Olho-de-sogra

Um doce refinado e delicioso para o paladar, pois ele mistura o azedinho da ameixa ao doce de coco. Para fazer 50 olhos-de-sogra, você precisará de 1 lata de leite condensado,50 gramasde coco ralado seco, 1 xícara de chá de açúcar, 3 ovos, 1 xícara de chá de água fria,500 gramasde ameixas pretas, 1 xícara de chá de água quente e açúcar cristal. Coloque o leite condensado, o açúcar, o coco, os ovos e a água fria em uma panela e mexa tudo muito bem por aproximadamente 10 minutos em fogo médio. Depois, retire a mistura do fogo e deixe-a esfriar. Enquanto isso, pegue outra panela e coloque as ameixas de molho na água quente por 5 minutos. Então, escorra as ameixas e corte-as ao meio sem separá-las, apenas para retirar os caroços. Agora, enrole o doce de coco e passe-o pelo açúcar cristal, colocando cada bolinha sobre uma ameixa aberta.

Bombom Casadinho Trufado I
Ingredientes: Beijinho: • 1 lata de leite condensado; • 100 g de coco ralado; • 2 colheres (sopa) de manteiga. Brigadeiro: • 1 lata de leite condensado; • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó; • 1 colher (sopa) de manteiga. Para banhar e finalizar: • 400 g de cobertura hidrogenada meio amargo; • 50 g de coco seco ralado. Como fazer: Depois de frio, com o auxílio de 1 colher (chá), enrole bolinhas e reserve. Abra com as mãos uma porção de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira. Montagem: Derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino
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Coloque novamente sobre a superfície forrada com papelmanteiga e polvilhe com coco ralado ou faça arabescos com a própria cobertura. 8. coco e a manteiga em uma panela em fogo médio e mexa até que o doce fique consistente e solte do fundo. 2. 100 g de coco ralado . Passe para um refratário untado e deixe esfriar. Bombom casadinho trufado II Ingredientes Beijinho . Abra com as mãos uma porção de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Deixe esfriar e reserve. Derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria. 5. 400 g de cobertura hidrogenada meio amargo . 1 lata de leite condensado . Coloque novamente sobre a superfície forrada com papel-manteiga e polvilhe com coco ralado ou faça arabescos com a própria cobertura. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos. até que comece a desprender do fundo da panela dando ponto de enrolar. enrole bolinhas e reserve. 50 g de coco seco ralado Modo de preparo 1. com o auxílio de 1 colher (chá). 3. mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. 7. 4. o chocolate em pó e a manteiga. Depois de frio. 2 colheres (sopa) de manteiga Brigadeiro . Faça o brigadeiro: junte o leite condensado. Prepare o beijinho: coloque o leite condensado.e uniforme. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó . Espere secar. Espere secar. 1 colher (sopa) de manteiga Para banhar e finalizar . 6. Leve à geladeira. 1 lata de leite condensado . Trufas crocantes Ingredientes 2 . Com o auxílio de um garfo.

6. Leve ao fogo. Castanha de caju picada a gosto Modo de preparo 1.1 lata de creme de leite sem soro . Derreta o chocolate no micro-ondas por três minutos na potência média. Pincele um pouco de chocolate derretido sobre os bombons e polvilhe com a castanha. Despeje em um refratário e leve ao freezer para esfriar. Deixe ferver até dar ponto de fio. mexendo com uma espátula.1/2 xícara (chá) de água .. coloque o creme de leite e o chocolate. as amêndoas picadas grosseiramente e leve ao fogo. Crocante: Em uma panela. 1/2 kg de chocolate ao leite em pedaços . 2. Divida o crocante em duas porções. Misture uma parte do crocante na massa e molde as trufas. 1/4 de xícara (chá) de beijinho (à venda nos supermercados) . 1/4 de xícara (chá) de creme de avelã . Preencha com o chocolate derretido uma forma para bombons e vire-a de cabeça para baixo para escorrer todo o excesso de chocolate. Retire do forno e mexa até acabar de se derreter. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com margarina. 4. até formar um creme liso. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que.500g de chocolate ao leite picado Crocante: . dê a sensação de frio. Leve a forma à geladeira sobre papelalumínio e deixe secar. Devolva a forma à geladeira e espere secar até a forma ficar opaca. misture o açúcar. espalhe o beijinho e o creme de avelãs nas cavidades dos bombons e feche-os com o restante do chocolate derretido. Deixe esfriar e quebre em pedaços bem finos. 3. Bombom de beijinho e creme de avelã Ingredientes .1 xícara (chá) de açúcar . ao encostar um pouco nos lábios. sem mexer. Passe as trufas no restante do crocante.150g de amêndoas tostadas Modo de preparo Em uma panela. sem deixar congelar. Retire da geladeira. a água. Desenforme com cuidado. Bombom Charge Ingredientes 3 . 5.

