UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMADE MXICO COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL NAUCALPAN

REA CIENCIAS EXPERIMENTALES

GUA DE ESTUDIOS PARA EL EXAMEN EXTRAORDINARIO DE QUMICA II AJUSTADO

Elaborada por los Profesores: Juana Judit Chvez Espin Gloria Margarita Hernndez Daz Maro Antonio Lagarde Torres Martn Pablo Santiago Vctor Manuel Fabin Farias Mara del Roco Jurez Lpez Mara Luisa Lizcano Silva Irma Rosa Razo Maran

2005

ndice Pgina Indice Presentacin Objetivos Instrucciones para el uso de la gua Requisitos parar presentar el Examen Extraordinario de Qumica II Ajustado Primera Unidad: Suelo fuente de Nutrimentos para las Plantas Propsitos Aprendizajes, temtica y nivel cognitivo Actividades de aprendizaje y ejercicios 1 2 2 2 4 5 5 5 9 18 18 18 21 38 38 38 39 45 50

Segunda Unidad: Alimentos Sustancias Esenciales para la Vida Propsitos Aprendizajes, temtica y nivel cognitivo Actividades de aprendizaje y ejercicios

Tercera Unidad: Medicamentos, Productos Qumicos para la Salud Propsitos Aprendizajes, temtica y nivel cognitivo Actividades de aprendizaje y ejercicios de

Ejercicios de autoevaluacin Respuestas

Presentacin Las materias que integran el Plan de Estudios Actualizado estn organizadas por reas que permiten al alumno adquirir una visin de conjunto de los elementos conceptuales y metodolgicos para la integracin de conocimientos. La materia de Qumica pertenece al rea de Ciencias Experimentales, la cual contribuye a la cultura bsica del estudiante promoviendo aprendizajes que ".../e permitirn desarrollar un pensamiento flexible y crtico, de mayor madurez intelectual, a travs de conocimientos bsicos que lo lleven a comprender y discriminar la informacin que diariamente se presenta con visos de cientfica; a comprender fenmenos naturales que ocurren en su entorno o en su propio organismo; a elaborar explicaciones racionales de estos fenmenos; a valorar el desarrollo tecnolgico y su uso en la vida diaria, as como a comprender y evaluar el impacto ambiental derivado de las relaciones hombre - ciencia y tecnologa - naturaleza." Qumica II es una asignatura obligatoria y le corresponde aportar los conocimientos bsicos de la disciplina y colaborar en el desarrollo de habilidades, actitudes y valores que permitirn alcanzar los propsitos del rea de Ciencias Experimentales. Los programas consideran a la qumica como ciencia que contribuye a la satisfaccin de necesidades sociales y forma parte de la cultura bsica del estudiante, al aportarle informacin y procedimientos para interactuar de manera fundada y crtica con su medio natural y social. El programa de Qumica II consta de tres Unidades: Primera Unidad Suelo fuente de nutrimentos para las plantas Segunda Unidad Alimentos Sustancias esenciales para la Vida Tercera unidad medicamentos, productos qumicos para la salud Por lo que la presente gua tiene la finalidad de abordar aquellos aspectos de qumica que debers dominar para acreditar la asignatura, Los aprendizajes que deben ser evaluados, es necesario orientarlos el proceso al que los seala el programa tanto en el nivel como en el contenido conceptual, procedimental y actitudinal al que se refieren. Cabe destacar que corresponde al mnimo el nivel de aprendizaje sealado para los conceptos bsicos, estos niveles cognitivos se refieren a: Nivel 1. Habilidades memorsticas En este nivel el alumno demuestra su capacidad para recordar hechos, conceptos, procedimientos, al evocar, repetir, identificar. Se incluye el subnivel de reconocer. Nivel 2. Habilidades de comprensin. Elaboracin de conceptos y organizacin del conocimiento especfico. El alumno muestra capacidad para comprender los contenidos escolares, elaborar conceptos; caracterizar, expresar funciones, hacer deducciones, inferencias, generalizaciones, discriminaciones, predecir tendencias, explicar, transferir a otras situaciones parecidas, traducir en lenguajes simblicos y en el lenguaje usado por los alumnos cotidianamente; elaborar y organizar conceptos. Hacer clculos que no lleguen a ser mecanizaciones pero que tampoco impliquen un problema. Nivel 3. Habilidades de indagacin y resolucin de problemas, pensamiento crtico y creativo El alumno muestra su capacidad para analizar datos, resultados, grficas, patrones, elabora planes de trabajo para probar hiptesis, elabora conclusiones, propone mejoras, analiza y organiza resultados, distingue hiptesis de teoras, conclusiones de resultados, resuelve problemas, analiza crticamente.

Objetivos Generales de la Gua de Estudios Para el Examen Extraordinario de Qumica II Ajustado El buen manejo de la bibliografa recomendada y la elaboracin de las actividades de aprendizaje sugeridas en la gua, permitir al alumno: Contar con los requisitos mnimos necesarios para presentar el examen extraordinario de Qumica II Ajustado Promover aprendizajes de : habilidades en la bsqueda de informacin bibliogrfica y de adquisicin de conocimientos de los contenidos del programa de Qumica II Ajustado, de forma integral y en breve tiempo

Instrucciones para el Uso de la Gua de Estudio La gua esta dirigida a los alumnos que por alguna causa no acreditaron el curso de Qumica II Ajustado, en ella se cubre la totalidad de los temas que se proponen en el programa. Para el uso de esta gua se sugiere lo siguiente: 1.- Identificar las partes que integran esta gua. Cada una de las unidades de esta gua esta dividida en : Aprendizajes disciplinarios a lograr en cada unidad Temtica de cada unidad y nivel cognitivo Actividades de aprendizaje y ejercicios. Bibliografa sugerida para resolver las actividades de aprendizaje

2.- Leer cuidadosamente todas y cada una de las actividades de aprendizaje, de forma que tengas claro lo que se te solicita que investigues 3.- Desarrollar por escrito las actividades de aprendizaje que se te piden, utilizando la bibliografa sugerida para cada tema, No olvides que esta es la parte ms importante de esta gua y que al resolverla obtienes los elementos necesarios para tener xito en la resolucin del examen extraordinario 4.- Resolver los ejercicios de autoevaluacin, es recomendable no consultar la bibliografa cuando contestes esta parte de la gua Finalmente es importante que recuerdes que esta gua tiene el objeto de auxiliarte y s la utilizas correctamente, tendrs ms oportunidad de aprobar el examen extraordinario de Qumica II.

Requisitos para presentar el Examen Extraordinario de Qumica II Ajustado Requisitos Obligatorios para presentar el examen de Qumica II Ajustado: Inscribirte al examen en servicios escolares. Adquirir la gua en la librera del plantel. No olvides llevar tu credencial de identificacin que te acredita como alumno del Colegio al realizar el examen. Requisitos opcionales para presentar el examen de Qumica II Ajustado: Inscribirte y asistir a las asesorias en la Jefatura de Ciencias Experimentales. Resolver la gua. Es necesario tener resuelta la gua y presentarla el da del examen, pues a criterio del profesor (a) que aplique el examen, puede ser un requisito indispensable para tener derecho a presentar el examen.

Primera Unidad Suelo fuente de Nutrimentos para las Plantas Propsitos Al finalizar la unidad, el alumno: I. Profundizar en los conceptos bsicos de la qumica, mediante el estudio de las sales, para la comprensin de algunos fenmenos qumicos que suceden a su alrededor. II. Explicar las propiedades de las sales, mediante la construccin de modelos operativos de compuestos inicos, para comprender cmo influye la estructura de la materia en su comportamiento. III. Reconocer a las reacciones de anlisis y sntesis, por medio de la identificacin de iones en el suelo y la obtencin de sales, para comprender los procederes de la qumica. IV. Incrementar, mediante las actividades propuestas, las habilidades, actitudes y destrezas propias del quehacer cientfico y del comportamiento social e individual, para contribuir a su formacin. V. Valorar al suelo como recurso natural vital, al reconocer su importancia en la produccin de alimentos y en el mantenimiento de la vida, para hacer un uso ms responsable de l. Tabla de aprendizaje Disciplinario y temtico para ayudar al alumno en su estudio Aprendizaje disciplinarios Temtica Nivel Temtica N1

Reconocer la importancia del Por qu es importante el suelo? suelo Funciones del suelo Reconocer al suelo como una Qu es el suelo? mezcla heterognea a partir de la Mezcla identificacin de sus componentes. Concepto Clasificacin en homogneas y heterogneas El suelo como una mezcla heterognea Reconocer a la parte slida del Cmo se clasifican los componentes slidos del suelo como una mezcla formada por suelo? materia orgnica e inorgnica. Mezcla Concepto Compuesto Concepto Clasificacin en orgnicos e inorgnicos Sealar cules son los cationes De qu est formada la parte inorgnica del suelo? y aniones que generalmente estn Compuesto presentes en la parte inorgnica del suelo. Clasificacin en xidos, hidrxidos, cidos y sales Reconocer que los compuestos Estructura de la materia inorgnicos se clasifican en xidos, hidrxidos, cidos y sales.

N2 N3 N3

N2 N2 N2

N2

Aprendizaje disciplinarios Catin y anin

Temtica

Nivel Temtica N1 N1

Iones monoatmico y poliatmico

Caracterizara a las sales mediante Qu son las sales y qu propiedades tienen? sus propiedades. Mezcla: Reconocer que las Sales son Concepto de disolucin solubles y conductoras de la Compuesto: electricidad cuando estn disueltas. Concepto de Sales Explicara el comportamiento de las Propiedades de las Sales Sales mediante un modelo. Electrolitos Explicara empleando modelos tridimensionales, por qu las sales son solubles y conductoras de electricidad cuando estn disueltas Diferenciar la reduccin de la Reaccin Qumica oxidacin en trminos de ganancia Concepto y prdida de electrones Electrolisis Concepto de Oxidacin y Reduccin Explicara la formacin de iones Estructura de la Materia (aniones y cationes) a partir de Concepto de Ion tomos neutros (metal y no metal) por medio de la transferencia de Aniones y Cationes electrones Modelos inicos Establecer la relacin entre las propiedades observadas en las sales y el enlace inico Explicar el comportamiento de las sales mediante un modelo Cmo se representan y nombran las sales en el lenguaje de la qumica? Escribir frmulas de sales Elemento aplicando el nmero de oxidacin. Concepto de nmero de oxidacin Asignar el nombre qumico a las Compuesto Qumico frmulas de los compuestos Frmulas de cloruros, sulfuros, nitratos, carbonatos, estudiados. sulfatos y fosfatos Nomenclatura de cloruros, sulfuros, nitratos, carbonatos, sulfatos y fosfatos 6 N3 N3 N3 N2 N2 N2 N1

N2 N2 N2

N2 N2 N3

Aprendizaje disciplinarios

Nivel Temtica N3 Aplicacin del nmero de oxidacin en la escritura de frmulas

Temtica

Describir algunos mtodos de Cul es el alimento para las plantas? obtencin de sales en el laboratorio. Compuesto Identificar a las reacciones redox mediante la variacin de los nmeros de oxidacin. Clasificar a las reacciones qumicas en redox y no redox. Concepto de cido, base y sal Nombre y frmula de cidos, hidrxidos y sales Reaccin Qumica Concepto Representacin Balanceo por inspeccin Clasificacin: redox y no redox Determinar masas moleculares a Cmo ayuda la qumica a determinar la cantidad de partir de las masas atmicas sustancias que intervienen en las reacciones de Reconocer el significado Compuesto cuantitativo de las frmulas de los compuestos. (N2) Nombre y frmula de los compuestos trabajados Interpretar cuantitativamente a las Estructura de la materia reacciones qumicas. (N3) Caracterizacin de los tomos mediante la masa atmica Resolver problemas de clculos estequiomtricos masa-masa en Masa molecular ecuaciones sencillas. (N3) Concepto de mol Reconocer al mol como unidad Reaccin Qumica asociada al nmero de partculas Representacin (tomos, molculas, iones). (N2) Establecer relaciones estequiomtricas mol-mol en ecuaciones sencillas. Balanceo por inspeccin Estequiometra: relacin masa-masa y mol-mol obtencin de sales? N3 N3 N2 N2 N2

N2 N1 N2 N2 N3 N3 N3

Qu importancia tiene conocer la acidez del suelo? Compuesto: Definir a los cidos y a las bases segn Arrhenius (N2) Concepto de cido, base (de Arrhenius) y sal Relacionara a Arrhenius para Propiedades a los cidos y las bases. entender el concepto de sal N2 Estructura de la materia Diferenciar mediante sus N2 N2

Aprendizaje disciplinarios propiedades a los cidos y las bases. (N2)

Temtica Concepto de in (iones hidrgeno e hidrxido) Nombre y frmula de cidos, hidrxidos y sales.

