Receitas para pacientes com diabetes Nhoque Ingredientes 5 unidades pequenas de Batata 2 colheres de sopa de Margarina 2 e ½ xícaras de chá

de Ricota 2 colheres de sopa de Farinha de Aveia 2 colheres de sopa de Fibra de trigo 1 Ovo 3 xícaras de chá de Folhas de Espinafre 1 colher de sopa de Azeite 2 colheres de chá de Sal ½ colher de chá de Pimenta-do-reino ½ colher de chá de Noz moscada 12 copos de requeijão de Água Modo de Preparo Descascar e cortar as batatas. Submetê-las à cocção úmida em panela com água (6 copos) em ebulição por 15 minutos em fogo alto. Passá-las no espremedor de batatas e reservar. Amassar a ricota com o garfo até que se obtenha um farelo. Reservar. Retirar as folhas dos talos de espinafre e lavá-las. Colocá-las no liquidificador com a margarina, o ovo e o azeite. Triturar a mistura por 1 minuto. Em uma tigela, juntar à mistura triturada, a farinha de aveia, a fibra de trigo, as batatas e a ricota. Amassar com as mãos até que se obtenha uma massa homogênea. Acrescentar o sal, a pimenta do reino e a noz moscada e misturar novamente.Enrolar a massa sobre uma superfície lisa e cortá-la em pequenos pedaços. Submetê-los ao calor úmido em panela com água (6 copos) em ebulição em fogo baixo. Rendimento: 4 porções Informação nutricional por porção (250g) Calorias: 171 kcal

Acrescentar o fermento químico e misturar até obter uma massa homogênea. a margarina. Colocar a mistura em uma forma untada e cobri-la com 2 bananas cortadas em fatias. acrescentar a gema e as farinhas peneiradas. Levar ao forno pré. Retirar a casa das bananas e colocá-las no microondas por 2 minutos. no forno a temperatura de 180°C. Bater as claras em neve e adicioná-las à mistura. por 20 minutos.aquecido a temperatura de 180°C por 45 minutos. Reservar o líquido que sobrar na forma. Pincelar com o líquido reservado e polvilhar com a canela. Amassar as 3 bananas.Bolo de Banana Ingredientes 2 colheres de sopa cheias de Farinha de Trigo especial 2 colheres de sopa cheias de Farinha de Aveia 1 colher de sopa de Margarina 3 unidades de Clara 1 colher de chá de Gema 2 colheres de sopa cheias de Farelo de Trigo ¾ xícaras de Leite 1 colher de chá rasa de Canela 1 colher de chá de Fermento 5 Bananas nanicas 5 colheres de sopa de adoçante em pó Modo de Preparo Assar 3 bananas com casca. Rendimento: 5 porções Informação nutricional por porção (75g) Calorias: 156 kcal . o leite. a canela e o corante e bater por 3 minutos.

Desligar o forno e deixar o bolo assar por mais 5 minutos.Bolo de Cenoura Ingredientes Massa: 3 unidades (295g) de Cenouras grandes 2 unidades (30g) de Gemas 2 unidades (70g) de Claras 1 xícara de chá (112g) de Óleo de soja 1 xícara de chá (107g) de Farinha de trigo especial 1 xícara de chá (75g) de Farinha de trigo integral 1 colher de sopa cheia (15g) de Fermento químico em pó 1 pitada de Sal 1 xícara de chá (37g) de Adoçante em pó Cobertura: 4 barras (120g) de Chocolate em pó 1/3 xícara de chá (50ml) de Leite Integral ½ colher de sopa (10g) de Margarina Modo de preparo Massa: Bater no liquidificador as gemas. Rendimento: 7 porções Informações Nutricionais por Porção (1 pedaço médio = 80g) Calorias: 419Kcal . Cobertura: Levar ao fogo o chocolate. misturar bem as farinhas e o adoçante. Bater as claras em neve com o sal. Misturar todos os ingredientes em uma tigela vagarosamente e só então. Em uma tigela. acrescente o fermento. a margarina e o leite até adquirir consistência de cobertura. Deixar assar por 20 minutos em forno ‘a temperatura de 180°C. Levar para assar em forma plana untada com margarina e polvilhada com farinha. as cenouras (em pedaços) e o óleo.

