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XXIV Semana de Estudos Agropecurios e Florestais de Botucatu Produo Sustentvel de Frango de Corte Qualidade da Nutrio, da Carne, das Instalaes,

e do Mercado Consumidor Atual

Mercado do frango de corte


SEAB 08 de outubro 2010, Botucatu/SP

Karina Ferreira Duarte


Ps-doutoranda do Departamento de Zootecnia FCAV/UNESP/Jaboticabal

Elaine Talita Santos


Mestranda do Departamento de Zootecnia FCAV/UNESP/Jaboticabal

Introduo
A carne de frango, cada vez mais presente nas refeies dos brasileiros, apresentou nos ltimos anos uma grande expanso de sua produo, tanto que deixou de ser uma carne nobre destinada exclusivamente s classes superiores para estar hoje difundida em todas as classes sociais.

Essa evoluo, se baseia principalmente no desenvolvimento tecnolgico e mercadolgico que a cadeia produtiva da carne de frango sofreu. Outro fator que contribuiu para o desempenho da produo desses itens o resultado do comrcio exterior brasileiro, sendo o Brasil, atualmente, o maior exportador mundial de carne de frango.

Introduo
Baseando-se na estratgia de parceria ou integrao entre agroindstria e produtores:
as empresas fizeram investimentos na modernizao ao longo da cadeia produtiva aperfeioando a logstica, otimizando desde a distribuio de pintos de 1 dia e das raes aos produtores at a entrega do produto no varejo ou nos portos para exportao. Este avano tecnolgico fez com que, nas ltimas dcadas, se melhorasse significativamente os principais ndices tcnicos produtivos, como a converso alimentar, a idade de abate e mortalidade das aves.

ndices de produtividade da avicultura de corte

Evoluo tecnolgica da avicultura 1950-2010.

Introduo
Este conjunto de fatores culminou em:

Significativas vantagens competitivas no mercado internacional, Em uma grande habilidade em atender s mudanas nos hbitos dos consumidores domsticos e externos.

Introduo
Hoje, a avicultura brasileira oferece uma grande diversidade de produtos aos consumidores pertencentes uma ampla faixa de renda. Atendendo s necessidades de praticidade e convenincia o consumo de cortes e produtos elaborados vem crescendo em detrimento ao do frango inteiro.

Introduo
Outras transformaes nos hbitos de consumo popular o consumo do frango industrial ultrapassa o do tradicional frango caipira, que era o preferido pelo consumidor.

O frango industrial impe-se nos supermercados com um pblico consumidor fundamentalmente de classe mdia com o decorrer do tempo ingressa de vez no consumo popular preos se tornam bastante acessveis.
O fator preo o mais importante protena de baixo custo, o ciclo produtivo curto, permitindo rpidos ajustes da oferta e impedindo exploses de preo.

Substituies na Demanda de Carnes

Vendas Caro Restaurantes

Carnes Vitelo

Produtos Prontos-para-comer

Steak
Boi Varejo Premium Peito de Frango

Porco

Salsichas

Varejo Popular

Carne Moda

Barato

Frango
Coxa de Frango

Fonte: Rabobank

O Impacto Relativo da Produo Avcola no Meio Ambiente


Bovinos Sunos Frango
Consumo de energia (Gigajoules)
CO2 e N2O Impacto no aquecimento global CO2 e N2O Impacto da Eutrofizao CO2 e N2O Impacto da acidificao

28
16

17
6.4

12
4.2

158 471

100 394

49 173

E o diferencial de preos entre a carne de frango e o de outras carnes, devido a exigncias ambientais crescentes e a padres sanitrios mais rgidos, deve aumentar ainda mais.
Fonte: AJC International

Tambm contribui para esse acelerado crescimento

de consumo a imagem de produto mais saudvel, mesmo que se lancem algumas dvidas a respeito.
O aumento da renda da populao de mais baixo

poder aquisitivo outro fator que beneficia o consumo da carne de frango quando isso ocorre, essa populao deixa o subconsumo para passar a consumir uma protena de alta qualidade e de baixo custo.
A carne suna poderia ser opo, sofre com os

preconceitos quanto a sua "saudabilidade" e com as limitaes de consumo por questes culturais de alguns pases.

