I CONCURSO DE RECETAS GALLO DE MOS SOUTO DE HERVILLE

FEBREIRO 2.012

Indice de recetas I concurso Gallo de Mos Souto de Herville Pollo asado a la miel de romero. ( Autora: Cuchillito y tenedor) Gallo guisado a fuego lento. (Autora: La cocina de Fabrisa) Pollo al chilindrn. (Autor: Asopaipas) Pollo rustido con manzanas y ciruelas ( Autora: Quiero ser famosa) Pollo al horno con limn y romero (Autora: Anyol cocina) Pollo con mostaza y miel (Autor: Recetas del seor seor) Pollo a la naranja (Autora: Mandil y perejil ) Pollo a la tina ( Autor: Carlos y sus pucheros) Pollo de corral con uvas ( Autora: Cocinando para los mios) Pechugas de pollo picantes al oporto ( Autora: la cocina de Vifran) Pechugas rellenas con salsa de manzana y naranja ( Autora: y a la luna se le ve el ombligo) Pollo asado con naranja ( Autora: La cocina de la gata curiosa) Pollo especiado al horno con hinojo y colinabo ( Autora: La cocina de Lola) Milhoja de pollo cremoso (Autora: Bar el Cid) Pechugas de pollo rellenas de berenjenas ( Autora: La cocina de Fely) Muslos de pollo a la catalana con risotto (Autora: Siguiendo la tradicin en la cocina) Pollo a la sal sobre torta de patatas a la salsa de chocolate y caf ( Autora: Almudelicias) Pollo con pia (Autor: Las recetas de Amatxu) Pollo al brandi y guarnicin de gratinado de patatas y championes (Autor: La cocina de Niclas) Gallo de Mos estofado al azafrn sobre pur de patatas gallegas y berza (Autor: Romero y algo ms) Pollo de corral estofado con verduras (Autora: La cocina de Marisol) Pechugas de pollo marinadas con chalotas y zanahorias ( Autor: La marmita de Antonio) Pechugas de pollo al ajillo (Autor: Cocinando) Pollo en crumble de muesli ( Autora: Lamboadas de Samhain) Pechugas rellenas al coac ( Autora: Rebuscando en la despensa) Pollo asado en el horno con salsa de mango y naranja picante (Autor: Lazy Blog) Pollo al horno con romero (Autora: La cocina de Teresa) Pollo en nido de hojaldre (Autora: Sabores y Olores) Pecho de Gallo Relleno ( Autor: El cocinero oculto) Pollo al horno con patatas bonitas, cebollitas y piquillos caramelizados (Autora: Laurel y canela) Pollo al albario ( Autora: Las recetas de Yoli)

Pollo asado a la miel de romero

AUTORA: Mary del blog Cuchillito y Tenedor. Ingredientes: Un muslo y contramuslo por persona, sal, pimienta, zumo de limn, miel de romero, tomillo fresco o en polvo, romero fresco o en polvo, perejil picado,1 puadito de almendras, una cabeza de ajos y aceite de oliva virgen. Para acompaar: 3 zanahorias, 1 calabacn, 2 tallos de apio, 1 bote grande de garbanzos cocidos, pimentn dulce, limn, aceite de oliva y sal. Elaboracin: Lo primero que debemos hacer es preparar una marinada para poner el pollo durante varias horas y coger un sabor delicioso. Para ello machacamos en el mortero varios dientes de ajo, perejil picado, 1 puadito de almendras, una buena cucharada de tomillo ,otra de romero, sal y pimienta. Aadimos un chorrito de aceite de oliva y majamos bien hasta que quede una pasta bastante triturada. Aadimos el zumo de 2 limones, un buen chorren de aceite de oliva virgen y 7 u 8 cucharadas de miel de romero. Mezclamos todo muy bien y vertemos en un recipiente hondo donde colocaremos el pollo a marinar durante varias horas ( yo lo he dejado toda la noche ) en el frigorfico. De vez en cuando le daremos la vuelta para que marine y coja sabor por todas partes. Transcurrido este tiempo, retiramos el pollo del marinado y lo colocamos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Salpimentamos y con una brocha pincelamos con una mezcla de miel de romero y tomillo en polvo, de este modo se cocinar estupendamente y ya veis por las fotos el bonito tono dorado y crujiente que toma la piel, es una delicia!!! Horneamos hasta que el pollo est en su punto ( en mi horno han sido 20 minutos ) a 180 grados. Lo podemos dejar con el horno apagado y entreabierto para que se conserve calentito hasta el momento de servir. Mientras se hornea preparamos la guarnicin: Cortamos unos bastoncitos de zanahoria y de apio ,

hacemos unas bolitas de calabacn y ponemos todas estas verduritas en el estuche de cocinar al vapor Leku. Salpimentamos y programamos 5 minutos en el microondas. Tendremos unas deliciosas verduras cocinadas en su jugo en muy poco tiempo. Preparamos el hummus: trituramos los garbanzos con un chorrito de aceite, zumo de limn, una cucharadita de buen pimentn dulce y sal. Montaje del plato: colocamos el pollo asado con las verduritas al vapor y un poco de hummus . Ponemos un hilito de aceite sobre las verduritas y espolvoreamos con perejil. Espero que os guste y lo disfrutis.

Gallo guisado a fuego lento

AUTORA: Isabel del blog La cocina de Fabrisa Ingredientes: 1 gallo de corral (sirve un pollo grande) (el mo de la aldea), 4 zanahorias grandes, 200 gr. de championes, 6 cebollitas francesas,1 copa de vino de OPORTO, 1 ramita de romero fresco, 8 higos secos (previamente remojados en agua durante media hora o ms), 3 cubitos de salsa de tomate casera (cuando hago salsa de tomate la congelo en cubiteras y voy utilizando), Aceite de oliva virgen extra, 2 vasos de caldo de gallina, Sal y pimienta negra Elaboracin: La carne de gallo de corral tiene una textura especial, es ms densa, ms fuerte y tambin mucho ms sabrosa, pero su elaboracin requiere una preparacin distinta a la que damos habitualmente a un pollo de granja. Para obtener su punto ptimo y conseguir una carne tierna y jugosa debemos de procurar una coccin lenta y una salsa que acompae esa coccin que sea untuosa y no permita que se reseque. Os cuento como lo hago yo....
- Troceamos el gallo, lo salpimentamos y lo doramos en un chorrito de aceite de oliva. A medida

que vamos dorndolo lo pasamos a una fuente. Reservamos. - En la misma olla en la que hemos dorado el gallo, incorporamos las verduras (la zanahoria cortada en trozos generosos, los championes y las cebollitas enteras y los higos cortados a la mitad) y las rehogamos. - Salpimentamos. - Agregamos el vino de OPORTO, dejamos evaporar. - Incorporamos los cubitos de salsa de tomate casera o medio vaso de otra salsa de tomate. - Aadimos el caldo. - Incorporamos a la olla los trozos de gallo que habamos dorado y reservado en una fuente. - Dejamos cocer a fuego lento entre hora y media y dos horas. Vamos viendo y ya sabis que hay

que calibrar el "fuego lento" de cada cocina y se requiere algo de oficio de cocinera para encontrar el punto justo de coccin de un plato. De cuando en vez movemos la olla sobre el fuego de delante hacia atrs para agitar un poco el contenido pero sin revolver con cuchara para que no se nos deshaga nada de lo que estamos cocinando. - Una vez finalizado pasamos los trozos de carne de gallo y la guarnicin a una fuente (mejor haberla calentado un poquito en el horno para que no se nos enfre) y reducimos la salsa para que adquiera consistencia. Si fuese necesario (a m no me hizo falta) la espesamos con una cucharada rasa de maizena diluida en agua. - Servir caliente.

