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CANA-DE-ACAR

ORlENTAES PARA O
SETOR CANAVlElRO
AMBlENTAL, FUNDlRlA E
CONTRATOS
BRASLIA - 2007
Cana-de-Acar
3
NDI CE
PalavradoPresidente.......................................................... 5
Introduo .......................................................................... 7
ProduodeCana-de-Acar.............................................. 9
ContratosAgrrios ........................................................... 13
Arrendamento................................................................... 17
ParceriaAgrcola............................................................... 20
QuestesAmbientais ....................................................... 26
QuestesTrabalhistas ...................................................... 31
TerminologiaseAbreviaturasUtilizadas............................. 35
ProgramaCanaLimpa........................................................ 40
ConfederaodaAgriculturaePecuriadoBrasil
Cana-de-acar:orientaesparaosetorcanavieiro.Ambiental,
fundirioecontratos/ConfederaodaAgriculturaePecuriado
Brasil;ServioNacionaldeAprendizagemRural.Braslia:CNA/
SENAR,2007.
44p.:il.--(ColetneaEstudosGleba;44).
1.Cana-de-acarI.Ttulo.II.Srie
CDU633.61
Cana-de-Acar
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O interesse do mundo pelos combustveis renovveis e o conseqente au-
mentododebatesobrebioenergiaforamresponsveis,nosltimosanos,poruma
aproximaoentreasociedadeeosetorsucroalcooleiro.Essaexposioresul-
tadodacompetnciadoBrasilemproduzirumbiocombustveleficienteapartirda
cana-de-acar:oetanol.
Olcoolcombustvel(etanol)utilizadonoBrasilhmaisde30anos.Aascen-
soteveincionadcadade1970,impulsionadapeloProgramaNacionaldolcool
(Prolcool).poca,omundoenfrentavaumacrisenoabastecimentodepetrleo
e o Governo brasileiro apostou no Prolcool como alternativa para acabar com a
dependnciadasimportaesdocombustvelfssil.
Oadventodatecnologiadosveculosbicombustveiseointeressemundialpor
combustveisrenovveistmimpulsionadoaproduodecana-de-acarnoBrasil.
A expectativa do setor produtivo que nos prximos sete anos, a rea plantada
decana-de-acarcresacercade50%.
Almdetrazernovosnegciosaosprodutoresrurais,essaexpansodaagro-
energia tambm tem gerado dvidas por parte da sociedade sobre o avano da
lavoura canavieira. Questes como uma possvel substituio de reas produto-
rasdealimentosporcana-de-acareaocupaodaregioamaznicaestoem
constantediscusso.Asrespostasparaessasdvidasestonaeficinciadosetor
sucroalcooleiro que, aps 30 anos de investimentos privados em pesquisas, con-
quistouumaprodutividadesurpreendente.Dessaforma,compoucareapossvel
alcanaraexpectativadedemandadelcool,semoferecerriscosparaasoutras
culturase,principalmente,paraomeioambiente.
Asrelaesdetrabalhonosetorsucroalcooleiro,queempreganoBrasilmais
de1,5milhodetrabalhadores,tambmsotemasfreqentesdedebatenosnoti-
cirios.PormeiodoServiodeAprendizagemRural(SENAR),aCNAtemcumprido
opapeldeatualizaretreinarostrabalhadoresdocortedacana-de-acar.Criado
PALAVRA DO PRESIDENTE
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Cana-de-Acar Cana-de-Acar
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em2004,oProgramaCANALIMPAtemoobjetivodecapacitarmo-de-obradosetor
sucroalcooleiro,envolvendotodasasetapasdacadeiaprodutiva.Ainiciativasepreo-
cupatambmempromoverumresgatesocialdadignidadedotrabalhador,pormeio
daqualificaoprofissional.
OProgramaCanaLimpadoSENARconsistenumsistemadecolheitalivredeim-
purezas,trabalholimpo,bem-feito,aperfeioado,semriscos,exploradosemagresso
aomeioambienteeexecutadodeformadignaeprofissional.Athoje,jpassaram
pelo treinamento mais de 200 mil pessoas, e os resultados obtidos geraram maior
produtividade,comsadeemelhoriasalarialparaotrabalhador.OProgramatambm
aumentouaeficincianocortedacanaereduziuonmerodosacidentesdetrabalho
pelousodosEquipamentosdeProteoIndividual(EPI).Nestemomento,emfuno
doprazoestipuladoparaaproibiodaqueimadacana-de-acar,quevaidesocupar
uma quantidade significativa de trabalhadores, o Programa CANA LIMPA entra em
uma segunda fase, que a de aproveitar a aptido dos profissionais do corte da
cana,qualificando-osparaexerceremoutrasatividades,sejamprofissionaisparaas
indstrias,paraaatividaderuraleatmesmoprestadoresdeserviosparaascidades
como:pintores,eletricistasemecnicos.
Com o objetivo de qualificar e contribuir para o desenvolvimento da produo
sucroalcooleiranoBrasilfoielaboradaestacartilhaparaorientaroprodutorruralsobre
arealizaodecontratosdosetorcanavieiro,asquestestrabalhistaseambientais
comuns aos produtores e especficas para o setor sucroalcooleiro. Por meio deste
materialserpossvelconheceraindacomosocelebradososcontratosdevendade
canaparaaunidadeindustrialpelomodeloderemuneraodamatria-prima,alm
doscontratosdearrendamentoedeparceriasagrcolasrealizadospelosetor.
Fbio de Salles Meirelles
Presidente
Apartirde1991,porforadelei,osistemasindicalruralpatronalrecebeuem
seu seio o Servio Nacional de Aprendizagem Rural - SENAR, entidade de direito
privado,semfinslucrativos,administradapelaConfederaodaAgriculturaePecu-
riadoBrasil-CNA,comAdministraesRegionaisemtodososEstadosdaFede-
rao,squaiscabem,porlegadoconstitucional,implantar,organizar,administrare
executar,emtodooterritrionacional,aFormaoProfissionalRuraleaPromoo
Social,nosdostrabalhadoresepequenosprodutoresrurais,mastambmdos
seusfamiliares.
O SENAR tem por misso desenvolver aes de Formao Profissional Rural
e atividades de Promoo Social voltadas para o homem do campo, contribuindo
para incluso social, sua profissionalizao, integrao na sociedade, melhoria de
qualidadedevidaeplenoexercciodacidadania.
Nestecontexto,apresentecartilhasurgiudapreocupaodoSistemaCNAe
SENARemmanteraatividadecanavieiracompetitivaatendendosnecessidades
deorientaresubsidiarosprodutoresqueestonaatividadeeosquequeremparti-
cipardaproduodecana-de-acar,daqualificaoedaformaodostrabalha-
doresdaatividadecanavieira.
A primeira parte desta cartilha visa a atender a necessidade de informar e
subsidiarosprodutoressobreaformacomoestorganizadoosetorsucroalcooleiro.
Feitaemformadeperguntaserespostas,frutodotrabalhodecoletadeinforma-
es em reunies realizadas nas Federaes de Agricultura do Estados de Mato
GrossodoSul,deGois,deMinasGeraisedeSoPaulo,ondefoipossvelcoletar
asprincipaisdvidasdosprodutorescomrelaoaoscontratosqueosetorutilizae,
tambm,comrelaoaorelacionamentodosprodutorescomaunidadeindustrial.
