividad e innovacin resultan fundamentales para poder utilizar esta va como motora del desarrollo nacional. Sin embargo, es necesario que se tome una decisin de Estado y se ejecute una poltica muy seria y acelerada de promocin de la ciencia y la tecnologa que permita en el plazo ms corto posible realizar innovaciones tecnolgicas; y, particularmente, desarrollos tecnolgicos basados en nuestros recursos genticos que nos conduzcan a incrementar competitividad sobre todo en calidad, cantidad, oportunidad, diversidad y rentabilidad. Es este aspecto, la biotecnologa es probablemente la nica posibilidad para lograr una competitividad aceptable dentro del contexto global y de la ya en marcha bioeconoma mundial. La biotecnologa ("la aplicacin de los procesos biolgicos desarrollados por clulas microbianas, vegetales o animales, por sus componentes o por sus enzimas a la ingeniera para la obtencin de bienes y servicios") (Gutierrez-Correa, 2007) es extremadamente rica en su oferta de posibilidades productivas conjuntamente con las relacionadas con la introduccin de genes forneos en plantas, animales y microorganismos.

Polucin (CO2: sustancias txicas, etc)

Tecnologa Convencional

Sostenibilidad en la bioeconoma

Crecimiento Econmico (empleo, PBI)

Figura 1. Relacin entre la polucin ambiental y el crecimiento econmico segn el modelo econmico.

Segn la OECD(2006), bioeconoma es aquella parte de las actividades econmicas que captura el valor latente presente en los procesos biolgicos y biorecursos renovables para producir un mayor crecimiento y desarrollo sostenible y saludable; y, tambin en un contexto ms restringido a lo industrial, como una economa que usa biorecursos renovables, bioprocesos eficientes y ligamientos ecoindustriales para producir bioproductos sostenibles, trabajo e ingresos. Esta nueva visin ha surgido de las necesidades de agenciarse nuevas formas de energa y de materias primas industriales en

Profesor Principal de Biotecnologa, Director del Laboratorio de Micologa y Biotecnologa, Departamento de Biologa (UNALM)

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Recursos Naturales

Hasta el 7 de setiembre del 2008, se ha completado el secuenciamiento de 706 genomas bacterianos, 53 de archaeas y 94 de eucariotas (853 genomas) (http://www.genomesonline.org/gold.cgi). Sin embargo, aunque son extremadamente importantes, las secuencias genmicas no reflejan la potencialidad total de la biodiversidad en la medida que a cada secuencia gnica es necesario asignarle una funcin. Una rama de la genmica conocida como genmica funcional es la encargada de conectar las secuencias gnicas con sus correspondientes expresiones (Villena & Gutirrez-Correa, 2008). La genmica funcional integrar las secuencias de ADN a los genes y a la fisiologa (y, tal vez, al comportamiento ecolgico), mediante tres conjuntos informativos: el trasncriptoma, proteoma y metaboloma, los cuales sern procesados con las herramientas de la bioinformtica. Es as que la genmica estructural y la genmica funcional permitirn el desarrollo de nuevos y ms efectivos procesos biotecnolgicos y el desarrollo de nuevas drogas, pero tambin el estudio funcional de genes que slo se conocieron genticamente, pero fueron la base de la revolucin verde como los asociados al enanismo, a la ingeniera metablica de organismos y a la evolucin dirigida. Estas ltimas probablemente sean las actividades biotecnolgicas ms importantes para la industria de este siglo. En este sentido, la biotecnologa proporcionar las tecnologas fundamentales en la bioeconoma en la medida que se basa en productos naturales y en seres vivientes, as como puede ser utilizada para sanear y hacer ms saludable el ambiente. A nivel global, la industria biotecnolgica ha tenido ingresos por ms de 73,000 millones de dlares (Figura 2).