Nivel Temtica N2 N2

Reconocer al pH como una medida para determinar el carcter cido, bsico o neutro de una sustancia. Reaccin qumica (N2) Concepto reaccin de neutralizacin Establecer que la reaccin de neutralizacin es el resultado de la combinacin de cidos y bases. (N2) Representacin Concepto de disociacin Reacciones de neutralizacin.

N1 N3 N2 N3

Nota: Para resolver las Actividades de aprendizaje y ejercicios de la unidad consulta la bibliografa localizada al final de los mismos.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Y EJERCICIOS

Suelo fuente de Nutrimentos para las Plantas Por qu es importante el suelo? , Qu es el suelo? y De qu esta formada la parte inorgnica del suelo? Lectura Didctica EL SUELO COMO RECURSO NATURAL El suelo es un recurso renovable dado que puede emplearse una y otra vez, es decir su fecundidad se regenera por medios naturales o artificiales siempre y cuando se le de buen uso y se empleen t{tcnicas adecuadas para su explotacin moderada y eficiente. Asociado al suelo se encuentran el agua y los nutrimentos que estn sometidos a ciclos y procesos que los mantienen ms o menos constantes en la naturaleza. El uso mas importante del suelo es la produccin de alimentos, ya que cada habitante del planeta requiere de 0.4 a 0.9 hectreas para alimentarse, por lo que es necesario tomar en cuenta los siguientes factores para un uso eficiente del suelo: la energa del sol, los nutrimentos disponibles, y el volumen de agua disponible para cultivar. En las sociedades primitivas no se conocan mtodos para mantener e incrementar la fertilidad del suelo agrcola, mientras que en la actualidad existen diversas alternativas para mejorar los cultivos, alterando las caractersticas naturales de muchos suelos y hacerlos frtiles. Ya que el suelo no solamente es un recurso bsico para la produccin de alimentos sino que tambin filtra y purifica el agua; en el se realiza un gran numero de reacciones biogeoqumicas que ayudan a reciclar los desechos vegetales y animales y a incorporar el nitrgeno proveniente de la atmsfera. Otros suelos son explotados como fuentes de minerales y de metales, otros proveen de recursos forestales, energticos, piedras preciosas, etc. No obstante, el inters fundamental del suelo para el hombre reside en su potencial para cultivar plantas que proporcionan alimentos, fibras y materiales para construir su habitacin. EL SUELO Y SU COMPOSICIN Fsicamente el suelo consta de piedras, guijarros grandes, ramitas muertas, races, hojas, arena gruesa, arena fina, limo, arcilla y humus, lo que nos lleva a concluir que el suelo consta de 4 componentes principales: materia inorgnica, materia orgnica, aire del suelo y agua del suelo, formando un sistema de tres fases Slido, lquido y gas, dando lugar a una mezcla en donde cada componente tiene una determinada funcin: AGUA: es importante porque transforma las rocas, en los minerales primarios y secundarios (xidos e hidrxidos hidratados), ioniza a los macro y micro nutrimentos que la planta toma del suelo por medio de sus races en forma de sales; biodegrada la materia orgnica garantizando el movimiento de los nutrimentos que las plantas necesita para crecer. AIRE: proporciona el oxigeno necesario para los procesos vitales de las plantas, a travs de la zona de races, plantas y microorganismos consumen oxigeno y liberan dixido de carbono. MATERIA ORGNICA: Se forma y acumula gracias a la incorporacin de residuos vegetales a nivel rizosfera y por la cada de las hojas, frutos, cortezas, as como cadveres microbianos y productos de descomposicin, tanto de macro como de micro fauna, dando lugar a la formacin del humus que esta constituido principalmente por compuestos formados de carbono, hidrgeno y oxigeno, como los carbohidratos, las grasas, las protenas, los aminocidos, los cidos nucleicos y los fosfolpidos principalmente. MATERIA INORGNICA: La mayora de los elementos de la corteza terrestre coexisten en combinacin para formar compuestos llamados minerales que son compuestos qumicos tales como los xidos, hidrxidos, cidos y sales que son de gran importancia porque determinan los niveles de fertilidad de los suelos, permitiendo su aprovechamiento ya que contienen elementos tiles como el carbono, nitrgeno, oxigeno, hidrgeno, sodio, potasio, fsforo, calcio magnesio, hierro etc. 9

EL SUELO Y LOS NUTRIMENTOS Como todos los seres vivos, los vegetales estn constituidos por elementos qumicos que forman el protoplasma, los cuales proceden del medio ambiente que los rodea. En la naturaleza las plantas toman del suelo las sustancias minerales que necesitan para su nutricin a travs de sus races, para lo cual se necesita que un suelo cumpla con las siguientes condiciones: Bien aireado, ms o menos neutro en reaccin, sin capas que inhiban la penetracin de las races, sin exceso de sales, que tenga suficiente agua y un amplio abastecimiento de nutrimentos. Se considera que son necesarios cuando menos 16 elementos para el crecimiento de las plantas; el carbono, hidrgeno y oxgeno combinados en las reacciones de fotosntesis se obtienen del aire y del agua, mientras que los 13 elementos restantes los toman principalmente del suelo. El nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, magnesio y azufre se requieren en mas o menos grandes cantidades y se les denomina macronutrimentos, mientras que el manganeso, hierro, boro, zinc, cobre, molibdeno y cloro se requieren en pequeas cantidades se les denomina micro-nutrimentos. Los nutrimentos que posee el suelo son sustancias qumicas asimilables por las plantas y pueden clasificarse en dos tipos: sustancias orgnicas e inorgnicas. Con base a la lectura anterior contesta el siguiente cuestionario: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Por qu es considerado el suelo como un recurso renovable? Qu beneficios ofrece el suelo a la sociedad? menciona los beneficios que el suelo aporta al hombre. Cules son los cuatro componentes principales del suelo? menciona las funciones del agua en el suelo. Cul es la funcin del aire en el suelo? De que esta constituida la parte orgnica e inorgnica? Qu relacin hay entre el suelo y la planta? Cules son los elementos qumicos fundamentales que constituyen a las plantas? Cules son los principales nutrimentos inorgnicos, presentes en el suelo?

11.- De acuerdo al siguiente esquema en donde se observan las diferentes fases en las que se encuentran los principales componentes del suelo, indica la fase en que se encuentra cada uno para poder afirmar que el suelo es una mezcla de tipo ___________________ porque _____________________________________ ______________________________________________________________________________________

Materia Inorgnica Fase:___________ Agua Fase:___________

Aire Fase:___________ Materia orgnica Fase:___________ 10

12.- Los componentes slidos del suelo los podemos clasificar en dos grandes grupos que son: ________________________ e __ _____________________. 13.- Completa el siguiente cuadro con la ayuda de la lectura el suelo y su composicin. xidos (O-) Sales Hidrxidos (OH-) cidos Inorgnicos

__________________

Slidos del suelo _________________ Carbohidratos Protenas Lpidos cidos Orgnicos

Lectura de la seccin 5.1 Compuestos inicos del libro Phillips S. Jhon Qumica conceptos y aplicaciones 1 edicin en espaol 2000. McGraw-Hill. Mxico. 2001. pag. 155 a 183 Elabora una tabla de cationes y aniones. Clasifica los compuestos en xidos, hidrxidos, cidos y sales. Investiga cuales son los principales iones presentes en el suelo y como son asimilados por las plantas. Qu son las sales y qu propiedades tienen? 1.- A manera de glosario define los siguientes conceptos y escribe un ejemplo de cada uno: Mezcla: Unin fsica de compuestos o elementos o de ambos, macroscpicas o microscpicas en donde se conservan sus propiedades de cada componente y se pueden separar por mtodos fsicos. Ejemplo: Una Roca, El petrleo, Refresco, Agua Salada, El suelo, El Aire, etc. Mezcla homognea Solubilidad Valencia Qumica Electronegatividad Ion Metal Soluto Enlace Inico Electrolito Sal nodo Solvatacin Solvente Molcula Electrlisis No Metal Electrn Disolucin Neutralizacin Catin Anin Ctodo

2.- Complementa la siguiente tabla referente a los diferentes tipos de mezclas: Mezcla Slido - Slido Slido - Liquido Liquido - Liquido Liquido - Gas Slido - Gas Componentes Cobre Alcohol Dixido de Carbono 11 Estao Ejemplo Bronce

3.- Completa el resumen de propiedades de los compuestos inicos de la siguiente tabla: No. PROPIEDADES 1 Partculas constituyentes 2 3 4 5 6 7 8 9 Fuerza de enlace entre partculas Dureza Estado natural (25C y 1 atm.) P. de fusin y p. de ebullicin. Solubilidad en agua Solubilidad en disolventes orgnicos no polares Conductividad Elctrica Ejemplo No (Slidos) / Si ( Fundidos o Disueltos) NaCl, KI, CuO COMPUESTOS INICOS Atraccin electrosttica catin-anin (Cargas elctricas opuestas se atraen) Quebradizas y frgiles Slidos Altos

4.- Completa la siguiente frase: Se representa con el smbolo del elemento qumico, seguido de un superndice que muestra su nmero de oxidacin o valencia, se le conoce como _________. Ejemplo Na +1, O -2 5.- De las siguientes proposiciones de las propiedades de las sales (Enlace inico), coloca la letra (F) si la proposicin es falsa y la letra (V) si la proposicin es verdadera. Propiedades de las Sales (Enlace inico): A) B) C) D) E) Su estado fsico es slido Son solubles en disolventes no polares (Benceno, Gasolina) Fundidos o en disolucin conducen electricidad Presenta puntos de fusin y ebullicin bajos Se forman molculas no redes cristalinas ( ( ( ( ( ) ) ) ) )

6.- Completa la siguiente frase: En una reaccin qumica se rompen y se forman nuevos _______________________ qumicos, dando como resultado un nuevo compuesto con propiedades qumicas y fsicas diferentes. A partir de materiales llamados Reactivos (los cuales interactan qumicamente) para formar una serie de nuevas sustancias llamadas Productos. 7.- Escribe la reaccione qumica que representan lo siguiente: Una pequea cantidad de granalla de Zinc, Zn (s) al cual se le agrega una disolucin de cido Clorhdrico HCl (ac.) y produce gas Hidrogeno H2 (g) y un slido de color blanco ZnCl2 ________________ + _________________ ______________ + _____________ 8.- Investiga el concepto de Reaccin Redox