Asegundapartedacartilhatratadaqualificaoeaformaodostrabalha-
doresdocortedacana,programadeformaoecapacitaoruralrealizadopelo
SENARNacional,quefoidenominadodeProgramaCanaLimpa.OProgramavisa
INTRODUO
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atenderasnecessidadesdosegmentocanavieiro,tantonamelhoriadaeficinciano
corte e qualidade da matria-prima como, principalmente, nas condies de traba-
lho do profissional do corte da cana. O Programa Cana Limpa foi lanado durante a
Agrishow noEstadodeSoPauloem2004,surgindodeumaparceriaentreoSENAR-
AR/SPeoSENARNacional,comolaboratriopara,posteriormente,serdesenvolvido
emoutrosestados.

Quais os principais fatores para a implantao da cultura de


cana-de-acar?
Aproduodecana-de-acarumaatividadediferenciadadeoutrasculturas.
Emprimeirolugar,oprodutordeververificaradistnciadesualavouradaunidade
industrial,quenodeverultrapassar50Km.Outrosfatoresaseremconsiderados,
so:alongevidade,produtividadeequalidadedamatria-prima.Estesfatoresdevem
ser levados a srio, pois significam renda ou prejuzo na atividade. Principalmente
paraalavouradecana-de-acarquerequergrandesinvestimentosparasuainsta-
laoetemretornomaisdemorado.
Usualmente, em tradicionais regies produtoras de cana utiliza-se de uma
distncia econmica padro da produo at a indstria, de 20 quilmetros. Esta
distnciadeterminadapelosaltoscustosdetransportedacanaataunidadein-
dustrial,sendoumdosfatoresdecisivosnarentabilidadedalavoura.Comoexemplo:
Oprodutorquetiverquedeslocaracanaparaserprocessadaemumaunidadein-
dustrialdistante50Kmdesualavoura,terumacrscimonocustodeproduode
13%.Jumacanadistante5Kmdaunidadeindustrialterumcustoinferiorem7%
aodeumalavouradistante20Kmdaunidadeindustrial.
Aprodutividademedidaemtoneladasporhectares.Deacordocompesqui-
sadores,umbomretornoeconmicode85toneladasporhectare.Aprodutividade
influenciadapelascondiesclimticas,pelostratosculturaiseescolhadavarie-
dadeadequadadesuaregio.
Alongevidaderefere-seaonmerodecortesdacana.Talfatorestligados
condiesdeclima,soloetratosculturais.Omelhorresultadoeconmicodecinco
cortes,ouseja,apartirdestevalor,seoprodutorconseguirumavidatilmaiordo
canavialterresultadoseconmicosmelhores.
PRODUO DE CANA-DE-ACAR
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Almdaprodutividade,aunidadeindustrialexigeaqualidadedamatria-prima
quefatorpreponderanteparaasuaremunerao.
De que maneira o produtor rural pode participar da produo de
cana-de-acar?
Fornecedor,arrendadoreparceiro.
O que ser fornecedor?
produzircanassuasexpensasevenderparaumausina.
O que ser arrendador?
aquelequecedeemarrendamentooimvelruralouoaluga.Podeseropro-
prietrio,ousufruturio,ousuriooupossuidor.
O que ser parceiro?
aquelequecedeousodoimvelrural,comparticipaonoslucroseprejuzos
daatividade.
Quais as formas de remunerao?
Fornecedor:NamaiorpartedopasrecebepeloModeloConsecana.
Arrendador:Emdinheiro,sobreareaefetivamenteplantadapeloarrendatrio.
Parceiro:Participaonaproduo.
O que o Consecana?
um conselho paritrio, composto por representantes dos produtores rurais de
cana-de-acarerepresentantesdaindstria.Seuprincipalobjetivoodeestabelecer
edivulgarvaloresderefernciaparaalivrecomercializaodamatria-primacana-de-
acar.
Como definido o preo?
Acanapagapelasuaqualidadeemacares.Estaqualidademedidapela
quantidadedeAcarTotalRecupervel(ATR)presenteemcadatoneladadecana.
Destaforma,opreodacanaformadoporquilogramasdeATRportonelada(Kg
ATR/toneladadecana).
Como pago o fornecedor?
Oprodutordeverestarbematentoparanoterprejuzonoscontratosrealiza-
dospelofornecimentodacana,poisosvaloresestipuladostambmdependemda
quantidadeedaqualidadedamatria-prima.Oclculobemsimples.Porexemplo,
o produtor que entregar 100 toneladas de cana-de-acar, com qualidade em ATR
de150Kg/t,multiplicar100t.x150Kg/t=15.000KgdeATR.Supondo-sequeo
valordoKgdoATRdeR$0,26/Kg,teremos;15.000KgxR$0,26/Kg,resultando:
R$3.900,00.
Como realizado o clculo do valor do ATR?
O clculo do ATR resultado das vendas de acar e de lcool no mercado
internoeexternodaregiodeabrangnciadoConsecanaestadual.
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O que deve conter no contrato?
QUALIFICAO DAS PARTESnomecompletoequalificaocompletados
contratantes:
Arrendadorouparceiro/Arrendatrioouparceiro-outorgante:
Pessoa jurdica:
Nome,endereo,CNPJ,InscrioEstadual.
Nomecompletoequalificaocompletadequemarepresente(nacionalida-
de,estadocivil,profisso,endereo,ndoCPF,CarteiradeIdentidade).
Pessoa fsica:
Nomecompletoequalificaocompletadequemarepresente(nacionalida-
de,estadocivil,profisso,endereo,ndoCPF,CarteiradeIdentidade).
Qualidadedoarrendador:proprietrio,usufruturio,possuidor,etc.
OBJETO DO CONTRATO arrendamento ou parceria:
Tipodeatividadedeexploraoaquesedestinaoimvel.
Imvel rural:
Descrio da gleba (localizao do imvel, limites de confrontaes e rea
emhectaresefrao),mapadareaobjetodocontrato,e/oufacilidadescomque
concorreoarrendadorouoparceiro-outorgante.
Especificao minuciosa da rea que est sendo arrendada, com rea, de-
nominao,localizao,limiteseconfrontaes,nmeroderegistronoCartriode
RegistrodeImveisenoCadastrodeImveisRuraisdoIncra(CCIR):setodooimvel
ousepartenestecaso,qualreaobjetodoarrendamento,localizao,limitese
confrontaes,preferencialmentecommetragens.
Qual a tributao previdenciria sobre os contratos?
Fornecedor/parceiro:
Pessoa Fsica:2,3%sobreovalordacomercializao(2%previdnciaso-
cial,0,2%Senar,0,1%segurodeacidentedetrabalho).
Pessoa Jurdica:2,85%sobreovalordacomercializao(2,5%previdncia
social,0,25%Senar,0,1%segurodeacidentedetrabalho).
Qual a tributao da Receita Federal sobre os contratos?
Fornecedor/parceiro:consideradocomorendadaatividaderural,aqualest
sujeitaaoDemonstrativodaAtividadeRural,ouseja,daapuraodoresultadoentre
asreceitaseasdespesasdedeterminadaatividaderuralapsoencerramentodo
exercciofiscal.
Arrendamento:Ovalorrecebidoattulodearrendamentoconsideradoren-
da,sujeito,portanto,salquotasdoImpostodeRendadaPessoaFsica-IRPF.
Os produtores tm de observar que o setor canavieiro organizado em suas
relaescontratuais,razopelaqualfundamentalaorganizaodosprodutoresem
estruturasassociativasparaproteodosseusinteresses.
Oprodutortambmdeveestaratentoparaoscontratosdearrendamentoede
parceriasrurais.NamaioriadoscontratosdearrendamentooATRutilizadooda
canapadro(121,9676Kg/tonelada).
