RECEITAS Salpico de Legumes 1 col. (sopa) de mostarda 2 col. (sopa) de creme de leite light 1 pote de iogurte natural 1 col.

(ch) de dill fresco sal e pimenta a gosto 1 xc. (ch) de peito de peru em tiras 1xc. (ch) de abobrinha em tirinhas finas, feitas s da casca (desprezar o bulbo) 1/2 xc. (ch) de cenoura ralada 1/2 xc. (ch) de pimento vermelho em tiras 1/2 xc. (ch) de erva doce ou salso em tiras 1 ma cortada em cubos MODO DE FAZER 1. Misture a mostarda, o creme de leite, o iogurte e o dill fresco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. 2. Em um recipiente, junte o peito de peru, a abobrinha, a cenoura, o pimento, a erva doce e a ma. 3. Acrescente o molho de mostarda, misture bem para que toda a salada fique envolvida pelo molho. Sirva a seguir. Pescada com molho de tomate INGREDIENTES 1 fil de pescada (150 g) sal, limo, pimenta-do-reino a gosto 1 col. (sopa) de azeite de oliva 1 tomate sem sementes 1/4 de cebola em cubos manjerico e salsinha a gosto 1 col. (sopa) de azeite de oliva 1 col. (sobrem.) de vinho branco sal e azeitonas verdes fatiadas a gosto MODO DE FAZER 1. Numa vasilha, tempere o fil com o sal, o limo e a pimenta-do-reino e deixe marinar por 30 minutos. 2. Numa frigideira antiaderente, aquea o azeite e coloque o fil de pescada e deixe dourar dos dois lados. Reserve. 3. Corte o tomate em cubos. Reserve. 4. Em uma panela, aquea o azeite, adicione a cebola picada e refogue. Em seguida, junte o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. (Acrescente gua, se necessrio). 5. Acrescente o vinho, as azeitonas, o manjerico, a salsinha e o sal. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Sirva sobre o fil de pescada.
Atum com batata

Ingredientes 2 batatas grandes 1 cebola grande cortada em rodelas 2 tomates maduros cortados em rodelas 6 azeitonas pretas sem caroo, em rodelas 1 lata de atum (80 g) Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer 1. Cozinhe as batatas e corte-as em rodelas. 2. Coloque na travessa, em camadas alternadas: batatas, cebola, tomate, azeitona, atum, azeite, pimenta e sal. Repita, sucessivamente, at terminar os ingredientes. 3. Leve ao forno baixo at obter consistncia macia.

BACALHAU LIGHT COM CEBOLAS CARAMELADAS 250 g de bacalhau dessalgado 3 col. (sopa) de azeite de oliva 200 g de palmito pupunha em conserva picado mao mdio de cebolinha verde 2 col. (sopa) de alcaparras em conserva xc. (ch) de uvas-passas sem sementes 12 cebolas pequenas 1 col. (sopa) de acar 8 tomates-cereja cortados ao meio Agrio vontade 1. Pr-aquea o forno temperatura mdia (180C). 2. Cozinhe o bacalhau em 1 litro de gua at ficar macio. 3. Retire do fogo, desfie grosseiramente e distribua numa assadeira refratria, untada com 1 col. (sopa) de azeite. 4. Disponha, por cima, o palmito, a cebolinha picada, as alcaparras e as uvas-passas. Se necessrio, polvilhe sal. 5. Regue com 1 col. (sopa) de azeite e 5 col. (sopa) de gua. 6. Cubra a assadeira com papel-alumnio e leve ao forno por 10 min. Reserve. 7. Cozinhe as cebolas, o azeite restante e o acar. Salteie, de vez em quando, at as cebolas ficarem macias e carameladas. Depois de cozido, junte os tomates. 9. Retire do fogo e sirva em seguida com o bacalhau e o agrio.

SALADA DE BACALHAU COM CREME DE LEITE LIGHT 1xc. (ch) de batata palha para decorar 1 xc. (ch) de gro-de-bico cozido 1 xc. (ch) de cenoura em tiras 1xc. (ch) de salso em tiras 2 col. (ch) de azeite 500 g de bacalhau porto 1 pimento vermelho cortado em tiras 1 vidro (50 g) de azeitona preta 1 mao de rcula 4 col. (sopa) de creme de leite light 1 xc. (ch) de mostarda 1 xc. (caf) de sal Cebolinha verde picada a gosto 1. Refogue o bacalhau desfiado no azeite e misture com o gro-de-bico. 2. Regue com azeite, retire do fogo e reserve. 3. Misture o salso, a cenoura e o pimento. Deixe murchar por 5 minutos. Reserve. 4. Para montar a salada, coloque a rcula nas bordas do prato e despeje o bacalhau com o gro-de-bico no centro. Distribua os vegetais ao redor e enfeite com azeitona picada e a batata palha.