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9.- Relaciona la siguiente tabla de acuerdo a la reaccin anterior a) Es la reaccin qumica en la que un elemento pierde electrones b) Es la reaccin qumica en la que un elemento o de un compuesto gana electrones c) Es la carga elctrica que adquirir un Ion o tomo en una molcula si este tomo se pudiera separar de los dems. Cmo se representan y nombran las sales en el leguaje de la qumica? 1.- De los siguientes compuestos NH4NO3 y NH4NO2, indica Cules son los nmeros de oxidacin de los tomos de nitrgeno y escribe los nombres de los dos compuestos anteriores? a) 2- y 4+ , 2- y 5+ b) 4- y 2+ , 4- y 3+ c) 3- y 5+ , 3- y 3+ d) 5- y 3+ , 5- y 4+ 2.- Subraya el nombre correcto de los siguientes compuestos (NH4)3PO4 , NH4NO3 y (NH4)2SO4 a) Fosfato de amonio, Sulfato de amonio y Nitrato de amonio b) Nitrato de amonio, Sulfato de amonio y Fosfato de amonio c) Sulfato de amonio, Nitrato de amonio y Sulfato de amonio d) Fosfato de amonio, Nitrato de amonio y Sulfato de amonio 3.- Subraya las formulas de los siguientes compuestos : Oxido de Plomo(II), Oxido de Plomo (IV), Monxido de Carbono y Bixido de Carbono. a) b) c) d) PbO, PbO2, CO y CO2 PbO2, PbO, CO y CO2 PbO2, PbO, CO2 y CO PbO2, PbO2, CO y CO2 ( ( ( ) Nmero de oxidacin Reaccin qumica de ) Oxidacin Reaccin qumica de ) Reduccin

4.- Completa las siguientes frases: Las sustancias que tienen un pH menor a 7 son __________________ y las sustancias que tienen un pH mayor a 7 son __________________ 5.- Identifica los nombres de unos frascos localizados en un anaquel de laboratorio que presentan las siguientes formulas qumicas: NaOH, HCl, H3PO4 y KOH a) Hidrxido de sodio, acido clorhdrico, acido fosfrico e hidrxido de potasio b) Hidrxido de sodio, acido fosfrico, acido clorhdrico e hidrxido de potasio c) Hidrxido de potasio, acido clorhdrico, acido fosfrico e hidrxido de potasio d) Hidrxido de potasio, acido clorhdrico, acido fosfrico e hidrxido de potasio 6.- Identifica las siguientes reacciones qumicas como: A) Oxido Reduccin ,B) Acido Base Ecuacin Qumica 2Ca + O2 2CaO CaCO3 + HCl CaCl2 + H2CO3 2Na + Cl2 2NaCl Tipo de Reaccin ( ( ( ) ) )

Cmo ayuda la qumica a determinar la cantidad de sustancias que intervienen en las reacciones de obtencin de sales? 13

1.- Elaborar la tabla de radicales negativos y positivos que a continuacin se presenta con sus nmeros de oxidacin. Nombre Del Ion Calcio Cobre Carbonato Aluminio Fosfato Sulfato 2.- Relaciona el nombre con la frmula de los siguientes nutrientes del suelo ( ( ( ( ( ) ) ) ) ) CaCO3 CaSO4 NaNO3 (NH4 )3PO4 K3PO4 A) Nitrato de sodio B) Fosfato de amonio C) Fosfato de potasio D) Carbonato de calcio E) Sulfato de calcio Representacin Smbolo o Frmula Posibles nmeros de oxidacin Anota su masa atmica su masa molecular

3.- Realiza las siguientes combinaciones y escribe el nombre IUPAC de los compuestos formados como se te muestra en la siguiente tabla: Unin FORMULA NOMBRE DEL COMPUESTO SEGN IUPAC Na+ con O2 Na2O xido de sodio H+ con SO42Ca2+ con NO31Na1+ con PO43Al3+ con CO324.- Realizar el siguiente cuadro anotando formula y nombre ION SODIO FIERRO 2+ ALUMNIO COBRE 2+ 5.- En el siguiente cuadro anota los elementos que forman al compuesto, el nmero atmico de cada uno de ellos y el peso molecular del compuesto. 14 SO42CO32PO3Cl1NO31O2-

Nombre del compuesto Bicarbonato de sodio Acido Fosforito Oxido de Calcio Acido Ntrico

Formula NaHCO3 H3PO4 CaO HNO3

Elementos

No. atmico

Peso molecular

Usos Polvo para hornear Obtencin de fertilizantes Cal Obtencin de fertilizantes

6.-En una reaccin qumica se requieren de _________________ para obtener_____________. 7.- Las reacciones qumicas se clasifican en sntesis, descomposicin, simple desplazamiento y doble desplazamiento relaciona ambas columnas encontrando el modelo adecuado. ( ) Sntesis o combinacin 1) AB + CD AD + CB ( ) Descomposicin 2) AB + C A C + B ( ) Simple desplazamiento 3) AB A + B ( ) Doble desplazamiento 4) A + B AB 8.-Anota un ejemplo de cada una de las reacciones de los modelos anteriores. 1)______________________________________________________________________________________2)_ _____________________________________________________________________________________3)____ __________________________________________________________________________________4)_______ _______________________________________________________________________________ 9.- El balanceo por inspeccin es un procedimiento de ensayo y error que consiste en la introduccin de coeficientes. Balancea por inspeccin (o tanteo) las siguientes ecuaciones: a) b) c) d) e) N2 + CuCl2 + NaOH + CaCO3 + NaCl (l) + H2 Zn HCl HCl energia NH3 ZnCl2 NaCl CaCl2 Na(l) + Cu + H2 O + CO2 + H2 O + Cl2(g)

Mol Es la unidad bsica del Sistema Internacional de Medidas y se utiliza para medir cantidades de sustancias. Y se define como: 1 mol de un elemento qumico es la cantidad en grs de ese elemento, igual al nmero que expresa su Masa Atmica en UMA. 1 mol de molculas de un compuesto es la cantidad en gramos de ese compuesto, igual al nmero que expresa su Masa Atmica de su formula en UMA. Subraya la respuesta correcta de las siguientes preguntas: 10.- La masa molecular es: a) La masa de una molcula de un compuesto o un elemento y se expresa en unidades de masa atmica b) La cantidad de tomos de cada elemento que tiene la molcula c) La masa molar de cada elemento que tiene 1 mol de cualquier compuesto y se expresa en gramos d) El peso de un compuesto expresado en gramos 11 Si 24 gramos de Carbn se unen con 32 gramos de oxigeno para formar 56 gramos de monxido de carbono Cunto Carbn se obtendr al descomponer 560 gramos de de monxido de carbono? De acuerdo a la siguiente reaccin qumica:

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2C + O2 2CO
12.- Si 2 gramos de hidrogeno reaccionan con 16 gramos de oxigeno para formar agua. Al poner a reaccionar 25 gramos de hidrogeno con 25 gramos de oxigeno a) b) c) d) Se forman 2.8125 gr de agua y sobran 21.875 gr de hidrogeno Se forman 28.125 gr de agua y sobran 2.1875 gr de hidrogeno Se forman 2.8125 gr de agua y sobran 2.1875 gr de hidrogeno Se forman 28.125 gr de agua y sobran 21.875 gr de hidrogeno

Qu importancia tiene conocer la acidez del suelo? Arrhenius en 1884, defini: que un cido es una sustancia que al ponerla en solucin acuosa libera iones hidrgeno (H+); de acuerdo a este concepto se deduce que todos los cidos contienen hidrgeno en su formula, por ejemplo HCl cido clorhdrico, H2SO4 cido sulfrico, HNO3 cido ntrico. Y defini a las bases o hidrxidos como compuestos que al disociarse en solucin acuosa liberan iones hidrxilo u oxhidrilo (OH - ), como el NaOH hidrxido de sodio, Ca(OH)2 hidrxido de calcio. Pero limita los dos conceptos a la condicin de solucin acuosa, adems el ion hidrgeno (H+)en solucin acuosa se encuentra hidratado, decir se une por lo menos a una molcula de agua y forma un ion hidrnio (H3O)+ . Basndonos en la teora de Arrhenius, para explicar que es una sal y su formacin por el proceso de neutralizacin, sta se reduce a una reaccin entre los iones H + de los cidos y los iones OH- de las bases para dar la sal correspondiente mas agua: cido + base sal + agua Si comprendi lo anterior realice los siguientes ejercicios: 1.- Escriba los nombres de los reactivos y de los iones productos de la disociacin, que se forman en las siguientes reacciones en soluciones acuosas cidas y bsicas. Por ejemplo: HCl + H2O H3O+ + Clcido ion ion clorhdrico + agua hidronio + cloruro Resuelve de acuerdo al ejemplo anterior los siguientes ejercicios: H2SO4 +H2O HNO3 + H2O H2CO3 + H2O HF + H2O Ca(OH) + H2O Al(OH)3 + H2O Mg(OH)2 + H2O NH4OH + H2O NaOH + H2O Na+ + OHHidrxido ion ion de sodio + agua sodio +hidrxido

2.- Investiga las propiedades caractersticas de los cidos y de las bases, despus relaciona las que a continuacin se te dan, indicando si es cido si es base. Sabor agrio Sabor amargo El papel tornasol azul cambia a rojo ( ( ( ) ) ) El indicador fenoltaleina de incoloro cambia a color violeta El indicador anaranjado de metilo cambia a rojo Tienen en solucin pH menor de 7 ( ( ( 16 ) ) )

Sensacin al tacto jabonosa o ( ) Tienen en solucin pH mayor de 7 ( resbaladiza Neutralizan a las bases al ( ) Sus disoluciones conducen la corriente ( reaccionar con ellas elctrica El papel tornasol rojo cambia a ( ) Neutralizan a los cidos al reaccionar con ( azul ellos Desprenden gas hidrogeno cuando reaccionan en disolucin con el Zinc y otros metales ( 3.-Completa las ecuaciones llenando los cuadros que faltan, ya sea con el nombre, la formula del cido, la base o la sal que se forma, recuerda que debes balancearlos porque representan reacciones de neutralizacin. CIDO H2SO4 + + + cido clorhdrico HNO3 + + cido sulfrico H2PO4 HCL + Hidrxido de magnesio + + cido sulfrico 4.-Seala de los siguientes preceptos cual es falso y cual verdadero, en la lnea que le corresponda. El pH es una medida para determinar el carcter cido, bsico o neutro de una mezcla ___________________________ Las reacciones de neutralizacin es bases._____________________________ el resultado de la combinacin de cidos y Hidrxido de fierro II NH4OH FeCl2 NH4SO4 + + H2O H2O BASE hidrxido de sodio KOH NAOH Cu(OH)2 PRODUCE cloruro de potasio nitrato de sodio CuSO4 Mg3(PO4)2 + agua + + H20 SAL Na2SO4 + + +

) ) ) )

AGUA agua H20

agua

Un compuesto al disociarse significa que se separa en sus molculas________________________ Las reaccin de neutralizacin es el resultado de la disolucin de cidos y bases en agua _______________________ Conocer la acidez del suelo nos permite seleccionar el tipo de cultivo que se debe sembrar__________________________ 17

Por qu es necesario preservar el suelo?5 y Es el suelo un recurso natural inagotable? Relaciona las columnas siguientes: a) Mezclas de compuestos que se aaden al suelo para hacer mas productivos los campos de cultivo ya que proporcionan los nutrientes a las plantas b) Se clasifican en primarios o macro (nitrgeno, fsforo y potasio), secundarios (calcio, magnesio y azufre) y menores o micro.(hierro, manganeso, cobre, zinc, molibdeno y boro c) Elemento indispensable en la formacin de protenas vegetales d) Elemento que se aplica como fosfatos y forma los cidos nucleicos de las plantas e) Elemento que imparte a las plantas vigor y resistencia a las enfermedades f) Fertilizante inorgnicos nitrogenado g) Fertilizante inorgnico fosfatado h) Una de las causas que puede provocar el agotamiento del suelo i) j) Problema ocasionado al suelo por el viento, el cultivo excesivo, las lluvias torrenciales o cambios bruscos de temperatura Nombre que se le da al cultivo sin suelo ( ) N2

) K

( ( ( ( ( ( ( ( ( (

) La produccin de alimentos ) hidropona ) cultivo intensivo ) NH4NO3 ) NH4H2PO4 ) erosin ) fertilizantes ) uso inadecuado de fertilizantes ) nutrientes ) P

k) Uno de los factores que ha provocado en Mxico la desertificacin l) La Qumica en el futuro es importante para

Bibliografa para la primera Unidad Fassbender, H.; Bornemisza, E. Qumica de los Suelos. San Jos, Costa Rica, IICA, 1987 Hill, J. W.,; Kolb, D. K. Qumica para el nuevo milenio. Mxico, Prentice may, 1999 Moore, J. et al, El mundo de la Qumica: conceptos y aplicaciones. Mxico, Addison Wesley Logman, 2000 Philips, J. , Strozak, V., Wistrom, C. Qumica conceptos y aplicaciones. Mxico, Mc Graw Hill, 2000 Charles W. Keenan, Jesse H. Word, Qumica General Universitaria, Mxico, Ed. Continental, 1978 Coronel Mireya. Qumica II Suelos, alimentos y medicamentos Coleccin 03-2 rea de ciencias experimentales. Direccin general del CCH. UNAM. Mxico.

