Manual de Biossegurana

ABCC - Associao Brasileira de Criadores de Camaro
PROGRAMA DE BIOSSEGURANA PARA FAZENDAS DE CAMARES MARINHOS
1 Edio
Fevereiro de 2005
ABCC 1 Edio: 2005
ASSOCIAO BRASILEIRA DE CRIADORES DE CAMARO(ABCC) (Org.). Programa de Biossegurana para Fazendas de Camaro Marinho. 1. ed. Recife, 2005. 68p.
FICHA CATALOGRFICA P962 Programa de Biossegurana para Fazendas de Camaro Marinho. 1. ed./ ASSOCIAO BRASILEIRA DOS CRIADORES DE CAMARO (ABCC), Organizador. Recife, 2005. 68p.; ils. 1 camaro marinho 2 doenas 3 biossegurana 4 boas prticas de manejo I Ttulo
CDU 639.512
Diretoria
Presidente Itamar de Paiva Rocha
Vice-Presidente Max Magalhes Stern
Diretoria Financeira Jos Eduardo Fernandes Vieira
Diretoria Tcnica Enox de Paiva Maia
Diretoria de Laboratrio Jorge Gonalves
Secretrio Aroldo Lima Neto
Gerente Eduardo Rodrigues
Autores
Marcelo Lima Santos Rodrigo B. de Alencar Rodrigo A. P. L. F. de Carvalho Itamar de Paiva Rocha Cllio Fonseca Luiz Henrique Peregrino Josemar Rodrigues
Colaboradores
Amnio Pereira Neto Dijaci Arajo Gustavo Messias Arretche
Sumrio
1. Introduo ........................................................................................ 7 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. Definies ......................................................................... 9 Principais enfermidades em camares penedeos ......... 10 Impactos das enfermidades na indstria do camaro cultivado .......................................................................... 12 Benefcios obtidos atravs da implementao de programas de biossegurana ......................................... 12 Influencia do estresse no desempenho do camaro cultivado e o sistema imunolgico ................................... 14 2. 3. 4. Normativas relacionadas Biossegurana ................................... 15 Planejamento para o Programa de Biossegurana ....................... 16 Implementao do Programa de Biossegurana ........................... 17 4.1. 4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.1.4. 4.2. 4.2.1. 4.2.2. 4.2.2.1 4.2.2.2 4.2.2.3 4.2.2.4 4.2.2.5 4.2.2.6 4.2.2.7 4.2.2.8 4.2.3. Requisitos Bsicos ......................................................... 17 Procedimentos para a aquisio das ps-larvas ............ 17 Criao em berrios primrios e secundrios .............. 23 Criao em viveiros de engorda ..................................... 28 Procedimentos de despesca .......................................... 32 Programa de Biossegurana .......................................... 33 Localizao da fazenda .................................................. 33 Layout do projeto............................................................. 34 Sistema fechado ou estufa (greenhouse) ........................ 34 Recirculao ................................................................... 35 Dimensionamento de viveiros e fazendas ....................... 35 Compartimentao ......................................................... 36 Profundidade dos viveiros ............................................... 36 Desenho dos canais ....................................................... 37 Filtrao .......................................................................... 37 Controle do acesso a fazenda......................................... 37 Controle da aquisio e armazenamento de insumos, utenslios e equipamentos ............................................... 38
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4.2.3.1. Alimentos frescos e rao ............................................... 39 4.2.4. 4.2.5. 4.2.5.1 4.2.5.2 4.2.5.3 4.2.5.4 4.2.6 Limpeza e sanitizao do pessoal, veculos, utenslios e equipamentos ................................................................. 39 Excluso de Patgenos .................................................. 42 Rotina de sanitizao e biossegurana .......................... 43 Excluso de patgenos da gua ..................................... 43 Excluso de patgenos do solo ...................................... 44 Excluso de vetores ........................................................ 44 Monitoramento Ambiental ................................................ 45
4.2.6.1. Elaborao do plano de amostragem ............................. 45 4.2.6.2. Monitoramento e controle dos parmetros fsico-qumicos da qualidade do solo dos viveiros ................................... 45 4.2.6.3. Monitoramento e controle dos parmetros fsico-qumicos da qualidade da gua dos viveiros.................................. 46 4.2.6.4. Monitoramento e controle dos parmetros biolgicos (Bacteriologia, Fitoplncton, Zooplncton e Bentos) nos viveiros de engorda .................................................. 46 4.2.7. 5. Monitoramento da Sanidade dos Camares .................. 46
Aes emergnciais em caso de surtos de enfermiddes para prevenir sua disseminao ............................................................ 47
6. 7.
Erradicao de doenas e higienizao total da estrutura ............ 49 Repovoamento de fazendas desinfectadas ................................... 52
ANEXO I - Anlises presuntivas e Confirmatrias em Camares .......... 53 ANEXO II - Bacteriologia nos camares ................................................ 59 REFERNCIAS..................................................................................... 67
e-mail: abccam@abccam.com.br
1. INTRODUO O conceito de sanidade do camaro marinho cultivado, com o passar do tempo, adquire maior importncia. To importante quanto ao da nutrio e da reproduo. Por ter seu sistema imune carente de memria, a manipulao do camaro para a elaborao de vacinas ainda uma grande incgnita para o setor, fato este que coloca as aes para evitar e controlar as doenas dos camares como um desafio a ser vencido no incio deste novo sculo. So inmeras as doenas virais que nos ltimos 15 anos tm ocasionado perdas na indstria do camaro de cultivo em todo o mundo. Segundo Lee e Bullis (2003), biossegurana um termo utilizado na indstria animal para descrever as medidas tomadas contra qualquer desencadeamento de doenas contagiosas. A biossegurana, cujo conceito relativamente novo para a carcinicultura marinha, entra exatamente nesse contexto de criar barreiras que protejam o camaro das doenas. A preveno entra no conceito da biossegurana como um forte componente que lhe d consistncia e solidez, e assim deve ser considerada no desenho e implementao de qualquer medida de manejo voltada para evitar ou reduzir a probabilidade da introduo de patgenos no ambiente de cultivo de camares e conseqente surto de doenas. Na prtica da carcinicultura, o uso eficiente da biossegurana se d com a elaborao e implementao de protocolos especficos, elaborados para proteger cada unidade de produo, regio ou mesmo um pas. O alcance que se pretenda dar s medidas preventivas e a definio das especificaes de prticas e procedimentos a serem usados, definem as caractersticas do protocolo de biossegurana e, portanto, os seus objetivos. A experincia tem demonstrado que a implementao de protocolos de biossegurana em fazendas de camaro requer muito mais do que a elaborao de especificaes e procedimentos, o que em si j demanda um trabalho refinado de diagnstico e, conseqentemente, de estruturao de medidas preventivas. Sem uma plena conscientizao e disciplina dos tcnicos e trabalhadores e sem um compromisso explcito dos proprietrios, dificilmente os protocolos sero aplicados com os cuidados inerentes ao seu uso e a freqncia desejada. A razo disso a exigncia natural de um permanente nvel de ateno, de comprometimento e de coordenao de todos os atores envolvidos, para que o protocolo de biossegurana seja eficiente no seu propsito principal, ou seja, evitar, reduzir ou controlar doenas na fazenda. A presente apostila, elaborada sob o patrocnio da ABCC, SEAP e APEX, cuida especificamente da biossegurana no nvel da unidade produtiva do camaro cultivado, e est destinada a apoiar, como material bibliogrfico de referncia, o Projeto Gesto de Qualidade na Fazenda e Promoo das Exportaes que ser desenvolvido em nvel nacional mediante um amplo plano de capacitao e treinamento de tcnicos e produtores.
ASSOCIAO BRASILEIRA DE CRIADORES DE CAMARO
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1.1.
Definies
O termo biossegurana tem sido substitudo por alguns autores por bioseguridade sob a alegao de que o primeiro mais aplicado questes ligadas sade humana frente a situaes de riscos de contaminao, enquanto que o segundo seria mais indicado para questes ligadas sanidade animal. Neste documento se considera apenas o termo biossegurana por partir do princpio que alm de ser um termo mais familiar parece mais abrangente e adequado necessidade de proteo, no apenas da sade animal, mas tambm da sade humana, do meio ambiente e de todo este segmento produtivo, o camaro cultivado, to importante para a economia do pas. Para uma melhor compreenso dos protocolos de biossegurana de forma ampla, se encontram listadas abaixo algumas definies importantes (Tabela 1).
Tabela 1- Definies relacionadas com a biossegurana
B a c t ria B a c t e ric id a B a c t e rio s t t ic o B io ss e g u ra n a O rg a n ism o s m ic ro s c p ic o s q u e s o fo rm a d o s p o r u m a n ic a c lu la S u b s t n c ia q u e m a t a a s b a c t ria s, m a s n o n e c e s sa ria m e n te o s s e u s e s p o ro s S u b s t n c ia q u e in ib e o c re sc im e n t o d a s b a c t ria s se m m a t -la s P ro t e o c o n t ra o s ris c o s p ro v o c a d o s p e la s p e s t e s e d o e n a s e c o n o m ia , a m b ie n te e sa d e h u m a n a a t ra v s d a e x c lu s o , e rra d ic a o , c o n te n o o u c o n t ro le . U s u a lm e n te u m a g e n t e sa p o n c e o , sin t t ic o e so l v e l e m g u a q u e re d u z a te n s o su p e ric ia l e q u e , p o rt a n t o , e m u ls ific a o s le o s e p o s su i p ro p rie d a d e s d e lim p e z a . S u b s t a n c ia q u e m a t a o rg a n is m o s p a to g n ic o s m a s n o n e c e s s a ria m e n t e e s p o ro s b a c te ria n o s e v ru s, s e n d o u su a lm e n te a p lic a d a a o b je to s in a n im a d o s A t o d e a p lic a r o d e sin fe ta n t e U t iliz a r q u a lq u e r q u m ic o o u a g e n t e (v a p o r, c a lo r...) q u e d e s tr i to d a s a s fo rm a s d e v id a ( b a c t ria , fu n g o , v ru s , e tc .) Q u m ic o o u a o fs ic a (v a p o r, c a lo r, e t c .) q u e d e st r i to d a s a s fo rm a s d e v id a ( b a c t ria , fu n g o s , v ru s , e tc .). G ru p o d e o rg a n is m o s q u e c o n t m fo rm a d e le v e d u ra . D e s e n v o lv e m -s e fo ra d o a n im a l, p ro d u z in d o t o x in a s . Q u a lq u e r a g e n t e q u e m a ta b a c t ria s , e sp e c ia lm e n te a q u e la s q u e p ro v o c a m d o e n a s . a so m a d o s a to s d e lim p e z a m a is d e s in fe c o . o a to d e re m o v e r, d e fo rm a fs ic a o u m e c n ic a , a s u jid a d e d e d e t e rm in a d a su p e rfc ie c o m o s o lo , re s to s d e a n im a is, p o e ira , e t c . O rg a n ism o s c o m c a p a c id a d e d e p ro v o c a r d o e n a s O rg a n ism o q u e v iv e d e n tro o u e m o u tro o rg a n ism o , a t ra v s d o q u a l re tira o s e u s u st e n to . O rg a n ism o s c a p a z e s d e c a u s a r d o e n a s P re p a ra d o c a p a z d e re d u z ir a s b a c t ria s p re se n t e s, a lg u m a s v e z e s c o m b in a d o c o m d e t e rg e n t e . S ig la q u e s ig n ific a S p e c ific P a th o g e n F re e o u L iv re d e P a t g e n o s E s p e c fic o s S ig la q u e s ig n ific a S p e c ific P a th o g e n R e sis ta n t o u R e s is te n te a P a t g e n o s E s p e c fic o s S u b s t n c ia te n s o -a tiv a o u q u m ic a q u e d im in u i a t e n s o s u p e rfic ia l d o s s o lv e n te s o n d e e st o d iss o lv id o s , c o m o o s d e te rg e n t e s . O rg a n ism o s , u ltra m ic ro s c p ic o s e m ta m a n h o , q u e s e m u ltip lic a m a p e n a s n a s c lu la s v iv a s , e m a lg u n s d o s q u a is s o c a p a z e s d e c a u sa r d o e n a s .
D e te rg e n te
D e s in fe ta n te D e s in fe ta r E st e riliz a r E st e riliz a n t e Fu n g o G e rm ic id a H ig ie n e L im p e z a O rg a n is m o In fe c c io s o P a ra sit a P a t g e n o s S a n itiz a n te SPF SPR S u rfa c t a n te V ru s
F o n t e : M A F , N o v a Z e l n d ia C o rn w a llis V e te rin a ria n L td . A g ric u lt u re C a n a d a P u b lic a tio n 1 4 7 2
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1.2.
Principais enfermidades em camares penedeos
Com o aumento na intensidade dos surtos de doenas nas fazendas de camares e o surgimento de novos tipos de vrus e outros organismos patognicos, uma das primeiras providncias a serem adotadas pelo produtor de camaro a formao de um histrico das doenas na fazenda. Esse histrico ser composto pelos registros de sade dos animais e pelos registros de produo. Os registros de sade devem conter os parmetros de caracterizao e grau de severidade das doenas que acometeram a fazenda. Esses parmetros devem ser fceis de coletar e interpretar, alm de serem reconhecidos e padronizados para possibilitar a comparao com os dados da literatura e de outras fazendas. Os registros de produo normalmente so arquivados pelas fazendas e incluem informaes como crescimento, sobrevivncia e converso alimentar para cada ciclo de cada viveiro. Para um monitoramento e controle efetivo das doenas, os produtores devem estar familiarizados com aquelas existentes e que foram identificadas em fazendas de camaro marinho no passado. As principais enfermidades e seus agentes etiolgicos encontram-se listadas na Tabela 2, enquanto as Tabelas 3 e 4 descrevem os principais sintomas, estruturas e fases de vida afetadas, alm dos mtodos de confirmao das patologias.
Tabela 2 - Principais doenas do camaro encontradas em fazendas no hemisfrio ocidental (Lightner, 1996, modificado por More & Frelier, 2003; Lightner, et al., 2004).
Doena WSSV IHHN TSV IMN HE NHP Vibriose Vibriose Nome Whitespot Baculovirus Haematopoietic Necrosis Virus (Vrus da necrose Hematopotica) Vrus das Sndrome de Taura Mionecrose Infecciosa Enterite Hemoctica Hepatopancreatite necrosante Sndrome sistmica de gaivota Ponto preto ou pardo localizado Agente Baculovirus Vrus semelhante a Parvo Vrus Picorna Vrus da Mionecrose Infecciosa (IMNV) Ingesto de toxinas produzidas por algas Bactria pleomrfica gramnegativa Bactria gram-negativa (Vibrio spp) Bactria gram-negativa (Vibrio spp)
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Tabela 3 - Sintomas das principais doenas do camaro no hemisfrio ocidental (Lightner, 1996, modificado por More & Frelier, 2003; Lightner, et al., 2004).
Tabela 4 - Verificao das doenas do camaro, estresse e agentes patognicos (More & Frelier, 2003).
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muito importante ressaltar que muitos dos sintomas descritos na tabela 3 so comuns para muitas enfermidades e podem gerar um resultado "falso positivo", o que refora a necessidade de exames confirmatrios em laboratrios credenciados aps a observao dos primeiros sintomas pelas anlises presuntivas realizadas na fazenda. 1.3. Impactos das enfermidades na indstria do camaro cultivado
De acordo com Lightner e Vanpatten (2001), o valor total das perdas por mortalidades causadas por doenas s indstrias de camaro at o ano de 2001 est estimado entre 5 e 10 bilhes de dlares (Tabela 5).
Tabela 5 - Agente etiolgico, ano e valor estimado das perdas por doenas (Lightner e Vanpatten, 2001).
Segundo Fegan & Clifford III (2001) as doenas provocadas por vrus tm sido a causa mais importante de perdas econmicas na maioria dos pases, e para se ter uma idia do incremento das doenas de origem virtica, os autores reportam que o nmero de vrus causadores de doenas em camares no ano de 1990 era apenas 6, passou para 12 em 1992 e atingiu um total de 16 em 2001. De todos os vrus conhecidos at 2001, trs deles so responsveis pelas perdas mais severas, so eles o Vrus da Sndrome de Taura (TSV), o Vrus da Cabea Amarela (YHV) e o Vrus da Mancha Branca (WSSV). 1.4. Benefcios obtidos atravs da implementao de programas de biossegurana. Apesar da sua aplicao na aquicultura ser recente, j existem alguns exemplos que demonstram os benefcios alcanados atravs das prticas de biossegurana. Para comprovar a eficcia da adoo de controles de biossegurana, Lawrence (2003), realizou um teste na Fazenda Agromarina (Figura 1), no Panam, na qual o vrus da mancha branca estava trazendo prejuzos atravs de mortalidades durante os cultivos.
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Figura 1: Teste realizado na fazenda Agromarina, Panam.
