Parmetros de la uva

1. Introduccin

En este presente informe se viaja a San Vicente (Caete) en la produccin de uva donde se va a realizar estudios de medias biomtricas como la calidad de la uva. El desarrollo del cultivo y pretenden apostar por la elaboracin de vino. Para avanzar en el proyecto reciben asistencia tcnica. Agricultores de San Vicente estn avanzando a paso firme en la produccin de uvas. La iniciativa capt el inters de muchos colonos de la zona y la intencin es trabajar en conjunto, con asistencia tcnica. Concientes de los trabajos e inversiones que requiere el cultivo de uva, los integrantes de la entidad recibieron asistencia de tcnicos del Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (Inta), y el Ministerio del Agro. En ese sentido, las variedades Nigara o la Venus seran las que mejores condiciones tendran para desarrollarse en la regin La vid es familia de la vitaceae, se origin en la zona ubicada entre el Mar Caspio y el Asia Menor. En el Per las mayores zonas productoras son ICA, La Libertad, Lima, Tacna, entre otras. La vid es una planta perenne y posee un periodo vegetativo con cosechas anuales, empezando a producir a partir del tercer ao de instalada. Requiere de un clima tropical y sub.-tropical, que posean temperaturas entre los 7 y 24 con una humedad relativa de 70% u 80%, desarrollndose exitosamente en suelos franco-arcillosos. Se reproduce por va sexual (semillas) o asexual (estacas, acodos e injertos).

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2.

Objetivos:

Reconocimiento de las medidas biomtrica de las diferentes uvas que se encuentra en San Vicente.

Evaluar la calidad de la uva en la produccin de vino y pisco.

3. Fundamento:
Una de las grandes diferencias entre unos vinos y otros radica en las uvas con las que se han elaborado ya que en las pieles de las uvas se generan la mayora de los aromas y sabores de un vino. A continuacin encontrar informacin sobre las principales variedades de uvas.

Manejo de cultivo
Clima: Esta especie pertenece a zonas templadas e intertropicales, pudiendo realizarse en zonas donde la temperatura media anual no desciende de los 9 grados centgrados. Asoleamiento: Es importante para la acumulacin de azcares en el fruto. Sin embargo es bueno recordar que esa radiacin solar solo es eficaz si es interceptada por el follaje. Esto depende del sistema de conduccin. Precipitaciones: las necesidades de agua se encuentran entre 300 a 600 mm disponibles durante la etapa vegetativa
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Teniendo en cuenta las perdidas por evaporacin, escurrimiento y percolacin. Suelo: se puede acomodar a distintos tipos de suelos, desde el pobre al ms frtil y desde el ms cido al ms calcreo. Propagacin de la vid: Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de pa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la produccin de nuevas variedades. En la escala comercial, las ms usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivares de difcil enrizamiento se usan acodos. Semilla: la semilla de vid germina sin dificultad. Con semilla de Vitis vinfera los mejores resultados se obtienes despus de un periodo con estratificacin hmeda a 4 o 5 grados por unas doce semanas antes de la siembra.

Estaca: la mayora de las variedades de vid se inician fcilmente por estacas de madera dura. El material para estacas se debe recolectar durante el periodo de reposo. Se deben usar sarmientos bien desarrollados del ao, por lo general de 0,82 a 1,2 cm. de dimetro y de 30-40 cm. de largo. Una estacin de desarrollo en el vivero es suficiente para producir plantas de tamao apropiado para transplante de viedos. En general no se usan sustancias promotores del enraizado. Acodo: Se usa el acodo areo o el acodo simple, de trinchera o de montculo. Injerto: El injerto de banco se usa con corta frecuencia (injerto de raz); las pilas se injertan ya se por el mtodo ingles o de lengeta en estacas desyemadas, las cuales pueden estar enraizadas o sin enraizar. Esto se hace a fines de invierno o principio de primavera de material previamente colectado en estado latente tanto de la pa como del patrn. En la vid la presencia de aire en la unin del injerto es esencial para una cicatrizacin adecuada, por lo tanto no se usan cera para injertar y el material de envoltura no se empalma. Luego de realizado el injerto estos se deben mantener por 3 o 4 semanas en arena mojada a una temperatura de alrededor de 24 grados centgrados.
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Injerto de madera verde: es un procedimiento rpido y simple para propagar Vitis vinfera sobre patrones resistentes. Una pa de madera verde con una sola yema se injerta durante la estacin de crecimiento activo sobre ramas nuevas que salen ya se de una estaca enraizada del ao, o de una estaca a mediados de su primera estacin de enrizamiento. Para realizarlo se usa un injerto de hendidura. Injerto de yema: es un buen mtodo para establecer variedades de vid sobre patrones resistentes en otoo. Se realiza sobre estacas plantadas en el viedo durante el invierno o en la primavera anterior, Una forma de injerto es el de astillas. Las yemas se injertan en el patrn cerca del nivel del suelo y se cubren con unos 10 a 25 cm. de suelo bien pulverizado y hmedo. Cabe aclarar que en este caso el injerto en T no se usa debido a que la yema es muy grande. Blanca Italia: Cultivar medianamente vigoroso. Racimo mediano a grande cilindro cnico y algo suelto. La baya es grande, ovoide, color verde amarillento al amarillo dorado. La pulpa es semicrocante, dulce y pocas semillas Red Globe: La variedad Red Globe posee grandes racimos, con notables bayas del tamao de una ciruela. Posee un sabor dulce y suave con un intenso color rojo, al que debe su nombre.

