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ANLISE NUTRICIONAL DE DIETAS PUBLICADAS EM REVISTAS NO CIENTFICAS DESTINADAS AO PBLICO FEMININO

NUTRITIONAL ANALYSIS-DIETS PUBLISHED IN NON-SCIENTIFIC MAGAZINES FOR WOMEN

CRISTINA QUEIROZ PACHECO Graduanda em Nutrio pelo Centro Universitrio do Leste de Minas Gerais Unileste-MG E-mail: cristinanutricionista@gmail.com MARA APARECIDA MAGALHES DE OLIVEIRA Graduanda em Nutrio pelo Centro Universitrio do Leste de Minas Gerais Unileste-MG E-mail: mara.magalhaes@uol.com.br ADRIANA PEREIRA MEDINA STRACIERI Docente do curso de Nutrio do Centro Universitrio do Leste de Minas Gerais UnilesteMG E-mail: adrianamedina@oi.com.br

RESUMO O objetivo deste trabalho foi realizar anlise quantitativa das dietas propostas por revistas no cientficas, destinadas ao pblico feminino. Analisou-se 30 revistas adquiridas na cidade de Ipatinga-MG, em maio e junho de 2008. O software AVANUTRI verso 3.1.1. foi utilizado para a anlise nutricional, sendo considerado para carboidratos, lipdeos e fibras, os valores propostos pelas IV Diretriz Brasileira Sobre Dislipidemias e Preveno da Aterosclerose. Para as protenas, foram considerados os valores propostos por Fausto e para os micronutrientes, consideraram-se as Dietary Reference Intakes (DRIs). Observou-se que 46,70% das dietas apresentavam valores calricos inferiores a 1200 Kcal/dia e 53,30%, iguais ou superiores. Quanto s protenas, 93% eram hiperproticas e para os carboidratos, 53% adequadas. Na anlise dos lipdeos, 50% apresentavam-se hipolipdicas e, 77% dietas possuam valores adequados para o colesterol. Para gorduras saturadas, 57% dietas apresentaram valores inferiores a 7% do valor calrico total (VCT), para gorduras monoinsaturadas, 93% dietas, apresentaram valores menores que 20% do VCT. A gordura poliinsaturada revelou valores inferiores a 10% do VCT em 100% dietas. Para as fibras, 97% das dietas estavam inadequadas. Na anlise do clcio, ferro, vitamina C e sdio, 90%, 47%, 20% e 97%, foram consideradas inadequadas, respectivamente. Palavras-chave: dietas, revistas no cientficas, anlise nutricional.

ABSTRACT The aim of this article was to do a quantitative analysis of diets proposed by non-scientific magazines for women. An analysis of 30 magazines purchased in Ipatinga in May and June (2008) was developed. For analysis, software AVANUTRI, version 3.1.1. was used. For the
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___________________________________________________________ carbohydrates, lipids and fibers, the values of IV Brazilian Guidelines on Dyslipidemia and Prevention of Arteriosclerosis were considered. For the proteins, the values of Fausto were considered and for micronutrients the Dietary Reference Intakes (DRIs) were considered. The 46, 70% diets were lower than 1200 kcal/day and 53, 30% were the same or higher. About the proteins, 93 % were high-protein and for the carbohydrates 53% were appropriate. And the lipids analysis, 50 % diets were low-lipid and 77% the diets showed adequates values of cholesterol. The saturated fats, 57 % the diets were lowers than 7% of the total calorie value (VCT), for the monounsaturated fats, 93% the diets showed lowers values than 20 % of the VCT. The polyunsaturated fat, showed lowers values than 10% of VCT in 100% of the diets. For the fibers, 97% the diets were unproper. About calcium, iron, vitamin C and sodium, 90%, 47%, 20% and 97% respectively, were considered unproper. Key words: diets, non-scientific magazines, nutritional analysis.