Para o teste, a fazenda construiu uma instalao adjacente com 18 berrios e 18 viveiros de engorda com reas de 0,04 e 0,1, respectivamente. Todos os viveiros foram revestidos com geomembrana e ainda contavam com os seguintes componentes para biossegurana: 1- proteo contra a entrada de caranguejos, 2- pedilvio, 3- separao de equipamentos, 4- filtrao da gua em 25m, 5- ps-larvas domesticadas e selvagens supostamente livre de patgenos e 6- renovao zero de gua. A comparao foi feita com 11 viveiros-controle com reas individuais de 2,2 a 20 hectares, filtrao de 285 m e ps-larvas selvagens. A densidade em ambos os viveiros variaram de 123 a 130 camares/m e aerao igual a 40hp/ha. Os resultados obtidos em relao sobrevivncia e produtividade nos viveiros revestidos so muito superiores aos resultados dos viveiros de terra, como est descrito nas tabelas 6 e 7.
Tabela 6 - Durao do ciclo e sobrevivncia obtidos nos testes realizados na Fazenda Agromarina (Lawrence, 2003).
Tabela 7 - Crescimento semanal e produtividade obtidos nos testes realizados na Fazenda Agromarina (Lawrence, 2003).
Na ndia, Mohan et al. (2003) realizaram um trabalho de extenso para a aplicao de procedimentos de biossegurana em uma regio composta por 98 pequenos criadowww.abccam.com.br
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res de camaro, dos quais 58 aceitaram participar da demonstrao que consistiu na adoo de procedimentos de biossegurana para preparao do solo, abastecimento dos viveiros, povoamento, entre outras prticas. As fazendas que implementaram os procedimentos de biossegurana obtiveram uma sobrevivncia de 58% em comparao com 32% obtida nas fazendas onde os procedimentos de biossegurana no foram implementados. 1.5. Influncia do estresse no desempenho do camaro cultivado e o sistema imunolgico. Estresse As quedas crnicas de oxignio dissolvido pelo perodo da madrugada, ocasionadas pela deficincia da qualidade de gua e atrelada ao nmero inadequado de aeradores, podem levar a populao de camares ao estresse profundo, deixando-os sujeitos a toda sorte de contaminao por microorganismos patgenos presentes na gua e nos sedimentos dos viveiros. O estresse provoca o declnio das defesas naturais dos camares, deixando-os enfraquecidos e sujeitos s contaminaes, por microorganismos patgenos oportunistas, como o caso de bactrias do gnero Vbrio sp, principalmente as gramnegativas. Essas bactrias habitam a matria orgnica acumulada nos sedimentos e em suspenso na coluna da gua dos viveiros fazendo parte da flora natural como microorganismos decompositores. Em situaes de desequilbrio, elas podem se tornar um patgeno em potencial para os camares, devido ao enfraquecimento destes. Essas bactrias so apontadas como a principal fonte de contaminao nos viveiros, abrindo as portas para outros tipos de enfermidades mais severas, colocando em risco toda a atividade. A observao de animais com sintomas de estresse (comportamento letrgico, corpo em forma de "grampo", estrias ou opacidade no msculo, etc.) tambm est associada a variaes ambientais ou de qualidade de gua, provocados principalmente pelas mudanas bruscas de clima e pluviometria elevada. Essas variaes acarretam desequilbrio inico da gua de cultivo e exigem um maior gasto de energia pelo camaro para a osmorregulao adequada, debilitando os animais e facilitando a entrada dos agentes patognicos causadores de doenas. Sistema imunolgico Os camares apresentam um mecanismo de defesa simples e primitivo (Perazzolo, 1994), no qual os hemcitos realizam uma importante funo de defesa, incluindo coagulao, identificao de corpos estranhos, fagocitose, melanizao, encapsulao, citotoxicidade e comunicao intracelular (Sorderhall et al., 2000; Bachere, 2000). O nmero de hemcitos pode variar, diminuindo bastante durante uma infeco, sendo necessria a produo de novos hemcitos pelo tecido hematopoitico, prejudicando, entre outros fatores, a coagulao da hemolinfa. De acordo com Alday (1994), a hemolinfa de camares infectados por bactrias coagula lentamente, necessitando de mais de um minuto com temperatura entre 20 30C, enquanto a hemolinfa de um animal saudvel coagula em menos de um minuto.
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H, entretanto, muita discordncia entre os autores com relao ao tempo de coagulao da hemolinfa, alguns citam como aceitvel apenas 20 segundos. Devido ao comprometimento do seu sistema de defesa, o indivduo infectado pode apresentar como sintomas: natao errtica, perodos de desorientao, alternados com perodos de letargia, em casos mais graves. 2. Normativas relacionadas Biossegurana 2.1. Mundial A Organizao mundial de Sade Animal (OIE) elabora os documentos normativos nos quais se definem as regras que devem ser observadas pelos pases membros (167 pases, atualmente, incluindo o Brasil) para proteger-se contra as enfermidades, sem instalar barreiras sanitrias no justificadas. Os principais documentos normativos elaborados para a rea de aqicultura so: Cdigo internacional de sade de animais aquticos OIE. International Aquatic Animal Health Code. http://www.oie.int/eng/normes/fcode/ A_summry.htm Acessado em 1 de Outubro de 2004. O objetivo deste cdigo orientar as autoridades sanitrias em questes ligadas importao e exportao de animais aquticos e seus produtos. Manual de testes diagnsticos para animais aquticos. OIE. Manual of Diagnostics Tests for Aquatic Animals 2003. http://www.oie.int/eng/normes/ fmanual/A_summry.htm Acessado em 1 de Outubro de 2004. O objetivo deste manual facilitar o diagnstico das doenas de animais aquticos e a emisso dos certificados sanitrios. Oferece tambm orientaes sobre a desinfeco em fazendas aquticas. 2.2. Brasil A carcinicultura Brasileira, representada pela ABCC, sempre se preocupou com o desenvolvimento sustentvel da atividade, resultando na elaborao e implementao de uma srie de medidas, que teve incio com a Plataforma tecnolgica do camaro cultivado, adicionalmente o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) publicou a Instruo Normativa n 39, de 04 de novembro de 1999, a qual foi seguida pela 1 edio do Cdigo de conduta de boas prticas de manejo para uma carcinicultura ambientalmente sustentvel e socialmente responsvel, publicada em 2001. Plataforma Tecnolgica do Camaro Cultivado (ABCC - CNPq - MAPA) Documento lanado em 1999 que norteia as aes do setor da carcinicultura no Brasil e que agora encontra-se em fase de reformulao.
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Instruo Normativa N. 39, de 4 de Novembro de 1999. (Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento) Proibio, por tempo indeterminado da importao de crustceos no Brasil, como medida preventiva para evitar a introduo de doenas virais, como a sndrome da mancha branca (WSSV) e a sndrome da cabea amarela (YHV), que acometiam pases vizinhos na Amrica do Sul. 1 Edio do Cdigo de conduta e boas prticas de manejo para uma carcinicultura ambientalmente sustentvel e socialmente responsvel Cartilha de boas prticas de manejo na fazenda para prevenir e controlar enfermidades do camaro Litopenaeus vannamei no Brasil. Cdigos de conduta e boas prticas de manejo (ABCC) Compem um conjunto de aes que serviro de base para a certificao da carcinicultura brasileira. Laboratrios de Larvicultura (1 edio) Fazendas (2 edio) Fbricas de Rao (1 edio) Unidades de Processamento (1 edio) Programa de Biossegurana (ABCC) Programa de Certificao do Setor (ABCC) 3. Planejamento para o Programa de Biossegurana A implementao do Programa de Biossegurana deve seguir os mesmos passos que compem um ciclo convencional de gerenciamento das atividades de um sistema de qualidade, conhecido como PDCA, cujo significado : P = Plan ou Planejar, D = Do ou Fazer, C = Check ou Verificar e A = Act ou Corrigir (Figura 2).
Figura 2 Ciclo PDCA
O Planejamento deve iniciar com o estudo prvio das enfermidades que se busca controlar a fim de se determinar as formas de transmisso e as estratgias adequadas para o objetivo e os limites para cada um dos parmetros tcnicos. A ao compreende a implementao das estratgias necessrias para o controle das enfermidades como a construo de estruturas sanitrias, treinamento do pessoal e adoo dos procedimentos de biossegurana recomendados.
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A Verificao consiste na amostragem e anlises de parmetros que permitam mensurar a eficcia dos procedimentos adotados para o controle das enfermidades. A Correo consiste na adoo das aes corretivas necessrias adequao dos parmetros aos limites estabelecidos. Caso alguma ao no seja eficaz para se atingir os limites desejados, um novo ciclo deve ser iniciado a partir do planejamento e seguido pela ao, verificao, correo e assim sucessivamente. A descrio de um exemplo geral pode ser visualizado na Figura 3. Um programa de biossegurana pode ser implementado em variados nveis, a depender do tipo de enfermidade a qual se pretende impedir a entrada nas instalaes da fazenda ou controlar sua disseminao para viveiros vizinhos ou reas adjacentes.
Figura 03: Fluxograma de implantao de um programa de biossegurana.
4.0. Implementao do Programa de Biossegurana 4.1. Requisitos bsicos A implantao do programa de biossegurana requer a adoo de uma srie de procedimentos tcnicos durante todas as etapas do ciclo de produo do camaro. Os requisitos bsicos para o programa de biossegurana so os primeiros passos para a preveno de doenas. 4.1.1. Procedimentos para a aquisio das ps-larvas A qualidade das ps-larvas um dos aspectos mais importantes para a obteno de bons resultados de cultivo e evitar a proliferao das enfermidades. Em muitos casos os produtores no possuem todos os elementos para julgar a qualidade das ps-larvas. Por outro lado, a qualidade das ps-larvas varia de acordo com o manejo, estrutura e qualidade dos insumos utilizados pelos laboratrios. Devido a esses fatores, muito importante que exista uma comunicao freqente entre os laboratrios e as fazendas para discutir problemas no cultivo que possam ter origem na m qualidade das ps-larvas. Ps-larvas saudveis que no carreguem patgenos graves precisam ser selecionadas corretamente para alcanar o sucesso no cultivo como um todo.
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Algumas doenas virais como a Necrose Hematopoitica Hipodermal Infecciosa (IHHN) podem ser transmitidas verticalmente dos reprodutores para os animais descendentes (Motte et al. 2003). Tais doenas transmitidas verticalmente podem ser eliminadas atravs da utilizao de reprodutores Livres de Patgenos Especficos (SPF) pelos laboratrios de Larvicultura. Se no houver reprodutores SPF disponveis, devem ser realizadas anlises presuntivas e, posteriormente, testes confirmatrios sobre a presena de enfermidades nos lotes de PL's a serem adquiridos. Todos os lotes que demonstrarem resultados positivos para testes confirmatrios devem ser rejeitados, e mesmo aqueles para os quais os resultados forem negativos devem ser considerados um risco, devendo-se utilizar estruturas de observao como os tanques berrio como etapa prvia ao povoamento dos viveiros de engorda. I. Cuidados na aquisio das ps-larvas (Pl's) Adquirir Pl's de alta qualidade em laboratrios idneos; Adquirir Pl's com estgio mnimo de PL-10; Solicitar laudo do laboratrio (prprio ou terceirizado), atestando a sanidade dos lotes; Coletar amostras de 100 PL's em triplicata, fixar em lcool etlico a 95% e mantlas arquivadas p/ anlises confirmatrias de PCR em caso de suspeitas de surtos de enfermidades durante o cultivo. II. Anlises de rotina na aquisio de PL's: Visita ao laboratrio com dois dias de antecedncia para checar a integridade fsica e a sade dos animais; Observar o estado geral de higiene operacional do laboratrio; Avaliar o estado de sade dos animais com a aplicao do teste de estresse, verificando a resistncia dos animais variao de salinidade e temperatura; Avaliar o teor de lipdios nos tbulos do hepatopncreas; Observar a discrepncia no tamanho das PL's, que no deve ultrapassar 20% de desuniformidade. Formato (PL's devem ter formatos alongados e no curtos e largos); Grau de expanso dos cromatforos (pigmentao); Ausncia de deformidades fsicas; Colorao translcida do msculo (no esbranquiado ou opaco); Idade dos animais pela avaliao dos espinhos no rostro e/ou arcos branquiais; Estado nutricional (intestino repleto de alimentos); Ausncia de parasitos no trato digestivo; Relao msculo x intestino (4:1); Atividade (nadam contra a corrente, reagem a impactos no recipiente, no se agrupam e no demonstram desorientao); Avaliao de parasitos branquiais e epicomensais. III. Avaliao de qualidade das PL's na aquisio: Muitos fatores afetam a qualidade das PL's. Quantidade e qualidade do alimento, estgio de muda, qualidade da gua (temperatura, salinidade, amnia, slidos suspensos,
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fezes), o uso de antibiticos, doenas e as ms prticas de manejo podem, todos, ter impacto negativo na qualidade das ps-larvas produzidas. Esses fatores podem ser regulados atravs do uso de boas prticas de manejo (FAO, 2003; ABCC, 2004). Segundo o Manual de Manejo Animal e Manuteno da Biossegurana em Larviculturas de Penaeus vannamei na Amrica latina (FAO, 2003), h muitos indicadores de sade e qualidade que podem ser utilizados para determinar a seleo de pslarvas (Tabelas 8 a 11). As observaes podem ser categorizadas em trs nveis, baseadas na avaliao de sade descrita na Tabela 8. Cada nvel de avaliao gera uma pontuao que ser avaliada posteriormente.
Tabela 8 - Categorias de avaliao de ps-larvas.
O nvel 1 de avaliao consiste na observao macroscpicas de estruturas e do comportamento dos animais mediante testes simples de resposta a estmulos, utilizando um bquer de vidro, alm das anlises das informaes sobre o histrico do cultivo do especfico lote de PL's na larvicultura.
Tabela 9:Avaliao de PL's em nvel 1.
A avaliao no nvel 2 deve ser realizada por meio da observao de estruturas internas e externas com o auxlio de microscpio tico, conforme demonstrado na tabela 10, juntamente com a realizao de teste de estresse. Recomenda-se, ainda, a realizao de testes de bacteriologia bsica das PL's, de acordo com os procedimentos descritos no Anexo II deste programa.
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Tabela 10: Avaliao de PL's em nvel 2.
O nvel de avaliao 3 deve ser realizado periodicamente, como mtodo confirmatrio das observaes anteriores. No necessrio que se faa tais anlises em toda aquisio de PL's, porm, altamente recomendado que sejam coletadas amostras em triplicata de acordo com o item "I. Cuidado na aquisio de ps-larvas (PL's)" e arquivadas para anlise em laboratrios credenciados se forem constatados problemas durante o cultivo.
Tabela 11: Avaliao de PL's utilizando o nvel 3.
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A deciso de estocar ou no um lote de ps-larvas uma avaliao de risco. No h diretrizes fixas ou padres, dependendo da experincia, mas o seguinte guia pode ser usado para reduzir os riscos de mortalidades ou baixo crescimento em viveiros de cultivo do Litopenaeus vannamei. Nessa anlise de risco, a ordem de importncia da avaliao ser Nvel 3 > Nvel 2 > Nvel 1. O seguinte critrio pode ser utilizado: A ps-larva precisa passar pela avaliao de Nvel 3. o A ps-larva precisa ser negativa para YHV, IHHNV, WSSV, TSV e IMNV segundo anlises de PCR e dot-blot. Desde que as ps-larvas passem na avaliao Nvel 3, o seguinte guia pode ser utilizado para o Nvel 2: o Uma pontuao maior que 100 representa um baixo risco de problemas com doenas, ou seja, recomendvel. o Uma pontuao de 65 a 100 representa um risco moderado de problemas com doenas. o Uma pontuao menor que 65 representa um alto risco de problemas com doenas, ou seja, no recomendados. Desde que as ps-larvas passem na avaliao de Nvel 2, o seguinte guia pode ser utilizado para o Nvel 1: o Uma pontuao maior que 30 representa um baixo risco de problemas com doenas, ou seja, aceitvel. o Uma pontuao de 20 a 30 representa um risco moderado de problemas com doenas. o Uma pontuao menor que 20 representa um alto risco de problemas com doenas, ou seja, no recomendado. IV. Cuidados no transporte das PL's - Laboratrio Fazenda Como medida de biossegurana as densidades praticadas no transporte de PL's devem ser diminudas para minimizar o estresse provocado nos animais durante a realizao desta operao. A temperatura deve ser adequada ao tempo de transporte (Tabela 12), desta forma o metabolismo dos animais reduzido e, conseqentemente, o consumo de alimento e oxignio e as alteraes no pH.
Tabela 12 - Sugesto de transporte de PL - 10 do Laboratrio Fazenda.