Para melhor conhecimento sobre o modelo voc pode realizar odownload da
pginadaFederaodaAgriculturadoEstadodoParan(www.faep.com.br).Contu-
do,deveobservarquecadaConsecanautiliza,nafrmuladeremuneraodacana,
questestpicasdaproduodoEstado.
CONTRATOS AGRRIOS
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Especificaodasbenfeitorias,casotambmsejamarrendadas.
Especificao dos equipamentos especiais, dos veculos, mquinas, imple-
mentos,animaisdetrabalhoedeoutrosbensquesejamobjetodoarrendamento.
PRAZO
Datadeincioedatadotrminoouseporprazoindeterminado.
Oprazomnimodetrsanose,nocasodecolheitapendente,naparceria,
reservadoaoparceiroodireitoaconclusodacolheita.
PREO
Noarrendamento:aforma,oprazo,aperiodicidadeeaquemsepagaro
valordoarrendamento.Emcasodepagamentoemvalorfixo,deveconstartambm
ondiceeaperiodicidadedacorreo.
No caso de parceria: a forma de partilha dos frutos produzidos, lucros ou
prejuzos havidos. Deve constar ainda a data do pagamento, a periodicidade e a
pocadopagamento.
MEIO AMBIENTE
Clusulaqueobrigueoarrendatrioaocumprimentodalegislaoambiental,
aorespeitosreasdereservalegaledepreservaopermanenteeconservao
dosrecursosnaturais.
Todos os procedimentos junto aos rgos ambientais devem ser tomados
peloarrendatrio,aexpensasnicasdesteeantesdeiniciaroempreendimento.
BENFEITORIAS (arrendamento)
Oarrendatriosomentepoderconstruirbenfeitoriasoualterarasbenfeito-
riasexistentescomexpressaautorizaodoarrendador.
Asbenfeitoriasexistentesearrendadasdevemserconservadaspeloarren-
datrio,mantendo-astaiscomoasrecebe.
Asbenfeitoriasconstrudaseasalteraesnasbenfeitoriasincorporaroao
imvel,ficandooarrendadordispensadodeindenizaoeoarrendatriorenuncian-
do,desdej,aodireitoderetenooudeindenizao.
O arrendatrio se obriga a no desfazer cercas de divisa e nem mesmo a
suprimirmarcos.
OBRIGAES TRABALHISTAS
Arrendamentorural:responsabilidadenicaeexclusivadoarrendatrio.
Parceria:especificaodapartequecompeteaobrigao.
TRIBUTOS
Arrendamentorural:todosostributosqueincidamouvenhamaincidiremde-
corrnciadoplantio,cultivo,colheita,transfernciaouvendasoderesponsabilidade
nicaeexclusivadoarrendatrio,inclusiveITR.
Parceria:especificaodostributosquecabemacadaparte.
SUBARRENDAMENTO, TRANSFERNCIA E CESSO DO ARRENDA-
MENTO A TERCEIROS
Osubarrendamento,atransfernciaeacessoaqualquerttulodareaar-
rendadadevemservedadas,semaexpressaautorizaodoarrendador.
RETOMADA DO IMVEL
Arrendamentorural:
Parausoprpriooudedescendente:notificaoextrajudicialdoarrendatrio
daintenodaretomadadoimvel,seismesesantesdovencimentodocontrato.
Separaarrendamentoaterceiros:notificaoextrajudicialdoarrendatrioda
intenodearrendaraterceiros,ascondiesofertadaspeloterceiroeoprazopara
amanifestaopelaprefernciaemiguaiscondies.
Parceria:
Expiradooprazo,seoproprietrionoquiserexplorardiretamenteaterrapor
contaprpria,oparceiro,emigualdadedecondiescomestranhos,terpreferncia
parafirmarnovocontratodeparceria.
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O que o arrendamento rural?
O arrendamento rural um contrato agrrio, atravs do qual uma pessoa se
obrigaacederoutra,portempodeterminadoouno,ousoegozodeimvelrural,
parteoupartesdomesmo,incluindoounooutrosbens,benfeitoriase/oufacilida-
des,comoobjetivodeneleserexercidaatividadedeexploraoagrcola,pecuria,
agroindustrial,extrativaoumista,mediantecertaretribuiooualuguel,observados
oslimitespercentuaisdalei.Existemduasfigurasnoarrendamento:
Arrendadoraquelequecedeemarrendamentooimvelruralouoaluga.
Podeseroproprietrio,ousufruturio,ousurioouopossuidor.
Arrendatrioapessoaouoconjuntofamiliar,representadopeloseuchefe,
querecebeoutomaporalugueloimveloupartedele.
Quais as regras do arrendamento?
Osprazosdearrendamentosempreterminaroquandoultimadaacolheita,
inclusive de plantas forrageiras temporrias cultivveis. No caso de retardamento
dacolheitapormotivodeforamaior,esseprazoserconsideradoprorrogadonas
mesmascondies,atsuaultimao.Essashiptesessodenominadasdeprorro-
gaolegal.
Aleiestabeleceoprazomnimodetrsanos,sendousualnosetorcanavieiro
oprazode5anosa6anos.
Oarrendatrio,emigualdadedecondiescomestranho,tempreferncia
renovaoecompradoimvelobjetodoarrendamento,devendooproprietrio,at
seis meses antes do vencimento do contrato, fazer-lhe a competente extrajudicial
daspropostasexistentes,sobpenadeocontratoserrenovadoautomaticamente.
ARRENDAMENTO
FROeleiodofroparadirimirascontrovrsiasoriundasdocontrato.
ASSINATURAS
Assinaturadoscontratantesoupessoaaseurogo.
Assinaturade2(duas)testemunhas.
Nocasodeanalfabeto,temdeconstarqueocontratolhefoilidoeaqualifi-
caocompletadequemassinaarogo.
OBSERVAO o texto de um contrato no deve ser padro, mas, sim, o
espelhodoquefoiajustadoentreaspartes.Aquiloquefoiconvencionadoentreas
partesequenoilegaldeveestarexpressonocontrato.
Onde obter modelos de contrato?
Nos sites das Federaes de Agricultura de Gois (www.faeg.com.br), Mato
Grosso do Sul (www.famasul.com.br), Minas Gerais (www.faemg.org.br), Paran
(www.faep.com.br)eSoPaulo(www.faespsenar.com.br).
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Havendoointeressenavendadoimvel,oproprietriodeverobrigatoria-
mentenotificaroarrendatrioatravsdoCartriodeTtuloseDocumentoscomseis
mesesdeantecednciaaovencimentodocontrato.
Osdireitosasseguradosnoitemanteriornoprevalecerose,noprazode
seismesesantesdovencimentodocontrato,oproprietrio,pornotificao,declarar
suaintenoderetomaroimvelparausoprprioouparadescendente.
Semconsentimentoexpressodoarrendador,vedadocederocontratode
arrendamento,subarrendar,emprestartotalouparcialmenteoimvel.
Constarnocontrato:a)preodearrendamentoeformadepagamentoem
dinheiroounoseuequivalenteemproduto;b)prazomnimodevigncia;c)bases
para a renovao convencionada; d) formas de extino ou resciso; e) forma de
indenizaodasbenfeitoriasteisenecessrias.
Opreodoarrendamentonopodersesuperiora15%dovalorcadastraldo
imvel,includaasbenfeitoriasqueentraremnacomposiodocontrato.Nocaso
doarrendamentoparcial,opreopoderseratolimitede30%.
Quais so as obrigaes do arrendador?
Entregaraoarrendatriooimvelruralobjetodocontrato,nadataestabe-
lecida.