INTRODUO

A nutrio considerada um aspecto importante na vida do indivduo, pois bons hbitos alimentares com quantidades ideais na ingesto de alimentos podem significar corpo e mente saudveis (LOBO et al., 2005). Neste contexto, a dieta considerada uma grande aliada para a preveno e controle de vrias doenas (QUEIRS et al., 2007). A composio qumica dos alimentos fornece dados sobre a relao entre alimentos e sade. Fontes de calorias e nutrientes so dados de vital importncia, que podem ser utilizados para recomendaes nutricionais e tambm por polticas de sade pblicas e epidemiolgicas (SCAGLIUSI; JNIOR, 2003). Segundo Souza (2005), percebe-se atualmente uma preocupao incessante com a sade da populao. Reportagens sobre alimentao vm sendo veiculadas pela mdia impressa enfatizando a sade como, por exemplo, os cuidados na preveno e tratamento das doenas crnicas no transmissveis (DCNT), sem, no entanto, desconsiderar a beleza do corpo. A disponibilidade de dietas da moda citadas nas revistas no cientficas visando o emagrecimento rpido cada vez maior e a adeso a estas grande a princpio. No entanto estas dietas tornam-se falveis, pois no levam em considerao o cotidiano das pessoas e tampouco seus hbitos alimentares (MAHAN; ESCOTT-STUMP, 2005). As revistas femininas so escritas para mulheres de vrias classes sociais, independente de situao conjugal, profissional, mes ou no e algumas outras categorias.

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___________________________________________________________ Considerando a construo da mulher enquanto leitora, alguns textos dirigidos a este pblico tratam de beleza, culinria e alguns romances (RAMOS; KLEIN, 2005). A importncia dos cuidados com o corpo, relacionados busca pela sade, so abordadas de forma insistente pelas revistas femininas conotando o tempo todo entre a sade e a esttica, sugerindo que, para ser saudvel, necessrio estar em forma (PIRES; ML, 2006). Desta forma, a mdia pode inclusive, contribuir elevando a incidncia de doenas como os transtornos alimentares (SOUTO; FERRO-BUCHER, 2006; SAIKALI et al., 2004). importante observar, conforme Brasil (2008), que para um plano alimentar saudvel, deve se considerar o suprimento das necessidades de cada nutriente de acordo com as Dietary Reference Intakes (DRIs). As DRIs podem ser usadas para planejar dietas, definir rotulagem e planejar programas de orientao nutricional (COZZOLINO; COLI, 2001). A Sociedade Brasileira de Alimentao e Nutrio (SBAN) defende que a ingesto de energia e nutrientes, deve atender as necessidades fisiolgicas de quase todos os indivduos de uma populao sadia e as causas para desencadear a desnutrio crnica ou a obesidade ou as duas simultaneamente, podem estar relacionadas com a carncia ou o excesso de qualquer um dos macronutrientes (FELTRIN et al., 2003). Assim, o objetivo deste trabalho, foi realizar anlise nutricional de forma quantitativa, das dietas publicadas em revistas brasileiras no cientficas dirigidas ao pblico feminino.