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V. Cuidados na recepo das PL's na fazenda. Uma srie de precaues desde a chegada das PL's at o povoamento nos tanques berrios, cercados ou nos viveiros de engorda devem ser adotadas para se evitar estresse e, conseqentemente o aparecimento de enfermidades. Os procedimentos operacionais concernentes recepo de larvas na fazenda dever obedecer as seguintes diretrizes: Montagem da estrutura de recepo das PL's com antecedncia de 6 horas. O condutor e auxiliares responsveis pelo transporte no devem entrar no setor de berrios, cercados ou viveiros sem que sejam efetuados os procedimentos de higienizao, colocando o check-list do laboratrio disposio do Gerente do setor ainda no ptio de desembarque; A partir da entrega, as PL's s devero ser manuseadas pelos funcionrios do setor correspondente, obedecendo s normas aplicadas a este setor; Toda rea operacional, bem como os aparelhos e equipamentos utilizados, devem estar devidamente higienizados, evitando a possibilidade de contaminao; Os equipamentos devem ser higienizados utilizando solues de hipoclorito de clcio ou iodo a 200 ppm. As caixas de aclimatao podem ser desinfetadas com soluo de cido muritico a 10% e depois enxaguadas trs vezes com gua filtrada; A chegada de PL's dever ocorrer sempre nos horrios de temperatura mais amena. O tempo de aclimatao deve ser o menor possvel para evitar o estresse. A reduo do tempo de aclimatao depende da sincronia entre o produtor e o Laboratrio. Os parmetros de salinidade, temperatura, pH, alcalinidade e dureza da gua de chegada devero estar compatveis com a gua dos tanques berrios ou dos viveiros receptores. Caso estejam diferentes, a aclimatao (Tabela 13 e 14) dever ser iniciada pelo parmetro que apresentar a maior diferena. Durante o processo de aclimatao, as PL's devero ser alimentadas com nuplios de Artemia (40 nuplios/PLs/h). O nuplio de Artemia fornecido pelo laboratrio deve conter informao referente quantidade para poder calcular o quanto deve ser ofertado em funo do tempo previsto de aclimatao, e o tcnico responsvel deve mant-la em depsito adequado e com aerao. Caso a fazenda faa a ecloso de cisto de Artemia, este deve ser desinfetado antes da ecloso e dever ter inocuidade garantida e fiscalizada, evitando-se que os mesmos funcionem como vetor de transmisso de vrus, bactrias, etc. Os parmetros de qualidade da gua (temperatura, pH, salinidade, oxignio dissolvido, alcalinidade e dureza) devero ser cuidadosamente acompanhados e corrigidos para se evitar estresse durante o processo de aclimatao. A estocagem das PL's nos tanques a serem povoados s dever ocorrer quando os valores dos parmetros da qualidade da gua (temperatura, pH e salinidade), entre a gua do tanque e a de transporte no apresentar diferenas significativas. importante monitorar a alcalinidade da gua de cultivo para que se possa fazer as correes necessrias, utilizando corretivos adequados, como por exemplo a cal hidratada (CaOH).
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Tabela 13 - Aclimatao de salinidade, pH e temperatura em tanque berrios e viveiros.
Obs.: A aclimatao de salinidade na tabela, se refere a guas com no mnimo 10 ppt de salinidade. Caso seja inferior a 10 , o tempo de aclimatao dever ser aumentado.
Como referncia para aclimatao de PL's em salinidades inferiores a 10 ppt, a Tabela 14 sugere os procedimentos adequados.
Tabela 14 - Aclimatao de PL's em salinidade inferior a 10 ppt.
4.1.2. Criao em berrios primrios e secundrios O uso de unidades de berrios permite um maior ndice de sobrevivncia das PL's, maior controle sobre predadores, qualidade da gua e consumo de rao, devendo ser evitada a prtica de povoamento direto. Com os recentes surtos de doenas virais em diferentes partes do mundo, que resultaram em perdas macias de ciclos de cultivo, muitos produtores de camaro comearam a adotar o uso de berrios para minimizar tais perdas. Como as PL's so mantidas numa rea confinada durante esta fase de cultivo, as unidades de tanques berrio ou raceways tambm podem ser usadas para quarentena, reduzindo assim o risco de disseminar doenas para os viveiros de engorda. I. Captao de gua A captao da gua de abastecimento dos berrios dever ser oriunda do canal de abastecimento da fazenda, preferencialmente prximo estao de bombeamento central do projeto, onde a gua apresenta melhor qualidade e menor a probabilidade de contaminao qumica ou biolgica. Dever passar por processo de filtrao atravs de filtro-bag entre 250 e 350 micras (Paul Frelier, 2004) colocados estrategicamente na sada do cano de abastecimento de cada tanque. Caso a gua captada apresentar elevado teor de material em suspenso, utilizar filtros de 30 a 50 m. Em caso de surto de doena, com a possibilidade da gua de captao do setor de berrios estar contaminada, deve ser realizada a desinfeco de toda a gua utilizawww.abccam.com.br
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da no cultivo, atravs de produtos especficos e em concentrao adequada de acordo com a Tabela 18. Desta forma, necessrio um reservatrio que tenha a capacidade de armazenar a gua a ser tratada e de suprir a demanda exigida pelo setor de berrios. Outra alternativa seria a filtrao a partir de filtros biolgicos e em seguida a esterilizao atravs de oznio, ultra-violeta, entre outros. II. Limpeza e sanitizao das instalaes de berrio intensivo. O termo higiene compreende os procedimentos de limpeza e sanitizao que so etapas distintas e complementares, cujo significado o seguinte: Limpeza: a remoo fsica das sujidades. Sanitizao: compreende a aplicao de produtos que reduzem ou exterminam populaes de microorganismos potencialmente patgenos das superfcies dos tanques.
A limpeza dos tanques berrio dever ser feita imediatamente aps a ltima despesca para transferncia aos viveiros de engorda, com a remoo de incrustaes e sujidades. A sanitizao dever ser realizada por pessoal treinado e munido com Equipamentos de Proteo Individual (EPI's), como botas, luvas, mscaras, vesturio adequado e culos. Os procedimentos devem ser realizados conforme os passos descritos a seguir:
III. Preparao. Instalao das mangueiras de aerao: recomenda-se a utilizao do sistema suspenso de aerao, pela praticidade de instalao, por facilitar o processo de sifonagem de fundo do berrio durante o ciclo de cultivo, pela facilidade da remoo para sanitizao, e por melhorar o desempenho dos sopradores. O sistema de distribuio dos pontos de aerao, dever contemplar uma pedra de aerao para cada metro quadrado de fundo do tanque berrio.
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Instalao dos air-lifts: a instalao deste equipamento dever ficar ao redor do tanque berrio e colocada na posio vertical com um distanciamento de 01 (um) air-lifts para cada metro linear da circunferncia do tanque, disposto em ngulo de 45 com relao parede do mesmo e obedecendo ao sentido anti-horrio. Alm de proporcionar um movimento de circulao da gua no sentido anti-horrio, este equipamento far uma homogeneizao vertical da coluna d'gua dos tanques. Abastecimento: as condies ideais da qualidade da gua sero alcanadas atravs da sincronia entre o abastecimento e a estocagem das PL's, alm de um manejo eficiente, uma vez que os riscos de enfermidades se tornam maiores a medida em que a gua "envelhece", tornando-se mais propcia ao desenvolvimento de patgenos. Calagem e fertilizao: uma boa produtividade primria, controle do pH e da alcalinidade sero alcanadas com o uso de um programa adequado para este fim. A tabela 15 dever ser usada como referncia, para que se obtenha um ambiente propcio produo de alimento natural e seja confortvel para as PL's, reduzindo o estresse. IV. Estocagem e alimentao.
Em reas com histrico de enfermidades, a densidade de PL's nos Tanques Berrio poder ser diminuda em at 20% dos procedimentos normais de estocagem, ou seja, em vez de estocar com 30 animais por litro, esta densidade dever ser reduzida para um mximo de 23 PL's por litro. Recomenda-se um tempo de cultivo nos berrios intensivos entre 10 e 15 dias. Durante o transcorrer do cultivo, a sade das ps-larvas dever ser monitorada diariamente atravs de anlises visuais e, semanalmente, atravs de anlises presuntivas e de bacteriologia. Controle na alimentao
O fornecimento de uma dieta balanceada nas fases de ps-larvas e juvenis uma das principais estratgias para a produo de camares saudveis, especialmente quando se tem presente que os micronutrientes que compem esses alimentos, so componentes importantes das enzimas que atuam em todo o organismo e sistema imunolgico dos camares. Rao: A rao utilizada na alimentao de PL's de L. vanammei na fase de berrio dever atender os requerimentos nutricionais para esta fase de vida. Biomassa de Artmia: este alimento dever ser adquirido sempre de fonte de boa procedncia, sendo essencial que o fornecedor apresente laudos de anlise peridica de PCR contra patgenos especficos e acompanhe certificado de qualidade. Alm do exposto, devem ser observados os seguintes procedimentos: A aquisio dever ser feita de forma criteriosa, devendo ser precedida de uma visita s instalaes do fornecedor e de uma avaliao das condies do produto como: transporte, processamento, embalagens e acondicionamento.
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A biomassa de Artmia sp. dever ter o odor caracterstico de maresia e colorao peculiar (marrom avermelhado). Dever estar acondicionada em embalagem adequada e em condies satisfatria de higiene. A temperatura de estocagem dever ser controlada em torno de 15C negativos. Dever ter a sua utilizao de acordo com o PEPS (Primeiro que Entra o Primeiro que Sai.). O controle do alimento ofertado fundamental, evitando tanto a sub-alimentao quanto o excesso, pois a sobra do alimento responsvel pela produo de compostos danosos, principais responsveis pela perda da qualidade da gua e, conseqentemente, pela alterao da comunidade planctnica desejvel. A freqncia alimentar (a cada duas horas) deve ser respeitada, mantendo desta forma uma disponibilidade continua de alimentos a toda a populao. Apenas utilizar alimentos sem suspeita de contaminao (rao e biomassa de Artemia sp); V. Cuidados na despesca
As transferncias so fatores de estresses e, portanto, devero acontecer nos horrios de temperaturas amenas e sob diferenas adequadas dos parmetros hidrolgicas entre o berrio e o viveiro de destino. A transferncia dever ser planejada com 24 horas de antecedncia obedecendo aos seguintes procedimentos: Os parmetros fsico-qumicos da gua do berrio e do viveiro de destino devem ser analisados 24 horas antes da transferncia, para orientar os procedimentos de aclimatao. Processo esse que deve ser realizado no prprio berrio. Caso a gua do canal no apresente condies para aclimatao deve-se buscar gua do viveiro de destino das PL's em carro pipa ou bombonas. A densidade nos tanques de transporte no dever ultrapassar 800 PL20/litro, para evitar estresse excessivo durante o transporte. As ps-larvas devem ser alimentadas durante o processo de concentrao, para evitar o canibalismo e transporte, com nuplios de Artemia, mantendo-se uma densidade contnua de 40 nuplios/ PL20. Realizar contagens precisas antes das transferncias para os viveiros de engorda. PL's com idade acima de PL30 devem ser contadas atravs do mtodo gravimtrico. Realizar bioensaio para avaliao do sucesso do povoamento, atravs da instalao de gaiolas durante 48h com PL's nos viveiros povoados, sendo retiradas ao final para checagem da sobrevivncia. Realizar bioensaio mais prolongado em aqurios para avaliar a sanidade do lote (se necessrio). VI. Monitoramento das variveis fsico-qumicas As variveis fsico-qumicas devero ser monitoradas continuamente e, caso necessrio, devem ser corrigidas com preciso. Os principais parmetros hidrolgicos que necessitam de monitoramento rigoroso so a amnia txica ou no ionizada (NH3), nitrito (NO2), alcalinidade, pH e oxignio dissolvido (veja tabela 15).
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Tabela 15 - Valores mximos e horrios recomendados para as principais variveis fsicoqumicas.
Fonte: MCR Aquacultura Ltda.
VII. Aes corretivas em caso de doenas. Na presena evidente de sintomas de enfermidades, amostras de PL's devero ser coletadas em triplicata, seguindo as seguintes recomendaes: - Trs amostras devero ser fixadas em soluo de Davidson por 24 horas e depois transferidas para lcool a 70% com vistas anlise laboratorial de histopatologia. - Trs amostras devero ser fixadas em lcool a 95% para anlise de PCR. Duas amostras (lcool e Davidson) devero ser enviadas ao laboratrio para anlise de PCR e histopatologia. Outras duas amostras (lcool e Davidson) devero ser enviadas ao laboratrio fornecedor para confirmao da presena da enfermidade e eventual ressarcimento. As outras duas amostras (lcool e Davidson) devero ser mantidas no berrio como contraprova. Lotes de PL's que tiverem confirmao de enfermidade atravs de anlise em laboratrio devero ser descartadas em vala sanitria e cobertas com cal virgem ou hidratada. A gua do tanque berrio que for confirmado o caso de enfermidade dever ser descartada aps o seu correto tratamento sob superviso de profissional habilitado. VIII. Utilizao de cercados Este sistema consiste na montagem de uma estrutura confeccionada com tela de nylon com malha de 1,0 mm que visa isolar uma rea de aproximadamente 10% da rea
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de cultivo do viveiro de engorda, onde sero estocadas as ps-larvas por um perodo de aproximadamente 10 a 15 dias. A proposta deste sistema reduzir o espao inicial de cultivo no viveiro de engorda, facilitando principalmente o manejo alimentar nesta fase de cultivo, alm de proporcionar outras vantagens, tais como: Facilidade no monitoramento da sanidade das PL's e descarte do cultivo caso seja necessrio. Facilidade no controle de oferta de rao, diminuindo significativamente a quantidade de alimento ofertado; Possibilidade de introduo da alimentao nos comedouros a partir do quinto dia de cultivo, eliminando assim, os desperdcios de rao do perodo de voleio, conseqentemente reduzindo o aporte de matria orgnica ao solo e proporcionando uma melhora da qualidade da gua; Facilidade das PL's encontrarem o alimento pela reduo no espao de cultivo; Aumento significativo do alimento natural, principalmente bentnico (anfpodas, poliquetas, etc.) e zooplanctnico (rotferos, cladoceros e cooppodos), nos outros 90% da rea do viveiro, durante os quinze dias de "Cerco", o que representa um acrscimo muito importante da parcela de alimento natural requerido pelos camares sob cultivo; Diminuio do fator de converso alimentar (FCA), tendo em vista as vantagens anteriormente citadas.
Figura 03 Estrutura bsica dos cercados.
4.1.3. Criao em viveiros de engorda I. Preparao dos viveiros - monitoramento da matria orgnica e pH. Estudo do perfil do solo dos viveiros: prioritariamente recomenda-se a realizao de um estudo do perfil do solo de todos os viveiros da fazenda para determinar a profundidade em que se encontra a infiltrao da matria orgnica e assim determinar a profundidade do corte do arado durante o processo de revolvimento do solo.
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A infiltrao da matria orgnica no solo potencializa problemas com sub-produtos da sua decomposio, principalmente o gs sulfidrico (H2S), produzido por bactrias anaerbicas que atuam em ambientes anxicos disponvel. Monitoramento da matria orgnica entre os ciclos de cultivo: o monitoramento dever comear imediatamente aps a despesca. No caso de solos areno-argilosos, as coletas devero ser realizadas na camada superficial com espessura de 5 a 10cm. As amostras sero homogeneizadas e acondicionadas em bolsas plsticas esterilizadas, para posterior anlise. Avaliao do teor de matria orgnica: a condio ideal para o abastecimento e fertilizao do viveiro para incio de cultivo quando a matria orgnica do solo se apresentar abaixo de 4% e se concentrar apenas nos 5cm superficiais da camada superior (solo argiloso). Em solos arenosos, onde existe infiltrao da matria orgnica nas camadas mais profundas (abaixo dos 10 cm), o valor mximo recomendado de volume de matria orgnica para incio de cultivo ser de 20m3/ha. Degradao da matria orgnica: o umedecimento do solo aliado aplicao de calcrio dolomtico um meio efetivo para induzir a oxidao da matria orgnica do solo pelos microorganismos decompositores, os quais necessitam de um certo grau de umidade (entre 20 e 50%) para continuar suas funes de biorredutor natural. Em solos ressecados no ocorre a decomposio da matria orgnica, uma vez que as bactrias migram para as partes mais profundas. Outra forma de acelerar o processo de degradao da matria orgnica atravs da adio de compostos nitrogenados para melhorar a relao carbono:nitrognio (C:N) para favorecer as bactrias aerbicas. Monitoramento do pH: a faixa ideal do pH do solo para incio de cultivo acima de 7,0. A melhor forma de correo do pH mediante a aplicao de xido ou hidrxido de clcio micronizados. Este material de calagem bastante corrosivo e necessita de uso de EPI's especiais durante seu manuseio. Equipamentos agrcolas para aplicao mais eficiente do produto esto disponveis no mercado. Metodologia para anlise do pH do solo: A metodologia aplicada para monitoramento do pH do solo dever ser a seguinte: As amostras de solo devero ser coletadas numa profundidade de 10 cm, e colocadas em sacos plsticos esterilizados, de onde se retira uma sub-amostra de aproximadamente 100 g para secagem em estufa com temperatura controlada a 60C por um perodo de aproximadamente 2 horas, ou que permita sua completa secagem, de forma que durante seu maceramento manual no apresente nenhum grau de umidade; As amostras secas devero ser pulverizadas em peneiras confeccionadas com tela de nylon de 1mm; As amostras pulverizadas devero ser umedecidas com gua destilada na razo de 1:1 (Peso x Volume), at se obter uma pasta; Fazer a leitura com medidor de pH de bancada e anotar os dados em uma planilha de acordo com a etiqueta das amostras;