Garantiraoarrendatrioousoegozodoimvelarrendado,durantetodoo
prazodecontrato.
Quais so as obrigaes do arrendatrio?
Pagar pontualmente o preo do arrendamento, pelo modo, prazos e locais
ajustados.
Usar o imvel conforme convencionado, no podendo mudar a destinao
contratual.
Levaraconhecimentodoarrendador,imediatamente,qualquerameaaouato
deturbaoouesbulhonoimvel,quecontrasuaposseviersofrer.
Executarobrasereparosindispensveisgarantiadousodoimvel.
Fazernoimvelasbenfeitoriasteisenecessrias,salvoconvenoemcon-
trrio.
Devolveroimvelaotrminodocontrato.
Serresponsabilizadoporqualquerprejuzoresultantedousopredatrio,cul-
posooudoloso,emrelaoreacultivada,benfeitorias,equipamentos,mquinas,
instrumentosdetrabalhoequaisqueroutrosbensaelecedidospeloarrendador.
Fazernoimvelasobrasereparosnecessrios.
Responsabilidadesobreasreasprotegidaspelalegislaoambiental,como
reasdepreservaoambientalereservalegalenosomenteasreasutilizveis.
Onde registrar o contrato de arrendamento rural?
NocartriodeRegistrodeImveisondeestiverregistradooimvel.
O preo do arrendamento pode ser fixado em salrio(s)
mnimo(s)?
No.vedadopelaLei6.025/74,art.3daLei7.789/89epelapartefinaldo
incisoIVdoart.7daConstituioFederal.
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O que parceria agrcola?
Aparceriaagrcolaocontratoagrriopeloqualumapessoaseobrigaaceder
outra,portempodeterminadoouno,ousoespecficodeimvelrural,departeou
partesdomesmo,incluindo,ouno,benfeitorias,outrosbense/oufacilidadescom
oobjetivodeneleserexercidaatividadedeexploraoagrcola,pecuria,agroindus-
trial,extrativa,vegetaloumista;e/oulheentregaanimaisparacria,recria,inverna-
gem,engordaouextraodematriasprimasdeorigemanimal,mediantepartilha
deriscos:
1. Docasofortuitoedaforamaiordoempreendimentorural.
2. Dosfrutos,produtosoulucroshavidosnasproporesqueestipularem,ob-
servadososlimitespercentuaisdalei.
3. Evariaesdepreodosfrutosobtidosnaexploraodoempreendimento
rural.
Quais so as partes contratantes na parceria agrcola?
Parceiro-outorgante o cedente, proprietrio ou no, que entrega os
bens.
Parceirooutorgadoapessoaouoconjuntofamiliar,representadopeloseu
chefe,querecebeapropriedadeouosbens.
PARCERIA AGRCOLA
Quais so as normas de parceria agrcola?
Oprazodoscontratosdeparceria,desdequenoconvencionadospelaspar-
tes,sernomnimodetrsanos,asseguradoaoparceiroodireitoconclusoda
colheitapendente.Nocasoderetardamentodacolheitapormotivodeforamaior,
considerar-se-prorrogadooprazonasmesmascondies,atsuaultimao.
Expiradooprazo,seoproprietrionoquiserexplorardiretamenteaterrapor
contaprpria,oparceiroemigualdadedecondiescomestranhos,terpreferncia
parafirmarnovocontratodeparceria.
Oproprietrioasseguraraoparceiroqueresidirnoimvelrural,eparaaten-
der ao uso exclusivo da famlia deste, casa de moradia higinica e rea suficiente
parahortaecriaodeanimaisdepequenoporte.
Noscontratosdeparceriaagrcola,pecuria,agro-industrialouextrativade-
veroconstarasseguintescondies:
Quota-limitedoproprietrionaparticipaodosfrutos,segundoanatureza
deatividadeagropecuriaefacilidadesoferecidasaoparceiro.
Prazosmnimosdeduraoeoslimitesdevignciasegundoosvriostipos
deatividadeagrcola.
Basesparaasrenovaesconvencionadas.
Formasdeextinoouresciso.
Direitos e obrigaes quanto s indenizaes por benfeitorias levantadas
comconsentimentodoproprietrioeaosdanossubstanciaiscausadospeloparceiro,
porprticaspredatriasnareadeexploraoounasbenfeitorias,nosequipamen-
tos,ferramentaseimplementosagrcolasaelecedidos.
Direitoeoportunidadededisporosfrutosrepartidos.
Naparticipaodosfrutos,aquotadoproprietrionopodersersuperiora:
20%(vinteporcento),quandoconcorrerapenascomaterranua.
25%(vinteecincoporcento),quandoconcorrercomaterrapreparada.
30%(trintaporcento),quandoconcorrercomaterrapreparadaemoradia.
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Cana-de-Acar Cana-de-Acar
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40%(quarentaporcento),casoconcorracomoconjuntobsicodebenfeito-
rias, constitudo especialmente de casa de moradia, galpes, banheiro para gado,
cercas,valasoucurrais,conformeocaso.
50%(cinqentaporcento),casoconcorracomaterrapreparadaeoconjunto
bsico de benfeitorias enumeradas na alnea d deste inciso e mais o fornecimento
demquinaseimplementosagrcolas,paraatenderaostratosculturais,bemcomo
assementeseanimaisdetrao,e,nocasodeparceriapecuria,comanimaisde
criaemproporosuperiora50%(cinqentaporcento)donmerototaldecabeas
objetodeparceria.
75%(setentaecincoporcento),naszonasdepecuriaultra-extensivaemque
foremosanimaisdecriaemproporosuperiora25%(vinteecincoporcento)do
rebanhoeondeseadotaremameaodoleiteeacomissomnimade5%(cinco
porcento)poranimalvendido.
Oproprietriopodersemprecobrardoparceiro,peloseupreodecusto,o
valordefertilizanteseinseticidasfornecidosnopercentualquecorresponderparti-
cipaodeste,emqualquerdasmodalidadesprevistasnoitemacima.
Nos casos no previstos no item acima, a quota adicional do proprietrio
serfixadacombaseempercentagemmximade10%(dezporcento)dovalordas
benfeitoriasoudosbenspostosdisposiodoparceiro.
Quais so as obrigaes do parceiro-outorgante?
Entregar ao parceiro-outorgado o imvel rural objeto do contrato, na data
estabelecida,ousegundoosusosecostumesdaregio.
Garantiraoparceiro-outorgadoousoegozodoimvelrural,durantetodoo
prazodocontrato.
Fazernoimvel,duranteavignciadocontrato,asobrasereparosnecess-
rios.
Pagarastaxas,impostosecontribuioqueincidamouvenhamaincidirso-
breoimvelruraldadoemparceria,sedeoutromodonohouverconvencionado.
Quais so as obrigaes do parceiro-outorgado?
Entregaraoparceiro-outorganteacotaquelhecoubernapartilha,nodiae
horaestipulados,bemcomonoslocaisajustados.
Usaroimvelrural,conformeoconvencionado,oupresumido,etrat-locomo
mesmocuidadocomosefosseseu,nopodendomudarsuadestinaocontratual.
Levar ao conhecimento do parceiro-outorgante, imediatamente, qualquer
ameaaouatodeturbaoouesbulhoquecontraasuapossevierasofrer,eainda,
dequalquerfatodoqualresulteanecessidadedaexecuodeobrasereparosindis-
pensveisgarantiadousodoimvelrural.
Fazernoimvel,duranteavignciadocontrato,asbenfeitoriasteiseneces-
srias,salvoconvenoemcontrrio.
