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PORTARIA 2619/11 - SMS Publicada em DOC 06/12/2011, pgina 23 O Secretrio Municipal da Sade, no uso de suas atribuies legais e, CONSIDERANDO

O as disposies contidas nos artigos 10, 45 e 46 da Lei Municipal n 13.725, de 09 de janeiro de 2004 (Cdigo Sanitrio do Municpio de So Paulo); CONSIDERANDO a necessidade de constante aperfeioamento das aes de vigilncia em sade, visando proteo da sade da populao.
6.10. As matrias-primas, ingredientes e produtos alimentcios transferidos de suas embalagens originais devem ser identificados com as seguintes informaes: nome do produto marca lote, data de abertura da embalagem e a nova data de validade, conforme a orientao do fabricante. Outros sistemas de etiquetas podem ser implantados, desde que permitam a identificao e a rastreabilidade do produto. 6.14. Nos equipamentos de refrigerao, tipos diferentes de alimentos podem ser armazenados, desde que devidamente protegidos e separados, de forma a evitar a contaminao cruzada. A disposio dos produtos deve respeitar as linhas de carga mxima indicada nos equipamentos ou pelos fabricantes. 6.28. Os alimentos pr-preparados e os alimentos prontos para o consumo devem ser acondicionados em recipientes de material liso, impermevel, com aproximadamente 10 centmetros de altura, devidamente protegidos e identificados com no mnimo as seguintes informaes: nome da preparao e data de uso ou validade.

Nesta data foram orientados todos os procedimentos e normas conforme a lei n 13.725, portaria 2619/11 inciso 6.10, 6.14, 6.28. Para o gerente da tarde Sr. Vaidir que no aceitou a orientao para manter os alimentos protegidos (carnes da geladeira da
copa. O papel da Equipe de Nutrio de apenas orientar, cabe aos proprietrios punir em caso de desacato, mas se mesmo assim os colaboradores no seguirem o que foi passado, a Equipe no se responsabilizara por tais aes no caso de fiscalizao ou caso ocorra alguma toxinfeccao alimentar com algum comensal. Sem mais Equipe de Nutrio: Tatiane da Silva Tcnica de Nutrio Sob superviso de: Marcela B. R. Saudo Nutricionista

Estabelecimento Ciente das normas, So Paulo ____________ de ___________ 2012.

________________________________________ Carimbo da Empresa e Assinatura do Responsvel