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2.
Defina los siguientes trminos: Ingrediente, Alimento, Nutriente, Dieta, Racin, Suplemento, Aditivo.
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Compare la composicin porcentual de los tejidos animales y vegetales. Qu distribucin presentan las mismas en cada caso?
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Cul es la finalidad que se busca al definir grupos de animales dentro de cada especie?
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10. Mencione y explique tres mtodos que se utilizan para la formulacin de dietas balanceadas.
11. Cul de las siguientes definiciones corresponde a la de ingrediente?: a. Mezcla de ingredientes y microingredientes concentrados generalmente se mezclan con cereales o ingredientes fibrosos que
b. Todo compuesto natural o de sntesis capaz de satisfacer requerimientos especficos c. Todo compuesto natural capaz de satisfacer requerimientos especficos d. Alimento o mezcla de alimentos que se adicionan a otro principal con algn propsito determinado e. Es un alimento equilibrado en sus nutrientes 12. Cul de las siguientes definiciones corresponde a la de suplemento? Mezcla de ingredientes y microingredientes concentrados que generalmente se mezclan con cereales o ingredientes fibrosos Todo compuesto natural o de sntesis capaz de satisfacer requerimientos especficos Todo compuesto natural capaz de satisfacer requerimientos especficos Es toda sustancia capaz de aportar nutrientes a los individuos que los ingieren Cualquier cosa que entra con otra en un compuesto 13. Utilizando el Mtodo de Pearson para equilibrar una dieta con el 18% de PC tal cual con grano de maz y harina de soja 44 (ver tablas). Ud. deber usar la siguiente proporcin (%) de harina de soja : a) 9,36 b) 15,41 c) 19,4 d) 28,37 e) 29,2
14. Formule una racin para vaquillonas con el 14% PB en base seca. Ingredientes de uso probable : Sorgo, grano-Trigo, Afrechillo, Maz, Silaje planta entera, Girasol, Harina.
15. Realice el balance de la siguiente dieta de pollos parrilleros en su concentracin energtica. El nivel de la dieta basal es de 3000 Kcal de EM, y el nivel deseado es de 3100. Para ello se cuenta con Maz (ED: 3400 Kcal), Sorgo (ED: 3130 Kcal), Aceite vegetal (ED: 8800 Kcal), Afrechillo de arroz (ED: 2700 Kcal). Deje expresado los porcentajes de inclusin de la dieta basal y del suplemento seleccionado para la nueva dieta.
16. Para una ganancia de 1kg de peso/da los novillos en pastoreo de 400 kg requieren por da segn NRC 2000 ( seale las unidades): EM Mantenimiento Produccin PB
Fisiologa Digestiva Cmo es la distribucin de los componentes en los tejidos y rganos de animales y vegetales?
Qu dos tipos de procesos digestivos de mono y poligstricos se utilizan en el aprovechamiento de los nutrientes? Seale las ventajas y desventajas de cada uno y comprelos con los datos de la pregunta anterior.
Qu entiende por fibra dietaria? Qu por fibra soluble y fibra insoluble? Y qu por fibra fermentescible y no fermentescible? Qu cualidades tienen?
Qu valores de glucemia se observan en cerdos, equinos y rumiantes? A qu obedece dicha diferencia, y qu modificaciones se observan durante el consumo de alimentos?
Compare las capacidades relativas de los compartimentos del tracto gastrointestinal (TGI) en las diferentes especies animales. A qu conclusiones llega?
Cules son las caractersticas de prehensin y masticacin del perro, gato, oveja, vaca, caballo, conejo, cerdo y aves? Qu ventajas se desprenden de conocerlas?
Qu importancia tiene la produccin de AGV a nivel del ciego y colon en los monogstricos?
Conejos, liebres, cobayos, carpinchos, ratas y otras especies ms realizan coprofagia (pseudorrumia o cecotrofismo). En qu consiste dicho hbito y qu ventajas adaptativas presenta?
Qu modificaciones sufre el TGI desde el nacimiento? Cundo se alcanza una madurez digestiva?
Grafique el desarrollo de los preestmagos y la concentracin de glucosa y cidos grasos voltiles (AGV) en sangre, en funcin de la edad de un bovino. Se podra modificar? Cmo?. Importancia y funciones del reflejo del surco esofgico en rumiantes.
Qu relacin encuentra entre la velocidad de pasaje del alimento, su aprovechamiento y el metabolismo de las aves?
Qu importancia tiene la velocidad de pasaje del alimento por el TGI, y qu factores la regulan?. Compare la Tasa de Pasaje entre un pollo, un caballo, un cerdo y un bovino.
Seale los valores normales de los parmetros fsicos de importancia en el medio ambiente ruminal.
Enumere, en orden de importancia, los factores que influyen en la regulacin del pH ruminal.
Qu nutrientes son necesarios para el adecuado desarrollo de la flora digestiva? Cul es su importancia en la nutricin?
Qu efectos tiene la composicin de los alimentos sobre la produccin y relacin molar de los AGV en el rumen?
Cmo se distribuyen las bacterias en el rumen? Qu funciones cumple cada poblacin bacteriana?
A qu se denomina componentes by pass o pasantes del rumen? Qu implicancias tiene ste fenmeno?
Cules son los gases ruminales, cul es su origen, y qu importancia tiene conocer su produccin?
Qu relacin se existe entre el metabolismo del nitrgenos y de los hidratos de carbono en el rumen?
Qu procesos sufren las grasas en el rumen, y qu importancia le atribuye a las mismas en la dieta del rumiante?
Cules son las caractersticas del Anlisis de Van Soest? Qu fracciones determina? Para qu se desarroll?
Cul /es de los siguientes componentes de la pared celular no es/son un hidrato/s de carbono? Celulosa Hemicelulosa Lignina Pectinas Todos son polisacridos Defina el Nombre Internacional (o NRC) de distintos alimentos, y exprese la importancia de las distintas facetas del nombre.