Devolver o imvel, ao trmino do contrato, conforme o recebeu com seus
acessrios,salvoasdeterioraesnaturaisaousoregular.Oparceiro-outorgadoser
responsvel por qualquer prejuzo resultante do uso predatrio, culposo ou doloso,
quer em relao rea cultivada, quer em relao s benfeitorias, equipamentos,
mquinas,instrumentosdetrabalhoequaisqueroutrosbensaelecedidospelopar-
ceiro-outorgante.
Quando se d a extino do contrato de parceria?
Pelotrminodoprazodocontratoedodesuarenovao.
Pelaretomada.
Pelodistratooupelarescisodocontrato.
Pelaresoluoouextinododireitodoparceiro-outorgante.
Pormotivodeforamaioroucasofortuito,queimpossibilitemaexecuodo
contrato.
Porsentenajudicialirrecorrvel.
Pelaperdadoimvelrural.
Peladesapropriao,parcialoutotal,doimvelrural.
Porqualqueroutracausaprevistaemlei.
24
Cana-de-Acar Cana-de-Acar
25
Quais as diferenas entre os contratos de arrendamento e
parceria?
Podemoscitarasseguintesdiferenasentreessasduasespciesdecontrato:
Noarrendamentorural,hafixaodeumpreocerto,entreoarrendadore
oarrendatrio,emquantiafixaemdinheiro.Naparceriaagrcola,nohfixaode
umpreocerto,masapartilhadosfrutosconformeestipuladonocontratoentreo
parceiro-outorganteeoparceiro-outorgado.
Naparceria,oacertoentreaspartesfeitomedianteapartilhadosfrutos.
Portratar-sedefatofuturoederisco,recomenda-seopagamentoapsacolheita.
O arrendador no participa dos riscos do negcio, enquanto na parceria o
parceiro-outorganteeoparceiro-outorgadopartilhamoslucroseosprejuzos.
Noarrendamento,oarrendadorcedeousoeogozodoimvelruralarrenda-
do,sendotodoolucrodoarrendatrioquedeveapenaspagarovalorconvencionado.
Naparceria,oparceiro-outorgantecedeousoepartedogozo,vezqueosfrutoseos
produtossorepartidos,nostermosdocontratoedalegislaoemvigor.
Oarrendamentoenglobasomenteasterrasparaaplantaoeospastospara
a engorda do gado ou criao. A parceria abrange a entrega de animais para cria,
recria,invernagem,engordaouextraodematrias-primasdeorigemanimal.
O usual na parceria agrcola no setor de cana:
RecebimentopeloCONSECANA.
Utiliza-seonmerodeATRdecanapadro,ouseja,121,96kg/ATR/t.
Utiliza-semaisndicesfsicosfixoporunidadederea.Exemplo:xt/ha.
No responder, o proprietrio, por emprstimo de qualquer espcie, aval,
hipoteca.
Prazonormalmentede6a7safras.
Carreadores e estradas, internas e externas, fazem parte da rea til a ser
explorada,objetodocontato.
Vencimentodocontrato:normalmenteoproprietriocomunicaaUsinacom
6mesesdeantecednciaaotrminodocontrato,casonohajamaisinteresseem
arrendar.
Emcasodevendadarea,oparceiro-outorgadotempreferncianacompra.
Amanifestaodadesistnciadacompradeveserporescrito.Onovoproprietrio,
porforadocontrato,deveserfielaomesmo.
Pode-seconstarqueaexploraodeveserdentrodosaspectostecnolgicos
modernos,evitando-seeroses,respeitando-seomeioambiente,reasevegetao
devizinhos,volatilidadededefensivos,contaminaodeaudes,rios.
Isenoderesponsabilidadeenussobreencargostrabalhistas,previdenci-
rios,sociais.
Qual a base legal do arrendamento e da parceria agrcola?
Artigos92a96daLei4.504/65;Lei11.443/07;Decreto59.566/66;CdigoCivil
de2002.
26
Cana-de-Acar Cana-de-Acar
27
Existe a legislao ambiental comum para todos os produtores rurais, que
determinadanoartigo186daConstituioFederaleregulamentadaporLeisespe-
cficas.Contudo,paraosetorcanavieiroexistemlegislaesestaduaisqueregula-
mentamquestescomoqueimadaselocalizaesdoplantio.
Quais so as Leis Federais relacionadas ao Meio Ambiente?
Para o produtor, em sua terra, as Legislaes Federais normatizam questes
como:Preservaopermanente,reservalegal,matasciliareseoutorgadeusoda
gua.
O que Preservao Permanente?
areaprotegidanostermosdosArts.2e3destalei,cobertaounopor
vegetaonativa,comafunoambientaldepreservarosrecursoshdricos,apai-
sagem,aestabilidadegeolgica,abiodiversidade,ofluxognicodefaunaeflora,
proteger o solo e assegurar o bem estar das populaes humanas (Lei 4.771/65,
CdigoFlorestalBrasileiro,comanovaredaodadapelaMP2.166-67/01).
Localizao das reas de Preservao Permanente
As reas de Preservao Permanente no so apenas as margens dos rios,
lagosounascentes.Elaspossuemduasorigens:
Emrazodesuanatureza,sendoconsideradasaquelasdefinidasnoart.2
doCdigoFlorestal.
QUESTES AMBIENTAIS
Asdeclaradaspelopoderpblico.
AsprincipaisreasdePreservaoPermanente,definidaspeloCdigoFlorestal
emseuart.2,soasqueselocalizamnosseguintespontos:
Aolongodosriosoudequalquercursodgua,deacordoasualargura:
Largura do curso dgua Faixa marginal
<10metros 30metros
10a50metros 50metros
50a200metros 100metros
200a600metros 200metros
>600metros 500metros
Aoredordaslagoasoureservatriosdguanaturaisouartificiais.
Aoredordasnascentes,aindaqueintermitentesenosolhosdgua.
Notopodosmorros,montesoumontanhas.
Nasencostasoupartedestas.
Nasveredas.
As reas de Preservao Permanente, declaradas pelo poder pblico, so as
florestasedemaisformasdevegetaonaturaldestinadasa:
Atenuaraeroso.
Formarfaixasdeproteoaolongodasrodoviaseferrovias.
Protegerstiodeexcepcionalbeleza,valorcientficoouhistrico.
Asilarpopulaesdafaunararasouameaadasdeextino.
Manteroambientenecessriovidadaspopulaesindgenas.
Outrasconsideradasdeinteresseparaapreservaodosecossistemas.
Aoredordelagoaoureservatriodegua,naturalouartificial,desdeoseunvel
maisalto,medidohorizontalmente,afaixamarginaldeveterlarguramnimade:
28
Cana-de-Acar Cana-de-Acar
29
15m(quinzemetros)paraoreservatriodegeraodeenergiaeltricacom
at10ha(dezhectares),semprejuzodacompensaoambiental.
30m (trinta metros) para a lagoa ou reservatrio situados em rea urbana
consolidada.
30m(trintametros)paracorpohdricoartificial,excetuadosostanquespara
atividadedeaqicultura.
50m (cinqentametros) parareservatrio natural deguasituado em rea
rural,comreaigualouinferiora20ha(vintehectares).
100m(cemmetros)parareservatrionaturaldeguasituadoemrearural,
comreasuperiora20ha(vintehectares).
Jolimiteparanascentes,aindaqueintermitentes,qualquerquesejaasitua-
otopogrfica,umraiomnimode50m(cinqentametros).