misturar bem.Cuscuz de Tapioca Ingredientes 4 xícaras de chá (592g) de Leite desnatado 1 vidro (200ml) de Leite de coco light 1 pacote (500g) de Tapioca (Grãos) 6 colheres de sopa cheias (25g) Adoçante em pó ½ colher de café de Sal 1 pacote (100g) de Coco ralado desengordurado Modo de Preparo Aquecer o leite desnatado e o leite de coco light até o ponto de fervura juntamente com o adoçante e o sal. colocar a tapioca com coco ralado e misturar (guardar um pouco para colocar em cima do cuscuz). Acrescentar os leites. Em uma travessa. colocar o restante do coco ralado por cima e deixar repousar por no mínimo 1 hora ou até que a tapioca tenha absorvido todo o líquido. Rendimento: 15 porções Informações Nutricionais por Porção (1 pedaço médio = 70g) Calorias: 184Kcal Torta Delícia Ingredientes Massa: 2 xícaras de chá cheias (200g) de Farinha de trigo integral 2 (30g) Gemas 1 colher de sopa rasa (8g) de Fermento químico em pó 1 colher de sopa (4g) de Adoçante em pó 4 colheres de sopa cheia (100g) Margarina light .

Cobrir a torta com fatias de maçã e por cima com gelatina de abacaxi diet. deixar esfriar e levar à geladeira. Quando começar a criar consistência. as gemas.Creme: 2 copos de requeijão (500ml) de Leite desnatado 3 colheres de sopa (63g) de Cremogema ½ colher de sopa (10g) Gema 2 colheres de sopa (8g) de Adoçante em pó 2 gotas de Baunilha Modo de Preparo Massa: Em um recipiente. Levar tudo à geladeira. Furar toda a massa para que o ar saia durante a cocção. retirar da geladeira e utilizar para cobrir a torta). a gema e o adoçante. Levar ao fogo e mexer até o cremogema adquirir consistência. o fermento. o cremogema. Após isso. Rendimento: 15 porções Informações Nutricionais por Porção (1 fatia média = 80g) Calorias: 122Kcal . (O modo de preparo da gelatina é o mesmo da embalagem. Abrir a massa obtida com um rolo e depois colocar em uma forma. Depois de preparada. o adoçante e a margarina até formar uma massa homogênea. Deixar repousar até adquirir consistência. o leite desnatado. Creme: Colocar em uma panela. colocar sobre a massa. Levar ao forno e deixar até dourar (aproximadamente 30minutos). misturar a farinha de trigo integral.

Geléia Diet: Colocar as maçãs numa panela e acrescentar o suco de limão e a água. Adicionar os morangos e misturar bem. . Tampara a panela e cozinhar por mais 15 minutos. Untar uma frigideira com uma colher de chá de óleo. mexer de vez em quando para a maçã ficar macia.Crepe de Geléia de Morango Ingredientes Massa: 1 xícara de chá (70g) de Farinha de trigo especial 1 xícara de chá (70ml) de Farinha de trigo integral ½ colher de café de Sal 2 Ovos (120g) 1½ xícara de chá (250ml) de Leite desnatado Geléia Diet: 3 unidades (390g) de Maçãs verdes 2 unidades (260g) de Maçãs vermelhas 30 unidades (450g) de Morango 35g de Suco de limão 1 colher de café de Agar-agar 2 colheres de sopa (20g) de Adoçante Stévia 1 colher de sopa (5g) de Água Modo de Preparo Massa: Misturar todos os ingredientes no liquidificador. Juntar o agar-ágar até se dissolver completamente. pois seu rendimento é maior que o a massa. Moldar em forma de círculo e virara a massa quando já estiver corada. Cozinhar lentamente até começar a ferver. Despejar uma concha pequena da massa na frigideira quente. Rendimento: 15 porções Informações Nutricionais por Porção (1unidade pequena = 45g) Calorias: 50Kcal *Haverá sobra de geléia. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo durante 30 minutos mexendo de vez em quando até a fruta ficar cozida. Desligar o fogo e colocar o adoçante.