cubra com o chocolate temperado restante. Quando secar. o que indica que os bombons podem ser desenformados. Se você conseguir moldar uma bolinha. 4. 2/3 de xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas fino (150 g para rechear) . 100 g de chocolate meio amargo. 4. Leve à geladeira por 20 minutos ou até que o molde esteja opaco. Misture a manteiga e mexa até derreter. 2. Bombom com frutas cristalizadas Ingredientes . 5.5 cm de profundidade. o ponto de bala está correto. Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver). coloque o leite. Deixe esfriar e preencha completamente o molde. 1/4 de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco . Deixe levantar fervura. Retire o papel-alumínio e recheie com 1 colher (chá) de frutas cristalizadas. Em uma panela. a glucose e o creme de leite. 6. tirando o excesso com uma espátula. 1 xícara (chá) de amendoim tostado sem pele e picado Modo de preparo 1.Recheio: . desligue o fogo e reserve. Vire-o em seguida sobre um recipiente fundo para escorrer o excesso. 2. 1 lata de creme de leite . 3. 7. coloque uma porção de recheio em cada cavidade e cubra o molde com a cobertura de chocolate. reservando o restante. 2 xícaras (chá) de açúcar . Tempere-o sobre uma superfície lisa. 600 g de chocolate branco partido em pedaços . Com uma colher (chá). o sal. 6. caramelize o açúcar no fogo baixo até dourar. Dica: teste o ponto: coloque um pouco de caramelo em uma xícara com água fria. Prepare o recheio: em uma panela. 5. mexendo de vez em quando até formar ponto de bala mole. 3. Vire-a para baixo e leve à geladeira até que o fundo das forminhas esteja opaco (cerca de 15 minutos). Leve à geladeira virando de cabeça para baixo sobre uma bandeja forrada de papel manteiga. misture o amendoim e deixe esfriar completamente. bata novamente 4 . Bata delicadamente a bandeja de forminhas sobre uma superfície para evitar que se formem bolhas de ar. Retire do fogo. 200g de manteiga . Junte a mistura reservada ao caramelo e mantenha-o em fogo baixo. 1 pitada de sal . Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. partido em pedaços (para decorar) Modo de preparo 1. Pincele com o chocolate derretido forminhas próprias para bombom com cerca de 1. Retire o excesso com uma espátula e cubra a bandeja com papel-alumínio bem aderido. 1 xícara (chá) de leite . derreta o chocolate branco mexendo delicadamente.

1 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau) . 4. derreta o chocolate meio amargo mexendo delicadamente. 500 g de chocolate branco . retire o excesso com uma espátula e leve de volta à geladeira. Trufas de flocos de chocolate Ingredientes . Coloque num saco de confeitar com bico liso bem fino e decore. 5. 3/4 de xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado Cobertura: . Derreta o chocolate branco em banho-maria. 1 lata de leite condensado . Misture bem e leve ao refrigerador para endurecer por cerca de duas horas. Papel-manteiga Modo de preparo 1. 2 colheres (sopa) de rum . Chocolate granulado para decorar 5 . acrescente o creme de leite. 500 g de chocolate ao leite .sobre uma superfície. 300 g de chocolate ao leite hidrogenado . 5 colheres (sopa) de licor de amêndoa . Quando o fundo ficar totalmente opaco (cerca de 15 minutos). 2. 1 colher (chá) de essência de baunilha . o Cointreau e a glicose. 1 xícara (chá) de creme de leite . Banhe as trufas no chocolate ao leite derretido em banho-maria e deixe secar numa superfície forrada com papel-manteiga. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó Trufa: . retire e desenforme. 60 g de chocolate em pó. Trufas de brigadeiro Ingredientes Recheio: . 500 g de chocolate branco picado . Acessório: . Sirva em temperatura ambiente. sem dar forma exata. 7. Modele as trufas nas mãos. 1/2 colher (sopa) de manteiga Cobertura: . 1 colher (sopa) de glicose de milho . 8. Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver). 1 colher (sopa) de manteiga . Por último coloque o chocolate meio amargo. Polvilhe chocolate em pó e sirva. 3.