Qu significa expresar la composicin qumica de los alimentos en materia tal cual y materia seca?
Interprete, desde el punto de vista de un nutricionista, los conocimientos e importancia de la composicin qumica y el desarrollo de la pared celular de las plantas.
Cules son las diferencias entre el silaje y el henolaje? Enumere las caractersticas, ventajas y desventajas de cada uno.
Cules son las caractersticas principales de los granos; seale su importancia y ejemplifique?
Enumere y brinde las caractersticas principales de los granos de cereales de invierno y de verano.Cmo se comportan en mono y poligstricos?
Qu entiende por salvado, afrecho, afrechillo, rebacillo de trigo? Clasifquelos dentro de las categoras de alimentos.
Qu son los subproductos industriales?, seale algunos de ellos utilizados en la alimentacin animal, y mencione sus caractersticas ms importantes.
Podra recurrir a los lpidos (grasa y aceite) como concentrados energticos, pero cules seran sus limitantes? Para qu casos seran de utilidad?
Cmo clasificara a los concentrados proteicos? D ejemplos de cada uno y enumere sus caractersticas principales. Cules son sus orgenes?
La hez de malta y la levadura de cerveza son concentrados proteicos. Cules son sus orgenes?
Puede Ud. indicar cmo realiza la toma de muestras de ingredientes para enviarla al laboratorio de anlisis de alimentos?
Cules son las principales caractersticas que debe reunir una muestra para su anlisis?
Seale si las siguientes sentencias son Verdaderas o Falsas, justificando en ambos casos. El contenido de Lignina se puede estimar como la diferencia entre FDN y FDA.
Los componentes de la pared celular y los carbohidratos estructurales son la misma cosa.
El contenido en nutrientes de los alimentos es siempre mayor cuando se expresa por kgMS que cuando se expresa por kg de alimento.
En general la diferencia entre protena verdadera y protena bruta de los forrajes es mnima.
Seale la respuesta correcta y justifique Las protenas del grano de maz y trigo se encuentran en mayor proporcin en: Embrin Germen Pericarpio y Testa Endosperma Pericarpio, Testa y Aleurona El embrin del grano contiene: La casi totalidad del almidn Una pequea cantidad de almidn y casi toda la grasa La casi totalidad del almidn y el 75% de la protena del grano La mayor cantidad de almidn y grasa Una pequea cantidad de almidn y casi toda la protena La composicin qumica de los granos es: Ms variable que la de los forrajes. Menos variable que la de los forrajes No presentan variaciones en su composicin qumica. Solo presentan variaciones en su aspecto fsico
Solo variable en su contenido de almidn El almidn del grano de trigo es de baja degradabilidad para: Aves Cerdos Equinos Ovinos Conejos Uno de los problemas del grano de maz es la: Contaminacin con hongos productores de Aflatoxinas. Contaminacin con hongos productores de Gosipol. Presencia de un factor Antitripsina. Presencia de Zena y Glutelina por almacenaje hmedo. Presencia de Aspergillus sp. productores de Linamarina Cul de los siguientes granos se clasifican como vestidos? Trigo Centeno Maz Colza Avena Cul de los siguientes granos NO UTILIZARA en la alimentacin de pollos parrilleros? Justifique. Avena Trigo Sorgo Centeno Maz Las gramneas tienen, con respecto a las leguminosas: Menor contenido celular, igual pared celular digestible y mayor pared celular indigestible que las leguminosas Igual contenido celular, menor pared celular digestible y mayor pared celular indigestible que las leguminosas
Menor contenido celular, mayor pared celular digestible e igual pared celular indigestible que las leguminosas. Igual contenido celular, mayor pared celular digestible y menor pared celular indigestible que las leguminosas. Mayor contenido celular, igual pared celular digestible y menor pared celular indigestible que las leguminosas. Cul de las siguientes composiciones coincidira con la de un rastrojo de trigo? a) MS 87%; PB 12%; Pared celular 60% c) MS 20%; PB 20%; FDN 35% e) MS 45%; PB 10%; FDN 80% Cul de las siguientes respuestas coincidira con la composicin de un heno de alfalfa principio de floracin? a) MS 80%; PB 20%; FDN 35% c) MS 20%; PB 20%; FDN 35% e) MS 45%; PB 10%; FDN 40% Cul de los siguientes factores est/n relacionado/s con la calidad nutricional de las pasturas? Justifique. Composicin botnica de la pradera Tipo de suelo Sistema de pastoreo Estado fenolgico de la pradera Estacin del ao Todas correctas Ninguna correcta Cul/es de los siguientes granos son considerados de baja degradabilidad en rumiantes? a) Trigo e) Sorgo Cul/es de las siguientes respuestas coincidira con la composicin de un heno de alfalfa principio de floracin.? MS 30%; PB 9%; FDN 55% MS 20%; PB 20%; FDN 35% b) Cebada c) Avena d) Maz b) MS 30 %; PB 12%; FDN 35% d) MS 20%; PB 20%; FDN 55% b) MS 30%; PB 9%; FDN 55% d) MS 80%; PB 5%; FDN 80%
MS 80%; PB 5%; FDN 80% MS 45%; PB 10%; FDN 60% MS 85%; PB 20%; FDN 45% Cul/es de las siguientes respuestas coincidira con la composicin de un heno de gramneas promedio.? MS 87 %; PB 10%; FDN 60% MS 30%; PB 9%; FDN 55% MS 80%; PB 5%; FDN 80% MS 45%; PB 10%; FDN 60% MS 85%; PB 18%; FDN 45% Cmo clasificara a la Hez de malta: Concentrado proteico de origen vegetal con un tenor de PB entre el 20 y el 30% Concentrado proteico de origen vegetal con un tenor de PB entre el 30 y el 45% Concentrado proteico de origen animal con un tenor de PB entre el 30 y el 45% Concentrado energtico subproducto de la cebada Voluminoso Clasifique el siguiente ingrediente: Cenizas: 8%; E.E.: 3%; ELN: 76% y PB: 10% (datos obtenidos en base seca). Qu limitantes tendra en una dieta para bovinos lecheros? Justifique su respuesta.
