EUREPGAP Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de Frutas y Hortalizas

PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO FRUTAS Y HORTALIZAS VERSIN EN ESPAOL (en caso de duda, prevalece la versin en ingls)
Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Introduccin Pgina: 1 de 26
EUREPGAP
PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO
Frutas y Hortalizas
Versin en Espaol
Versin 2.0-Jan04
Vlido a partir de: 12 de Septiembre de 2003
Copyright: EUREPGAP c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, D-50672 Kln (Cologne); Germany Tel: +49-221-57993-25/-66; Fax: +49-221-57993-45 http://www.eurep.org EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04_SP_update_17-12-03.xls
CONTENIDO
INTRODUCCION 1. TRAZABILIDAD 2. MANTENIMIENTO DE REGISTROS y AUDITORIA INTERNA 3. VARIEDADES Y PATRONES 4. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN 5. GESTIN DEL SUELO Y DE LOS SUSTRATOS 6. FERTILIZACIN 7. RIEGO 8. PROTECCIN DE CULTIVOS 9. RECOLECCIN 10. MANEJO DEL PRODUCTO 11. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES: REUTILIZACIN 12. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL 13. MEDIOAMBIENTE 14. RECLAMACIONES ANEXO 1 ANEXO 2
RECICLAJE
INTRODUCCION
Principios:
Este documento expone una estructura de Buenas Prcticas Agrarias (BPA) en las explotaciones agrarias que define elementos esenciales para el desarrollo de la mejor prctica para la produccin global de productos de horticultura (frutas y hortalizas). Define el estndar mnimo aceptable para los principales grupos minoristas a nivel mundial, aunque, los modelos para algunos minoristas individuales y aquellos que adoptan algunos agricultores pueden exceder a los aqu descritos. Este documento no pretende ofrecer una gua prescriptiva en cada mtodo de produccin agrcola.
Los miembros de EUREP reconocen el considerable progreso que ya han realizado muchos agricultores, grupos de productores, organizaciones productoras, proyectos locales y nacionales en el desarrollo e implementacin de sistemas de buenas prcticas agrcolas. Los miembros de EUREP tambin desean fomentar a que se contine trabajando para mejorar la capacidad de los productores en esta rea y, a este respecto, esta estructura de BPA que definen los elementos clave para la actual buena prctica agrcola, debera utilizarse como un punto de referencia para evaluar las prcticas actuales, y ofrecer una gua para un desarrollo posterior. Las BPA de EUREPGAP son un medio para incorporar el Manejo Integrado de Plagas (MIP) y el Manejo Integrado de Cultivos (MIC) dentro del marco de la produccin comercial agrcola. Los miembros de EUREP consideran la adopcin de MIP/MIC esencial para la mejora a largo plazo y la sostenibilidad de la produccin agrcola. Es esencial que todas las organizaciones involucradas en la cadena de produccin de alimentos acepten su parte correspondiente en las tareas y responsabilidades para asegurar que las BPA estn completamente implementadas y apoyadas. Para que la confianza del consumidor en la produccin de productos frescos se mantenga, deben adoptarse las normas de buenas prcticas agrcolas, y deben eliminarse de la industria los ejemplos de malas prcticas. Todos los productores deben demostrar su cumplimiento con la ley nacional o internacional. Todos los productores deberan ser capaces de demostrar su compromiso con: a) mantener la confianza del consumidor en la calidad y seguridad de los alimentos b) minimizar el impacto negativo en el medio ambiente, mientras se conserva la naturaleza y la vida salvaje; c) reducir el uso de agroqumicos; d) mejorar la utilizacin de los recursos naturales; e) asegurar una actitud responsable hacia la salud y seguridad de los trabajadores.
Verificacin Independiente:
Los productores reciben la aprobacin de EUREPGAP a travs de una verificacin independiente por un Organismo de Certificacin aprobado respectivamente por EUREP. Los documentos del programa son: 1. Reglamentos Generales EUREPGAP para Flores y Ornamentos que presenta las reglas con las cuales el esquema ser administrado. 2. El Protocolo de Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento EUREPGAP (PCCC) que presenta el estndar que el productor debe cumplir, e indica detalles especficos de cmo el productor cumple con cada requerimiento del esquema. 3. Checklist o Lista de Verificacin EUREPGAP que consiste en la base para la auditoria externa del productor y que el productor debe utilizar para cumplir el requerimiento anual de su auditoria interna. Como se describe en los Reglamentos Generales, el esquema es dividido en Obligaciones Mayores (fondo rojo), Obligaciones Menores (fondo amarillo) y Recomendaciones (fondo verde). Todos los puntos de control DEBEN ser auditados. Las posibles respuestas son: cumplimiento (si); nocumplimiento (no) o no-aplicable (N/A). No se puede responder N/A en aquellos puntos de control donde el Criterio de Cumplimiento estipula "Sin la opcin de N/A".
Los No-Aplicable
Los puntos de control en la Seccin 10 que no tienen la opcin de No Aplicable ("Sin la opcin de N/A") pueden ser contestados como No-Aplicable solo en el caso de haberse declarado que no hay Manejo o Almacenamiento de Productos en la explotacin (consulte el proceso de inscripcin en el captulo 10 de los Reglamentos Generales)
Responsabilidad:
Los organismos de certificacin aprobados por FoodPLUS GmbH y EUREPGAP no son responsables legalmente de la seguridad de los productos certificados bajo este estndar.
Derechos de autor:
El Protocolo EUREPGAP y los documentos asociados estn protegidos por el derecho de autor: EUREPGAP c/o FoodPLUS GmbH; Spichernstr. 55, D-50672 Kln (Cologne); Germany, incluyendo todos los documentos estndar. Solo se permite la copia y distribucin slo en su forma original, sin alteraciones.
Inscripcin:
Con referencia a las instrucciones de Inscripcin y el Proceso de Certificacin, favor consulte los captulos 4 y 10 de los Reglamentos Generales EUREPGAP.
Definiciones
Para clarificar la definicin de cualquiera de los trminos utilizados en el presente documento, favor consulte el Anexo 10 de los Reglamentos Generales.
Utilizacin del presente documento

El presente documento debe ser utilizado para verificar el cumplimiento de los estndares EUREPGAP de explotaciones dentro del mbito o mbitos que el productor busque certificar (ver mbitos disponibles en el punto 10.6 de los Reglamentos Generales), de acuerdo a las reglas de verificacin detalladas en el documento de Reglamentos Generales EUREPGAP. El presente documento hace referencia al Producto Registrado dentro de los siguientes contextos: 1) El CULTIVO con el que se produce el producto registrado. 2) El PRODUCTO (producto recolectado) que constituye el producto registrado El mantenimiento de registros para la verificacin de cumplimiento de los requisitos se realiza en primera instancia en relacin a la explotacin (parcela, huerto o invernadero, si fuera aplicable) donde se desarrolla la explotacin agrcola. Luego de la recoleccin, el mantenimiento de registros se realiza en relacin a los lotes y el sitio de Manejo del Producto.
Cuando en el presente documento se utiliza la palabra "cultivo" por si sola, se est refiriendo a "Cultivo de Producto Registrado", y cuando se utiliza la palabra "producto" por si sola, se est refiriendo a "Gnero del Producto Registrado". Para aclarar cualquier trmino utilizado por s solo, se debe leer el mismo en el contexto del ttulo de la seccin (por ejemplo, en el punto 8.9.5, la palabra "envases" se refiere a "Envases Vacos de Productos Fitosanitarios", como se puede verificar en el ttulo de la seccin 8.9 "Envases Vacos de Productos Fitosanitarios") Este documento se divide en 14 secciones diferentes y 2 anexos. Contiene un total de 210 puntos de control, divididos en 47 Obligaciones Mayores, 98 Obligaciones Menores y 65 Recomendados. El presente documento abarca la produccin de fruta y hortalizas y est representado en el siguiente diagrama:
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PUNTOS DE CONTROL
CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO
Nivel
1. TRAZABILIDAD
Es posible trazar un producto registrado EUREPGAP hasta la finca registrada donde se ha cultivado, o hacer un seguimiento inverso del producto registrado partiendo de la finca? Existe un sistema de trazabilidad documentado que permite trazar el producto registrado en EUREPGAP hasta la finca o grupo de fincas registradas donde se ha cultivado, como tambin hacer un seguimiento desde las mismas hasta el comprador inmediato. Sin la opcin de N/A.
1.1
Mayor
2. MANTENIMIENTO DE REGISTROS y AUDITORIA INTERNA

Los agricultores deben mantener registros al da y por un periodo mnimo de 2 aos o ms si as lo exige la legislacin del pas. No se requiere Se archiva toda la documentacin requerida a mantener registros anteriores a la solicitud de inscripcin en lo largo de la inspeccin durante un periodo EUREPGAP. Los nuevos solicitantes debern tener disponibles registros mnimo de dos aos? de al menos 3 meses anteriores a la realizacin de la inspeccin. Sin la opcin de N/A. Realiza el agricultor al menos una auditoria Est documentado que se realizan auditoras internas anualmente. Sin la interna por ao para asegurarse del opcin de N/A. cumplimento con el estndar EUREPGAP? Se ha documentado y registrado la auditora Se ha completado y documentado la lista de verificacin de EUREPGAP. interna? Sin la opcin de N/A. Son efectivas las acciones correctoras Se han implementado acciones correctivas efectivas y las mismas han tomadas, como resultado de la auditora interna? sido documentadas. Sin la opcin de N/A.
2.1
Menor
2.2
Mayor
2.3 2.4
Mayor
Mayor
3. VARIEDADES Y PATRONES
3.1 Eleccin de Variedad o Patrn
3.1.1 El productor valora la importancia de una Se adoptan tcnicas y medidas de cultivo en los "cultivo madre" gestin adecuada de los cultivos realizados para encaminadas a minimizar el uso de agroqumicos en los cultivos de Recomendado producir semillas y / o tubrculos? productos registrados.
3.2 Calidad de la semilla

3.2.1 Existe un documento que garantice la calidad de la semilla (libre de plagas, enfermedades, Se debe documentar el certificado de registro de calidad de las semillas, virus) y que certifique la pureza de la variedad, el la pureza de la variedad, el nombre de la variedad, el numero del lote, y el Recomendado nombre de la variedad, lote y vendedor de la vendedor de la semilla y recogerlo en un diario de cultivo. misma?
3.3 Resistencia a Plagas y Enfermedades

3.3.1 Poseen las variedades cultivadas resistencia / El productor debe poder justificar que est plantando variedades que tolerancia a las plagas y enfermedades sean resistentes / tolerantes a las plagas y enfermedades, cuando stas Recomendado comercialmente importantes? estn disponibles.
3.4 Tratamientos a semillas

3.4.1 Se registran los tratamientos de semillas? Cuando la semilla ha sido tratada, existen registros del nombre del producto(s) utilizado(s) y de los motivos por los que se ha usado (plagas y / o enfermedades).
Menor
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
3.5 Material de propagacin

