REFRACTOMETRIA Determinacin de etanol en bebidas alcohlicas y determinacin de sacarosa en una bebida refrescante.

Autor: Juan Snchez Seccin: 1 Universidad Nacional Experimental Politcnica Antonio Jos de Sucre, Vicerrectorado Barquisimeto. Avenida Corpahuaico entre Av. La Salle y Avenida Rotaria. Barquisimeto estado Lara Venezuela. Departamento de Ingeniera Qumica. Laboratorio de Anlisis Instrumental

Resumen
Se utiliz la Refractmetria, mtodo analtico basado en la medicin del ndice de refraccin al hacer pasar un haz de luz de un medio a otro de distinta densidad, para realizar la determinacin del porcentaje de etanol de una muestra de alcohol de marca camarita, en la cual se prepararon muestras de 0; 3,84; 15.36 y 19,20% de etanol. Luego se determino el ndice de refraccin a cada muestra con el refractmetro ABBE, luego con los ndices de refraccin obtenidos se realizo una correlacin para obtener una curva de calibrado que relacione el ndice de refraccin y la concentracin. Luego se analizo la muestra problema en el refractmetro y con el ndice de refraccin se determino la concentracin en 22.10% con un error del 15.10% y para la muestra de alcohol camarita en 43.17%. De igual manera se realizo la determinacin de la concentracin de sacarosa para la un refresco de marca chinotto, donde se preparo 4 soluciones igual q el procedimiento anterior y se le determino el ndice de refraccin y se realizo una curva de calibrado, con la cual se determino la concentracin de la muestra problema en 2.51% con un error 4.38% y el del chinoto en 9.21%. Palabras clave: ndice de refraccin, concentracin, curva de calibrado

Introduccin
Cuando la radiacin electromagntica atraviesa un lmite entre dos medios, cambia su velocidad de propagacin. Si la radiacin incidente no es perpendicular al lmite, tambin cambia su direccin como consecuencia de su interaccin con los tomos y molculas del otro medio. Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variacin de la direccin de propagacin. La siguiente prctica tiene como objetivo el estudio de la tcnica de Refractometra para la determinacin de sacarosa en una bebida gaseosa de Chinotto y el porcentaje de etanol presente en una muestra problema. Para ello se preparan soluciones patrones de sacarosa, y de etanol, a las cuales se les medir el ndice de refraccin, mediante el Refractmetro ABBE, y con ello se realizara las respectivas curvas de calibracin, con la ecuacin de la recta, el objeto es determinar la concentracin de las muestras problemas En la actualidad la determinacin directa para anlisis, ha sido superada por la informacin obtenida por otras tcnicas, no obstante es ampliamente utilizada como herramienta de los detectores de muchos aparatos modernos como cromatgrafos etc. Los objetivos que se buscan conseguir son: afianzar los conocimientos referentes a la refraccin y manejo y uso de equipos apropiados para su determinacin, determinacin de sacarosa en una bebida gaseosa comercial, y alcohol etlico en el aguardiente, por medio de la medicin del ndice de refraccin de las muestras.

Objetivo
General y Determinar la concentracin de etanol de una muestra de alcohol y de sacarosa en un refresco Especifico y y y y Preparar soluciones para realizar a las distintas concentraciones. Determinar el ndice de refraccin con el Refractmetro ABBE. Realizar una correlacin entre el ndice de refraccin y la concentracin. Determinar la concertacin de la muestras problemas usando la curva de calibrado.

Instrumento y equipos
Equipo y Refractmetro ABBE

Material para preparar soluciones y y y y Balanza Digital (0,0001) 7 Balones de 25 ml 0,04 Pipeta volumtrica 5 ml. Propipeta.

Reactivos y Agua destilada. y Alcohol etlico (etanol). y Sacarosa. Muestra y y Muestra problema de bebida alcohlica comercial (camarita). Muestra problema de bebida refrescante comercial (Chinotto).

Metodologa
 Preparacin de los patrones de etanol. Para la preparacin de los patrones se tomaron 0, 1, 4 y 5 ml de etanol con una pipeta graduada y se diluyeron en balones aforados de 25 ml con agua destilada.  Preparacin de los patrones de sacarosa. Para la preparacin de los patrones se pesaron 0, 1.2530, 3.7831 y 5.08405 g de azcar en la balanza analtica, y se diluyeron en balones de 25 ml, enrasndolos con agua destilada.  Determinar el ndice de refraccin Se coloca unas gotas de la muestra en el prisma del refractmetro, se cierra se enciende y se observa por obturador y se ajusta la lnea horizontal con las dos lneas diagonales, se lee el ndice de refraccin y esto se repite para todas la muestras.

Son los resultados se calcula la curva de calibrado, luego se mide el ndice de refraccin de la muestra problema suministrada por tcnico de laboratorio, y con la curva de calibrado se determina su concentracin.