Pollo al chilindrn

AUTOR: Jose Manuel de Asopaipas

Ingredientes: 1 pollo troceado, 150 gramos de jamn en tacos, 4 pimientos rojos, 2 cebollas, 1 taza de tomates rallados, 3 dientes de ajo, 1 taza de aceite de oliva, Sal y Pimienta Elaboracin: Troceamos el pollo y salpimentamos. En una cazuela con aceite doramos el pollo por los dos lados y reservamos. Mientras tanto pintamos los pimientos con un poco de aceite y los horneamos a 180 grados hasta que estn bien asados. Sacamos del horno le retiramos la piel y cortamos a tiras. Picamos la cebolla muy fina y doramos unos minutos hasta que quede bien pochada. Incorporamos a continuacin los ajos y el jamn picado, rehogamos durante unos minutos. Dejamos para el final el tomate rallado, los pimientos y los trozos de pollo. Dejamos cocer a fuego lento removiendo la cazuela de vez en cuando.

Pollo rustido con manzanas y ciruelas

AUTORA: BlueLady de Quiero ser super famosa Ingredientes para 4 personas: 1 pollo de corral, 250 grms de cebollas, 1 cabeza de ajos, 2 manzanas golden, 8 ciruelas, 1 puadito de pasas, 1 puadito de piones, 1 dedo escaso de vino rancio (vino viejo a ser posible dulce) o Pedro Ximnez, 1 vaso (de los de agua) de cava o vino blanco de mesa, Pimienta negra y Sal Elaboracin: Pre calentar el horno a 200 Cortar el pollo a 1/8, y salpimentar. Colocar en una bandeja para el horno la cebolla cortada a trozos grandes, las manzanas a gajos con su piel, y la cabeza de ajos, condimentar con sal. Poner los trozos de pollo por encima y rociar con el aceite de oliva. Bajar el horno a 180 Colocar la bandeja en el horno, y cuando veis que el pollo cambia de color y la piel se hincha, mezclar el vino rancio con el cava y echar la mitad del lquido por encima. Reservar la otra mitad para ir regando el guiso a medida que se vaya cocinando. Hay que darle un par o tres de vueltas durante la coccin para que se dore por un igual. Cuando lo veis ligeramente dorado, echar las ciruelas, las pasas y los piones (no es necesario remojarlos) En la ltima vuelta, ya no os debe quedar lquido que echar en la bandeja y ste debe haber reducido completamente el alcohol. La salsa resultante es deliciosa, as que servirlo bien caliente acompaado de una buena hogaza de pan del da.

Pollo al horno con limn y romero

Autora: Anyol de Anyol cocina Ingredientes: 1 pollo, el zumo de un limn y unas rodajas de limn, 1/2 vasito de vino, aceite de oliva, sal, tomillo, romero Elaboracin: Pon en una bandeja el pollo, embadurnalo de aceite de oliva, riegalo con el zumo del limn y el vino y rellenalo con unas rodajas de limn, una rama de romero, un poco de tomillo. Salpimentalo, tapalo con papel de aluminio y al horno, a 170C. durante 1 hora, puede que necesite mas tiempo, mi horno es de aire y lo hace todo demasiado rpido, as que todo depende del tuyo. Puedes darle la vuelta al pollo, con cuidado, cuando este ya hecho. De vez en cuando, abre el horno y riega el pollo con la salsa. Destapalo unos 10 minutos antes de que este hecho, as se tostara un poco.

Pollo con mostaza y miel

AUTOR: Sergio de Recetas del seor seor Ingredientes para 2 personas: 2 contramuslos de pollo en trozos, 1 cebolla, 2 cucharaditas de mostaza en grano, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de nata y 250 ml de caldo de pollo Elaboracin: En una cacerola doramos los trozos de pollo a fuego fuerte, los retiramos cuando estn dorados y reservamos. Cortamos la cebolla en juliana y la doramos en la misma cacerola. Cuando este dorada aadimos el caldo, la nata, la mostaza, la miel y dejamos reducir durante unos 5 minutos. Pasados estos 5 minutos aadimos los trozos de pollo y dejamos que se terminen de hacer en otros 5 minutos. Emplatamos y listo!!

Pollo a la naranja

AUTORA: Sory Escudero de Mandil y perejil

Ingredientes: 10 muslitos de pollo, 1 cebolla grande, 2 vasos de zumo de naranja, 1 vaso de caldo de pollo, Sal, Aceite de oliva virgen extra y Harina de maz Para acompaar: Naranja, Azcar moreno, 50 gr de bayas Goji y 50 gr de uvas pasas Elaboracin: Se ponen las pasas y las bayas Goji en zumo de naranja para que se hidraten. Cuando estn blandas se saltean con un poquito de aceite y una cucharadita de azcar moreno, Reservamos. Cortamos la naranja en medias lunas y la caramelizamos con azcar moreno. Reservamos. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite se doran los muslos, cuando estn bien doraditos se retiran y en el mismo aceite se rehoga la cebolla picada, incorporamos de nuevo los muslos y agregamos los dos vasos de zumo y el vaso de caldo de pollo. Se deja que de un hervor y pasamos a una cazuela de barro, lo introducimos en el horno a 200 unos 20 minutos ( depende del tamao de los muslos) Sacamos y trituramos la salsa, si nos gusta ms espesa podemos ligarla con un poco de harina de maz diluida en zumo de naranja. Servimos el pollo acompaado de la naranja caramelizada, las pasas y las bayas Goji. Tened a mano un buen pan....lo necesitaris!!!!

Pollo a la tina

AUTOR: Juan Carlos de Carlos y sus pucheros Ingredientes: cebolla, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 pollo, 1 vaso de cerveza, (agua o vino blanco) y condimento amarillo Elaboracin: En una cazuela, se pone un poco de aceite, y se sofre cebolla en trocitos, un pimiento verde, tambin a trocitos, 2 dientes de ajos cortados en lminas. Salar el pollo a trozos, y poner en la cazuela. Echar pimienta molida, (un poquito), y echar un poco de cerveza, y condimento amarillo. (Yo he usado finas hierbas en lugar de pimienta). Se puede sustituir la cerveza, por el agua o por el vino blanco. (Cmo en casa no bebemos alcohol,.. sustitu la cerveza por vino blanco). Como guarnicin se puede poner arroz blanco