5. Prepare o molho misturando o creme de leite, a mostarda, o sal e a cebolinha verde. 6. Regue a salada com o molho e sirva. SALADA DE BACALHAU COM OVOS xc. (ch) de azeitonas pretas sem caroo 500 g de bacalhau cozido 2 tomates sem sementes 1 p de alface-americana 2 ovos cozidos Azeite, vinagre e sal a gosto 1. Desfie o bacalhau. 2. Corte os tomates em cubos e os disponha em uma saladeira com as folhas inteiras de alface. 3. Misture delicadamente o bacalhau. Tempere com o azeite e o vinagre. 4. Verifique o sal. 5. Enfeite com as azeitonas e sirva com os ovos cortados em rodelas. BACALHAU DIVINO 1 col. (sobrem) de azeite de oliva 4 azeitonas 150 g de bacalhau 1 cebola copo de iogurte desnatado. Leite desnatado (165 ml) 2 col. (caf) de amido de milho 40 g de queijomussarela ralado 1 col. (sopa) de salsa 1. Coloque o bacalhau de molho em gua de vspera. 2. Desfie em pedaos grandes, ferva e escorra. 3. Refogue-o com o azeite, a cebola ralada e a salsa. Reserve. 4. Prepare o molho com iogurte, leite e amido de milho. Leve ao fogo e mexa at engrossar, sem deixar ferver. 5. Misture metade do molho ao bacalhau reservado. 6. Coloque em uma travessa refratria e cubra com o restante do molho. 7. Polvilhe com a mussarela ralada e as azeitonas. Leve ao forno para gratinar por 15 min. PENNE GRATINADO AO BACALHAU 500 g de bacalhau desfiado ou em lascas 1 pacote (500 g) de penne 1 caixa de creme de leite light xc. (ch) de azeite 4 dentes de alho amassados 1xc. (ch) de azeitonas verdes cortadas em lascas 4 col. (sopa) de manteiga 1 cebola mdia picada 4 col. (sopa) de farinha de trigo 1 litro de leite 1 folha de louro 1 xc. (ch) de queijo parmeso ralado 2 col. (sopa) de salsinha picada

Rodelas de tomate e cebola roxa a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de fazer 1. Aquea o azeite em uma panela e refogue o alho at ficar levemente dourado. 2. Junte o bacalhau e as azeitonas e deixe no fogo por mais dois minutos. Reserve. 3. Derreta a manteiga e refogue a cebola at murchar. Junte a farinha e misture bem, acrescentando o leite aos poucos at engrossar. 4. Adicione o louro e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos (mexa de vez em quando). 5. Misture o creme de leite e deixe ferver. 6. Retire do fogo e adicione metade do queijo e a salsinha. 7. Descarte o louro. Misture o bacalhau, o penneal dente e ajuste os temperos. 8. Transfira a mistura para um refratrio grande, untado com manteiga. 9. Decore com as rodelas de tomate e cebola regadas com azeite. 10. Salpique com o restante do queijo parmeso e leve para gratinar em fogo quente.
Peixe ao molho de manjerico

Ingredientes 1 fil de pescada amarela (350 g) alho, sal, limo e cebola a gosto Para o molho 500 ml de leite desnatado 200 g de creme de leite light manjerico a gosto cebola a gosto ralada 100 g de farinha de trigo Modo de fazer 1 - Corte o peixe em fils, lave e tempere com limo, alho e sal a gosto. 2 - Deixe marinar por 10 min. e leve-os ao forno preaquecido a 180 C por 20 min. Reserve. Prepare o molho 1 - Refogue a cebola, dissolva o leite e a farinha de trigo em um recipiente. 2 - Adicione gradativamente cebola refogada. Deixe cozinhar por 10 min. e desligue o fogo. 3 - Acrescente o creme de leite e o manjerico. BACALHAU COM MOLHO AROMTICO INGREDIENTES 1 posta de bacalhau fresco (100 g) suco de 1/2 limo 1 col. (sopa) de maionese light 1 col. (sopa) de ervas variadas picadas 2 batatas mdias cozidas com casca 2 folhas de alface-roxa folhas de hortel a gosto uma pitada de sal MODO DE FAZER 1. Tempere a posta do bacalhau com pouco sal e deixe de molho no suco de limo por 20 minutos. 2. Escorra e cozinhe o bacalhau no vapor por 10 minutos. Enquanto isso, numa molheira, misture a maionese com as ervas e reserve. 3. Disponha a maionese sobre o peixe e sirva acompanhado com as batatas, a alface e a hortel.

