Receitas para pacientes com diabetes Nhoque Ingredientes 5 unidades pequenas de Batata 2 colheres de sopa de Margarina 2 e ½ xícaras de chá

de Ricota 2 colheres de sopa de Farinha de Aveia 2 colheres de sopa de Fibra de trigo 1 Ovo 3 xícaras de chá de Folhas de Espinafre 1 colher de sopa de Azeite 2 colheres de chá de Sal ½ colher de chá de Pimenta-do-reino ½ colher de chá de Noz moscada 12 copos de requeijão de Água Modo de Preparo Descascar e cortar as batatas. Submetê-las à cocção úmida em panela com água (6 copos) em ebulição por 15 minutos em fogo alto. Passá-las no espremedor de batatas e reservar. Amassar a ricota com o garfo até que se obtenha um farelo. Reservar. Retirar as folhas dos talos de espinafre e lavá-las. Colocá-las no liquidificador com a margarina, o ovo e o azeite. Triturar a mistura por 1 minuto. Em uma tigela, juntar à mistura triturada, a farinha de aveia, a fibra de trigo, as batatas e a ricota. Amassar com as mãos até que se obtenha uma massa homogênea. Acrescentar o sal, a pimenta do reino e a noz moscada e misturar novamente.Enrolar a massa sobre uma superfície lisa e cortá-la em pequenos pedaços. Submetê-los ao calor úmido em panela com água (6 copos) em ebulição em fogo baixo. Rendimento: 4 porções Informação nutricional por porção (250g) Calorias: 171 kcal

Acrescentar o fermento químico e misturar até obter uma massa homogênea. Reservar o líquido que sobrar na forma. Levar ao forno pré. Colocar a mistura em uma forma untada e cobri-la com 2 bananas cortadas em fatias. Rendimento: 5 porções Informação nutricional por porção (75g) Calorias: 156 kcal . por 20 minutos. a canela e o corante e bater por 3 minutos. Bater as claras em neve e adicioná-las à mistura. Retirar a casa das bananas e colocá-las no microondas por 2 minutos. a margarina. no forno a temperatura de 180°C. Amassar as 3 bananas. acrescentar a gema e as farinhas peneiradas. Pincelar com o líquido reservado e polvilhar com a canela.aquecido a temperatura de 180°C por 45 minutos. o leite.Bolo de Banana Ingredientes 2 colheres de sopa cheias de Farinha de Trigo especial 2 colheres de sopa cheias de Farinha de Aveia 1 colher de sopa de Margarina 3 unidades de Clara 1 colher de chá de Gema 2 colheres de sopa cheias de Farelo de Trigo ¾ xícaras de Leite 1 colher de chá rasa de Canela 1 colher de chá de Fermento 5 Bananas nanicas 5 colheres de sopa de adoçante em pó Modo de Preparo Assar 3 bananas com casca.

Misturar todos os ingredientes em uma tigela vagarosamente e só então. Levar para assar em forma plana untada com margarina e polvilhada com farinha. a margarina e o leite até adquirir consistência de cobertura.Bolo de Cenoura Ingredientes Massa: 3 unidades (295g) de Cenouras grandes 2 unidades (30g) de Gemas 2 unidades (70g) de Claras 1 xícara de chá (112g) de Óleo de soja 1 xícara de chá (107g) de Farinha de trigo especial 1 xícara de chá (75g) de Farinha de trigo integral 1 colher de sopa cheia (15g) de Fermento químico em pó 1 pitada de Sal 1 xícara de chá (37g) de Adoçante em pó Cobertura: 4 barras (120g) de Chocolate em pó 1/3 xícara de chá (50ml) de Leite Integral ½ colher de sopa (10g) de Margarina Modo de preparo Massa: Bater no liquidificador as gemas. acrescente o fermento. Bater as claras em neve com o sal. as cenouras (em pedaços) e o óleo. Rendimento: 7 porções Informações Nutricionais por Porção (1 pedaço médio = 80g) Calorias: 419Kcal . Cobertura: Levar ao fogo o chocolate. misturar bem as farinhas e o adoçante. Deixar assar por 20 minutos em forno ‘a temperatura de 180°C. Em uma tigela. Desligar o forno e deixar o bolo assar por mais 5 minutos.