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Segunda Unidad Alimentos, sustancias esenciales para la vida Propsitos Al finalizar la unidad, el alumno: I. Profundizar en la comprensin de los conceptos bsicos de la qumica, mediante el estudio de la composicin de los alimentos que en un primer acercamiento, le permitirn comprender las caractersticas de los compuestos del carbono. II. Comprender la estructura molecular de los compuestos del carbono, mediante la construccin de modelos tridimensionales de compuestos sencillos (hidrocarburos, alcoholes, cetonas, cidos carboxlicos, steres, aminas y amidas) para reconocer que el ordenamiento de los tomos en el espacio determina las propiedades de las sustancias. III. Reconocer la importancia del anlisis qumico mediante la identificacin de carbohidratos, lpidos y protenas en los alimentos, para conocer la materia. IV. Incrementar el desarrollo de habilidades, actitudes y destrezas propias del quehacer cientfico y del comportamiento social e individual, mediante las actividades realizadas para contribuir a su formacin. V. Valorar la importancia de una dieta equilibrada, a travs del conocimiento de la funcin de los nutrimentos en el organismo, para mantener la salud. Tabla de aprendizajes Disciplinarios para ayudar al alumno en su estudio Aprendizaje disciplinarios Reconocer a los alimentos como mezclas que contienen compuestos orgnicos e inorgnicos (agua y sales minerales). Describir las principales diferencias entre los compuestos inorgnicos y los compuestos del carbono. Temtica Qu tipo de sustancias constituye a los alimentos? Mezcla Concepto Compuesto Diferencias entre los compuestos inorgnicos y los compuestos del carbono N2 N3 Nivel Temtica

Por qu el carbono es el elemento predominante Sealar cules son los macro y micro nutrimentos indispensables para los humanos. Establecer a partir de los electrones de valencia y de su valor de electronegatividad que el carbono es tetravalente y que las uniones C-C y carbono con otro elemento son covalentes. Reconocer la capacidad del carbono para formar enlaces sencillos, dobles y triples, con base en su distribucin electrnica. Explicar mediante la estructura atmica del carbono su capacidad para formar cadenas. en los alimentos? Compuesto Propiedades de los compuestos del carbono Hidrocarburos saturados e insaturados Representacin por medio de frmulas Elemento Elementos presentes en los compuestos del carbono Enlace Enlace covalente sencillo, doble y triple 19 N1 N2 N2 N2

Aprendizaje disciplinarios Clasificar a los hidrocarburos en saturados e insaturados por su tipo de enlace Representar hidrocarburos sencillos por medio de frmulas semidesarrolladas. Reconocer la importancia de la posicin de los tomos en las molculas mediante la elaboracin de modelos estructurales.

Temtica

Nivel Temtica N2

Estructura de la materia Configuracin electrnica del carbono Concepto de molcula y su representacin por medio de frmulas Ismeros estructurales Relacin entre la estructura de las molculas y las propiedades de los compuestos N2 N3 N2 N2

Identificar en las frmulas de compuestos del carbono, los grupos funcionales que caracterizan a los alcoholes, cetonas, cidos carboxlicos, steres, aminas y amidas. Dar ejemplos de compuestos orgnicos importantes por sus aplicaciones prcticas.

Qu determina las propiedades de los compuestos del carbono? Compuesto Caractersticas de los compuestos orgnicos Concepto de grupo funcional Grupos funcionales que caracterizan a los alcoholes, cetonas, cidos carboxlicos, steres, aminas y amidas Factores que determinan las propiedades de los compuestos del carbono (relacin estructura propiedades) N2 N1 N2 N2 Estructura de la materia

Sealar que el tipo de elemento y de enlaces, el tamao y forma de las cadenas y los grupos funcionales presentes, son los factores determinan las propiedades de los compuestos orgnicos. Reconocer la importancia de la posicin de los tomos en las molculas mediante la elaboracin de modelos estructurales. Aumentar su capacidad de abstraccin al elaborar modelos tridimensionales de molculas sencillas de alcoholes, cetonas, cidos carboxlicos, steres, aminas y amidas. Indicar qu elementos constituyen a las grasas, carbohidratos y protenas. Identificar enlaces sencillos, dobles y triples en frmulas de biomolculas. Identificar los grupos funcionales presentes en frmulas de grasas, carbohidratos, protenas y vitaminas. Sealar cul es la frmula de los lipidos, carbohidratos y protenas.

Qu grupos funcionales estn presentes en los nutrimentos orgnicos? Elemento Elementos presentes en los lpidos (grasas), carbohidratos y protenas Enlace Enlace covalente sencillo, doble y triple. Enlace glucosdico Enlace peptdico. N3 N1 N1 20 N1

Aprendizaje disciplinarios Reconocer en frmulas de polisacridos y polipptidos los enlaces glucosdicos y peptdicos, respectivamente.

Temtica Estructura de la materia Grupos funcionales presentes en las grasas, carbohidratos y protenas Frmula de los lipidos y los carbohidratos

Nivel Temtica N2 N2

Explicar cmo se obtiene la energa necesaria para realizar las funciones vitales a partir de la oxidacin de las grasas y los carbohidratos. Ejemplificar la polimerizacin de los compuestos del carbono, mediante reacciones de condensacin para obtener polisacridos y protenas. Reconocer mediante las reacciones estudiadas, que los grupos funcionales son los centros reactivos de los compuestos del carbono. Identificar a la temperatura, pH, y catalizadores como factores que afectan la rapidez de las reacciones qumicas. Reconocer en frmulas de biomolculas los elementos de importancia biolgica ( C, H, O ,N ,P, Ca, Na, K, Cl, Fe, I, Mg ) (N1) Reconocer la importancia del anlisis qumico para la identificacin de sustancias.

Hay relacin entre la estructura de los nutrimentos y su funcin en el organismo? Elemento Elementos de importancia biolgica Lpidos (grasas), carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales. Catalizadores biolgicos (enzimas) Relacin entre la estructura de la molcula y las propiedades del compuesto Reaccin qumica Condensacin de sacridos Oxidacin de grasas y carbohidratos Hidrlisis de polisacridos Condensacin de aminocidos Hidrlisis de protenas Temperatura, pH y catalizadores N2 N2 N2 N2 N2 N1 N1 N2 Estructura de la materia N1 N2 Compuesto

Factores que afectan la rapidez de la reaccin: Mencionar algunas tcnicas para la conservacin de alimentos. Sealar las razones por las que se agregan aditivos a los alimentos procesados. Cmo se conservan los alimentos? Reaccin qumica Factores que afectan la rapidez de las reacciones

N1

Nota: Para resolver las Actividades de aprendizaje y ejercicios de la unidad consulta la bibliografa localizada al final de los mismos.

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ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Y EJERCICIOS

Alimentos, sustancias esenciales para la vida Por qu comemos? Qu tipo de sustancias constituye a los alimentos? Lectura didctica Comer es la actividad mecnica que uno realiza al ingerir o deglutir los alimentos, es decir, es slo introducir los alimentos a cuerpo. Una concepcin ms moderna de comer es la referida a la accin de comer sin tomar en cuenta los nutrimentos que conforman a cada alimento. No hay que confundir con alimentarse lo cual consiste en ingerir alimentos con el conocimiento de los ingredientes que lo conforman as como de los aportes que estos realizan a nuestra dieta diaria, aportes tanto energticos como de constitucin corporal por medio de los nutrimentos. Al hablar de nutrimentos nos estamos refiriendo a los ingredientes que conforman a una sustancia alimenticia y que tienen como fin proveernos de energa, material de sustento o de reparacin a nuestro cuerpo. Existen muchos tipos de nutrimentos los cuales son agrupados de la siguiente manera: Carbohidratos: compuestos que nos proveen de energa tanto inmediata como a mediano y largo plazo. Ejemplos de ellos tenemos a la glucosa, sacarosa, fructuosa, almidn. Regularmente son llamados glsidos o azcares. Los encontramos en frutas, tubrculos y semillas. Lpidos: compuestos de apariencia grasosa o aceitosa. Proveen de energa a mediano y largo plazo. Mucha gente confunde grasas con lpidos pero la realidad es que las grasas -correctamente dicho cidos grasos o steres de cidos grasos- son slo uno de los varios tipos de lpidos que existen. Los encontramos en alimentos de origen animal y vegetal y semillas oleaginosas, principalmente. Protenas: relacionadas con la carne y el pescado as como con la leche. Se trata de sustancias que aportan material de soporte y construccin al organismo y algunas sirven como factores para que nuestro organismo trabaje de manera ptima. Tambin son llamadas prtidos. Vitaminas: Son sustancias de naturaleza aceitosa en la mayora de los casos, aunque tambin las hay solubles en agua. Sirven de ayuda al organismo para realizar sus funciones comunes y en algunos casos su uso es teraputico para aquellas personas que puedan tener algn desajuste metablico. Las ms conocidas son la vitamina A, B, C y E aunque existen una gran cantidad de ellas tanto de naturaleza liposoluble como hidrosoluble. Las encontramos en una gran variedad de alimentos como son frutas, legumbres, productos crnicos, pescado as como semillas. Minerales: son elementos qumicos indispensables para el ptimo funcionamiento de nuestro organismo, a manera de ejemplo podemos mencionar al Hierro (Fe) que es el encargado de transportar el oxgeno de la sangre al estar contenido en una sustancia llamada hemoglobina. Se encuentras divididos en Macro, micro y oligo elementos o nutrimento. Agua: Aunque esta no es considerada un nutrimento, pues no presenta aporte energtico o sirve de material para la construccin de nuestro cuerpo, se sabe indispensable al servir de medio de transporte de varios nutrimientos adems de que en ella se realizan una gran cantidad de reacciones que tienen como objetivo proveer de energa y ladrillos para nuestro cuerpo. Es recomendable ingerir de uno a dos litro de agua al da para un ptimo desempeo de nuestro organismo. Actualmente estn de moda las dietas para bajar de peso; esto es una concepcin errnea pues una dieta es simplemente llevar un registro de lo que comemos. Si lo que queremos es medir y mediar nuestros alimentos con el objetivo de disminuir o bajar de peso y tonificar el cuerpo es necesario someterse a un rgimen alimenticio. Por ello, el simple hecho de alimentarse, con conocimiento de causa sobre lo que aporta cada ingrediente del alimento en cuestin, no implica que lo hagamos bien por ello es necesario establecer un rgimen alimenticio, establecido por un especialista, el cual se adecuar a las necesidades de cada persona. Por ltimo te pregunto: t comes o te alimentas?

