Receitas para pacientes com diabetes Nhoque Ingredientes 5 unidades pequenas de Batata 2 colheres de sopa de Margarina 2 e ½ xícaras de chá

de Ricota 2 colheres de sopa de Farinha de Aveia 2 colheres de sopa de Fibra de trigo 1 Ovo 3 xícaras de chá de Folhas de Espinafre 1 colher de sopa de Azeite 2 colheres de chá de Sal ½ colher de chá de Pimenta-do-reino ½ colher de chá de Noz moscada 12 copos de requeijão de Água Modo de Preparo Descascar e cortar as batatas. Submetê-las à cocção úmida em panela com água (6 copos) em ebulição por 15 minutos em fogo alto. Passá-las no espremedor de batatas e reservar. Amassar a ricota com o garfo até que se obtenha um farelo. Reservar. Retirar as folhas dos talos de espinafre e lavá-las. Colocá-las no liquidificador com a margarina, o ovo e o azeite. Triturar a mistura por 1 minuto. Em uma tigela, juntar à mistura triturada, a farinha de aveia, a fibra de trigo, as batatas e a ricota. Amassar com as mãos até que se obtenha uma massa homogênea. Acrescentar o sal, a pimenta do reino e a noz moscada e misturar novamente.Enrolar a massa sobre uma superfície lisa e cortá-la em pequenos pedaços. Submetê-los ao calor úmido em panela com água (6 copos) em ebulição em fogo baixo. Rendimento: 4 porções Informação nutricional por porção (250g) Calorias: 171 kcal

Bolo de Banana Ingredientes 2 colheres de sopa cheias de Farinha de Trigo especial 2 colheres de sopa cheias de Farinha de Aveia 1 colher de sopa de Margarina 3 unidades de Clara 1 colher de chá de Gema 2 colheres de sopa cheias de Farelo de Trigo ¾ xícaras de Leite 1 colher de chá rasa de Canela 1 colher de chá de Fermento 5 Bananas nanicas 5 colheres de sopa de adoçante em pó Modo de Preparo Assar 3 bananas com casca. Rendimento: 5 porções Informação nutricional por porção (75g) Calorias: 156 kcal . por 20 minutos. Levar ao forno pré. acrescentar a gema e as farinhas peneiradas.aquecido a temperatura de 180°C por 45 minutos. Amassar as 3 bananas. no forno a temperatura de 180°C. o leite. Colocar a mistura em uma forma untada e cobri-la com 2 bananas cortadas em fatias. Pincelar com o líquido reservado e polvilhar com a canela. Reservar o líquido que sobrar na forma. a canela e o corante e bater por 3 minutos. Retirar a casa das bananas e colocá-las no microondas por 2 minutos. a margarina. Bater as claras em neve e adicioná-las à mistura. Acrescentar o fermento químico e misturar até obter uma massa homogênea.

acrescente o fermento.Bolo de Cenoura Ingredientes Massa: 3 unidades (295g) de Cenouras grandes 2 unidades (30g) de Gemas 2 unidades (70g) de Claras 1 xícara de chá (112g) de Óleo de soja 1 xícara de chá (107g) de Farinha de trigo especial 1 xícara de chá (75g) de Farinha de trigo integral 1 colher de sopa cheia (15g) de Fermento químico em pó 1 pitada de Sal 1 xícara de chá (37g) de Adoçante em pó Cobertura: 4 barras (120g) de Chocolate em pó 1/3 xícara de chá (50ml) de Leite Integral ½ colher de sopa (10g) de Margarina Modo de preparo Massa: Bater no liquidificador as gemas. Deixar assar por 20 minutos em forno ‘a temperatura de 180°C. a margarina e o leite até adquirir consistência de cobertura. Misturar todos os ingredientes em uma tigela vagarosamente e só então. Bater as claras em neve com o sal. as cenouras (em pedaços) e o óleo. Levar para assar em forma plana untada com margarina e polvilhada com farinha. misturar bem as farinhas e o adoçante. Rendimento: 7 porções Informações Nutricionais por Porção (1 pedaço médio = 80g) Calorias: 419Kcal . Desligar o forno e deixar o bolo assar por mais 5 minutos. Cobertura: Levar ao fogo o chocolate. Em uma tigela.