Partida arancelaria:

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ANEXO: Valoracin: EXCELEN TE BUENO REGULAR MALO 10 8 5 0

BELLEZA DE RECIMO GRADO DE AZUCAR brix TAMAO DE RACIMO TAMAO DE BAYA PESO BAYA SANIDAD

Tiente que tener la caracterstica de la variedad y ser agradable a la vista

Grados Brix, se toma el jugo de 4 bayas Se mide desde el inicio del racimo hasta la ltima baya La medida de la circunferencia de la baya tomando 3 baya con medida promedio a la vista DE Se pesan 4 bayas y se determina el promedio Se revisa el racimo que no presente ninguna enfermedad

FORMA CARACTERIST ICA DE LA VARIEDAD PESO DEL RACIMO

Forma ovalada y redonda Entre un promedio de y kg.

VARIEDA BORGOA CARACTERISTICAS CODIG Y MEDIDAS O1 BELLEZA RECIMO

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CODIG CODIG CODIG O2 O3 O4 8 8 8

DE 10

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GRADO DE AZUCAR brix TAMAO DE RACIMO TAMAO DE BAYA

8 3 cm. 25 cm. Kg. sano

5 5 8 8 9 5 5

8 5 7 6 9 5 5

8 5 8 8 9 5 5

PESO DE BAYA SANIDAD FORMA CARACTERISTICA redon DE LA VARIEDAD das PESO DEL RACIMO Kg.

VARIEDA QUEBRANTA CARACTERISTICAS CODIG CODIG CODIG CODIG Y MEDIDAS O1 O2 O3 O4 BELLEZA DE RECIMO GRADO DE AZUCAR brix TAMAO DE RACIMO TAMAO DE BAYA PESO DE BAYA SANIDAD FORMA CARACTERISTICA DE LA VARIEDAD PESO DEL RACIMO VARIEDA ITALIA CARACTERISTICAS CODIG CODIG CODIG CODIG Y MEDIDAS O1 O2 O3 O4
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10 8 8 0 5 5 10 5

1 8 8 0 5 5 8 5

10 8 8 0 5 5 8 5

10 8 8 0 5 5 10 5

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BELLEZA DE RECIMO 8 GRADO DE AZUCAR brix 8 TAMAO DE RACIMO 5 TAMAO DE BAYA 7 PESO DE BAYA 6 SANIDAD 9 FORMA CARACTERISTICA DE LA VARIEDAD 5 PESO DEL RACIMO 5

10 8 8 8 5 5 5 5

10 8 8 0 5 5 10 5

8 8 8 5 5 5 8 8

VARIEDA RED GLOBE CARACTERISTICAS CODIG CODIG CODIG CODIG Y MEDIDAS O1 O2 O3 O4 BELLEZA DE RECIMO GRADO DE AZUCAR brix TAMAO DE RACIMO TAMAO DE BAYA PESO DE BAYA SANIDAD FORMA CARACTERISTICA DE LA VARIEDAD PESO DEL RACIMO 10 8 8 0 5 5 10 5 8 8 8 5 5 5 8 8 10 8 8 8 5 5 5 5 8 8 5 7 6 9 5 5

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4. Conclusin: La uva es un insumo, el cual su precio ha cambiado a lo largo de los aos por diferentes factores. Los cambios ambientales o climticos en muchos casos son los responsables de problemas en la produccin llevando a una menor oferta aumentando los precios y bajando cantidades. El principal derivado de la Uva es el pisco ya que es un de los mas vendidos teniendo gran demanda en ocasiones como la celebracin de la Vendimia.

5. Bibliografa
http://www.agrobit.com/microemprendimientos/cultivos/Fruta les/uva/MI000001uv.htm http://www.centrum.pucp.edu.pe/CentrumAlDia/mercados/me rcado_uvas.htm http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/uva/intro.php

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