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Buscar en el libro ChemCom de Adison-Wesley, en el captulo referente a alimentos la definicin del mismo, los grupos de alimentos y establecer la diferencia entre comer y nutrirse (tambin se puede auxiliar haciendo una bsqueda en la red sobre el tema en pginas como google www.google.com.mx - delimitando los campos de la siguiente manera: comer nutrirse diferencias com alimento composicin com Lo anterior para eliminar todas aquellas pginas con informacin comercial (.com) y centrarse nicamente a las educativas. Para dirigir mejor la investigacin se te recomienda visitar la pgina de la Food and Drug Administration (FDA) que es la agencia estadounidense, pero de carcter mundial, que establece los estndares sobre los alimentos permisibles, la pgina es http://ww.fda.gov/spanish . Tratando de ayudar un poco ms se presenta en el Anexo ** una lectura para tal fin, esperando sea de utilidad y aclarando que es necesario complementarla con una investigacin en libros o en lnea sobre la composicin qumica de cada componente. Para verificar lo aprendido, elabora un mapa didctico (mental o conceptual) que de respuesta a preguntas como las siguientes: qu es un alimento? comer nos nutre, por qu? cul es la composicin qumica de los alimentos? cules nutrimentos tiene como base al carbono y cuales a otros elementos? qu aportan los nutrimentos que tienen como base al carbono? cul es la funcin de comer?

Actividad de autoevaluacin 1) Define los siguientes trminos con base a la informacin buscada Comer: _____________________________________________________________________________________ Alimentarse: _____________________________________________________________________________________ Nutrimento: _____________________________________________________________________________________ Macro nutrimento: ____________________________________________________________________________________ Micro nutrimento: ____________________________________________________________________________________ 2) Elabora un mapa conceptual donde ordenes los siguientes aspectos:

Definicin de alimento Tipos de alimentos Constituyentes de los alimentos Nutrimento Tipos de nutrimentos Ejemplos

3) Define lo que sera, desde el punto de vista qumico un alimento, justifica tu respuesta 23

__________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 4) Marca con un circulo oscuro () los nutrimentos que tienen como base al carbono y con un crculo vaco () los que tiene como base cualquier otro elemento e indica qu aportan principalmente unos y otros. Por qu el carbono es el elemento predominante en los alimentos? Ahora que ya sabes lo la diferencia entre comer y alimentarse, investiga: De qu estn constituidos los alimentos los alimentos poniendo especial nfasis en los elementos qumicos que constituyen y 1.- Contesta las siguientes cuestiones Qu es un macro y qu un micro nutrimento? Elabora dos listados, uno para cada tipo de nutrimento. Qu elemento se encuentra en mayor proporcin en los alimentos? habr una razn lgica para que ste elemento se el predominante en los compuestos que conforman a los alimentos? Para qu ms se usa el elemento predominante en los alimentos? Si la actividad anterior fue contestada correctamente te habrs dado cuenta que el elemento predominante en los alimentos es el Carbono. La qumica del carbono entra en un campo de la qumica que tradicionalmente se ha llamado qumica orgnica la cual es fascinante al tiempo que puede ser algo compleja. Para no entrar de lleno a su estudio empecemos estudiando al carbono, para ello te recomiendo que revises el libro de Qumica en la Comunidad (QuimCom) y hagas las actividades que se encuentran en el captulo referente al petrleo y realices las actividades de la pgina 166 a la 175, obviando las actividades de laboratorio ah propuestas. Profundiza en las caractersticas del enlace C-C.

2.- Contesta las siguientes preguntas: a) Cul es la diferencia entre los alcanos y los alquenos y alquinos? b) Slo el carbono puede formar enlaces dobles y triples? c) Los enlaces dobles y triples en los hidrocarburos tambin son llamados saturaciones, Cierto o falso? 3.- Investiga en algn libro de qumica orgnica qu es un ismero. Elabora algunos modelos con bolitas de unicel y palillos que puedan elaborarse con el compuesto cuya frmula condensada es la siguiente: C 6H14 y escribe sus frmulas condensadas y semidesarrolladas. Que notas entre las frmulas condensadas. 4.- labora un mapa esquema sobre los aspectos bsicos de qumica que consideres importantes para entender la qumica del carbono.

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5.- Indica en los siguientes hidrocarburos cul presenta instauraciones, dobles o triples enlaces, marcando con una ( I ) y cuales son hidrocarburos saturados marcndolo con una ( S ): Butano ___________ Hexeno __________ Heptino __________ Benceno ___________ Octeno ____________ Nonino ____________ Butadieno ____________ Propileno _____________ Decano _______________

6.- Tomando de base el siguiente ejemplo de tipos de frmulas, llena la tabla que se te presenta:

Compuesto Butano Propeno Octano

Frmula condensada

Frmula semidesarrollada

Frmula desarrollada

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Compuesto 3-Hexino 3-metil 1hepteno

Frmula condensada

Frmula semidesarrollada

Frmula desarrollada

Qu determina las propiedades de los compuestos del carbono? 1) Qu entiendes por grupo funcional? 2) Indique las frmulas de los hidrocarburos: a) Alcanos b) Alquenos. c) Alquinos 3) Se puede diferenciar el propano, propeno y propino por: a) El nmero de tomos de carbono que poseen. b) Porque son ismeros. c) El nmero de tomos de hidrgeno que poseen. d) a y c son correctas. 2.- En la siguiente tabla lee lo que se te pide en las columnas y completa lo que falta. Nombre Formula Formula Grupo Funcional Condensada Semidesarrollada Propano C3H8 CH3-CH2-CH3 Alcanos n-Butano Propileno 1-buteno Propino 1-Butino Etanol C2H6O CH3CH2 OH Oxidrilo ( -OH ) Butanol Acido propionico Acido butirico Resolver las siguientes preguntas consultando alguno de los libros citados en la bibliografa:
3) 4) 5)

6) 7) 8)

Cul es el grupo funcional de una cetona?. Escriba las frmulas de los siguientes compuestos: a) 5-decanona. b) 3-heptanona. c) 2-octanona. Escribir las formulas semidesarrolladas de los compuestos: a) CH3COCH3 b) C2H5COCH3 Cul es el grupo funcional de un alcohol? Escriba las frmulas de tres alcoholes Escriba las frmulas de los siguientes compuestos: 26

a) Metanol b) Etanol c) Butanol d) 3-hexanol 9) Cul es el grupo funcional de una acido? 10) El grupo funcional CO-OH se denomina: a) Carbonilo. b) Aldehdo. c) Carboxilo. d) Ninguno de ellos. 11) Escriba las frmulas semidesarrolladas de los siguientes compuestos: a) Acido formico. b) Acido actico c) Acido benzoico 12) Escribir las semidesarrolladas de los compuestos: a) CH3COOH b) C2H5COCH3 13) Nombrar el siguiente compuesto: a) O C OH

e) 2-propanol.

Investiga Cul es el grupo funcional de los esteres, aminas y amidas

14)

Escriba las frmulas semidesarrolladas de algunos compuestos que sean: esteres, aminas y amidas:

Qu grupos funcionales estn presentes en los nutrimentos orgnicos? Investigar a los siguientes conceptos Qu es un lpido (Grasa)? Cmo se clasifican los diferentes tipos de lpidos? 1) Indica con un crculo el grupo funcional (ester) presente el siguiente lpido (Aceite de la mantequilla)

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2) Indica con un crculo el grupo funcional (ester y amino) presente en el siguiente lpido ( - lecitina )

3) Investigar a los siguientes conceptos Qu son los carbohidratos?

Cmo se clasifican los diferentes tipos de carbohidratos?

4) Indica con crculos de diferente color, el tipo de grupo funcional (hidroxilo y aldehdo) presentes en los siguientes Azcares

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5) Indica con crculos de diferente color el grupo funcional (hidroxilo, aldehdo y cetona) presentes el siguiente almidn

6) Indica con crculos de diferente color el grupo funcional (hidroxilo, aldehdo y cetona) presentes en la siguiente celulosa

Investigar a los siguientes conceptos Qu es una protena? Cmo se clasifican los diferentes tipos de protenas? 1) Indica con un crculo el tipo de enlace y grupo funcional(Carboxilo y amino) presentes en las siguientes aminocidos

2) Indica con crculos de diferente color el grupo funcional presentes la siguiente protena 29

Investigar a los siguientes conceptos Qu es un enlace peptdico? Cmo se clasifican los diferentes tipos de enlaces peptdico? Indica con un crculo en donde se lleva acabo el enlace peptdico

Indica con crculo el tipo de enlace covalente (sencillo y doble) presentes en la vitamina A (Beta-caroteno )

Cul es la funcin en el organismo de los nutrimentos? 1.- Investiga cual es la definicin de Dieta alimentara y compralo con la siguiente informacin que se proporciona, para concluir en un solo concepto que escribirs. DIETA: Significa alimentacin diaria, de acuerdo con los griegos es un medio de vida. Tambin conocido como el rgimen alimentario diario que proporciona una buena nutricin cuando est equilibrada en nutrimentos y caloras. Las dietas son caractersticas de cada cultura o pas pero todas satisfacen los requerimientos nutricionales bsicos de la regin. __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________

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2.- Explica la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud

3.- En la siguiente tabla lee lo que se te pide la columna de la izquierda y completa lo que falta de cada nutrimento de la alimentacin. Carbohidratos Cx(H2O)y La formula no es adecuada para todos los carbohidratos ya que algunos no muestran est proporcin. NUTRIMENTOS Lpidos Protenas NH2 grupo amino I R---C---COOH I H cido carboxlico Aminocido n molculas forma una protena. Los monosacridos y disacridos suministran energa qumica con rapidez al organismo Los polisacridos de reserva como el almidn en plantas y el glucgeno en animales almacenan energa. Los polisacridos estructurales dan forma y proteccin, como la celulosa en plantas y la quitina en animales. Estructurales, reguladoras (hormonas), contrctiles musculares, Inmunoprotenas (anticuerpos), de transporte, catalticas (enzimas), coenzimas (vitaminas), energticas. Productoras de iones metlicos y no metlicos que formaran parte de de diversas biomolculas. Sales Minerales

Formula general

Funcin en el organismo

Alimentos que los contienen Efecto en la salud por deficiencia o exceso de un nutrimento Comer exceso de grasas provoca obesidad Su deficiencia en nios da bajo crecimiento y desarrollo intelectual

Carnes , pescado, Vegetales y frutos huevo, leguminosas ,leche y sus derivados Su deficiencia causa que no se realicen las reacciones anablicas o de construccin en los organismos 31

Hay relacin entre la estructura de los nutrimentos y su funcin en el organismo? Las sales minerales que se ingieren en los alimentos, para que tengan una funcin en el organismo se disuelven en el agua corporal y celular, es decir, sufren una ionizacin o disociacin; estos iones proveen los elementos qumicos esenciales que pasaran a formar parte de la biomolculas. 1.- En relacin con lo anterior investiga el nombre y la funcin en el organismo de los siguientes elementos: ELEMENTO MOLCULAS FUNCIN del elemento Nombre Smbolo donde se encuentran C Carbohidratos, H Lpidos, protenas y Biomolculas O N Protenas P cidos Nucleicos Ca Protenas K Sales minerales Na Cl cido clorhdrico Fe Hemoglobina I Hormona Tiroxina Mg Clorofila, protenas 2.- Identifica en las frmulas de la Clorofila y Hemoglobina, los elementos que las forman e indica cuantos hay de cada uno para que reconozcas su proporcin.

