Erros na Cozinha

Para DONAS e DONOS de CASA e respectivas secretrias

Oito Erros na Cozinha (Combater velhos hbitos preciso)

Segundo: Roberto Figueiredo Biomdico (Personifica o Dr. Bactria)

1 erro: Lavar as carnes debaixo da torneira. Primeiro: perdem-se nutrientes. A carne fica esbranquiada. Segundo: a contaminao que existe vai aumentar, porque aumenta a quantidade de gua e as bactrias vo penetrar mais ainda. A nica carne que se lava o peixe e s para tirar escamas e a barrigada.

2 erro: Colocar detergente directo na esponja, o que leva ao exagero. O detergente nunca deve ser colocado directo na esponja. Vai ser muito difcil enxaguar todo esse detergente. O resto de detergente que fica junto com os alimentos pode no futuro dar um problema para a tua sade. Para limpar sem exagero, precisas apenas de oito (8) gotas de detergente em um litro de gua.

3 erro: Usar tbua de carne de madeira.

Na tbua de madeira as bactrias ficam-te aplaudindo! A tbua tem que ser de plstico ou vidro.

4 erro: Sobre se guardar comida quente no frigorfico. Este um dos mitos mais difundidos entre as donas de casa! No h erro em guardar comida quente no frigorfico. O nico problema que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia, mas no vai estragar o frigorfico, de modo algum. Porm...

5 erro: Guardar comida quente no frigorfico com o recipiente tapado. O ar frio vai bater na tampa. Vai demorar muito para resfriar e as bactrias vo adorar! Ento, coloca tudo destapado. Duas horas depois podes fechar.

6 erro: Furar a lata de leite condensado e utiliz-la vrias vezes.

As pessoas pegam a lata de leite condensado e fazem dois buraquinhos, um de cada lado. Sai leite condensado por um lado, mas pelo outro entra uma poro de bactrias. Abre a lata inteira e passa o leite condensado para um recipiente que pode ser de plstico ou de vidro. Serve sempre com uma colher; depois tampa e guarde no frigorfico.

7 erro: Ignorar as formigas. Quando se fala em doce, a gente no pode esquecer as formigas. Provavelmente, tu no te importarias se encontrasses uma formiguinha em cima do teu bolo, no ? Doutor Bactria: - E se fosse uma barata? Marina Scherb, de 12 anos: - A, eu no como. Dr. Bactria: - Se a gente pegar uma barata, matar essa barata, deixar no meio da cozinha, no dia seguinte cad a barata? Marina: - Sumiu. Dr. Bactria: - Quem levou? Marina: - As formigas... Dr. Bactria: - A mesma que estava em cima do bolo? Marina: - , n?... Doutor Bactria: As formigas so consideradas at maiores agentes transmissores de bactrias do que a prpria barata. Doce com formiga s pode ter um destino: a lata de lixo.

8 erro: Soprar velinhas do bolo de aniversrio. Este um pssimo mau hbito. Testes comprovam que o bolo fica contaminado por bactrias da saliva. Estas bactrias produzem uma toxina que podem ocasionar aquelas intoxicaes com 24 horas de vmito e mal-estar. Evita, tambm, deixar o bolo fora do frigorfico.

Roberto Figueiredo Biomdico e personifica o Dr. Bactria

http://leonildaphotmailcom.blogspot.com/2010 /03/8-erros-na-cozinhadr-bacteria.html

Combater velhos hbitos preciso

Corrigir velhos hbitos pode ser muito mais difcil do que aprender - do comeo - a forma correcta de fazer as coisas. Mas quando o assunto evitar a proliferao de bactrias, todos os cuidados so necessrios. preciso jogar no lixo muitos dos conhecimentos adquiridos ao longo da vida, para vencer as batalhas dirias contra aqueles seres minsculos e to prejudiciais sade.

Desde criana, aprendemos a colocar ovos na porta do frigorfico, at porque os electrodomsticos vm de fbrica preparados para esta funo. No entanto, um erro dos mais graves, porque o balano da porta e a pouca refrigerao favorecem a deteriorao do produto e o ovo vira uma estufa para a criao das terrveis salmonelas, bactrias responsveis por boa parte das intoxicaes alimentares.

