Bases de la Produccin y Anatoma de Salmnidos

El objetivo de un buen manejo y de una buena gestin es la elaboracin de un producto de alta calidad, mediante la intervencin del hombre y con las mnimas prdidas posibles por enfermedad y consecuentemente con la mnima necesidad de usar medicamentos.
Reproductores hembras Ovas Reproductores machos Esperma

Ovas verdes

Ovas con ojo

Primera alimentacin de alevines

Alevines grandes

Alevn Parr

Smolt

Post-smolts

Salmon

Reproductores

Cosecha

Todo este proceso dura aproximadamente dos aos.

Manejo de reproductores

- Son seleccionados por caractersticas transmisibles. Por ej: tasa de crecimiento, % de grilse, calidad de la carne, resistencia a enfermedades. - En hembras se debe identificar adecuadamente y a tiempo su etapa de madurez. Por ejemplo Plateada, Dura, Blanda, Avanzada u ovulada. Manejo de gametos - Los gametos podran ser fuente de introduccin de enfermedades a los estanques de incubacin. - Los patgenos podran estar en la superficie del huevo o puede ocurrir transmisin vertical real. - Es importante adoptar las medidas de higiene pertinentes. - La esperma es fcil de obtener, pero se debe evitar contaminarla con sangre, agua o fecas. Puede ser almacenada en refrigeracin. - Las ovas se obtienen con su fluido ovrico. - La fecundacin se realiza posterior a que se efecte la medicin de salinidad, lavado y activacin de las ovas. Incubacin - Existen distintas tcnicas: o Baldes o Bateas o Bandejas - Desde la siembra hasta la etapa de ova ojo se debe mantener a las ovas en oscuridad y con mnimos movimientos. - Es importante la calidad y pureza del agua - Se deben controlar los hongos (Pyceze) - Durante esta etapa se realizan diversos manejos: o 100 UTA: Desarrollo embrionario (% de viabilidad) o 200 UTA: Ova ojo, Shocking, desarrollo microftlmico. Se siembra en batea - Posterior a la etapa de ojo se realizan picaje - 320 UTA. Eclosin - Desde la eclosin a la primera alimentacin esta la etapa de alevn saco - 560 UTA: Primera alimentacin. Alevinaje

- Es importante que los alevines tengan dietas favorables para permitir un ptimo desarrollo y poder alcanzar en un corto perodo la etapa de alevin ro. - Previo a la smoltificacin los alevines alcanzan la etapa de alevin parr, llamado as a las manchas pares que presenta a ambos lados de su cuerpo. Smoltificacin - El pinto o parr se comienza a adaptar al ambiente de agua salada - Aqu se pueden apreciar varios cambios: o La condicin corporal disminuye, los smolts se hacen ms largos y delgados o Desaparecen las manchas parr y el smolt adquiere un color plateado o Los parr viven al fondo, los smolts suben ms y se agrupan en cardmenes o Los parr nadan contracorriente y los smolts nadan menos activamente y ms a favor de corriente - Para reforzar estos cambios se puede: o Introducir agua salada en los estanques de smolts o Manejar la alimentacin o Manipular el fotoperiodo Transferencia al mar - Es la etapa ms crtica de la crianza Cosecha - Lo mtodos varan segn el volumen. Por ejemplo. Manual o automatizada. - Los objetivos son: o Mantener la calidad del producto final o Disminuir el stress de manejo.

Mantencin de registros.

Anatoma de salmnidos
Clase osteictios: peces seos (90 % de las especies conocidas) - Caractersticas o Esqueleto formado por huesos o Branquias cubiertas por oprculos o Aletas sostenidas por cartlagos o huesos o Poseen vejiga natatoria o Cuerpo cubierto de escamas drmicas - Salmnidos o Peces de aletas suaves o Son ms primitivos o Aletas soportadas por rayos o Escamas ciclodeas o Vejiga natatoria abierta al esfago o Cuerpos fusiformes o Aletas pectorales y caudales en posicin rganos externos

rganos internos

- Estos peces son poiquilotermos, es decir, la temperatura de su cuerpo vara pasivamente con la del agua que los rodea. El crecimiento, el ritmo cardaco, la digestin e inmunidad estn altamente influenciados por la temperatura. La edad del individuo es el producto entre los das de vida y el promedio de las temperaturas registradas en ese tiempo (UTA). - Los sistemas corporales aumentan en un 50 % su actividad por cada 5 C de aumento de temperatura. Piel - Es la proteccin primaria contra el ambiente - Es una barrera osmtica - Es la primera lnea de defensa contra enfermedades - Es ms delicada que en mamferos - Contiene receptores sensoriales - Posee funciones excretoras, respiratorias y osmorreguladoras - Escamas: nacen de la dermis y estn cubiertas por la epidermis.

Vejiga natatoria - Ubicada dorsalmente en la cavidad abdominal - Se puede dividir en dos o tres cmaras - Sus funciones son: o Mantener la flotacin o Recepcin y produccin de sonidos o Recepcin de presin o Ocasionalmente funcin respiratoria Branquia - El agua solo contiene un 5% de oxgeno - La branquia est formada por dos set de cuatro arcos branquiales. El arco branquial est soportado por un hueso y desde l se proyectan dos hemibranquias (lamelas primarias) divergentes sobre su borde caudal. Se encuentra recubierto por un epitelio. - Las lamelas primarias son soportadas por un hueso radial y estn cubiertas por un epitelio mucoide. - Las lamelas secundarias son el lugar de intercambio gaseoso. - Las branquiospinas se encuentran sobre cada arco branquial y previenen la entrada de alimento desde la cavidad oral hacia la cavidad branquial.
-

Las funciones de la branquia son: - Intercambio gaseoso - Osmorregulacin - Excrecin de productos de desecho nitrogenado (Amonio). Branquia normal

Lamelas primarias

entrada y salida permanente de agua y de sales entre el medio ambiente y el medio interno del pez est asegurado por la branquia y el rin. Rin - Las funciones del rin son: o Formacin de clulas sanguneas o Participa en la respuesta defensiva frente a patgenos o Secreta sustancias o Realiza filtracin de agua y sales para mantener el equilibrio hidromineral. El examen renal es indispensable en la prctica y el rin debe formar parte de todas las muestras tomadas para investigar las causas de la infeccin. - El stress perturba: o Respiracin o Homeostasis (equilibrio) o Metabolismo o Inmunidad.