Alimentos Evaluacin Hay una cierta cantidad de pruebas sencillas que Ud. puede llevar a cabo a fin realizar una primera evaluacin y reconoce la importancia de las mismas ya que condicionarn sus decisiones futuras.
De los ingredientes disponibles, algunos no estn descriptos en tablas, cmo soluciona Ud. el problema sin recurrir al laboratorio?
Ud. sabe que a partir de algunos de los resultados de laboratorio puede predecir algunas respuestas biolgicas. De cules se trata?
Qu ventajas y desventajas encuentra Ud. en la evaluacin de la calidad de los alimentos a travs de ensayos biolgicos o fsico-qumicos.
Qu relacin encuentra entre la fibra bruta (FB) y la concentracin energtica del alimento? Cmo lo justificara?
Comparando un mismo alimento en las tablas de distintas especies animales, qu diferencias y similitudes encuentra? A su criterio, a qu se deben?
Seleccione un alimento voluminoso y uno concentrado: Identifquelos y seale las caractersticas de cada uno, qu anlisis (fsicos, qumicos y biolgicos) realizara para evaluarlos?
Qu ventajas y desventajas encuentra en evaluar la calidad de los alimentos a travs de resultados productivos en los animales?
Por qu motivo se determina la materia seca (MS) de los alimentos al analizarlos? Enumere las fracciones del Anlisis Proximal de Weende. Cmo se obtienen, y cules son las principales caractersticas de cada una de ellas? Esquematice los componentes que incluye cada una de las fracciones.
Cmo se determina y calcula la cantidad de Protena Cruda (PC), llamada indistintamente Protena Bruta (PB), de un alimento?
Qu valor tiene este dato para animales monogstricos? Y para los rumiantes?
Cul es el papel de la calidad de las protenas en los alimentos para rumiantes y monogstricos?
Cules son las fracciones nitrogenadas presentes en las pasturas? Son aprovechables?
Cules son las caractersticas del Anlisis de Van Soest? Qu fracciones determina?
Qu diferencias encuentra entre el Anlisis Proximal de Weende y el Mtodo de los Detergentes de Van Soest?
Qu diferencias encuentra entre la fraccin de Carbohidratos No Estructurales y la de Carbohidratos No Fibrosos del Mtodo de los Detergentes de Van Soest?
Qu diferencias encuentra entre la fraccin de Carbohidratos No Estructurales y el Extractivo Libre de Nitrgeno?Cmo los calcula?
Indique qu sustancias encuentra en: Fibra Bruta (o Cruda, es lo mismo); FDN; FDA; LDA; Fibra soluble; Fibra fermentescible. Importancia de cada uno.
En qu fracciones ubicara a la celulosa, hemicelulosa, pectinas y lignina en el Anlisis de Van Soest y en el de Wendee?
Mencione por lo menos tres caractersticas de las tablas de composicin de alimentos que considere importantes para tomarlas como fuente de informacin confiable.
Utilizara la densidad como parmetro para evaluar alimentos? En caso afirmativo cite un ejemplo
Porqu es importante determinar la digestibilidad y la degradabilidad de los alimentos? Qu aportes se pueden determinar mediante estos ensayos?
Que mtodos biolgicos conoce para estimar la digestibilidad de un alimento? Explique las ventajas y desventajas de stos.
Existen diferencias entre digestibilidad aparente y real? Cules son sus causas? Mencione algunos ejemplos.
Ud. puede disear un protocolo de ensayo para determinar la degradabilidad in situ o la degradabilidad efectiva.
Grafique y compare las curvas de degradabilidad del almidn y la FDN. A qu atribuye las diferencias?
Grafique y explique brevemente cmo el consumo de materia seca afecta la digestibilidad de la dieta.
Ud. sabe que los rumiantes no estn preparados para consumir granos y que los mismos son utilizados para obtener altas producciones. Ahora Ud. compara las propiedades de los almidones de los ingredientes de los cereales utilizados en la alimentacin de estos rumiantes.
Seale si las siguientes sentencias son Verdaderas o Falsas, justificando en ambos casos. El anlisis microscpico permite conocer el perfil de nutrientes de un alimento pelleteado.
La degradabilidad de los alimentos voluminosos tiene una relacin positiva con el consumo en poli gstricos.
Considera Ud. que el procesado del grano de trigo puede afectar al rumen
La determinacin del FDA tiene gran utilidad para aproximarnos al consumo voluntario en poli gstricos
La degradabilidad de la PB de la harina de girasol est en funcin del aporte de Energa Degradable en rumen.
Seale la respuesta correcta y justifique Para determinar el Peso Hectoltrico de un grano es necesario conocer: Su procedencia y su peso Su composicin qumica, su peso y su volumen Su contenido de TND, su peso y su volumen Se calcula a partir de su contenido de FB (Weende) y de su peso Slo por su relacin peso / volumen El Peso Hectoltrico de un grano es un indicador de su: a) Contenido de PB c) Contenido de Energa Contenido de cenizas Cul de los siguientes ingredientes pueden contener factores antinutricionales y/o txicos?. Poroto de soja Poroto de arveja Grano de maz Semilla de lino Poroto de arveja Grano de cebada Semilla de algodn Grano de maz Semilla de lino Grano de avena La materia orgnica se calcula de la siguiente forma: a) alimento-agua del alimento b) alimento-aguacenizas c) MS + ELN d) MS + sales solubles + sales insolubles e) MS + agua cenizas b) Contenido de Protena Digestible d) Contenido de Hemicelulosa
Cul de las siguientes afirmaciones se corresponden con las fracciones determinadas directamente en el sistema de Weende? a) MS; FB; cenizas; H de C no estructurales; EE b) MS; FB; PC; cenizas; EE c) MS; ELN; cenizas; grasas; FB d) MS; PC; cenizas; extractivo no nitrogenado El bajo valor alimenticio de las pajas y rastrojos es debido a su Bajo nivel de nitrgeno y lignificacin de la celulosa Bajo nivel de nitrgeno y bajo nivel de FDN
Lignificacin de la celulosa con bajo nivel de FDA Baja relacin FDA / Nitrgeno Alta relacin FDA / FDN Grafique la degradabilidad de la pared celular en funcin del aporte de PB
% deg. FDN
% PB en la dieta
CONSUMO PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Ud. decide estimar la capacidad de consumo y los factores que la determinan.