O que reserva legal?
arealocalizadanointeriordeumapropriedadeouposserural,excetuadaa
depreservaopermanente,necessriaaousosustentveldosrecursosnaturais,
conservaoereabilitaodosprocessosecolgicos,conservaodabiodiversida-
deeaoabrigoeproteodefaunaefloranativas(Art.1,IIIdoCdigoFlorestal,com
anovaredaodadapelaMedidaProvisria2.166-67/01).
Areservalegalobrigatria,variandodomnimode20%atomximode80%
dareadapropriedade.Areadepreservaode80%emregiesdeflorestana
AmazniaLegal;35%emregiesdecerradonaAmazniaLegale20%norestante
doPas.
AlertamosquetodoproprietrioruraltemdeaverbaraReservaLegalnoCartrio
deregistrodeImveis,ondeestregistradaapropriedade.Aaverbaomargem
damatrculaumaanotaofeitanaprpriamatrculaderegistrodeimvel(Lein
4.771/65).
O produtor deve estar atento tambm ao Ato Declaratrio Ambiental (ADA),
criado pela Portaria 162/97 do Instituto Brasileiro do Meio Ambiente (IBAMA). O
ADAumadeclaraoapresentada,anualmente,peloprodutoraoInstitutoBrasileiro
doMeioAmbienteedosRecursosNaturaisRenovveisIBAMAreconhecendoas
reasdeclaradascomodepreservao.OADAuminstrumentolegalquepossibilita
ao Produtor Rural uma reduo do ITR em at 100%, quando declarar no DIAT/ITR
(DocumentodeInformaoeApurao)reasambientaisnotributveis,paraobter
obeneficiodeumaalquotamenordoimposto.
Quais so as legislaes que afetam especificamente a cana-
de-acar?
ATENO: Alegislaoambientalemmbitofederal,estadualemesmomu-
nicipalestemconstantemodificao.Paraestaratualizadoentraremcontatocom
seuSindicatoRuralpatronalouassociaoeaFederaodeAgriculturadeseues-
tado.
QUEIMA CONTROLADA
DecretoFederal2.661,de08/07/1998:Regulamentaopargrafonicodoart.
27daLein4.771,de15/09/1965(CdigoFlorestal),medianteoestabelecimento
de normas de precauo relativas ao emprego do fogo em prticas agropastoris e
florestais,edoutrasprovidncias.
LICENCIAMENTO AMBIENTAL
ConstituioFederal,artigo225:ImpeaoPoderPblicoecoletividadeo
deverdedefenderepreservaromeioambiente.
Lei Federal 6.938/81: Dispe sobre a Poltica Nacional do Meio Ambiente.
Entreoutrostemasdispesobreaobrigatoriedadedoprviolicenciamentodergo
estadualcompetentenaconstruo,instalao,ampliaoefuncionamentodeesta-
belecimentoseatividadesutilizadorasderecursosambientais,consideradosefetiva
epotencialmentepoluidores,bemcomooscapazes,sobqualquerforma,decausar
degradaoambiental.
LeiFederal9.605/98:Dispesobreassanespenaiseadministrativasderi-
vadasdecondutaseatividadeslesivasaomeioambiente,edoutrasprovidncias.
30
Cana-de-Acar Cana-de-Acar
31
OUTORGA DE DIREITO DE USO DAS GUAS
LeiFederal9.433/97:InstituiaPolticaNacionaldeRecursosHdricos,criao
SistemaNacionaldeGerenciamentodeRecursosHdricos(regulamentaoincisoXIX
doart.21daConstituioFederalealteraoart.1daLein8.001,de13demaro
de1990,quemodificouaLein7.990,de28dedezembrode1989).
RESERVA LEGAL E REAS DE PRESERVAO PERMANENTE
LeiFederal4.771/65:CdigoFlorestalBrasileiro.
MedidaProvisria2.166-67/01:alterouArts.1,4,14,16e44doCdigo
Florestal.
LeiFederal9.605/98:LeidosCrimesAmbientais.
Qual a legislao a ser observada nas relaes de trabalho
rural?
1. Art.7daConstituioFederalde1988.
2. Lein5889/73,regulamentadapeloDecreton73.626/74,quetratamdas
relaesdetrabalhonosetorrural,edeformasubsidiriaaCLT.
3. Quantosexignciasrelacionadasaseguranaesadenosetorrural,apli-
ca-se o disposto na Portaria n 86/05 do Ministrio do Trabalho e Emprego (MTE),
queinstituiuaNormaRegulamentadoran31.
4. Ressalte-se, ainda, a importncia de se observar o contido nas portarias
20/2001e04/2002doMinistriodoTrabalhoeEmprego,quedispesobreaspiores
formasdetrabalhoinfantil.
5. AlmdasdisposiesdoCdigoPenalBrasileiroquecaracterizamotrabalho
escravo(arts.149,203e207).
Almdisso,quandoforocaso,deveroserobservadasasdisposiesprevistas
emConvenesouAcordosColetivosdeTrabalho.
O que a NR-31?
umaNormaRegulamentadoradoMTEqueestabelecerequisitosaseremob-
servadosnaorganizaoenoambientedetrabalho,deformaagarantirqueasativi-
dadesruraissejamdesenvolvidaseplanejadasdeformacompatvelcomasegurana
esadedotrabalho.
QUESTES TRABALHISTAS
32
Cana-de-Acar Cana-de-Acar
33
A quem se aplica a NR-31?
Aplica-sesatividadesdaagricultura,pecuria,exploraoflorestaleaqicul-
tura,bemcomosatividadesdeexploraoindustrialdesenvolvidasemestabeleci-
mentosagrrios,ouseja,aNormaaplica-seatodarelaodetrabalhoregidapela
Lei5.889/73.
Quais as obrigaes para o empregador rural previstas na
NR-31?
Garantirarealizaodoexamemdicoadmissional,antesqueotrabalhador
assumasuasatividades;examemdicoperidicoanual;examemdicoderetorno
aotrabalho,quedeveserfeitonoprimeirodiadoretornoatividadedotrabalhador
ausente por perodo superior a trinta dias devido a qualquer doena ou acidente;
exame mdico de mudana de funo e exame mdico demissional at a data da
homologao,desdequeoltimoexamemdicoocupacionaltenhasidorealizadoh
maisdenoventadias;
Todoestabelecimentoruraldeverestarequipadocommaterialnecessrio
prestaodeprimeirossocorros,considerando-seascaractersticasdaatividade
desenvolvida.Semprequenoestabelecimentoruralhouverdezoumaisempregados
omaterialdeprimeirossocorrosdeverficarsobcuidadodapessoatreinadapara
essefim;
Em caso de acidente, o empregador deve garantir a remoo gratuita do
empregadoatoCentrodeSademaisprximo
Oempregadorruralouequiparadoquemantenhavinteoumaisempregados
contratadosporprazoindeterminadoficaobrigadoamanteremfuncionamento,por
estabelecimento,umaComissoInternadePrevenodeAcidentesdoTrabalhoRu-
ral(CIPATR);
vedadaamanipulaodequaisqueragrotxicoseprodutosafinspormeno-
resde18(dezoito)anos,maioresde60(sessenta)anoseporgestantes;
Paraasatividadesqueforemrealizadasnecessariamenteemp,devemser
garantidaspausasparadescanso;
Oempregadordevedisponibilizar,gratuitamente,ferramentasadequadasao
trabalhoescaractersticasfsicasdotrabalhador,substituindo-assemprequene-
cessrio;
EmpregadordevefornecereexigirqueostrabalhadoresutilizemosEquipa-
mentosdeProteoIndividual(EPIs);
Devem ser disponibilizadas aos empregados instalaes sanitrias fixas ou
mveis compostas de vasos sanitrios e lavatrios, na proporo de um conjunto
paracada40empregadosoufraoseparadosporsexo;
Casoosempregadosrealizemsuasrefeiesnasfrentesdetrabalho,dever
serdisponibilizadoabrigofixooumvelparaalimentaoeproteocontraintem-
pries;
Obriga-seoempregadoradisponibilizaraoempregadoguapotvelefresca
emquantidadesuficiente;
O veculo de transporte coletivo dos empregados deve possuir autorizao
emitidapelaautoridadedetrnsito,transportartodosospassageirossentados,ser
conduzido por motorista habilitado e devidamente identificado e possuir comparti-
mento resistente e fixo para a guarda das ferramentas e materiais separado dos
passageiros.