Cuscuz de Tapioca Ingredientes 4 xícaras de chá (592g) de Leite desnatado 1 vidro (200ml) de Leite de coco light 1 pacote (500g) de Tapioca (Grãos) 6 colheres de sopa cheias (25g) Adoçante em pó ½ colher de café de Sal 1 pacote (100g) de Coco ralado desengordurado Modo de Preparo Aquecer o leite desnatado e o leite de coco light até o ponto de fervura juntamente com o adoçante e o sal. Em uma travessa. Acrescentar os leites. colocar a tapioca com coco ralado e misturar (guardar um pouco para colocar em cima do cuscuz). misturar bem. Rendimento: 15 porções Informações Nutricionais por Porção (1 pedaço médio = 70g) Calorias: 184Kcal Torta Delícia Ingredientes Massa: 2 xícaras de chá cheias (200g) de Farinha de trigo integral 2 (30g) Gemas 1 colher de sopa rasa (8g) de Fermento químico em pó 1 colher de sopa (4g) de Adoçante em pó 4 colheres de sopa cheia (100g) Margarina light . colocar o restante do coco ralado por cima e deixar repousar por no mínimo 1 hora ou até que a tapioca tenha absorvido todo o líquido.

colocar sobre a massa. Após isso. (O modo de preparo da gelatina é o mesmo da embalagem. as gemas. Quando começar a criar consistência. deixar esfriar e levar à geladeira. Levar ao forno e deixar até dourar (aproximadamente 30minutos). o leite desnatado. Rendimento: 15 porções Informações Nutricionais por Porção (1 fatia média = 80g) Calorias: 122Kcal . Levar tudo à geladeira. misturar a farinha de trigo integral. retirar da geladeira e utilizar para cobrir a torta).Creme: 2 copos de requeijão (500ml) de Leite desnatado 3 colheres de sopa (63g) de Cremogema ½ colher de sopa (10g) Gema 2 colheres de sopa (8g) de Adoçante em pó 2 gotas de Baunilha Modo de Preparo Massa: Em um recipiente. Furar toda a massa para que o ar saia durante a cocção. o adoçante e a margarina até formar uma massa homogênea. Creme: Colocar em uma panela. Deixar repousar até adquirir consistência. Abrir a massa obtida com um rolo e depois colocar em uma forma. o fermento. Levar ao fogo e mexer até o cremogema adquirir consistência. Cobrir a torta com fatias de maçã e por cima com gelatina de abacaxi diet. a gema e o adoçante. Depois de preparada. o cremogema.

Adicionar os morangos e misturar bem. Untar uma frigideira com uma colher de chá de óleo. Tampara a panela e cozinhar por mais 15 minutos. Juntar o agar-ágar até se dissolver completamente. Despejar uma concha pequena da massa na frigideira quente. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo durante 30 minutos mexendo de vez em quando até a fruta ficar cozida. Cozinhar lentamente até começar a ferver. Geléia Diet: Colocar as maçãs numa panela e acrescentar o suco de limão e a água. . mexer de vez em quando para a maçã ficar macia.Crepe de Geléia de Morango Ingredientes Massa: 1 xícara de chá (70g) de Farinha de trigo especial 1 xícara de chá (70ml) de Farinha de trigo integral ½ colher de café de Sal 2 Ovos (120g) 1½ xícara de chá (250ml) de Leite desnatado Geléia Diet: 3 unidades (390g) de Maçãs verdes 2 unidades (260g) de Maçãs vermelhas 30 unidades (450g) de Morango 35g de Suco de limão 1 colher de café de Agar-agar 2 colheres de sopa (20g) de Adoçante Stévia 1 colher de sopa (5g) de Água Modo de Preparo Massa: Misturar todos os ingredientes no liquidificador. pois seu rendimento é maior que o a massa. Moldar em forma de círculo e virara a massa quando já estiver corada. Rendimento: 15 porções Informações Nutricionais por Porção (1unidade pequena = 45g) Calorias: 50Kcal *Haverá sobra de geléia. Desligar o fogo e colocar o adoçante.