Pescada com legumes INGREDIENTES 2 fils de pescada grandes ou 4 pequenos (250 g) suco de 1 limo sal a gosto 1 col. (sopa) de farinha de rosca 2 col. (ch) de creme ou sopa de cebola (opcional) 1 col. (sobrem.) de queijo parmeso 1 col. (sopa) de alcaparras Para os legumes 1 abobrinha, em tirinhas 1/2 berinjela, em tirinhas 1/2 pimento colorido (amarelo, vermelho) 2 tomates secos fatiados 1/2 cebola em tirinhas 1 col. (sopa) de azeite 1 col. (sopa) de ervas variadas ou apenas manjerico fresco 2 dentes de alho espremidos 1 col. (sopa) de vinagre sal a gosto MODO DE FAZER 1. Tempere os fils de peixe com suco de limo e sal e reserve. 2. Prepare os legumes: tempere-os com sal e deixe escorrer. Acrescente o restante dos ingredientes, coloque numa assadeira e asse por uns 15 a 20 minutos. Enquanto isso, prepare o peixe. 3. Misture a farinha de rosca, o creme de cebola, o queijo, passe o fil nessa mistura e leve para grelhar em chapa quente untada com azeite. Grelhe e doure dos dois lados. 4. Sirva com a alcaparra por cima e os legumes como acompanhamento. Fil de frango com ameixas INGREDIENTES 4 fils grandes de frango 1 dente de alho amassado sal a gosto 10 ameixas secas sem caroo picadas 1/2 xc. (ch) de farinha de trigo 1 ovo batido 1/4 xc. (ch) de leite 1 embalagem de 100 g de coco ralado azeite para fritar MODO DE FAZER 1. Cubra os fils de frango com filme plstico e abra-os com um batedor de carne, tomando cuidado para no esmag-los. Tempere-os com alho e sal e reserve. 2. Cubra cada fil com as ameixas picadas. Enrole-os, prenda com palitos e coloque-os em uma assadeira untada. Leve ao forno mdio por 30 minutos. Em seguida, deixe esfriar, retire os palitos e reserve. 3. Coloque no liqidificador a farinha de trigo, o ovo batido, o leite, o coco ralado e o sal. Bata bem e

coloque em um prato fundo. 4. Passe um fil de cada vez nessa massinha e frite em azeite bem quente. Coloque sobre papel absorvente, para retirar o excesso de azeite, parta ao meio e sirva com salada de folhas verdes. Peito de frango recheado light INGREDIENTES 1/2 kg de peito de frango 1 dente de alho amassado sal 1 tomate sem pele cortado em fatias 100 g de queijo tipo mussarela light cortado em fatias 1 xc. (ch) de manjerico fresco 100 g de presunto de peru cortado em fatias 1 col. (sopa) de margarina light MODO DE FAZER 1. Corte o peito de frango ao meio e tempere-o com alho e sal. 2. Em seguida, corte as fatias de tomate ao meio e coloque-as juntamente com a mussarela e o manjerico no centro de cada metade do peito de frango. 3. Enrole-os como um rocambole, cubra com o presunto e coloque-os em um refratrio untado. 4. Passe a margarina, cubra com papel alumnio e leve para assar em forno preaquecido a 180C por cerca de 15 minutos. Retire o papel alumnio e deixe por mais 5 minutos ou at dourar. FRANGO ITALIANA INGREDIENTES 2 filezinhos de peito de frango (300 g) 2 dentes de alho espremidos 1/4 de cebola ralada 1 col. (sopa) de vinagre sal a gosto 2 col. (sobrem.) de azeite 2 col. (sopa) de folhas de manjerico 2 col. (sopa) de slvia ou outra erva de sua preferncia 1/2 cebola cortada em fatias longas 5 azeitonas 1 xc. (ch) de palmito 2 col. (sopa) de milho 1 tomate picado 2 col. (sopa) de azeite MODO DE FAZER 1. Tempere os fils de frango com alho espremido, cebola ralada, vinagre e sal. 2. Leve frigideira quente com 1 col. (sobrem.) de azeite de oliva. (Dica: enxugue para diminuir a gordura de absoro). 3. Refogue a cebola no azeite restante at dourar. Adicione as ervas com as azeitonas picadas e cubra o frango com esta mistura. 4. Leve o palmito, o milho e o tomate picado ao fogo com as 2 colheres de sopa de azeite para refogar. Sirva com o frango.