Estrutura produtiva e organizao da avicultura brasileira


Criao teve incio em So Paulo e Minas Gerais. A atividade era desenvolvida de forma independente, na qual os granjeiros adquiriam os insumos no mercado, engordavam as aves e vendiam-nas para o frigorfico abat-las. Na dcada de 50 substituio da antiga avicultura comercial dos anos 20 e 30 marco inicial da avicultura industrial, com o incio de muitos estudos para melhor explorao da atividade. Nos anos de 1950 e 1960 foi implantado, pela Sadia, o sistema de integrao que seria disseminado para outras reas pela Secretaria da Agricultura, Associaes Rurais e Agroindstrias.

O sistema de integrao
Relao contratual entre a agroindstria e o produtor, em que a empresa garante a compra de toda a produo, fornecendo ao produtor a assistncia tcnica e parte dos insumos

Objetivos

Aumento da produo e da produtividade agrcola, Novas relaes de produo, Dissoluo da estrutura produtiva rural auto-suficiente, mediante a utilizao de mtodos, tcnicas, equipamentos e insumos modernos.

Vantagens para as empresas integradoras


Ganho de qualidade na matria prima, Abastecimento constante, Reduo dos custos industriais operaes de abate, Padronizao da carcaa, dentre outras

nas

Desta forma, as empresas integradoras poderiam repassar parte do custo da crise na avicultura tradicional aos produtores, podendo trazer vantagens como:
maior produtividade, com formao de um plantel de

reprodutores de alto valor zootcnico; reduo dos custos de produo com maior rentabilidade; garantia de comercializao da produo conseqente diminuio de seu risco. O carter estrutural da avicultura nacional facilitou para que as empresas impusessem a forma de relacionamento contratual. Fazendo com que nos ltimos 30 anos, a avicultura brasileira e a mundial se desenvolveram e se modernizaram rapidamente alcanando nveis elevados de produtividade.

Apesar da regio sul do pas ter sido pioneira na produo integrada, a regio brasileira que mais cresceu nos ltimos anos foi a regio centro-oeste. Enquanto na regio sul as pequenas propriedades agrcolas ainda predominam integrao a regio centro-oeste se mostra em expressivo crescimento.

Baixos custos da alimentao das aves nessa regio os principais ingredientes da alimentao das aves so o milho e a soja justamente itens que so produzidos em abundncia nesta regio tornando a rao muito mais barata em comparao s outras regies brasileira.

Alojamento Regional de Pintos de Corte


2006 Milhes de Cabeas TOTAL 2.441,4 2.782,2 2007 2008 Regio Sul 2.987,2 Regio Sudeste TOTAL TOTAL 1.205,2 374,3 1.285,5 425,6 1.344,7 Regio Nordeste 458,7 497,1 123,4 Regio Centro-Oeste TOTAL TOTAL 484,9 65,3 573,6 78,1 588,8 Regio Norte 83,5 92,3 23,3 590,2 164,9 1.306,6 327,7 3.070,7 790,3 2009 2010

Fonte: APINCO

Total de 2009 5.556,90 milhes de cabeas

Desde a dcada de 70, o Brasil v a sua participao no mercado exportador de carnes em geral crescer vertiginosamente, a ponto de no incio da dcada de 80 ocupar o segundo lugar entre os exportadores de frango. No perodo entre 1989 e 2006, o crescimento do consumo per capta da carne de frango, passou de cerca de 12 kg para perto de 36 kg/ano, quase igualando a quantidade consumida de carne bovina.