3.5.1 Est el material vegetal procedente de vivero / Hay un certificado sanitario que verifica el cumplimiento de las directrices semillero acompaado por un certificado oficial de la legislacin nacional o sectorial. garantizando la sanidad vegetal?
Menor
3.5.2
3.5.3
Cuando hay signos visibles del ataque de plagas o enfermedades, su Estn las plantas libres de signos visibles de presencia debe ser justificada (ej: no-superacin del umbral de Recomendado plagas y enfermedades? tratamiento). Se documentan las garantas de la calidad o Hay registros que demuestran que el material vegetal de propagacin es los certificados de produccin para el material adecuado para el uso ej. certificado de calidad, condiciones de entrega o Menor vegetal comprado? cartas firmadas. En el caso de propagacin de material vegetal Debe haber un sistema de control de calidad que contemple el muestreo para uso propio, se han implantado sistemas de de signos visibles de plagas y enfermedades, as como su control de calidad? correspondiente registro escrito que debe estar disponible. Los registros de las aplicaciones de productos fitosanitarios realizados en Se registran los tratamientos fitosanitarios el vivero / semillero durante el perodo de propagacin deben estar realizados en vivero / semillero? disponibles y deben incluir nombre del producto, fecha de la aplicacin, y dosis. En el caso de que se cultiven plantas El productor o grupo de productores registrados debe de tener una copia transgnicas, cumple este cultivo con todas las de la legislacin aplicable en el pas de produccin y obrar en regulaciones existentes en el pas de consecuencia a la misma. A no ser que no se cultiven plantas produccin? transgnicas, sin la opcin de N/A. Si se usan variedades o productos modificados genticamente, deben Se documenta el cultivo, uso o produccin de existir registros donde est documentado el cultivo, el uso o la produccin productos registrados derivados de modificacin de plantas transgnicas y/o productos derivados de modificacin gentica? gentica.
Menor
3.5.4
3.5.5
Menor
3.6 Organismos Genticamente Modificados

3.6.1
Mayor
3.6.2
Menor
4. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN

4.1 Historial de la explotacin
Existe un anlisis de riesgos documentado que tiene en cuenta los aspectos de seguridad alimentaria, seguridad laboral y medio-ambiente que toma en consideracin el uso anterior del terreno, tipo de tierra, erosin, calidad y nivel fretico, disponibilidad de fuentes de agua sostenibles, y el impacto ambiental en el rea de explotacin y en el rea adyacente. (Consulte las guas EUREPGAP para la evaluacin de riesgos en nuevas zonas de produccin agrcola en el Anexo 1). En caso de que la evaluacin de riesgos identifique un riesgo no controlable que sea crtico para la salud y / o el medio ambiente, no se podr utilizar el terreno para actividades agrcolas.
4.1.1
Hay evaluacin de riesgos para nuevas zonas de produccin agrcola, que muestren que el sitio en cuestin es adecuado para la produccin de alimentos en lo referente a la seguridad alimentaria, seguridad laboral y medioambiente?
Mayor
4.1.2
Hay un plan documentado de acciones que establezca las estrategias necesarias para Cada riesgo identificado debe indicar su severidad y probabilidad as minimizar todos los riesgos identificados en como las medidas para prevenirlo y controlarlo. nuevos lugares agrcolas?
Menor
4.2. Manejo de la explotacin

4.2.1 Se documenta cada rea cultivada con todas las actividades agrcolas Se ha establecido un sistema de registro para realizadas en ella de acuerdo a los requisitos EUREPGAP de Mayor cada finca, sector o invernadero? documentacin. Sin la opcin de N/A. Cada finca, sector o invernadero est identificado fsicamente, por ej. Se ha establecido un sistema de identificacin mediante una descripcin, un mapa, puntos identificables del terreno y/o o referencia visual para cada finca, sector o por ej. mediante un cdigo nico, nombre, nmero o color, que sea Menor invernadero? utilizado en todos los registros relacionados con su rea. Sin la opcin de N/A. Hay rotacin de cultivos en el caso de los Se documenta la rotacin de cultivos anuales. Recomendado cultivos anuales?
4.2.2
4.2.3
5. GESTIN DEL SUELO Y DE LOS SUSTRATOS

5.1 Mapas del Suelo
5.1.1 Se debe identificar el tipo de suelo de cada parcela basado en el perfil del Se han elaborado mapas de suelo para la suelo y su anlisis o un mapa cartogrfico local (regional) de tipo de Recomendado finca? suelo.
N
5.2 Laboreo
5.2.1
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
Recomendado
Se han utilizado tcnicas probadas para mejorar o mantener la estructura del suelo y Las tcnicas deben ser las adecuadas para las condiciones del suelo. evitar su compactacin? Existe evidencia visual o documentada de tcnicas de laboreo de Se han adoptado las tcnicas de cultivo conservacin (laboreo perpendicular a la pendiente, drenajes, cobertura encaminadas a reducir la posible erosin del de pasto o fertilizantes ecolgicos, rboles y arbustos en los bordes del suelo? campo, etc.). Existen registros escritos o evidencias de utilizacin de desinfectantes Existe justificacin por escrito de la utilizacin incluyendo localizacin, fecha, materia activa, dosis utilizadas, mtodo de de desinfectantes qumicos del suelo? aplicacin y operador. Se han considerado alternativas a desinfeccin qumica antes de su empleo? la
5.3 Erosin del Suelo

5.3.1
Menor
5.4 Desinfeccin del Suelo

5.4.1
Menor
5.4.2
El productor debe estar en posicin de demostrar que ha considerado otras alternativas distintas a la fumigacin, bien presentando Recomendado conocimientos tcnicos, evidencia escrita o prctica local aprobada.
5.5 Sustratos
5.5.1 Participa el productor en reciclado de sustratos inertes? programas de El productor debe mantener registros de las cantidades recicladas y las fechas. Se aceptan facturas y albaranes. Si no se participa en programas Recomendado de reciclado se debe poder justificar. Cuando se esterilicen los sustratos en la finca, se debe registrar el nombre y la referencia de la finca, sector o invernadero. Si la Mayor esterilizacin se contrata para ser realizada fuera de la finca, se debe registrar el nombre y la localizacin de la compaa. Son documentados correctamente: las fechas de esterilizacin (da/mes/ao); el nombre y la materia activa; la maquinaria utilizada (por ej. tanque 1000 l. etc.); el mtodo empleado (por ej. empapamiento, Menor nebulizacin) y el nombre del operario (la persona que realmente aplic los productos qumicos y que ha llevado a cabo la esterilizacin del sustrato).
5.5.2
En el caso de utilizar productos qumicos para esterilizar sustratos para su reutilizacin, se ha anotado el lugar de su esterilizacin? Si se utilizan productos qumicos para esterilizar sustratos para su reutilizacin, se registra el lugar, la fecha, el producto qumico empleado, el mtodo de esterilizacin empleado y el nombre del operario responsable de la esterilizacin?
5.5.3
5.5.4
Si se reutilizan los sustratos, se emplea vapor Cuando los sustratos son reutilizados, debe estar documentado que la Recomendado para la esterilizacin? desinfeccin con vapor de agua es la opcin elegida. Hay trazabilidad del sustrato hasta su origen y Existen registros que prueban el origen de los sustratos utilizados. Estos esto afirma que no se trata de un rea de registros demuestran que los sustratos no vienen de reas destinadas a Recomendado conservacin? conservacin.
5.5.5
6. FERTILIZACIN
6.1 Recomendaciones de Cantidad y Tipo de Fertilizantes
6.1.1 Puede la persona tcnicamente responsable Debe haber evidencia escrita que demuestre la formacin y competencia demostrar su competencia y conocimiento para de la persona tcnicamente responsable para hacer los clculos de calcular la cantidad y el tipo de fertilizante a cantidad y tipo de fertilizante (orgnico e inorgnico) que se debe aplicar. utilizar? Sin la opcin de N/A.
Menor
6.2 . Registros de Aplicacin de Fertilizantes

6.2.1 Se han registrado todas las aplicaciones de Todas las fertilizaciones han sido registradas y en dicho registro se fertilizantes foliares y del suelo -tanto orgnicos especifica la ubicacin geogrfica, el nombre o la referencia de la parcela, como inorgnicos- incluyendo la parcela, huerto huerto o invernadero donde se ubica el cultivo. Sin la opcin de N/A. o invernadero de referencia? Se han anotado las fechas de todas las En el registro de fertilizaciones figura la fecha exacta (da / mes / ao) de aplicaciones de fertilizantes foliares y del suelo cada aplicacin. Sin la opcin de N/A. tanto orgnicos como inorgnicos? Se ha registrado cada aplicacin de En el registro de fertilizaciones figura el nombre comercial del producto fertilizantes foliares y del suelo -tanto orgnicos empleado en la aplicacin, el tipo de fertilizante (ej N-P-K), y la como inorgnicos- incluyendo el tipo de concentracin (ej: 17-17-17) . Sin la opcin de N/A. producto usado? Se ha anotado la cantidad de producto usado En el registro de fertilizaciones figura la cantidad de producto aplicado en cada aplicacin de fertilizantes foliares y del (bien en peso o en volumen de fertilizante) en cada abonado. Sin la opcin de N/A. suelo -tanto orgnicos como inorgnicos? Se ha registrado cada aplicacin de En el registro de fertilizaciones figura la maquinaria y el mtodo de fertilizantes foliares y del suelo -tanto orgnicos aplicacin del abono (a travs del riego, distribucin mecnica, etc.). Sin como inorgnicos-, incluyendo el mtodo de la opcin de N/A. aplicacin?
Menor
6.2.2
Menor
6.2.3
Menor
6.2.4
Menor
6.2.5
Menor
N
6.2.6
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
Menor
Se ha registrado cada aplicacin de fertilizantes foliares y del suelo -tanto orgnicos En el registro de fertilizaciones figura el nombre del operario responsable como inorgnicos-, incluyendo el nombre del de realizar la aplicacin. Sin la opcin de N/A. operario responsable? Se dispone de registros de mantenimiento (fecha y tipo de Se mantiene la maquinaria de abonado en mantenimiento) o facturas de las piezas de repuesto de la maquinaria de buenas condiciones? abonado (orgnico e inorgnico).
6.3 Maquinaria de aplicacin

6.3.1
Menor
6.3.2
Est documentada la verificacin de la calibracin del equipo de La maquinaria de abonado se encuentra fertilizacin en los ltimos 12 meses, expedido por las compaas sujeta a un programa de calibracin anual para especializadas, por los proveedores de equipos, o por la persona Recomendado asegurar una aplicacin homognea del tcnicamente responsable. La verificacin de calibracin debe cubrir la producto? cantidad de producto por tiempo y por rea.
6.4 Almacenamiento de los Fertilizantes