Despeje em uma travessa úmida e deixe esfriar. Derreta o chocolate da cobertura em banho-maria e mexa até que o chocolate esfrie.Modo de preparo 1. amêndoas ou castanhas trituradas. 1 xícara (chá) de nozes moídas . 100 g de chocolate meio-amargo . Trufas de nozes Ingredientes . 5. Bombom trufa de banana Ingredientes · 1 colher (sopa) de manteiga · 1 banana-nanica madura cortada em rodelas · 1/2 de xícara (chá) de açúcar · Suco de 1/2 limão · 200 g de chocolate branco picado · 1/2de xícara (chá) de creme 6 . Retire do fogo e junte o restante dos ingredientes. Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar. 2. 4. Enrole o brigadeiro na massa de chocolate branco e reserve. 3. 6. 1 colher (café) de essência de nozes Cobertura: . 4. Faça a trufa: derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o restante dos ingredientes. 1 colher (sopa) de glucose de milho . Mexa bem e leve à geladeira por 5 horas. Reserve. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros. 2. Pique os dois chocolates e ponha-os em uma panela. Leve ao banho-maria e mexa até derreterem completamente. Amêndoas ou castanhas trituradas Modo de preparo 1. 1/2 lata de creme de leite . leve ao fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela. 150 g de nozes . Com as mãos untadas faça bolinhas com essa massa. 3. 5. Prepare o recheio: misture os ingredientes. escorra o excesso de chocolate e passe-as nas nozes. Banhe as trufas e decore-as com o chocolate granulado. 300 g de chocolate ao leite . 7. Banhe as trufas. 300 g de chocolate ao leite . Mexa e leve à geladeira por 12 horas.

Sobre a casquinha fina de chocolate que se formou em cada molde. retire excessos com a espátula e deixe na geladeira até secar. 500 g de chocolate branco picado . 1 envelope de gelatina sem sabor . 1/2 lata de creme de leite sem soro . Ponha nova camada de chocolate temperado sobre os recheios. cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até que fique frio. 2. Desenforme quando a forma ficar opaca. Deixe escorrer até que reste apenas uma camada fina de massa em toda a superfície interna de cada molde. adicione o suco de maracujá e a gelatina dissolvida fria. mexendo até obter um creme homogêneo. Derreta o chocolate branco em banho-maria. 5. misture bem. 300 g de chocolate branco picado Modo de preparo 1. mas não encha muito: o recheio deve ficar abaixo da borda superior. Acrescente o creme de leite. Banhe as trufas no chocolate derretido e coloque-as em uma grelha para escorrer o excesso. Retire a massa de maracujá da geladeira.de leite · 1 colher (sopa) de rum Para banhar · 500 g de Chocolate ao leite picado Modo de preparo Em uma panela. Despeje o chocolate derretido nos moldes até a borda e devolva-o o novamente à vasilha. Leve à geladeira por 12 horas. Derreta e tempere o chocolate ao leite. 6. ponha uma porção de recheio. amasse a banana com o auxílio de um garfo). Passe o creme para um refratário. Trufa cremosa de maracujá Ingredientes . Acrescente o açúcar e o limão e deixe-o reduzir. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Trufa bicolor Ingredientes 7 . 3. 4. aqueça a manteiga e coloque as rodelas de bananas. Desligue o fogo. molde trufas com as mãos e reserve. o creme de leite e o rum. Para banhar as trufas. Deixe secar por cerca de 2 minutos na geladeira. acrescente a cobertura de chocolate branco. mexendo sempre até formar uma pasta (caso não forme a pasta. 8 colheres (sopa) de suco de maracujá (sem adição de água) Para banhar: . derreta 300 g de chocolate branco em banho-maria.