Consumo Per Capita de Carnes kg/Hab


Brasil
BOVINO
37,0 36,6 29,8

%
2006/1986 270% 23%

FRANGO

10,0 7,3

12,7

74%

SUNO

86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06
Fonte: UBA/ABIPECS/CNPC/ABEF

Evoluo do Consumo de Carnes Mundo e Brasil


1995 Base 100

SUNO

FRANGO
BRASIL
155

BOVINO

BRASIL

137

123

121

MUNDO MUNDO
100 100

BRASIL MUNDO

112 107

100

95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05*

95 96 97 98 99 00 01 02 03 0405*

95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05*
Fonte: FAS/USDA *Estimativa

CONSUMO BRASILEIRO DE CARNE DE FRANGO - (1989 - 2006) Toneladas Ano 1989 1990 kg/hab. 12.73 13.60 Var. (%) 6,83

ABEF - Associao Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frangos

1991
1992 1993 1994 1995 1996 1997

14.96
15.74 17.87 19.06 23.21 22.05 23.83

10
5,21 13,53 6,66 21,77 -4,97 8,07

1998
1999 2000 2001

26.31
29.14 29.91 31.82

10,41
2,13 2,64 6,39

2002
2003 2004 2005 2006

33.81
33,34 33,89 35,48 35,68

9,41
-1,4 1,65 4,69 0,56

Consumo per Capita de Frango em 2009*

100 80 60 40 20 0

Crescimento para aproximadamente 40 kg/hab

Fonte: USDA

*Projeo

Consumo Per Capita de Carnes kg/hab

2007
Hong Kong EUA Argentina Canad Brasil EU Taiwan Mxico Emirados rabes Austrlia China Rssia Coria do Sul Japo Kuwait Uruguai frica do Sul Malsia Arbia Saudita Nova Zelndia Vietn Tailndia

BOVINO
15,3 43,2 65,3 33,8 37,5 18,0 4,5 23,3 35,7 5,9 16,3 10,2 9,5 40,6 15,6

SUNO
65,3 28,9 26,5 12,0 43,6 40,8 14,5 20,6 40,8 19,9 29,6 19,7

FRANGO
38,5 45,0 29,4 29,8 37,3 16,4 29,5 28,5 66,2 8,0 17,4 13,3 15,0 41,9 24,4 38,0 36,9

TOTAL
119,1 117,1 94,7 90,1 86,8 78,0 74,8 66,3 66,2 56,3 54,7 53,6 53,1 44,2 41,9 40,6 40,0 38,0 36,9 30,4 21,5 13,2

30,4 21,5 13,2

Fonte: USDA

Os Maiores Consumidores de Carne de Frango

19% 36% 18% 5%

10%

12%

EUA
Fonte: USDA, ABEF

China

UE-27

Brasil

Mxico

Outros

Aumento do Consumo de Carne de Frango no Mundo

Mais pessoas comendo frango

Populao cresceu 28% em 19 anos


Consumo per capita de frango aumentou 94%

Fonte: AJC International

A ATUAL PRODUTIVIDADE AVCOLA BRASILEIRA

Em 2004 o Brasil alcana a colocao de terceiro maior produtor, ficando atrs dos Estados Unidos e quase empatado com a Arbia Saudita; e de lder mundial nas exportaes. Em 2005 a produo foi de 9,2 milhes de toneladas, ou seja, um incremento de 8,2% sobre a produo de 2004. O frango se tornou o segundo produto nas exportaes do agronegcio e o sexto na pauta de exportaes do pas. Em 2006, quando o fantasma da Influenza Aviria envolveu a avicultura mundialmente, instituies internacionais previram grande refluxo na produo e no consumo da carne de frango, o que acabou no ocorrendo. Em 2007, constata-se que a carne de frango representou quase a metade (48,75%) dos abates, e a carne bovina respondeu por 38% pelo abate sob inspeo federal.

Em 2010, a carne de frango foi a carne com maior porcentagem de abate inspecionado (51%), em relao a carne bovina e suna.

Brasil Produtor de Alimentos


Ranking Agropecurio

Principais Produtos
Suco de laranja Carne de frango Acar Complexo Soja Carne bovina Caf Carne suna

Produo
1 3 1 2 2 1 4

Exportao
1 1 1 1 1 1 4

Participao no Comrcio Mundial 83% 41% 41% 39% 29% 23% 11%

Etanol

n.d.