No caso de descumprimento da legislao trabalhista vigente,
que tipo de conseqncias o empregador poder sofrer?
Poder,apsprocessodefiscalizaoporpartedoAuditorFiscaldoMinistrio
do Trabalho e Emprego, sofrer autuao administrativa. Neste caso, o empregador
autuado,teroprazode10diasparaapresentardefesa,acontardadatadorece-
bimentodoautodeinfrao.Julgadooautodeinfraoeimpostamulta,oautuado
terumprazode10diasacontardorecebimentodadecisoparainterporrecurso.
Nocasoderecurso,oinfratorterdedepositarovalorintegraldamultaaplicada.
34
Cana-de-Acar Cana-de-Acar
35
Qual a funo do Auditor Fiscal do Ministrio do Trabalho e
Emprego?
OAuditorFiscal,almdafunodefiscalizar,deveorientareadvertirosempre-
gadoresquantoaoadequadocumprimentodalegislao.Aaodefiscalizaodas
normastrabalhistassomenteserexercidapelopoderpblico,enuncaporparticu-
laresourepresentantesdeentidadessindicais.Emtodafiscalizao,oempregador
poderexigirdoauditorfiscalaexibiodacarteiradeidentidadefuncional.
Como proceder diante de uma fiscalizao?
Diantedeumafiscalizao,oempregadorruraldeveimediatamente,comunicar
seusrepresentantessindicais(SindicatoRuraldoMunicpio,FederaodaAgricultu-
radoEstadoeaConfederaodaAgriculturaePecuriadoBrasil)dafiscalizaoem
execuo, para que possam ser acionados assessores tcnicos para acompanhar
a inspeo fiscal do MTE na propriedade rural. O empregador rural, dever ainda,
fazer-serepresentarporadvogadoespecializadonareatrabalhista/fiscal,afimde
tergarantidosseusdireitos.Ressalte-sequeaobstruoaumaaofiscalnoa
maneiracorretadefazervalerseusdireitos,podendoagravarasituaodoempre-
gadorruralporembaraofiscalizao.
Maisdetalhessobreessetema,procurarseuSindicatoRuralPatronal,Federa-
esdeAgriculturaenasseguintespginaseletrnicas:www.faeg.com.br,www.
famasul.com.br,www.faemg.org.br,www.faep.com.br,www.faespsenar.com.br.
CONSECANA: Conselho dos Produtores de Cana, Acar e lcool - uma
associaocivilsemfinslucrativosquerenerepresentantesdetodosossegmentos
ligadosculturadacana-de-acar.
CANA NO CAMPO: o valor da cana-de-acar na propriedade produtora,
ondenoestoincludososcustosdecolheita(corte,carregamentoetransporte).
CANA NA ESTEIRA: o valor da cana-de-acar na indstria, onde esto
somadostodososcustosdecolheita(corte,carregamento,transporte).
RENDIMENTO AGRCOLA: Em relao produtividade e regio de plantio,
observamosqueaprodutividadeestestritamenterelacionadacomoambientede
produo,eestedadoporpadrodosolo,climaenveltecnolgicoaplicado.
PRODUO DE MUDAS:Aps,emmdia,quatrooucincocortesconsecuti-
vos,alavouracanavieiraprecisaserrenovada.Ataxaderenovaoestaoredorde
15a20%dareatotalcultivada,exigindograndesquantidadesdemudas.Aboaqua-
lidadedasmudasofatordeproduodemaisbaixocustoequemaiorretornoeco-
nmicoproporcionaaoagricultor,principalmentequandoproduzidaporeleprprio.
Para a produo de mudas, h necessidade de que o material bsico seja de
boaprocedncia,comidadede10a12meses,sadio,provenientedecana-plantaou
primeirasocaequetenhasidosubmetidoaotratamentotrmico.
TERMINOLOGIAS E ABREVIATURAS UTILIZADAS
36
Cana-de-Acar Cana-de-Acar
37
AUCAR TOTAL RECUPERVEL (ATR): umindicadorcriadoparaasnego-
ciaesnomercadosucroalcooleiro.
AfrmulaparaadeterminaodaquantidadedeATRemquilogramasporto-
neladadecana:
ATR = 10 x PC x 1,0526 x (1-PI/100) + 10 x AR x (1 -PI/100)
onde:
PC=poldacana,quedeterminaaquantidadedesacaroseaparentenacana-
de-acar.
PI = a perda industrial mdia dos acares contidos na cana-de-acar em
funodosprocessosindustriaisetecnolgicosutilizados.
AR=acaresredutores,quedeterminaaquantidadeconjuntadefrutosee
glicosecontidanacana-de-acar1,0526=ofatordeclculoestequiomtricode
transformaodasacaroseemacaresredutores.
A apurao do preo estimado do Kg do ATR do ms anterior ser calculado
combasenamdiaponderadadospreosmdiosefetivamentepraticados,dospro-
dutos derivadosdacana-de-acar, nos meses j transcorridos do ano-safra, con-
formeacurvadevelocidadedecomercializaodessesprodutos,traadacombase
nas ltimas trs safras e, ainda, no mix de produo dos produtos derivados de
cana-de-acarprojetadoparaoano-safra.
(Fonte:Consecana-SP)
CANA PLANTA: a cana plantada no primeiro ano da formao da rea de
cana-de-acar.
CANA MUDA: acanautilizadanoplantio,paraaformaodareadecana-
de-acar
CANA SOCA: areadecanaapsocorte,queirproduzirnovamente,sem
anecessidadedenovoplantio.Vulgarmenteconhecidacomootocodecana.
LCOOL HIDRATADO:Misturahidro-alcolicaquepossui93,2+ou0,6%
empesodeetanol.
BAGAO:Resduofibrosoresultantedeextraodocaldodacana.
BAGAO HIDROLIZADO: Subproduto que sofre um processo de hidrlise
(aberturadeclulas).Bagaodestinadoraoanimal.
CALDO MISTO:Misturasdoscaldosobtidosnoprocessodeextrao,envia-
dosparaafabricao.
CALDO CLARIFICADO: Caldoobtidoapsasoperaesdetratamentoqumi-
co,aquecidoedecantado.
CANA-DE-ACAR:amatria-primaqueentranadestilariaconstitudapor
colmosquecontmsacaroseeoutrosacares.
EMBEBIO:guaaplicadaaobagaoduranteoprocessodeextrao.
EXTRAO:Porcentagemempolextradodacana.
GRAU INPM:Porcentagemdelcoolempeso,emumamisturahidro-alcolica
temperaturapadrode20C.
LEITE DE LEVEDURA:Concentradosdeclulasdefermentoobtidoporcentri-
fugaodovinho.