Coloque-os sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos. ao abrir fervura. 1 colher (sobremesa) de essência de cereja Massa escura . 1 colher (sopa) de manteiga . 1 colher (sopa) de conhaque . Coloque porções do recheio de trufas. misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. 1/2 lata de creme de leite . Cubra com papel impermeável e leve à geladeira com as bordas para baixo por 5 minutos.Massa clara . a manteiga e o mel ao fogo e. Em uma tigela média. preencha as cavidades da forma para trufas e bata sobre uma superfície para que saiam as bolhas de ar e o chocolate se acomode na forma. 400 g de chocolate branco . 8. 5. 1 colher (sopa) de mel . 1/2 lata de creme de leite Recheio . 1 colher (sopa) de manteiga . 1 colher (sopa) de mel . Retire o refratário com a massa clara da geladeira. acrescente a essência de cereja e bata bem. retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido. Molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos. Envolva cada morango com a massa. Derreta o chocolate ao leite ou amargo de acordo com as instruções 8 . Prepare a massa clara: leve o creme de leite. Coloque o chocolate branco picado mexendo bem para que derreta. cubra com uma camada de chocolate e leve à geladeira até que as trufas estejam soltas da fôrma. Bombom de morango Ingredientes · 100 g de morangos · 1 lata de leite condensado · 200 g de leite em pó desnatado · 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo Modo de preparo Lave bem os morangos. distribua as cerejas picadas. Se necessário. 3. retire. 150 g de cerejas picadas Modo de preparo 1. 7. 400 g de chocolate meio amargo . 6. cubra com filme plástico e leve à geladeira. Despeje essa preparação em um refratário raso. Prepare o chocolate conforme instruções da embalagem. acrescente mais leite em pó. cubra com a massa escura e leve novamente à geladeira por 1 hora. 2. Faça a massa escura: prepare da mesma forma que a massa clara. Vire para escorrer o excesso. 4.

derretido . Forminhas nº 5 Modo de preparo: Com um pincel. 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro . Numa tigela média. Papel-alumínio Modo de preparo Despeje o chocolate derretido sobre uma superfície lisa e fria. 12 cerejas em calda. 1 colher (sopa) de clara ligeiramente batida . faça movimentos de vaivém até esfriá-lo. espalhe o chocolate derretido nos lados e no fundo de cada forminha. Recheie os bombons com as frutas secas e cubra com o chocolate restante. bata de leve nas formas para soltar os bombons e sirva. Sobre uma superfície lisa limpa e seca. vire as forminhas para que o chocolate escorra. Deixe endurecer em temperatura ambiente. Com a ajuda de um garfo. Bombom recheado com cereja Ingredientes: . junte o açúcar de confeiteiro à clara e ao licor até obter uma mistura cremosa. 1 1/2 colher (sopa) de licor de cereja . formando uma camada fina. Sirva em seguida. coloque um pouco dessa mistura em cada forminha com cereja. formando uma camada não muito grossa. Com cuidado. Pincele o interior da forma com o chocolate derretido. Com o auxílio de uma colher (sopa). ponha mais chocolate derretido. Preencha os bombons. retire. Em seguida. nozes ou cereja. 200 g de chocolate meio amargo picado. coloque uma cereja em cada forminha recoberta de chocolate. escorridas e enxutas . Com uma espátula. Leve à geladeira até secar. Bombom prático recheado Ingredientes . banhe os bombons no chocolate.da embalagem. 1 xícara (chá) de frutas secas picadas grossas Acessórios: . 250 g de chocolate meio amargo picado derretido em banho-maria . vedando toda a abertura do bombom. Cubra com chocolate Por cima. Deixe secar e desenforme. 9 . Dica: Se quiser recheie com uva passa. Leve à geladeira por dez minutos. Bata sobre o mármore para liberar o ar. Formas para bombons (à venda em lojas de produtos culinários) . Verifique se o chocolate secou bem. Vire a forma sobre uma folha de papel-alumínio e leve à geladeira por cinco minutos Quando ficar opaco.

