UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SINALOA

FACULTAD DE MEDICINA VETERIANARIA Y ZOOTECNIA

MOLUDO

PRODUCCIN DE LECHE EN BOVINO

ENSAYO

SITUACIN ACTUAL Y PERSPECTIVA DE LA GANADERA LECHERA BOVINA

DOCENTE

DR. MIGUEL ALBERTO LUKE AGUNDES

ALUMNA

NOYRA CRISTINA CORONA SOTO

NOVIEMBRE 2009

Desde que se inicia el proceso de negociaciones del TLCAN, el tema de la agricultura fue y sigue siendo el hilo ms delgado, no slo por los efectos de los acuerdos especficamente formalizados, sino tambin por las caractersticas de la poltica interna que aplica cada pas hacia el sector, por las propias condiciones en que se encuentra el agro mexicano despus de una dcada perdida en los ochenta, de una ligera recuperacin al inicio de los noventa y por la fuerte cada en diciembre de 1994. Para Mxico se proponen acuerdos que coinciden con la propuesta neoliberal sobre la promocin de exportaciones mexicanas hacia los mercados de la regin mediante la eliminacin gradual de aranceles a la exportacin, favorecer la inversin de los sectores social y privado, as como la inversin extranjera en el campo; promover la sustitucin de cultivos de los segmentos tradicionales, de baja productividad, a favor de productos con un potencial mayor y orientados al mercado externo; lograr la reconversin y ajuste de la produccin agropecuaria en el pas y lograr la integracin vertical de las actividades productivas en el campo, para aprovechar las economas de escala y promover el desarrollo de productos con un mayor valor agregado. La insercin en la economa mundial globalizada a partir de la integracin en una zona de libre comercio en Amrica del Norte, plantea retos derivados de la incorporacin de progreso tecnolgico en la actividad productiva y de las nuevas reglamentaciones de comercio en relacin con las transformaciones econmico sociales que se generan en el interior de cada uno de los Estados nacin. La actividad lechera presenta diferentes problemticas en cada pas y en sus formas de insercin en el mercado internacional. Estados Unidos y Canad presentan caractersticas semejantes a las de otros pases desarrollados, a saber: un proceso de concentracin en las fases de produccin primaria e industrial; una alta normalizacin de los productos; una intensa intervencin pblica y un desenvolvimiento y con bajo contenido de materia grasa. Para los productos lcteos, el Tratado es slo bilateral entre Mxico y Estados Unidos-. Canad mantuvo una estrategia unilateral, pero digna de consideracin. Por una parte, no entr en estas negociaciones con los productos lcteos de consumo a fin de proteger la actividad lechera en su pas respecto de la

superioridad competitiva de Estados Unidos. Y por otra, mantiene con Mxico amplias relaciones en este sector, especialmente en lo que se refiere a insumos para la produccin primaria e industrial. Las negociaciones con Canad los productos lcteos quedaron excluidos, es decir: leche en polvo o en pastilla, grasa butrica, suero y lactosuero, casena, leche evaporada, leche condensada, leche fluida envasada, yogur, mantequilla, queso fresco, incluido lactosuero y requesn, quesos maduros y rallados. Lo cual representaba el 27% de las importaciones de Mxico provenientes de Canad, mientras que el valor de las exclusiones de Canad a Mxico representa el 0%. Mxico se sita como un destacado importador mundial de productos lcteos y de insumos para el desarrollo de la actividad lechera, y como usuario de tecnologas fijadas a partir del modelo de Estados Unidos y Canad. Slo en lo que concierne a la importacin de leche en polvo para consumo directo, Mxico ocupa el primer lugar en el mundo, lo que en trminos de disponibilidad interna del producto significa un 35% del Consumo Nacional Aparente. El sector leche presenta oportunidades favorables debido a las expectativas de la economa mundial y nacional que propician el crecimiento e inversin en la industria lctea. Las mejores condiciones de acceso a los mercados de exportacin creadas a travs de los tratados y acuerdo comerciales, favorecen el intercambio de productos de alta calidad y permiten la innovacin de nuevos productos. El dinamismo en el consumo de leche y derivados lcteos observados en los ltimos aos representan perspectivas de crecimiento sostenido, debido a la tendencia al consumo de protena animal y de nuevos productos adicionados con vitaminas y minerales que hacen ms atractiva su demanda.

