UNMSM

INFORME N10 - LABORATORIO DE FARMACOGNOSIA

ANALISIS DE VITAMINAS
SAN MARTN GALINDO, PAOLA MARINA TORPOCO VIVAS, YOVANA ISABEL YARIN CARRIZALES, CARLOS AUGUSTO Laboratorio de Farmacognosia, Facultad de Farmacia y Bioqumica UNMSM Semestre 2011 - II

RESUMEN
En la prctica se trato el tema de vitaminas, las cuales son sustancias orgnicas complejas las cuales deben estar en la dieta, en muy pequeas cantidades, pero que son esenciales para la vida. Las vitaminas son esenciales en el sentido que los tejidos corporales no pueden sintetizarlas, o si las producen lo hacen en cantidades tan insignificantes que no es posible cubrir las necesidades corporales del individuo. Se clasifican en hidrosoluble y liposolubles, el objetivo de la prctica es identificar los distintos tipos de vitaminas mediante reacciones especficas para cada tipo. Se identifico vitamina A, D, C y el complejo B que incluye la B1 o tiamina, B2 o rivoflavina y B6 o piridoxina.

Palabras clave: Vitaminas, tiamina, rivoflavina, piridoxina

SUMMARY
In practice it is the subject of vitamins, which are complex organicsubstances which must be in the diet in very small quantities, but are essential for life. Vitamins are essential in that body tissues can notsynthesize, or if they do occur in such small quantities that it is not possible to meet the needs of the individual body. They are classified into water-soluble and fat soluble, the goal of practice is to identify the different types of vitamins by typespecific reactions. He identified vitamin A, D, C and B complex including B1 or thiamine, B2 or riboflavin and B6 or pyridoxine.

Keywords: vitamins, thiamine, riboflavin, pyridoxine

UNMSM

INFORME N 10 - LABORATORIO DE FARMACOGNOSIA

DISCUSIONES
La actividad farmacolgica de la especie Rubus fruticosus conocida como mora o zarzamora de la familia de las Rosaceae, ha sido reportada, relacionada generalmente a la presencia de polifenoles y sus cualidades como antioxidantes y barredores de radicales libres, as como tambin las especies Grapefruit (Citrus paradisi M.) y fresa (Fragaria vesca L.). En general parece que hay una conexin entre la actividad antimicrobiana de los polifenoles provenientes de diversas especies vegetales, la cual radica principalmente en su capacidad antioxidante. (1) La zarzamora (Rubus fruticosus) 4974 mg/100 g es fuente de antocianinas as como el arndano azul (Vaccinium corymbosum) presenta alrededor de 720 mg/100 g, la frambuesa negra (Rubus occidentalis L) 952,4 mg/100 g, frambuesa roja (Rubus idaeus L) 391,8 mg/100 g y fresa (Fragaria ananassa D) 315,2 mg/100 g. Cabe indicar que las antocianinas, qumicamente son glucsidos de ncleo flavilium polihidrohilados y/o metoxilados. El ncleo flavilium comprende un anillo A que es derivado del floroglucinol encadenado a un anillo pirilo, el cual est unido a un anillo fenlico B. (2) Los alergenos de frutas y verduras se han investigado con gran inters en los ltimos aos, sobre todo debido a la relevancia clnica una posible interrelacin entre la fruta la sensibilizacin y la polinosis puede tener. Creciente nmero de protenas han sido descritas en relacin con los mecanismos de defensa de las plantas contra la agresin de plagas y otros agentes patgenos a travs de sus antifngicos, antiparasitarios o antibacterianos. La mora o zarzamora ha sido estudiada ya que contiene protenas que pueden causar alergias, estos estudios estn en investigacin, por el momento no se llega a una conclusin. (3) El gnero rubus de la familia de las Rosaceae tiene en una de sus especies, la Rubus urticaefolius, la mora de la mata, es utilizada para el tratamiento de afecciones, en especial las de la cavidad oral. El gnero Rubus comprende especies populares como frambuesa, frambuesa silvestre, mora, de gran dispersin por el Brasil. Un estudio con extractos hidroalcohlicos de partes distintas del vegetal, en donde se determino la actividad antimicrobiana empleando el mtodo de difusin en agar con orificios. Los extractos presentaron actividad antimicrobiana contra determinadas especies de bacterias. Fueron realizadas 2 extracciones en 2 ensayos de actividad antimicrobiana por el mtodo de la difusin en agar Mller-Hinton, y Sabouraud. El extracto produjo halos de inhibicin en cultivos de Bacillus subtillis, Bacillus sp, Escherichia coli, Proteus mirabilis, Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus. (4)