Cubra o morango com beijinho. Escolha a fôrma de bombons de sua preferência e preencha-a com o Chocolate. o açúcar e meia xícara (chá) de água. Quando estiver seco. mexendo de vez em quando. Preparo: Lave os morangos com cuidado para que não caia o cabinho. Faça a temperagem do Chocolate conforme as instruções da embalagem. a manteiga e o coco ralado. Cozinhe até que apure bem. Leve ao fogo baixo o leite condensado. Vire a fôrma com as cavidades para baixo. coloque uma porção do recheio de abacaxi e feche os bombons cobrindo-os com mais Chocolate temperado. 1 lata de leite condensado. Derreta o chocolate em banho maria e banhe o morango dentro do chocolate. retirando o excesso de Chocolate e deixando apenas o revestimento das cavidades. Mantenha a fôrma virada e leve-a à geladeira para secar o Chocolate. escorridas 1 xícara de açúcar refinado 4 colheres (sopa) de rum 500 g de Cobertura de Chocolate (Meio Amargo) 10 . deixe esfriar. Coloque-os deitados em um prato ou grelha e coloque na geladeira. 500 g de chocolate em barra meio amargo. Bombom recheado Abacaxi e Côco Ingredientes 3 fatias grandes de abacaxi 100 g de coco em flocos meia xícara (chá) de açúcar 1 tablete de Cobertura Chocolate com Leite NESTLÉ® (500g) Como Fazer: Pique o abacaxi em cubinhos e coloque-os numa panela com o coco. Retire do fogo e deixe esfriar. 3 colheres (sopa) de coco ralado fino. cuidado para que não fique com muito beijinho. 1/2 colher (sopa) de manteiga. mexendo sempre até ficar no ponto de beijinho (até soltar da panela). reserve. Bombom de Cereja Rendimento: 40 bombons Ingredientes: 40 cereja ao marasquino. Reserve. Nivele com uma espátula e leve à geladeira até o fundo da fôrma ficar opaco.Bombom de Morango com Beijinho Ingredientes: 20 morangos sem folhas mas com talinho.

complete com a calda. Cubra forminhas de acetato (ou de silicone. 11 . • Retire da geladeira quando a forma estiver esbranquiçada por baixo e desenforme os bombons delicadamente. Deixe esfriar. Leve à geladeira para secar. Reserve. Faça a casquinha do bombom na forma (ver acima em bombom enformado). etc. embrulhe com papel chumbo. dependendo do tempo que ficou na geladeira. em seguida. caso prefira) e coloque na geladeira para secar. Acrescente a geléia. o conhaque e a essência e continue misturando. as cerejas. Bombom trufado de morango Ingredientes: 500g de chocolate ao leite fracionado 500g de chocolate branco de boa qualidade (nobre) 200g de creme de leite sem soro 200g de geléia de morango 20 gotas de essência de morango 25ml de conhaque Modo de fazer: • Coloque o chocolate branco picado com o creme de leite e leve ao microondas por 30 segundos. • Com o recheio já frio. Derreta novamente o chocolate e cubra o recheio. leve a gelar. Coloque uma cereja em cada.. Deixe um pouco do lado de fora e. Evite encostar diretamente neles para que não fiquem com digitais ou se contaminem com algum germe que possa estar em suas mãos. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio fraco.Preparo: Mexa bem. • Derreta o chocolate fracionado de acordo com as instruções do fabricante. cerca de 10 minutos. Retire do fogo e acrescente o rum. Deixe espaço para fechar com chocolate.. o açúcar refinado e 1/2 xícara de água. Misture e repita o processo até que fique um creme homogêneo. preencha as forminhas. • Talvez o chocolate precise suar. Tire da geladeira e repita o processo.

Ideias Decoração Bombons 12 .

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