A produo da primeira metade de 2008 totalizou 5,320 milhes de toneladas, aumentando 7,08% em relao ao mesmo perodo de 2007.

2008: Dada a busca por um nvel tecnolgico elevado, entre outros fatores, o pas ocupa a posio de maior exportador de carne de frango do mundo, superando os Estados Unidos.
Ocupa o segundo lugar no ranking de produo, ficando logo atrs do seu principal concorrente do setor, os Estados Unidos. Outubro de 2008: Com a crise financeira internacional, foi ser preciso reduzir a produo, caso contrrio a oferta poderia superar o consumo.

Repercusso da crise mundial em 2009!!!!!

Em dezembro de 2009 foram produzidas no Brasil 1,010 milho de toneladas de carne de frango.
Com esse volume, o total produzido no ano somou 11,021 milhes de toneladas, o que significou recuo de apenas 0,1% sobre 2008. A diferena em relao ao ano anterior foi neutralizada no decorrer do segundo semestre de 2009, j que, devido crise econmica mundial, o primeiro semestre havia sido fechado com reduo de 3,08%.

Mercados em Destaque
Mercados em Retrao no Ano (toneladas)

Rssia Venezuela Vietn Azerbaijo Japo Tadjiquisto Rep. Dem. Congo Catar Macednia,Antiga R.I. Gana
Fonte: ABEF

2009 72.814 164.810 16.536 9.618 307.856 8.775 11.981 58.439 11.210 28.118

2008 158.873 316.621 27.125 15.434 422.181 10.963 13.657 64.757 12.362 30.930

% (54) (48) (39) (38) (27) (20) (12) (10) (9) (9)

Carne de frango produzida em maio de 2010 alcanou novo recorde


Em maio de 2009 produo brasileira totalizou 1,025 milho de ton representando novo recorde no setor (o anterior era mantido desde dezembro de 2009, com 1,010 milho de ton). Com esse volume correspondente a aumentos de 4,80% sobre o ms anterior e de 13,69% sobre maio de 2009 o total acumulado nos 5 primeiros meses de 2010 somou 4,841 milhes de ton, apresentando incremento de 13,53% sobre o mesmo perodo de 2009.

Produo de Carne de Frango Brasil - em mil ton


2006 2007 2008 2009 2010

JAN
FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV

856,8
755,4 814,9 708,7 707,1 727,2 802,2 764,4 777,3 797,5 790,7

828,9
749,8 843,7 835,3 859,7 851,6 872,6 871,8 866,9 891,4 887,9

914,0
866,3 926,5 880,0 872,1 861,8 897,0 923,8 926,5 990,5 998,6

889,7
780,5 862,0 830,4 901,9 892,2 956,5 1.004,1 956,2 957,6 979,9

1.000,6
870,3 966,8 978,3 1.025,3 973,9

DEZ

851,4

945,5
10.305,2

975,6
11.032,7

1.010,0
11.021,0 5.814, 7

TOTAL 9.353,7
Fonte: AVISITE, 2010

Principais pases produtores de carne de frango, evoluo 2007 a 2010 milhes de toneladas

34

Produo Mundial de Carne de Frango (em milhes de toneladas) Pas Estados Unidos China Brasil 2009 15,935 12,1 11,033 3,38% 2010 16,3 12,55 11,42

Unio Europia
Mxico Total Mundial
Fonte: AVICULTURA INDUSTRIAL, 2010

8,66
2,789 71,76

8,7
2,792 73,923

Os Maiores Produtores de Carne de Frango


EUA Brasil China 56% da produo mundial

37%

23%

18%

3%

4%

15%

EUA Mxico
Fonte: USDA, ABEF

China ndia

Brasil Outros

Exportaes de Carne de Frango


2008 x 2009

CRISE

Volume (toneladas)
2008 2009 %

3,645 milho

3,634 milho

-0,30

Receita (US$)
2008 2009 %

6,948 bilhes

5,814 bilhes

-16,33

Fonte: SECEX

Volume de frango in natura exportado em 2010 aumenta mais de 6%


Nos nove primeiros meses de 2009, trs quartos do ano, por exemplo, o volume de carne de frango chegou-se a, aproximadamente, in natura exportada pelo Pas foi quase 2,6 ao do mesmo perodo de 4% inferiormilhes de toneladas 2008.