Pollo de corral con uvas

AUTORA: M Luisa de Cocinando para los mios

Ingredientes: Un pollo de corral de 2,250 kg aprox. Y 0,400 kg de uvas Ingredientes para el adobo: 4 dientes de ajo, (15 g), 200 ml de vino (En mi caso, Albario sobre las) 190 g, 50 ml de brandy (30 g), 50 ml de vinagre de mdena (25 g), 100 ml de aceite de oliva virgen extra (75 g), 1 ramita de perejil, 1 cucharada de sal gruesa (15 g) y 1 ramita de romero Ingredientes para el fondo claro: Los restos del pollo, grasa, piel , , 1 puerro, 3 zanahorias, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita rasa de granos de pimienta negra, 1 ramita de perejil, 1 rama de tomillo y 1,5 litros de agua Elaboracin: Empezamos quemando las plumas que pudieran quedar en el pollo y cortamos en trozos medianos. La pechuga y el muslo en dos, el ala entera sacndole la punta (que reservaremos al igual que la grasa y las pieles sobrantes del muslo, para hacer el fondo blanco) lo vamos pasando a una fuente, no muy plana donde lo hemos de cubrir con el adobo. Continuamos haciendo el adobo. Para ello, ponemos todos los ingredientes destinados a ello a excepcin del romero (en mi caso en el vaso de la TMX) Damos 3 golpes de turbo y listo. En caso de no ser en TMX, sirve una picadora cualquiera, la cuestin es picar el ajo muy fino y mezclar todos los ingredientes. Vertemos esta mezcla encima del pollo, deshacemos por encima la ramita de romero, cubrimos con papel film y metemos a la nevera unas horas, (en mi caso toda la noche) Mientras tanto nos disponemos a hacer el fondo claro. Para ello pelamos, lavamos y cortamos a groso modo, todas las verduras ( puerro, zanahoria, cebolla) los dientes de ajo mondados y enteros . Volcamos en una olla al fuego con el litro y medio de agua , aadimos los restos del pollo y los dems ingredientes ( la hoja de laurel, los granos de pimienta, la ramita de perejil y tomillo).

Cuando comience a hervir, tapamos y dejamos hervir a fuego lento por mas o menos 2 horas o 2 horas y media . Al fondo no le aadimos sal. Colamos, dejamos enfriar, quitamos el exceso de grasa que se habr depositado arriba, con un cucharn, y reservamos. Quitamos el pollo de la nevera, escurrimos del adobo, colamos este ltimo y reservamos. En una sartn con aceite, no excesivo, lo justo para poder frerlo, pues el pollo a de soltar su grasa. Vamos dorando los trozos, comenzando por los mas gruesos, pues les llevar mas tiempo, a modo que se doren bien, separamos a una olla que sirva para meter al horno y pondremos otro trozo en su lugar, hasta terminar de dorar todo. Controlaremos el fuego para que no se queme el aceite, pues utilizaremos parte de l para hacer la salsa Una vez hayamos dorado todo el pollo, quitamos parte del aceite, si os parece mucho y colamos o cambiamos si estuviere muy mal. Cortamos la cebolla en paisana fina y aadimos a este. Pochamos lentamente, hasta que est bien pasada Una vez pochada la cebolla, aadimos parte de las uvas, bien lavadas ( dejamos unas cuantas para echar casi al final de la coccin, que nos servirn de guarnicin) Agregamos el jugo del adobo, que habamos reservado, agregamos unos cucharones del fondo claro desgrasado. Rectificar de sal y pimienta y volcamos en la olla del pollo. En horno precalentado a 160 - 180C, metemos la olla destapada, una vez empiece a hervir, tapamos y dejamos hacer comprobando la coccin. Cuando falten 10 minutos aadimos las uvas de la guarnicin y dejamos terminar la coccin. Sacamos la olla del horno, pasamos el pollo a una fuente de servir, al igual que las uvas de la guarnicin. Quitamos el liquido de la coccin junto con el resto de las uvas ( si es mucha cantidad, quitaremos parte ) . Trituramos, colamos o pasamos por un chino y volcamos encima del pollo. Servimos, dependiendo del gusto, en la misma olla o en fuente de servir.

Pechugas de pollo picantes al oporto

AUTORA: Vivi de la cocina de Vifran Ingredientes: (para 2 personas) 2 pechugas de pollo fileteadas, 1 cebolla, 1 cucharada de chile molido, 1/2 vaso de vino de oporto, perejil seco, sal, pimienta negra y aceite de oliva Elaboracin: Pelamos y picamos la cebolla. Yo la trituro completamente con la picadora pero tambin podis picarla a trocitos pequeos en juliana. Pochar en una sartn con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar las pechugas y aadirle el chile molido y el perejil seco. La cantidad depender de lo picante que lo queris. Cuando la cebolla est transparente aadir las pechugas a la sartn. Cocinar hasta que estn doraditas y aadirle el vino. Dejar en la sartn cocinar todo junto hasta que el vino reduzca. Y listo!! Fcil no?

Pechugas rellenas con salsa de manzana y naranja

AUTORA: Pilar de Y a la luna se le ve el ombligo Ingredientes: 2 Pechugas de pollo, 4 Lonchas de queso havarti, 2 Filetes de bacon, 4 Pimientos de piquillo, Sal y Pimienta, 4 Dientes de ajo y Aceite Para la salsa: 1 Cebolla de Fuentes de Ebro, 1 Manzana Golden, 1 Naranja en zumo, 1 Rama de apio y 1/2 Puerro Elaboracin: Abrimos la pechugas y rellenamos con el queso, el bacon y los pimientos. Atamos y doramos en la sartn con cuatro cucharadas de aceite y los dientes de ajo. Cuando estn doradas por todos los lados aadimos un buen chorro de coac, el puerro, la cebolla y la manzana en trozos grandes. Aadimos el zumo de la naranja, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos. Retiramos las pechugas y trituramos la salsas. Quitamos el hilo y las cortamos. Servimos acompaadas por la salsa de manzana. A gozar!!

Pollo asado con naranja

AUTORA: Mila de La cocina de la gata curiosa Ingredientes: 4 cuartos traseros de pollo (se pueden poner tambin las alas), 2 patatas, 1 cebolla, 1 puerro grande, 2 naranjas, 1 vasito pequeo de zumo de naranja, 1 vasito pequeo de caldo de pollo, vasito de aceite, tomillo, romero, sal y pimienta, una cucharadita de maicena. Elaboracin: Cortar cada cuarto de pollo en dos, salpimentar. Pelar y cortar las patatas en rodajas gordas, salpimentar. En una sartn calentar el aceite y dorar primero las patatas, una vez doradas pasar a la fuente de horno, en ese mismo aceite pochar el puerro y la cebolla, disponer encima de las patatas, aadir un poco de tomillo y romero. Pelar las naranjas y cortar en rodajas, colocar encima de la verdura. En el mismo aceite dorar el pollo y colocar encima de las rodajas de naranja, agregar el caldo y el zumo y hornear hasta que el pollo est hecho. Recoger la salsa en un cazo y ligar con la maicena, servir el pollo bien caliente con su salsa y la guarnicin.

Pollo especiado al horno con hinojo y colinabo

AUTORA: Lola de La cocina de Lola Ingredientes: 2 cuartos traseros de pollo, Medio vaso de caldo de pollo casero, 1 bulbo de hinojo cortado en juliana, 1 colinado cortado en rodajas gruesas y partidas por la mitad, 1 pimiento amarillo cortado a tiras largas, 4 nueces, 4 clavos, Unas bolitas de pimienta negra, 1 cucharada de crcuma, 1 cucharadita de cominos molidos, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 pizca de nuez moscada, Aceite de oliva extra virgen y Sal del atlntico de la baha de Cdiz Elaboracin: Precalentamos el horno a 180C. Mientras tanto, en una cazuela de barro disponemos el hinojo, el colinabo, el caldo de pollo, los clavos y las bolitas de pimienta. En un recipiente pequeo mezclamos la crcuma, la canela, los cominos y la nuez moscada. Tomamos los cuartos de pollo de uno en uno y con la ayuda de un pincel los 'pintamos' con aceite y los 'coloreamos' con la mezcla de especias. Los colocamos sobre el resto de ingredientes de la cazuela y aadimos las nueces, un chorrito ms de aceite de oliva y espolvoreamos con las especias sobrantes de la mezcla. Incorporamos las nueces y salamos. Horneamos durante 50 minutos y luego 30 minutos ms a 225C, 15 minutos por cada cara de los cuartos. Listo. Esta receta es muy sana. El hinojo y el colinado dan el pego visual de ser cebolla y patata, pero slo lo parecen. El sabor es totalmente increible.