6.4.1 El inventario de fertilizantes inorgnicos El inventario de fertilizantes indica el contenido del almacn (tipo y almacenados, est actualizado y disponible en la cantidad) y se actualiza cada tres meses, como mnimo. explotacin? El requisito mnimo es que haya un espacio de aire separando ambos Se almacenan los fertilizantes inorgnicos recintos, y as prevenir la contaminacin cruzada entre los fertilizantes y separados de los fitosanitarios? los fitosanitarios. Los fertilizantes inorgnicos (polvo, granulados o lquidos) deben estar Se almacenan los fertilizantes inorgnicos en almacenados en un rea cubierta apropiada para protegerlos de las un rea cubierta? inclemencias atmosfricas (como sol, helada y lluvia). Los fertilizantes inorgnicos (polvo, granulados o lquidos) estn Se almacenan los fertilizantes inorgnicos en almacenados en un rea libre de residuos, que no constituye criaderos de un rea limpia? roedores y dnde los derrames o goteos son eliminados. El almacn de fertilizantes inorgnicos (polvo, granulados o lquidos) Se almacenan los fertilizantes en un rea debe tener una buena ventilacin y estar protegido del agua de la lluvia y seca? de fuertes condensaciones. Todos los fertilizantes inorgnicos (polvo, granulados o lquidos) deben estar almacenados de tal manera que presenten el menor riesgo posible de contaminacin de las fuentes de agua. Por ejemplo, en el caso de Se almacenan los fertilizantes de una manera almacenes de fertilizantes lquidos debe haber muros de retencin para apropiada que reduzca el riesgo de contener posibles derrames (de acuerdo a la legislacin local o nacional, contaminacin de fuentes de agua? y si no lo hubiere, la capacidad de retencin debe ser de 110% del envase ms grande); se ha tomado en consideracin la proximidad de fuentes de agua y riesgos de inundacin, etc. Se almacenan los fertilizantes -tanto orgnicos Los fertilizantes no se almacenan junto con los productos y el material como inorgnicos -separados de los productos y del semillero. del material del semillero?
Menor
6.4.2
Menor
6.4.3
Menor
6.4.4
Menor
6.4.5
Menor
6.4.6
Menor
6.4.7
Mayor
6.4.8
Se almacenan los fertilizantes orgnicos de una Si se almacenan fertilizantes orgnicos en la finca, el lugar de almacenaje manera adecuada, de forma de reducir el riesgo estar localizado, al menos, a 25 metros de cualquier cauce de agua y/o Recomendado de contaminacin ambiental. cuerpos de aguas superficiales.
6.5 Fertilizante Orgnico

6.5.1 No se utilizan residuos slidos urbanos en la explotacin? Se realiza antes de la aplicacin de un fertilizante orgnico, una evaluacin de riesgos que toma en consideracin su origen y sus caractersticas? Se ha tomado en consideracin la contribucin de nutrientes en las aplicaciones de fertilizantes orgnicos? No se usan residuos slidos urbanos en la finca. Sin opcin de N/A. Hay documentacin disponible que demuestre que los siguientes riesgos potenciales han sido considerados: transmisin de enfermedades, contenido de semillas de malas hierbas, el mtodo de compostage, etc.
Mayor
6.5.2
Menor
6.5.3
Se realiza un anlisis que toma en consideracin el contenido de Recomendado nutrientes N-P-K en los fertilizantes orgnicos aplicados.
6.6 Fertilizante Inorgnico

6.6.1 Los fertilizantes inorgnicos comprados, vienen Todos los fertilizantes inorgnicos aplicados sobre los cultivos certificados acompaados de un documento que demuestre segn EUREPGAP para los ltimos 12 meses, cuentan con Recomendado de su contenido qumico? documentacin que detalla su contenido qumico.
N
7. RIEGO
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
7.1 Clculo de Necesidades de Riego

7.1.1 Estn disponibles los clculos documentados de las necesidades de agua Se llevan a cabo mediciones peridicas para basndose en datos experimentales como por ej. medidores de lluvia, Recomendado calcular las necesidades de agua en el cultivo? cubetas de drenaje de sustratos, milmetros de evaporacin, tensimetros (% de humedad en el suelo) y mapas de la estructura del suelo. Se calcula la necesidad de agua de riego Se deben tener registros documentados de prediccin de la precipitacin teniendo en cuenta la prediccin de Recomendado as como de precipitacin real (medida en campo con pluvimetros). precipitacin? Se calcula la necesidad de agua de riego El productor puede demostrar, por medio de documentacin, como Recomendado teniendo en cuenta el grado de evaporacin? calcula el grado de evaporacin y que informacin utiliza.
7.1.2
7.1.3
7.2 Sistema de Riego

7.2.1 Se emplea el sistema de riego ms eficiente y El sistema de riego empleado es el ms adecuado para el cultivo y comercialmente prctico para asegurar la mejor Recomendado aceptado como buena prctica agrcola. utilizacin de los recursos hdricos? Se ha puesto en marcha un plan de gestin del Debe existir un plan documentado que resalte los objetivos y las agua de riego para optimizar su consumo y Recomendado acciones a ser tomadas para mejorar el proceso. minimizar las prdidas? Los registros indican la fecha y el volumen por medida de agua o unidad de riego. Si el productor trabaja con programas de riego, deben ser Hay registros documentados del consumo del registrados los volmenes de agua calculados y los usados realmente. Recomendado agua de riego? Todos los permisos pertinentes para la extraccin de agua estn en regla y disponibles.
7.2.2
7.2.3
7.3 Calidad del Agua de Riego

No se utilizan aguas residuales sin tratar para el riego. En los casos que aguas residuales sin tratar son utilizadas, la calidad del agua debe Se prescinde de aguas residuales no tratadas cumplir con las Guas publicadas por el WHO, para el Uso Seguro de en el riego? Aguas Residuales y Excremento en la Agricultura y Acuacultura 1989 ("Guidelines for the Safe Use of Wastewater and Excreta in Agriculture and Aquaculture 1989). Sin la opcin de N/A. Debe haber una evaluacin de riesgos que estudie la potencial Se ha realizado una evaluacin de riesgos de contaminacin bacteriolgica, qumica o fsica de todas las fuentes de la contaminacin en el agua de riesgo? agua de riego. Se realiza un anlisis del agua de riego al La evaluacin de riesgos debe justificar la frecuencia necesaria para el menos una vez al ao? anlisis del agua de riego siendo, como mnimo, anual. Se ha realizado el anlisis en un laboratorio El laboratorio debe ser capaz de analizar: N, P, K, conductividad elctrica adecuado? y pH. El anlisis incluye los contaminantes Segn indica la evaluacin de riesgos, estn documentados los bacteriolgicos? relevantes contaminantes bacteriolgicos. El anlisis incluye los contaminantes Segn indica la evaluacin de riesgos, estn documentados los posibles qumicos? residuos qumicos. El anlisis incluye los contaminantes de Segn indica la evaluacin de riesgos, estn documentados los posibles metales pesados? contaminantes de metales pesados. Se han tomado medidas concretas en caso de Estn documentadas las acciones realizadas, as como tambin los cualquier resultado adverso en el anlisis de resultados de dicha actuacin. agua?
7.3.1
Mayor
7.3.2 7.3.3 7.3.4 7.3.5 7.3.6 7.3.7 7.3.8
Recomendado
Recomendado Recomendado Recomendado Recomendado Recomendado
Recomendado
7.4 Procedencia del Agua de Riego

7.4.1 7.4.2 Se ha extrado el agua de riego de fuentes El agua debe extraerse de fuentes sostenibles que suministren suficiente Recomendado sostenibles? agua en condiciones normales (promedio). Se ha solicitado permiso de las autoridades Deben haber documentos disponibles que demuestren la autorizacin competentes para la extraccin de agua de Recomendado para el uso de dichos recursos hdricos (carta, licencia, cnon de riego). riego?
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
8. PROTECCIN DE CULTIVOS
8.1 Elementos Bsicos de la Proteccin de Cultivos
8.1.1 La proteccin de los cultivos contra las plagas, Todos los tratamientos fitosanitarios deben estar justificados por escrito y enfermedades y malas hierbas, Se consigue documentados, especificando el objetivo y el umbral de la intervencin Menor mediante el empleo mnimo y adecuado de por accin. Sin la opcin de N/A. fitosanitarios? Se emplean tcnicas preventivas de Manejo Debe haber evidencia del empleo de tcnicas de Manejo Integrado de Recomendado Integrado de Plagas? Plagas, siempre que sea tcnicamente posible. Se han seguido las recomendaciones de Cuando el nivel de plaga, enfermedad o mala hierba requiera varias estrategia anti-resistencia para asegurar la aplicaciones sobre los cultivos, debe haber evidencia que se siguen las Menor efectividad del los productos de proteccin de recomendaciones anti-resistencia si as lo especifica la etiqueta del cultivos disponibles? producto. Se ha obtenido ayuda para la implementacin La persona con responsabilidad tcnica de la Finca ha recibido formacin de sistemas de Manejo Integrado de Plagas a estructurada y / o el asesor externo responsable del Manejo Integrado de travs de formacin o de asesoramiento? Plagas puede demostrar su cualificacin.
Menor
8.1.2
8.1.3
8.1.4
8.2 Eleccin de Productos Fitosanitarios

Todos los productos fitosanitarios aplicados sobre el cultivo deben ser los Se han empleado productos fitosanitarios adecuados para la plaga, enfermedad, mala hierba, u objetivo de la especficos para su objetivo, de acuerdo con lo aplicacin y esto debe poder justificarse (de acuerdo a las recomendado en la etiqueta del producto? recomendaciones en la etiqueta o publicaciones del organismo de inscripcin oficial). Sin la opcin de N/A. Todos los productos fitosanitarios aplicados estn registrados y autorizados oficialmente por el ente gubernamental correspondiente, en el pas de aplicacin. En caso de que no exista un registro oficial, se debe consultar la gua EUREPGAP en el Anexo 2 de este documento y el Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO). Sin la opcin de N/A.
8.2.1
Mayor
8.2.2
Se emplean slo productos fitosanitarios que estn oficialmente registrados en el pas de uso sobre el cultivo donde existe dicho registro oficial?
Mayor
8.2.3
Hay disponible una lista actualizada de los nombres comerciales de los Se mantiene una lista actualizada de todos los productos fitosanitarios (incluyendo las materias activas, u organismos productos fitosanitarios autorizados para su uso beneficiosos) que se emplean en los cultivos existentes y de aquellos sobre el cultivo? que han sido aplicados sobre los cultivos previos (ltimos 12 meses), bajo el estndar EUREPGAP. Sin la opcin de N/A. En la lista actualizada de los nombres comerciales de los productos fitosanitarios autorizados para emplear en los cultivos existentes o los Est actualizada la lista de fitosanitarios e cultivos previos (ltimos 12 meses) bajo EUREPGAP, se han indica los ltimos cambios en la legislacin local incorporado los ltimos cambios en relacin con la legislacin del uso de y nacional sobre fitosanitarios? productos fitosanitarios, aprobacin de cultivos, plazos de seguridad, etc. Sin la opcin de N/A. Los registros de aplicaciones de fitosanitarios deben confirmar que, en No se utilizan los productos de proteccin de los ltimos 12 meses, no se han usado en cultivos EUREPGAP cultivos cuyo uso est prohibido en la Unin destinados a la venta en la Unin Europea, productos fitosanitarios cuyo Europea, cuando destino de venta es un pas de uso haya sido prohibido en la Unin Europea (por ejemplo, las Directrices la Unin Europea? de Prohibicin la UE- 79/117/CEE y enmiendas). Cuando los registros de las aplicaciones fitosanitarias muestren que la persona tcnicamente responsable de elegir los productos fitosanitarios Si el producto fitosanitario es elegido por un es un asesor cualificado, ste puede demostrar su competencia tcnica asesor, puede ste demostrar su competencia? con un ttulo oficial o bien con un certificado de asistencia a un curso especfico para tal objeto, etc. Cuando los registros de las aplicaciones fitosanitarias muestren que la persona tcnicamente responsable de elegir los productos fitosanitarios Si el producto fitosanitario es elegido por el es el agricultor, ste puede demostrar su competencia tcnica con agricultor, pueden ste demostrar su documentacin tcnica, por ejemplo, literatura tcnica del producto, o competencia y conocimiento? bien con un certificado de asistencia a un curso especfico para tal objeto, etc.. La frecuencia correcta de aplicacin de Est documentado que la frecuencia correcta de aplicacin de producto producto fitosanitario para el cultivo a ser fitosanitario para el cultivo a ser tratado es de acuerdo a las instrucciones tratado, es calculada, preparada y de la etiqueta y que ha sido calculada, preparada y documentada con documentada con exactitud de acuerdo a las exactitud. Sin la opcin de N/A. instrucciones de la etiqueta?
Menor
8.2.4
Menor
8.2.5
Mayor
8.2.6
Mayor
8.2.7
Mayor
8.2.8
Menor
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
8.3 Registros de Aplicacin de Productos Fitosanitarios

