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Camu camu
Nombres comunes: camu camu, caari, araa de agua (Brasil); guayabo (Colombia); guayabito (Venezuela); camu plus (USA).
Rodales naturales: 1350(Loreto)
ad ur o
ve rd e
Estados de m aduracin
pi nt on
ad ur o
ve rd e
pi to
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it o
ad u
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Estados de m aduracin
in
to
ad
ur o
ro
Ac.ascrbico, mg/100g
pi nt
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ve rd e
Estado de m aduracin
pi nt on
ad ur o
ve rd e
on
Concentracion,mg/100g
Flavonoides Antocianinas
Verde
Pinton
Maduro
se
ha
nctares, yogur, helados, mermeladas, vino, liofilizado, atomizado, cpsulas, xilitol, obtencin de colorante de la cscara del fruto de camu camu.
Factor A. Nivel a1 y Nivel a2 (pulpa obtenida sin y con tratamiento trmico) Factor B: productos elaborados: b1,mermelada, b2, nectar, b3 helados y b4 yogurt Factor C, envases, c1, envase transparente, c2 envase ambar.
200,00
a2b4c2
1
Tratamientos
250 200 150 100 50 0 An. Inic. An. 1mes An 2mes (My) An 3mes (Jn) An 4mes (Jl) An 5mes (Agost ) An 6mes (Set .) An. 7mes (Oct .)
Camu camu
Pulpa
0.513
10 15 20 25 30 35 40 45
Abs. 517 nm
50
55 60 65 70 75
0.123
0.117 0.113 0.111 0.110 0.110
promedio
0.110
%inhib.
78.5
553,18
1344,72
0,14
181,38
2,12
48
95
Flavonoides
0,40
143,27
16,37
675
463
1
0,450
0,400 0,350
Abs. 517nm
%inhib.
18.15
acidos grasos
70 60
3 2,5
% de AG
50 40 30 20 10 0 Palmtico Oleico
% de AG
2 1,5 1 0,5 0
Pa lm i to le ic o Es te r ic Va c m ic o li n ol ei co aLi no l ni Ar aq u d co Ei co se no i
ic o
co
45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
Hum edad Minerales Aceite Protena Carbohidratos
60
Iquitos T4 Tarapoto T5
40
20
0
PALMITICO PALMITOLEICO ESTEARICO OLEICO LINOLEICO LINOLNICO
Tiempo (min) 0 5 10 15 20 25 30 promedio %inhib. Prom. % inhib. 0.517 0.517 0.517 0.517 0.517 0.517 0.517
2 0.413 0.392 0.384 0.377 0.370 0.365 0.360 0.365 29.40 29.40
Importancia
Hipoglucemiante Baja el colesterol Caroteno (140mg/100g de pulpa). Niacina (540 mg/100g de pulpa). Calcio (12mg/100g de pulpa) Fsforo (14mg/100g de pulpa).
Abs. 517 nm
0,250 0,200 0,150 0,100 0,050 0,000 0 20 40 60 Tiem po (seg) 80 100 120
promedio %inhib
0.105 74.7
IC50
A gu a je A gu a je pu lp a pu lp a am ar il l o m ad ur o a pi nt n sh am bo co lo r
120,00
140,00
100,00 80,00
20,00
60,00 40,00
0,00
pu lp a
A C am u je Ca m u C as ca ra ca sc ar pu lp a pu lp a pi nt n m ad ur o Ca m u Ca m u C am u am u C am u Ca m u C am u Ca m u Ca m u m ad ur o Se m i ll se m i ll a am u gu a
C oc o a pi nt ca n C ca sc da oc sc ar on en a ar a te a cr cr ra y ud ud se c/ a a se m en i ll m a te il l cr a, ra C ud ca oc c/ sc a ca on ar sc a a, pu ar pu a lp lp -s a a em co ci il l C da aoc pu s/ on se lp a a m Se il l m ail l ca C a oc sc y on ar ca a a sc pu ar lp a a de cr co ud co a na Sa co ch ci da a in ch ic Sa as ch ca a ra in ch is em il l a na co ci oc o na na C C oc o
60 50 40 30 20 10 0
C ho pe (cscara) Uvilla (semilla) H uasai (pulpa/ cscara) C astaa (semilla) H uasai (semilla) Uvilla (cscara) H uito (pulpa) Uvilla (pulpa) H uito (cscara)