En el 2010, el 20% (160 mil millones de dlares americanos) de los productos qumicos sern producidos por biotecnologa y a mitad de siglo la totalidad de la industria qumica a base de petrleo ser reemplazada por la industria biotecnolgica. Biodiversidad A diferencia de las visiones conservadoras, desde la concepcin bioeconmica, el mayor valor econmico de la biodiversidad est en los genes. Hasta el momento es difcil dar un valor monetario a un gen; sin embargo, en 10 aos de adopcin de soya resistente a herbicidas (un gen) Argentina ha tenido ingresos directos por 20 mil millones de dlares. En el Per, hemos calculado la existencia de 283 millones de genes endmicos, lo cual constituye su reserva bioeconmica (Gutirrez-Correa, 2005). En el contexto del nuevo orden econmico denominado Bioeconoma, estas reservas genticas son por dems codiciadas por pases altamente tecnificados pero con muy poca biodiversidad (Armstrong, 2002). Nuestra enorme biodiversidad constituye uno de los motores para la innovacin y desarrollo de nuevos procesos biotecnolgicos y para nuestra insercin en la bioeconoma mundial. El Per es uno de los pases megadiversos, como la mayora de ellos, situado en la zona tropical. Con toda seguridad, la biodiversidad existente el Per constituye su mayor riqueza y la fuente para el desarrollo de una industria competitiva de nuevos negocios y de desafos cientficotecnolgicos. Desde el punto de vista de la utilizacin de las plantas medicinales, cuyo valor teraputico no ha sido probado en la mayora de los casos y que se basa en la presencia de sustancias bioactivas provenientes del metabolismo secundario, cuatro alternativas son posibles (Figura 3).

Figura 2. Evolucin del mercado de la industria biotecnolgica y la eficiencia en I + D (inserto). Elaboracin propia a partir de Ernst & Young, Beyond borders: The global perspective. 2005, 2006, 2007.

Figura 3. Alternativas para la utilizacin econmica de plantas medicinales (ver texto para detalles).

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asitica Artemisia annua) ilustra esta ruta. China y Vientnam han sido los productores de la planta para venderla como materia prima (alternativa B) durante los ltimos aos, pero recientemente se han diseado factoras celulares (en Escherichia coli y en Saccharomyces cerevisiae; alternativa E) de tal forma que la droga es producida a menores precios (una reduccin promedio de 45%), con la consiguiente prdida para los productores chinos y vietnamitas (Figura 5) (Hale, et al. 2007; Kindermans, et al. 2007; Ro, et al. 2006).

A) Recoleccin, que es la alternativa ms comn utilizada en los pases en vas de desarrollo y su comercializacin es principalmente como materia prima a bajos precios; esto conlleva a la destruccin del ambiente y del recurso gentico. B) Cultivo agrcola, alternativa que aparentemente es de fcil incursin, sin embargo desconoce que la mayora de las sustancias bioactivas son producidas en respuesta a las diversas situaciones de estrs a que estn sometidas las plantas en sus ambientes naturales, desconociendo que la tecnologa agrcola se ha desarrollado para condiciones de alejadas del estrs; aunque es posible que los sistemas hidropnicos en ambientes controlados permitan manejar el momento y la intensidad del estrs para tales fines. Transformaciones primarias en cpsulas o jarabes se comercializan como nutracuticos a mejores precios. C) Biotecnologa celular, a travs de un tpico proceso biotecnolgico mediante cultivo de clulas vegetales en biorreactores. Esta alternativa permite, por un lado conservar el recurso gentico y de otro producir las sustancias bioactivas con precios muy altos en el mercado de farmoqumicos (un kilo de algunas de estas sustancias puede costar hasta dos millones de dlares). E) Biotecnologa molecular mediante la introduccin (o diseo) de los genes que codifican para la produccin del principio activo a microorganismos productores mediante ingeniera metablica y evolucin dirigida, generando factoras celulares (Figura 4).

Figura 5. Factora celular en la levadura Saccharomyces cerevisiae para la produccin de artemisinina. Composicin grfica basada en Ro et al. (2006)..

Agricultura La agricultura deber reconvertirse hacia el modelo de agro-refineras integrando la produccin y la transformacin en complejos industriales cuyas dimensiones no son necesariamente grandes, pero con un alto nivel de conocimientos y priorizando la calidad, disminucin de costos y la salud ambiental. En este sentido, la biotecnologa moderna es ms que fundamental, a pesar de ciertos sectores interesados en mantenernos alejados del desarrollo aduciendo consideraciones sin base cientfica, conduciendo el debate hacia posiciones polticas (Herring, 2008). Estos grupos, principalmente ONGs, son financiados por grupos europeos como una manera de contrarrestar su baja eficiencia en I+D (Figura 2). Asimismo, estos sectores interesados utilizan la desinformacin y el miedo como herramienta para evitar que nuestro pas inicie con urgencia la utilizacin de la biotecnologa moderna en su sector agrcola (Herrera-Estrella & Alvarez-Morales, 2001). Conforme se disemine el modelo bioeconmico, los pases desarrollados irn transformando sus sistemas agrcolas hacia la produccin energtica e industrial de tal forma que varios dejarn de ser

Figura 4. Concepto de factora celular. La ingeniera metablica es una herramienta biotecnolgica que permite disear y construir vas metablicas.