8.3.1 Se ha anotado en el registro de aplicaciones fitosanitarias, el nombre del cultivo sobre el que El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye el nombre, la variedad y se ha realizado la aplicacin as como la el tipo de cultivo tratado. Sin la opcin de N/A. variedad? El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye el rea geogrfica, Se ha anotado en el registro de aplicaciones nombre o referencia asignada de la finca as como la parcela, sector o fitosanitarias, la zona de la aplicacin? invernadero donde se ubica el cultivo tratado. Sin la opcin de N/A. Se ha anotado en el registro de aplicaciones El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye la fecha exacta (da / mes fitosanitarias la fecha en la que se ha realizado / ao) en la que se ha realizado la aplicacin. Sin la opcin de N/A. la aplicacin? Se ha anotado en el registro de aplicaciones El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye el nombre comercial y la fitosanitarias, el nombre comercial del producto materia activa u organismo beneficioso. Sin la opcin de N/A. y la materia activa? Se ha identificado en el registro de El operador encargado de las aplicaciones fitosanitarias ha sido aplicaciones fitosanitarias, el operador identificado en el registro. Sin la opcin de N/A. encargado de las aplicaciones? Se ha identificado en el registro de El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye el nombre comn de la(s) aplicaciones fitosanitarias, la justificacin de la plaga(s), enfermedad(es) o mala(s) hierba(s) tratadas. Sin la opcin de aplicacin? N/A. Se ha anotado en el registro de aplicaciones La persona responsable de hacer la recomendacin est identificada en fitosanitarias, la autorizacin tcnica para el registro de aplicaciones fitosanitarias. Sin la opcin de N/A. realizar la aplicacin? El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye la cantidad de producto Se ha anotado en el registro de aplicaciones aplicado en unidades de peso o volumen, o la cantidad total de agua fitosanitarias, la informacin adecuada para empleada (u otro medio), y la dosis en g/l o en cualquier otro tipo de identificar la cantidad de producto aplicado? medida reconocida internacionalmente para productos fitosanitarios. Sin la opcin de N/A El registro de aplicaciones fitosanitarias detalla el tipo de maquinaria Se ha anotado en el registro de aplicaciones empleada durante cada aplicacin de productos fitosanitarios (si hay fitosanitarias, la maquinaria empleada para varias unidades, deben identificadas individualmente), as como el realizar la aplicacin? mtodo empleado (mochila, alto volumen, U.L.V, va sistema de riesgo, pulverizacin, nebulizacin, areo u otro mtodo). Sin la opcin de N/A.
Mayor
8.3.2
Mayor
8.3.3
Mayor
8.3.4
Mayor
8.3.5
Menor
8.3.6
Menor
8.3.7
Menor
8.3.8
Menor
8.3.9
Menor
Se han registrado todas las aplicaciones de El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye el plazo de seguridad. Sin 8.3.10 productos de proteccin de cultivos incluidos los la opcin de N/A. plazos de seguridad?
Mayor
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
8.4 Plazos de seguridad

Hay procedimientos claros y documentados (registros de aplicacin de productos fitosanitarios, y fechas de las cosechas de los cultivos tratados), que demuestran que los plazos de seguridad de los productos Se han respetado los plazos de seguridad de proteccin de cultivos aplicados se han respetado y especialmente en antes de la recoleccin? cultivos de cosecha continua, hay claros procedimientos en la parcela, sector o invernadero para asegurar su correcto cumplimiento, ej: seales de advertencia, etc.
8.4.1
Mayor
8.5 Equipo de Aplicacin

8.5.1 La maquinaria utilizada para aplicar los productos fitosanitarios est en Se mantiene el equipo de aplicacin de buen estado de conservacin y con los registros actualizados de los fitosanitarios en buenas condiciones? mantenimientos realizados, reparaciones, cambios de aceite, etc. Sin la opcin de N/A. Se verifica el equipo de fitosanitarios anualmente? aplicacin La maquinaria de aplicacin de productos fitosanitarios ha sido verificada de en los ltimos 12 meses y bien se cuenta con un certificado o documento oficial, bien se ha llevado a cabo por una persona que puede demostrar su competencia. Sin la opcin de N/A.
Menor
8.5.2
Menor
8.5.3
Participa el productor en un plan de calibracin Est documentado la participacin del productor en un plan de calibracin Recomendado y certificacin independiente? y certificacin independiente. Las instalaciones deben ser adecuadas para la preparacin de los Al mezclar los productos fitosanitarios, se productos fitosanitarios, incluyendo los utensilios de medir, que deben ser siguen los procedimientos indicados en las los apropiados y, para as poder cumplir correctamente con lo indicado en instrucciones de la etiqueta? la etiqueta del producto en cuanto a la manipulacin y procedimiento de mezcla del mismo. Sin la opcin de N/A.
8.5.4
Menor
PUNTOS DE CONTROL
Es el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques, gestionados de acuerdo a la legislacin nacional o local si existiese, o en su ausencia de acuerdo a los puntos 8.6.2 y 8.6.3 del presente documento (debiendo cumplir con ambos puntos para cumplir con esta obligacin menor)? Se aplica el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques sobre una parte no tratada del cultivo (siempre que la dosis recomendada no sea excedida y se mantengan registros de estas reas tratadas)? Se aplica el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques en tierras designadas al barbecho, donde sea permitido legalmente y se mantengan registros de estas aplicaciones?
Nivel
8.6 Gestin de los Excedentes de Productos Fitosanitarios
8.6.1
El caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques, son gestionados de acuerdo a la legislacin nacional o local, o en su ausencia, de acuerdo a los puntos 8.6.2 y 8.6.3 del presente documento. Sin la opcin de N/A.
Menor
8.6.2
Cuando el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques se aplican sobre un rea del cultivo que no ha sido tratado, debe haber evidencia que las dosis recomendadas (segn las instrucciones de Recomendado la etiqueta) no hayan sido excedidas y que todo el tratamiento se registre de la misma manera y detalle que cualquier otra aplicacin. Cuando el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques se aplican sobre tierras designadas al barbecho, se puede demostrar que esta prctica es legal y que todos los tratamientos han Recomendado sido registrados de la misma manera y detalle que cualquier otra aplicacin, y que se est evitando cualquier riesgo de contaminacin de las aguas superficiales o subterrneas.
8.6.3
8.7. Anlisis de Residuos de Productos Fitosanitarios

Pueden el agricultor y/o el proveedor demostrar con documentacin reciente que se realizan pruebas anuales de residuos, o que participan en un sistema de control de residuos, organizado por terceros, siendo los resultados trazables hasta la finca? Hay registros recientes disponibles con los resultados de los anlisis de residuos de productos fitosanitarios realizados a los cultivos de productos registrados EUREPGAP, o en su defecto, est documentada la participacin en un sistema de control de residuos, organizado por terceros, con los resultados trazables hasta la finca. Sin la opcin de N/A.
8.7.1
Mayor
8.7.2
Est el agricultor enterado de las restricciones LMR (Lmite Mximo de Residuos) en los pases El agricultor cuenta con una lista actualizada de los LMRs de los pases que est previsto vender el producto registrado donde se pretende vender el producto (por ejemplo, LMRs de la UE). EUREPGAP? Est acreditado el laboratorio utilizado para el anlisis de residuos por una autoridad nacional competente en ISO 17025 o con un estndar equivalente? Hay evidencia documentada, ya sea en cartas membreteadas o copias de acreditaciones, etc., de que los laboratorios que han hecho los anlisis de residuos fitosanitarios estn debidamente acreditados por los organismos nacionales competentes en ISO 17025 por un estndar equivalente.
Mayor
8.7.3
Menor
8.7.4
Debe existir un procedimiento documentado que indique claramente las Existe un plan de accin en caso de exceder el medidas a tomar en caso (incluyendo comunicacin a clientes, ejercicio lmite mximo de residuos (LMR)? de seguimiento del producto, etc.) que se debern adoptar cuando el anlisis de residuos indique un exceso del LMR en un producto.
Mayor
8.8. Almacenamiento y Manejo de Productos Fitosanitarios