MATERIAIS E MTODOS

Para realizao do trabalho foram analisadas 30 revistas pertencentes a duas editoras e publicadas entre os meses maio e junho de 2008. Foram adquiridas as revistas que estavam disponveis nas bancas de revistas no municpio de Ipatinga, MG. O critrio de excluso foi a ausncia de cardpio nas dietas sugeridas. Foram includas as revistas que possuam preo de at R$ 2,99 (dois reais e noventa e nove centavos). A anlise quantitativa das dietas foi realizada por meio do software AVANUTRI verso 3.1.1. considerando-se, para cada dieta, a mdia dos cardpios sugeridos pelas revistas. Os seguintes nutrientes foram analisados: calorias, carboidratos, protenas, lipdeos, fibras, clcio, ferro, vitamina C e sdio sendo a mdia realizada pelo programa Microsoft Office Excel verso 2007. Os alimentos mais comuns citados nas revistas foram mensurados atravs
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___________________________________________________________ de uma tabela de registro de alimentos. A partir desta tabela, obteve-se a frequncia dos principais alimentos sugeridos nos cardpios. Conforme Lima et al. (2006) e o Consenso Latino Americano de Obesidade (1998), dietas com valor calrico menor que 1200 kcal, no suprem as necessidades mnimas, principalmente de ferro e clcio. Portanto, para fins de discusso, nesta pesquisa, foram considerados os valores calricos inferiores a 1200 kcal/dia e valores iguais ou superiores a 1200 kcal/dia. A avaliao de carboidratos, lipdeos e fibras foi realizada de acordo com os valores propostos pela IV Diretriz Brasileira Sobre Dislipidemias e Preveno da Aterosclerose (SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA, 2007). Para os carboidratos, foram considerados valores menores que 50% como insuficientes, de 50% a 60% adequados e maiores que 60% excessivos. Os lipdios foram considerados inferiores aos recomendados quando os valores se apresentavam menores que 25%, adequados quando estavam entre 25% e 35% e excessivos quando estavam superiores a 35%. J para as fibras, considerou-se adequado os valores de 25 a 30gr. As protenas foram analisadas conforme os valores propostos por Fausto (2003) sendo que valores menores que 10% foram considerados insuficientes, valores entre 10% e 15% adequados e, aqueles maiores que 15%, excessivos. Considerando que a osteoporose uma doena importante, pois traz graves danos sade e a populao feminina mais propensa a esta patologia devido menopausa, pela diminuio de estrgenos (LANZILLOTTI et al., 2003), o estudo sobre a disponibilidade de clcio em dietas torna-se importante. De acordo com Umbelino e Rossi (2006), preciso considerar que algumas mulheres podem desenvolver anemia, devido algumas delas, terem um ciclo menstrual irregular, e considerando a biodisponibilidade deste mineral e sua interao com a vitamina C, que auxilia na absoro do ferro, optou-se por estudar estes micronutrientes. No caso do sdio, importante destac-lo, uma vez que, de acordo com Teodsio et al. (2004), as mulheres so propensas a desenvolverem a sndrome plurimetablica, e desta forma, o agravamento da sade, j que o excesso de peso um dos fatores de risco para o desenvolvimento desta patologia. Para avaliao dos micronutrientes, os valores encontrados foram comparados com a Dietary Reference Intakes (DRIs), utilizando-se inicialmente, a Recommended Dietary Allowances (RDA) considerando a faixa etria entre 19 e 50 anos e o sexo feminino. A RDA considerada, de acordo com Chaud e Marchioni (2004), como o nvel de ingesto diria que
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___________________________________________________________ visa atender s necessidades de um dado nutriente para 97% a 98% dos indivduos saudveis do mesmo sexo, estgio de vida e gnero. Segundo Moreira et al. (2008), a RDA indicada para o planejamento de dieta individual, e estabelecida para servir de meta de ingesto diria do nutriente para indivduos. Anderson et al. (1988) salientam que a RDA, expressa em nutrientes e no em alimentos especficos e que deve ser fornecida por uma ampla seleo de alimentos. Quando no se obteve valores da RDA, utilizou-se a Adequate Intake (AI) que a estimativa da ingesto de nutrientes para grupo de pessoas sadias e que a priori se consideraria adequado (PADOVANI et al., 2006). Como cuidado tico, os nomes das revistas analisadas, bem como das editoras, foram omitidos nesta pesquisa.

RESULTADOS E DISCUSSO

Os alimentos com maior frequncia nos cardpios propostos foram tomate, arroz branco, alface e feijo, citados 35, 33, 30 e 27 vezes, respectivamente. De acordo com Sichieri et al. (2003), uma Pesquisa sobre Padres de Vida (PPV) da Fundao Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), realizada entre maro de 1996 e maro de 1997, nas regies Nordeste e Sudeste do Brasil, constatou que os alimentos mais consumidos por esta populao so o arroz, feijo, vegetais folhosos e frutas. A dieta do arroz com feijo tradicional na populao brasileira e vrios fatores tais como, o tamanho do domiclio, variveis scio-econmicas, estado civil e raa interferem nos padres de consumo destes alimentos. Metri et al. (2003) observaram que o arroz e o feijo representam os principais produtos da cesta bsica. Santos et al. (2005) ressaltam a importncia do consumo do feijo juntamente com o arroz, pois estes fornecem aminocidos que se complementam, como lisina, treonina, metionina e triptofano. Fantini et al. (2008) sugerem que os peptdeos liberados durante a digesto no estmago podem aumentar a solubilidade de ferro no heme melhorando sua absoro. Essas propriedades so atribudas aos aminocidos, principalmente a cistena encontrada no arroz branco cozido. O valor calrico mdio das dietas prescritas foi de 1.328,93 kcal710,17 kcal. Dentre as dietas, 14 encontraram-se com valores calricos abaixo de 1200 Kcal/dia e 16, com valores iguais ou superiores a 1200 kcal/dia. Lima et al. (2006) analisando a elaborao de cardpios
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___________________________________________________________ de baixo valor calrico, defende que dietas com valor calrico inferior a 1200 kcal so insuficientes para atender as necessidades mnimas, principalmente de alguns micronutrientes. De acordo com o Consenso Latino Americano de Obesidade (1998), dietas com valores energticos baixos ou muito baixos, so prescritas somente em casos especiais, como antes de cirurgias e, com o devido acompanhamento profissional. O consenso ressalta que, uma dieta deve ser sempre individual e programada para originar um dficit de 500 a 1000 kcal/dia, com o objetivo de reduzir o peso em 2 a 4 kg por ms, no caso de pacientes obesos. Para uma ingesto energtica equilibrada, deve-se levar em considerao a taxa de metabolismo basal (TMB), e como estas dietas no so calculadas individualmente, pode-se consider-las inadequadas, uma vez que estas podem no atender s necessidades energticas do indivduo, podendo gerar riscos sade de quem as pratica. Observou-se que as revistas sugeriam algumas frequncias para obteno de perda de peso (Tabela 1). Entretanto nota-se que curtos perodos so insuficientes para uma perda de peso saudvel, podendo gerar riscos sade humana. Klack e Carvalho (2008) verificaram que perda de peso por dietas muito restritivas so inadequadas do ponto de vista cientfico, por promoverem menor perda de tecido adiposo e maior perda de guas e eletrlitos. A interveno que considera perda de peso em curto perodo de tempo considerada inadequada e insuficiente, pois pode no atingir o sucesso na manuteno do peso. Somente a perda de peso lenta e gradual, baseada em reeducao alimentar, pode reduzir a gordura corporal e mnima perda de massa magra, levando ao sucesso do tratamento.