UNMSM

INFORME N 10 - LABORATORIO DE FARMACOGNOSIA

En la actualidad, las antocianinas son un grupo de compuesto que llama mucho la atencin debido a que posee una gran actividad antioxidante y su accin tambin puede darse de manera sinrgica a los efectos biolgicos que provocan otros compuestos fenlicos al consumir este tipo de frutas o preparadas de diferente manera ya sea como concentrados, jugo y pur (Dai et al., 2009 y Moreno, et al., 2002). Las especies del gnero Rubus se han descrito como fuentes naturales de antocianinas, glucsidos de cianidinas y en algunos casos glucsidos de pelargonidinas (Moreno et al., 2002). Las antocianinas en las distintas muestras se expresan como cianidina-3-glucsidos y como pelargonidina-3-glucsido. (5) El cido elgico es un compuesto fenlico, derivado dimrico del cido glico, que en los frutos que lo contienen se puede encontrar en forma libre, glicosilado o como simple o complejos elagitaninos (steres de cido hexahidroxidifnico). Se encuentra en diferentes tejidos de las frutas (piel, p u l p a, s emi l l a s, a q u e n i o s e n f r es a s) y a d i s t i n t a s concentraciones (Williner et al., 2003; Rangkadilok et al., 2005). Las frambuesas contienen elevadas concentraciones de cido elgico, en forma de elagitaninos. La importancia de este metabolito radica en que su molcula tiene gran similitud con la de compuestos de naturaleza estrognica presentes en mamferos. Esto le ha valido ser intensamente estudiado por su posible efecto supresor de tumores cancerosos en glndula mamaria.(6) La Fresa es una fruta que contiene compuestos fenlicos que tienen propiedades antioxidantes, anticancergenas, antiaterosclerticos y anti-neurodegenerativos propiedades. Identificacin de los compuestos fenlicos de alimentos es necesaria, ya que su naturaleza, tamao, solubilidad, el grado y posicin de la glicosilacin y la conjugacin de influir en su absorcin, distribucin, metabolismo y excrecin en los seres humanos. Los compuestos fenlicos fueron identificados como el cido elgico (EA), EA-glucsidos, elagitaninos, gallotan- Nins, antocianos, flavonoles, los flavonoides y glucsidos coumaroyl. Las antocianidinas fueon la pelargonidina y cianidina, que se encuentra predominante como sus glucsidos y rutinosides. El agliconas flavonoides quercetina y los principales se encuentran en su kaempferol glucurnidos y glucsidos. (7) En las fresas, las frambuesas (rojas y amarillas cultivadas y silvestres de color rojo), zarza rtico, y moras. cidos hidroxicinmicos se presentan como las formas libres en mora de los pantanos y sobre todo en forma de steres de azcar en las bayas. Quercetina 3-glucurnido fue el glucsido tpica de flavonoles en todas las bayas estudiadas. La composicin de las antocianinas predominante se puede utilizar para distinguir las especies estudiadas Rubus rojo el uno del otro ya que la cianidina era normalmente glicosilada con 3-sophorose (56%) en el cultivo de frambuesa roja, con 3-sophorose (30%) y 3-glucosa (27%) en el medio silvestre frambuesa roja, y con 3-rutinosa (80%) en la zarza del rtico. El cido elgico se presentan como las formas libres y glicosilada y como elagitaninos de la mayor o menor grado de polimerizacin. Niveles comparables de elagitaninos se obtuvieron mediante el anlisis de los elagitaninos solubles en equivalentes de cido glico y el anlisis de los equivalentes de cido elgico libera por hidrlisis cida de los extractos. (8)

UNMSM

INFORME N 10 - LABORATORIO DE FARMACOGNOSIA

En un estudio los metabolitos de Rubus coreanus se extrajeron con etanol 80% fro y el contenido total de polifenoles y antocianinas compuestos. Adems se hiso un anlisis de espectrometra de masas que permiti la identificacin de algunos derivados de antocianina que mostr el mayor aumento durante el perodo de maduracin (por ejemplo, cianidina-3-O-glucsido y cianidina-3-O-rutinsido). (9)

