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Olho-de-sogra

Um doce refinado e delicioso para o paladar, pois ele mistura o azedinho da ameixa ao doce de coco. Para fazer 50 olhos-de-sogra, voc precisar de 1 lata de leite condensado,50 gramasde coco ralado seco, 1 xcara de ch de acar, 3 ovos, 1 xcara de ch de gua fria,500 gramasde ameixas pretas, 1 xcara de ch de gua quente e acar cristal. Coloque o leite condensado, o acar, o coco, os ovos e a gua fria em uma panela e mexa tudo muito bem por aproximadamente 10 minutos em fogo mdio. Depois, retire a mistura do fogo e deixe-a esfriar. Enquanto isso, pegue outra panela e coloque as ameixas de molho na gua quente por 5 minutos. Ento, escorra as ameixas e corte-as ao meio sem separ-las, apenas para retirar os caroos. Agora, enrole o doce de coco e passe-o pelo acar cristal, colocando cada bolinha sobre uma ameixa aberta.

Bombom Casadinho Trufado I


Ingredientes: Beijinho: 1 lata de leite condensado; 100 g de coco ralado; 2 colheres (sopa) de manteiga. Brigadeiro: 1 lata de leite condensado; 3 colheres (sopa) de chocolate em p; 1 colher (sopa) de manteiga. Para banhar e finalizar: 400 g de cobertura hidrogenada meio amargo; 50 g de coco seco ralado. Como fazer: Depois de frio, com o auxlio de 1 colher (ch), enrole bolinhas e reserve. Abra com as mos uma poro de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga. Leve geladeira. Montagem: Derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria. Com o auxlio de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino
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e uniforme. Coloque novamente sobre a superfcie forrada com papelmanteiga e polvilhe com coco ralado ou faa arabescos com a prpria cobertura. Espere secar.

Bombom casadinho trufado II


Ingredientes
Beijinho . 1 lata de leite condensado . 100 g de coco ralado . 2 colheres (sopa) de manteiga Brigadeiro . 1 lata de leite condensado . 3 colheres (sopa) de chocolate em p . 1 colher (sopa) de manteiga Para banhar e finalizar . 400 g de cobertura hidrogenada meio amargo . 50 g de coco seco ralado

Modo de preparo
1. Prepare o beijinho: coloque o leite condensado, coco e a manteiga em uma panela em fogo mdio e mexa at que o doce fique consistente e solte do fundo. Deixe esfriar e reserve. 2. Faa o brigadeiro: junte o leite condensado, o chocolate em p e a manteiga. 3. Leve ao fogo mdio por cerca de 20 minutos, at que comece a desprender do fundo da panela dando ponto de enrolar. Passe para um refratrio untado e deixe esfriar. 4. Depois de frio, com o auxlio de 1 colher (ch), enrole bolinhas e reserve. 5. Abra com as mos uma poro de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga. Leve geladeira. 6. Derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria. 7. Com o auxlio de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. 8. Coloque novamente sobre a superfcie forrada com papel-manteiga e polvilhe com coco ralado ou faa arabescos com a prpria cobertura. Espere secar.

Trufas crocantes
Ingredientes

.1 lata de creme de leite sem soro .500g de chocolate ao leite picado Crocante: .1 xcara (ch) de acar .1/2 xcara (ch) de gua .150g de amndoas tostadas

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o creme de leite e o chocolate. Leve ao fogo, mexendo com uma esptula, at formar um creme liso. Despeje em um refratrio e leve ao freezer para esfriar, sem deixar congelar. Crocante: Em uma panela, misture o acar, a gua, as amndoas picadas grosseiramente e leve ao fogo, sem mexer. Deixe ferver at dar ponto de fio. Espalhe sobre uma superfcie lisa untada com margarina. Deixe esfriar e quebre em pedaos bem finos. Divida o crocante em duas pores. Misture uma parte do crocante na massa e molde as trufas. Passe as trufas no restante do crocante.