Tabela 1 - Perodo para perda de peso sugeridos em dietas de revistas no cientificas. 7 dias 15 dias 30 dias Acima 30 dias Sem perodo n % n % n % n % N % 6 20 2 7 11 37 2 7 9 30 Fonte: Dados da pesquisa.

Considerando a composio de macronutrientes dos cardpios, as dietas apresentaram inadequao quanto distribuio de protenas, carboidratos, lipdeos e fibras (Tabela 2). Apesar de a maioria das dietas terem os valores de carboidratos dentro das recomendaes, observou-se um nmero considervel de dietas com valores de adequao inferiores aos recomendados.

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Tabela 2 - Anlise dos macronutrientes em dietas de revistas no cientficas. Macronutrientes Adequado Insuficiente Excessivo n Carboidratos (50 60%)* Protena (10 15%)** Lipdeos (25 - 35%)* Fibras (25 30gr)* 16 02 11 01 % 53 7 37 03 n 10 0 15 29 % 34 50 97 n 04 28 04 0 % 13 93 13 0

Fontes: *IV Diretriz Brasileira Sobre Dislipidemias e Preveno da Aterosclerose (2007). **FAUSTO (2003)

Lima et al. (2006) afirmam que os carboidratos so considerados os principais fornecedores de energia para o organismo. Deve-se observar a seleo do tipo de carboidrato, pois pesquisas revelam que o consumo de carboidratos complexos possui efeito benfico para a reduo do peso. Fiore et al. (2007), ao estudar o perfil de indivduos com diferentes nveis de sobrepeso, observaram uma reduo de peso significativa em indivduos que receberam dietas com maior volume de carboidratos complexos, quando comparado com indivduos que receberam dietas com energia derivada de carboidratos simples. De acordo com Bressan et al. (2007), o carboidrato possui efeito sacietgeno maior do que os lipdeos, ou seja, alimentos com maior ndice glicmico (IG) tm mais efeito na saciedade do que os de baixo IG, devido a maiores concentraes de glicose. Em relao s protenas, notou-se que a maioria so hiperproticas e apenas duas dietas mostraram ser adequadas. Este dado preocupante, pois as protenas so nutrientes indispensveis para a manuteno dos tecidos e para o metabolismo. No entanto, o excesso deste nutriente pode causar vrias patologias tais como aterosclerose, cncer, doenas renais e osteoporose. Com relao ainda ao consumo excessivo de protenas, este acarreta tambm o aumento do consumo de gorduras saturadas e de colesterol j que dietas hiperproticas geralmente so provenientes do consumo alimentar de gordura animal como, por exemplo, carnes vermelhas (CORREIA; TOULSON, 2003). A elevada ingesto de protenas de origem animal contribui para a hipercalciria, pois ocasiona maior reabsoro ssea e menor reabsoro tubular renal de clcio. Pode tambm ocorrer, devido ao aumento da taxa de filtrao glomerular e da sobrecarga cida proveniente do metabolismo de aminocidos sulfurados, metionina e cistina que se encontram presentes em maior quantidade nas protenas de origem animal (CARVALHO, 2003).

