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PO DE QUEIJO

ingredientes: 500 gr de polvilho (farinha de mandioca muito fina) 2 chvenas de leite 1 chvena de leo 4 ovos 2 chvenas de queijo ralado sal q.b.

preparao: Numa panela ferve-se o leite com o leo e o sal e escalda-se o polvinho. Deixa-se esfriar. Acrescenta-se os ovos batidos prviamente, o queijo ralado. Mistura-se tudo bem. Fazem-se bolinhas pequenas do tamanho das almndegas, e colocam-se num tabuleiro untado de manteiga. Levam-se ao forno quente a cozer.

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Ingredientes: -1 kg de polvilho azedo -600 ml de gua -300 ml de leo -300 ml de leite -1 colher (sopa bem cheia) de sal -6 ovos -150 g de queijo parmeso ralado

Modo de preparo:

Numa tigela coloque polvilho azedo e reserve. Numa panela em fogo mdio coloque gua, leo, leite e sal e deixe ferver. Desligue o fogo e jogue no polvilho (reservado acima), escaldando-o e misturando bem. Deixe esfriar. Acrescente os ovos (um a um) misturando-os bem com o auxlio de um garfo. Amasse bem com as mos e v fazendo pequenas bolinhas e colocando-as numa assadeira. Leve para assar em forno pr-aquecido a 200 C por 20 minutos. Depois abaixe o forno e deixe assando por mais 5 minutos para secar. DICA: No precisa untar o tabuleiro.

Po de Queijo

Rendimento: cerca de 45-50 unidades, depende do tamanho. Baseada em Po de Queijo Uai, S! Ingredientes 300g de polvilho azedo 500g de fcula de mandioca ou polvilho doce 25g de sal (leia a observao)* 30g de manteiga 110mL de leo milho/canola 550mL de leite integral 5 ovos pequenos 440g de queijo minas padro ralado (ralo fino) OU queijo colonial 220g de queijo parmeso ralado (pode ser a pea ralada ou de pacote)

Utenslios: batedeira, de preferncia, planetria. Grau de dificuldade: no difcil, mas requer fora bruta! Explicaes mais tarde. Modo: peneire todos os secos (polvilho azedo, fcula e o sal). Principalmente o polvilho azedo, havia vrios grnulos duros no meio, e na fcula alguns flocos estranhos. Reserve. Misture todos os lquidos (leite e leo),a manteiga e deixe ferver. Aps, acrescente est mistura aos secos vagarosamente e mexa. Para bater, pode ser manualmente com uma colher/garfo (vai estar bem quente) ou na batedeira planetria. uma massa pesada! Bem pesada, diga-se. Continue batendo at esfriar! Deve ficar bem uniforme, macia e sedosa. A melhor comparao com massa de biscuit. Quando ficar morna, ou seja, consegue colocar a mo sem se queimar. Agora hora de acrescentar os ovos. Parece que eles no sero absorvidos, mas vo. Com calma e pacincia (sempre), coloque um por um, misturando sempre. Em seguida, os queijos. Parece muito queijo, mas a massa aguenta e absorve tudo. A massa fica pegajosa quando pronta, ento, para fazer as bolinhas preciso passar leo nas mos. Unte a assadeira, distribua as bolinhas, leve ao forno mdio (pr-aquecido em 180C) por 25-30 minutos.

Observao - Queijo parmeso: caso compre a pea, deixo a dica de process-los ao invs de ralar. mais fcil. - Queijo colonial / minas padro: sugiro que rale ao contrrio do parmeso. Como so queijos mais macios, ao processar pode virar uma massa compacta e pode interferir na hora de adicionar na massa. - Sal: caso utilize algum queijo mais salgado, como o colonial, a quantidade de sal ir diminuir bem. No caso do colonial, a quantidade vai para 16g de sal. Mas recomendo que coloque aos poucos e experimente a massa. - Preo: A pgina da receita indica que o custo seria de R$12, isso em 2007. Na poca em que publiquei o artigo havia comentado que o valor estava fora dos padres, uma vez que s a quantidade de queijo pedida ultrapassa esse valor. De qualquer maneira, o custo pode variar de acordo com o queijo utilizado. Dentro de todos os ingredientes, este ser o de maior valor pela quantidade pedida.