Esta alternativa parece ser la que puede dar los mejores resultados, sin embargo constituye una amenaza para los pases megadiversos toda vez que la disponibilidad de la especie no es imprescindible ya que los genes necesarios pueden ser construidos de novo. Un ejemplo reciente referido a la artemisinina (una droga antimalrica producida por la planta

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Bibliografia Armstrong, R.E. 2002. From Petro to Agro: Seeds of a New Economy. Defense Horizons N 20, p. 1-8. Gutirrez-Correa, M. 2005. Ciencias Biolgicas, Bioqumica, Biologa Molecular y Biotecnologa en el Per. En La Investigacin Cientfica y Tecnolgica en el Per (J. Verstegui, ed.), Volumen I (ISBN 997253-046-9), pp.264-343, BCR-CONCYTEC, Lima. Gutirrez-Correa, M. 2007. Biotecnologa, Biodiversidad y Bioeconoma. Per Econmico Enero, p. 26 27. Gutirrez-Correa, M. 2008. Bioeconoma: la economa del Siglo XXI. Bios 1(1): 3 6. Hale, V., Keasling, J. D., Renninger, N., & T. Diagana, T. 2007. Microbially Derived Artemisinin: A Biotechnology Solution to the Global Problem of Access to Affordable Antimalarial Drugs. Am. J. Trop. Med. Hyg., 77 (Suppl 6): 198 202. Herrera-Estrella, L. & Alvarez-Morales, A. 2001. Genetically modified crops: hope for developing countries? EMBO Rep. 2: 256 258. Herring, R.J. 2008. Opposition to transgenic technologies: ideology, interests and collective action frames. Nature Rev. Genetics 9: 458 - 463. Kindermans, J.-M., Pilloy, J., Olliaro, P. & Gomes, M. 2007. Ensuring sustained ACT production and reliable artemisinin supply. Malaria J. 6:125 doi:10.1186/14752875-6-125. OECD. 2006. The Bioeconomy to 2030: designing a policy agenda. International Futures Programme. OECD Publications, 12 p. Ro, D.-K., Paradise, E.M., et al. 2006. Production of the antimalarial drug precursor artemisinic acid in engineered yeast. Nature 440: 940 943. Villena, G.K. & Gutirrez-Correa, M. 2008. Genmica funcional de hongos filamentosos. Bios 1(1): 28 31.

exportadores de alimentos. En tal sentido, los dems pases particularmente en vas de desarrollo debern ser capaces de abastecerse de alimentos e, idealmente, exportar. En el contexto de un incremento de la poblacin mundial, escasez de tierras agrcolas y cambio climtico, la agricultura convencional no ser capaz de cumplir con este propsito, que slo ser logrado con el concurso de la biotecnologa moderna y el aporte de genes procedentes de la biodiversidad. El crecimiento anual del sector agrcola es del 5% mientras que la demanda de alimentos crece anualmente en 12%, lo cual significa que los rendimientos agrcolas deben incrementarse significativamente. Ms temprano que tarde la agricultura requerir de mayor nmero variedades recombinantes (cisgnicas y transgnicas) para poder suplir a la poblacin de alimentos y productos transables con calidad, rentabilidad y ambientabilidad (Gutirrez-Correa, 2008). Corolario Un requisito fundamental para el desarrollo del pas es la valoracin y fortalecimiento de su capacidad competitiva en el mercado internacional. Entre los factores que permiten que esta capacidad sea sostenible est la competitividad tecnolgica (constituida por los factores especializados), sta nos permite no slo reducir los costos de produccin y/o elevar la calidad y variedad de productos, sino que proporciona un iniciador de accin inmediata para una respuesta tecnolgica rpida ante los continuos cambios en la demanda nacional e internacional. Por ello, todos los pases desarrollados y algunos en vas de desarrollo han incorporado a la ciencia, base del desarrollo tecnolgico, como parte fundamental de sus polticas de estado; e incluido a la biotecnologa moderna como actividad prioritaria de los mismos. El modelo bioeconmico, discutido brevemente en esta primera parte, se encuentra en marcha y trae consigo la necesidad de reconversiones en los sistemas productivos y en la adaptacin de la teora econmica. En la segunda parte se tratar sobre los modelos de produccin a utilizar en bioeconoma, el enfoque industrial y energtico y el anlisis econmico de los productos bioeconmicos actuales.

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