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Aps a leitura de todas as amostras, definir o valor do pH mdio atravs da mdia aritmtica de todas as amostras coletadas.
Obs: em viveiros com altos percentuais de matria orgnica, a aplicao do xido ou hidrxido de clcio s recomendada aps o tratamento para reduo da matria orgnica para os percentuais acima descritos. Recuperao de solos degradados: solos pobres e degradados devero ser analisados com relao composio qumica geral de fertilidade. As informaes laboratoriais da qualidade do solo daro condies para elaborar o programa de trabalho dirigido ao melhoramento da Capacidade de Trocas Catinicas (CTC) e Aninicas (CTA) do solo e assim aumentar a disponibilidade de nutrientes na gua do viveiro, incrementar a produtividade primria e a abundncia de alimento natural para os camares cultivados. II. Transporte e estocagem das PL's nos viveiros de engorda. Os equipamentos e utenslios devero ser higienizados conforme descrito no item 4.2.4 previamente ao transporte das PL's; Preferencialmente, a qualidade da gua dos berrios deve ser previamente ajustada qualidade da gua dos viveiros de destino para minimizar o tempo de aclimataono ato do povoamento; As condies de qualidade da gua devero ser mantidas dentro dos limites mximos e mnimos aceitveis, as densidades de estocagem devero obedecer as recomendadas na Tabela 16; As ps-larvas devero ser observadas quanto ao seu comportamento durante todo o processo de transporte e aclimatao, bem como, com relao a repleo do trato intestinal, para orientaro fornecimento adequado de alimento (rao ou biomassa de artmia) com a finalidade de evitar o canibalismo.
Tabela 16 - Densidade recomendada para o transporte de ps-larvas - berrio x viveiros de engorda.
III. Alimento e Alimentao Controle de qualidade das Raes: em decorrncia da importncia dos complementos alimentares sobre os custos de produo e sobre a sustentabilidade da carcinicultura semi-intensiva e intensiva, torna-se de importncia vital para o manejo deste insumo a adoo de um mecanismo de controle eficiente sobre sua qualidade, quando de sua recepo nas fazendas. A qualidade das raes depende da inocuidade de seus ingredientes, alm de estar intrinsecamente relacionada ao desempenho dos mesmos em termos da digestibilidade, do aporte, satisfao
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dos nutrientes e da apresentao do alimento, requeridos pela espcie em cultura. Um procedimento detalhado para a avaliao de raes est descrito no manual Carcinicultura marinha: gesto de qualidade e rastreabilidade. Monitoramento da Alimentao: os tcnicos responsveis pela operacionalizao dos viveiros devem fazer o ajuste da quantidade de rao fornecida para o controle do FCA mediante a projeo da sobrevivncia, correo da quantidade ofertada de acordo com o crescimento semanal e comportamento dos animais, principalmente nos perodos de migrao e mudana de carapaa. Estocagem de rao: aps a seleo do alimento balanceado e controle de sua qualidade na sua recepo, este importante insumo deve ser corretamente estocado em ambiente coberto, ventilado e distante de locais com predisposio de umidade e fontes de contaminao. Os critrios e detalhamentos da estocagem de insumos esto detalhadamente descritos no manual Carcinicultura marinha: gesto de qualidade e rastreabilidade.
Figura 04: Desenho esquemtico de galpo de rao (A) e (B) correto armazenamento da rao.
IV. Produtos especiais (suplementos, imunoestimulantes, probiticos, melhoradores de gua e solo). A utilizao de produtos especiais na rao, na gua e no solo deve ser feita com produtos de qualidade comprovada, o uso de procedimentos eficientes, produtos com AUP (Autorizao de Uso de Produto) pelo Ministrio da Agricultura obedecendo as recomendaes do Programa de Gesto de Qualidade e Rastriabilidade da ABCC. V. Sistema de Aerao. A aerao artificial dos viveiros de camaro uma prtica fundamental para manter o sucesso dos cultivos realizados em densidades superiores a 35 camares/m2 devido ao aumento da biomassa e, conseqentemente, do aumento do consumo de oxignio e da produo de metablitos. Em funo disso, a densidade de estocagem deve ser planejada cuidadosamente e estar relacionada com a quantidade de aeradores disponvel na fazenda. Alm da quantidade, importante considerar a taxa de transferncia de oxignio dos aeradores disponveis. Na falta desta informao, importante conhecer a potencia e modelo dos aeradores.
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A taxa padro de transferncia de oxignio (SOTR) representa a taxa de transferncia de oxignio de um equipamento de aerao, sem considerar a potncia dos sistema. Entre os aeradores de palhetas de 2HP mais utilizados, o SOTR igual a 1,98 kg O2/h. A comparao da eficincia entre equipamentos por unidade de potncia ou Eficincia Padro da Aerao (SAE), permite quantificar a produo de oxignio dissolvido em kg de oxignio por HP.h. Os aeradores de palhetas de 2HP comumente usados no Brasil possuem uma SAE de 1,33 kg O2/HP.h. importante observar, ainda, a qualidade de solo do viveiro e gua de captao atravs de seus parmetros hidrolgicos, bem como a capacidade de suporte do ecossistema de cultivo para a definio da taxa de estocagem e o correto dimensionamento do sistema de aerao. O dimensionamento da aerao de acordo com a densidade fundamental para o sucesso do cultivo, e os viveiros devem ser povoados apenas quando tiverem a quantidade de aeradores necessria para a densidade planejada. Os aeradores devero estar sempre em manuteno preventiva para evitar problemas com a disponibilidade de oxignio durante o ciclo de cultivo. A relao da quantidade de aeradores em funo da densidade praticada est sugerida na Figura 05, abaixo. Uma frmula simples, que ajuda a estimar a quantidade de aeradores com uma boa margem de segurana indicada por Boyd (2004), com a utilizao de 1HP por cada 400 kg de biomassa estocada no viveiro de engorda a partir de 1500 kg de biomassa estocada.
Fonte: MCR AQUACULTURA (2003)
Figura 05: Relao da quantidade de aeradores em funo da densidade praticada.
4.1.4. Procedimentos de despesca Os viveiros, onde os camares apresentem algum tipo de enfermidade ou problemas especficos que estejam contribuindo para a ocorrncia de mortalidade dos camares, devero ter prioridade na despesca devido s grandes perdas de biomassa provocadas pela mortalidade de camares adultos, bem como pela possibilidade da enfermidade se disseminar para outros viveiros no infectados.
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A realizao de despescas parciais deve ser evitada. Caso seja necessrio, deve ser realizada preferencialmente na poca que os animais estiverem em migrao, alm de observar as condies nas quais haja disponibilidade de gua de boa qualidade para abastecer os viveiros aps a despesca, evitando o estresse dos camares que permanecerem no viveiro. Devido ao grande trnsito dos caminhes de empresas beneficiadoras entre as fazendas de cultivo, devem ser exigidos certificados de sanitizao dos veculos, procedncia e inocuidade do gelo e limpeza das basquetas ou monoblocos, alm de ser evitada a entrada dos caminhes de despesca at a rea dos viveiros. Desta forma o transporte dos camares despescados pode ser feito por veculo prprio e levado para um local, prximo entrada da fazenda, onde ser feito o carregamento do caminho sem o risco de contaminao cruzada. I. Cuidados na despesca A realizao da despesca envolve alguns cuidados especiais de biossegurana a fim de minimizar as possibilidades de transmisso de doenas de viveiros infectados para viveiros no infectados, tais como: Evitar utilizar mquinas e equipamentos usados em viveiros contaminados em viveiros em despesca parcial e em viveiros sem problemas de contaminao. O gelo utilizado nas despescas dever ser fabricado com gua tratada. O ba do caminho que estiver envolvido no processo de despesca dever estar sanitizado. O uso de caixas de isopor, para embalagem dos camares, deve ser proibido em operaes de despescas. Os monoblocos e equipamentos utilizados nas operaes de despescas devero ser higienizados antes do incio das operaes, conforme descrito no item 4.2.4. O pessoal envolvido com operaes de despescas dever obedecer s normas de biossegurana da fazenda com relao a fardamentos e EPI's. Recomenda-se a instalao de pia com gua clorada para que os funcionrios envolvidos nas operaes de despesca lavem as mos aps contacto com superfcies contaminadas ou uso de sanitrio aps realizao de necessidades fisiolgicas. Recomenda-se a utilizao de banheiro mvel para atender as necessidades fisiolgicas do pessoal envolvido na despesca. Esse banheiro mvel dever ser freqentemente sanitizado, para mant-lo em boas condies de higiene. Os animais mortos e detritos coletados durante o processo de despesca devero ser acondicionados em reservatrio adequado para posterior descarte em fossa sanitria. 4.2. Programa de Biossegurana 4.2.1. Localizao da Fazenda A escolha da rea para construo das fazendas de criao de camares dever evitar locais com poluio excessiva e ser embasada em orientaes tcnicas sobre
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manejo e aplicaes prticas de biossegurana. Como demonstrado no escopo deste documento, a preveno das enfermidades a base fundamental da biossegurana e ser pr-requisito indispensvel para a sustentabilidade da carcinicultura brasileira. A sustentabilidade aqui definida como a relao equilibrada entre as dimenses ambientais, sociais e econmica de uma atividade na localidade onde ser implantada. A implantao de estruturas de apoio, como os berrios intensivos, raceways, bacias de sedimentao e sistemas de recirculao, contribuir para incrementar os programas de biossegurana nas fazendas, devido as suas particularidades, as quais facilitam de certa maneira o manejo empregado. O sistema de recirculao, por exemplo, ter importncia fundamental nos casos em que ocorram surtos de enfermidade detectados no ambiente natural, dando a opo de reuso da gua, tratada pelo sistema de bacias de decantao e/ou sedimentao. Por sua vez, as bacias de decantao tero funo importante no tratamento dos efluentes das fazendas mediante o processo de maturao, decantao e tratamento opcional de desintoxicao da gua com a ajuda de macroalgas e moluscos filtradores (ostras e mexilhes). A gua tratada pelas bacias de decantao deve ser descartada para o meio ambiente sem causar impactos ou ainda reutilizada pelo sistema de recirculao para atender a fazenda em algumas situaes, como seja: Na ocorrncia de surtos de enfermidades no ambiente natural. Quando a gua de captao apresentar nveis indesejveis de microalgas nocivas ao cultivo de camares (ex: Dinoflagelados). Quando a gua do manancial de captao apresentar quantidade elevada de Slidos em Suspenso, principalmente nas grandes mars, quando se verifica maiores amplitures. Quando a fazenda necessitar de gua mais rica em nutrientes para atender ao programa de fertilizaes no controle da qualidade da gua, etc.
O projeto de biossegurana dever atender a cada modelo de projeto, situando-se em diferentes nveis de biossegurana e adequando-se as necessidades de incluso de boas prticas de manejo, excluso e/ou controle de patgenos especficos para cada caso. 4.2.2. Layout do Projeto 4.2.2.1. Sistema fechado ou estufa (greenhouse) Uma das formas mais efetivas de controle de transmisso de vetores de patgenos so as barreiras fsicas. No caso do sistema fechado tipo estufa (greenhouse), demonstrado na Figura 6, os procedimentos de biossegurana so mais facilmente implantados, j que se trata de uma estrutura isolada do ambiente de entorno e, por conseguinte, menos propenso a insero de agentes patgenos. Possibilita ainda, a realizao de biofiltrao e recirculao, reduzindo ou eliminando o impacto ambiental devido descarga de efluentes.
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Figura 06: Sistemas fechados ou estufas (A e B) com mtodos de construo diferentes.
4.2.2.2. Recirculao Segundo Fegan & Clifford (2003), os sistemas de recirculao so favorveis biossegurana por dois motivos: (1) impedem a entrada de hospedeiros, ao no captar gua do ambiente externo, reduzindo consideravelmente a carga de patgenos presentes no ambiente de cultivo, j que os mesmos necessitam, na grande maioria das vezes, de um hospedeiro intermedirio para completar seu ciclo de vida; (2) evitam a flutuao das caractersticas fsico-qumicas da gua e a mudana de composio na populao dos produtores primrios e secundrios (principais alimentos naturais para o camaro) e desta forma reduzindo o nvel de estresse causado pela mudana ambiental. Os sistemas de recirculao (Figura 7) ainda possuem a vantagem de possibilitar a reduo e controle dos principais nutrientes associados aqicultura (fsforo e compostos nitrogenados) diminuindo os riscos de "bloom" das populaes de microalgas. Possibilita ainda a reduo de Figura 07: Exemplo de sistema de recirculaslidos totais e da demanda bioqumica pelo o segundo Tilley et al., 2002. oxignio (DBO) (Tilley et al., 2002). 4.2.2.3. Dimensionamento de viveiros e fazendas As tcnicas de manejo para excluso de patgenos tendem a favorecer o uso de pequenos viveiros, pela maior facilidade no controle da qualidade da gua e processos de filtrao e desinfeco da gua de cultivo, alm da facilidade no acompanhamento da sade do camaro em uma poro significativa da populao e na manuteno da qualiwww.abccam.com.br
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dade da gua. Os custos de tratamento e prejuzos em caso de perda do viveiro tambm so proporcionalmente menores em viveiros de dimenso reduzida. 4.2.2.4. Compartimentao A dificuldade de implantao de um programa de biossegurana em fazendas de grande porte maior que em fazendas pequenas, no entanto pode ser contornvel ao utilizar a compartimentao da fazenda. Com esta estratgia possvel manejar independentemente as diversas reas da fazenda, como por exemplo, a realizao do tratamento e recirculao da gua. Outra vantagem a possibilidade de manejos corretivos independentes ou evitar que uma doena se espalhe por toda a fazenda, restringindo-a a um setor atravs de barreiras fsicas e qumicas de controle. A compartimentao tambm importante no isolamento da rea de produo em relao a reas de potencial risco de contaminao, como depsitos de combustveis e derivados de petrleo a veculos supostamente contaminados. Uma das estratgias adotadas, em vrios pases, em caso de surtos a paralisao de viveiros e canais de abastecimento por um certo perodo de tempo com o objetivo de reduzir a carga viral da fazenda. Com a compartimentao possvel adotar esta estratgia sem interromper por completo o funcionamento da fazenda. 4.2.2.5. Profundidade dos viveiros A virulncia de patgenos pode aumentar devido a flutuaes na qualidade da gua, o que ocorre com menor intensidade em viveiros com profundidade mdia a partir de 1,2 a 1,4 m. Viveiros mais profundos tambm podem ser vantajosos, mas necessitam de equipamentos de aerao ou circulao para evitar estratificao. No entanto, viveiros muito profundos (> 1,6m) podem acumular matria orgnica em excesso (Figura 8), favorecendo formao de reas anaerbicas e desenvolvimento de patgenos.
Figura 08: Acmulo de matria orgnica e anaerobiose em reas mais profundas dos viveiros.
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4.2.2.6. Desenho dos canais Os canais devem possuir estruturas para a sua drenagem total ou por sees, tais como bueiros e comportas no final dos mesmos, o que juntamente com uma topografia e declividade corretas, permitiro a sua completa drenagem e secagem. Isto facilita a eliminao de hospedeiros de patgenos provenientes de cultivos anteriores. Para fazendas novas prefervel que a drenagem completa ocorra por gravidade, dispensando o uso de moto bombas. 4.2.2.7. Filtrao A excluso fsica de vetores de patgenos dos viveiros atravs da filtrao da gua de entrada (Figura 09) utilizada em vrios pases por ser uma valiosa estratgia de manejo (Fegan e Clifford, 2001). Para fazendas onde no possvel realizar a troca zero de gua, a filtrao da gua de entrada praticamente o nico meio de excluso de patgenos, alm de prevenir possveis predadores e competidores. As telas de filtrao de gua de entrada devem ter micragem mxima de 500 m, e em caso Figura 09: Exemplo de filtrao de gua de real de surto de enfermidades, as malhas de entrada. filtrao devem ser de 200 - 250 m. 4.2.2.8. Controle do acesso a fazenda Acesso do pessoal Controle da Entrada de Funcionrios. As fardas devem ser lavadas diariamente e mantidas limpas e ntegras (Figura 10). Todos os funcionrios devero passar por pedilvio estrategicamente colocado no acesso da rea produtiva da fazenda, para sanitizao dos calados. Os funcionrios devero passar por exames mdicos periodicamente. Os funcionrios devem utilizar EPI's adequados a sua funo conforme descrito no manual de gesto de qualidade da ABCC.