Milhoja de pollo cremoso

AUTORA: Luz de Bar el Cid Ingredientes: Media pechuga de pollo, Aceite, Sal, Una plancha de hojaldre y Huevo para pintar el hojaldre Para cocer la pechuga: Una zanahoria y Medio puerro Para la crema: Media cebolla, Dos dientes de ajo, Un mini quesito fresco tipo Burgos, Dos rebanadas de pan de molde (sin corteza), Medio vaso de leche, Organo, Azafrn, Pimienta negra Para la guarnicin yo he asado un pimiento entreverado y lo he rehogado con un ajo picadito. Elaboracin: Ponemos el hojaldre en una bandeja de horno, la pinchamos un poco para que no suba, pintamos con el huevo y con un aro (de los de emplatar) marcamos los crculos que necesitemos; en este caso 3 por milhoja. Horno 200 3-4 minutos. Ponemos a cocer la pechuga de pollo con la zanahoria, el puerro y un poco de sal durante 8 minutos, en cuanto est hecha la sacamos para que vaya enfriando y reservamos el caldo. Por otro lado cortamos la cebolla y el ajo en daditos y ponemos a pochar en un poco de aceite. Mientras, ponemos en un vaso de batidora el resto de ingredientes (el quesito de Burgos, el pan de molde, la leche y las especies) y lo batimos hasta obtener una crema. Aadimos al vaso el pochado de cebolla y ajo y lo trituramos tambin. Si fuese necesario aadiramos un poco del caldo reservado. Cambiamos el contenido del vaso a una sartn y lo ponemos a fuego bajo para que de un hervor suave durante 5 minutos, mientras da el hervor deshilachamos la pechuga, lo aadimos, mezclamos y rectificamos de sal y pimienta. Montamos los milhojas intercalando el hojaldre y el pollo cremoso. Acompaar con la guarnicin que ms guste. Plato para consumir fro caliente.

Pechuga de pollo rellena de berenjenas

AUTORA: Fely de La cocina de Fely Ingredientes: 4 Filetes de pechugas de pollo, 2 limones, 1 berenjena, sal, aceite de oliva, 250 ml nata, 200 gr championes, 1 Cabeza de ajos .perejil y 1/2 vaso de vino blanco. Preparacin: La noche anterior ponemos las pechugas en el zumo de los limones y las conservamos en la nevera. Ponemos una sarten con una cucharada de aceite de oliva ,le echamos sal a las pechugas y las ponemos en la sarten unos 5 minutos por cada lado, las retiramos . La berenjena la pelamos y las partimos en circulos no muy anchos le ponemos sal y las dejamos unos 30 minutos que suelten el exceso de agua. pasado este tiempo las lavamos y las ponemos sobre un papel de cocina absorbente . Las berenjenas las pasamos tambien por la sarten unos minutos por cada lado para que se asen un poquito luego ya se terminaran de hacer en el horno. Cogemos una fuente para el horno la engrasamos y ponemeos las pechugas ,las metemos al horno unos 30 minutos . Cogemos las pechugas y le ponemos las berenjenas las enrollamos y las pillamos con un palillo para que se mantengan enrolladas. Mientras partimos los championes en laminas y los dejamos en remojo unos minutos ,los lavamos y en una sarten con aceite los ponemos a freir a fuego lento para que se vayan cocinando pero sin quemarse. Pelamos los ajos y los ponemos en el mortero con el perejil y un poquito de sal los picamos .

Cuando los championes ya esten blanditos le aadimos lo que habiamos picado ,guardamos como una cucharada de lo picado que lo usaremos para hacer la salsa. Unos minutos antes de apartar los championes le ponemos el vino. Sacamos los championes y en esa misma sarten ponemos la nata ,le echamos la cucharadita de ajo y perejil y lo cocinamos unos minutos . Sacamos las pechugas del horno le quitamos los palillos Tenemos un delicioso plato bueno y barato lo servimos acompaado de los championes y las salsa de nata.

Muslos de pollo a la catalana con risotto

AUTORA: Dulce de Siguiendo la tradicin en la cocina. Ingredientes: PARA EL POLLO: 8 muslos de pollo, 100 gr de tomate natural triturado, 80 ml de vino tinto, 40 gr de ciruelas, 200 gr de cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta PARA EL RISOTTO: 200 gr arroz, 2 championes, 5 gr de mantequilla, 2 lonchas de queso, 5 ml de zumo de limn, 800 ml de caldo de pollo, media cebolla, azafrn, 2 cucharadas aceite de oliva, 20 ml vino blanco, sal y pimienta. Elaboracin: PARA EL POLLO: Hidratamos las ciruelas en el vino durante 12 horas. Escurrimos las ciruelas y reservamos el vino. Pelamos y troceamos la cebolla en juliana. Limpiamos los muslos,salpimentamos y fremos en una cazuela con el aceite por ambos lados. Cuando los muslos estn bien dorados,aadimos la cebollay rehogamos. Una vez caramelizada la cebolla,agregamos el vino y dejamos evaporar. Agregamos el tomate y proseguimos la coccin hasta que todo est bien caramelizado(15 min a fuego lento).Vertemos las ciruelas,rehogamos y mojamos con agua hasta cubrir. Cocinamos a fuego lento unos 35 minutos aprox. y listo para servir. Yo lo acompae con un risotto al azafrn. PARA EL RISOTTO: Troceamos la cebolla y doramos en el aceite unos 15 min. a fuego medio. Aadimos el vino y dejamos reducir. Agregamos el arroz y rehogamos durante 3 min, mojamos con el caldo removiendo para que no se pegue,incorporamos el azafrn, los championes laminados y dejamos cocinar durante 15 min. Cuando el arroz est cocido,aadimos la mantequilla y el queso troceado,removemos para integrar todo bien. Ponemos a punto de sal y pimienta y el zumo de limn y listo para servir.