LEVEDURA SECA:Leitedeleveduraquesofreuumprocessodedesidratao
muitoricoemprotena,destinadoraoanimal.
38
Cana-de-Acar Cana-de-Acar
39
LODO: Frao pesada obtida na decantao do caldo onde esto contidas as
impurezasqueforamdecantadas.
POL:aporcentagememmassadesacaroseaparente,contidaemumasolu-
oaucaradadepesonormal,determinadapelodesvioprovocadopelasoluono
planodevibraodaluzpolarizada.
BRIX: aporcentagememmassadeslidossolveiscontidosemumasoluo
desacarosequimicamentepura.
O POL E O BRIX:medemapurezadocaldoextradodamoagemdacana-de-
acareambosmedemopc(poldacana,isto,oresultadodaquantidadedepol
encontradanacana)eoteordesacarosedacana.
SACAROSE: Principalprodutocontidonacana,dissacardeosdefrmulaC12
H22O11enoredutor.
TORTA: Resduoobtidodafiltraodolododosdecantadores.
VINHO: Caldofermentado.
VINHO DE LEVEDURA:Caldofermentadoquefoisubmetidocentrifugao
paraaseparaodefermento.
VINHAA:oresduoobtidonadestilaodolcool.
SULCAO: Atodesulcar!Fazerpequenasvaletas,comimplementosadequa-
dos,paraplantiodecanadeacar.
COBRIMENTO:Atodecobriracanacomterrausandoimplementoedefirmar
aterrasobreacanaplantada.
CULTIVAO:Atodecultivar.Apsacolheita,narebrota,faz-seacapinadas
ervas-daninhasentreaslinhasdecanaeadistribuiodoadubo.
PREPARO DO SOLO:atividadeseguintesulcaoecobrimento;utilizagrade
pesada.
COLHEITA MANUAL: usa-sefazerqueimadaparadiminuir onmerodepa-
lhas(folhassecas),ficandosomenteacana.
COLHEITA MECNICA: utiliza-se equipamento especial que faz o corte da
cana,picandoeseparandodapalha,jcondicionadonosreboquesdetransporte.
LCOOL ETLICO HIDRATADO CARBURANTE AEHC: Usadocomocom-
bustvelnocarroalcool.
LCOOL ETLICO HIDRATADO AEH: Usado com fins industriais, bebidas
etc.
LCOOL ETLICO ANIDRO CARBURANTE AEAC:Usadocomoaditivona
gasolina,reduzindoapoluio.
ACAR CRISTAL VHP: Acarproduzidosemautilizaodeenxofreecal,o
queotornaumprodutocomumacordiferentedocristalbranco.Podeserusadopara
consumo.tambmexportadoparaoutrospasesqueoutilizamparaaproduodo
acarbrancoourefinado.
Cana-de-Acar
41
PROGRAMA CANA LIMPA
PROGRAMA CANA LIMPA
Aculturadacana-de-acarumadasatividadesquemaisgeramempregos
diretoseindiretosnaagricultura.Snocortedacanaosetorempregacercadeum
milhodetrabalhadores.Nestecontexto,oSENARassumiuumrelevantepapelpara
aprofissionalizaodosprodutoresetrabalhadoresruraisdosetor,comacriaode
umdosprogramasmaisimportantesdoPasparaaculturadacana-de-acar.
O Programa Cana Limpa, lanado em So Paulo, em 2004, numa parceria do
SENARAR/SPcomoSENARNacionaljtreinoumaisde200milcortadoresdecana
emtodooPas.Desenvolvidoespecialmenteparaatenderademandadasusinasde
cana-de-acaredelcool,oprogramatemcomoobjetivoacapacitaodemo-
de-obradetodoosegmentosucroalcooleiro,doplantiocolheita,dotransporteda
matria-prima fabricao de acar e lcool, para que os trabalhadores possam
oferecermelhoresservios,comqualidade,seguranaeprodutividade.
Ocortemanualdacana-de-acarumadasetapasmaisimportantes,ondeo
profissionaldocortepeafundamentalparaaobtenodeumamatria-primade
boaqualidadeelivredeimpurezas.Porisso,oSENARdprioridadecapacitao
dostrabalhadoresenvolvidosnacolheitamanualdacana-de-acareestendegra-
dativamentesuasaesprofissionalizantesparaoutrossegmentos.
A equipe tcnica do SENAR j realizou treinamentos no Rio de Janeiro, Mato
Grosso,MatoGrossodoSul,AlagoaseBahia.EstadosdasregiesNordesteeCen-
tro-OestetambmjsolicitaramarealizaodetreinamentosparaoProgramaCana
Limpa. Depois de receber o certificado do SENAR, reconhecido nacionalmente, o
trabalhadorruraltemempregopraticamentegarantidonaagroindstria.
O contedo programtico do Cana Limpa inclui aspectos gerais da cultura da
cana-de-acar,sistemasdecolheita,importnciadocortemanual,soqueira,equi-
pamentosdeproteoindividual(EPIs),equipamentosouferramentasdetrabalho,
qualidadedamatriaprima,benefciosdaimplantaodeumprogramaCanaLimpa,
42
Cana-de-Acar Cana-de-Acar
43
queimacontroladadapalhadacana,cortedacana-de-acar,operaesdecorte,
procedimentosparaocorte,modalidadesdecorte,aesnodesejveisnocorte
manual,cortedecanaparamuda,carregamentoetransportedacana-de-acare
recomendaesdesade,educaoemeioambiente.
OsresultadosalcanadosrevelamqueostrabalhadorestreinadospeloPrograma
aumentaram sua eficincia no corte com aumento de produtividade e reduo de
acidentesdetrabalhonocortedecana-de-acarpelousodeEquipamentosdePro-
teoIndividual(EPI).EntreosdadosobtidospeloCanaLimpatambmestoomaior
cuidado dos trabalhadores com os EPI, reduzindo a reposio dos equipamentos e
ferramentas; diminuio das perdas com o corte de base e desponte; reduo de
impurezas(mineraisevegetais);maioreficincianocorte(aumentodeprodutividade,
melhoriadarenda);melhoriadaqualidadedamatria-prima;longevidadedassoquei-
ras;ambientedetrabalhomaislimpo;comprometimentocomotrabalho;valorizao
profissional;resgatedacidadaniaeconservaodomeioambiente.
Em2008,asaesseroampliadas,envolvendotambmacapacitaodeequi-
pes de queima (queima controlada de palha), supervisor de plantio, supervisor de
corte de cana inteira (apontamento de corte manual), supervisor de carregamento
de cana inteira, supervisor de corte mecanizado e carregamento de cana picada,
operaodecarregamentoguinchocanainteira,colhedora:operaesdecampo,
sistematizaodereas,plantio,manejoetratosculturais(canaplanta)eplantioe
manejoetratosculturais.

44
Cana-de-Acar
EQUIPE TCNICA
AdrianaConceioF.M.Braga(FAMASUL)
DanielKlppelCarrara(SENAR)
FranciscoCintra(FAMASUL)
FranciscoMaurcioBarbosaSimes(FAEMG)
JairKaczinski(SENAR/SP).
JosRicardoSevero(CNA)
JulianaCananA.DuarteMoreira(FAESP)
RodolfoOsoriodeOliveiro(FAEMG)
RosirenePereiraS.F.Curado(FAEG)
PRESIDENTEDACOMISSONACIONALDECANA-DE-ACAR
EdisonJosUstulin
COORDENAO
TirsodeSallesMeirelles(FAESP)
COLABORAO
PauloLeal(FEPLANA)
PROJETOGRFICO
PlugarBrasilProdues