Bombom de beijinho e creme de avel


Ingredientes
. 1/2 kg de chocolate ao leite em pedaos . 1/4 de xcara (ch) de beijinho ( venda nos supermercados) . 1/4 de xcara (ch) de creme de avel . Castanha de caju picada a gosto

Modo de preparo
1. Derreta o chocolate no micro-ondas por trs minutos na potncia mdia. Retire do forno e mexa at acabar de se derreter. 2. Transfira para um refratrio limpo e bem seco e mexa o chocolate at que, ao encostar um pouco nos lbios, d a sensao de frio. 3. Preencha com o chocolate derretido uma forma para bombons e vire-a de cabea para baixo para escorrer todo o excesso de chocolate. Leve a forma geladeira sobre papelalumnio e deixe secar. 4. Retire da geladeira, espalhe o beijinho e o creme de avels nas cavidades dos bombons e feche-os com o restante do chocolate derretido. 5. Devolva a forma geladeira e espere secar at a forma ficar opaca. Desenforme com cuidado. 6. Pincele um pouco de chocolate derretido sobre os bombons e polvilhe com a castanha.

Bombom Charge
Ingredientes
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Recheio: . 1 xcara (ch) de leite . 1 pitada de sal . 1/4 de xcara (ch) de xarope de glucose de milho branco . 1 lata de creme de leite . 2 xcaras (ch) de acar . 200g de manteiga . 1 xcara (ch) de amendoim tostado sem pele e picado

Modo de preparo
1. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite, o sal, a glucose e o creme de leite. Deixe levantar fervura, desligue o fogo e reserve. 2. Em uma panela, caramelize o acar no fogo baixo at dourar. Misture a manteiga e mexa at derreter. 3. Junte a mistura reservada ao caramelo e mantenha-o em fogo baixo, mexendo de vez em quando at formar ponto de bala mole. 4. Retire do fogo, misture o amendoim e deixe esfriar completamente. 5. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe esfriar e preencha completamente o molde. Vire-o em seguida sobre um recipiente fundo para escorrer o excesso. 6. Leve geladeira virando de cabea para baixo sobre uma bandeja forrada de papel manteiga. Quando secar, coloque uma poro de recheio em cada cavidade e cubra o molde com a cobertura de chocolate, tirando o excesso com uma esptula. 7. Leve geladeira por 20 minutos ou at que o molde esteja opaco, o que indica que os bombons podem ser desenformados. Dica: teste o ponto: coloque um pouco de caramelo em uma xcara com gua fria. Se voc conseguir moldar uma bolinha, o ponto de bala est correto.

Bombom com frutas cristalizadas


Ingredientes
. 600 g de chocolate branco partido em pedaos . 2/3 de xcara (ch) de frutas cristalizadas picadas fino (150 g para rechear) . 100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaos (para decorar)

Modo de preparo
1. Numa tigela refratria apoiada sobre uma panela com gua bem quente (no deixe ferver), derreta o chocolate branco mexendo delicadamente. Tempere-o sobre uma superfcie lisa. 2. Pincele com o chocolate derretido forminhas prprias para bombom com cerca de 1,5 cm de profundidade, reservando o restante. 3. Bata delicadamente a bandeja de forminhas sobre uma superfcie para evitar que se formem bolhas de ar. 4. Retire o excesso com uma esptula e cubra a bandeja com papel-alumnio bem aderido. Vire-a para baixo e leve geladeira at que o fundo das forminhas esteja opaco (cerca de 15 minutos). 5. Retire o papel-alumnio e recheie com 1 colher (ch) de frutas cristalizadas. 6. Com uma colher (ch), cubra com o chocolate temperado restante, bata novamente

sobre uma superfcie, retire o excesso com uma esptula e leve de volta geladeira. Quando o fundo ficar totalmente opaco (cerca de 15 minutos), retire e desenforme. 7. Numa tigela refratria apoiada sobre uma panela com gua bem quente (no deixe ferver), derreta o chocolate meio amargo mexendo delicadamente. 8. Coloque num saco de confeitar com bico liso bem fino e decore. Sirva em temperatura ambiente.