Pollo a la sal sobre torta de patata con salsa de chocolate y caf

AUTORA: Almudena de Almudelicias Ingredientes: Muslos de pollo, Sal para hornear, Agua para mojar la sal. SALSA: 2 Cucharada de matequilla, 2 cucharadas de azcar, 100 grs de chocolate con leche(he utilizado el Valor sin azcar), 100 ml de nata (si la quereis ms lquida,le aads ms cantidad) y 1 sobre de caf o descafeinado soluble. TORTA DE PATATAS: Patatas, AOVE y Organo. MANDARINAS CARAMELIZADAS: Gajos de mandarina, Azcar y Unas gotas de zumo de limn. Elaboracin: Primeramente haremos el pollo a la sal porque lo que ms tiempo va a tardar y mientras esperamos, haremos las otras cosas. Sacamos la piel a los muslos de pollo, en la fuente o bandeja donde vayamos a hacer el pollo ponemos una buena capa de sal la cual habremos mezclamos con un poco de agua. Colocamos los muslos y tapamos con sal mojada con agua, los tendremos sobre 1 hora en el horno el cual estar precalentado a 180C(el tiempo de cocinado depender del tamao de los muslos y de la parte del pollo que utilicemos). - Para hacer los gajos de mandarina caramelizados necesitaremos una sartn en la cual le habremos puesto el azcar,unas gotas de limn y dejamos caramelizar. Cuando caramelice,iremos rebozando los gajos de mandarina y reservaremos sobre papel vegetal. Mirar que bonitos quedan: - Para la salsa utilizaremos tambin una sartn, aadindole primeramente la mantequilla y luego el azcar y dejando caramelizar la mezcla. Le aadimos la nata y luego el chocolate troceado o rallado y el caf soluble y mezclamos bien para que se deshagan y se integren todos los ingredientes. - Despus del tiempo pertinente sacamos los muslos del horno y reservamos. Cortamos las patatas con una mandolina y encima de un papel vegetal untado de AOVE las colocamos haciendo una flor y las horneamos durante 10 min aprox. Con un cuchillo u otro utensilio abriremos la sal para coger los muslos y si es necesario utilizaremos una brocha para sacarle las arenas de sal que hayan quedado pegadas(yo he dejado algunas arenitas para que el contraste con la salsa fuera mayor). EMPLATADO: - En el plato que ms nos guste pondremos como cama la torta de patatas, el muslito de pollo y le pondremos la salsa a nuestro gusto. Cogemos los gajos de mandarinas y decoramos. - Para los ms golosos y amantes del dulce-salado os aconsejo: S que es una apuesta arriesgada pero me gusta fusionar el DULCE-SALADO y por supuesto, probar cosas nuevas.

Pollo con pia

AUTOR Ormaki de Las recetas de Amatxu Ingredientes: Pollo asado, pia natural, salsa rosa. Elaboracin: Como no tengo gallina, he pensado en hacer la receta con pollo, es una receta que me la pas mi suegra y que adems de fcil es econmica, adems podis aprovechar las sobras si habis comprado un pollo al "ast", sino es as tambin podis meter en el horno con un poco de aceite,sal y pimienta unas pechugas de pollo o gallina, dejarlas que se doren por ambos lados y enfriarlas. Una vez fras cortalas en daditos pequeos. Comprar pia natural, si no tenis podis coger pia en lmibar, trocearla tambin en daditos pequeos. Por otro lado hacer una salsa rosa, con mayonesa, ketchup, unas gotas de tabasco (opcional) si os gusta con sabor fuerte, y unas gotas de whisky o si lo prefers de cognac. Mezclar en una fuente honda la carne con la pia y la salsa rosa, meter en la nevera y servir fro. No ha sido difcil verdad?

Pollo al Brandi y guarnicin de gratinado de Patatas y Championes

AUTOR: Niclas de La cocina de Niclas Ingredientes: Para el pollo: 1 pollo (1 kilo y medio aproximadamente), 2 tiras de beicon, 60 ml de brandi, Sal y pimienta. Para el gratinado de patatas y championes: 3 patatas de tamao mediano, cortadas en rodajas finas, 350 ml de leche entera, 3 cucharadas soperas de vino blanco, 2 cucharadas soperas de mantequilla, 2 cucharaditas de aceite, 250 gr de championes laminados finos, Sal y pimienta al gusto. Elaboracin: Precalentar el horno a 220. Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera. En una sartn pequea ponemos a frer el beicon, que habremos cortado en trocitos, hasta que este dorado. Retiramos la sartn, sacamos el beicon y lo metemos en el orificio del pollo. En la misma sartn donde hemos frito el beicon, aadimos el brandi y dejamos que reduzca un minuto. Colocamos el pollo en una fuente para horno y lo regamos con el brandi. Por otra parte, pondremos las patatas y la leche en un cazo junto con el vino blanco, salpimentado al gusto, y lo llevamos a ebullicin. Dejaremos que siga hirviendo a fuego lento mientras preparamos los championes. Ponemos mantequilla en una sartn y aadimos los championes para sofrerlos hasta que se ablanden. Una vez que los championes estn blandos, los juntamos con las patatas, removiendo bien para que se mezcle todo. Cogeremos una fuente para horno, la untaremos de mantequilla y verteremos en ella las patatas y championes. Meteremos en el horno caliente las dos fuentes, la del pollo y la de los championes y lo dejaremos unos 45 60 minutos. En el caso de las patatas hasta que se agrieten y estn doradas.

Gallo de Mos estofado al azafrn sobre pur de patatas gallegas y berza

AUTOR: Jose Romero de Romero y algo ms Ingredientes: 1 gallo de Mos de unos 3 kg, 1 cabeza de ajos, Cilantro, Aguardiente blanco, 100 cc. de vino blanco (preferible albario o ribeiro), 2 cebollas blancas, 1/2 kg. de patatas gallegas, 2 nueces de mantequilla, 100 cc. de leche entera (o nata lquida), 1/2 manojo de berza gallega, Azafrn, Caldo de carne, Aceite de oliva y Sal comn. Elaboracin: Cortar el gallo en cuatro cuartos y deshuesarlo separando las dos medias pechugas y los dos muslos y contramuslos. Cortar en tajadas de tamao mediano e introducir en un recipiente junto con los ajos pelados y bien picaditos, una pizca de sal, unas gotas de aguardiente blanco y cilantro recin picado. Tapar con un trapo y dejar macerar en el frigorfico como mnimo 6 horas. Mientras tanto preparamos un caldo de carne con los huesos y la carcasa del gallo, carne de morcillo, unas puntas de jamn, unos huesos de ternera (caa y rodilla) y unas verduras (puerro, cebolla y zanahoria). Una vez macerado el gallo, ponemos en una sartn aceite de oliva abundante y fremos las tajadas por las dos caras hasta que se doren ligeramente. Reservamos. Retiramos de la sartn los restos de ajo y cilantro que se han frito junto con el pollo, as como el exceso de aceite, dejando slo unas cuatro cucharadas para pochar las cebollas cortadas en brunoise fina con una pizca de sal hasta dorar a fuego lento en torno a treinta minutos. Cuando est bien dorada incorporamos las tajadas de pollo fritas que habamos reservado. Aadimos el vino blanco, unas hebras de azafrn y cubrimos con caldo de carne. Rectificamos de sal. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mnimo, tapamos y dejamos que cueza a fuego lento durante dos horas. Dejamos reposar y listo para servir. Para preparar las berzas, retiramos el tallo de cada hoja, el cual desecharemos. Cortamos las hojas en juliana y lavamos bien. Dejamos escurrir. Ponemos la juliana de berza en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal y cocemos durante quince minutos. Pasado este tiempo sacamos de la olla, escurrimos bien y reservamos en un cazo con una pizca de

aceite para saltearlas ligeramente inmediatamente antes de servir. En cuanto a las patatas, las lavamos y ponemos enteras con piel en un cazo con agua a hervir. Dejamos que se hagan entre treinta y cuarenta y cinco minutos (el tiempo depender del tamao de la patata). Pasado este tiempo las escurrimos y quitamos la piel. Las ponemos en un plato hondo junto con la mantequilla y vamos aplastando con la ayuda de un tenedor. Aadimos la leche (o nata lquida), una pizca de sal y envolvemos bien el conjunto hasta conseguir la textura deseada. Reservamos hasta el momento de emplatar (si se nos enfra podemos calentarla en un cazo, con cuidado de que no se nos pegue, o un minuto en el microondas). Presentacin: En un plato llano colocamos en el centro unas cucharadas de pur de patata y encima de ste un bouquet de berza recin salteada. Rematamos con unas tajadas de gallo y salseamos.

