Alimentacin: Es un proceso voluntario y consciente mediante el cual el ser humano lleva a cabo la ingestin de alimentos ricos en materia orgnica

e inorgnica. Alimentacin Balanceada: Es aquella que proporciona al organismo todas las sustancias nutritivas que favorecen el crecimiento, el desarrollo y el buen estado de salud. Anorexia Nerviosa: Es una enfermedad que se caracteriza por el miedo intenso a ganar peso y por una imagen distorsionada del propio cuerpo (dismorfofobia). Conduce a un grave adelgazamiento debido a una dieta exagerada y a un exceso de ejercicio. No se asocia con ninguna otra enfermedad orgnica previa. Antioxidantes: Son unas sustancias existentes en determinados alimentos que protegen al organismo frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades. Beta Caroteno: Precursor de la Vitamina A, abundante en algunas frutas y verduras. Es uno de los antioxidantes ms efectivos para proteger al organismo de las enfermedades crnicas provocadas por los radicales libres. Protege la piel contra los rayos UV. Ayuda al crecimiento y renovacin de las clulas de la piel. Bulimia: Desorden alimenticio causado por la ansiedad y por una preocupacin excesiva por el peso corporal y el aspecto fsico. Se caracteriza por episodios repetidos de ingesta excesiva seguidos de provocacin del vmito, uso de laxantes, dietas exageradas y/o abuso del ejercicio para controlar el peso. Calora: Una calora grande o kilocalora (Cal), muchas veces denominada tambin calora, es igual a 1.000 caloras-gramo, y se emplea en diettica para indicar el valor energtico de los alimentos Carbohidratos: Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos qumicos que forman la materia orgnica junto con las grasas y las protenas. Las funciones que los glcidos cumplen en el organismo son, energticas, de ahorro de protenas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural. Colesterol: Tipo de grasa que circula por la sangre. Un incremento en los niveles de colesterol puede provocar que este exceso de grasa se acumule en las arterias del cuerpo, tapndolas poco a poco hasta dificultar el flujo de sangre, provocando un infarto al corazn. Los niveles normales de colesterol en la sangre deben tener como mximo 200 mg/dl.

Dieta: Racin acostumbrada de alimentos y bebidas consumida por una persona diariamente. Digestin: Es el proceso de transformacin y absorcin de los alimentos que son ingeridos por va bucal. Tiene lugar en el tubo digestivo y consta de dos tipos de fenmenos: Mediante los mecnicos, como es la masticacin, los alimentos se fragmentan y se mezclan con la saliva para formar el bolo alimenticio. Los procesos qumicos permiten la transformacin de los diferentes alimentos (molculas ms complejas) en elementos asimilables (molculas ms simples) por el intestino, es decir, que puedan ser absorbidos por las vellosidades intestinales. Fibra: Parte de los alimentos vegetales que el cuerpo no puede digerir. La fibra alivia la constipacin, disminuye el colesterol, y retrasa la velocidad de absorcin de la glucosa en el intestino, lo que no permite elevaciones bruscas de sta en la sangre. Grasas: Las grasas, tambin llamadas lpidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energa para el organismo. Son el nutriente energtico por excelencia, suministran los cidos grasos esenciales, vitaminas liposolubles: A, D, E y K. A. Jugo gstrico: Lquido cido segregado por ciertas glndulas de la membrana mucosa del estmago para facilitar la digestin de los alimentos. Metabolismo: Conjunto de modificaciones que sufre una sustancia desde su entrada al interior de un organismo hasta su transformacin final. Nutrientes: Son sustancias qumicas que componen los alimentos. Se consideran nutrientes las protenas, los hidratos de carbono (glcidos o carbohidratos), los lpidos, las vitaminas, los minerales y el agua. Marasmo: Es un tipo de malnutricin energtica y protenica severa acompaada de emaciacin (flaqueza exagerada), caracterizada por una deficiencia calrica y energtica. Minerales: Son elementos inorgnicos naturales cuya presencia es necesaria para la actividad celular. Los minerales son nutrientes esenciales porque el organismo no es capaz de sintetizarlos y deben ser aportados por la dieta. La mayora de los minerales se encuentran distribuidos en cantidades suficientes en los distintos alimentos; sin embargo, como ningn alimento contiene todos los minerales que el organismo necesita, la dieta debe ser muy variada.

Nutricin: Es un conjunto de procesos mediante los cuales el cuerpo humano transforma y utiliza los nutrientes para obtener energa, as como para mantener y reparar los tejidos. Es un proceso involuntario que comprende la absorcin y las transformaciones que experimentan los nutrientes para convertirse en sustancias qumicas sencillas. La nutricin tambin, puede ser definida como la ciencia que estudia los procesos fsicos y qumicos que sufre el alimento durante su paso por el tubo digestivo, la absorcin de los nutrientes liberados a travs de las paredes gastrointestinales y la posterior utilizacin celular de los nutrientes o nutrimientos por medio de procesos metablicos. Kwashiorkor: Es una enfermedad de los nios debida a la ausencia de nutrientes, como las protenas en la dieta. Obesidad: Condicin corporal caracterizada por el almacenamiento de una cantidad excesiva de grasa en el tejido adiposo bajo la piel y en el interior de ciertos rganos como el msculo. En la mayor parte de los casos, la obesidad es la consecuencia de un aporte de energa a travs de los alimentos que supera al consumo de energa a travs de la actividad; este exceso de caloras se almacena en el cuerpo en forma de grasa. Protenas: stas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. La mayora tambin contienen azufre y fsforo. Constituyen la estructura del organismo y son imprescindibles para el crecimiento y para la sntesis de muchas sustancias relacionadas con la inmunidad y las reacciones enzimticas celulares. Radicales Libres: Son molculas desequilibras, con tomos que tienen un electrn en capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos. Estos radicales recorren el organismo intentando captar un electrn de las molculas estables, con el fin de lograr su estabilidad electroqumica y con potenciales reacciones en cadenas destructoras de las clulas. Triglicridos: Los triglicridos son tres molculas de glicerol (un tipo de grasa) y generalmente se encuentran elevados cuando se abusa de los hidratos de carbono como la fruta, los dulces, chocolates y postres. Vitaminas: Son sustancias orgnicas que, aunque se requieren en pequeas cantidades, son imprescindibles para mantener el crecimiento y el metabolismo. La mayora acta como coenzimas. Las vitaminas son nutrientes que, con excepcin de la vitamina D y de pequeas cantidades de algunas vitaminas del grupo B, el organismo humano no puede sintetizar por lo que es necesario obtenerlas a partir de los alimentos.