Figura 10: Exemplo de fardamento limpo, ntegro e sanitizado.
Programao para receber visitantes Como estratgia para evitar que os visitantes tragam contaminao proveniente de outras fazendas, as visitas devero ser previamente agendadas para o incio da manh.
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Os visitantes devero se adequar s normas de biossegurana da empresa utilizando fardamento, EPI's e adotando todos os procedimentos de higiene recomendados. Todos os visitantes devero tomar as precaues cabveis para no trazer contaminao de outras reas para a fazenda, tais como: asseio pessoal completo (banho tomado e roupas limpas); no trazer consigo animais, alimentos e objetos contaminados e seguir os procedimentos de higiene da empresa. Porm, a forma mais segura para minimizar os riscos de contaminao a proibio de acesso fazenda por pessoas que tenham visitado outras instalaes infectadas, industriais ou de produo, dentro de um prazo menor que 24 horas.
Controle da entrada de veculos (veculos internos e externos) Estacionamento Todos os veculos de visitantes e funcionrios devero estacionar no ptio da rea administrativa ou no estacionamento externo da fazenda, e no podero circular na rea de produo. O ideal que as fazendas possuam estacionamento ou rea para descarregamento fora da fazenda.
Arco sanitrio ou pulverizador Todos os veculos devem ser sanitizados atravs do pulverizador ou arco sanitrio (Figura 11) antes da entrada na rea de produo da fazenda utilizando sanitizante adequado e de acordo com o descrito na Tabela 18. Figura 11: Exemplo de utilizaNo caso de motos, deve ser utilizado pulveriza- o de pulverizador (A) e dor para a sua sanitizao. arco sanitrio (B).
4.2.3. Controle da aquisio e armazenamento de insumos, utenslios e equipamentos. Todos os insumos, utenslios e equipamentos devem ser provenientes de fornecedores idneos que atendam as especificaes de compra, disponibilizem alguma forma de garantia de qualidade do produto e atendam aos compromissos descritos nos Cdigos de Conduta da ABCC, Boas prticas de Aqicultura e do Programa de Gesto de Qualidade da ABCC. Os insumos, como rao, calcrio, fertilizantes, melhoradores da qualidade do solo e gua, bem como suplementos alimentares devero ser adquiridos de fontes confiveis para no representar fontes de contaminao e risco sade dos camares, devendo ser realizados testes peridicos de monitoramento da qualidade destes insumos.
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Todos os utenslios e equipamentos adquiridos pela fazenda devero ser adequados para utilizao em fazendas de camaro (com relao ao material de fabricao e construo que permita a limpeza e desinfeco dos mesmos). O armazenamento deve evitar que os insumos, utenslios e equipamentos utilizados sofram algum tipo de perda de qualidade e contaminao qumica ou biolgica. Cada produto deve ter local prprio de armazenamento que atenda as recomendaes do fabricante. Esses locais devem ser periodicamente higienizados, desinfetados e submetidos a um controle eficaz contra pragas e roedores. O processo de aquisio, armazenamento e de movimentao de insumos deve ser devidamente documentado para que, na ocorrncia de um eventual problema, esteja assegurada a rastreabilidade do mesmo. Todos os registros devero estar disponveis e acessveis. 4.2.3.1. Alimentos frescos e rao Todos os alimentos adquiridos devem possuir certificado de inocuidade pelo fabricante, alm de passar por monitoramentos sistemticos, conforme est discriminado na tabela 17.
Tabela 17- Monitoramento da qualidade de produtos frescos e elaborados.
Todas os lotes devem ter suas amostras mantidas em triplicata para envio para anlises de PCR, bacteriologia e bromatologia, em laboratrio credenciado, caso haja problemas durante o cultivo ou comercializao dos camares no mercado interno ou internacional. 4.2.4. Limpeza e sanitizao do pessoal, veculos, utenslios e equipamentos. I. Princpios gerais A escolha do mtodo de desinfeco em fazendas de camaro depende de diversos fatores como: motivo(s) para a desinfeco, se a fazenda possui plantis de reprodutores, larvicultura e caractersticas das fazendas.
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II. Razes para a desinfeco Desinfeco uma forma de manejo comum na carcinicultura. Ela deve ser usada como prtica rotineira em programas de biossegurana para impedir a entrada de doenas especficas e tambm como rotina para controlar doenas existentes na fazenda, ou ainda para erradicar doenas. O motivo especfico determinar a estratgia de desinfeco e a forma de aplicao. Os procedimentos de higiene devem seguir as recomendaes das BPA (Boas Prticas de Aquicultura) da fazenda. Os funcionrios devem higienizar as mos a cada contato com animais e superfcies contaminadas. O mesmo se aplica aos visitantes. Veculos, utenslios e equipamentos que entrarem em contato com animais ou superfcies contaminadas devem ser higienizados imediatamente. Todas as superfcies devem ser limpas com escovas e detergente e em seguida sanitizadas seguindo os 5 passos demonstrados na Figura 12:
Figura 12: Procedimentos de Limpeza e Sanitizao.
Os processos de limpeza e sanitizao devem ser adequadas ao seu objetivo e superfcie, conforme mostra a tabela 18, abaixo.
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Tabela - 18: Discriminao de processos sanitizantes disponveis para emprego em aquicultura. (adaptado de OIE, 2003)
A freqncia de higiene do pessoal, veculos, utenslios e equipamentos devem seguir o descrito na tabela 19.
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Tabela 19 - Freqncia das operaes de limpeza e desinfeco na fazenda.
As dependncias administrativas e as unidades de apoio no campo devero ser limpas e sanitizadas diariamente e devero possuir Instalaes hidrosanitrias em boas condies de funcionamento e conservao, segundo as BPA (Boas Prticas de Aquicultura). III. Limpeza da rea de produo Todos os materiais descartados, lixo e sucata devem ser dispostos em local apropriado de acordo com a sua natureza e recolhidos para local de descarte adequado, fora da fazenda, ao menos duas vezes na semana. Neste sentido, recomenda-se que seja utilizado um recipiente de coleta em cada comporta dos viveiros de engorda e em cada ambiente das edificaes da fazenda. Havendo possibilidade, a coleta deve ser seletiva e encaminhada para reciclagem. Devem ser seguidas, ainda, as recomendaes contidas no manual "Carcinicultura marinha: gesto de qualidade e rastreabilidade". 4.2.5. Excluso de patgenos Diferentemente de outras indstrias como avicultura, na qual o principal meio de transmisso o ar atmosfrico, a transmisso de patgenos em carcinicultura se d, principalmente, pela gua de m qualidade que permite a proliferao de microorganismos patgenos. A aplicao de princpios preventivos de sade para o controle das doenas do camaro inclui a eliminao de potenciais agentes patgenos. Segundo Horowitz e Horowitz (2003), a eliminao de patgenos pode ser feita atravs de mtodos fsicos, qumicos ou biolgicos, onde as barreiras fsicas so, provavelmente as mais eficientes medidas de biossegurana, que envolvem ainda a quarentena, filtrao da gua, troca zero e tratamento dos sedimentos (revolvimento). Dentre as barreiras qumicas esto o tratamento qumico da gua (desinfeco da gua de capta-
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o) e desinfeco de fardamento, veculos, equipamentos, materiais e superfcies supostamente contaminadas; enquanto as barreiras biolgicas envolvem a utilizao de camares resistentes a patgenos especficos. 4.2.5.1. Rotina de sanitizao e biossegurana Muitas fazendas de cultivos de camares, em vrios pases, empregam medidas de biossegurana e utilizam diversos mtodos para a preveno e controle de doenas. Essas medidas podem se tornar parte da rotina do programa de biossegurana que pode ser designado para excluso de patgenos especficos. 4.2.5.2. Excluso de patgenos da gua Devido muitas das doenas listadas para camares no Aquatic Code, bem como uma grande quantidade de doenas importantes, podem ser introduzidas em fazendas de camaro atravs da gua de captao contaminada com vetores ou hospedeiros (ex.: caranguejos selvagem ou larvas de camaro), a maioria dos programas de biossegurana prev a desinfeco da gua de abastecimento. Isto pode ser realizado de vrias maneiras, incluindo uma ou mais das estratgias apresentadas abaixo: a) Filtrao da gua de captao: conforme apresentado no item 4.2.2.7, a filtrao da gua de captao um dos mais efetivos meios de diminuir a carga viral atravs da excluso de vetores e hospedeiros intermedirios de doenas. Neste tipo de estratgia, a gua de captao bombeada em um canal de abastecimento, onde passa primeiro por um processo de filtrao grosseira para remover grandes animais e fragmentos, passando posteriormente por uma srie de filtros cada vez mais finos, e por fim em telas tipo "bag" com micragem de 150 a 250 m, sendo direcionado para um viveiro de cultivo ou reservatrio de estoque. b) No lugar das telas, algumas fazendas utilizam estruturas de filtrao no sistema de canais. Uma srie de compartimentos com estas estruturas preenchido com material filtrante, iniciando por cascalho grosso para a remoo de detritos grandes e animais, uma estrutura intermediria com areia grossa e cascalho, e por fim, areia fina. c) Clorao e desclorao: a gua de abastecimento bombeada para um canal de abastecimento ou direcionada a viveiros de cultivo ou reservatrios (com ou sem filtrao) e tratada com cloro suficiente para eliminar qualquer potencial vetor ou hospedeiro na gua de abastecimento. d) Troca zero ou reduzida: algumas fazendas utilizam aerao suplementar e recirculao de gua em viveiros de cultivo e dentro de sistemas de abastecimento e drenagem para reduzir a necessidade de captao de gua. Este procedimento reduz o volume de gua que precisa ser desinfetado antes do uso, bem como reduz a perda de nutrientes das fazendas atravs dos efluentes. Como exemplo de aes de desinfeco com resultados eficazes contra patgenos de alta virulncia, Chang et al. (1998) realizaram um estudo sobre a ao viricida contra o vrus causador da sndrome da mancha branca, atravs de prticas comumente utilizadas para a desinfeco. O estudo incluiu mtodos como a irradiao ultra violeta, utilizao de calor, variao de pH, utilizao de oznio, variao de salinidade e desinfetantes qumicos, obtendo os seguintes resultados (tabela 20)
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Figura 20: Resultados de desinfeco contra o vrus da mancha branca.
Fonte: Chang et al., 1998. 4.2.5.3. Excluso de patgenos do solo A excluso de patgenos no solo pode ser realizada entre cultivos, atravs da aplicao de corretivos de solo com ao custica (xido de clcio ou hidrxido de clcio) ou desinfetantes especficos citados na Tabela 18; Este tipo de ao traz benefcios e malefcios, pois elimina parcialmente ou em sua totalidade a populao microbiana do solo, a qual possui funo importante na mineralizao da matria orgnica durante o cultivo; A "esterilizao" s deve ser realizada mediante clara necessidade e somente aps o processo de degradao da matria orgnica. 4.2.5.4. Excluso de vetores Remover, antes de cada ciclo, todas as incrustaes (cracas, ostras, etc.) das comportas, varas, telas e do enrocamento. Aps a remoo das incrustaes, eliminar possveis patgenos das comportas, varas e enrocamento atravs da aplicao de xido de clcio (CaO) e lavagem das telas, stop-logs, bandejas e caiaques com hipoclorito de clcio (Ca(ClO)2) ou outro sanitizante indicado na Tabela 18, conforme ilustrado na Figura 13. Durante o cultivo, todos os comedouros devem ser escovados semanalmente para manter o ambiente de alimentao dos camares limpo. Esterilizar qualquer resqucio de gua remanescente do cultivo anterior com 20 ou 30ppm de hipoclorito de clcio a 60% ou xido de clcio (CaO). Utilizar telas tipo bag-net com malha de 250 a 350 micras na captao e/ou entrada de gua dos berrios, race-ways e viveiros para minimizar o aporte de possveis vetores.
Figura 13: Esterilizao de comporta com uso de CaO (A) e sanitizao de equipamentos com pulverizador (B).
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4.2.6. Monitoramento ambiental Ser definido como monitoramento ambiental o acompanhamento sistemtico de parmetros fsico-qumicos e biolgicos no ambiente natural de entorno da fazenda, como tambm na rea de produo, incluindo canais de abastecimento e drenagem, viveiros de engorda e, se houver, bacias de sedimentao. O monitoramento ambiental tem a finalidade de verificar as condies no ambiente como um todo e para atender as exigncias legais dos rgos ambientais estadual e federal. Os parmetros a serem monitorados esto descritos em detalhes a seguir: 4.2.6.1. Elaborao do plano de amostragem O monitoramento do ambiente natural cumprir com as diretrizes contidas no Programa de Monitoramento Ambiental e/ou do Estudo de Impacto Ambiental (EIA) dos Projetos que prev o monitoramento da qualidade da gua dos rios e gamboas e da qualidade da gua dos sistemas de cultivo, incluindo canais e viveiros (tabela 21).
Tabela 21 - Plano sugestivo de amostragem para o Monitoramento Ambiental.
4.2.6.2. Monitoramento e controle dos parmetros fsico-qumicos da qualidade do solo dos viveiros.
Tabela 22 - Plano sugestivo de amostragem para o monitoramento dos parmetros fsico-qumicos da qualidade do solo dos viveiros.
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4.2.6.3. Monitoramento e controle dos parmetros fsico-qumicos da qualidade da gua dos viveiros. O monitoramento dos parmetros hidrolgicos da qualidade da gua uma importante ferramenta de avaliao e controle do ecossistema de cultivo. Um exemplo de plano de amostragem e controle est descrito na tabela 23.
Tabela 23 - Plano de amostragem para o monitoramento dos parmetros fsico-qumicos da qualidade da gua dos viveiros.
4.2.6.4. Monitoramento e controle dos parmetros biolgicos (bacteriologia, fitoplncton, zooplncton e bentos) nos viveiros de engorda. O alimento natural representa uma fonte de nutrio imprescindvel para o bom desempenho zootcnico e bom desenvolvimento do sistema imunolgico dos camares cultivados. O controle da populao bacteriana do viveiro tambm importante para alcanar os objetivos descritos acima. A Tabela 24 apresenta um plano de monitoramento dos parmetros biolgicos do cultivo.
Tabela 24 - Plano de amostragem para o monitoramento dos parmetros biolgicos nos viveiros de engorda.
4.2.7. Monitoramento da sanidade dos camares. O monitoramento da sanidade dos camares cumprir com as diretrizes contidas no Programa de Monitoramento Ambiental do Estudo de Impacto Ambiental (EIA) dos projetos que prev o monitoramento da sanidade dos camares semanalmente, durante o cultivo no berrio intensivo, ao longo do cultivo nos viveiros de engorda e aps a despesca (Tabela 25).
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Tabela 25 - Plano de amostragem para a sanidade dos camares.
5. Aes emergenciais em caso de surtos de enfermidades para prevenir sua disseminao. I. Ocorrncia de doenas listadas Quando uma doena listada da OIE, ou uma doena emergente no listada acomete particularmente uma fazenda pela primeira vez em um local especfico (Ex. em uma unidade de quarentena como os berrios) ou em uma regio ou pas acreditado ser livre daquela doena, deve ser aconselhado, seno obrigatrio, erradicar a doena atravs da despesca total e realizar uma desinfeco ampla em toda a unidade ou em parte dela. O descanso da unidade afetada ou de toda a fazenda por um perodo de tempo definido pode ser uma soluo de eficcia garantida em alguns casos. Detalhes sobre o descanso em aquacultura podem ser encontrados nas diretrizes da OIE (Captulo 1.7.1, Guidelines for fallowing in aquaculture in the Aquatic Code). II. Preveno da disseminao de doenas para a populao selvagem A disposio direta de camares vivos doentes (qualquer estgio, Ex. ovos fertilizados ou no, larvas, ps-larvas, juvenis ou adultos) ou resduos originrios destes (Ex. resduos de processamento como cascas, cabeas, pedaos) em corpos d'gua (Ex. rios, esturios, baias, crregos e outras reas litorneas) uma prtica perigosa que facilita a disseminao de doenas de animais cultivados para os estoques naturais de crustceos selvagens ou fazendas vizinhas que utilizam o mesmo suprimento de gua e, portanto no devem ocorrer. Uma vez decidido eliminar os animais de um tanque ou viveiro (seja na larvicultura ou no berrio) devido presena de doenas (ou mal desempenho possivelmente devido doenas no diagnosticadas), o estoque deve ser despescado ou sacrificado no tanque ou viveiro. A gua do tanque ou viveiro deve ser desinfetada de acordo com as orientaes apresentadas no item desinfeco antes do descarte e os tanques e viveiros desinfetados antes da sua nova utilizao.