Salada Catalan Ingredientes: 500g de Cenoura 300g de Maçã 100g de Uva Passas 200 mL de Iogurte natural 1 Limão Modo de preparo: Higienizar. misturar a farinha e o alecrim. Passar o peixe nessa mistura e grelhar. Colocar a maçã de molho em água com limão. Jardineira de Legumes Ingredientes: 150g de Vagem 200g de Chuchu 200g de Cenoura 100g de Beterraba ralada Salsa e cebolinha a gosto Óleo vegetal para untar Margarina de milho sem sal .Receitas para pacientes hipertensos Peixe Grelhado com Alecrim Ingredientes: 1 Kg de Filé de peixe 10g de Alecrim fresco 300g de Farinha de trigo 50g de Margarina s/ sal 5 Limões Modo de preparo: Temperar o peixe c/ limão. maçã. Misturar a cenoura. Em um prato.02 colheres de sobremesa 01 dente grande de alho 01 xícara de cebola ralada . Reservar. descascar e ralar a cenoura e a maçã. as passas e o iogurte natural.

Modo de Fazer Lave bem os legumes e corte em quadradinhos. Cozinhe "al dente" os legumes. daí então coloque os legumes cozidos sem mexer muito por uns dez minutos. Espalhe em cada fatia de pão. Dispor por cima do creme pedaços das frutas e regar com suco de maracujá com as sementes e açúcar. o alho e a cebola. Taça de Frutas Ingredientes: 50g de morangos 50g de kiwi 50g de manga 10g de maracujá com semente 20g de açúcar refinado 20g de iogurte desnatado Modo de Preparo: Lavar os morangos. a cenoura. Colocar na taça. o tomate. e a maionese e misture bem. Coloque no forno por aproximadamente 10 minutos. Corte o sanduíche ao meio e decore a gosto. escorra-os. uma camada generosa deste recheio. frite-os. manga e descascar o kiwi. a cebola. Cortar a metade em cubinhos. Sirva quente. Coloque folhas de rúcula e tampe com outra fatia de pão. Sanduíche de Rúcula Ingredientes: 1 colher (sopa) de ricota passada pela peneira (25g) 1/2 cenoura ralada (cerca de 50g) 2 colheres (sopa) de tomate picado (60g) cebola ralada à gosto 3 colheres (chá) de maionese baixo colesterol e baixa caloria (90g) 2 fatias de pão integral (cerca de 50g) folhas de rúcula a gosto Modo de Preparo: Junte a ricota. . com exceção da beterraba que depois de higienizada deve ser ralada. À parte. Misturar ao iogurte o açúcar e adicionar por cima das frutas picadas. Coloque então num pirex untado e salpique com a salsa e a cebolinha e a beterraba ralada. coloque numa panela a margarina.

Quando o resultante adquirir uma coloração mais escura. Colocar num prato fundo ou numa taça. A “oxidação” da polpa da maçã manifesta-se porque se escurece e contacto com o ar: quanto mais escura está a fruta. Pulverize com um pouco de canela. misture-o no prato com o iogurte.Receitas para pacientes com Diarréia DOCE DE MAÇÃ Utilidade: Agradável doce em casos de diarreia. A maçã contém pectina. Ingredientes: .Iogurte natural . mais eficaz é como antidiarreico.2 Maçãs . Descascar as maçãs e ralá-las com um ralador. Ingredientes: . ARROZ COM CENOURA Utilidade: Adequado para casos de gastrenterites agudas em pré-escolares.Açúcar . uma substância adstringente que é mais eficaz quanto mais oxidada está a polpa.Canela em pó Preparação: Juntar uma colher de açúcar (pode por mais se desejar) ao iogurte e mexer até que fique bem homogéneo.

SUMO DE MAÇÃ Utilidade: Os líquidos são essenciais para o tratamento das diarreias e uma agradável forma de administrá-los é em forma de sumos. mas não o deixe ficar pastoso. Junte uma pitada de sal se for preciso. é preferível utilizar sumos feitos em casa. escorra bem a água.Sumo de um limão Preparação: Lavar a cenoura.. Colocar o arroz ao lume com uma folha de louro e quando começar a ferver junte os bocados de cenoura passados. O mais apropriado é o de maçã.Duas ou três maçãs .Meio copo de arroz . Deixe ferver novamente o tempo suficiente para que o arroz cozinhe. Os sumos comerciais são mais cómodos porque já vêm preparados. Quando o arroz estiver pronto.Uma cenoura média .Açúcar Preparação: . tire a folha de louro e regue-o com o sumo de meio limão. Dessa forma e embora a etiqueta diga que se trata de sumo de maçã.Uma folha de louro . mas muitos deles têm uma concentração demasiado alta. Ingredientes: . cortá-la aos bocados pequenos e passá-la brevemente pela picadora.