8.8.1 8.8.2 Se almacenan los productos fitosanitarios El almacn de productos fitosanitarios cumple con la legislacin nacional, segn la legislacin vigente? regional y local vigente. Se almacenan los productos fitosanitarios en El almacn de productos fitosanitarios est construido de que sea un lugar de estructura slida? estructuralmente firme y robusto. Sin la opcin de N/A. Se almacenan los productos fitosanitarios en El almacn de productos fitosanitarios est habilitado de modo que pueda un lugar seguro bajo llave? cerrarse con llave. Sin la opcin de N/A. Se almacenan los productos fitosanitarios en El almacn de productos fitosanitarios est construido o emplazado de un lugar adecuado para las temperaturas de la modo tal que proteja los productos de temperaturas extremas. Sin la regin? opcin de N/A. El almacn de productos fitosanitarios est construido con materiales Se almacenan los productos fitosanitarios en resistentes al fuego (siendo el requisito mnimo RF 30: resistencia de 30 un lugar resistente al fuego? minutos). Sin la opcin de N/A. Se almacenan los productos fitosanitarios en El almacn de productos fitosanitarios dispone de suficiente y constante un lugar ventilado (en caso de almacn en que ventilacin de aire fresco para evitar la acumulacin de vapores dainos. se pueda entrar)? Sin la opcin de N/A.
Menor
Menor
8.8.3
Menor
8.8.4
Menor
8.8.5
Menor
8.8.6
Menor
N
8.8.7
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
Menor
El almacn de productos fitosanitarios est localizado en una zona Se almacenan los productos fitosanitarios en suficientemente iluminada, con luz natural y artificial para asegurarse de un lugar bien iluminado? que las etiquetas de los productos puedan leerse fcilmente en las estanteras. Sin la opcin de N/A. Se almacenan los productos fitosanitarios en El almacn de productos fitosanitarios est localizado en un lugar un lugar separado de otros enseres? separado e independiente de otros materiales. Sin la opcin de N/A.
8.8.8
Menor
8.8.9
El almacn de productos fitosanitarios est equipado con estanteras Estn todas las estanteras del almacn hechas de materiales no absorbentes (por ej. de metal, de plstico rgido, Recomendado compuestas de material no absorbente? etc.).
El almacn de productos fitosanitarios dispone de tanques de retencin o Est el almacn de productos fitosanitarios muros de retencin segn el volumen de lquido almacenado, para 8.8.10 acondicionado para retener vertidos? asegurarse de que no haya ningn escape, filtracin o contaminacin al exterior del almacn. Sin la opcin de N/A. El almacn de productos fitosanitarios o el rea de mezclas/llenado de fitosanitarios, si las hay, disponen de equipos de medicin cuya Hay equipamiento para medir correctamente 8.8.11 graduacin o calibracin ha sido verificada anualmente por personal los productos fitosanitarios? competente, pudiendo ser el agricultor si demuestra competencia. Sin la opcin de N/A. El almacn de productos de fitosanitarios o las zonas de mezcla de Dispone de equipos e instalaciones adecuados fitosanitarios, si las hay, estn equipadas con utensilios (cubetas, agua 8.8.12 para la mezcla de productos fitosanitarios? corriente, etc.) para el manejo eficiente y seguro de los fitosanitarios que puedan ser aplicados. Sin la opcin de N/A. El almacn de productos de fitosanitarios o las zonas de mezcla, si las hay, disponen de un contenedor con material inerte absorbente (ej: Hay equipos e instalaciones para tratar un arena) adems de equipos para deshacerse del vertido (escoba, vertido del producto? recogedor, bolsas, etc.), en un sitio concreto y sealizado, para ser utilizados en caso de derrames accidentales de productos fitosanitarios. Sin la opcin de N/A. Est restringido el acceso y las llaves al El almacn de productos fitosanitarios se mantiene cerrado (con llave), y almacn de productos fitosanitarios a su acceso est permitido nicamente en compaa del personal que trabajadores con formacin en el manejo de pueda demostrar formacin en el manejo y uso de fitosanitarios. Sin la estos? opcin de N/A. Hay un inventario de productos fitosanitarios Hay un inventario de los productos fitosanitarios almacenados que est disponible? disponible y es actualizado cada 3 meses. Todos los productos fitosanitarios que hay en el almacn estn en sus envases originales. Solamente cuando el envase original se haya Se almacenan todos los fitosanitarios en sus estropeado o roto, se podr guardar el producto en un nuevo paquete, y envases originales? ste contendr toda la informacin incluida en la antigua etiqueta. Sin la opcin de N/A.
Menor
Menor
Menor
8.8.13
Menor
8.8.14
Menor
8.8.15
Menor
8.8.16
Menor
Todos los productos fitosanitarios que hay en el almacn de fitosanitarios o que aparecen en los registros de rotacin de existencias, deben estar Slo se almacenan separados dentro del oficialmente aprobados y registrados (punto 8.2.3) para su aplicacin en almacn de fitosanitarios, aquellos productos los cultivos dentro del programa de rotacin de cultivos. Los productos 8.8.17 fitosanitarios autorizados para el uso en cultivos fitosanitarios que son usados para otros fines que su aplicacin en los producidos durante la rotacin? cultivos dentro de la rotacin, deben ser claramente identificados y almacenados separados del almacn EUREPGAP de productos fitosanitarios. Los productos fitosanitarios lquidos no estn Todos los productos fitosanitarios formulados como lquidos estn 8.8.18 almacenados encima de los productos en forma colocados en estanteras que nunca estn por encima de aquellos de polvo o granular? productos formulados en polvo o grnulos. Sin la opcin de N/A.
Menor
Menor
N
8.9.1
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
Menor
8.9 Envases Vacos de Productos Fitosanitarios

No se reutilizan los envases vacos de No hay ninguna evidencia de que se estn utilizando envases vacos de productos fitosanitarios? productos fitosanitarios para ningn fin. Sin la opcin de N/A. El sistema utilizado para eliminar los envases de productos fitosanitarios Se gestionan los envases vacos de vacos evita que las personas tengan contacto fsico con ellos, fitosanitarios de manera que se evite su disponiendo de un lugar de almacenaje seguro y un sistema de manejo exposicin a personas? seguro, tanto antes, como despus de su eliminacin. Sin la opcin de N/A. El sistema utilizado para eliminar los envases de productos fitosanitarios Se gestionan los envases vacos de vacos reduce al mnimo el riesgo de contaminacin del medio ambiente, fitosanitarios de manera que se evita la cauces de agua, flora y fauna, disponiendo de un lugar de almacenaje contaminacin del medio ambiente? seguro y un sistema de manejo respetuoso con el medio ambiente, tanto antes como despus de su eliminacin. Sin la opcin de N/A. Se utilizan sistemas oficiales de recoleccin y Donde exista un sistema oficial de recoleccin y gestin de envases gestin de envases vacos de productos vacos de fitosanitarios, debe haber registros documentados de la fitosanitarios? participacin del agricultor en el mismo. Donde exista un sistema de recoleccin, Los envases de fitosanitarios se almacenan, etiquetan y manejan estn los envases vacos de fitosanitarios apropiadamente y de acuerdo a los requerimientos oficiales del plan de adecuadamente almacenados, etiquetados y recoleccin y eliminacin. Sin la opcin de N/A manejados segn las normas de dicho sistema? Se enjuagan los envases vacos de En la maquinaria de aplicacin de fitosanitarios hay instalado un equipo fitosanitarios con un sistema de presin del de presin para el enjuague de envases vacos de fitosanitarios o, en su equipo de aplicacin, o bien, al menos defecto, existen instrucciones por escrito para enjuagar cada recipiente 3 enjuagndolo tres veces con agua? veces antes de su eliminacin. Sin la opcin de N/A. Se devuelve el agua de enjuagado de los Sea por va automtica de un equipo de enjuagado o mediante un envases de fitosanitarios al tanque de procedimiento por escrito dado a los operarios, el agua de enjuagado se aplicacin? devuelve siempre al tanque de aplicacin. Sin la opcin de N/A. Hay un lugar seguro y aislado, designado al almacenamiento de los Se guardan de forma segura los envases envases vacos hasta su eliminacin. Dicho lugar est sealizado de vacos de fitosanitarios hasta su eliminacin? forma permanente y su acceso restringido a personas y animales. Se cumplen todas las normas y regulaciones relevantes tanto nacionales, Se cumple con las legislaciones vigentes sobre como regionales, y locales en cuanto a la eliminacin de envases vacos gestin y eliminacin de envases vacos? de fitosanitarios.
8.9.2
Menor
8.9.3
Menor
8.9.4
Menor
8.9.5
Menor
8.9.6
Menor
8.9.7
Menor
8.9.8
Menor
8.9.9
Menor
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
8.10 Productos Fitosanitarios Caducados

Hay registros documentados que indican que aquellos productos Son los productos fitosanitarios caducados fitosanitarios que han caducado, han sido eliminados por un canal oficial 8.10.1 mantenidos e identificados, o sino eliminados a autorizado. Cuando esto no es posible, el producto fitosanitario caducado travs de los canales autorizados o aprobados? se conserva y se identifica claramente.
Menor
9. RECOLECCIN
9.1 Higiene
9.1.1 Debe existir un anlisis de riesgo (nacional, de toda la industria o Se ha realizado una evaluacin de riesgos de individual) documentado y actualizado anualmente que cubra los higiene para los procesos de recoleccin y de aspectos de higiene de la operacin de recoleccin segn el punto 9.1.2 transporte a nivel de la explotacin agrcola? Sin opcin de N/A. Como resultado directo del anlisis de riesgos de higiene para la Se ha establecido un procedimiento de higiene recoleccin y transporte a nivel de la explotacin agrcola, se ha para el proceso de recoleccin? implementado y documentado un procedimiento de higiene. Los envases de recoleccin que sean reutilizables, las herramientas de recoleccin (por ej. tijeras, cuchillas, tijeras de poda, etc.), as como la Considera el procedimiento higiene para la maquinaria de recoleccin, deben ser limpiados y mantenidos. Debe recoleccin, el manejo de envases y haber un plan de limpieza y desinfeccin establecido (al menos una vez al herramientas? ao) para evitar la contaminacin del producto, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene para la recoleccin. Todo producto embalado y manipulado directamente en la finca, sector o invernadero, debe ser retirado del campo antes de la noche, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene. Todo producto Considera el procedimiento de higiene para la embalado en el campo debe ser cubierto una vez embalado y durante el recoleccin, el manejo del producto recolectado transporte (de la parcela o de las fincas lejanas al almacn) para prevenir cuando el mismo ha sido embalado y contaminacin, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos manipulado directamente en la finca, sector o de higiene. Si el producto recolectado y embalado en la finca tambin es invernadero? almacenado en la finca, el rea de almacenamiento debe ser limpiado, y se debe realizar un control de humedad y temperatura documentado, si fuese aplicable, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene. Los vehculos de la finca que son usados para el transporte del producto recolectado, pero que tambin son usados para otros fines, deben ser Considera el procedimiento de higiene para la limpiados y mantenidos y debe haber un plan de limpieza establecido para recoleccin, el transporte del producto a nivel de evitar la contaminacin (por ej. tierra, suciedad, fertilizantes orgnicos, la finca? derrames, etc.), de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene. Tienen los trabajadores acceso en las Dentro del rea de trabajo, los operarios disponen de equipamiento para inmediaciones de su trabajo equipamiento para el lavado de manos, fijos o porttiles, a un mximo de 500 metros y en el lavado de manos? buen estado de higiene. Sin opcin de N/A. Dentro del rea de trabajo, los operarios disponen de aseos a una Tienen los trabajadores acceso en las distancia mxima de 500 metros y en buen estado de higiene. Sin la inmediaciones de su trabajo a retretes limpios? opcin de N/A.
Mayor
9.1.2
Mayor
9.1.3
Mayor
9.1.4
Mayor
9.1.5
Mayor
9.1.6
Mayor
9.1.7
Menor
9.2 Envases de Embalaje/Recoleccin en la Finca

9.2.1 Los envases de los productos slo son utilizados para producto fresco Los envases de los productos, son (por ej. no se usarn para contener agroqumicos, lubricantes, aceites, Recomendado exclusivamente usados para el producto fresco? sustancias qumicas de limpieza, escombros vegetales u otros, herramientas, bolsas, etc.) En el manejo del producto en la zona de recoleccin, se utiliza hielo hecho a partir de El hielo utilizado en la zona de recoleccin debe ser de agua potable y agua potable y manipulado bajo condiciones manipulado bajo condiciones sanitarias para prevenir la contaminacin Recomendado sanitarias para prevenir la contaminacin del del producto. producto?
9.3 Producto Embalado en la Zona de Recoleccin

9.3.1
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
10. MANEJO DEL PRODUCTO

10.1 Higiene
Se ha realizado una evaluacin de riesgos de Debe existir un anlisis de riesgo (nacional, sectorial o individual) 10.1.1 higiene para el proceso de manipulado del documentado y actualizado anualmente que cubra los aspectos de producto? higiene de la operacin de manejo del producto. 10.1.2 Como resultado directo del anlisis de riesgos de higiene para el manejo Se ha establecido un procedimiento de higiene del producto, se ha implementado un procedimiento de higiene (de para el proceso de manejo del producto? contaminantes fsicos, qumicos, y bacteriolgicos).
Menor
Menor
Los operarios disponen de aseos en buen estado de higiene con lavabos Tienen los trabajadores acceso en las con agua y jabn no-perfumado, en la proximidad del rea de manejo del 10.1.3 inmediaciones de su trabajo a retretes limpios y producto, pero que no abra directamente sobre l excepto si la puerta lavabos? tiene un mecanismo de cierre automtico. Sin la opcin de N/A. Est documentado (por ej. lista firmada de asistencia, certificados externos) que los operarios han recibido instrucciones comprensibles de manera verbal y por escrito, de los aspectos relevantes de la higiene en el manejo del producto, incluyendo: aseo personal (por ej. lavado de Han recibido los operarios instrucciones 10.1.4 manos, uso de alhajas, longitud de uas y limpieza, etc.), limpieza de la bsicas de higiene para el manejo del producto? ropa, comportamiento personal (por ej. no fumar, escupir, comer, masticar, uso de perfumes, etc.) Sin la opcin de N/A, a no ser que haya exclusin de la declaracin de Manejo del Producto para cada producto registrado. Est documentado que los operarios cumplen las instrucciones de higiene acerca del aseo personal y ropa, (por ej lavado de manos, uso de Cumplen los operarios las instrucciones de alhajas, longitud de uas y limpieza, etc.), el comportamiento personal 10.1.5 higiene para el manejo del producto? (por ej. no fumar, escupir, comer, masticar, uso de perfumes, etc.) Sin la opcin de N/A, a no ser que exista una declaracin de exclusin de manejo de producto para cada producto registrado.
Menor
Mayor
Menor
10.2 Lavado Poscosecha