CONCLUSIONES
En el anlisis del extracto etanlico de mora, Rubus fructicosies "Zarzamora", se evidencio la presencia de compuestos polifenlicos, antocianinas, cido elagico, flavonoles, glucocidos de cianidinas y otros, esto se vio reforzado con la bibliografa encontrada. La actividad antimicrobiana del extracto etanlico quedo demostrada por el mtodo de difusin en agar por pozos, nos dio un halo de inhibicin de 16mm para la cepa de S. aureus y E. coli, esto se debe deber a sus componentes qumicos como lo son los polifenlicos y antocianinas.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. N. Morales, M. Marquina et al. 2002. Comparacin de la actividad antiviral de polifenoles presentes en las frutas; mora (Rubus fruticosus B.), Grapefruit (Citrus paradisi M.) y fresa (Fragaria vesca L.). Revista de la facultad de farmacia vol. 44, 2002 Disponible en: http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/23802/1/articulo44_7.pdf

2. F. Ramos

Escudero, A. Muoz, C. Alvarado Ortiz Ureta, J. Yez. Antocianinas, polifenoles, actividad anti-

oxidante de sachapapa morada (dioscorea trifida l.) Y evaluacin de lipoperoxidacin en suero humano. Rev Soc Qum Per. 76 (1) 2010. Disponible en: http://www.scielo.org.pe/pdf/rsqp/v76n1/a07v76n1.pdf

3. A. Armentia, M. Lombardero, D. Barbera, A. Callejo, J. Vega, C. Martnez, S. Rebollo. Blackberry (Morus nigra) anaphylaxis. Blackberry (Morus nigra) anaphylaxis. Alergol Inmunol Clin, December 1999 Vol. 14, No 6, pp. 398-401. Disponible en: http://revista.seaic.es/diembre99e/398-401.pdf

4. Dr. Jos de Paula Silva y Lic. Antonio Martins de Siqueira. Accin antibacteriana de extractos hidroalcohlicos de Rubus urticaefolius. Rev cubana plant med 2000; 5(1):26-9

UNMSM

INFORME N 10 - LABORATORIO DE FARMACOGNOSIA

Disponible en: http://scielo.sld.cu/pdf/pla/v5n1/pla07100.pdf

5. Rodrguez Prez, M. A. a, Hernndez Rojas, L. A. a, Madrigal Ambriz, L. V. a Garca, Danny E. b, Vzquez Galindo. Evaluacin de antocianinas de la zarzamora (Rubus eubatus) en fruta y en conserva. XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Universidad de Guanajuato. 28 de Mayo de 2010

6. Y. Salinas-Moreno; G. Almaguer-Vargas; G. Pea-Varela; R. Ros-Snchez. cido elgico y perfil de antocianinas en frutos de frambuesa (Rubus idaeus L.)Con diferente gradode maduracin. Revista chapingo serie horticultura. 15(1): 97-101, 2009. Disponible en: http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/609/60913518014.pdf

7. Navindra P. Seeram, Rupo Lee, H. Samuel Scheuller, David Heber. Identification of phenolic compounds in strawberries by liquid chromatography electrospray ionization mass spectroscopy. N.P. Seeram et al. / Food Chemistry 97 (2006) 1 11 Disponible en: http://www.calstrawberry.com/fileData/docs/Nut_RH_Seeram_Navindra_Identification.pdf

8. Kaisu R. Mtt-Riihinen, * Afaf Kamal-Eldin, y A. Riitta Trrnen. La identificacin y cuantificacin de compuestos fenlicos en las bayas de Fragaria y especies Rubus (Familia Rosaceae). J. Agric. Food Chem.., 2004, 52 (20), pp 6178-6187 Disponible en: http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf049450r

9. Sujin Heo , Lee Do-S , Choi Hyung-Kyoon , Lee Jaehwi , Kim Jung-Hyun , Cho Soo-Muk , Hong Jin Lee yAuh Joong-Hyuck. Metabolito de la toma de huellas dactilares Rubus coreanus por UPLC-MS. Ciencia de los alimentos y biotecnologa. Volumen 20, Nmero 2 , 567-570 Disponible en: http://www.springerlink.com/index/M801035M3352Q230.pdf