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08/03/2012

Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul UEMS Unidade Universitria de Aquidauana UUA Curso de Zootecnia

Mestrando Alberto Carlos Pereira Junior

Controvrsias 3 foram os ancestrais da cabra domstica (Capra hircus)


Capra aegagraus Prsia e sia Menor; Capra falconeri Himalaia, Oriente da sia e da ndia; Capra prisca Bacia do mediterrneo -Extinta Tronco mais antigo

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Ovinos selvagens
Argali (Ovis Ammon) Urial (Ovis Vignei) Mouflon (Ovis Musimon)

7.000 anos antes da Era Crist A disseminao


Atendimento das populaes de diversas regies nas suas variadas necessidades; Influncia dos fatores ambientais e de manejo que atuaram decisivamente na determinao do tipo (morfologia e aptido); Facilidade de domesticao e/ou transporte destes animais, aliados facilidade de adaptao a locais imprprios a outras espcies.

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Classe: Mammalia Ordem: Artiodctila Sub-ordem: Ruminantia Famlia: Bovidae Sub-famlia: Caprinea Gnero: Capra Espcie: Capra hircus

Classe: Mammalia Ordem: Artiodctila Sub-ordem: Ruminantia Famlia: Bovidae Sub-famlia: Caprinea Gnero: Ovis Espcie: Ovis aries

Carne Leite Pele Mistas

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Raas grandes e raas pequenas; Raas de l comprida e raas de l curtas; Aptido zootcnica
Especializadas na produo de ls finas; Mistas para produo de carne e l; Prprias para produo de peles; Produo de leite.

Apresentam fossas lacrimais Apresentam glndula interdigital Apresentam 54 pares de cromossomos

No apresenta fossas lacrimais No apresentam glndulas interdigitais Possuem 60 pares de cromossomos

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Possuem metacarpos e metatarsos bem reduzidos Possuem 3-32 vrtebras caudais No apresentam odores afrodisacos

Metacarpo e metatarso planamente desenvolvidos Possuem 12-16 vrtebras caudais Glndulas de Schietzel afrodisacas

Possuem bolsa escrotal arredondada Estmago pequeno Sem barba

Bolsa escrotal estreita, ovalada Estmago duas vezes maior que o ovino Possui barba

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Os lbios superiores fendidos e mveis Andam com a cauda cada Os lbios superiores fendidos e mveis Tetas curtas Tem preferncia por folhas estreitas

Possuem a cauda erguida Lbios sem fendas Possuem a cauda erguida Lbios sem fendas Possuem tetas compridas Tem preferncia pelas folhas largas

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Aps defecar, erguem e abaixam o rabo parcialmente Andam sempre em grupo

Balanam o rabo freneticamente aps defecar Dispersam-se com facilidade

Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul UEMS Unidade Universitria de Aquidauana UUA Curso de Zootecnia

Mestrando Alberto Carlos Pereira Junior

Profa. Dra. Aya Sasa

08/03/2012

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

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Maiores produtores mundiais de caprinos 2009


China (152,4 milhes de cabeas) ndia (126 milhes de cabeas) Paquisto (58,3 milhes de cabeas)

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

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Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

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Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

Maiores produtores mundiais de ovinos em 2009


China (128,5 milhes de cabeas) Austrlia (72,7 milhes de cabeas) se diferencia na qualidade ndia (65, 5 milhes de cabeas)

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Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

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Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

Fonte: Food Outlook nov 08 FAO

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So expressivos os crescimentos da produo leiteira de bubalinos e caprinos. Contribuem para tal melhorias genticas e as verdadeiras revolues dietticas em curso na ndia, Paquisto, China, Bangladesh e outros pases asiticos e africanos.
Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT

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Produo de cordeiros e l
Altos custos de produo

Estagnada

Pouco competitiva quando comparada com os pases como Uruguai, Nova Zelndia e Austrlia.

Rebanho
Inferior a 6 milhes de cabeas Raas cruzadas com aptides para carne

Baixa oferta
Origem neozelandesa, uruguaia
informedfarmers.com

Leite

Crescimento

Queijos especiais Iogurtes

Rebanho de elite
DEPs (Diferena Esperada de Prognie)

43% da carne do pas importada


23% da Austrlia Nova Zelndia, Uruguai Chile e Argentina

Preocupao: Oriente Mdio aumentou as importaes em 41%


informedfarmers.com

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Tabela - Dados da produo ovina dos EUA coletados no Censo realizado em 2009 (Fonte: USDA/ASI Survey 2009).