colocar o restante do coco ralado por cima e deixar repousar por no mínimo 1 hora ou até que a tapioca tenha absorvido todo o líquido. Acrescentar os leites. Em uma travessa.Cuscuz de Tapioca Ingredientes 4 xícaras de chá (592g) de Leite desnatado 1 vidro (200ml) de Leite de coco light 1 pacote (500g) de Tapioca (Grãos) 6 colheres de sopa cheias (25g) Adoçante em pó ½ colher de café de Sal 1 pacote (100g) de Coco ralado desengordurado Modo de Preparo Aquecer o leite desnatado e o leite de coco light até o ponto de fervura juntamente com o adoçante e o sal. colocar a tapioca com coco ralado e misturar (guardar um pouco para colocar em cima do cuscuz). Rendimento: 15 porções Informações Nutricionais por Porção (1 pedaço médio = 70g) Calorias: 184Kcal Torta Delícia Ingredientes Massa: 2 xícaras de chá cheias (200g) de Farinha de trigo integral 2 (30g) Gemas 1 colher de sopa rasa (8g) de Fermento químico em pó 1 colher de sopa (4g) de Adoçante em pó 4 colheres de sopa cheia (100g) Margarina light . misturar bem.

Levar ao forno e deixar até dourar (aproximadamente 30minutos). Levar ao fogo e mexer até o cremogema adquirir consistência. Rendimento: 15 porções Informações Nutricionais por Porção (1 fatia média = 80g) Calorias: 122Kcal . o fermento. retirar da geladeira e utilizar para cobrir a torta). deixar esfriar e levar à geladeira. o adoçante e a margarina até formar uma massa homogênea. as gemas. Cobrir a torta com fatias de maçã e por cima com gelatina de abacaxi diet. Levar tudo à geladeira. colocar sobre a massa. o leite desnatado. Furar toda a massa para que o ar saia durante a cocção. Creme: Colocar em uma panela. Abrir a massa obtida com um rolo e depois colocar em uma forma. a gema e o adoçante. Após isso. (O modo de preparo da gelatina é o mesmo da embalagem. o cremogema. Depois de preparada. misturar a farinha de trigo integral. Deixar repousar até adquirir consistência. Quando começar a criar consistência.Creme: 2 copos de requeijão (500ml) de Leite desnatado 3 colheres de sopa (63g) de Cremogema ½ colher de sopa (10g) Gema 2 colheres de sopa (8g) de Adoçante em pó 2 gotas de Baunilha Modo de Preparo Massa: Em um recipiente.

Juntar o agar-ágar até se dissolver completamente. Tampara a panela e cozinhar por mais 15 minutos. Despejar uma concha pequena da massa na frigideira quente. Desligar o fogo e colocar o adoçante. Untar uma frigideira com uma colher de chá de óleo. . Moldar em forma de círculo e virara a massa quando já estiver corada. Cozinhar lentamente até começar a ferver.Crepe de Geléia de Morango Ingredientes Massa: 1 xícara de chá (70g) de Farinha de trigo especial 1 xícara de chá (70ml) de Farinha de trigo integral ½ colher de café de Sal 2 Ovos (120g) 1½ xícara de chá (250ml) de Leite desnatado Geléia Diet: 3 unidades (390g) de Maçãs verdes 2 unidades (260g) de Maçãs vermelhas 30 unidades (450g) de Morango 35g de Suco de limão 1 colher de café de Agar-agar 2 colheres de sopa (20g) de Adoçante Stévia 1 colher de sopa (5g) de Água Modo de Preparo Massa: Misturar todos os ingredientes no liquidificador. Rendimento: 15 porções Informações Nutricionais por Porção (1unidade pequena = 45g) Calorias: 50Kcal *Haverá sobra de geléia. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo durante 30 minutos mexendo de vez em quando até a fruta ficar cozida. mexer de vez em quando para a maçã ficar macia. Adicionar os morangos e misturar bem. Geléia Diet: Colocar as maçãs numa panela e acrescentar o suco de limão e a água. pois seu rendimento é maior que o a massa.