banana) ou doce de marmelo. é um alimento benéfico em caso de gastroenterites. dessa forma. sobretudo se contém probióticos.Frutas adstringentes (maçã. No caso de juntar banana. pode misturá-lo com o iogurte sem necessidade de esperar que mude de cor. MARMELO COM QUEIJO . mas sem colorantes nem substâncias adicionais de fábrica. Depois é só misturar com o iogurte natural.Iogurte natural com probióticos . O doce de marmelo deve ser de primeira qualidade. esta deve estar madura. com probióticos se for possível. Diluir com água se preferir. Corte-a aos bocados e deixe-a ao ar uns minutos para que escureça. Descascá-las e cortá-las em quatro. Também pode juntar açúcar. Passar pela liquidificadora. é mais eficaz como adstringente. Ingredientes: . Aconselha-se o iogurte natural.Lavar as maçãs e tirar-lhes os caroços. Deixar repousar até que adquira uma coloração mais escura: o sumo não fica tão vistoso mas a maçã escurecida está oxidada e. Preparação: Cortar uma maçã (ou ralá-la segundo seja a preferência do paciente) e misturá-la com o iogurte natural depois de a ter deixado em contacto com o ar para escurecer. IOGURTE COM FRUTAS OU DOCE DE MARMELO Utilidade: O iogurte.

Misturá-la com o queijo fresco até que a mistura fique o mais homogénea possível. Embora o purê de batata normalmente se faça com manteiga e leite.50 Gramas de doce de marmelo de boa qualidade .Utilidade: O doce de marmelo é muito adstringente e um dos componentes básicos da dieta em caso de gastroenterites. PURÉ DE BATATA COM FIAMBRE Utilidade: O purê de batata é um alimento suave e muito digerível.Uma porção pequena de queijo fresco não gordo Preparação: Mexer bem a marmelada com uma batedeira até reduzi-la numa pasta solta. Ingredientes: . em casos de gastrenterite aconselha-se que elimine o leite e substitua a manteiga por azeite.Azeite .100 Gramas de fiambre .Caldo de verduras com frango Preparação: .Sal . tal como o frango ou o fiambre. Ingredientes: .2 ou 3 batatas .

alho francês.Preparar um caldo de verduras com frango (cenoura. 1 colher das de sopa de farelo de trigo e açúcar mascavo a gosto. passá-las pelo passador e juntar uma colher de chá de azeite virgem. Receitas para pacientes com constipação Mix de ameixa e mamão . Fervêlas no caldo (para que tenha maior sabor) durante uns 30 minutos e juntar sal a gosto. 1 maçã descascada. Shake de Banana com ameixa . nabo. Vitamina de Ameixa Ingredientes: 1 copo (200 ml)de iogurte natural. cebola. na noite anterior. Modo de preparo: primeiro. 3 ameixas secas sem caroço e água a gosto.). 1 banana nanica. bata todos os ingredientes no liquidificador e tome em seguida. louro.1 fatia de mamão . 1 colher das de sopa de aveia integral.1 colher de sopa de psylium em pó . Uma vez fervidas. 1 fatia grossa de mamão. Descascar. Vitamina de mamão. lavar e cortar as batatas.1 colher de sopa de farelo de linhaça .5 ameixas-pretas sem caroço. etc.1 copo de leite de soja Modo de preparo: Bata todos os ingredientes e tome de manhã e à noite. tomilho. coloque duas sementes de linhaça dentro de um copo com água para hidratar. Cortar o fiambre numa trituradora e misturar com o puré.3 ameixas pretas . banana e linhaça Ingredientes: 2 colheres de semente de linhaça hidratada. Modo de preparo: Colocar os ingredientes no liquidificador bater e tomar na hora do lanche da tarde ou no café da manhã. Na manhã seguinte.

Ingredientes: -1 Copo (250ML) de leite desnatado -1 Banana nanica cortada -1 Ameixa com casca -1 Colher de sopa de linhaça -1 Cubo de gelo -açúcar a gosto Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. ALUNAS:  KARLA ALESSANDRA  MINERVA SOUZA  ALZENIR SOUZA  ELENILDA . Sirva-se em seguida.

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