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___________________________________________________________ Os lipdeos tambm mostraram grande variao, sendo que a maioria das dietas apresentou-se hipolipdica. O excesso de gorduras, segundo Fiore et al. (2007), um fator de risco para o desenvolvimento de dislipidemias e doenas cardacas. No entanto, segundo Peluzio e Leite (2003), dietas hipolipdicas so preocupantes, uma vez que podem influenciar na absoro das vitaminas lipossolveis. Nota-se que em relao s fibras, os resultados demonstraram que a maioria estava inadequada e apenas uma dieta encontrava-se adequada. Steemburgo et al. (2007) afirmam que o consumo de alimentos ricos em fibras est associado com uma reduo de risco cardiovascular. As fibras atuam tambm na reduo dos nveis glicmicos e lipdicos associados diminuio de hiperinsulinemia. Quanto s fibras solveis, estas podem ter um efeito moderado na reduo da presso arterial. O alto consumo de fibras acarreta menores riscos para o desenvolvimento da obesidade (FIORE et al., 2007). Os alimentos ricos em fibras so aliados nas dietas de reduo de peso, uma vez que podem reduzir a ingesto energtica, pois requerem maior mastigao levando mais tempo para ser consumido o que parece aumentar a saciedade (PEDROSO, 2003). Considerando ainda os lipdeos, observam-se variaes nos valores de colesterol e nos cidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados (Tabela 3) nas dietas estudadas.

Tabela 3 - Anlise dos lipdeos em dietas de revistas no cientficas. Adequado Excessivo N % n Colesterol (200mg) 23 77 07 Nutriente Saturados (<7%) Monoinsaturado (< 20%) Poliinsaturado (< 10%) 17 28 30 57 93 100 12 02 0

% 23 43 7 0

Fontes: IV Diretriz Brasileira Sobre Dislipidemias e Preveno da Aterosclerose (2007).

Nota-se que a maioria dos resultados de colesterol encontra-se com valores dentro do recomendado, pois apresentam nveis menores que 200mg/dia. Entretanto, um nmero considervel de dietas estava com valores superiores ao recomendado. O colesterol est envolvido na sntese de vitamina D, hormnios esterides, metabolismo de cidos biliares e a ingesto adequada favorecem a homeostase (FRANCO; MANFROI, 2005). O excesso de colesterol por sua vez, nocivo sade, pois pode levar ao desenvolvimento de doenas cardiovasculares (PELUZIO; LEITE, 2003).
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___________________________________________________________ Com relao s gorduras saturadas, a maioria das dietas apresentou valores inferiores a 7% do Valor Calrico Total (VCT), entretanto um nmero significativo da amostra apresentou valores superiores ao recomendado. A gordura saturada eleva o colesterol no plasma, por induzir a diminuio dos receptores hepticos de lipoprotena de baixa densidade (LDL), portanto o alto consumo alimentar pode levar ao risco de desenvolvimento de doenas cardiovasculares (LOTTENBERG, 2008). Quanto s gorduras monoinsaturadas, percebe-se que a maioria apresentou valores inferiores a 20% do VCT e as gorduras poliinsaturadas, todas as dietas apresentaram valores inferiores a 10% do VCT. A gordura monoinsaturada como, por exemplo, a do azeite de oliva, pode ser benfica para a memria por conter antioxidantes e compostos fenlicos, prevenindo tambm doenas cardiovasculares. Os cidos graxos poliinsaturados so aliados na preveno de doenas cardiovasculares, tendo uma ao na reduo da gordura ps prandial. O cido graxo mega 3 tem efeito favorvel na reduo dos triglicerdeos plasmticos (FILISETTI et al., 2003). Quanto aos micronutrientes (Tabela 4), percebe-se que em relao ao mineral clcio, valores preocupantes, uma vez que a maioria apresentou valores inferiores aos estabelecidos pelas DRIs.

Tabela 4 - Anlise dos Micronutrientes em dietas de revistas no cientficas.