Tambin sabe que es importante calcular la ingestibilidad de la dieta y los factores que la determinan.
Ud. evala los factores ambientales que pueden estar incidiendo sobre el consumo.
Indique cmo se calcula la conversin alimenticia, y mencione sus valores aproximados en planteos productivos racionales de: pollos parrilleros, cerdos en engorde y novillos, indicando en cada caso el tipo de alimentos.
Qu entiende por regulacin metablica a corto plazo y a largo plazo? Cules son las teoras que la fundamentan?
Indique con flechas de aumenta () o disminuye () cmo actan las siguientes hormonas y neuropptidos sobre el consumo voluntario: Insulina () Dopamina () Testosterona ( ) Glucagn () Serotonina () Progesterona ( ) Tiroxina () Noradrenalina ( ) CCK Estrgenos () ()
Cmo explica que a igual digestibilidad de la materia seca (MS), el consumo voluntario de las leguminosas tiende a ser mayor que el de las gramneas?
Qu relacin encuentra entre el balance de una dieta (protenas, minerales, etc) y el consumo? Fundamente y ofrezca ejemplos.
Qu consecuencias tiene, en particular, el contenido de extracto etreo sobre el consumo, la conservacin y el almacenamiento de los alimentos? Qu medidas tomara para evitarlas?
Explique y fundamente la relacin entre el peso vivo y la edad del animal con respecto al consumo.
Por qu las razas bovinas ndicas tienen mayor consumo que las razas britnicas, a igual peso vivo?
Temperatura crtica inferior y Temperatura crtica superior: qu son estos parmetros y cmo afectan al consumo voluntario?
Cmo se afectan el consumo voluntario y la digestibilidad de la MS por las distintas modalidades en la distribucin de la dieta?
Indique rangos de consumo (como % PV) para bovinos, ovinos, equinos, porcinos y aves.
Qu anlisis solicitara realizar a un alimento voluminoso para bovinos para poder estimar su consumo?
Qu dato debe conocer de un alimento para caninos para poder recomendar la cantidad a suministrar?
Con dos henos de igual digestibilidad (60%), uno de moha y otro de alfalfa, cmo justificara Ud. que con el segundo se obtengan consumos hasta un 20% mayores respecto al primero? La aceptabilidad y la digestibilidad de los henos no se consideran limitantes.
Grafique y explique brevemente cmo la digestibilidad de la dieta afecta el consumo de materia seca.
Seale si las siguientes sentencias son Verdaderas o Falsas, justificando en ambos casos. Para un bovinos en pastoreo: a) A mayor consumo, mayor degradabilidad ruminal. b) A mayor consumo, mayor tasa de pasaje. c) A mayor tasa de pasaje, mayor consumo. d) A mayor degradabilidad ruminal, mayor consumo. f) A mayor FDN, mayor consumo de forraje. g) A mayor contenido celular, mayor consumo. h) A menor concentracin de lignina, mayor valor energtico. Seale la respuesta correcta y justifique En rumiantes, cmo se modifica la correlacin entre la degradabilidad de un alimento y su consumo? (marque la respuesta correcta) No hay correlacin Se correlaciona en forma negativa Se correlaciona en forma positiva La correlacin se modifica dependiendo del %MS La correlacin se modifica segn la concentracin de hidratos de carbono La molienda gruesa de los granos administrados a los rumiantes: a) Disminuye el consumo y aumenta la digestibilidad y la tasa de retencin en el rumen b) Aumenta el consumo y la tasa de retencin en el rumen c) No modifica el consumo, aumentando la degradabilidad d) Disminuye la tasa de pasaje aumentando la digestibilidad e) Disminuye la tasa de pasaje aumentando la digestibilidad y el consumo La alfalfa, parte area, curada al sol y molida, se diferencia de la composicin qumica del heno de alfalfa por : Alto contenido de NNP en relacin a la PB total Disminucin del ELN y aumento del NNP Aumento del NNP y de la concentracin de FDN Disminucin de la cantidad de cenizas y disminucin de FDN No existen diferencias apreciables
Las diferencias entre la composicin del heno y del forraje original del cual derivan se puede resumir como: Entre un 5% y un 10% menos de digestibilidad y protenas. Entre un 20% y un 30% menos de digestibilidad y protenas Entre un 35% y un 40% menos de digestibilidad y protenas Entre un 45% y un 50% menos de digest. y prot. digestibilidad y protenas Si comparamos la protena bruta de los silajes con la protena bruta de la planta que le dio origen notaremos la siguiente diferencia: Mayor contenido de NNP en el forraje original No se modifica la fraccin proteica La PB del silaje est compuesta totalmente por protena verdadera La concentracin del NNP del silaje es mayor que la del forraje La protena degradable es mayor en el silaje Responda brevemente Qu tratamientos se realizan sobre los alimentos para aumentar su consumo? En qu se fundamentan?
Cul es el efecto nutricional del calor (coccin) sobre los almidones y PB de cereales y tubrculos? Lo considera nutricionalmente favorable. Cite un ejemplo para aclarar si lo cree conveniente. Considere las diferentes especies para su anlisis.
Ud. es capaz de explicarle a su cliente los efectos que tendrn la molienda y el tratamiento trmico sobre la digestibilidad y/o degradabilidad de los alimentos en bovinos?.