Trufas de flocos de chocolate


Ingredientes
. 500 g de chocolate branco picado . 1 xcara (ch) de creme de leite . 1 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau) . 1 colher (sopa) de glicose de milho . 3/4 de xcara (ch) de chocolate meio amargo ralado Cobertura: . 300 g de chocolate ao leite hidrogenado . 60 g de chocolate em p. Acessrio: . Papel-manteiga

Modo de preparo
1. Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente o creme de leite, o Cointreau e a glicose. Por ltimo coloque o chocolate meio amargo. 2. Misture bem e leve ao refrigerador para endurecer por cerca de duas horas. 3. Modele as trufas nas mos, sem dar forma exata. 4. Banhe as trufas no chocolate ao leite derretido em banho-maria e deixe secar numa superfcie forrada com papel-manteiga. 5. Polvilhe chocolate em p e sirva.

Trufas de brigadeiro
Ingredientes
Recheio: . 1 lata de leite condensado . 1 colher (sopa) de manteiga . 2 colheres (sopa) de chocolate em p Trufa: . 500 g de chocolate branco . 5 colheres (sopa) de licor de amndoa . 1 colher (ch) de essncia de baunilha . 2 colheres (sopa) de rum . 1/2 colher (sopa) de manteiga Cobertura: . 500 g de chocolate ao leite . Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo
1. Prepare o recheio: misture os ingredientes, leve ao fogo baixo e mexa sem parar at soltar do fundo da panela. 2. Despeje em uma travessa mida e deixe esfriar. 3. Unte as mos com manteiga e enrole os brigadeiros. Reserve. 4. Faa a trufa: derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o restante dos ingredientes. Mexa bem e leve geladeira por 5 horas. 5. Enrole o brigadeiro na massa de chocolate branco e reserve. 6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite e mexa at esfriar. 7. Banhe as trufas e decore-as com o chocolate granulado.

Trufas de nozes
Ingredientes
. 300 g de chocolate ao leite . 100 g de chocolate meio-amargo . 1 xcara (ch) de nozes modas . 1 colher (sopa) de glucose de milho . 1/2 lata de creme de leite . 1 colher (caf) de essncia de nozes Cobertura: . 300 g de chocolate ao leite . 150 g de nozes . Amndoas ou castanhas trituradas

Modo de preparo
1. Pique os dois chocolates e ponha-os em uma panela. Leve ao banho-maria e mexa at derreterem completamente. 2. Retire do fogo e junte o restante dos ingredientes. Mexa e leve geladeira por 12 horas.

3. Com as mos untadas faa bolinhas com essa massa. 4. Derreta o chocolate da cobertura em banho-maria e mexa at que o chocolate esfrie. 5. Banhe as trufas, escorra o excesso de chocolate e passe-as nas nozes, amndoas ou castanhas trituradas.

Bombom trufa de banana


Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga 1 banana-nanica madura cortada em rodelas 1/2 de xcara (ch) de acar Suco de 1/2 limo 200 g de chocolate branco picado 1/2de xcara (ch) de creme

de leite 1 colher (sopa) de rum Para banhar 500 g de Chocolate ao leite picado

Modo de preparo
Em uma panela, aquea a manteiga e coloque as rodelas de bananas. Acrescente o acar e o limo e deixe-o reduzir, mexendo sempre at formar uma pasta (caso no forme a pasta, amasse a banana com o auxlio de um garfo). Desligue o fogo, acrescente a cobertura de chocolate branco, o creme de leite e o rum, mexendo at obter um creme homogneo. Passe o creme para um refratrio, cubra com filme-plstico e leve geladeira por 30 minutos ou at que fique frio. Derreta e tempere o chocolate ao leite. Despeje o chocolate derretido nos moldes at a borda e devolva-o o novamente vasilha. Deixe escorrer at que reste apenas uma camada fina de massa em toda a superfcie interna de cada molde. Deixe secar por cerca de 2 minutos na geladeira. Sobre a casquinha fina de chocolate que se formou em cada molde, ponha uma poro de recheio, mas no encha muito: o recheio deve ficar abaixo da borda superior. Ponha nova camada de chocolate temperado sobre os recheios, retire excessos com a esptula e deixe na geladeira at secar. Desenforme quando a forma ficar opaca.