misturar a farinha e o alecrim. as passas e o iogurte natural. Jardineira de Legumes Ingredientes: 150g de Vagem 200g de Chuchu 200g de Cenoura 100g de Beterraba ralada Salsa e cebolinha a gosto Óleo vegetal para untar Margarina de milho sem sal . Colocar a maçã de molho em água com limão.Receitas para pacientes hipertensos Peixe Grelhado com Alecrim Ingredientes: 1 Kg de Filé de peixe 10g de Alecrim fresco 300g de Farinha de trigo 50g de Margarina s/ sal 5 Limões Modo de preparo: Temperar o peixe c/ limão. maçã. Reservar. Misturar a cenoura.02 colheres de sobremesa 01 dente grande de alho 01 xícara de cebola ralada . descascar e ralar a cenoura e a maçã. Passar o peixe nessa mistura e grelhar. Salada Catalan Ingredientes: 500g de Cenoura 300g de Maçã 100g de Uva Passas 200 mL de Iogurte natural 1 Limão Modo de preparo: Higienizar. Em um prato.

o tomate. a cenoura. com exceção da beterraba que depois de higienizada deve ser ralada. daí então coloque os legumes cozidos sem mexer muito por uns dez minutos. Espalhe em cada fatia de pão. manga e descascar o kiwi. escorra-os. Taça de Frutas Ingredientes: 50g de morangos 50g de kiwi 50g de manga 10g de maracujá com semente 20g de açúcar refinado 20g de iogurte desnatado Modo de Preparo: Lavar os morangos. frite-os. Colocar na taça. . Sanduíche de Rúcula Ingredientes: 1 colher (sopa) de ricota passada pela peneira (25g) 1/2 cenoura ralada (cerca de 50g) 2 colheres (sopa) de tomate picado (60g) cebola ralada à gosto 3 colheres (chá) de maionese baixo colesterol e baixa caloria (90g) 2 fatias de pão integral (cerca de 50g) folhas de rúcula a gosto Modo de Preparo: Junte a ricota.Modo de Fazer Lave bem os legumes e corte em quadradinhos. Coloque então num pirex untado e salpique com a salsa e a cebolinha e a beterraba ralada. Sirva quente. coloque numa panela a margarina. Cozinhe "al dente" os legumes. Coloque folhas de rúcula e tampe com outra fatia de pão. uma camada generosa deste recheio. a cebola. Coloque no forno por aproximadamente 10 minutos. Misturar ao iogurte o açúcar e adicionar por cima das frutas picadas. e a maionese e misture bem. Dispor por cima do creme pedaços das frutas e regar com suco de maracujá com as sementes e açúcar. À parte. Corte o sanduíche ao meio e decore a gosto. o alho e a cebola. Cortar a metade em cubinhos.

Ingredientes: .Canela em pó Preparação: Juntar uma colher de açúcar (pode por mais se desejar) ao iogurte e mexer até que fique bem homogéneo.Açúcar . ARROZ COM CENOURA Utilidade: Adequado para casos de gastrenterites agudas em pré-escolares. Descascar as maçãs e ralá-las com um ralador. uma substância adstringente que é mais eficaz quanto mais oxidada está a polpa. mais eficaz é como antidiarreico. Colocar num prato fundo ou numa taça. Quando o resultante adquirir uma coloração mais escura. A “oxidação” da polpa da maçã manifesta-se porque se escurece e contacto com o ar: quanto mais escura está a fruta.Receitas para pacientes com Diarréia DOCE DE MAÇÃ Utilidade: Agradável doce em casos de diarreia. A maçã contém pectina. Pulverize com um pouco de canela.Iogurte natural .2 Maçãs . Ingredientes: . misture-o no prato com o iogurte.

Dessa forma e embora a etiqueta diga que se trata de sumo de maçã.Uma folha de louro .Sumo de um limão Preparação: Lavar a cenoura.Açúcar Preparação: . cortá-la aos bocados pequenos e passá-la brevemente pela picadora. tire a folha de louro e regue-o com o sumo de meio limão. mas não o deixe ficar pastoso. O mais apropriado é o de maçã. Colocar o arroz ao lume com uma folha de louro e quando começar a ferver junte os bocados de cenoura passados..Duas ou três maçãs .Uma cenoura média . Deixe ferver novamente o tempo suficiente para que o arroz cozinhe. Os sumos comerciais são mais cómodos porque já vêm preparados.Meio copo de arroz . Ingredientes: . Junte uma pitada de sal se for preciso. mas muitos deles têm uma concentração demasiado alta. é preferível utilizar sumos feitos em casa. escorra bem a água. SUMO DE MAÇÃ Utilidade: Os líquidos são essenciais para o tratamento das diarreias e uma agradável forma de administrá-los é em forma de sumos. Quando o arroz estiver pronto.