PRODUCCIN NACIONAL Lo avances alcanzados en la tecnificacin de la produccin lechera, la aplicacin de tcnicas en el manejo de ganado con mejores caractersticas productivas y en el equipamiento de las explotaciones, permiti el crecimiento de la produccin de leche de bovino. Se enfrent un mercado ms estable, con una mayor demanda de leche de produccin nacional ante el encarecimiento de las importaciones de leche y sus derivados. En el pas los sistemas productivos de leche son diferentes, clasificados principalmente en cuatro: Especializado Semiespecializado Doble propsito Familiar o de traspatio En cuanto a la evolucin de la produccin nacional de leche de bovino, sta ha tenido una tendencia ascendente, registrando una TMAC en el periodo 1996-2006 de 2.8%; aunque a partir de 2004 el volumen de produccin ha presentado un crecimiento de 0.83% y representa un aumento de 164.9 litros de leche, sin lugar a dudas un avance significativo en el abastecimiento nacional. La actividad leche en Mxico representa la segunda en importancia dentro del subsector ganadero, Con 22.8% del valor de la produccin y es una de a las principales fuentes de suministro de protena animal dentro del pas, aunque el consumo aparente per cpita es de 324 ml., inferior a los 500 ml. Recomendados por la OMS. Asimismo en torno a toda la cadena de lcteos se generan ms de 50,000 empleos. La produccin ganadera proporciona empleo a cerca de 987 millones de personas pobres en las reas rurales. El sistema lechero mexicano no es homogneo, es decir, las unidades productivas no son iguales en cuanto a tecnologa, nmero de vientres, tcnicas y

procedimientos reproductivos utilizados, calidad de los forrajes y de la alimentacin para los animales; as como mecanismos de comercializacin de aprovechamiento de los recursos disponibles. Si bien existen desde los ranchos ms grandes y modernos, encontramos tambin unidades productivas con un nivel de tecnificacin menor. Existen tambin unidades explotadas de manera familiar, con menor o nulo desarrollo tecnolgico; un bajo nmero de vientres en explotacin, utilizando tecnologa y procedimientos productivos atrasados. Segn la FAO, est previsto que la produccin mundial de carne pase de 229 millones de toneladas en el periodo 1999-2001 a 465 millones de toneladas en 2050. La produccin lechera pasar a su vez de 580 a ms de mil millones de toneladas. VOLUMEN DE PRODUCCIN La produccin nacional de leche de vaca en 2004 fue de 9,873.8 millones de litros, lo que marc una moderada diferencia de 0.9% con respecto a la produccin del ao 2003. Con base en este dato, la Tasa Media de Crecimiento Anual (TMCA) en los ltimos 10 aos es de 0.3%. Las condicin de integracin y de tecnificacin han sido relevantes en cuanto al desempeo de esta actividad ganadera y mientras una parte del sector mostr crecimientos como resultado de su consolidacin y el aprovechamiento de un mejor mercado para la leche cruda, otro no lo pudo hacer, en la medida de su prdida de competitividad como efecto de cambios en aos anteriores o por el propio rezago tecnolgico y productivo. Otro factor que sopes en este desempeo de la ganadera lechera nacional fue una reduccin en la incorporacin de reemplazos, muchos de ellos de importacin, por el cierre de la frontera al ganado canadiense desde el primer semestre de 2003 y de los EUA, desde principios del 2004.

En Mxico, el primer centro ganadero de importancia nace en Chihuahua y Sonora e inclusive, Durango. Paralelamente se desarrolla una ganadera intensiva en la comarca de La Laguna entre los estados de Coahuila y Durango y su apertura al mercado de exportacin. La segunda gran regin productora se sita en la costa del Golfo de Mxico, donde condiciones ms favorables permitieron una ganadera orientada, en parte, a la exportacin. Ms recientemente, nace el tercer gran centro productor en el centro del pas, Jalisco donde el crecimiento de las ciudades ha provocado el desarrollo de una ganadera ms intensiva. En cuanto a la distribucin geogrfica de la produccin, en el 2004 no se determinaron cambios de relevancia, mantenindose una alta concentracin de stas en 9 entidades federativas que aportaron en conjunto el 73.1% del total nacional.

Adems, de que a su vez la produccin de leche de las diferentes modalidades de acuerdo con su nivel tecnolgico.

En cuanto a los rendimientos obtenidos en la produccin de leche, estos son muy diversos, mientras que en un sistema tecnificado en el norte del pas los rendimientos se encuentran en alrededor de 25 y 30 litros por vaca por da y una ordea de aproximadamente de 270 das, lo que hace una produccin anual de 7,290 litros. Esta produccin est en funcin de varios factores principalmente al tipo de raza, al tipo de nutricin y al manejo del ganado. Sin embargo, aunque las explotaciones de los sistemas tecnificados, son el nmero menor, el volumen de produccin es considerable, ya que aportan el 50.6% del volumen total de leche producido en el pas. Mientras que en los sistemas de traspatio y doble propsito la produccin en promedio es de 6 litros al da por vaca con un periodo de ordea de 210 das, lo que hace una produccin anual por vaca de 1,260 litros. Este rendimiento se debe a la naturaleza del doble propsito ya que cierta cantidad de leche no es ordeada debido a que se destina a la alimentacin del becerro. Esta situacin muestra la heterogeneidad en la produccin de leche en cuanto a los rendimientos, y que se ve reflejado a nivel nacional que alcanza alrededor de los 4.5 mil litros al ao.