Resultados y discusin
Tabla 1: datos experimentales del etanol Etanol Concentracin (%m/v) 0 3.84 15.36 19.20 Muestra problema de etanol Muestra de alcohol camarita Tabla 2: datos experimentales de la sacarosa Sacarosa Concentracin (%m/v) 0 5.012 15.1324 20.336 Muestra problema de sacarosa Muestra de chinotto Tabla 3: resultados Muestra Muestra problema de etanol Muestra de alcohol camarita Muestra problema de sacarosa Muestra de chinotto Concentracin (%m/v) 22.10 43.17 2.51 9.21 4.38 Error 15.10 ndice de Refraccin 1.3320 1.3338 1.3392 1.3414 1.3426 1.3530

ndice de Refraccin 1.3322 1.3392 1.3536 1.3614 1.3356 1.3452

Discusin
En la prctica se realizo la determinacin de la concentracin de una muestra de alcohol de marca camarita y de un refresco marca chinotto, para lo cual se utilizo el mtodo de refractometria. Para la determinacin de la concentracin de etanol, se preparo 4 soluciones de etanol a 0,3.84,15.36 y 19.20%, luego con el refractmetro ABBE se determino el incide de refraccin de cada una las cuales estn en la tabla 1, de las cuales se calculo la correlacin entre el ndice de refracion y el volumen. ec. 1 Luego se determino el ndice de refraccin de la muestra problema de etanol y de la muestra de alcohol camarita, con los ndices de refraccin y con la ec.1 se determino su concentracin en 22.10% y 43.17% respectivamente, con un error del 15.10% de la muestra de etanol. Este error pudo ser por errores de apreciacin al utilizar el equipo o al preparar las soluciones. Tambin pudieron darse por cambios de temperatura los cuales afectan el ndice de refraccin y alteran los resultados. Para la determinacin de la sacarosa en se realizo el mismo procedimiento, con los datos de la tabla 2 y se obtuvo una correlacin para obtener la ecuacin de la curva siguiente: ec.2 Finalmente se determino el ndice de refraccin de la muestra problema de sacarosa y de la muestra de refresco chinotto y con la ec.2 se determino la concentracin en 2.51% y 9.21% respectivamente, con un error de 4.38% con respecto a la muestra de sacarosa, este error pudo darse por la prdida de muestra al pasar la sacarosa a los balones de 25 mL, y por apreciacin al ver los valores en el equipo.

Conclusiones
y La refractometria es un mtodo sencillo, preciso y econmico para obtener resultados cuantitativos o porcentuales en determinado caso. La concentracin de etanol en la muestra de alcohol camarita es de 43.17%

y y

La concentracin de sacarosa en la muestra de refresco chinotto es de 9.21% Pueden producirse algunas desviaciones de los resultados en la lnea de tendencia de las curvas de calibracin; esto se debe a errores experimentales y de equipo.

Recomendaciones
y Se recomienda hacer la determinacin de la muestra problema cuando se haya realizado la curva de calibrado para evitar errores por cambios de temperatura Debe evitarse a como de lugar los errores personales, los cuales pueden minimizarse si se trabaja con cuidado y autodisciplina

Clculos tipicos
Clculo de la concentracin de los patrones de azcar. m % m ! AZUCAR 100% v vSOLUCION ; Asi mismo se procedio con los otros patrones

Clculo de la concentracin de los patrones de Etanol.     

Anlogamente se calculo para los otros patrones.

Clculo de la concentracin de sacarosa en una muestra de Chinotto a partir de la curva de calibracin. De la curva de calibracin obtenida con estos valores de concentracin y sus respectivos ndices de refraccin se determin una ecuacin de la recta que se ajusta de la mejor forma a los datos y la cual es:

A partir del cual se determino la concentracin de sacarosa presente en la muestra de bebida gaseosa Chinotto:

Para un ndice de refraccin de la muestra de sacarosa de:

, resulta una concentracin de

Determinacin de etanol en el Aguardiente.

A partir de la curva de calibracin concentracin de los patrones de etanol vs. ndice de refraccin, se pudo determinar la cantidad de alcohol etlico presente en la muestra de aguardiente analizada.

Para un ndice de refraccin de la muestra diluida de aguardiente de una concentracin de etanol de:

, se tiene

Calculando el porcentaje de error relativo de etanol en la muestra.

 

Grafico 1: etanol
1.342 indice de refracin 1.34 1.338 1.336 1.334 1.332 1.33 0 5 10 15 20 25

concentracion de etanol

Grafico 2 sacarosa
1.365 indice de refraccion 1.36 1.355 1.35 1.345 1.34 1.335 1.33 0 5 10 15 20 25

concentacion de sacarosa