banana) ou doce de marmelo. Diluir com água se preferir. é um alimento benéfico em caso de gastroenterites. dessa forma. No caso de juntar banana. Corte-a aos bocados e deixe-a ao ar uns minutos para que escureça. Ingredientes: . O doce de marmelo deve ser de primeira qualidade. Passar pela liquidificadora. com probióticos se for possível. MARMELO COM QUEIJO . IOGURTE COM FRUTAS OU DOCE DE MARMELO Utilidade: O iogurte. Também pode juntar açúcar. Deixar repousar até que adquira uma coloração mais escura: o sumo não fica tão vistoso mas a maçã escurecida está oxidada e. mas sem colorantes nem substâncias adicionais de fábrica.Iogurte natural com probióticos . pode misturá-lo com o iogurte sem necessidade de esperar que mude de cor. sobretudo se contém probióticos. Depois é só misturar com o iogurte natural. Aconselha-se o iogurte natural. esta deve estar madura. é mais eficaz como adstringente.Lavar as maçãs e tirar-lhes os caroços. Descascá-las e cortá-las em quatro. Preparação: Cortar uma maçã (ou ralá-la segundo seja a preferência do paciente) e misturá-la com o iogurte natural depois de a ter deixado em contacto com o ar para escurecer.Frutas adstringentes (maçã.

50 Gramas de doce de marmelo de boa qualidade .Azeite .Caldo de verduras com frango Preparação: .100 Gramas de fiambre .Sal . Ingredientes: . tal como o frango ou o fiambre.2 ou 3 batatas . PURÉ DE BATATA COM FIAMBRE Utilidade: O purê de batata é um alimento suave e muito digerível.Uma porção pequena de queijo fresco não gordo Preparação: Mexer bem a marmelada com uma batedeira até reduzi-la numa pasta solta. em casos de gastrenterite aconselha-se que elimine o leite e substitua a manteiga por azeite. Embora o purê de batata normalmente se faça com manteiga e leite. Misturá-la com o queijo fresco até que a mistura fique o mais homogénea possível.Utilidade: O doce de marmelo é muito adstringente e um dos componentes básicos da dieta em caso de gastroenterites. Ingredientes: .

Cortar o fiambre numa trituradora e misturar com o puré. Modo de preparo: primeiro. nabo.3 ameixas pretas . 3 ameixas secas sem caroço e água a gosto. Shake de Banana com ameixa . Fervêlas no caldo (para que tenha maior sabor) durante uns 30 minutos e juntar sal a gosto. 1 fatia grossa de mamão. etc. Vitamina de Ameixa Ingredientes: 1 copo (200 ml)de iogurte natural.). bata todos os ingredientes no liquidificador e tome em seguida. Vitamina de mamão. banana e linhaça Ingredientes: 2 colheres de semente de linhaça hidratada. Uma vez fervidas. alho francês. Descascar. lavar e cortar as batatas. na noite anterior.5 ameixas-pretas sem caroço.Preparar um caldo de verduras com frango (cenoura.1 copo de leite de soja Modo de preparo: Bata todos os ingredientes e tome de manhã e à noite. louro.1 colher de sopa de psylium em pó . tomilho. Na manhã seguinte. cebola. 1 colher das de sopa de farelo de trigo e açúcar mascavo a gosto. coloque duas sementes de linhaça dentro de um copo com água para hidratar. 1 colher das de sopa de aveia integral.1 colher de sopa de farelo de linhaça . Receitas para pacientes com constipação Mix de ameixa e mamão .1 fatia de mamão . passá-las pelo passador e juntar uma colher de chá de azeite virgem. Modo de preparo: Colocar os ingredientes no liquidificador bater e tomar na hora do lanche da tarde ou no café da manhã. 1 banana nanica. 1 maçã descascada.

ALUNAS:  KARLA ALESSANDRA  MINERVA SOUZA  ALZENIR SOUZA  ELENILDA .Ingredientes: -1 Copo (250ML) de leite desnatado -1 Banana nanica cortada -1 Ameixa com casca -1 Colher de sopa de linhaça -1 Cubo de gelo -açúcar a gosto Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Sirva-se em seguida.

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