Resuelva los siguientes problemas Un invernador lo consulta para que lo asesore sobre la carga instantnea que deber utilizar con novillos de 300 kg de peso vivo que consumen sin restricciones una pastura base alfalfa cuya produccin de MS es de unos 3.000 kg/ha y su eficiencia de cosecha es del 70%. El informe del anlisis de la pastura es el siguiente: Resultados en base seca : PB=16%, FDA= 24%, FDN=43%, EE = 4%, Czas=7%
Cul ser el consumo en novillitos de 250 kg de peso vivo que consumen la siguiente dieta : Maz, grano Girasol, harina Ncleo mineral 70 % 28 % 2%
Estime el consumo en un perro Ov.Alemn adulto de 35 kg de peso vivo de un alimento comercial cuyo aporte de EM=3.750 Kcal/kgMS y presenta una humedad de 12%.
MINERALES - VITAMINAS - ADITIVOS Establezca por especie animal las posibilidades de deficiencia mineral. Justifique.
Ud. aseverara que una dieta que presenta adecuadas concentraciones de minerales satisface los requerimientos?
Que diferencia encuentra en la expresin de los requerimientos de fsforo entre aves y bovinos?
Para aportar Ca en una dieta qu fuente minerales conoce?, clasifquelas por su biodisponibilidad.
Defina biodisponibilidad de Calcio. Sntomas productivos de carencia. Zonas deficientes. Cite una fuente natural para suplementar.
carencia,
zonas deficientes,
criterios de
Para aportar fsforo en una dieta, qu fuentes minerales conoce. Clasifquelas de acuerdo a su biodisponibilidad.
Ante una deficiencia de cobre se decide suplementar. Qu consideraciones realizara antes de suplementar? Presntelo a travs de un ejemplo, seleccionando una especie animal en produccin y las consideraciones que usted considere relevantes.
Ante un diagnstico de deficiencia de Zn, se realiza un anlisis en el alimento y se comprueba que contiene cantidad adecuada para cubrir los requerimientos. Qu otros minerales analizara para comprobar interacciones?
Ante una deficiencia de Zinc. Cite causas posibles, con qu suplementara? Justifique.
Manganeso. Ante una deficiencia de Mn se decide suplementar. Mencione a travs de un ejemplo aquellos aspectos relevantes que Ud tomar en cuenta antes de indicar su aplicacin.
Impacto de la nutricin mineral y vitamnica sobre la inmunidad y fertilidad. Principales efectos y causas.
Qu uso se le da a la sal comn? Grafique como vara el consumo de alimentos en funcin de distintos niveles de sal en la dieta. Fundamente.
Qu consideraciones realizara sobre los animales antes de realizar una suplementacin vitamnica. Haga mencin a las caractersticas relevantes de los animales y del ambiente, no incluya el alimento?
Qu vitaminas son potencialmente txicas, y como minimizara este posible efecto? Justifique.
Cite a travs de un ejemplo cul es el camino crtico que Ud. seguira para decidir la inclusin de un aditivo en una dieta.
Establezca el uso probable de aditivos en las diferentes especies, justifique en cada caso.
Nombre dos aditivos aglomerantes y dos promotores del consumo. En qu situacin clnica y/o productiva lo utilizara?
Nombre dos aditivos conservantes y dos promotores de crecimiento. En qu situacin clnica y/o productiva lo utilizara?
Mencione cmo los aditivos pueden facilitar la digestin de un alimento y cite un ejemplo.
Explique que entiende por premezcla. Qu productos se incluyen en ella, y qu volumen mnimo representa de la mezcla final de los alimentos?
Complete el siguiente cuadro marcando con una (x) las caractersticas que corresponden a cada grupo de vitaminas:
CARACTERSTICAS
Se ingieren como provitaminas Poseen pocas reservas corporales
LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES
Son esenciales para aves y cerdos Son potencialmente txicas Se sintetizan en ciego y colon Distribuidas uniformemente en todos los tejidos Relacionadas al uso de la energa Requerimientos expresados en U.I. Req. Afectados por edad y estado fisiolgico Contiene minerales en su molcula
Seale en el siguiente cuadro si las sustancias que se enumeran se utilizan como aditivos (A), suplementos vitamnicos (V) o Minerales (M): SUSTANCIA Propionato de Na Alfa tocoferol Sulfato de cobre Betacaroteno Antibiticos SE UTILIZA SUSTANCIA Amilasa NaCl Citrato de Sodio Cenizas de huesos Bicarbonato de Sodio SE UTILIZA
Complete el siguiente cuadro sealando el mineral adecuado en la columna de la izquierda segn las caractersticas consignadas. No se pueden repetir los minerales y se puede indicar solamente uno por opcin.:
MINERAL
Acta como cofactor en reacciones enzimticas Su carencia es slo primaria Sus requerimientos se expresan en gramos /da Se regula hormonalmente Forma parte de la molcula de hormonas Su concentracin en MS se expresa en % Afecta el consumo en PG Asociado al transporte de oxgeno Seale si las siguientes sentencias son Verdaderas o Falsas, justificando en ambos casos. Un pigmentante es una sustancia que mejora el color del alimento y lo hace ms apetecible para los animales.
El B-caroteno es el carotenoide con mayor efecto vitamnico. Indique de cul vitamina es precursor. Se ha establecido que 1 mg de Beta caroteno aporta 1667 UI de dicha vitamina para todas las especies animales.
Los requerimientos de mantenimiento de calcio-fsforo de las distintas especies guardan siempre una relacin 2:1 Indique y fundamente si esto es verdadero o falso.
El porcentaje de inclusin de un ncleo vitamnico mineral en una formulacin para pollos parrilleros no debe ser inferior al 10%
Usted quiere llegar a un valor de 1,1 % de Calcio en la dieta de perros ovejeros. Para ello cuenta con una racin que contiene 0,7 % de Ca. Para balancear la concentracin de Ca en la dieta Ud. dispone de Carbonato de Ca. puro y un corrector con 10 % de Ca. Por razones de ndole econmico Ud. decide mezclar previamente el Carbonato con el corrector para obtener una premezcla con una concentracin de Ca. del 30%. a) Indique cul es la proporcin de los ingredientes en la mezcla final. Teniendo en cuenta que el consumo mximo de alimento es de 500 g. MS/animal/da deje indicado cual ser el consumo en gramos de cada uno de los ingredientes propuestos.