Trufa cremosa de maracuj


Ingredientes
. 1 envelope de gelatina sem sabor . 500 g de chocolate branco picado . 1/2 lata de creme de leite sem soro . 8 colheres (sopa) de suco de maracuj (sem adio de gua) Para banhar: . 300 g de chocolate branco picado

Modo de preparo
1. Prepare a gelatina de acordo com as instrues da embalagem e reserve. 2. Derreta o chocolate branco em banho-maria. 3. Acrescente o creme de leite, misture bem, adicione o suco de maracuj e a gelatina dissolvida fria. Leve geladeira por 12 horas. 4. Retire a massa de maracuj da geladeira, molde trufas com as mos e reserve. 5. Para banhar as trufas, derreta 300 g de chocolate branco em banho-maria. 6. Banhe as trufas no chocolate derretido e coloque-as em uma grelha para escorrer o excesso.

Trufa bicolor
Ingredientes
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Massa clara . 1/2 lata de creme de leite . 1 colher (sopa) de manteiga . 1 colher (sopa) de mel . 400 g de chocolate branco . 1 colher (sobremesa) de essncia de cereja Massa escura . 400 g de chocolate meio amargo . 1 colher (sopa) de manteiga . 1 colher (sopa) de mel . 1 colher (sopa) de conhaque . 1/2 lata de creme de leite Recheio . 150 g de cerejas picadas

Modo de preparo
1. Prepare a massa clara: leve o creme de leite, a manteiga e o mel ao fogo e, ao abrir fervura, retire. 2. Coloque o chocolate branco picado mexendo bem para que derreta, acrescente a essncia de cereja e bata bem. 3. Despeje essa preparao em um refratrio raso, cubra com filme plstico e leve geladeira. 4. Faa a massa escura: prepare da mesma forma que a massa clara. 5. Retire o refratrio com a massa clara da geladeira, distribua as cerejas picadas, cubra com a massa escura e leve novamente geladeira por 1 hora. 6. Prepare o chocolate conforme instrues da embalagem, preencha as cavidades da forma para trufas e bata sobre uma superfcie para que saiam as bolhas de ar e o chocolate se acomode na forma. 7. Vire para escorrer o excesso. Cubra com papel impermevel e leve geladeira com as bordas para baixo por 5 minutos. 8. Coloque pores do recheio de trufas, cubra com uma camada de chocolate e leve geladeira at que as trufas estejam soltas da frma.

Bombom de morango
Ingredientes
100 g de morangos 1 lata de leite condensado 200 g de leite em p desnatado 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de preparo
Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de lquido. Em uma tigela mdia, misture o leite condensado com o leite em p e mexa at formar uma massa macia. Se necessrio, acrescente mais leite em p. Molde bolinhas e achate-as com a palma das mos. Envolva cada morango com a massa. Coloque-os sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos. Derreta o chocolate ao leite ou amargo de acordo com as instrues

da embalagem. Com a ajuda de um garfo, banhe os bombons no chocolate. Leve geladeira at secar. Sirva em seguida. Dica: Se quiser recheie com uva passa, nozes ou cereja.

Bombom prtico recheado


Ingredientes
. 250 g de chocolate meio amargo picado derretido em banho-maria . 1 xcara (ch) de frutas secas picadas grossas Acessrios: . Formas para bombons ( venda em lojas de produtos culinrios) . Papel-alumnio

Modo de preparo
Despeje o chocolate derretido sobre uma superfcie lisa e fria. Com uma esptula, faa movimentos de vaivm at esfri-lo. Pincele o interior da forma com o chocolate derretido, formando uma camada fina. Vire a forma sobre uma folha de papel-alumnio e leve geladeira por cinco minutos Quando ficar opaco, retire. Recheie os bombons com as frutas secas e cubra com o chocolate restante. Bata sobre o mrmore para liberar o ar. Leve geladeira por dez minutos. Com cuidado, bata de leve nas formas para soltar os bombons e sirva.

