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Como funciona a indstria brasileira de suco de laranja

Durante o processo de fabricao de suco de laranja, todas as partes do fruto so aproveitadas e a gua e a energia so usadas de forma sustentvel

3 LAVAGEM 4 EXTRAO E SELEO


Antes da extrao, as laranjas passam por um processo de lavagem com gua e sanitizante para eliminao de impurezas. Em seguida, profissionais selecionam manualmente os melhores frutos para fazer o suco. Os descartados sero usados na produo de rao animal.

TUDO SE APROVEITA

1COLHEITA

A maior parte da produo brasileira de laranjas concentra-se no interior do Estado de So Paulo. Nas fazendas, a colheita efetuada manualmente, tomando-se os cuidados para no danificar os frutos.

2 RECEBIMENTO

As fbricas ficam estrategicamente localizadas para que as laranjas no percam qualidade entre a colheita e a extrao. Os caminhes so elevados em rampas inclinadas para um rpido descarregamento.

INSPEO 2a Amostras so retiradas

As frutas so levadas por correias de cada caminho para transportadoras at anlise de qualidade em os bins, grandes silos laboratrio e liberao para processamento. Resultados de armazenamento. dessa anlise ajudam a identificar particularidades de cada safra.

2b BINS

De uma laranja podem ser As extratoras so extrados at nove subprodutos ajustadas para receber diferentes tamanhos Comminuted de laranjas. Assim, cada Citrus Base Suco extrado leo da casca da polpa fruto recebe presso Essncia D-Limonin para que seja extrado Farelo de o mximo de suco sem polpa ctrica retirar componentes lcool indesejados, que no devem ser misturados. Polpa O restante, como o bagao e as sementes, encaminhado para a Pectina fabricao de subprodutos.

5 FINALIZAO

Os finishers retiram do suco, por separao, pequenos resduos que podem ter restado da extrao, como sementes e gomos da polpa. Em seguida, o suco passa por centrifugao para padronizao do produto nal. A partir deste ponto, o processo divide-se entre a produo de suco de laranja concentrado e de suco no concentrado.

6 NFC

O suco que vai dar origem ao produto no concentrado (NFC, de Not From Concentrate ) passa por uma pasteurizao, ou seja, aquecido e resfriado repetidamente para desativar enzimas que poderiam afetar a aparncia e o sabor, alm de micro-organismos prejudiciais sade.

Das tcnicas de plantio at o armazenamento em tanques prprios nos portos estrangeiros, em todas as etapas empregada tecnologia brasileira.

O Brasil exporta mais de 1 milho de toneladas de suco de laranja por ano.

Um navio comporta at 43 mil toneladas de concentrado, o equivalente a mais de 32 milhes de garrafas de 1 litro .

2b 2

De cada 5 copos de suco de laranja que se bebem no mundo 3 so de suco brasileiro.

8 2a

9
PORTO ESTRANGEIRO

5
touca rabe

A cada 10 minutos um caminhotanque de suco de laranja desce a Serra do Mar em direo ao Porto de Santos, litoral de So Paulo.
PORTO DE SANTOS

13 12

3
culos de proteo avental com mangas luvas

10 11 4 6

sacola

perneiras botas

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EPI
Equipamento de Proteo Individual

SUSTENTABILIDADE
Utilizando apenas 0,3% das suas terras arveis, o BrasilTodas as partes da laranja que no vo para o suco
responde por mais de 80% do total de exportaes de suco de laranja no mundo. so encaminhadas para a fabricao de diversos subprodutos, no havendo resduos slidos.

O grau Brix um standard que mede o equilbrio cido/doce do suco.

DESAERAO
Por conter mais gua, o NFC passa por um processo de desaerao em cmara a vcuo, para que seja retirado o oxignio dissolvido no lquido. Dessa forma, impede-se que a vitamina C seja oxidada ao longo do processo.

FCOJ
A maior parte do suco, que usada na produo de FCOJ ( Frozen Concentrate Orange Juice ), segue at evaporadores para atingir um grau Brix 66 , retirando-se parte da gua e componentes volteis. No mesmo equipamento, o suco pasteurizado.

TANKBLENDERS
O FCOJ passa ento por um processo de mistura e homogeneizao para dar ao produto aparncia e sabor ideais para a exportao. Nesta etapa so readicionados, por exemplo, alguns aromas que se volatilizaram durante a evaporao.

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CONDIES IDEAIS

Desde 2003 houve um aumento de 20% na produtividade A energia empregada nas fbricas proveniente
dos pomares de laranja, sem aumento da rea de plantio. de fontes renovveis, como hidreltricas.

Mais da metade de toda a gua utilizada nas fbricas Parte da frota leve das indstrias movida a etanol.
proveniente da prpria fruta, obtida durante o processo Em outros veculos usada gasolina brasileira, com 25% de concentrao do suco. de etanol, ou o diesel nacional, que leva 5% de biodiesel.

O FCOJ e o NFC ficam armazenados em tanques refrigerados e no tm mais contato com o ar at o fim da cadeia. Depois, so bombeados at caminhes especiais que fazem o transporte at o Porto de Santos.

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TANQUES REFRIGERADOS

12 TRANSPORTE MARTIMO
Os navios comportam at 43 mil toneladas de suco e levam o produto aos principais portos estrangeiros, especialmente Roterd (Holanda), Ghent e Anturpia (Blgica), Flrida (EUA), Newcastle (Austrlia) e Toyohashi (Japo).

13CONSUMO

No porto, os produtos so novamente bombeados para grandes tanques especiais. Ali o suco mantido em temperatura ideal at a chegada do navio, que ir transportar o produto para o exterior com total segurana.

O NFC e o FCOJ so entregues aos clientes, que vo fabricar seus produtos com marcas prprias, de acordo com o gosto particular de seus pases. Ao FCOJ sero adicionados gua, acares etc. J o NFC entregue pronto, e o cliente responsvel por embalar e distribuir.

S ento o produto disponibilizado para o consumidor final.

14 LIDERANA

O suco de laranja brasileiro lder no mercado internacional, e est presente em mais de 90 pases, principalmente na Amrica do Norte e na Europa.