A realidade que, decorridos

do produto in natura, resultado que, projetado para a totalidade do ano, sugere embarques totais da ordem de J neste ano, o volume embarcado 3,466 milhes de aumentou 6,4%, entre janeiro e setembro toneladas o um volume dizer supera em que significa que que superou, tambm de 6% os volumes totais cerca (em 2,4%), o total exportado em idntico perodo de 2008. registrados em 2008 e 2009 (pouco mais de 3,267 milhes de toneladas).

Os Maiores Exportadores de Carne de Frango


Brasil EUA 78% das exportaes mundiais

4%4% 6% 8% 41%

37%

Brasil* EUA Tailndia China


Fonte: USDA

UE-27 Outros
* No inclui ps

Exportao de Carne de Frango Brasileira (Inclui, a partir de 2005, industrializados) em mil ton
2006 JAN 213,7 2007 209,2 2008 274,9 2009 274,8 2010 233,3

FEV
MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ

198,8
225,5 211,5 196,4 194,8 185,7 299,1 209,5 255,8 283,8 237,8

232,4
303,6 264,0 275,2 259,3 284,0 304,7 242,1 313,4 298,9 299,9

292,5
313,2 270,0 361,4 330,1 339,4 322,7 323,9 315,6 235,1 266,6

263,2
306,5 329,9 303,8 329,0 317,2 301,2 289,9 335,4 268,6 314,7

282,5
331,9 309,9 322,1 325,2 360,5 347,9

TOTAL
Fonte: AVISITE

2.712,9

3.286,8

3.645,5

3.634,2

2.513,3

Exportaes por destino (2009) do Frango Brasileiro

Fonte: SECEX

Os 10 Principais Importadores EUA e Brasil - Volume Importado e Participao Sobre o Total Janeiro a Julho de 2010 MIL/T

43

Os Maiores Importadores de Carne de Frango Brasileira


16% 9% 54% 6% 6% 9%

Rssia Arbia Saudita


Fonte: USDA

UE-27 China

Japo Outros

Exportaes por Estado


Exportao de Carne de Frango por Estado (2009 toneladas)

ESTADO Santa Catarina Paran Rio Grande do Sul So Paulo Gois Mato Grosso do Sul Minas Gerais Mato Grosso Distrito Federal Bahia Outros TOTAL
Fonte: SECEX

2009 986.257 954.653 770.180 272.988 170.101 127.057 140.754 132.312 63.315 14.708 2.176 3.634.503

2008 975.416 978.736 775.686 324.903 161.388 124.251 121.904 107.559 69.133 4.417 2.136 3.645.528

% 1% -2% -1% -16% 5% 2% 15% 23% -8% 233% 2% 0%

EXPORTAO BRASILEIRA POR REGIO (%)

NORTE

NORDESTE

2009
Santa Catarina Paran Rio Grande do Sul So Paulo Gois Mato Grosso do Sul Minas Gerais Mato Grosso Distrito Federal 27,1% 26.3% 21.2% 7,5% 4.7% 3.5% 3.9% 3,6% 1.7%

CENTRO OESTE 13,6%


SUDESTE 11,4%

SUL 74,6%

Source: SECEX

Mercados em Destaque
Mercados em Crescimento no Ano (toneladas)

China Chile Canria,Ilhas Egito Iraque Armnia Benin Coria do Sul Moambique Angola
Fonte: ABEF

2009 23.989 6.129 12.550 54.134 142.084 8.003 11.193 35.485 11.406 70.952

2008 980 1.152 4.547 20.909 56.006 4.289 6.074 21.528 7.356 47.309

% 2.347 432 176 159 154 87 84 65 55 50

China e Rssia

2007 As exportaes de frango in natura para China foram suspensas, devido a questionamentos sobre

questes sanitrias.