as passas e o iogurte natural.Receitas para pacientes hipertensos Peixe Grelhado com Alecrim Ingredientes: 1 Kg de Filé de peixe 10g de Alecrim fresco 300g de Farinha de trigo 50g de Margarina s/ sal 5 Limões Modo de preparo: Temperar o peixe c/ limão. Misturar a cenoura. Salada Catalan Ingredientes: 500g de Cenoura 300g de Maçã 100g de Uva Passas 200 mL de Iogurte natural 1 Limão Modo de preparo: Higienizar. descascar e ralar a cenoura e a maçã. Passar o peixe nessa mistura e grelhar.02 colheres de sobremesa 01 dente grande de alho 01 xícara de cebola ralada . Em um prato. Colocar a maçã de molho em água com limão. Jardineira de Legumes Ingredientes: 150g de Vagem 200g de Chuchu 200g de Cenoura 100g de Beterraba ralada Salsa e cebolinha a gosto Óleo vegetal para untar Margarina de milho sem sal . misturar a farinha e o alecrim. Reservar. maçã.

o alho e a cebola. À parte. Taça de Frutas Ingredientes: 50g de morangos 50g de kiwi 50g de manga 10g de maracujá com semente 20g de açúcar refinado 20g de iogurte desnatado Modo de Preparo: Lavar os morangos. e a maionese e misture bem. o tomate. a cebola. daí então coloque os legumes cozidos sem mexer muito por uns dez minutos. Colocar na taça. Coloque no forno por aproximadamente 10 minutos. Sanduíche de Rúcula Ingredientes: 1 colher (sopa) de ricota passada pela peneira (25g) 1/2 cenoura ralada (cerca de 50g) 2 colheres (sopa) de tomate picado (60g) cebola ralada à gosto 3 colheres (chá) de maionese baixo colesterol e baixa caloria (90g) 2 fatias de pão integral (cerca de 50g) folhas de rúcula a gosto Modo de Preparo: Junte a ricota. Misturar ao iogurte o açúcar e adicionar por cima das frutas picadas. Cozinhe "al dente" os legumes.Modo de Fazer Lave bem os legumes e corte em quadradinhos. manga e descascar o kiwi. coloque numa panela a margarina. com exceção da beterraba que depois de higienizada deve ser ralada. a cenoura. uma camada generosa deste recheio. Coloque então num pirex untado e salpique com a salsa e a cebolinha e a beterraba ralada. . Cortar a metade em cubinhos. escorra-os. frite-os. Corte o sanduíche ao meio e decore a gosto. Espalhe em cada fatia de pão. Sirva quente. Dispor por cima do creme pedaços das frutas e regar com suco de maracujá com as sementes e açúcar. Coloque folhas de rúcula e tampe com outra fatia de pão.

A “oxidação” da polpa da maçã manifesta-se porque se escurece e contacto com o ar: quanto mais escura está a fruta.Iogurte natural . A maçã contém pectina. misture-o no prato com o iogurte. Colocar num prato fundo ou numa taça. Pulverize com um pouco de canela. uma substância adstringente que é mais eficaz quanto mais oxidada está a polpa. Quando o resultante adquirir uma coloração mais escura. ARROZ COM CENOURA Utilidade: Adequado para casos de gastrenterites agudas em pré-escolares. Ingredientes: . mais eficaz é como antidiarreico. Ingredientes: .Canela em pó Preparação: Juntar uma colher de açúcar (pode por mais se desejar) ao iogurte e mexer até que fique bem homogéneo. Descascar as maçãs e ralá-las com um ralador.2 Maçãs .Açúcar .Receitas para pacientes com Diarréia DOCE DE MAÇÃ Utilidade: Agradável doce em casos de diarreia.

Açúcar Preparação: . Os sumos comerciais são mais cómodos porque já vêm preparados.Meio copo de arroz . Junte uma pitada de sal se for preciso. cortá-la aos bocados pequenos e passá-la brevemente pela picadora. Dessa forma e embora a etiqueta diga que se trata de sumo de maçã. O mais apropriado é o de maçã. tire a folha de louro e regue-o com o sumo de meio limão..Duas ou três maçãs . mas não o deixe ficar pastoso.Sumo de um limão Preparação: Lavar a cenoura.Uma folha de louro . mas muitos deles têm uma concentração demasiado alta. Ingredientes: . Colocar o arroz ao lume com uma folha de louro e quando começar a ferver junte os bocados de cenoura passados. SUMO DE MAÇÃ Utilidade: Os líquidos são essenciais para o tratamento das diarreias e uma agradável forma de administrá-los é em forma de sumos. Quando o arroz estiver pronto. é preferível utilizar sumos feitos em casa.Uma cenoura média . escorra bem a água. Deixe ferver novamente o tempo suficiente para que o arroz cozinhe.