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As aes emergenciais que devem ser implementadas visando o controle de enfermidades em caso de surtos, podem ser divididas como responsabilidade da fazenda e dos rgos competentes conforme discriminado abaixo. O plano de emergncia, em caso de surto de enfermidades virais, deve seguir as diretrizes presentes neste manual, bem como ter presente os objetivos apresentados no Segmento de Biossegurana da Plataforma Tecnolgica do Camaro Cultivado. III. Aes emergenciais na fazenda: Confirmado ser um vrus o agente causador do surto da enfermidade, mediante testes de laboratrios credenciados, deve-se imediatamente fazer a comunicao ao rgo competente, que o Departamento de Defesa Sanitria Animal (DDA) do Ministrio da Agricultura; Comunicar tambm a ocorrncia ABCC; Avisar aos proprietrios de fazendas vizinhas o surto da enfermidade e suas caractersticas; Separar pelo menos trs amostras de vinte camares, fixadas em soluo de Davidson e, posteriormente, em lcool a 95%, para estudos laboratoriais com vistas identificao do agente etiolgico, causador da enfermidade. No drenar a gua do viveiro, sem que seja feito o tratamento da gua acompanhado por profissional capacitado. Procurar a assessoria de um profissional competente em patologia de camares para traar as estratgias de manejo adequadas situao; Aumentar a aerao mecnica ou reduzir a densidade de cultivo atravs de despesca parcial com tarrafas ou redes de arrasto at a normalizao dos viveiros afetados; Fazer a despesca com tarrafas ou redes de arrasto e processar os camares em beneficiamentos prximos que devem ser informados da situao. No despescar em massa. No disponibilizar camaro para funcionrios; Procurar realizar a comercializao do camaro para o mercado internacional; Evitar recircular a gua da fazenda para no permitir a contaminao de outros viveiros; Restringir o acesso de pessoas e veculos e adotar procedimentos de biossegurana, principalmente quanto desinfeco nas entradas e na sadas da fazenda; Aps a despesca com redes, aplicar cloro na razo de 20 a 30 ppm (30,6 a 45,9g de hipoclorito de clcio a 65-70% por metro cbico de gua) e deixar em tratamento por 7 dias. Esvaziar a gua tratada (passando por telas de 1000 micras) e deixar secar o fundo do viveiro ao sol; Descartar todos os dejetos de camares, crustceos e outros organismos (ostras, cracas, etc.) em fossa sptica, a uma profundidade que no atinja o lenol fretico, intercalando uma camada de xido de clcio e de terra suficiente para que outros animais no venham a desenterra-los; Desinfetar com cloro a 200ppm (300mg de hipoclorito de clcio/litro) os equipamentos operacionais do viveiro, os utenslios e artes de pesca; Avisar aos proprietrios de fazendas vizinhas a ocorrncia do descarte da gua tratada, para que os mesmos evitem o bombeamento em suas instalaes; Estabelecer um programa sistemtico de monitoramento de camares e outros crustceos silvestres nas imediaes da fazenda, com o objetivo de avaliar a presena do agente etiolgico;
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Estabelecer um programa peridico de desinfeco para toda a fazenda, em especial quando j existe um histrico de enfermidades na rea em que estiver situada; Anotar e analisar a informao gerada durante o ciclo de produo para determinar as possveis causas que precederam o surgimento da enfermidade. IV. rgos competentes:
O rgo competente federal, em coordenao com o rgo estadual e com a associao de criadores de camaro, dever adotar aes relativas aplicao imediata das seguintes medidas emergenciais para identificao real do problema e prevenir a disseminao da enfermidade, envolvendo, entre outras: (i) realizar levantamento atravs do Sistema de Posicionamento Global (GPS) para traar o mapa de localizao e disseminao da enfermidade; (ii) identificar as fazendas afetadas, traar estratgias para isolar a regio (trfego de ps-larvas, camares despescados, etc.) e tentar localizar a origem do problema; (iii) realizar coletas de amostras para definir a situao geogrfica em termos de presena da enfermidade na regio afetada, assim como manter acompanhamento para deteco de uma possvel disseminao; (iv) traar estratgias de aes e de fiscalizao para orientar os produtores afetados e da zona de influncia de modo a garantir a minimizao do risco de disseminao da enfermidade; (v) estabelecer procedimentos para os centros de processamento em relao aos cuidados que devem ter quanto desinfeco de todos os materiais, utenslios e equipamentos utilizados (basquetas, bas, esteira, etc.), assim como no tratamento e descarte de dejetos e resduos visando neutralizar a ao do agente. 6. Erradicao de doenas e higienizao total da estrutura Esta ao pode ser necessria para o controle de doenas quando uma doena significativa e de difcil tratamento acomete uma fazenda ou reas onde a erradicao uma opo. O diagnstico confirmatrio de uma doena listada, ou de uma doena emergente importante, mas no listada ocorrendo pela primeira vez em uma fazenda ou unidade da fazenda (i.e. tanques berrios), ou em uma regio ou pas acreditado ser livre daquela doena, deve ser aconselhado, seno obrigatrio, erradicar a doena atravs da despesca total e realizar uma desinfeco ampla em toda a unidade ou em parte dela. As seguintes etapas devem ser realizadas para obter uma erradicao total da doena atravs da higiene total da unidade (HTU): I. Retirar todos os animais vivos da unidade afetada a) Suspender o povoamento; b) Despescar e vender (se permitido) os lotes comercializveis atravs dos canais de comercializao usuais. Em alguns casos, o cozimento do produto antes da venda aconselhvel, atravs do vapor ou gua fervendo, para matar ou inativar os agentes de doenas dos camares; c) Para lotes no comercializveis as opes para disposio aps despesca so as seguintes: i) Incinerao: incinerar os camares em uma unidade aprovada pelo governo (se exigido), ou no. A limitao deste mtodo se deve ao fato de que os camares contm uma grande quantidade de gua e, portanto s vivel para
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pequenas quantidades de camaro. Quantidades maiores podem ser incineradas se desidratadas previamente. ii) Enterro: este mtodo aplicado em diversas situaes e possui algumas limitaes como: os camares devem ser acomodados de forma a proporcionar uma cobertura de terra com pelo menos 50cm. As valas devem ser situadas distantes da unidade sob higienizao completa e de outras unidades de produo. A drenagem das valas no deve comunicar com as reas de onde se capta gua para abastecimento. Uma vez selecionada a rea pode se cavar as valas. O fundo deve ser coberto com cal virgem na quantidade de 500 g/m (5000 kg/ha) ou hidratada na proporo de 150 g/m (1500 kg/ha). Os camares devem ser acomodados em camadas de 10cm e cobertos com cal virgem ou hidratada em quantidade suficiente para cobri-los. (equivalente a aproximadamente 33-100% do peso dos camares). A vala inteira, incluindo o topo a camada das carcaas de camaro, deve ser ento coberta com no mnimo 50cm de solo. Em algumas regies os agentes sanitrios devem ser comunicados previamente sobre as valas. II. Procedimentos de higiene para os demais componentes da unidade que so utilizados na produo Para uma higienizao completa e efetiva toda a unidade deve ser desinfetada aps a remoo dos animais. Alm disto, todos os agentes possveis de ser portadores das doenas, sejam vivos ou no, devem ser identificados e removidos do local ou completamente desinfetados. Os movimentos das doenas atravs dos animais vivos e mortos facilmente compreendido, no entanto, as estruturas e objetos possivelmente contaminados muitas vezes no so considerados e devem, portanto, ser completamente higienizados conforme o item Limpeza e Desinfeco. a) Edificaes O tipo de desinfeco deve ser especfico para o tipo de construo e a sua forma de uso. i) Escritrios: so mais sujeitas ao trfego de pessoas provenientes de reas contaminadas. Por isso, a maior ateno deve ser os pisos, que devem ser higienizados com detergentes e desinfetantes e secos em seguida, e refrigeradores. Pisos acarpetados devem ser aspirados e limpos com produtos especficos para carpetes, ou limpos com vapor. Todas as demais reas, paredes, banheiros, mesas, devem ser examinadas para eliminar materiais contaminados (i.e. camares na geladeira) e desinfetar os locais e recipientes.
ii) reas de produo: Estas reas, principalmente tanques de larvicultura, de berrios e laboratrios de anlises, entram em contato com contaminao e devem portanto ser desinfetadas em 2 etapas: Primeiro deve se escovar, varrer ou aspirar todas as partculas orgnicas e inorgnicas. Segundo, deve-se aplicar uma soluo clorada com spray (~1600 ppm) em todas as superfcies no corrosveis. Superfcies que no podem ser cloradas devem ser esfregadas
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com esponja contendo soluo contendo um mnimo de 200ppm de iodforo e ento cobertas com plstico. O piso deve ser coberto com soluo clorada com 200ppm com uma altura de 5cm por 48 horas. As superfcies tratadas com spray de soluo clorada e susceptveis corroso podem ser enxaguadas com gua doce aps 48 horas. Onde a desinfeco com cloro for impraticvel, a fumigao com formaldedos pode ser utilizada. Aps uma limpeza geral, selagem completa da edificao e desligamento da energia a fumigao pode ser iniciada. O processo inteiro, do incio at a ocupao do prdio novamente deve levar no mnimo 36 a 60 horas. Esta operao considerada perigosa e os detalhes para a realizao desta operao se encontram no International Animal Health Code da OIE. Preferencialmente deve se contratar uma empresa especializada em controle de pragas e doenas. iii) Processamento: Estas construes so construdas de forma a permitir a desinfeco de rotina, o que atende s necessidades de HTU, desde que a desinfeco se estenda s cmaras e equipamentos. Se necessrio o mtodo de fumigao tambm deve ser empregado. iv) Outras edificaes: depsitos de rao, manuteno, almoxarifado, etc. devem ser tratados como o escritrio. Deve se remover todas as sujeiras grosseiras ou partculas maiores. Superfcies potencialmente contaminadas devem ser desinfetadas com spray de soluo clorada e ficar em repouso por 24-48 horas, seguido por enxge em gua doce. Equipamentos que no podem ser clorados devem ser removidos antes da aplicao do spray e desinfetados por desinfeco superficial com 200ppm de iodforo. Uma vez desinfetado o equipamento pode trazido de volta ao local original. A fumigao com formaldedo uma outra opo para estes ambientes. b) Equipamentos de suporte ao cultivo e sistemas So componentes existentes nos berrios. i) Sistema de Artemia: Os tanques de Artemia devem ter o mesmo tratamento dos demais. Devem ser enchidos at transbordar e tratado com hipoclorito de clcio na concentrao final de 200 ppm (Cl2 livre). A clorao deve durar 24 a 48 horas. O lado externo dos tanques deve ser clorado por spray (1600 ppm de cloro).Os tanques devem ento ser desclorados com tiossulfato de sdio, esvaziados, lavados e secos por no mino o uma semana. Recipientes fechados de artmia devem ser desinfetados externamente com cloro (200 ppm) ou iodforo (200 ppm).
ii) Cultura de Algas: Todo o sistema de produo de algas deve ser desinfetado como descrito no item I, acima, tendo o cuidado de remover todos os resduos de cloro antes da nova utilizao. Tubos de ensaio, frascos e etc devem ser desinfetados com uma combinao de imerso em cido (10% HCl) ao invs do cloro e iodforo. iii) Equipamentos e materiais da fazenda: redes, pedras e mangueiras de aerao, tubulao, discos de secchi, tarrafas, material de laboratrio e etc. em mal
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estado de conservao, quebrados, rasgados, rachados e sem conserto devem ser eliminados. Os materiais em bom estado devem ser imersos em soluo clorada a 200 ppm por 24-48 horas em tanques. Deve se ter o cuidado de manter todo o material imerso. O material pode ser imerso no prprio tanque em desinfeco. Itens utilizados nos viveiros devem ser desinfetados soluo clorada a 200ppm em tanques montados ao lado dos respectivos viveiros. Uma vez desinfetados devem secar e ficar expostos aos raios UV e revirados ao menos uma vez. Ferramentas e equipamentos como caiaques, tratores, mquinas de despesca e motores, devem ser limpos do modo usual. Toda a lama, restos de camaro, rao e etc devem ser removidos e as superfcies desinfetadas com soluo de iodforo a 200 ppm ou vapor. Pequenas ferramentas e equipamentos como balanas e instrumentos para anlise devem ser cuidadosamente esfregados com esponja contendo 200ppm de soluo clorada, se forem de plstico, ou 200 ppm de soluo com iodforo caso no sejam de plstico. O material deve ser mantido no local durante a fumigao com formaldedo. Equipamentos de fumigao no devem ser fumigados. iv) Tubulaes: As tubulaes devem ser preenchidas com soluo clorada a 200ppm por 24 a 48 horas no mnimo e ento lavadas com gua limpa.Pode-se utilizar gua quente (>60C) como alternativa. v) Uniformes, botas, etc.: Todas as vestimentas e equipamentos usados pelos funcionrios devem ser descartados ou lavados e desinfetados. As roupas podem ser lavadas normalmente com alvejante e especialmente secas ao sol. Botas, luvas e etc. devem ser imersas em soluo clorada a 200 ppm e enxaguadas em gua doce.Tambm podem ficar nos prdios durante a fumigao.
vi) Alimentos: todos os alimentos frescos e elaborados (biomassa, lula e etc.) devem ser removidos da unidade e substitudos por outros de fontes livres de contaminao. 7. Repovoamento de fazendas desinfectadas Aps um HTU o repovoamento de fazendas infectadas devem ser realizados apenas com animais livres das doenas listadas no Aquatic Code da OIE e outras doenas emergentes.
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ANEXO I: Anlises Presuntivas e Confirmatrias em Camares
Anlises Presuntivas a tcnica que se utiliza para monitorar o estado de sade dos organismos aquticos mediante a realizao de diagnsticos presuntivos no laboratrio da prpria fazenda e no campo. As enfermidades nos organismos aquticos tm um curso muito rpido, de modo que de grande importncia realizar um mtodo diagnstico que rena todas as caractersticas que antecedam sua manifestao. A tcnica de anlises presuntiva se apresenta como uma alternativa valiosa no controle e combate a enfermidades. Este mtodo consiste em dissecar o camaro em todos os seus estgios de desenvolvimento e observar em fresco as alteraes em seus rgos e tecidos que possam estar sendo provocadas por patgenos ou por modificaes biolgicas ou fsicoqumica da qualidade da gua e solo. Anlises Confirmatrias Esta metodologia mais sofisticada e necessita de um perodo maior para o resultado, alm de pessoal especializado e equipamento apropriado, apresentando um custo mais elevado quando comparado ao presuntivo. Neste processo utiliza-se da histopatologia, hibridao "in situ" e das anlises moleculares como PCR. (revista da ABCC , maro de 2004) Normalmente os diagnsticos confirmativos (PCR, Histopatologia, etc.) so realizados em laboratrios particulares, fora das instalaes da Fazenda, s vezes fora do estado ou at mesmo do Pas, o que provoca o atraso nas entregas dos resultados que em muitas ocasies s chegam aps a completa disseminao da enfermidade com os prejuzos advindos de sua patogenicidade. As tcnicas de anlises presuntivas requerem um mnimo de investimentos e podem apoiar as anlises confirmativas na identificao precoce de enfermidades como IHHNV, TSV, NHP, HE, Vibriose, Micoses, Epibiontes e Protozorios como Gregarinas e Microspordios. As fotos Ilustrativas apresentadas a seguir do uma idia da unidade de apoio necessria para a montagem do laboratrio de Anlises Presuntivas e Bacteriologia.
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Fig 01: Prdio de Apoio para Anlises Presuntivas e Bacteriologia
Fig 02: Sala de recepo de amostras para Anlise Presuntiva e Bacteriologia
Fig. 03: Preparao de material para dessecao
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Fig 04: Anlises Presuntivas (procedimentos) e Avaliao do tempo de coagulao.
Fig 05: Dessecao de oprculo branquial para montagem de lmina.
Fig 06: Anlise Presuntiva - Dessecao de Brnquias para montagem de Lminas.