Todos os Pases boa notcia. Brasil??

Baixa oferta e alta procura,

Longe de chegar ao patamar dos grandes pases produtores Crescimento dos rebanhos Maior tecnificao Podemos repetir a vitria dos pecuaristas de bois
1985 a 2005, transformaram o antigo rebanho brasileiro na maior produtor de carne do planeta.

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Efetivo de ovinos
17,3 milhes de cabeas, crescimento de 3,4% frente as 16,8 milhes de cabeas de 2009

Efetivo de caprinos
9,3 milhes de cabeas, crescimento de 1,6% comparado as 9,16 milhes de cabeas de 2009.

Fonte: IBGE (2010)

Norte
OV: 586.237 cabeas / 7,0% comparado a 2009

Nordeste
OV: 9,85 milhes / 3,04% frente a 2009

CentroCentro-Oeste
OV: 1,26 milhes / 12,44% comparado a 2009

Sudeste
OV: 781.874 cabeas / 2,61% frente a 2009

Sul
Fonte: IBGE (2010)

OV: 4,88 milhes / 1,64% comparado a 2009

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Fonte: IBGE (2010)

Fonte: IBGE (2010)

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Fonte: IBGE (2010)

Norte
CP: 164.047 cabeas / - 7,82% comparado a 2009

Nordeste
CP: 8,45 milhes / 1,87% frente a 2009

CentroCentro-Oeste
CP: 113.427 cabeas / - 2,10% comparado a 2009

Sudeste
CP: 233.407 cabeas / 0,72% frente a 2009

Sul
Fonte: IBGE (2010)

CP: 343.325 cabeas / 2,27% comparado a 2009

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Fonte: IBGE (2010)

Fonte: IBGE (2010)

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Os rebanhos ovino e caprinos no Brasil


1,7 e 2,1% do efetivo mundial Dimenso Territorial Condies Edafoclimticas

Criao de Ovinos e Caprinos

Criao de Bovinos

Grandes desafios
Tamanho limitado da propriedade Baixa eficincia tecnolgica e econmica dos sistemas de explorao Acesso limitado assistncia tcnica qualificada e ao crdito apropriado Baixo nvel de capacitao tcnica e gerencial do ovino-caprinocultor Baixo nvel de organizao dos produtores e desarticulao entre os seguimentos da cadeia

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Tabela 1 - Preos mdios pagos ao produtor por quilo de peso vivo, 2009.

Fonte: SOUZA, 2010

Grfico 1 - Preos mdios do quilo de carcaa pagos ao produtor e no varejo, 2009.

Fonte: SOUZA, 2010

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Figura 2 - Caracterizao das relaes de concorrncia entre os elos do SAG da carne ovina.

Fonte: SOUZA, 2010

Maior ateno e volume de investimentos


segmento de ovinocultura de corte nutricionais, medicamentos, vacinas e equipamentos.

Como um elo localizado no ponto inicial da cadeia, a indstria de insumos


possibilidade de estabelecer preos para os seus

produtos
regular melhor as suas margens.

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Presso do segmento varejista e, subsequentemente, pressionam o setor produtivo


Eficiente em desenvolver estratgias para

aumentar suas margens frente ao varejo


Variedade de cortes especiais desenvolvimento de marcas prprias parceria com os prprios canais de distribuio comercializao direta com os canais de consumo (como restaurantes e churrascarias)

A sazonalidade da produo associada baixa escala de produo existente


compromete a competitividade deste segmento
ociosidade das instalaes aumento dos custos de produo.

O nvel de informalidade dentro da cadeia da carne ovina domstica no inferior a 92%


7% do total produzido processado sob condies de

SIF (inspeo federal) ou SIE (inspeo estadual)

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No mercado interno
aougues e feiras livres menores cidades super e hipermercados, delicatessens e boutiques de carne capitais e grandes centros urbanos.

formal e a informal (clandestina).

O consumidor que tem acesso carne ovina por meio das feiras livres, aougues, mercados de bairro e pelo autoconsumo
sub-cadeia informal ou clandestina.