No trinio 2007 2009: China importou do EUA um volume mdio de 320mil ton., com variaes 7% e 4% abaixo e acima da mdia.

2008 O Brasil exportou cerca de 3,4 milhes de ton para China, gerando uma receita de US$ 6,3 bilhes ao agronegcio brasileiro.

China mercado promissor para o Brasil carne de

frango atende todas as classes sociais, inclusive


quase 1 bilho de chineses mais pobres.

Alm disso Pas tem dificuldade em ampliar produo de insumos, como, soja, milho e farelo de trigo

No primeiro semestre de 2010 Rssia e China no rol


dos 10 principais importadores do produto brasileiro (pela primeira vez nos 6 meses iniciais do ano, sem considerar industrializados e carne de frango salgada).

A receita cambial proporcionada pela Rssia mais que dobrou no semestre, fazendo com que sua participao nas exportaes brasileiras de carne in natura aumentasse 72% - de 1,8% do total no 1 em uma de Dumping uma prtica comercial que consistesemestre ou 2009 para 3,1% no mesmo perodo deste ano. mais empresas de um pas venderem seus produtos por

preos muito abaixo de seu valor justo para outro pas (preo que Bem mais significativo, foi o do que o que se cobra geralmente se considera menor incremento observado pelo produto dentro doChina, de quase 8 mil % fez come em relao pas exportador), visando prejudicar eliminar quefabricantes de produtos similares concorrentes no os a sua participao anterior, prxima de zero em local,2009, subisse paradominar o 6 primeiros impondode passando ento a 3% nos mercado e meses preos altos. 2010.

Recentemente a China aumentou as taxas alfandegrias sobre a carne de frango proveniente dos EUA tarifa antidumping de 50,3 a 105,4% na importao de frango dos EUA. Com essa sobretaxa imposta pela China ao frango produzido nos EUA, o Brasil pode aumentar seu mercado na China.

Em 2009, as vendas de frango brasileiro para a China somaram 28 mil toneladas. Para este ano, a previso de exportaes de at 128 mil t.

De acordo com a consultoria em agronegcios Safras & Mercado, a exportao para a China deve subir 757% por ms at 2011 salto mdio de 7 mil toneladas do produto embarcadas por ms, via Hong Kong, para at 60 mil toneladas. Outros mercados emergentes que o Brasil aposta em aumento nas exportaes so: sia, Oriente Mdio, frica, Japo, Venezuela, Uruguai e Chile

Exportaes brasileiras de carnes bovina, suna e de frango in natura setembro 2010


Somaram US$954,1 milhes, com um volume total de 433,4 mil

toneladas. A carne de frango representou 72% do volume e 54,5% do faturamento. Foram embarcados US$519,4 milhes, com volume de 311,9 mil toneladas. A carne bovina ficou com a segunda colocao, com US$320,5 milhes e volume de 76,9 mil toneladas participando com 33,6% da receita e com 17,7% do volume das exportaes de carnes in natura em setembro. A carne suna embarcada somou US$114,2 milhes, com volume de 44,6 mil toneladas participando com 12,0% do faturamento e 10,3% no volume. Em relao a agosto, o faturamento das exportaes de carne suna aumentou 5,7%. Os desempenhos das carnes bovina e de frango foram 18,2% e 1,2% inferiores aos do ms anterior.

Exportao Brasileira de Carnes - 2008

Disponibilidade de carnes no Brasil supera, pela primeira vez, 90 kg per capita

Pelas ltimas projees da Conab, devem ser disponibilizadas no mercado interno, em 2010, 17,5 milhes de toneladas das trs carnes bovina, suna e de frango. Como a Conab estima, para este ano, populao em torno dos 193,250 milhes de habitantes, o volume total ofertado deve superar, pela primeira vez, a marca dos 90 kg per capita. As projees tambm indicam que quase metade da oferta per capita (46% do total, ou 41,5 kg) estar representada pela carne de frango. Vm na seqncia a carne bovina (35,4 kg, 39% do total) e a carne suna (13,9 kg, 15% do total).