Se ha realizado en los ltimos 12 meses, un anlisis del agua en el Es el suministro de agua utilizado, para el punto de entrada a la mquina lavadora. Los niveles de los parmetros lavado del producto final, potable o se trata de 10.2.1 analizados se encuentran dentro de los umbrales aceptados por WHO o Mayor aguas declaradas excepcionadas por la son aceptados y considerados seguros para la industria alimentaria por administracin competente? las autoridades competentes. Cuando el agua se reutiliza para lavar el producto final, debe ser filtrada y Si se reutiliza el agua para lavar el producto final desinfectada y su pH, concentracin y niveles de exposicin a se ha filtrado el agua y se controla desinfectantes vigilados rutinariamente y documentados. Hay un sistema 10.2.2 Mayor rutinariamente su pH, concentracin y niveles de de filtrado efectivo para slidos y suspensiones, con una rutina de exposicin a desinfectantes? limpieza documentada y programada de acuerdo al volumen de agua y a su utilizacin. El anlisis de agua para lavar productos debe ser realizado por un Est cualificado el laboratorio que analiza el laboratorio que est actualmente acreditado por la ISO 17025 o su 10.2.3 Recomendado agua? equivalente nacional o que demuestre va documental que est en proceso de obtener dicha acreditacin.
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
10.3 Tratamientos Poscosecha

Existen procedimientos claros y documentacin disponible (por ej. desinfectantes poscosecha, ceras, registros de aplicacin de Se siguen todas las instrucciones de la 10.3.1 fitosanitarios, y fechas de embalaje/entrega de los productos tratados) etiqueta? que demuestran que se cumplen con las instrucciones de la etiqueta de las sustancias qumicas aplicadas al producto. Todos los biocidas poscosecha, ceras y productos fitosanitarios utilizados sobre el producto estn registrados oficialmente, o autorizados por la administracin competente en el pas de aplicacin y aprobado su uso en Se aplican slo biocidas, ceras y productos el pas de aplicacin y especficamente su uso sobre el producto tratado fitosanitarios que estn oficialmente registrados 10.3.2 segn indican la etiquetas de los desinfectantes, ceras y productos en el pas de origen, para su uso sobre el fitosanitarios. En el caso de que no existiese programa de registro producto tratado? oficial, se debe consultar la gua EUREPGAP en el Anexo 2 del presente documento, as como el Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO). Los registros de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos Se evita el uso de desinfectantes, ceras y fitosanitarios deben confirmar que, en los ltimos 12 meses, no se han productos fitosanitarios cuyo uso est prohibido 10.3.3 usado en cultivos EUREPGAP destinados a la venta en la Unin en la Unin Europea en producto cuyo destino Europea, desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios cuyo uso haya de venta se encuentra en la Unin Europea? sido prohibido en la Unin Europea. Existe una lista actualizada de todos los Hay una lista disponible de todos los desinfectantes, ceras y productos desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios 10.3.4 fitosanitarios que estn registrados para el tratamiento poscosecha y que registrados que se han aplicado o podran ser se han aplicado o pueden ser aplicados al producto recolectado. aplicados al producto? Est actualizada la lista de desinfectantes, El listado tiene en cuenta los cambios o variaciones en el estado de 10.3.5 ceras y productos fitosanitarios segn los registro de los desinfectantes poscosecha, ceras y productos ltimos cambios en la legislacin? fitosanitarios (por ejemplo, versiones con las fechas de revisin). Puede la persona tcnicamente responsable La persona tcnicamente responsable de las aplicaciones de del manejo del producto demostrar que est desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios puede demostrar su 10.3.6 capacitada y tiene conocimiento en lo referente competencia y conocimiento a travs de ttulos oficiales o certificados de a aplicacin de desinfectantes, ceras y asistencia a cursos de entrenamiento especficos. productos fitosanitarios poscosecha? Se ha anotado en el registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos 10.3.7 todas las aplicaciones realizadas, incluyendo la fitosanitarios incluye el lote del producto tratado. identidad del producto tratado (por ej el lote del producto)? El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos Se ha anotado en el registro de aplicaciones de fitosanitarios incluye el rea geogrfica, nombre o referencia asignada de 10.3.8 desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, la finca as como el sitio de manejo del producto donde fue realizado el la zona donde se ha realizado la aplicacin? tratamiento. Se ha anotado en el registro de aplicaciones de El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos 10.3.9 desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, fitosanitarios, incluye la fecha exacta (da / mes / ao) en la que se ha la fecha en la que se ha realizado la aplicacin? realizado la aplicacin. Se ha anotado en el registro de aplicaciones de El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos 10.3.10 biocidas, ceras y productos fitosanitarios, el tipo fitosanitarios incluye el tipo de tratamiento realizado para la aplicacin del de tratamiento que se ha realizado? producto (por ej nebulizacin, empapamiento, etc.) Se ha anotado en el registro de aplicaciones de El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, fitosanitarios, incluye el nombre comercial del producto aplicado, as el nombre comercial y el material activo del como tambin el de su materia activa. producto aplicado?
Mayor
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Menor
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10.3.11
Mayor
Se ha anotado en el registro de aplicaciones de El registro de aplicaciones de biocidas, ceras y productos fitosanitarios, biocidas, ceras y productos fitosanitarios, la incluye concentracin (en unidades de peso o volumen por litro de agua) concentracin y la cantidad de producto y la cantidad de producto aplicada. aplicada? Se ha anotado en el registro de aplicaciones de El nombre del operador encargado de las aplicaciones fitosanitarias ha desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, 10.3.13 sido identificado en el registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y el nombre del operador encargado de las productos fitosanitarios. aplicaciones? 10.3.12
Copyright: EUREPGAP c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, D-50672 Kln (Cologne); Germany Tel: +49-221-57993-25/-66; Fax: +49-221-57993-45 http://www.eurep.org
Mayor
Menor
EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04_SP_update_17-12-03.xls
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
Menor
Se ha anotado en el registro de aplicaciones de El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos 10.3.14 desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, fitosanitarios, incluye el nombre comn de la plaga o enfermedad la justificacin de la aplicacin? tratada.
10.4 Instalaciones en la Finca para el Manejo del Producto y/o Almacenamiento

10.4.1 El suelo est diseado con pendiente, canales de drenajes, etc. y se Est diseado el suelo de manera que haya un encuentra libre de obstculos, de forma que asegura un drenaje Recomendado drenaje adecuado? adecuado.
Las instalaciones de manejo del producto y el equipo (por ej la lneas de Se limpian y mantienen las instalaciones de proceso y maquinaria, paredes, pisos, almacenes, palts, etc.), debe ser 10.4.2 manejo del producto y el equipo para prevenir la limpiado y/o mantenido para prevenir la contaminacin de acuerdo a un contaminacin? plan de limpieza, y debe estar documentado. Sin la opcin de N/A. Se almacenan los restos de producto vegetal y materiales de residuos en reas designadas 10.4.3 que, a su vez, son limpiadas y desinfectadas peridicamente? Se mantienen los agentes de limpieza, lubricantes, etc. en un rea designada, 10.4.4 separada del producto y de los materiales utilizados en el manejo del producto? En el caso de los agentes de limpieza, lubricantes, etc. que puedan tener contacto con 10.4.5 el producto, es aprobado su uso en la industria de los alimentos? Se siguen correctamente las instrucciones de dosis a aplicar? Se usan lmparas irrompibles o con mecanismo de proteccin sobre las reas donde 10.4.6 los productos son clasificados, pesados y almacenados? Hay procedimientos documentados para la 10.4.7 manipulacin de vidrios y plsticos transparentes duros? Est restringido el acceso de animales 10.4.8 domsticos a las instalaciones?
Menor
Los restos de producto vegetal y materiales de residuos se almacenan en reas designadas que son limpiadas y desinfectadas peridicamente para Recomendado prevenir la contaminacin del producto y esto debe estar documentado. Los agentes de limpieza, lubricantes, etc. se mantienen en un rea designada separada de la zona donde el producto es embalado, para as Recomendado evitar la contaminacin qumica del producto. Hay documentacin (por ej una mencin especfica en la etiqueta o informe tcnico) que autoriza el uso en la industria de alimentos, de agentes de limpieza, lubricantes, etc. que puedan entrar en contacto con el producto.
Menor
Las bombillas o artefactos de luz suspendidos sobre el producto o el material utilizado en el manejo del producto, son antirrotura o estn Menor protegidos por un mecanismo para as prevenir la contaminacin del producto alimentario en caso de rotura. Hay procedimientos documentados para la manipulacin de roturas de vidrios o plsticos transparentes duros en el rea de manejo, preparacin Recomendado y almacenaje del producto. El acceso de animales domsticos a las instalaciones se gestiona para Menor prevenir la contaminacin del producto.
11. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES: RECICLAJE Y REUTILIZACIN

11.1. Identificacin de Residuos y Agentes Contaminantes
11.1.1 Se han identificado todos los posibles residuos Todos los posibles residuos producidos en los procesos de la explotacin Recomendado en todas las reas de la explotacin? deben ser catalogados y documentados.
Todas posibles fuentes de contaminacin (por ej excesos de fertilizante, Se han identificado todas las posibles fuentes humo del tubo de escape de los calentadores etc.), estn catalogadas y 11.1.2 Recomendado de contaminacin? documentados para todos los procesos que se lleven a cabo en la explotacin.
11.2 Plan de accin contra residuos y agentes contaminantes

11.2.1 Existe un plan documentado para evitar o Debe existir un plan documentado, amplio y actual que cubra todas las reducir los residuos y contaminantes evitando posibilidades referentes a la reduccin de residuos y reciclaje de Recomendado as el uso de vertederos o la incineracin residuos. mediante el reciclaje de los mismos? Se ha implantado un plan de gestin de Deben existir acciones y medidas visibles en la finca que confirmen que Recomendado residuos? los objetivos del plan de residuos y contaminantes, se llevan a cabo.
11.2.2
Se permiten basuras y residuos insignificantes en reas sealadas, as Se mantienen limpios de basuras y residuos como tambin todo residuo producido en el da de trabajo. El resto de la 11.2.3 Recomendado los campos y las instalaciones? basura y residuos debe ser retirado. Las reas interiores donde se maneja el producto deben ser limpiadas al menos una vez en el da. Las explotaciones deben contar con reas especialmente designadas para almacenar basura y residuos. Los diferentes tipos de residuos Tienen las instalaciones lugares designados deben ser identificados y almacenados por separado. Los envases 11.2.4 Recomendado para el desecho de residuos? vacos de fitosanitarios deben ser enjuagados con agua, aplastados y almacenados en un rea o habitacin segura, hasta que se eliminen, a no ser que sean retornables al distribuidor.
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
12. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL

12.1 Evaluacin de Riesgos
Se ha realizado una evaluacin de riesgos para Debe existir una evaluacin de riesgos documentada y actualizada 12.1.1 crear condiciones de trabajo seguras y basada en los convenios sectoriales y la legislacin nacional, regional y Recomendado saludables? local. Se ha utilizado esta evaluacin de riesgos para Debe existir un plan de accin documentado que haga referencia a los 12.1.2 desarrollar un plan de accin que promueva las incumplimientos y a las acciones a tomar, de forma programada e Recomendado condiciones de seguridad y salud en el trabajo? indicando la persona responsable de llevarlas a cabo.
12.2 Formacin
Se ha impartido una formacin especfica o dado instrucciones a todos los trabajadores que 12.2.1 manejen equipos y/o mquinas complejas o peligrosas? Los registros indican que las instrucciones requeridas han sido dadas o que el programa de formacin se encuentra en efecto, y asimismo, que hay una copia de los certificados de asistencia o una copia de la lista de asistencia firmada de los participantes al curso.
Menor
12.2.2
Se deben tener registros de cada trabajador que incluyan los programas Se mantiene un registro de formacin de cada de formacin requeridos y una copia de los certificados de asistencia o la Recomendado trabajador? firma del trabajador en una lista de los participantes al curso. En cualquier momento del da que se estn realizando actividades propias de la finca, debe estar presente al menos una persona que haya recibido formacin en primeros auxilios durante los ltimos 5 aos. Se Recomendado debe cumplir con cualquier legislacin que exista aplicable a la formacin en primeros auxilios. La actividad propia de la finca incluye: cultivo, transporte y el manejo del producto (en el caso de ser aplicable).
Se encuentra presente en cada finca al menos una persona con formacin en primeros auxilios, 12.2.3 en cualquier momento que se estn realizando actividades propias de la finca?
Se han dado instrucciones claras, por escrito o verbales a los Entienden todos los trabajadores las trabajadores de cmo actuar en situaciones especficas de accidente o 12.2.4 instrucciones a seguir en caso de accidente y emergencia. Estas instrucciones deben estar disponibles en las lenguas emergencia? predominantes de los trabajadores. Cuando sea posible, las mismas deben ser respaldadas por smbolos. Sin la opcin de N/A.
Menor
Han recibido los trabajadores una formacin Los operarios han recibido instrucciones escritas y verbales al respecto. bsica sobre requisitos de higiene para el Dichas instrucciones son transmitidas por personas cualificadas manejo de productos que cubra aspectos como (enfermera, director de calidad, etc.) dentro de un curso de formacin e 12.2.5 Recomendado la limpieza de manos, heridas, limitacin de induccin sobre higiene. Todo nuevo operario debe recibir estas comidas, bebidas, fumar solo en reas instrucciones. Deben existir registros documentados de esta formacin y permitidas, etc.? de las instrucciones impartidas. Hay evidencia que los procedimientos y exigencias de higiene personal Est informado el personal subcontratado y las son comunicados oficialmente a las visitas y al personal subcontratado 12.2.6 visitas acerca de las exigencias de higiene (por ejemplo, dichos requerimientos se encuentran sealizados en un Recomendado personal? lugar visible, donde todas las visitas y el personal subcontratado lo pueda leer).
12.3 Instalaciones, Equipamiento y Procedimientos en caso de accidentes

Deben haber equipos de primeros auxilios de fcil acceso y disponibles Hay botiquines de primeros auxilios disponibles en las inmediaciones de la zona de trabajo. Si existe peligro de robo, el 12.3.1 Menor en las inmediaciones de la zona de trabajo? supervisor puede llevar consigo o en su medio de transporte el botiqun de primeros auxilios. Riesgos potenciales como pueden ser, fosos de desecho, tanques de Estn todos los riesgos y peligros claramente 12.3.2 gasolina, talleres y cultivos tratados, etc., deben tener seales / letreros Recomendado identificados con seales de advertencia? permanentes y legibles. Debe haber procedimientos escritos que describan cmo actuar en la eventualidad de un accidente o de una emergencia. Dichos procedimientos deben: identificar claramente a las personas a contactar; Existen procedimientos en caso de accidentes 12.3.3 decir dnde se encuentra el medio de comunicacin ms cercano o emergencias? (telfono, radio); incluir una lista actualizada de nmero telefnicos relevantes (polica, ambulancia, hospital, bomberos); y deben estar disponibles en todo momento. Sin la opcin de N/A.
Menor
PUNTOS DE CONTROL
Los procedimientos en caso de accidentes -con toda la informacin detallada en el punto 12.3.3 y los pasos bsicos de primeros auxiliosdeben estar visualmente sealizados y en un lugar de fcil acceso para todas las personas, que se encuentre en un radio de 10 metros de las instalaciones de almacenamiento de los productos fitosanitarios y de todas las reas de mezcla. Sin la opcin de N/A.
Nivel
Se encuentran visualmente sealizados los procedimientos a seguir en caso de accidentes, 12.3.4 en las inmediaciones (radio de 10 metros) del almacn de productos fitosanitarios?
Menor
12.3.5
Deben haber seales de advertencia de peligro que sean claras y Hay seales de advertencia de peligro permanentes- colocadas en o al lado de las puertas de acceso a las potenciales colocadas en las puertas de acceso? instalaciones de almacenamiento de fitosanitarios. Sin la opcin de N/A.
Menor
12.4 Manejo de Productos Fitosanitarios

12.4.1 Todo operario que manipule o aplique los productos fitosanitarios puede Recibe formacin todo operario que maneja y demostrar su competencia tcnica con un ttulo oficial o bien con un aplica productos fitosanitarios? certificado de asistencia a un curso especfico para tal objeto, etc. Sin la opcin de N/A.
Menor
Recibe el personal que tiene contacto con En el caso de ser aplicable, los chequeos de salud realizados productos fitosanitarios, chequeos de salud voluntariamente al personal que tiene contacto con productos 12.4.2 Recomendado voluntarios de acuerdo a las guas establecidas fitosanitarios, deben cumplir con las guas establecidas en los cdigos de en los cdigos de prctica locales? prctica locales, nacionales o regionales.
12.5 Ropa y Equipo de Proteccin Personal

12.5.1 Estn equipados los trabajadores, incluyendo Hay disponibles y se mantienen en buen estado juegos completos de el personal subcontratado, con la ropa de equipo protector (botas de goma, ropa resistente al agua, delantales, proteccin adecuada segn las instrucciones guantes de goma, mascarillas, etc.) para que se cumplan los requisitos indicadas en la etiqueta? de las etiquetas de los productos aplicados. Sin la opcin de N/A. Se limpia la ropa de proteccin despus de ser Deben haber procedimientos establecidos para la limpieza de la ropa de usada? proteccin despus de su uso. Hay recomendaciones o procedimientos apropiados para el uso de ropa y equipo de proteccin personal, de acuerdo a los requisitos de la etiqueta, que se encuentran disponibles y son utilizados por todos los trabajadores que manipulan o aplican productos fitosanitarios. Sin la opcin de N/A.
Mayor
12.5.2
Menor
Pueden los productores demostrar que cumplen con los requisitos de las etiquetas en 12.5.3 cuanto al uso de la ropa de proteccin y el equipo? 12.5.4
Menor
El equipo de proteccin personal (incluyendo los filtros de recambio, etc.), Se guarda la ropa y los equipos de proteccin se guarda aparte y separado de los productos fitosanitarios, en un rea personal separados de los fitosanitarios? bien ventilada. Sin la opcin de N/A.
Mayor
El almacn de productos fitosanitarios y las zonas de mezcla disponen de medios para aclararse los ojos, con una fuente de agua corriente a no Hay equipos y utensilios de emergencia para el ms de 10 metros de distancia, equipo completo de primeros auxilios, un 12.5.5 tratamiento de operarios contaminados? procedimiento claro en caso de accidentes con los nmeros de telfono de emergencia y medidas de primeros auxilios, todo ello sealizado de forma clara y permanente. Sin la opcin de N/A.
Menor
12.6 Bienestar Laboral

Se ha identificado a un miembro de direccin y se encuentra Se ha identificado a un miembro de la direccin documentado claramente identificable, es el responsable del 12.6.1 como el responsable de la salud, seguridad y cumplimiento de toda legislacin, vigente y relevante, nacional y local, de bienestar del trabajador? salud, seguridad y bienestar laboral. Sin la opcin de N/A.
Menor
Los registros muestran que las preocupaciones de los trabajadores acerca de la salud, seguridad y bienestar laboral estn siendo documentas en reuniones realizadas al menos dos veces al ao y en la Se dan regularmente reuniones de intercambio que participan los empleados del sitio y la gerencia. En dichas reuniones 12.6.2 entre la gerencia y los empleados? Hay Recomendado se pueden discutir abiertamente temas del negocio y de la salud, registros de dichas reuniones? seguridad y bienestar laboral (sin temor o intimidacin o retribucin).El auditor no est obligado a juzgar el contenido, la exactitud o los resultados de dichos registros. Estn en buen estado de habitabilidad las Los alojamientos de los trabajadores en la finca son habitables, tienen 12.6.3 viviendas de los trabajadores y tienen stas techo firme y slido, ventanas y puertas, servicios bsicos de agua, servicios e instalaciones bsicas? aseos, y desages .
Menor
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
12.7 Seguridad para las visitas

Hay evidencia que los procedimientos y requerimientos de seguridad de Est informado el personal subcontratado y las las visitas son comunicados oficialmente a las visitas y al personal 12.7.1 visitas acerca de las exigencias en materia de subcontratado (por ejemplo, dichos requerimientos se encuentran seguridad personal? sealizados en un lugar visible, donde todas las visitas y el personal subcontratado lo pueda leer).
Menor
13. MEDIOAMBIENTE
13.1 Impacto Medioambiental
Comprende y evala el productor el impacto El productor debe demostrar su conocimiento y competencia en lo que se 13.1.1 medioambiental que causan las actividades de refiere a minimizar el impacto negativo (por ej. prdida de nutrientes) que Recomendado su explotacin? pueda originarse debido a la actividad agrcola que desarrolla. Ha considerado el productor cmo puede El productor debe participar en iniciativas y acciones de soporte medio ayudar a mejorar las condiciones ambientales en ambiental y puede demostrar su participacin en las mismas o mediante 13.1.2 el entorno donde desarrolla su actividad de Recomendado la participacin en un grupo que tenga un programa activo de apoyo al manera que beneficie a la flora y fauna y por medio ambiente. consiguiente a la comunidad local?
13.2 Gestin de Conservacin del Medio ambiente