Frmula semidesarrollada de la clorofila

_________________________ _________________________

______________________ ______________________

_________________________ _________________________

Frmula semidesarrollada de la hemoglobina

______________________ ______________________ 32

3.- S la respiracin es una reaccin de oxidacin (combustin) de los alimentos, donde se produce la energa qumica necesaria para realizar las funciones vitales del organismo, como pensar, crecer, escribir, correr, entre muchas otras, entonces la respiracin de manera general se puede representar por las siguientes 2 ecuaciones?. Investiga y explica si estas de acuerdo o no . Glucosa C6 H12 O6 + 6O2 Oxigeno 6CO2 + 6H2O + Energa Dixido Agua de carbono

Compuestos orgnicos + O2 CO2 + H2O + Energa Oxigeno Dixido Agua de carbono 4.- Escribe la ecuacin de la fotosntesis y comprala con la primera de las anteriores. Explica la relacin entre los dos procesos y la importancia de la fotosntesis en la sntesis de la glucosa. 5.- Si las reacciones de oxido reduccin de los alimentos son la fuente directa de energa para el organismo, en donde existe un intercambio de electrones, (no requieren del oxgeno en todos los casos o solo al final del proceso celular) que involucra siempre cambios energticos y formacin de un compuesto diferente estable. Considerando lo anterior explica cmo se obtiene la energa necesaria para realizar las funciones vitales a partir de la oxidacin de las grasas y de los carbohidratos. Carbohidratos,(tambin son conocidos como azucares o glucsidos y almidones), se pueden definir qumicamente como aldehdos o cetonas de alcoholes polivalentes o sustancias que pueden generar estos compuestos por hidrlisis. Se distinguen dos series: las aIdosas que contienen el grupo aldehdo en el extremo de la cadena y las cetosas con un grupo cetona en el carbono anterior al terminal, as la glucosa (C6H1206) es una aldosa y la fructosa (C6H1206) es una cetosa. 6.-A continuacin se presentan las formulas de dos azucares en donde sealaras los grupos: aldehdo o cetona y el alcohol, as como el nombre del monosacrido por el grupo funcional aldehdo o cetona que presenta y por el nmero de carbonos que tiene:

_____________________ _____________________

______________________ ______________________

Los nutrimentos de los alimentos, con frecuencia se encuentran en la naturaleza y los ingerimos como polisacridos (carbohidratos) y protenas los cuales se formaron a travs de reacciones, llamadas de condensacin, que presentan como caracterstica un enlace entre los grupos funcionales, que son los centros reactivos de los compuestos del carbono. Los monosacridos (unidad de los polisacridos) estn unidas por enlaces glucosidicos que se forman al unirse el OH del grupo alcohol de un monosacrido, con el H de otro grupo alcohol del siguiente monosacrido, por ejemplo la glucosa y la fructuosa, se unen para formar los disacridos y/o los polisacridos mas agua, en las plantas; como se observa en la siguiente reaccin (de condensacin) leyndola de izquierda a derecha y estos a su vez por hidrlisis se descomponen en molculas de monosacridos cuando son ingerido, como se ve en la siguiente reaccin de derecha a izquierda. 33

Reaccin de condensacin o sntesis, la Deshidratacin y la Hidrlisis en una molcula de Sacarosa. Considerando lo anterior e investigando en libros de bioqumica realiza el siguiente cuestionario: 7.- Observando la ecuacin anterior dibuja el enlace glucosidico de la sacarosa, sealando los elementos que lo forman 8.- Explica cual es la funcin de la sacarosa (disacrido) y de la glucosa (monosacrido) en el organismo. 9.- Representa un fragmento de la ecuacin para formar el almidn (polisacrido de reserva) o la celulosa (polisacrido estructural), utilizando los monosacridos correspondientes marcando los enlaces glucosdicos 10.- Explica porque existe una relacin entre la estructura de la molcula y sus propiedades, considera la funcin de los monosacridos y comprala con las de los polisacridos. Los Lpidos, son compuestos formados por C, H, y O, de elevado peso molecular, adems a menudo tienen P, N, Y S. Las grasas neutras, grupo importante de los lpidos, su contenido energtico es mucho mas grande que el de los glcidos y protenas, algunos consideran que es el doble de caloras que proveen al organismo, esto se explica por la presencia de gran nmero de enlaces C--C, C-H y en algunos la presencia de dobles enlaces C=C, que tienen alta energa potencial, por lo que son una reserva de energa qumica del organismo. 11.- Dibuja las formulas semi-desarrolladas de la Sacarosa y de una grasa, compralas y explica porque las grasas proporcionan el doble de energa que los azucares, concluye, si la estructura de la molcula proporciona sus propiedades. 12.-De la siguiente lista de cidos grasos identifica con su nombre a los grupos funcionales alqueno y cido carboxlico CH3(CH2)10 COOH cido Lurico. CH3(CH2)16 COOH cido Esterico CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH cido Lnolico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH cido Olico Una molcula simple de grasa se forma cuando una molcula de glicerina o glicerol se combina con tres cidos grasas y hay prdida de tres molculas de agua, esta reaccin de deshidratacin (sntesis) es llamada de esterificacin porque se forman 3 grupos funcionales ste res en la grasa. La hidrlisis se da cuando la grasa que ingerimos se descompone en glicerina y tres cidos grasas con la adicin de tres molculas de agua.

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Observa y analiza la siguiente reaccin para contestar la pregunta.

Reaccin de condensacin o sntesis, la deshidratacin y la hidrlisis de una molcula de grasa 13.- Explica que radicales de los grupos funcionales del cido carboxlico de los cidos grasos se unen con los del grupo alcohol de la glicerina para formar el ster e indica como se llama el tipo de reaccin. Las protenas, son el tercer grupo importante de los nutrimentos de los alimentos y por lo tanto de los organismos. Son molculas complejas de elevado peso molecular formadas por carbono, hidrgeno oxgeno, nitrgeno y a menudo azufre y fsforo. De hecho las protenas son polmeros de unidades llamadas aminocidos, los caracteriza la presencia de un grupo cido carboxlico; un grupo amino, un radical que puede ser otro aminocido y un grupo hidrgeno, enlazados al mismo tomo de carbono, la formula general se representa as:

La secuencia y el nmero de aminocidos en las protenas esta determinada genticamente, segn la funcin que desempeara. En la naturaleza solo existen 21 aminocidos esenciales libres en el citoplasma de las clulas y son los mismos para todas las especies tanto animales como vegetales. Los aminocidos se obtienen por la hidrlisis de las protenas y se pueden clasificar en: Grupo I Alifticos: A) Glicina, Alanina, Valna, Leucina Isoleucina Serina, Treonina; B) azufrados: Cisterna, Cistina, Metionina, C) dicarboxlicos: cido Glutmico, cido Asprtico. C) bsicos: Lisina, Hidroxilisina, Arginina Histidina Grupo II Aromticos: Fenilalanina, Tirosina, Grupo III Heterocclicos: Triptofano, Prolna, Hidroxiprolna. Las protenas se forman cuando los aminocidos se unen entre si por medio de enlaces peptdico que se llevan a cabo entre el grupo oxidrilo del cido carboxlico de un aminocido y el hidrgeno del grupo amino de otro aminocido. El enlace peptdico se identifica por la presencia de por este tipo de enlace a las protenas tambin se les conoce como polipptidos, el proceso de sntesis es una reaccin de deshidratacin con perdida de agua, Ejemplo de una reaccin de condensacin de protenas y su descomposicin en aminocidos por hidrlisis. 35

14.- Qu nombre reciben las reacciones a travs de las cuales se forman las protenas y los polisacridos? 15.- Estudia la reaccin anterior y describe con tus palabras como se forma el enlace peptdico en la sntesis de las protenas, haciendo hincapi en el papel de los grupos funcionales que son los centros reactivos 16.- Estudia la reaccin anterior y describe con tus palabras el proceso de hidrlisis para la obtencin de aminocidos 17.- Cuando comes alimentos ricos en protenas como el huevo, el pescado la leche, entre otros; Qu proceso realiza el organismo la deshidratacin o la hidrlisis y porque? 18.- Los aminocidos que obtuviste de los alimentos los utilizara tu organismo para sintetizar protenas que formara? Las protenas estn relacionadas con muchas actividades fisiolgicas importantes, por sus funciones se clasifican en: estructurales de las clulas tanto vegetales como animales, contrctiles en los msculos, de transporte de sustancias vitales, reguladoras llamadas hormonas, Inmuno-protenas que actan como anticuerpos, energticas y catalticas representadas por las Enzimas actan como biocatalizadores, controlando las velocidades de las reacciones metablicas, y las coenzimas conocidas como Vitaminas, su papel es como factor alimenticio indispensable en pequeas cantidades. No todas las vitaminas tienen esta funcin por ejemplo la K, E, Y A. que son liposolubles. 19.- Investiga como acta una enzima. 20.- Investiga cual es la funcin de las enzimas del estomago y del intestino delgado, mencionado sus nombres. 21.- Investiga en el rea de vitaminas que significa coenzima 22.- Investiga cuales son las vitaminas hidrosolubles y relacinala con su funcin. 23.-Existen factores que afectan la rapidez de las reacciones qumicas, como los catalizadores, la temperatura, el pH., entre otros. Explica la forma en que actan la temperatura y el pH dando un ejemplo para cada uno Y t, cmo te alimentas? En base a la informacin anterior, contesta la siguiente pregunta: Una dieta equilibrada consiste en ingerir alimentos que contengan: a) b) c) d) Carbohidratos, lpidos, protenas, vitaminas y elementos. Carbohidratos, lpidos, protenas, minerales y compuestos. Carbohidratos, lpidos, protenas, elementos y compuestos. Carbohidratos, lpidos, protenas, vitaminas y minerales. 36

Cmo se conservan los alimentos? Investiga los diferentes mtodos de conservacin de alimentos y responde a las siguientes preguntas: A) Son sustancias que se adicionan a los alimentos para mejorar la produccin, procesamiento, empacado o almacenado: a) b) c) d) Conservadores. Aditivos. Condimento. Ingrediente.

B) Son sustancias que se adicionan a los alimentos para evitar su descomposicin: a) b) c) d) Conservadores. Aditivos. Condimento. Ingrediente.

C) El bacalao que es una comida tradicional navidea, para su conservacin se utiliz: a) b) c) d) Conservadores. Pasteurizado. Salado. Congelado.

D) La pia en almbar que se utiliza para preparar las tortas hawaianas se prepar: a) b) c) d) Conservadores. Pasteurizado. Salado. Congelado.

Bibliografa Hill, J. W.; Kolb, D. K. Qumica para el nuevo milenio. Mxico, Prentice Hall, 1999. Moore, J. et al, El mundo de la Qumica: conceptos y aplicaciones, Mxico, Addison Wesley Longman, 2000. Phillips, j.; Strozak, V.; Wistrom, C., Qumica, conceptos y aplicaciones, Mxico, Mc Graw Hill, 2000. Timberlake, K. C. Qumica. Introduccin a la qumica general, a la orgnica y a la bioqumica. Mxico, Oxford University Press Harla, 1997.