Em outras palavras, de 2003 para 2010 tende a ser registrada queda de 6,2 kg na oferta Em relao a 2003, quando a disponibilidade per capita ficou em 86,6 kg, per capita de carne bovina, aumento fica prximo dos 5%. apresentar aumento de o enquanto a de carne suna deve apenasquem mais contribuiu para esse incremento chegando at a impedir E 1,3 kg. Como, apesar desses desempenhos, a disponibilidade per capita global sofrer expanso de 4,2 na oferta per capita a carne de frango est tendo que houvesse reduo kg, conclui-se que foi a carne de frango. sua disponibilidade aumentada em 9,1 kg.

9,1kg 1,3kg

6,2kg

Mercado consumidor Processamento


Ainda que ao redor do mundo a carne de frango seja consumida como carcaas inteiras forma mais tradicional e mais barata a participao do consumo de cortes , de maneira geral, bastante expressiva, independentemente de serem mais caros que os frangos inteiros. O aumento do consumo de processados: aumento da oferta pelas empresas agregar mais valor aos produtos e maior rentabilidade ao mix de produo, busca dos consumidores pela praticidade e convenincia que os cortes oferecem quando comparados aos frangos inteiros.

Processamento de frango

Outubro de 2010: Aurora lana trs novos produtos steak de frango parmegiana, steak de frango com molho de queijo e mortadela defumada Aurora Selecionados. Estamos atendendo as necessidades dos consumidores que desejam produtos prticos, convenientes e deliciosos, expe o diretor de vendas.

O consumidor brasileiro aprecia cada vez mais as opes de preparo rpido e prtico que necessitam apenas do aquecimento em microondas ou forno (eltrico ou convencional) para consumo.

Comparao por Produtos 2009 X 2008 (ton)


Inteiro 2009 2008 % 2009 2008 % 2009 2008 % 1.398.888 1.336.465 4,67 1.886.861 1.931.424 -3,34 172.180 168.760 2,03

Cortes

Processados

Salgadas

2009 2008 %
2009 2008 %

196.574 208.880 -5,89


3.634.503 3.645.528 -0,30

Total

Fuso Sadia e Perdigo


Maio de 2009:

Fuso Sadia e Perdigo

As duas empresas possuam faturamento e valor de mercado

muito semelhantes, competindo lado a lado no setor.

A grande diferena era a variedade de produtos oferecida pela Perdigo e quantidade de centros de distribuio.

No caso da fuso, a unificao dos centros de distribuio


causaria grande efeito sobre as despesas.

Sadia situao financeira delicada

Sadia + Perdigo = Brasil Foods


Maior processadora de carne de frango do mundo em faturamento Objetivos: Torna-se a terceira maior exportadora do pas, alm da maior produtora e exportadora mundial de carne de frango. Para o consumidor as duas marcas continuam disponveis nas gndolas, porm a administrao, viso e plano de negcio da empresa regida pela Perdigo.

Juntas representaram 80% do mercado brasileiro de produtos congelados, 57% do segmento de industrializados de carne e 67% das vendas de margarinas.

Produo de Frango Orgnico

Produo de Frango Orgnico

O frango convencional apresenta no mercado brasileiro um baixo preo relativo fator determinante para o aumento do seu consumo substituindo outras carnes. Essas aves, criadas em alta concentrao por m2 uso contnuo de medicamentos como os promotores de crescimento antimicrobianos e os anticoccidianos prticas rotineiras na preveno de doenas e melhoria da produtividade, reduzindo a idade de abate. No caso da avicultura orgnica, o que se deseja so alimentos mais naturais e livres de produtos transgnicos, resduos de antibiticos e outros, prejudiciais sade.

Produzir alimentos saudveis, de elevado valor nutricional e isentos de contaminantes, preservando a biodiversidade em que se insere o sistema produtivo.