Bombom recheado com cereja


Ingredientes:
. 200 g de chocolate meio amargo picado, derretido . 12 cerejas em calda, escorridas e enxutas . 3/4 de xcara de acar de confeiteiro . 1 colher (sopa) de clara ligeiramente batida . 1 1/2 colher (sopa) de licor de cereja . Forminhas n 5

Modo de preparo:
Com um pincel, espalhe o chocolate derretido nos lados e no fundo de cada forminha, formando uma camada no muito grossa. Sobre uma superfcie lisa limpa e seca, vire as forminhas para que o chocolate escorra. Deixe endurecer em temperatura ambiente. Verifique se o chocolate secou bem. Em seguida, coloque uma cereja em cada forminha recoberta de chocolate. Numa tigela mdia, junte o acar de confeiteiro clara e ao licor at obter uma mistura cremosa. Preencha os bombons. Com o auxlio de uma colher (sopa), coloque um pouco dessa mistura em cada forminha com cereja. Cubra com chocolate Por cima, ponha mais chocolate derretido, vedando toda a abertura do bombom. Deixe secar e desenforme.

Bombom de Morango com Beijinho


Ingredientes:
20 morangos sem folhas mas com talinho; 1 lata de leite condensado; 1/2 colher (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de coco ralado fino; 500 g de chocolate em barra meio amargo; Preparo: Lave os morangos com cuidado para que no caia o cabinho, reserve. Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e o coco ralado, mexendo sempre at ficar no ponto de beijinho (at soltar da panela), deixe esfriar. Cubra o morango com beijinho, cuidado para que no fique com muito beijinho. Reserve. Derreta o chocolate em banho maria e banhe o morango dentro do chocolate. Coloque-os deitados em um prato ou grelha e coloque na geladeira.

Bombom recheado Abacaxi e Cco


Ingredientes 3 fatias grandes de abacaxi 100 g de coco em flocos meia xcara (ch) de acar 1 tablete de Cobertura Chocolate com Leite NESTL (500g) Como Fazer: Pique o abacaxi em cubinhos e coloque-os numa panela com o coco, o acar e meia xcara (ch) de gua. Cozinhe at que apure bem, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Faa a temperagem do Chocolate conforme as instrues da embalagem. Escolha a frma de bombons de sua preferncia e preencha-a com o Chocolate. Vire a frma com as cavidades para baixo, retirando o excesso de Chocolate e deixando apenas o revestimento das cavidades. Mantenha a frma virada e leve-a geladeira para secar o Chocolate. Quando estiver seco, coloque uma poro do recheio de abacaxi e feche os bombons cobrindo-os com mais Chocolate temperado. Nivele com uma esptula e leve geladeira at o fundo da frma ficar opaco.

Bombom de Cereja
Rendimento: 40 bombons Ingredientes: 40 cereja ao marasquino, escorridas 1 xcara de acar refinado 4 colheres (sopa) de rum 500 g de Cobertura de Chocolate (Meio Amargo)

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Preparo: Mexa bem, as cerejas, o acar refinado e 1/2 xcara de gua. Leve ao fogo baixo e deixe ferver at formar uma calda em ponto de fio fraco, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e acrescente o rum. Deixe esfriar. Faa a casquinha do bombom na forma (ver acima em bombom enformado). Coloque uma cereja em cada, complete com a calda. Deixe espao para fechar com chocolate, leve a gelar, etc...

Bombom trufado de morango


Ingredientes: 500g de chocolate ao leite fracionado 500g de chocolate branco de boa qualidade (nobre) 200g de creme de leite sem soro 200g de gelia de morango 20 gotas de essncia de morango 25ml de conhaque Modo de fazer: Coloque o chocolate branco picado com o creme de leite e leve ao microondas por 30 segundos. Misture e repita o processo at que fique um creme homogneo. Acrescente a gelia, o conhaque e a essncia e continue misturando. Reserve. Derreta o chocolate fracionado de acordo com as instrues do fabricante. Cubra forminhas de acetato (ou de silicone, caso prefira) e coloque na geladeira para secar. Tire da geladeira e repita o processo. Com o recheio j frio, preencha as forminhas. Derreta novamente o chocolate e cubra o recheio. Leve geladeira para secar. Retire da geladeira quando a forma estiver esbranquiada por baixo e desenforme os bombons delicadamente. Evite encostar diretamente neles para que no fiquem com digitais ou se contaminem com algum germe que possa estar em suas mos. Talvez o chocolate precise suar, dependendo do tempo que ficou na geladeira. Deixe um pouco do lado de fora e, em seguida, embrulhe com papel chumbo.

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Ideias Decorao Bombons

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