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Fig 07: Anlise Presuntiva - Dessecao de Intestino Anterior para montagem de lminas.
Fig. 08: Dessecao do intestino posterior para montagem de lmina.
Fig. 09: Dessecao de Hepatopncreas para montagem de lminas
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Fig. 10: Anlises Presuntivas - Lminas montadas
Fig. 11: Anlises Presuntivas - Avaliao de brnquias.
Fig 12: Anlise presuntiva - Avaliao de Brnquias.

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Fig. 13: Anlise presuntiva - Avaliao do contedo intestinal (Gregarinas)
Fig. 14: Anlise Presuntiva - Avaliao do contedo intestinal.
Fig. 15: Anlise Presuntiva - Avaliao de Hepatopncreas (Teor de Lipdeos)
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Fig. 16: Avaliao presuntiva do Hepatopncreas - Grau de atrofia dos tbulos Hepatopancreticos.
ANEXO II: Bacteriologia nos camares
Bacteriologia da Hemolinfa de Camares considerada normal uma biomassa bacteriana menor que 300 UFC/ml de hemolinfa. Tcnica para Anlise Bacteriolgica da Hemolinfa de Camares
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1 - Separar aleatoriamente uma mdia de 5 a 10 camares. 2 - Imobilizar os camares, um a um, pelo rompimento do cordo nervoso que se encontra abaixo do abdome. 3 - Selecionar o seio ventral entre o quarto e o quinto par de pereipodos, ou na parte dorsal entre o cefalotrax e o abdome, precisamente na altura do corao. 4 - Desinfetar a rea selecionada para puno, com lcool embebido em algodo hidrfilo. 5 - Com a utilizao de uma seringa descartvel esterilizada (10ml) contendo 1ml de citrato, se extrai 1ml de hemolinfa de aproximadamente 5 a 10 camares, pela puno na rea escolhida. 6 - necessria a devida ateno no manuseio da agulha para no atingir rgos como o intestino ou hepatopncreas e assim preservar e no contaminar a amostra de hemolinfa colhida. 7 - A hemolinfa coletada dever ser inoculada e semeada (0,1ml) em meio de cultura TCBS com movimentos em forma de 8, at se observar a secagem do inculo sobre o meio de cultura. 8 - Incubar a Placa de Petri semeada em posio invertida, em estufa bacteriolgica com temperatura controlada entre 28 a 30C por tempo estimado entre 18 a 24 horas. 9 - Fazer contagem de UFC's na placa semeada, com ateno especial as quantidades de colnias verdes e amarelas (ver porcentagem de verdes).
Bacteriologia do Hepatopncreas de Camares Tcnica para Anlise Bacteriolgica do Hepatopncreas de Camares
1 - Selecionar de 10 a 15 camares juvenis ou 25 PL's (at 0,8g) para a anlise; 2 - Desinfetar os animais, enxuaguando-os com lcool a 70%. Permitir que o excesso de lcool evapore at a retirada total do odor de lcool; 3 - Retirar alguns hepatopncreas (ou separa-se alguns PL's) at completar o peso de aproximadamente 1gr; 4 - Desinfetar um almofariz por flambagem, e adicionar 10ml de soluo salina estril a 2,5%; 5 - Colocar os hepatopncreas no almofariz previamente desinfetado contendo a soluo salina;
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6 - Comece a macerar at que todos os hepatopncreas (ou PL's) estejam completamente triturados; 7 - Misturar bem o inoculo por agitao. 8 - Usando uma micropipeta com ponteira descartvel, tomar uma amostra de 0,1 a 0,4ml e inocular em Agar TCBS; 9 - Semear com movimentos em forma de " 8 ", at a observao da secagem do inoculo; 10 -Incubar a placa de Petri de forma invertida por 18 a 24 horas em temperatura controlada de 28 a 30C; 11 - Aps o perodo de incubao, se realiza a leitura das colnias, tanto verdes como amarelas, e se multiplica pelos 10 ml de soluo em que se macerou os hepatopncreas; 12 -Divide-se entre o peso dos hepatopncreas (ou N de PL's), e se divide pelo volume inoculado; 13 -Calcula-se a porcentagem de colnias verdes, dividindo as colnias verdes entre o total, e multiplicando-se por 100 (%); 14 -Registram-se os resultados em planilhas especiais para completar o diagnstico. FRMULAS (Bacteriologia do Hepatopncreas e PL's)
Avaliao da Contagem de UFC das Placas. Realizar a contagem das colnias depois de 18 a 24 horas de incubao para este mtodo (direto). O resultado final da avaliao das contagens de UFC e as relaes entre as colnias verdes e amarelas devero orientar o tcnico responsvel sobre as aes de manejo corretivo que dever ser seguido. A tabela seguinte servir como orientao para interpretao da anlise.
Tabela 01 - Tabela de interpretao para avaliao da Bacteriologia do Hepatopncreas e PL's.
Fonte: Gmez Gil (1998)
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Figura 03: Fotos Ilustrativas dos procedimentos laboratoriais de anlise de Bacteriologia de Hepatopncreas dos camares.
Controle da biomassa bacteriana (Vbio spp). Formas de controle da biomassa bacteriana (Vbrio spp.) em viveiros de camares: Preveno: Boas prticas de cultivo - Considerado melhor caminho. Uso de CaO (xido de Clcio) micronizado: Assepsia de viveiros: 1500kg/ha antes da inundao e aps tratamento da Matria Orgnica. Tratamento de cobertura: 50kg/ha/semana. Tratamento de choque: 3 tratamentos de 50kg/ha com espaamento de 3 dias + seqncia de 50kg/ha/semana. Uso de CaOH (Hidrxido de Clcio). Assepsia de viveiros: 1950kg/ha antes da inundao e aps tratamento da Matria Orgnica. Tratamento de cobertura: 65kg/ha/semana. Tratamento de choque: 3 tratamentos de 65kg/ha com espaamento de 3dias + seqncia de 65kg/ha/semana. Esses valores correspondem a 30% do valor de CaO utilizado.
Tratamento com antibiticos,
Dentre os antibiticos disponveis no mercado e que combatem vrias enfermidades da carcinicultura existem vrios medicamentos proibidos pelos mercados importadores. Entre as drogas banidas esto os nitrofuranos e o clorafenicol, os quais j foram responsveis pela destruio de cargas contaminadas e suspenso das importaes do pas de origem da carga, causando graves perdas econmicas. Para evitar problemas como este, a ABCC determinou que devem ser respeitados os limites residuais de cada produto, alm da no utilizao, em qualquer perodo ou concentrao, de produtos banidos pelos pases exportadores. Alm de respeitar os limites impostos por cada pas importador, devem ser observados outros pontos:
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S devem ser utilizados produtos com AUP (Autorizao de Uso de Produtos) pelo Ministrio da Agricultura. Os produtos antibiticos utilizados devem ser desenvolvidos especificamente para uso em aqicultura, com veculos protetores (quelados ou microencapsulados) para evitar que seus efeitos sejam perdidos quando em contato com a gua, bem como minimizar sua disperso para o ambiente e garantir que sua resposta teraputica seja efetiva. O uso de produtos com qualidade duvidosa pode resultar em sub-dosagem, o que gera o fenmeno de resistncia microbiana ao princpio ativo utilizado. Qualquer medicamento que utilize a rao como porta deve ser inserido ainda no processo de fabricao, esta a forma mais prtica de medicar camares e est contemplada nas Boas Prticas de Produo de Camares, por diminuir o desperdcio e assegurar que uma maior porcentagem do medicamento chegue ao animal. Deve ser realizado o teste de Concentrao Inibitria Mnima (CIM), onde se checar a quantidade mnima de antibitico necessria para inibir visivelmente o crescimento bacteriano. Podendo ser utilizado o mesmo teste para determinar nveis detectveis do medicamento nos tecidos do animal aps o fornecimento do alimento medicado. Deve-se obedecer ao perodo de carncia do medicamento, buscando a inocuidade e segurana alimentar ao ser humano. Os testes para detectar o perodo de retirada devem incluir tanto os resduos do medicamento quanto seus metablitos equivalentes. O uso de antibiticos deve levar em considerao mtodos preventivos para evitar a contaminao ou disperso do ambiente de entorno. Este tipo de tratamento s deve ser utilizado ao se esgotarem todas as outras alternativas.
Tabela 02 - Antibiticos proibidos nos Estados Unidos em animais para consumo.
Modificado de Graindorge (2004) e Pell (2002). Tabela 03 - Antibiticos permitidos nos Estados Unidos em animais para consumo.
Graindorge (2004).
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Tabela 04 - Antibiticos e outras substncias proibidas na Comunidade Europia.
Tabela 05 - Substncias ativas para as quais foram fixados limites na Comunidade Europia.
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Fig. 04: Fotos Ilustrativas mostrando os procedimentos Laboratoriais de antibiograma.
Descarte e Tratamento de Resduos Animais mortos A fazenda dever descartar animais infectados coletados durante as biometrias e avaliaes que estejam apresentando enfermidades com Graus de Severidade 3 em diante. Animais com problemas de grampo do msculo abdominal tambm devero ser descartados. Animais mortos por problemas de surtos de enfermidades devem ser dispostos em valas sanitrias construdas em locais onde no haja a possibilidade de contaminao do lenol fretico e escavao por animais domsticos. A disposio nas valas sanitrias deve ser realizada em camadas alternadas de animais mortos e cal virgem ou hidratada em quantidade suficiente para cobrir os animais mortos. Resduos qumicos Resduos qumicos advindos dos laboratrios de anlise fsico-qumica devem ser coletados em containeres especialmente destinados a este fim, e dispostos em locais apropriados atravs de servio terceirizado. O metabisulfito residual poder ser utilizado na esterilizao dos viveiros em preparao. Neutralizao Adquirir um carro pipa para transporte do metabisulfito residual. Construir um reservatrio com dimenses suficientes para armazenar Metabisulfito residual equivalente a 3 dias de operaes de despesca realizadas na Fazenda.
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Neutralizar o metabisulfito residual conforme metodologia abaixo: 0,36 Kg de CaOH para 1Kg de metabisulfito ou 0,38 Kg de NaOH para 1Kg de metabisulfito Resduos orgnicos
Os resduos orgnicos oriundos de instalaes sanitrias localizadas nas estruturas de apoio de operaes de despescas devem ser recolhidos e dispostos em local apropriado que no represente riscos de contaminao para os camares cultivados na fazenda, ao meio ambiente e sade pblica de acordo com o descrito no EIA (Estudo de Impacto Ambiental) da Fazenda. Resduos orgnicos de origem domstica (alimentos...) devem ser dispostos em aterros sanitrios pblicos ou da prpria empresa. Efluentes Sendo necessrio o descarte de efluentes dos viveiros de cultivo, deve ser feita a caracterizao para determinar o tratamento apropriado para os mesmos. O tratamento dos efluentes deve ser realizado em bacias de sedimentao/decantao, seguido de outras fases que realizem a reduo de compostos nitrogenados e fosfricos antes que estes efluentes sejam devolvidos ao meio ambiente. Havendo a possibilidade, sempre ser recomendada a recirculao do efluente aps o tratamento.
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REFERNCIAS Chang, P. S., Chen, L.J., Wang, Y.C. (1998) The efect of ultraviolet irradiation, heat, pH, ozone, salinity and chemical disinfectants on the infectivity of white spot syndrome baculovirus. Aquaculture, 166, 1-17. FAO. Health Management and Biosecuity Maintenance in White Shrimp (Penaeus vannamei) Hatcheries in Latin America. FAO FISHERIES TECHNICAL PAPER 450, Rome, 2003. Fegan, D. F. & Clifford, H.C. Health Management for Viral Diseases in Shrimp Farms. In: Browdy, Craig, L. and Daryl, E. Jory, editors. 2001. The New Wave, Proceedings of The Special Session on Sustainable Shrimp Culture, Aquaculture 2001. The World Aquaculture Society, Baton Rouge, Louisiana, United States. p.168-198. Horowitz, A. and Horowitz, S. Aleviation and prevention of disease in shrimp farms in Central and South America: a microbiological approach. In Lee. C.S. and O'Bryen, P.J. editors, 2003. Biosecurity in Aquaculture Production Systems: Exclusion of Pathogens and Other Undesirables. The World Aquaculture Society, Baton Rouge, Louisiana 70803, United States. Jory, D.E. Comments on Biosecurity and Shrimp Farming. Aquaculture Magazine, v.27, n. 4, 2001. Lawrence, A. L. Shrimp Production in The Presence of White Spot Virus. Palestra apresentada em Natal, RN, Brasil em 09 de Abril de 2003. Mohan, C.V., Primphon, M., Padiyar, P.A., Bhat, B.V., Philips, M.J. Risk Management for Shrimp White Spot Disease: Experiences from Small Scale Farms in India. Conference Presented at Asian Pacific Symposium, 2003. More, W. R. & Frelier, P. Shrimp Disease: Prevention and Control: Proceedings of a Special Session on Shrimp Farming. World Aquaculture 2003. (Darryl E. Jory, Editor). The World Aquaculture Society, Baton Rouge, Louisiana 70803, United States. p. 167176. OIE - World Organization for Animal Health. Manual of Diagnostic Tests for Aquatic Animals 2003, CHAPTER 1.1.5. http://www.oie.int/eng/normes/fmanual/A_00014.htm . Acessado em 26 de Setembro de 2004. Schuur, A.M. Evaluation of Biosecurity Applications for Intensive Shrimp Farming. Aquacultural Engineering, 28, p. 3-20, 2003.
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ABCC - Associao Brasileira de Criadores de Camaro