Pginas web de: Food and Drug Administration. www.fda.gov/oc/spanish New York Online Access to health. www.noah-health.org/spanish/spqksearch.html

37

Tercera Unidad Propsitos Medicamentos, productos qumicos para la salud

Al finalizar la unidad, el alumno: I. Aplicar los conceptos qumicos estudiados al analizar algunas molculas sencillas de medicamentos, para reconocer que las propiedades de las sustancias dependen de su estructura. II. Reconocer la importancia de los procesos de anlisis y sntesis qumico para el desarrollo de medicamentos como ejemplos de los procedimientos esenciales de la Qumica. III. Valorar el impacto socioeconmico de los productos de la Industria Qumica, mediante la investigacin del desarrollo de los medicamentos, a fin de destacar la importancia de la Qumica en el mundo actual. Tabla de aprendizajes Disciplinarios para ayudar al alumno en su estudio Aprendizaje disciplinarios Clasificar a los medicamentos como mezclas homogneas o heterogneas. Sealar la importancia de la formulacin en los medicamentos. Temtica Qu son los medicamentos? Mezcla Identificar los grupos funcionales en molculas de algunos principios activos presentes en medicamentos. Valorar la importancia socioeconmica de la sntesis de medicamentos. Aumentar su habilidad en el manejo de equipo y de sustancias de laboratorio al experimentar. Reconocer los grupos funcionales como la parte reactiva de las molculas orgnicas. Reconocer que los grupos funcionales determinan las propiedades de las molculas orgnicas. Incrementar su capacidad de observacin, anlisis y sntesis de la informacin obtenida al experimentar. Describir las condiciones en que se realiz la sntesis del principio activo Nota: Para resolver las Actividades de aprendizaje y ejercicios de la unidad consulta la bibliografa localizada al final de los mismos. 38 Clasificacin heterogneas Formulacin N2 Cmo se obtienen los medicamentos? Estructura de la materia Frmulas estructurales Grupos funcionales Relacin entre la estructura molecular y las propiedades de los compuestos. Reaccin qumica: Reaccin de sntesis Condiciones de reaccin Reactividad de los grupos funcionales N2 N2 N2 N2 N2 N1 en homogneas o N3 Nivel Temtica

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Y EJERCICIOS

Medicamentos, productos qumicos para la salud Actividades de aprendizaje y ejercicios Qu son los medicamentos? Los primeros medicamentos eran polvos, jugos, extractos de materias crudas, de origen principalmente vegetal aunque tambin lo hubo animal y/o mineral, llamadas drogas y estas continuaron siendo las nicas fuentes de medicamentos hasta principios del siglo XIX, cuando los adelantos de la qumica permitieron el aislamiento, la purificacin y la identificacin de los componentes qumicos activos hoy utilizados en los frmacos, as como la valoracin de su accin en organismos vivos, con esto se estableci el escenario para la preparacin de mezclas de principios activos qumicamente afines, la sntesis de nuevos frmacos, el diseo de mezclas o preparados farmacuticos sintticos. (1) 1. De los siguientes medicamentos, haz una clasificacin en mezclas homogneas o heterogneas: a. Melox plus b. Penicilina G procana c. Sal de uvas d. Mejoral e. Contac-X f. Ungento Vick-Vaporub g. Ungento Lonol h. Desenfriol peditrico Cmo se obtienen los medicamentos? Realizar la lectura del articulo La aspirina: legado de la medicina tradicional cuya bibliografa es: Sanjurjo, M. "La aspirina, legado de la medicina tradicional" en Educacin Qumica. Mxico, Fac. de Qumica, UNAM, volumen 7, nm. 1, Enero 1996, pp. 13 - 15. Lectura recomendada para medicamento La aspirina Anexo 1 Lectura recomendada para principio activo El acido acetil saliclico Anexo 2

Considerando lo anterior resuelve el siguiente cuestionario 2. De donde se extrajeron la mayora de los principios activos de los medicamentos? a) Plantas b) Animales c) Minerales d) Hongos 3.- Completa la siguiente tabla indicando el grupo funcional o el nombre del grupo funcional tomando como referencia la formula estructural del medicamento. Tabla de algunos medicamentos con nombre y formula Nombre y Formula Grupo Funcional presente Nombre del Grupo Uso

Analgsico

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Nombre y Formula

Grupo Funcional presente

Nombre del Grupo

Uso

Carboxilo ter

Desinflamatorio

Antibitico

Hidroxilo Cetona Amino Supresor de la Tos

Antihistamnico

4.- De acuerdo a las lecturas realizadas, explica tus propias palabras que es un principio activo. Bibliografa Hill, J. W.; Kolb, D. K. Qumica para el nuevo milenio. Mxico, Prentice Hall, 1999. Sanjurjo, M. "La aspirina, legado de la medicina tradicional" en Educacin Qumica. Mxico, Fac. de Qumica, UNAM, volumen 7, nm. 1, Enero 1996, pp. 13 - 15. Talanquer, V., La Qumica en el siglo XXI ngel o demonio?, en Cmo ves? Revista de divulgacin de la ciencia de la UNAM, Ao 1, nm. 12, Noviembre 1999, pp 30-32. Romo, A. Qumica, universo, tierra y vida. Coleccin la ciencia desde Mxico, Nm. 51. Mxico, SEP FCE, Caps. V y VIII, 1988.

Pginas web de: http://www.aspirina.com/ 40

ANEXOS Anexo no. 1 Medicamento Lectura La aspirina Desde el principio de la humanidad el hombre ha sentido dolor "fsico" que ha necesitado calmar. Los remedios ms antiguos se encontraban en la misma naturaleza. Races, cortezas y hojas, de diferentes vegetales como el sauce, la mandrgora, la adormidera y el camo eran las fuentes sanativas ms conocidas. La corteza de sauce en concreto ha sido desde tiempo inmemorial el tratamiento contra la fiebre y el dolor. Es decir, un antipirtico y analgsico. A partir de la Edad Media y hasta entrado el siglo XVIII la corteza de sauce qued olvidada como tratamiento curativo y el analgsico ms utilizado por la clase mdica era entonces el opio. En 1763 Edward Stone present un informe en la Real Sociedad de Medicina Inglesa donde detallaba las propiedades teraputicas de la corteza del sauce blanco (Salix Alba), cuyos extractos haba suministrado, con xito, a 50 pacientes con fiebre. En 1828, cientficos alemanes sintetizaban el principio activo de la corteza del Salix Alba, una sustancia amarillenta que formaba cristales de sabor muy amargo que se llam salicina. Diez aos ms tarde, se encontr una frmula qumicamente ms simple dando lugar al cido saliclico. Poco a poco se descubrieron nuevas fuentes para obtener esta sustancia. La Spirea ulmaria, nombre que inspira Aspirina, produca una sustancia llamada cido sprico. Pronto, se cay en la cuenta de que cido saliclico y cido sprico era una misma sustancia procedente de dos fuentes. Para prevenir la posible escasez de estas sustancias en un futuro no lejano, se vio la necesidad de sintetizarlas. En 1859, Kolbe logr sintetizar cido saliclico. Antes de lograr esta sntesis, un qumico francs llamado Charles Frdric Gerhardt haba conseguido acetilar la salicina en unos experimentos realizados en 1853 que quedaron relegados en el olvido, aun habiendo sido recogidos en la literatura cientfica de su tiempo. Los experimentos de este qumico francs fueron la referencia de Flix Hoffmann para llegar al descubrimiento del cido acetilsaliclico. Bayer era una compaa dedicada a la industria de la fabricacin de tintes, antes de descubrir su primer medicamento, la Fenacetina. Este medicamento resultaba del paranitrofenol, sustancia almacenada en la fbrica de Bayer como desecho en la fabricacin de los tintes. Otro producto utilizado para la produccin de tintes, la acetanilina, haba cado en manos de unos mdicos por equivocacin y haba sido administrado a unos pacientes con infecciones parasitarias. Los resultados fueron desconcertantes, aquella sustancia no haba curado las infecciones pero s haba aliviado la fiebre que sufran estos pacientes. La acetanilina y el paranitrofenol eran muy semejantes qumicamente. Carl Duisberg, supervisor del departamento de patentes e investigacin de Bayer, no perdi el tiempo y decidi investigar todas las vas de explotacin para conseguir un nuevo antipirtico a partir del paranitrofenol. Conseguido su objetivo en 1888, Duisberg comercializ este nuevo medicamento bajo el nombre de Fenacetina. El xito de este primer medicamento anim a la compaa a construir una nueva planta de laboratorios Bayer, en Elberfeld, donde se ubicaron ms de 90 qumicos investigando a tiempo completo. Aqu, Duisberg form un segundo grupo dedicado, nica y exclusivamente, a la investigacin de nuevos frmacos. Esta nueva seccin contaba con dos reas independientes, una encargada de investigar nuevos frmacos, dirigida por Arthur Eichengrn, y otra dirigida por Heinrich Dreser, encargada de asegurar que los nuevos frmacos obtenidos tuvieran una utilidad teraputica que los mdicos aceptaran y reconocieran. Uno de los primeros proyectos de Eichengrn fue investigar las posibilidades de obtener una variante del cido saliclico con menos efectos secundarios. Este trabajo fue delegado a un joven qumico llamado Flix Hoffmann. Su padre sufra de un reumatismo crnico tratado con cido saliclico que se acompaaba de importantes efectos secundarios. El inters del joven qumico garantizaba el xito de la investigacin. El 10 de Octubre de 1897 Hoffman describa la forma en que haba conseguido la sntesis del cido acetilsaliclico, ASS, comercializado dos aos ms tarde bajo el nombre de Aspirina. El descubrimiento lo haba basado en unos escritos encontrados del pasado de un qumico francs. Charles Frdric Gerhardt haba logrado esta sntesis acetilada de la salicina, pero sin la estabilidad ni la pureza qumica suficiente como para ser aprobado ante la clase mdica. Hoffmann consigui un producto qumicamente puro y estable. Una vez lograda esta sntesis, el departamento de investigacin pas la frmula al departamento de prueba y comercializacin. Dreser rechaz el descubrimiento por la aparente falta de novedad y por la relacin que el producto guardaba con la accin cardiotxica. Ante la negativa, Eichengrn prob el ASS sin apreciar ningn efecto negativo en su corazn. Los resultados fueron extraordinarios, eficaz contra la fiebre, 41