Con qu parmetro morfomtrico se correlaciona mejor el valor del metabolismo basal de diversos animales? Qu explican los coeficientes de variacin? Explique.
Los diversos tejidos animales presentan diferentes actividades metablicas. Cmo se relaciona esto con los requerimientos energticos?
Cmo influye la actividad voluntaria sobre los requerimientos energticos para el mantenimiento? Y para la lactancia?
Al tomar datos de las diversas tablas de requerimientos, qu correcciones deberamos contemplar antes de utilizar ese valor?
Se pueden sumar las energas netas de distintas actividades para calcular el valor de la energa metabolizable? Por qu?
La energa retenida en el producto, es la misma que la energa neta de produccin? Por qu?
Por qu cree Ud. que el k de gestacin sea tan bajo? Qu papel juega en ello la produccin de AGV y el turn-over proteico?
Cmo se expresan los requerimientos de Energa para: a) Pollos BB: b) Cerdos en terminacin: c) Novillos en produccin: d) Vacas lactantes: e) Caballos en entrenamiento: Un invernador lo consulta para que estime la ganancia diaria de pesos vivo (GDPV) promedio que podran alcanzar un lote de novillos de 300 kg de peso vivo que consumen sin restricciones una pastura base alfalfa,cuya composicin es la siguiente: Resultados en base seca : PB=18 %, FDA= 22 %, FDN=38 %, EE = 4%, Czas=7%
Un criador de perros labradores le solicita que estime el consumo del alimento que utiliza (3.300 Kcal/EM/kg) en perras durante la lactancia.
Esquematice la reaccin de oxidacin de los nutrientes. Qu productos puede identificar en la misma y cul es la importancia de c/u de ellos.
Cules son las unidades de energa que se utilizan normalmente en Nutricin Animal?
Cmo se relacionan?
Qu papel les cabe a los aminocidos en el metabolismo energtico? Cules participan ms activamente en estos procesos?
Qu impacto tiene la absorcin de nutrientes orgnicos sobre las secreciones endgenas (perfil hormonal)?
Cunta energa bruta (Mcal/KgMS) aportan las distintas fracciones del Anlisis de Weende?
Qu diferencias existen entre Energa Bruta y Energa Oxidativa de hidratos de carbono, protenas y lpidos?
De qu depende la eficiencia en la utilizacin de la energa? Difieren segn el destino de esa energa? Por qu?
A qu se llama metabolicidad?
Explique las diferentes respuestas de Km, Ke y Kl en rumiantes, en funcin de la concentracin de energa metablica.
A que se les llama dieta calientes y fras? En qu situaciones seran recomendables cada una?
Qu entiende de por temperatura crtica? Son las mismas que afectaban al consumo voluntario? Qu ocurre en la zona de confort?
Calcule la eficiencia de utilizacin parcial de la EM (k) para mantenimiento(km), lactacin (kl) y ganancia de peso (ke) de : Heno de alfalfa Grano de Maz Poroto de Soja Afrechillo de Trigo A qu atribuye las diferencias?
Si desea incorporar un ingrediente que no se encuentra tabulado, Qu anlisis sugiere efectuarle y cmo estimara sus aportes de energa?
En la fbrica de alimentos balanceados de la que usted es Director Tcnico, se est elaborando el siguiente alimento para pollos parrilleros: Grano de maz amarillo 60 % Harina de semillas de soja: 26 % Harina de pescado: 5 % Grasa animal: 5 % Carbonato de Calcio: 0,5% Fosfato Biclcico: 1 % Ncleo vitamnico-mineral: 0,5 % Sal: 0,15 % DL-Metionina: 0,05 % Aditivos: 1,8 % Qu porcentaje de la EM del alimento es aportada por el cereal, las oleaginosas y por las grasas?
NUTRICIN PROTEICA EN MONOGSTRICOS Y RUMIANTES Cules son las principales funciones de las protenas en el organismo?
Describa la protelisis en el intestino. Dnde se absorben los aminocidos? Cmo es el mecanismo de su absorcin?
Qu es la tasa de renovacin (turn-over) proteico? Cmo lo determinara en una especie en la que nunca fue medido?
Qu es un aminocido limitante?
Desde un punto de vista zootcnico, cules son los aminocidos importantes en la alimentacin de aves?, y de cerdos?
Cmo se eliminan los compuestos nitrogenados del organismo en los mamferos, las aves, los reptiles y los peces?
Tiene la protena diettica alguna responsabilidad en el desarrollo de insuficiencia renal en el perro o en el gato?
Explique dos criterios que Ud. propondra a fin de evaluar el rendimiento de las protenas consumidas por una poblacin de zorros colorados del Zoolgico (tenga en cuenta que hay adultos y cachorros).
Los gatos necesitan un aminocido especial, cul es? Qu papel juega la arginina?