Pollo de corral estofado con verduras

AUTORA: Patricia de La cocina de Marisol Ingredientes: 1 pollo de corral, 2 dientes de ajo, 1 calabacn, 1 cebolleta, 1/2 calabaza, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 3 zanahorias, Perejil, Especias de pollo, Sal, 1 vaso de cerveza, 1 vaso de caldo de pollo y 1/2 vaso de aceite. Elaboracin: Se pone a macerar el pollo con el ajo, perejil, especias de pollo y la cerveza durante 1/2 hora. Se dora el pollo en una sartn con el aceite bien caliente y se va pasando a la olla. En el mismo aceite se fre la cebolleta y el ajo y se hecha en la olla. Se le agrega la cerveza, el caldo, sal, las zanahorias en trozos y se cuece a fuego lento hasta que est casi cocido. Se le aade las dems verduras cortadas en trozos y se termina de cocer 5 minutos. Si se quiere se puede pasar la salsa por el pasapur, queda ms fina. Se acompaa con lo que se quiera unas patatas o ensalada.

Pechugas de pollo marinadas con chalotas y zanahorias

AUTOR: Antonio de La marmita de Antonio Ingredientes: 4 pechugas de pollo, 4 zanahorias, 8-10 chalotas, Aceite de oliva, Vinagre Mdena, Sal, Pimienta y Agua. Elaboracin: Lo primero que haremos ser poner a marinar las pechugas en 200 ml de aceite de oliva,100 ml de vinagre de Mdena y 50 ml de agua. Lo mezclamos todo y sumergimos las pechugas durante 30 minutos. Mientras tanto pelamos las chalotas y pelamos y cortamos las zanahorias en trozos grandes. Una vez pasados los 30 minutos metemos todos los ingredientes en la olla a presin. Guisamos durante 5 minutos. A continuacin,por supuesto dejar enfriar un poco la olla antes de abrirla y como se puede ver el resultado ya es bastante interesante. Reservar las pechugas y la mitad de la guarnicin de verduras. Con la otra mitad de la guarnicin y parte del lquido de la olla haremos la salsa triturndolo o pasndolo por el chino. Y como podis ver el resultado son unas deliciosas pechugas de pollo marinadas. Algo diferente y sencillo. Que aproveche.

Pechugas de pollo al ajillo

AUTOR: Manuel de Cocinando Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 3 dientes de ajo, 1 rebanada de miga pan, Vinagre, Una pizca de comino molido, 1 cucharada de pimentn, Colorante, 1 vaso de agua, Aceite y sal Elaboracin: Las pechugas tienen que estar limpias de piel y huesos. Las cortas en dados no muy grandes y aproximadamente del mismo tamao. Sazona y frelas hasta que estn doradas. Mientras, pon el agua, 'un chorro' de vinagre y la miga de pan (puedes poner una rebanada de pan de molde sin corteza) en un bol y aade un poco de sal. En un mortero maja los ajos e incorpora una pizca de comino molido y lo mezclas todo en el bol. Cuando la carne est dorada, baja el fuego e incorpora el pimentn, le das 'un meneo' y le aades lo del bol y el colorante. Rectifica de sal y deja hervir unos minutos todo junto. Lo puedes acompaar de un huevo frito, de patatas fritas cortadas en dados, de patatas de bolsa, de pur de patatas... de lo que quieras.

Pollo en crumble de muesli

AUTORA: Isabel de Lamboadas de Samhain Ingredientes: 6 Muslos de pollo enteros, 1 Cucharadita de mango en polvo, 1 Cucharadita de coriandro molido, 1 Cucharadita de comino molido, 1 Cucharadita de garam masala, 1 Cucharadita de tandoori, 1 Cucharadita de crcuma, 3 Cucharadas de aceite de oliva y Sal * 1 Batata roja, 3 Cucharadas de azcar y 1/2 Palito de canela * 300 gr de Alubias rojas remojadas, 1 Hoja de laurel, 1/2 Cucharadita de mango en polvo, 1/2 Cucharadita de coriandro molido, 1/2 Cucharadita de comino molido, 1/2 Cucharadita de garam masala, 1/2 Cucharadita de tandoori, 1/2 Cucharadita de crcuma y Sal * 2 Cucharadas de muesli con frutas, Avellanas crudas troceadas, 2 Cucharadas de harina, 2 Cucharadas de mantequilla * 1 Plancha de hojaldre, 2 Higos picos (higos chumbos) y Licor de naranja para remojar. Elaboracin: Se hace un adobo con el aceite y las especias, con el que untaremos bien los muslos de pollo unas horas antes de hacerlos. Los horneamos a 220 media hora por cada lado. -Pondremos a cocer las alubias, previamente puestas a remojo la noche anterior. Cuando empiecen a hervir, les pondremos la sal, hoja de laurel y especias, dejaremos hasta que estn tiernas sin deshacerse. -Pelamos la batata y la cocemos troceada con agua, tres cucharadas de azcar y 1/2 palito de canela durante 25-30 minutos. Escurrimos y pasamos por un pasapur; reservamos. -Extendemos el hojaldre y cortamos unos crculos, en la mitad de ellos pondremos una rodaja de 1 cm de higo pico pelado, remojado en el licor y escurrido, y sobre l una porcin de pur de batata; tapamos con otro circulo de hojaldre, pintamos con huevo batido y horneamos a 200 hasta que est dorado.

-En un aro de repostera (lo he hecho en uno cuadrado) dispondremos un fondo del pur de batata, una pata de pollo deshuesada y desmenuzada y cubriremos con un crumble hecho con el muesli, harina mantequilla y avellanas, lo rociamos con un poco del jugo de los muslos de pollo y horneamos a 220 unos 10 minutos. En un plato de presentacin colocamos el aro y antes de retirarlo, disponemos las alubias especiadas y los hojaldres; desmoldamos y listo. Buen apetito!

Pechugas rellenas al coac

AUTORA: Raksha de Rebuscando en la despensa Ingredientes: Dos pechugas de pollo, 200 gr de pat de pimienta negra, 1 huevo, pan rallado, una cebolla, media manzana, una cucharada de harina, 200 ml de nata lquida, un vasito de coac, un puadito de queso rallado (opcional), sal y aceite Elaboracin: Limpiar las pechugas de pollo y abrirlas para ello desde el centro de la pechuga hacer un corte hacia cada lado, pero sin llegar al final, de manera que las podamos abrir bien.Salar ligeramente. Rellenar las pechugas con el pat, siendo generosos. Cerrar las pechugas y ponerles unos palillos para que no se abran al frer. Rebozarlas en huevo batido y pan rallado. Frerlas con un poco de aceite, muy despacio ya que al ser la pechuga entera se tiene que hacer bien por dentro. Sacarlas y poner sobre un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite. Quitarles los palillos y reservar. Para hacer la salsa, pelar la cebolla y la manzana y cortar muy finitas, tambin se pueden rallar. Rehogar en un cazo con un poco de aceite la cebolla y la manzana, cuando ya est pochado aadir una cucharada de harina, mezclar bien. Aadir el coac, remover y dejar a fuego suave unos minutos para que evapore. Incorporar la nata y el queso, remover bien y dejar a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que coja cuerpo. Para servir: cortar las pechugas (tambin se puede poner enteras si los comensales son buenos comedores) y enplatar acompaadas de la salsa. Tambin se pueden aadir como acompaamiento verduritas o un pur de patata al horno.