mas sem colorantes nem substâncias adicionais de fábrica.Frutas adstringentes (maçã. banana) ou doce de marmelo. Passar pela liquidificadora. é um alimento benéfico em caso de gastroenterites. Diluir com água se preferir. pode misturá-lo com o iogurte sem necessidade de esperar que mude de cor.Iogurte natural com probióticos . Descascá-las e cortá-las em quatro. Também pode juntar açúcar. sobretudo se contém probióticos. Corte-a aos bocados e deixe-a ao ar uns minutos para que escureça. Ingredientes: . com probióticos se for possível. Deixar repousar até que adquira uma coloração mais escura: o sumo não fica tão vistoso mas a maçã escurecida está oxidada e. Preparação: Cortar uma maçã (ou ralá-la segundo seja a preferência do paciente) e misturá-la com o iogurte natural depois de a ter deixado em contacto com o ar para escurecer. No caso de juntar banana.Lavar as maçãs e tirar-lhes os caroços. Aconselha-se o iogurte natural. é mais eficaz como adstringente. IOGURTE COM FRUTAS OU DOCE DE MARMELO Utilidade: O iogurte. esta deve estar madura. dessa forma. O doce de marmelo deve ser de primeira qualidade. MARMELO COM QUEIJO . Depois é só misturar com o iogurte natural.

Azeite . tal como o frango ou o fiambre.Sal . Ingredientes: . em casos de gastrenterite aconselha-se que elimine o leite e substitua a manteiga por azeite.100 Gramas de fiambre . Ingredientes: . Embora o purê de batata normalmente se faça com manteiga e leite.50 Gramas de doce de marmelo de boa qualidade .Uma porção pequena de queijo fresco não gordo Preparação: Mexer bem a marmelada com uma batedeira até reduzi-la numa pasta solta.Utilidade: O doce de marmelo é muito adstringente e um dos componentes básicos da dieta em caso de gastroenterites.Caldo de verduras com frango Preparação: . Misturá-la com o queijo fresco até que a mistura fique o mais homogénea possível.2 ou 3 batatas . PURÉ DE BATATA COM FIAMBRE Utilidade: O purê de batata é um alimento suave e muito digerível.

Vitamina de Ameixa Ingredientes: 1 copo (200 ml)de iogurte natural. lavar e cortar as batatas.1 colher de sopa de psylium em pó .1 fatia de mamão . Na manhã seguinte.1 colher de sopa de farelo de linhaça .1 copo de leite de soja Modo de preparo: Bata todos os ingredientes e tome de manhã e à noite.5 ameixas-pretas sem caroço. 1 fatia grossa de mamão. Uma vez fervidas. banana e linhaça Ingredientes: 2 colheres de semente de linhaça hidratada. Cortar o fiambre numa trituradora e misturar com o puré. Modo de preparo: primeiro. Vitamina de mamão. passá-las pelo passador e juntar uma colher de chá de azeite virgem. etc. Shake de Banana com ameixa . Modo de preparo: Colocar os ingredientes no liquidificador bater e tomar na hora do lanche da tarde ou no café da manhã. 1 banana nanica. coloque duas sementes de linhaça dentro de um copo com água para hidratar.).3 ameixas pretas . 1 colher das de sopa de aveia integral. Descascar. Fervêlas no caldo (para que tenha maior sabor) durante uns 30 minutos e juntar sal a gosto. cebola. tomilho. louro. 1 colher das de sopa de farelo de trigo e açúcar mascavo a gosto. bata todos os ingredientes no liquidificador e tome em seguida. 1 maçã descascada. nabo. Receitas para pacientes com constipação Mix de ameixa e mamão .Preparar um caldo de verduras com frango (cenoura. 3 ameixas secas sem caroço e água a gosto. alho francês. na noite anterior.

ALUNAS:  KARLA ALESSANDRA  MINERVA SOUZA  ALZENIR SOUZA  ELENILDA .Ingredientes: -1 Copo (250ML) de leite desnatado -1 Banana nanica cortada -1 Ameixa com casca -1 Colher de sopa de linhaça -1 Cubo de gelo -açúcar a gosto Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Sirva-se em seguida.

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