Qu caractersticas presentan los equinos respecto del aprovechamiento de los componentes nitrogenados de la dieta? Impacto del NNP dietario. Seale la respuesta correcta Cuntos aminocidos limitantes hay para un canino Gran Dans de tres (3) meses de edad, en el perodo de gran crecimiento? Depende de la tasa de crecimiento Depende de la digestibilidad de la PB Depende de la tasa de renovacin proteica Depende del sexo Depende de la fuente proteica a, b y c correctas En conejos de Angora, para la produccin ptima de pelo, se incrementa respecto al mantenimiento el requerimiento de: (Marque la/s respuesta/s correcta/s) a) Lisina b) Cistina c) Metionina d) Valina e) Arginina En cerdos, en crecimiento con dos dietas diferentes (A y B) con el mismo tenor de protena e isoenergticas, el que consume la dieta A presenta una tasa de excrecin de nitrgeno urinario ms baja que el lote que consume la dieta B. Esto se debera a: (Marque la/s respuesta/s correcta/s) Menor VB de la protena en la dieta A mayor degradabilidad de la protena mayor consumo de MS mayor VB de la protena en la dieta A menor digestibilidad de la protena 2% ms de aceite de soja en la dieta B
Si tuviera que incorporar poroto de soja a la dieta de cerdos cual de stos procesos realizara, y cules no? Por qu? aplastado no realizara tratamiento previo alguno tratamientos enzimticos tratamientos fermentativos tratamiento por calor a 45 C durante 115 minutos tratamiento por calor a 115 C durante 45 minutos
Un canino que presenta un balance nitrogenado negativo, podra deberse a (marque la/s respuesta/s correcta/s): a) a) b) c) d) Un exceso energtico en la racin Que est en situacin de mantenimiento Por prdida de protena en el tubo gastrointestinal Se est recuperando de una patologa infecciosa Baja digestibilidad de la FC
Responda Verdadero - Falso; y justifique sus respuestas: Todos los aminocidos limitantes son esenciales. Para los cerdos: la Lisina es un aminocido esencial: la Lisina es siempre un aminocido limitante: hay un requerimiento de Metionina + Lisina: la Lisina es un aminocido azufrado: Para las aves: la Metionina es un aminocido esencial: la Metionina es siempre un aminocido limitante: existe un requerimiento de Metionina +Lisina: La Lisina es el aminocido que ms se ve afectado por las reacciones de Maillard desde el punto de vista nutricional. Y del punto de vista qumico?
Cerdos en crecimiento consumen 2,4 Kg de alimento balanceado por da. El mismo contiene un 88% de MS y 16,5 % de PB. La digestibilidad de la PB se estima en un 79% y su VB en un 68 %. Cul ser el aporte en gramos de protena neta de este alimento?
Cul sera el %PB de una racin de gallinas ponedoras de 2 Kg de PV, si la postura es del 85% (85 huevos cada 100 gallinas por da), y cada huevo tiene 20% de protena? Considere que el recambio proteico es 0,4 g / Kg PV; la digestibilidad de la protena es 75% y su VB es 87%. Es necesario solicitar algn otro dato?
Ud. desea producir un alimento para cerdos con 16% de PC. Toma 2 Tn de maz (10%PB) y compra harina de soja (44%PB) y harina de pescado (70%PB) para mezclar con el maz. Mezcla 8 partes de harina de soja con 2 partes de harina de pescado para fabricar un suplemento proteico para mezclar con el maz. Cuntos Kg de cada ingrediente contendr el alimento final? Todos los datos estn expresados en base tal cual (con su humedad).
Rumiantes.
Esquematice el metabolismo del nitrgeno en el rumen.
Cules son los componentes de la protena presentes para la absorcin en el intestino delgado?
Ventajas y desventajas del Ciclo Rumino - Hepato - Salival. Describa situaciones nutricionales para ejemplificarlos.
Cul es la implicancia para el manejo nutricional de conocer la degradabilidad de una fuente proteica? Qu es la protena soluble en el rumen? Cite ejemplos y mencion su importancia.
Cmo variara la degradabilidad de una fuente proteica a medida que aumenta el consumo de la dieta? A qu motivos obedece?
Cul es el principal factor limitante de la sntesis de protena microbiana ruminal? Justifique su respuesta.
Seale las principales caractersticas de la protena microbiana, y comprelas con las musculares.
Las dietas basadas en urea (NNP) necesitan igual cantidad de azufre que las dietas convencionales, que incluyen un cierto porcentaje de protena verdadera, es esto verdadero o falso? Por qu?
Mencione tres alimentos que se caractericen por su alta degradabilidad proteica en el rumen.
Existe alguna relacin entre la concentracin de N- NH3 en el rumen, la concentracin de PB en la dieta, la degradabilidad ruminal y el consumo de alimento? Explique.
Explque las conclusiones a las que llegaron Satter & Roffler en su trabajo sobre el clculo de la protena metabolizable.
Cules son los dos sistemas bien definidos que poseen los rumiantes para cubrir sus requerimientos de nitrgeno?
Qu parmetros utilizara para valorizar una fuente proteica para rumiantes? Explque.
Requerimientos proteicos de engorde: mencione tres caractersticas de los animales que los afectan, e indique en qu forma los afectaran en cada caso.
Las vacas lecheras podran cubrir sus requerimientos de nitrgeno slo con la protena microbiana que llega al duodeno? En qu condiciones?
Cmo relacionara Ud. la cantidad de protena microbiana (PM) que se produce en el rumen con el consumo de un alimento que contenga una cantidad suficiente de protena bruta (PB)? Cul es el papel que juega el Y-ATP para los clculos en ambos sentidos?
Si la poblacin microbiana ruminal tiene la capacidad de sintetizar todos los aminocidos esenciales, en qu caso tendra que suplementar con protena de baja degradabilidad? Mencione un ejemplo donde suplementara. Por qu?
.Cules son las restricciones de uso de los concentrados proteicos en dietas para vacas lecheras?
Cmo justificara nutricionalmente, y especialmente desde un punto de vista proteico, que en terneros de 150 Kg de PV, consumiendo pasturas de otoo que contengan altos niveles de PB (25%) y degradabilidad mayor al 70%, se obtengan bajas ganancias de peso? Qu hara para solucionar este problema?