O consumidor que procura um produto diferenciado com maior convenincia e qualidade organolptica e sanitria
super e hipermercados, delicatessens, boutiques de

carne e restaurantes.

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Abate clandestino Em Campo Grande, Sorio; Fagundes; Leite (2008)


1/5 dos estabelecimentos varejistas da regio central

vendendo carne ovina oriunda do abate clandestino.

Sorio e Fagundes (2008)


70% do rebanho de MS abatido e comercializado

sem inspeo sanitria Perdas na arrecadao de ICMS de cerca de R$ 1,3 milho por ano.

Alto custo de produo


Austrlia (-) Uruguai (-) Brasil (+)

Tecnologia para produo de cordeiros


Gentica Nutrio Manejo

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O marketing da carne caprina e ovina brasileira ainda pouco trabalhado Carne sem padro

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UNICETEX/FZEA/USP

A carne ovina pecurio Bom ou Ruim?

fase crescente de um ciclo

preos a nveis recordes um grande estmulo para o setor produtivo e industrial investir cada vez mais a fim de atender a demanda e estruturar a cadeia produtiva tende a restringir o consumo pelo alto valor dos produtos no varejo, impactando negativamente a prpria demanda j existente e consolidada.

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Quantidade importada 2008 8,13 mil ton 98% - Uruguai


86% cortes com osso Valor mdio em 2008 = R$ 5,28kg

Preo mdio da carcaa de cordeiro em 2008 fechou em R$ 6,39/kg (praa Bahia)

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Importncia econmica
Diversificao das atividades produtivas Falta de estudos
A carne ovina

Sistema agroindustrial

Produo, processamento e distribuio de um produto

Tem a capacidade se consolidar como cadeia produtiva nos prximos anos?

Produto de maior significncia para o SISTEMA AGROINDUSTRIAL brasileiro e mundial


Carne

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Rebanho ovino das regies tradicionais de criao Sul e Nordeste


Insuficientes Importaes Suprir o mercado interno

2000 a 2008 valor da importao brasileira de carne ovina passou de 12 milhes de dlares a 23 milhes de dlares.

Anlise Sistmica

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Rebanho de 400 mil cabeas 3% do rebanho brasileiro 10 maior rebanho ovino entre os estados Maior rebanho da regio Centro-Oeste Microrregies
1 Dourados 2 Bodoquena

MS privilegiado

4 Frigorficos com SIF

Campo Grande Frigorfico Estruti; Nova Andradina Frigorfico Andrade; Cassilndia Frigorfico Tatuibi Dourado Frigrifico Prola

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ltimos anos aumento do abate inspecionado no Brasil MS 4 maior do pas


6,3% dos abates com SIF

2/3 dos estabelecimentos varejistas de CG comercializam carne ovina


Supermercados e bitiques de carnes Corte: pernil, paleta e a costela

Preo

Variao entre os estabelecimentos

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Dificuldades de preciso para estimar o consumo de carne ovina no Brasil!


Auto consumo nas propriedades rurais

FAO (2008)
Produo de 7,8 mil toneladas Importao 7,9 mil toneladas Consumo aproximado de 85,9 mil toneladas anuais

Organizando a cadeia
Em 2003
Programa de Avanos na Pecuria de Mato Grosso do Sul (Proape), visando a expanso e o fortalecimento da produo de carnes nobres. Dentre os objetivos
aumentar o desfrute dos rebanhos; elevar o nvel de produtividade do sistema de produo de carnes especiais; ampliar a produo de couro de qualidade; desenvolver e incentivar o mercado de carne de qualidade.

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A cadeia produtiva enorme potencial de crescimento horizontal e vertical Os segmentos da cadeia produtiva melhor coordenao entre si maior equilbrio na participao de seus principais agentes

Melhores resultados s sero alcanados


Gesto estratgica
Coordenao por parte dos elos produtor que deve ter viso de futuro e saber onde pode chegar e onde ele quer chegar.

Organizao empresarial
A ovinocultura deve ser tocada como uma empresa, pois uma empresa e precisa de anotaes, informaes, enfim gesto.

Aplicao de tecnologia
Possibilitar a maximizao dos resultados econmicos para a propriedade.

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