Pollo asado en el horno con salsa de mango y naranja picante

AUTOR: Pakus de Lazy Blog Ingredientes: 1 pollo de corral, unas semillas de ssamo, sal y pimienta, y la salsa que haremos con 1 mango, 2 naranjas, 1 pimiento rojo picante (150 gr) (puedes usar guindillas, o chiles rehidratados si no tienes pimientos picantes frescos). Para la guarnicin: 30 gr de espaguetis por persona. Elaboracin: Lo primero preparamos la salsa. En el vaso de la batidora, ponemos la pulpa del mango, el zumo de las naranjas y el pimiento picante. Trituramos y pasamos por el fino, reservando la salsa. A continuacin, mientras se precalienta el horno a 190, preparamos el pollo, limpindolo bien por dentro, y chamuscando plumas y caones con un soplete de cocina. Tanto si asamos el pollo entero, como si lo hacemos partido, tras salpimentarlo, comenzaremos barnizando toda la superficie del pollo con la salsa de mango, naranja y pimiento rojo picante. Despus espolvoreamos el pollo con semillas de ssamo y metemos el pollo al horno sobre la rejilla, que a su vez estar sobre la bandeja del horno para que pueda recoger los jugos que vaya soltando el pollo. Dentro de la bandeja, colocamos medio litro de agua, para mantener un alto nivel de vapor en el horno y para que recoja los jugos con los que luego haremos la salsa. Es importante ser generoso con las capas de salsa de mango y naranja, y repetir de cuando en cuando, reforzando la cobertura de salsa, para que se vaya formando una capa sobre el pollo. Damos la vuelta al pollo de cuando en cuando para que se ase por igual por todas partes. Al darle la vuelta, recordamos untar ms salsa en las zonas donde se vea que falta. Tambin pinchamos los muslos de vez en cuando y las zonas cercanas a la pechuga donde se abombe la piel, para que expulse los jugos que caern en la bandeja. Poco a poco, el pollo ir tomando un color dorado. Cuando lleve aproximadamente una hora, dependiendo del peso del pollo y de vuestro horno, estar listo. Guiaros por los tiempos habituales cuando hacis un pollo asado con limn o pollo ensartado en lata de cerveza. En mi caso, fueron

necesarios 65 minutos cuando lo hice con el pollo de una pieza, y 55 cuando lo hice con dos medios pollos. Para hacer la salsa, recogemos el contenido de la bandeja, que tendr el agua que no se haya evaporado, los jugos del pollo y la parte de la salsa de mango que haya cado o escurrido desde la superficie del pollo. Lo calentamos en un cazo, y lo reducimos al gusto. Probamos y rectificamos de sal, y si queremos (yo quise) aadimos un par de cucharadas ms de nuestra salsa de mango y naranja picante. Removemos para que se integren los sabores y lo llevamos a la mesa en salsera para el que quiera aadir ms. Cocemos la pasta de la guarnicin y trinchamos el pollo, sirviendo inmediatamente. Si probis el pollo asado en el horno con salsa de mango y naranja picante, seguro que repetiris. Nosotros lo hicimos.

Pollo al horno con romero

AUTORA: Teresa de La cocina de Teresa Ingredientes: Un pollo de corral limpio, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 15 gr de mantequilla, Pimienta negra recin molida y sal fina para salpimentar (al gusto), 1/4 limn, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, Sal gruesa (al gusto), Romero fresco (al gusto), Aceite de oliva virgen extra (la necesaria para cubrir el majado), 100 ml de caldo o agua, 100 ml de vino blanco, Papas (la cantidad que les apetezca, yo puse cuatro), Chalotas o cebollitas francesas enteras (1 bolsita), Laurel (opcional) y 1 guindilla (opcional). Elaboracin: Precalentar el horno a 220. El pollo lo compr en bandeja. Vena atado, totalmente limpio por dentro y por fuera, an as me gusta lavarlo y secarlo bien. Pintar el pollo con un poco de aceite, untar con mantequilla, salpimentar y poner en el interior el limn y 1/4 de cebolla, le aportar sabor y jugosidad. En un mortero machacar dos dientes de ajo (retirando el germen), con un poco de sal gruesa, aadir una cucharada (aprox.) de hojas y flores del romero, cubrir con aceite y batir un poco para unir los

ingredientes. Untar con este majado todo el pollo, colocar en una fuente de horno y poner por encima unos trozos de mantequilla. Segn el tamao del pollo, sobrar majado que utilizaremos para las papas. En caso de quedarnos cortos preparar un poco ms. Machacar con la parte trasera del cuchillo 4 dientes de ajo con piel y poner en la bandeja, as como el resto de la cebolla, picada gruesa. Aadir el vino blanco y el caldo/agua. Cortar las papas en rodajas gruesas, pelar las chalotas. Marinarlas con el mismo majado que hicimos para el pollo y reservar. Para el horneado, segu las instrucciones de mi libro de cabecera "COCINA", que lo explica perfectamente. Tenemos el horno precalentado a 220. Colocamos la fuente sobre la rejilla en el centro del horno. A los 15 minutos bajamos la temperatura a 190 y horneamos 25 minutos ms. Durante este tiempo, fremos las papas junto con las chalotas, no tienen que hacerse completamente, slo que ablanden un poco para que terminen de hacerse en el horno y reservamos. Cuando hayan pasado los 25 minutos mojar el pollo con el jugo que ha soltado y darle la vuelta para que el calor, que es ms alto en la parte superior del horno, llegue a los contramuslos. Rociar de nuevo el pollo, aadir las papas, las chalotas y la guindilla y continuar asando 25 minutos ms. Transcurridos los ltimos 25 minutos volvemos a poner el pollo boca arriba y comprobamos el punto de coccin pinchando las partes que tardan ms en hacerse: el muslo o la parte gruesa de la pechuga. Si el jugo sale claro, es que est hecho. Si hay restos de sangre, seguir horneando y probar de nuevo a los 10 minutos hasta que el jugo salga claro. Sacar del horno, poner el pollo en vertical sobre la fuente para escurrir los jugos*. Retirar el limn y la cebolla del interior. Pasar a la fuente de servir, cubrir con aluminio y reposar 10 minutos. Trinchar y servir acompaado de las papas y chalotas. Buensimo no, lo siguiente!!! Para mojar mucho pan!!

Pollo en nido de hojaldre

Autora: Marimi de Sabores y Olores Ingredientes: 2 zancos completos de pollo, 1 manojo de brecol, 12 coles de bruselas, 2 manzanas tabardillas, aceite de oliva , ajo perejil y 1/2 vaso de vino tinto MENCIA, 1 lamina de hojaldre de LIDL ,huevo para pintar y un molde en forna redondo para poder envolver el hojaldre y darle la forma de nido. Un poco de lactonesa ligera de Curry .-En un bol ponemos 1/2 vaso de leche entera del tiempo y 1 vaso de aceite de oliva 04 , sal un chorro de limn y hacemos una mayonesa ...mas bien ligera ...le aadimos una cdita de curry ..removemos y dejamos en la nevera ....... Elaboracin: Preparamos los zancos adobandolos con ajo y perejil ...los metemos en una fuente de horno con un poco de aceite y un chorro de vino tinto ...dejamos que se asen lentamente ..hasta que estn en su punto . En una tartera ponemos a hervir agua ...en el momento de ebullicin aadimos los ramilletes de brecol y las coles de bruselas ..dejamos que se hagan .... Mientras pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos ...que salteamos en una sartn con un poco de mantequilla ....hasta formarse como una compota ..pero sin deshacerse mucho ...reservamos. Preparamos el molde de cristal para hacer el nido de hojaldre ...lo ponemos cabeza abajo y lo untamos con mantequilla ..envolvemos hasta el limite el hojaldre y lo pintamos con huevo ..recortamos el sobrante ....El horno precalentado a 180..8 minutos antes ...metemos el molde y dejamos hacerse 15 minutos ...cuando est listo sacamos ..dejamos templar y con cuidado sacamos del molde ......le damos forma de nido . Salteamos las coles,el brecol con la manzana .....ponemos en la base del nido y encima los zancos asados con un poco de pimiento morrn recin asado ..rociamos por encima con la lactonesa de curry ...