Se ha establecido en la finca un plan de gestin de conservacin del medio ambiente (ya 13.2.1 Hay un plan documentado de conservacin de fauna y flora. sea de manera individualizada o basado en un plan regional)?
Menor
13.2.2
Debe haber un plan documentado de conservacin de fauna y flora que Sigue el productor una poltica de conservacin se refiere exclusivamente a la finca. Puede ser un plan regional o Recomendado de fauna y flora para su finca? nacional, siempre y cuando sea implementado en la finca.
Es esta poltica de conservacin compatible Los contenidos y objetivos del plan de conservacin deben ser 13.2.3 con una produccin agrcola comercialmente compatibles con una agricultura sostenible y demostrar un reducido Recomendado sostenible y minimiza el impacto ambiental? impacto ambiental. Debe haber un plan de conservacin que contemple la realizacin de una Contempla el plan la realizacin de una auditoria inicial que establezca los niveles (localizacin, condicin etc.), 13.2.4 auditoria previa para conocer la diversidad de Recomendado de la fauna y flora de la finca, de manera que se puedan establecer plantas y animales existentes en la finca? futuros planes de accin. Contempla el plan las acciones para evitar El plan de conservacin debe incluir un listado de prioridades y acciones 13.2.5 daos y el deterioro de los hbitats en la Recomendado claras para mejorar las reas daadas y deterioradas en la finca. explotacin? Contempla el plan la creacin de un programa El plan de conservacin debe incluir un listado de prioridades y acciones 13.2.6 de accin para mejorar los hbitats e claras para mejorar el hbitat de la flora y fauna cuando sea viable, de Recomendado incrementar la biodiversidad en la finca? modo que se aumente la biodiversidad en la finca.
13.3 Zonas improductivas

13.3.1 Se ha considerado convertir las zonas En el caso de ser viable, hay planes de convertir zonas improductivas en Recomendado improductivas en reas de conservacin? la finca en reas de conservacin de la flora y fauna.
14. RECLAMACIONES
Hay un formulario de reclamaciones disponible Debe haber en la finca, y disponible a quien lo solicite, un documento 14.1.1 en la finca relacionado a los temas de claramente identificable- de reclamaciones relacionadas a los temas de cumplimiento con el estndar EUREPGAP? cumplimiento con EUREPGAP. Sin la opcin de N/A. El procedimiento de reclamaciones asegura que las reclamaciones son correctamente 14.1.2 registradas, analizadas y que se realiza un seguimiento de las mismas y se documentan junto con las acciones realizadas al respecto? Hay un documento que refleja las acciones llevadas a cabo para tratar las reclamaciones relacionadas a cualquier deficiencia con respecto al estndar de EUREPGAP que se haya encontrado en el producto o el servicio. Sin la opcin de N/A.
Mayor
Mayor
Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0-Jan04 Seccin: Anexo 1 Pgina: 24 de 26 VERSIN EN ESPAOL (en caso de duda, prevalece la versin en ingls)
PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO FRUTAS Y HORTALIZAS
ANEXO 1: GUAS PARA LA EVALUACIN DE RIESGOS EN NUEVAS ZONAS DE PRODUCCIN AGRCOLA

Punto de Control:
La pregunta Eurep nmero 4.1.1 dice: Hay evaluacin de riesgos para nuevas zonas de produccin agrcola, que muestren que el sitio en cuestin es adecuado para la produccin de alimentos en lo referente a la seguridad de los Alimentos, salud laboral y medio-ambiente?"
Criterio de Cumplimiento:
El criterio de cumplimiento con respecto a esta pregunta es: "Hay una evaluacin documentada de riesgos relacionados a la seguridad de los alimentos, salud laboral y medio-ambiente que toma en consideracin el uso anterior de la tierra, tipo de tierra, erosin, calidad y nivel fretico, disponibilidad de fuentes sostenibles de agua, y el impacto ambiental en el rea de explotacin y en el rea adyacente. (Consulte las guas EUREPGAP para la evaluacin de riesgos en nuevas zonas de produccin agrcola en el Anexo 1). En caso de que la evaluacin de riesgos identifique un riesgo no controlable que sea crtico para la salud y / o el medio ambiente, no se podr utilizar el terreno para actividades agrcolas."
Legislacin:
Antes que nada se deben estudiar los reglamentos locales para verificar que se est cumpliendo con las normas legales.
Lo referente al uso previo del campo debera cubrir:

Cultivos previos. Por ejemplo, los productores de algodn utilizan grandes cantidades de productos fitosanitarios que dejan residuos y pueden tener efectos a largo plazo sobre cultivos posteriores de cereales y otros. Uso industrial o militar. Por ejemplo, zonas que fueron utilizadas como parque de vehculos pueden tener un alto grado de contaminacin de petrleo. Sitios de relleno y minas Pueden existir residuos inaceptables en el subsuelo que contaminen cultivos posteriores o que se produzcan hundimientos repentinos en el terreno haciendo peligrar la vida de las personas trabajando all. Vegetacin natural Puede ocultar plagas, enfermedades y malas hierbas.
Lo referente al tipo de suelo debera cubrir:

Adecuacin estructural para los cultivos planeados Susceptibilidad estructural a la erosin Adecuacin qumica para los cultivos planeados Erosin: Un estudio realizado debera determinar si hay, o podra haber, prdida despareja en la capa superior del suelo que pueda afectar el rendimiento del cultivo o afectar la tierra o el agua ro abajo. La forma del terreno Formas de drenaje: Propensidad a inundacin y/o erosin Conformacin e inclinacin del terreno Erosin del suelo. Seguridad de las personas operando maquinaria: Transporte del cultivo recolectado. Exposicin al viento: Velocidades excesivas del viento pueden ser causa de prdida de cultivos.
Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0-Jan04 Seccin: Anexo 1 Pgina: 25 de 26 VERSIN EN ESPAOL (en caso de duda, prevalece la versin en ingls)
PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO FRUTAS Y HORTALIZAS
Lo referente a la evaluacin del agua debera cubrir:

Calidad del agua: Se debe determinar la calidad del agua en un laboratorio que sea capaz de realizar anlisis qumicos y bacteriolgicos de acuerdo a un nivel ISO 17025 o, en su defecto, un nivel equivalente nacional. Disponibilidad: Adecuada durante todo el ao, o al menos durante el perodo de explotacin propuesto. Autorizacin para su uso: Se debe asegurar la cantidad estimada de agua que requerir el cultivo. Derechos de terceros para su uso. Las leyes y costumbres locales debern reconocer el derecho de uso de terceros cuyas necesidades puedan supeditar por momentos el uso del agua destinada a la explotacin agrcola. Impacto medioambiental Algunas velocidades de extraccin que pueden ser legales, podran a su vez tener efecto adverso sobre la flora y fauna que se asocia con o depende de las fuentes de agua.
Lo referente al impacto de la explotacin agrcola debera cubrir:

Internamente: Problemas de polvo, humo y ruido causado por el uso de maquinaria agrcola. Contaminacin con agua de desage cargada de sedimentos y sustancias qumicas, de sitios que se encuentran ro abajo. Pulverizacin. Insectos atrados por el cultivo, su residuo o por el uso de estircol. Externamente: Humo, gases y polvo provenientes de instalaciones industriales o de transporte cercanas, incluyendo calles con mucho trnsito. Agua de desage cargada de sedimentos y sustancias qumicas proveniente de sitios de explotacin agrcola que se encuentran ro arriba. Plagas provenientes de reas naturales y de conservacin cercanas. Robo por habitantes de comunidades cercanas. Actividades agrcolas adyacentes. Disponibilidad de transporte adecuado a los mercados. Disponibilidad de fuerza de trabajo adecuada. Disponibilidad de fondos.
Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Anexo 2 Pgina: 26 de 26
ANEXO 2: EL USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN PASES DONDE ESTA PERMITIDA LA EXTRAPOLACIN

Registro oficial en el pas de uso Criterio de seguridad en dicha situacin (operador Autorizacin para el uso de Productos y medio ambiente) Fitosanitarios sobre cultivos especficos
El uso extrapolado est permitido.
A NO EXISTE REGISTRO OFICIAL Puede El producto fitosanitario debe contar con guas claras para la utilizacin segura del mismo por parte del operador, en haber cierto control sobre las importaciones de productos fitosanitarios concordancia con el "Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas" (FAO Roma 2002). B EXISTE REGISTRO OFICIAL Se En el caso de un producto fitosanitario importado directamente, el mismo debe contar con guas claras para permite la venta de productos su utilizacin segura por parte del operador. Dichas guas fitosanitarios importados con la etiqueta del pas de origen. Los mismos se pueden pueden transmitirse a travs de una traduccin de la sumar a los productos de origen nacional. etiqueta o de notas entregadas por el distribuidor.
1. El producto fitosanitario importado lleva una etiqueta que cumple con los requisitos nacionales.
2. El producto fitosanitario importado lleva una etiqueta que no concuerda con los requisitos nacionales actuales. En dicho caso, el producto fitosanitario podr ser aplicado sobre otro cultivo que s concuerde con dichos requisitos. 3. El cultivo no est cubierto por la etiqueta nacional. El uso extrapolado est permitido, siempre que el programa nacional no excluya dicha prctica.
Copyright: EUREPGAP c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, D-50672 Kln (Cologne); Germany Tel: +49- 221-57993-25/-66; Fax: +49-221-57993-45
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PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO FRUTAS Y HORTALIZAS VERSIN EN ESPAOL (en caso de duda, prevalece la versin en ingls)

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Introduccin Pgina: 1 de 26

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Introduccin Pgina: 2 de 26

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Introduccin Pgina: 3 de 26

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Introduccin Pgina: 4 de 26

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Introduccin Pgina: 5 de 26

Utilizacin del presente documento

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 6 de 26

2. MANTENIMIENTO DE REGISTROS y AUDITORIA INTERNA

3.2 Calidad de la semilla

3.3 Resistencia a Plagas y Enfermedades

3.4 Tratamientos a semillas

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 7 de 26

3.5 Material de propagacin

3.6 Organismos Genticamente Modificados

4. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN

4.2. Manejo de la explotacin

5. GESTIN DEL SUELO Y DE LOS SUSTRATOS

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 8 de 26

5.3 Erosin del Suelo

5.4 Desinfeccin del Suelo

6.2 . Registros de Aplicacin de Fertilizantes

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 9 de 26

6.3 Maquinaria de aplicacin

6.4 Almacenamiento de los Fertilizantes

6.5 Fertilizante Orgnico

6.6 Fertilizante Inorgnico

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 10 de 26

7.1 Clculo de Necesidades de Riego

7.2 Sistema de Riego

7.3 Calidad del Agua de Riego

7.3.2 7.3.3 7.3.4 7.3.5 7.3.6 7.3.7 7.3.8

Recomendado Recomendado Recomendado Recomendado Recomendado

7.4 Procedencia del Agua de Riego

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 11 de 26

8.2 Eleccin de Productos Fitosanitarios

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 12 de 26

8.3 Registros de Aplicacin de Productos Fitosanitarios

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 13 de 26

8.4 Plazos de seguridad

8.5 Equipo de Aplicacin

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 14 de 26

8.6 Gestin de los Excedentes de Productos Fitosanitarios

8.7. Anlisis de Residuos de Productos Fitosanitarios

8.8. Almacenamiento y Manejo de Productos Fitosanitarios

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 15 de 26

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 16 de 26

8.9 Envases Vacos de Productos Fitosanitarios

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 17 de 26

8.10 Productos Fitosanitarios Caducados

9.2 Envases de Embalaje/Recoleccin en la Finca

9.3 Producto Embalado en la Zona de Recoleccin

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 18 de 26

10. MANEJO DEL PRODUCTO

10.2 Lavado Poscosecha

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 19 de 26

10.3 Tratamientos Poscosecha

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 20 de 26

10.4 Instalaciones en la Finca para el Manejo del Producto y/o Almacenamiento

11. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES: RECICLAJE Y REUTILIZACIN

11.2 Plan de accin contra residuos y agentes contaminantes

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 21 de 26

12. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL

12.3 Instalaciones, Equipamiento y Procedimientos en caso de accidentes