Durante el 2004 no se determinan cambios importantes en la estacionalidad de la produccin, la que en trminos generales e ajust al patrn que histricamente se observa en esta actividad productiva primaria. Con respecto al 2004, solamente se puede comentar que la distribucin de la produccin se mantuvo ms cercana al promedio mensual calculado, sin embargo, se mantiene una produccin por debajo del promedio prcticamente durante los dos primeros trimestres y una acumulacin de la mayor produccin en el tercer trimestre, para justarse a la baja en el ltimo trimestre. Se estimo que dicha situacin obedeci a una mejor distribucin de las lluvias a lo largo del ao, lo que motiv una produccin estacional ms larga, as como a un incremento de la ordea en explotaciones doble propsito, buscando con ello aprovechar el crecimiento de los precios hacia finales del ao.

En cuanto al comportamiento de la produccin nacional de leche, tenemos que en el periodo de anlisis se obtuvo un promedio de 9.147 mil millones de litros de leche anual que significa un crecimiento en este sector de 2.8% en once aos. Este dinamismo en el sector lechero se inicia a partir del ao 1996 y ha mantenido

su crecimiento. Mismo que ha logrado su nivel mximo en 2006, alcanzando un volumen que sobrepas los 10 mil millones de litros.

En 2005 exista un hato de 2.197 millones de cabezas de ganado productoras de leche; el estado de Durango cuenta con 273.5 mil cabezas y representa el 12.4% seguido de Coahuila con 11.7% que significan 256 mil cabezas de ganado; Jalisco se posiciona en tercer lugar en cuanto al inventario pero es el primer lugar dentro de la produccin de este lcteo, con una aportacin promedio para el periodo de 1996-2006 de 17% del volumen total (1,560 millones de litros). El valor de la produccin ascendi a cuatro mil 631 millones de pesos.

PRODUCCIN La produccin mundial de leche de bovino ha mantenido, a partir de 1999, un proceso permanente de crecimiento, despus de haberse ajustado drsticamente, entre otros, a fin de reducir la sobreoferta que generaba bajas cotizaciones y la acumulacin de inventarios, que a principios de la dcada de los noventa llegaron a ser superiores a 1.6 millones de toneladas, con los consecuentes costos financiaros, lo que implic la aplicacin de cuotas de produccin por parte de la Unin Europea y a lo cual tambin se sum la baja de produccin de algunas naciones parte de la EX Unin de Repblica Soviticas Socialistas. La TMCA de la produccin de 1999 a 2004 es de 1.6%, ajustndose su expansin a los propios requerimientos del mercado. Se observa una reduccin permanente de los inventarios de ganado lechero en produccin, presentando una TMCA de -1.0%, lo cual indica una evolucin importante en cuanto a la productividad por vaca en produccin, misma que evolucion de un promedio mundial de 2,760 kilos por vaca al ao en 1994 a 3,210 en 2004.

La produccin mundial de leche de vaca se concentra en pocos bloques de naciones, como son la Unin Europea (UE) y la Federacin Rusa (FR), las cuales aportaron el 31.9% y 7.8%, respectivamente, as como en naciones como EUA con el 18.9% de la produccin mundial, la India con el 9.1, as como en Brasil y

China, con aportes superiores al 5.0% cada una. En el caso de Mxico, su aportacin a la produccin total mundial fue en 2004 de 2.4%.

Independientemente de los niveles de produccin, entre los primeros lugares a nivel mundial se encuentran naciones cuya produccin, por importante que sea, es deficitaria para cubrir su demanda interna, siendo el caso de China y Mxico y otros pases, cuya produccin sobrepasa sus necesidades y se ubican como importantes exportadores, siendo el caso de la UE, EUA y Nueva Zelanda. El abasto del mercado mundial se encuentra fuertemente concentrado en pocos principales pases o bloques de pases, acumulando las exportaciones de la EU, Nueva Zelanda y Australia el 79.3% del total mundial. Aunque las importaciones mundiales de lcteos muestran concentracin, sta es menor que a nivel de las exportaciones. Para ste caso, nueve naciones y la UE absorben el 76.7% de los productos que fluyen en el mercado mundial. Los principales pases importadores en 2004 fueron Mxico y la Federacin Rusa, adquiriendo cada uno en el mercado internacional, el 10.5% de lo comercializado en l.

BIBLIOGRAFA

SIAP http://www.campomexicano.gob.mx/portal_sispro/index.php?portal=lechebovino SITUACIN Y PERSPECTIVAS 2005 http://www.campomexicano.gob.mx/portal_sispro/index.php?portal=lechebovino PERSPECTIVAS http://www.campomexicano.gob.mx/portal_sispro/index.php?portal=lechebovino PROCCION NACIONAL http://www.campomexicano.gob.mx/portal_sispro/index.php?portal=lechebovino