Pecho de Gallo de Ms Relleno de Grelos, Jamn Serrano y Queso Gallego Acompaado de Yema Templada a Punto de Sal, Crema de Apio-Nabo y Salsa de Limn.

Pecho de Gallo Relleno

Autor: El cocinero oculto Ingredientes: Un pecho de gallo, 2 lonchas de queso gallego, 2 lonchas de jamn serrano (opcional ibrico), 2 hojas de grelos cocidas, Miz, Harina, Huevo, Sal y pimienta. Pur de Apio-Nabo: 1 apio-nabo, 2 chalotas francesas, 1 nuez de mantequilla, Sal y pimienta al gusto y 15 ml. de nata lquida Salsa de Limn: 250 gr. corteza de limn, 40 gr. de zumo de limn, 80 ml. de nata lquida, 15 gr. de mantequilla, Sal al gusto y Almibar (1 l. de agua por 500gr. de azcar) Yema Templada a Punto de Sal: Huevos de gallina caseros ( en su defecto, de corral), Sal maldn y Aceite de girasol Elaboracin: Cogemos el pecho y lo abrimos en forma de libro, lo salpimentamos y le aadimos el queso, el jamn serrano y las hojas de grelos. Lo enrollamos con mucho cuidado y lo pasamos por harina, huevo y polvo de maiz que anteriormente tendremos triturado. Una vez empanado, lo reservamos para freir. Preparamos el pur de Apio-Nabo:Lavar y pelar el apio-nabo. Lo ponemos a cocer en bastante agua con un poco de sal hasta que ste tierno. Una vez cocido, lo escurrimos y lo secamos bien. Lo trituramos junto con la chalota ya pochada con la mantequilla. Y por ltimo, lo pasamos por un chino para que nos quede una crema bien fina. Preparamos la salsa de limn: Blanquear la corteza de tres a cuatro veces partiendo de agua fra. Y despus la cocinaremos con el almibar que anteriormente hicimos con el agua y el azcar. Una vez obtenida sta elaboracin, mezclamos todo en un bol, excepto la mantequilla, trituramos y pasamos por un tamz o colador. La mantequilla se la aadiremos a la hora de emplatar. Preparamos las yemas: Separamos las yemas de las claras con mucho cuidado de no romperlas y las colocamos sobre una bandeja de acero inoxidable pintada con aceite de girasol. las templamos en el ltimo momento de emplatar con una salamandra ,en su defecto, con una decapadora. En mi caso, lo hice con un secador de pelo. Por ltimo, aadimos la sal maldon.

Acabado y presentacin: Fremos el pecho de gallo relleno en abundante aceite AOVE. Retiramos y secamos con un papel absorbente. La colocamos en la piedra caliente, hacemos dos lgrimas en cada lado, una de pur de apio-nabo y la otra de salsa de limn habindola emulsionado a lo ltimo con la mantequilla. Colocamos las yemas y decoramos con una hoja de limonero, flores y semillas de grelos.

Pollo al horno con patatas bonitas, cebollitas y piquillos caramelizados

Autora: M Jose de Laurel y canela Ingredientes: 5 muslos de pollo grandes, 2 cucharadas de harina, 1/2 vasito de vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta negra recin molida, unas hebras de azafrn, 1 cucharadita de pimentn dulce, 1/2 k de patatas nuevas, 1 bote de pimientos del piquillo caramelizados a la reduccin de Pedro Ximenez, 6 cebollitas y 3 dientes de ajo Elaboracin: Salpimentamos el pollo, cortado en trozos grandes. Lo pasamos por harina. En una olla con aceite de oliva, doramos los ajos machacados y los retiramos. En ese mismo aceite pasamos el pollo hasta que tenga un color doradito. Retiramos el pollo, lo colocamos en una fuente para el horno y le aadimos parte del aceite de dorarlo y el vino blanco. Lo metemos al horno a 180 durante 45 minutos. Entre tanto, doramos las cebollitas en el mismo aceite en donde doramos el pollo. Las hacemos a fuego muy lento unos 20 minutos. Reservamos. Preparamos en este tiempo tambin las patatas. Para ello, escog patatas nuevas, que son muy sabrosas y de pequeo tamao. Las pelamos y las ponemos enteras en una sartn con el aceite de dorar el pollo y las cebollitas a fuego muy bajo (si es necesario ponemos un poco ms de aceite). Le aadimos las hebras de azafrn y vamos dndoles vueltas para que se doren y tomen un bonito color. Esto nos llevar unos 30-40 minutos. Cuando estn casi listas aadimos la cucharadita de pimentn y dejamos que las patatas tomen color y sabor un par de minutos ms. Retiramos del horno la fuente con el pollo, y colocamos dentro las patatas y las cebollas. Volvemos la fuente al horno unos 10 minutos y apagamos. Lo presentamos en el plato acompaado de los pimientos de piquillo caramelizados a la reduccin de Pedro Ximenez.

Pollo al albario

Autora: Yoli de Las recetas de Yoli Ingredientes: 4 zancas de pollo, partidas en 2, 2 vasos de arroz, 3 zanahorias peladas y cortadas en trozos, 1 cebolla grande picada, 1 pimiento rojo, no muy grande cortado en trozos, 1 pimiento verde, no muy grande cortado en trozos, 4 dientes de ajo, Perejil fresco, Sal, 1/2 botella de albario, 7 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de maizena (para espesar la salsa si hace falta) Elaboracin: Hacemos un majado de ajo, perejil y sal. Adobamos el pollo con la mezcla anterior, si puede ser unas horas antes de cocinarlo. En una olla rpida (si no tenemos, en una tartera normal) ponemos el aceite a calentar, cuando est caliente echamos el pollo y lo doramos por todos lados para que nos coga color. Aadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria a rehogar unos minutos. A continuacin vertemos el vino, cerramos la olla, cuando suba la vlvula bajamos el fuego al mnimo y dejamos cocinar 15 minutos. Pasado este tiempo, apagamos la olla y dejamos que se baje la vlvula, esto an lleva su tiempo. Mientras vamos a preparar el arroz: En una pota ponemos 1 cucharada de aceite a calentar, mientras se caliente vamos picando fino un diente de ajo y lo ponemos a rehogar. Cuando veamos que est cogiendo color, incorporamos el arroz y lo removemos para que se mezcle bien con el ajo. Luego agregamos 5 vasos de agua y sal (la medida es 2 taza y 1/2 de agua por cada 1 de arroz). Tapamos la pota y dejamos cocinar 18 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Untamos un molde con un poco de aceite, ponemos el arroz y lo volcamos en la fuente de servir (en este caso yo utilic un molde de corona). Sacamos los trozos de pollo y los ponemos alrededor del arroz. Con la ayuda de una batidora batimos las verduras y lquido que nos qued en la olla. Si vemos que no tiene el espesor que queremos, en un vaso con agua fra dilumos la maizena, se la incorporamos y le pegamos un hervor. Salseamos por encima del pollo, y una poca la servimos en una salsera por si alguin quiere ms.