PROGRAMA DE BIOSSEGURANA PARA FAZENDAS DE CAMARES MARINHOS

ABCC 1 Edio: 2005

Presidente Itamar de Paiva Rocha

Vice-Presidente Max Magalhes Stern

Diretoria Financeira Jos Eduardo Fernandes Vieira

Diretoria Tcnica Enox de Paiva Maia

Diretoria de Laboratrio Jorge Gonalves

Secretrio Aroldo Lima Neto

Gerente Eduardo Rodrigues

ASSOCIAO BRASILEIRA DE CRIADORES DE CAMARO

D e s in fe ta n te D e s in fe ta r E st e riliz a r E st e riliz a n t e Fu n g o G e rm ic id a H ig ie n e L im p e z a O rg a n is m o In fe c c io s o P a ra sit a P a t g e n o s S a n itiz a n te SPF SPR S u rfa c t a n te V ru s

F o n t e : M A F , N o v a Z e l n d ia C o rn w a llis V e te rin a ria n L td . A g ric u lt u re C a n a d a P u b lic a tio n 1 4 7 2

Principais enfermidades em camares penedeos

Figura 1: Teste realizado na fazenda Agromarina, Panam.

Figura 2 Ciclo PDCA

Figura 03: Fluxograma de implantao de um programa de biossegurana.

Tabela 10: Avaliao de PL's em nvel 2.

Tabela 13 - Aclimatao de salinidade, pH e temperatura em tanque berrios e viveiros.

Tabela 15 - Valores mximos e horrios recomendados para as principais variveis fsicoqumicas.

Fonte: MCR Aquacultura Ltda.

Figura 03 Estrutura bsica dos cercados.

Tabela 16 - Densidade recomendada para o transporte de ps-larvas - berrio x viveiros de engorda.

Fonte: MCR AQUACULTURA (2003)

Figura 05: Relao da quantidade de aeradores em funo da densidade praticada.

Figura 06: Sistemas fechados ou estufas (A e B) com mtodos de construo diferentes.

Figura 10: Exemplo de fardamento limpo, ntegro e sanitizado.

Figura 12: Procedimentos de Limpeza e Sanitizao.

Tabela 19 - Freqncia das operaes de limpeza e desinfeco na fazenda.

Figura 20: Resultados de desinfeco contra o vrus da mancha branca.

Tabela 25 - Plano de amostragem para a sanidade dos camares.

ANEXO I: Anlises Presuntivas e Confirmatrias em Camares

Fig 01: Prdio de Apoio para Anlises Presuntivas e Bacteriologia

Fig 02: Sala de recepo de amostras para Anlise Presuntiva e Bacteriologia

Fig. 03: Preparao de material para dessecao

Fig 04: Anlises Presuntivas (procedimentos) e Avaliao do tempo de coagulao.

Fig 05: Dessecao de oprculo branquial para montagem de lmina.

Fig 06: Anlise Presuntiva - Dessecao de Brnquias para montagem de Lminas.

Fig. 08: Dessecao do intestino posterior para montagem de lmina.

Fig. 09: Dessecao de Hepatopncreas para montagem de lminas

Fig. 10: Anlises Presuntivas - Lminas montadas

Fig. 11: Anlises Presuntivas - Avaliao de brnquias.

Fig 12: Anlise presuntiva - Avaliao de Brnquias.

Fig. 13: Anlise presuntiva - Avaliao do contedo intestinal (Gregarinas)

Fig. 14: Anlise Presuntiva - Avaliao do contedo intestinal.

Fig. 15: Anlise Presuntiva - Avaliao de Hepatopncreas (Teor de Lipdeos)

ANEXO II: Bacteriologia nos camares

Bacteriologia do Hepatopncreas de Camares Tcnica para Anlise Bacteriolgica do Hepatopncreas de Camares

Fonte: Gmez Gil (1998)

Tratamento com antibiticos,

Tabela 02 - Antibiticos proibidos nos Estados Unidos em animais para consumo.

Tabela 04 - Antibiticos e outras substncias proibidas na Comunidade Europia.

Fig. 04: Fotos Ilustrativas mostrando os procedimentos Laboratoriais de antibiograma.

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