O mercado do frango caipira


As dimenses de mercado interno e externo so difceis de se estimar. Vem crescendo, tanto que nas grandes cidades aumentou o nmero de consumidores de produtos "orgnicos", "naturais" ou "saudveis", certificados por alguma entidade independente ou no. O interesse de produtores, fornecedores de insumos, supermercadistas e consumidores levou o MAPA a normatizar o sistema de produo de frangos coloniais/caipira (Ofcio Circular DOI/DIPOA no 007/99 de 19.05.1999) e de ovos coloniais/caipira (Ofcio Circular DOI/DIPOA no 008/99 de 19.05.1999).

A denominao reconhecida nesse ofcio circular : Frango Caipira, Frango Colonial, Frango Tipo Caipira, Frango Estilo Caipira, Frango Tipo Colonial, Frango Estilo Colonial. Outras denominao regionais: Frango da Roa, Frango de Capoeira, Galinha P Duro, Galinha Caipira.

Os pintos vacinados contra doena de Marek e Bouba. Provenientes de cruzamentos industriais especficos com controle de qualidade. Colorao uniforme e velocidade de crescimento mdia. Alimentados com rao balanceada + pastagens, frutas, verduras, hortalias, tubrculos. Os machos e as fmeas abate aps 85 dias de idade. Carcaas com melhor cobertura de msculos do que as indgenas e pele amarela bem pigmentada.

Desempenho esperado para linhagens de frangos coloniais/caipiras


Idade, dias 1 7 14 21 28 35 Peso g 105 220 375 555 755 965 CR /dia, g 13 36 52 67 80 90 CA VC % Carcaa g Peito g SCoxa Coxa g g Asa g G abd g

1,400 99,5 1,559 99,0

Fonte: Figueiredo, 2000

1,885 98,5 2,119 98,0

2,299 97,5 2,452 97,0

42
49 56 63

1185
1410 1630 1845

98
105 112 115

2,576 96,5
2,686 96,0 2,804 95,5 2,914 95,0

70
77 84 91

2055
2255 2445 2601

118
1201 1211 1001

3,018 94,5
3,123 94,0 3,227 93,5 3,301 93,0

1149
1226 1399 1521

263
280 321 361

238
247 296 313

168
205 213 234

142
145 169 175

30
35 39 44

Projees

Consumo de Protenas no Mundo


Projeo do Consumo de Carnes no Mundo

2007 Frango Bovinos Sunos Ovinos 85.500 67.123 102.577 13.712

2017 105.710 79.517 124.875 16.420

% 24% 18% 22% 20%

Total

268.912

326.522

21%

Fonte: ODCE/FAO Agricultural Outlook 2008-2017

Nota: Amrica Latina inclui Caribe. rabes compreendem Norte da frica e Oriente Mdio. Ex-comunistas correspondem ao Leste Europeu e pases da CEI. Fonte:

FAO, 2006.

Consideraes finais
FUTURO PROMISSOR: Brasil lder em custo de produo de aves, sunos e bovinos; Brasil auto-suficiente em milho e soja; Brasil tem uma das melhores condies para expanso da produo do complexo gros-carnes, com o menor impacto ambiental; Nossos grandes concorrentes no mercado internacional, que dependem de subsdios, esto reduzindo drasticamente a produo e no devem retornar. Potencial no mercado domstico, onde apenas 10% do consumo se d na forma processada; Expectativa: Brasil se tornar o segundo maior produtor de carne de frango ao final de 2011, segundo a UBABEF.

A competitividade da Avicultura Brasileira

Recursos naturais + Abundncia de gros + Sistema integrado + Excelncia sanitria + Investimento em tecnologia = Uma das mais competitivas produes avcolas do mundo
Fonte: ABEF

Desafios da Avicultura Brasileira


Controle Trnsito Infra-estrutura Doenas laboratrios Lista A Salmonella spp SANITRIO Fundos Indenizao Organizao Legislao Setor Brasileira HACCP Bem Estar Animal Legislao Internacional Rastreabilidade

Resduos
Legislao Ambiental

DESAFIOS
Segurana Alimentar PRODUO

Pesticidas

Infra-estrutura Cadeia Linhas Financiamento COMERCIAL


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GMO

Obrigada!
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