Explique y fundamente: por qu un dficit de protena degradable afecta en forma negativa el nivel de produccin? Cul de las siguientes raciones ser ms consumida por guanacos adultos? Fundamente su eleccin y proponga una forma para mejorar el consumo de la no elegida. % FDN Racin A 41 Racin B 35
FDA PB Cenizas
21 8 13
24 13 8
Una vaca lechera de 600 Kg de PV est produciendo 30 Kg de leche con 3,5 % de GB. Su dieta est compuesta por: silo de maz (30 Kg), Pradera de alfalfa prefloracin (30 Kg), Semilla de algodn (3 Kg), Grano de maz (5 Kg). Calcule: Cantidad diaria de PC en dieta: Cantidad diaria de PC en duodeno: Cantidad diaria de Protena Dietaria en duodeno: Si se alcanza la produccin deseada: Cmo se modifican los tems anteriores si se reemplaza el 50% de la protena de la semilla de algodn por urea? Y si el mismo reemplazo fuera por harina de pescado? Seale la respuesta correcta y justifique Cul de los siguientes alimentos recomendara suministrar en vacas lecheras de alta produccin para elevar la protena en leche significativamente? heno de alfalfa casena harina de pescado silo de maz urea Seale los datos de la dieta que necesita conocer para calcular la protena microbiana sintetizada en rumen. Y-ATP y PB consumo y humedad degradabilidad y cenizas todas correctas ninguna correcta Cul/es de los siguientes parmetros afecta la produccin de novillitos en crecimiento con alta ganancia de peso? consumo de protena no degradable consumo de protena degradable req. de protena degradable cantidad de protena que llega al intestino / da
Un lote de vacas lecheras en lactancia (30 litros/da) consume una pradera cuyo anlisis revel: Nitrgeno Total = 3,3%. El 60% del nitrgeno se encuentra en la fraccin A. Ud. recomendara suplementar con: a) grano de maz. d) silaje de alfalfa b) expeller de soja. e) harina de girasol c) grano de cebada. d) harina de carne 50
En rumiantes, el nitrgeno de la dieta puede ser considerado un factor regulador del consumo: en dietas con un dficit de protena degradable. en dietas con un dficit de protena no degradable. solamente en condiciones de pastoreo. en dietas con menos de un 13% de protena bruta. en dietas con menos de un 70% de degradabilidad. En vacas lecheras, los requerimientos de protena no degradable: dependen del aporte de protena degradable. dependen del porcentaje de protena de la dieta. dependen del nivel de produccin. son el 30 % de la protena total. son el 70% de la protena total. dependen de la relacin entre protena degradable y bye-pass de la dieta. Cules de los siguientes fenmenos disminuir la degradabilidad proteica del rumen? a) agregado de urea S-S d) molienda del alimento b) tratamiento trmico e) ensilado c) ruptura de uniones
La protena microbiana se caracteriza por: a) carecer de metionina c) digestibilidad del 50% b) tener una composicin variable d) no aportar nitrgeno al rumen
FORMULACION Y EVALUACION DE DIETAS Cul ser la mxima produccin de leche/vaca/da (3,5 % Grasa Butirosa) de un rodeo de vacas de 650 kg promedio de peso vivo (no considere gestantes) que consumen una pastura consociada con las siguiente composicin en base seca? PB: 14% - FDN: 42% - FDA: 33% - Ca: 0,8 % - P: 0.22 %
Ud. Sabe que la capacidad de produccin de esas vacas es de 25 litros diarios; qu sugiere hacer con la dieta para alcanzar dicha produccin?
Ud es llamado por un productor porcino que le solicita formular una dieta para cerdos en crecimiento de 20 a 50 Kg., se dispone de los siguientes ingredientes: Maz grano; harina de soja 44; Poroto de soja extrusionado; Fosfato biclcico; Conchilla, Sal; Ncleo vitamnico-mineral; Adsorbente de micotoxinas;D-L Metionina, L-Lisina.
En la granja de la FCV se encuentra instalado un galpn con 3.000 gallinas ponedoras tipo Leghorn de 3 kg de pesos vivo que producen 2.700 huevos diarios.El consumo se estima en 120 g/gallina/da. a) Formule una dieta con los siguientes ingredientes Maz grano; harina de soja 44; Poroto de soja extrusionado; Fosfato biclcico; Conchilla, Sal; Ncleo vitamnicomineral; Adsorbente de micotoxinas;D-L Metionina, L-Lisina. b) Sabiendo que se dispone de una planta de alimentos, sugiera la mecnica para preparar la dieta formulada. c) Estime las necesidades mensuales de insumos. d) Calcule el costo de la alimentacin y la conversin.
Usted es consultado por el propietario de un tambo de vacas H.A. que se encuentra en la zona oeste de Bs.As, partido de Trenque Lauquen para que controle la nutricin y alimentacin del lote de vacas al inicio de la lactancia . Caractersticas de las vacas : - Edad: 4-6 aos. - Peso promedio: 650 Kg. - Produccin de leche promedio : 35 Kg con 3.5% de GB. - Capacidad de ingestin : 0.0185 x P.Vivo + 0.3 x Kg leche producida.
Disponibilidad de forraje: Alta Base forrajera : o Verdeo de rye grass o Pradera base alfalfa o Verdeo de maz Racin de concentrados : Grano de maz amarillo entero : 50 % Afrechillo de trigo : 20 % Harina de girasol : 15 % Poroto de soja : 15 %
Consumo diario 6 Kg Silaje de maz planta entera : 20 Kg por da En stock : 40 Tn de alimento pelletizado sin datos de su composicin.
a) Cules son los requerimientos diarios de los principales macronutrientes en esta categora de bovinos? b) Calcule la capacidad de consumo y seale cuatro posibles factores que la puedan limitar c) Calcule el aporte de EM de la dieta consumida. d) Calcule el aporte de PNDR Qu recomendaciones efectuara para aumentar ese aporte y qu importancia tendra este aumento? e) Ud. considera recomendable realizar ciertos controles a los alimentos y justifica su eleccin en cada caso. f) En el caso del alimento pelletizado. Qu anlisis sugiere efectuarle para 1) calcular su inclusin en la dieta y 2) descartar limitantes higinicas y sanitarias. g) Ud. decide disminuir el impacto ambiental de esta dieta. Qu modificaciones le efectuara para minimizar las emisiones de : c) Fsforo y microminerales a) Nitrgeno b) Metano