dolores articulares y de cabeza, y menos efectos secundarios que el cido saliclico. Finalmente un mdico berlins fue quien redact un informe favorable sobre el frmaco a los directivos de Bayer. Dreser se vio presionado a escribir un informe cientfico favorable al ASS, pero no mencionaba ni a Eichengrn ni a Hoffman. El frmaco conseguido del proceso de acetilacin del cido saliclico se patent y comercializ con el nombre de Aspirina en el ao 1899. Ya en los primeros diez aos de vida, Aspirina se haba hecho con un hueco entre la sociedad de todo el mundo. Pero las consecuencias de la Primera Guerra Mundial llegaron a los laboratorios Bayer en EE.UU. La patente de Aspirina haba prescrito en EE.UU., las instalaciones fueron subastadas y otras compaas comenzaron a vender cido acetilsaliclico a precios competitivos. El potencial industrial norteamericano haca temblar incluso las ventas de la Bayer alemana a terceros pases, donde tambin estaba llegando la produccin norteamericana. Las presiones comerciales sucedieron a las polticas en poco tiempo. En la segunda mitad de siglo, nuevos productos contra el dolor hicieron su aparicin, pero ninguno de ellos posea las cualidades antiinflamatorias de Aspirina, ni la pureza y estabilidad de su estructura qumica. En 1985 Margaret Heckler, secretaria del Servicio de Salud norteamericano, anunci que una Aspirina diaria ayudaba a las personas que ya haban sufrido un infarto de miocardio en la prevencin de nuevos ataques de isquemia coronaria con un frasco de Aspirinas en la mano. Hasta los aos setenta, Aspirina fue un frmaco muy utilizado, pero solamente por sus propiedades analgsicas y antipirticas, siendo menos habitual su indicacin a altas dosis como antiinflamatorio, por ejemplo en la artritis reumatoide o la fiebre reumtica. En 1971 Vane describe su efecto inhibidor de la sntesis de prostaglandinas a partir del cido araquidnico en el animal de laboratorio. Smith y Willis, en el mismo ao, demuestran que bloquea de forma irreversible la produccin de tromboxano en las plaquetas humanas. En la dcada de los ochenta se profundiza ms en sus propiedades antitrombticas y se conocen ms a fondo los mecanismos por los que se produce su efecto antiinflamatorio. Anexo no. 2 Principio activo Lectura El acido acetil saliclico Aspirina es hoy un producto registrado en ms de 70 pases de todo el mundo. As mismo, es objeto de numerosas investigaciones cientficas tanto bsicas como clnicas. El hombre siempre ha tratado de dar con el remedio para sus dolores. En la antigedad, el remedio lo encontraba en la propia naturaleza. En concreto, el extracto de la corteza de sauce blanco (Salix alba), cuyo principio activo es la base sustancial de Aspirina, posea unas cualidades teraputicas tales como calmar la fiebre y aliviar el dolor. Con el tiempo, los remedios naturales abrieron paso a las investigaciones cientficas y a las soluciones qumicas. Las posteriores investigaciones y modificaciones de la corteza de sauce dieron con el principio activo de esta planta que los cientficos llamaron salicina, que sirve para sintetizar el cido saliclico, y su proceso de acetilacin da lugar al cido acetilsaliclico. Cuarenta y cuatro aos ms tarde del primer intento de acetilacin del cido saliclico, Flix Hoffmann, un joven qumico de la Compaa Bayer, consigui obtener de forma pura y estable el cido acetilsaliclico comercializado despus bajo el nombre de Aspirina. Desde entonces hasta nuestros das, Aspirina se ha vendido en todo el mundo y ha sido de gran utilidad en muchas investigaciones cientficas. Principio activo Estos trminos hacen referencia a la materia de cualquier origen capaz de producir cambios en los procesos fisiolgicos o bioqumicos de los seres vivos. Se trata, por tanto, de las sustancias qumicas o biolgicas a las que se les atribuye una actividad apropiada para constituir un medicamento. Aspirina contiene un nico principio activo: el cido acetilsaliclico. Es un ster acetilado del cido saliclico. Su estructura molecular es de Peso molecular 180.2; Su proceso de sntesis consiste en tratar el cido saliclico con anhdrido actico, en presencia de un poco de cido sulfrico que acta como catalizador. 42

Fue en 1897 cuando el qumico alemn Flix Hoffman logr sintetizar, por primera vez, en forma pura y estable el cido acetilsaliclico. Sus cristales son alargados, de sabor ligeramente amargo y de color blanquecino. Su eficacia teraputica como analgsico y antiinflamatorio fue descrita en 1899 por el farmaclogo alemn Heinrich Dreser.

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REACTIVOS PARA AUTOEVALUACIN

Primera unidad, Suelo, fuente de nutrimentos para las plantas INSTRUCCIONES: Lee cuidadosamente cada pregunta y marca con una X la que consideres la respuesta correcta. Porqu es importante el suelo? 1.- Consideran al suelo nicamente como un soporte, los: a) militares b) ganaderos c) ingenieros d) gelogos

2.-Consideran que la principal funcin del suelo es la de suministrar nutrientes, los: a) bilogos b) ganaderos c) botnicos d) agricultores Qu es el suelo? 3- El suelo esta constituido por 3 fases: slida, lquida y gaseosa, por lo que se dice que es : a) un compuesto b) elemento c) una mezcla d) una mezcla homognea heterognea 4.-El suelo guarda un delicado equilibrio entre sus componentes para producir y recuperar sustancias tiles para todos los seres vivos, constituyendo un sistema dinmico: a) fsico - qumico y biolgico b) fsico biolgico c) qumico biolgico d) fsico qumico

5. El pH en el suelo es decisivo en su fertilidad pero puede ser modificado por: a) el tipo de cultivo b) la composicin del suelo c) el riego d) poca de cosechar 6.- A que se debe el pH 5 o menor en los suelos cidos? a) presencia de carbonatos e hidrxido de calcio libre b) elevada presencia de sales minerales en las aguas de riego c) elevada presencia de sodio y silicio en el suelo d) presencia de sales de amonio y minerales. Cmo se clasifican los componentes slidos del suelo? 7.- En la composicin del suelo se encuentran cationes y aniones, de las siguientes listas selecciona la que tiene 4 cationes presentes en l: a) K+, Ca+2, AL+3, O-2 b) Zn+2, Cu+2, H+, OHc) Mg+2, Fe+3, Al+3, Mn+2 d) Cl-, Ca+2, Na+, CO-2

8.- Relaciona con una flecha la formula de la sal mineral con su funcin. 44

12.-a) SiO2 13.-b) MgCO3 14.-c) CaCl2 15.-d) Al2(SO4)3

I.- carbonato II.- sulfato III.- cloruro IV.- xido

9.-De los procesos qumicos que se llevan a cabo en el suelo, indica con cual se lleva a cabo la ionizacin de las sales. a) hidratacin b) hidrlisis c) oxidacin D) carbonatacin 10.-De las siguientes reacciones que se llevan a cabo en el suelo, identifica y seala la de oxido reduccin. a) SiO2 + 2H2O H4SiO4 b) CaCO3 + H2O + CO2 Ca+2 + 2HCO3c) NH3 + H2O NH4OH d) Fe2O3 + 3C 2Fe + 3CO 11.- De la siguiente ecuacin indica ell nmero de oxidacin o valencia en la parte superior de cada elemento, de los reactivos y productos. Fe2O3 + 2Al 2 Fe + Al2O3 12.-Se realizo un anlisis qumico de suelo, con la finalidad de medirles el pH, a las muestras que se tomaron y dieron los siguientes valores: en Cuautitlan, 6.3, Quertaro, 4.8 Guerrero 7.7 y Naucalpan 8.3. De acuerdo a los resultados de pH obtenidos, indica la opcin que tiene los pH correctos. a) Cuautitlan- bsico Quertaro- cido Guerrero- bsico Naucalpan- cido c) Cuautitlan- bsico Quertaro- bsico Guerrero- bsico Naucalpan- cido b) Cuautitlan- cido Quertaro- cido Guerrero- bsico Naucalpan- bsico d) Cuautitlan- cido Quertaro- bsico Guerrero- bsico Naucalpan- bsico

13.-Los compuestos que se agregan al suelo para regenerar los nutrientes que ha perdido pueden ser: a) estircol y carbonatos c) guanos y cloruros b) fertilizantes y composta d) cloruros y carbonatos 14.-Proceso por medio del cul, la materia orgnica se degrada hasta formar iones que pueden ser absorbidos por las plantas : a) reduccin b)hidratacin c) mineralizacin d)oxidacin 15.-Al agregar CaO al suelo, se produce una reaccin con el agua que se encuentra en su interior, Cul es el producto? a) CaH2 b) CaO2 c) CaO d) Ca(OH)2

Porqu es necesario preservar el suelo? 45

16.- El suelo, por algn mecanismo natural su cantidad no varia respecto al tiempo por lo que puede usarse una y otra vez, con base a lo anterior es considerado como un recurso... a) natural no renovable b) natural renovable c) del hombre no renovable d) del hombre renovable

17.-De los siguientes compuestos, indica cual es un fertilizante nitrogenado a)NO2 b)H2SO4 c)HNO3 d)NH4NO3 18.-El fertilizante fosfato de potasio proporciona los siguientes elementos a los suelos a)N y P b) K y O c) P y K d)K y N 19.-De los siguientes elementos selecciona los macronutrientes indispensables del suelo: a) Ca, Fe, N. b) Cl, P, Zn. c) Cu, K, Mn. d) K,P,N. 20.-Un fenmeno que causa la degradacin del suelo por el viento y la lluvia es: a) meteorizacin qumica, b)procesos biolgicos c) erosin d) contaminacin SEGUNDA UNIDAD: ALIMENTOS 21.- Se puede diferenciar el propano, propeno y propino por: a) El nmero de tomos de carbono que poseen. b) Porque son ismeros. c) El nmero de tomos de hidrgeno que poseen. d) a y c son correctas. 22.- El grupo funcional CO-OH se denomina: a) Carbonilo. b) Aldehdo. c) Carboxilo. d) Ninguno de ellos. 23.- Se define como aquellos nutrimentos que nos proporcionan energa y sirven para sintetizar sustancias estructurales para el buen mantenimiento del organismo a) anablicos b) comidas c) alimentos d) metabolitos 24.- Las unidades estructurales constituyentes de la protenas son: a) azucares b) gliceroles b) aldehdos d) aminocidos

25.- Qu nombre recibe el enlace qumico, caracterstico de las protenas? a) glucosdico b) covalente c) peptdico d) inico 26.- Se definen como derivados de alcoholes polivalentes y pueden ser cetosas o aldosas a) vitaminas b) protenas c) carbohidratos d) lpidos 27.- De los siguientes grupos de alimentos, indica cual de ellos es el que proporciona energa qumica rpidamente al organismo 46

a) lpidos

b) protenas

c) vitaminas

d) azucares

28.- El pan, la tortilla, el arroz y las harinas poseen un alto contenido de: a) protenas b) carbohidratos c) lpidos d) vitaminas 29.- De los siguientes alimentos cuales son ricos en grasas o lpidos?, seala 2 a)aguacate b) nueces c) frijoles d) pollo 30.- El hgado, el huevo y los vegetales de hojas verdes evitan la anemia porque contienen: a) magnesio b) fsforo c) calcio d) hierro 31.- La falta del consumo de frutas ctricas ocasiona la enfermedad llamada escorbuto, por la carencia de: a) vitamina A b) vitamina B c) vitamina C d) vitamina D 32. Qu nombre reciben las sustancias que resaltan, enmascaran y/o preservan los atributos de los alimentos procesados? a) condimentos b) aditivos c) exaltadores d) conservadores 33.- Es la tcnica mas utilizada a nivel industrial diferente a la pasterizacin, para que la leche tenga un tiempo en el anaquel mas largo (Leche en polvo). a) Pasteurizacin b) Evaporacin TERCERA UNIDAD MEDICAMENTOS 34.-De donde se extraen la mayora de los principios activos de los medicamentos a) plantas b) animales c) minerales d) hongos 35- Qu procesos se relacionan para la obtencin de sustancias con accin farmacolgica? a)anlisis y sntesis c)oxidacin y reduccin b)anlisis y oxidacin d) sntesis y reduccin 36.-Cmo se llaman aquellas sustancias que son inhibidoras del dolor? a) analgsicos b) antibiticos c) anticidos d) antipirticos 37- Sustancias que colaboran con las defensas naturales del cuerpo y que al ser ingeridos controlan las infecciones: a) analgsicos b) antibiticos c) anticidos d) desinfectantes 38- La sntesis de aspirina en el laboratorio se realiza utilizando: a) cido benzoico b) cido actico c) cido ascrbico d)cido saliclico 39-La molcula que a continuacin se representa es la Aspirina. Escribe su nombre qumico del lado derecho c) Deshidratacin d) Cristalizacin

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40- Por su accin teraputica que compuestos se utilizan para controlar la temperatura, los: a) antibiticos b) analgsicos c) antipirticos d) anestsicos 41.- Del analgsico conocido como Aspirina Cul es su principio activo? A) cido Actico B) cido Acetilsaliclico C) cido Carbnico D) cido Ctrico

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Tabla de respuestas a los reactivos para autoevaluacin 1 2 3 4 5 6 7 C D D A B B C A) OXIDO 8 B) CARBONATO C) CLORURO D) SULFATO 9 10 B D Fe+32O-23 11 2Al0 Fe0 Al+32O-23 12 13 B B 25 26 C C 38 39 D ACIDO ACETIL SALISILICO 24 D 37 B 22 23 C C 35 36 A A 21 D 34 A 14 15 16 17 18 19 20 D D B D A D C 27 28 29 30 31 32 33 D B A D C B 40 41 C B

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