Micronutrientes n Clcio (1000mg) * Ferro (18mg) ** Vitamina C (75mg)*** Sdio (2400mg) **** 03 16 24 01 Adequado % 10 53 80 3 n 27 14 06 29 Insuficiente % 90 47 20 97

Fontes: * AI (1997); ** RDA (2001); *** RDA (2000); **** AI (2004)

Os minerais so elementos inorgnicos amplamente distribudos na natureza e que possuem funes metablicas que abrangem ativao, controle, transporte e regulao (LOBO; TRAMONTE, 2004). As funes do clcio, segundo Teixeira Neto (2003), esto diretamente relacionadas com a formao de ossos e dentes, participando tambm do crescimento. Freitas e Carvalho (2006) observam que existe associao entre privao alimentar e que a perda ssea que ocorre em pacientes de baixo peso, est ligada deteriorao do colgeno formador da matriz orgnica dos ossos. Podem tambm ocorrer ______________________________________________________________________________ 354
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___________________________________________________________ alteraes menstruais, devido aos distrbios hormonais, verificados em indivduos com baixa ingesto alimentar. Alm disto, pode estar tambm presente a osteoporose, que representada por um distrbio osteometablico, caracterizado por diminuio da densidade mineral ssea (DMO), com deteriorao da microestrutura ssea, levando a fragilidade esqueltica e ao risco de fraturas. Para o mineral ferro, 14 dietas estavam menores que o recomendado e 16 estavam com valores dentro o recomendado. Segundo Netto et al. (2007), a deficincia de ferro tem se apresentado como problema nutricional frequente com incidncia em vrios pases independente da classe social, econmica ou faixa etria. Pode-se dizer que este est envolvido com o processo de respirao celular, pois requerido para o transporte de oxignio e dixido de carbono. Considerando o percentual de absoro do ferro, a sua biodisponibilidade e perdas de cerca de 0,5mg/dia devido ao fluxo menstrual, Umbelino e Rossi (2006) relatam que preciso uma ingesto diria de 18mg deste mineral. Desta forma, uma ingesto de ferro adequada, importante em todas as faixas etrias e sexo, e principalmente, nas mulheres durante o perodo da vida reprodutiva. Considerando a anlise da vitamina C, a maioria apresentou resultados dentro dos recomendados. A vitamina C (cido ascrbico) um nutriente solvel em gua e de suma importncia para o organismo humano, pois atua na preveno contra os efeitos prejudiciais dos oxidantes (QUEIROZ et al., 2008). Exerce tambm, conforme Mahan e Escott-Stump (2005), funes metablicas, como co-fator enzimtico, e por atuar na promoo da atividade imunolgica. Alm disto, Fantini et al. (2008) defendem que a ingesto de vitamina C nas refeies, ajuda a aumentar a absoro do ferro da dieta. Observa-se que para o sdio, quase todas as amostras apresentaram valores inferiores ao recomendado. No entanto, a ingesto das quantidades reais de sal ir depender da forma de preparo e do sal de adio utilizado pela pessoa que ir seguir a dieta, podendo ser os resultados de sdio superiores, j que no indicada nas dietas a quantidade de sal que deve ser ingerido. Porm, dentre as funes principais do sdio, est a regulao do volume plasmtico, atuando na conduo dos impulsos eltricos e na contrao muscular (PEDROSO, 2003), assim importante observar as quantidades ideais da ingesto deste mineral afim de que se possa nutriente. evitar possveis complicaes associadas pelo excesso ou carncia deste

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___________________________________________________________ CONCLUSO

As inadequaes de micro e macronutrientes observadas em algumas das dietas de revistas publicadas em revistas no cientficas, analisadas neste trabalho, reforam a idia de que esta prtica compromete o estado nutricional do indivduo. Observa-se tambm que estas dietas no levam em considerao as necessidades nutricionais individuais e por isto podem representar risco s pessoas que se dispem a seguilas, especialmente em grupos nutricionalmente vulnerveis, como gestantes, nutrizes, crianas e adolescentes e em pacientes com fatores de risco para o desenvolvimento de Transtornos Alimentares. importante salientar que aes de educao alimentar e nutricional devem ser realizadas com a populao geral, no sentido de esclarecer sobre os riscos associados prtica de dietas sem a devida assistncia de um profissional nutricionista.

AGRADECIMENTO Agradecemos professora Pollyanna Costa Cardoso pela preciosa colaborao no desenvolvimento da pesquisa.

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Recebido em: 11/11/2008 Revisado em: 17/04/2009 Aprovado em: 08/06/2009

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