O professor Roberto Figueiredo, bioqumico especializado no combate s bactrias, conhecido nacionalmente como Dr. Bactria, proferiu uma palestra e desmistificou a maioria dos maus hbitos das pessoas.

Tu lavas a carne? Pois, isso muito errado, porque a gua contribui para facilitar a entrada das bactrias", informou a plateia.

Para ilustrar as verdades que ele estava transmitindo para o pblico, o Dr. Bactria mostrou dados preocupantes. Em todo o mundo, 1,5 milho de crianas menores de cinco anos adoecem de diarreia por ano, o que gera trs milhes de mortes, das quais 70% so causadas por manipulao errada de alimentos. "Isto demonstra total ignorncia frente s bactrias novas".

O bioqumico condena hbitos dirios das donas-de-casa, como: arear panelas (no se deve lustr-la por dentro, para no soltar a substncia qumica); armazenar o frasco de vinagre fora da geladeira; usar a pia como lixeirinha; usar molas da roupa para fechar saquinhos de alimentos; guardar pedaos de legumes ou de frutas na porta do frigorfico e guardar cola no frigorfico.
"No se pode armazenar alimentos com produtos qumicos".

Para te veres livre das bactrias, os cuidados com a pia devem ser redobrados.

A esponja de lavar louas deve ser lavada e desinfectada diariamente e trocada semanalmente. O Dr. Bactria no falou sobre os possveis riscos de contaminao do tradicional pano de coar caf. Mas levando em considerao tudo o que ele disse, mant-los limpos a melhor sada.

O Professor Roberto apresenta verdadeiros desafios para o senso comum. Segundo ele, deve-se consumir leite pasteurizado, sempre, mas o lquido jamais deve ser fervido em casa. O produto deve ser aquecido a 80 graus C, no mximo, (cerca de quatro minutos), para que as propriedades nutricionais sejam mantidas. Outra "esquisitice" apresentada com relao forma de armazenar os alimentos recm preparados.

Sabes aquele gesto gentil da mam em guardar o pratinho do filho no forno? O Dr. Bactria diz que isso oferecer um prato de veneno. "As pessoas passam mal porque comem comida contaminada, no estragada. O risco ainda maior porque o alimento no apresenta sinais de contaminao e as pessoas comem mesmo". Ele explicou que os alimentos perecveis devem ser mantidos fora do frigorfico por, no mximo, duas horas. Se ainda estiverem quentes, devem ser levados, destapados, para refrigerao para que o ar frio circule. "Depois, podem ser tampados normalmente".

O produto quente no compromete o funcionamento do electrodomstico, s faz aumentar o consumo de energia. "Mas eu prefiro pagar mais caro a conta, do que pagar com a minha sade". Enfim, so muitos cuidados que devemos tomar. Alguns so quase impraticveis, outro so mais fceis.

Mel no pode ser oferecido a crianas!

Um ponto para: - quem conseguir no colocar meio tomate ou meia cebola, na porta da geladeira. - quem no lava frutas e verduras quando chega da feira e sim duas horas depois de refrigeradas. E mil pontos para quem no oferece mel para crianas com menos de um ano. Mel? O Dr. Bactria avisou as mes que todo o cuidado pouco com esse rico alimento. Segundo ele, 8% da produo de mel contaminada por uma bactria chamada clostridium botulino. Os seres humanos desenvolvem anticorpos de defesa contra os micro-organismos, mas somente aps um ano de idade. "Muitas crianas morrem de causas no explicadas e alguns desses bitos podem ser atribudos ao mel".

Uma das crticas mais severas feitas pelo prof. Roberto foi em relao a experimentar e soprar a comida dos bebs - que muita gente desavisada faz e soprar velinhas de bolo de aniversrio. "O aniversariante sopra e depois a mam oferece um pratinho de bactrias para os convidados. Aconselho a adopo daqueles bolos gelados, embrulhados em papel alumnio".
As festas so ocasies ideais para a proliferao de bactrias, porque os alimentos ficam expostos, por tempo acima do considerado ideal. O bioqumico cita a maionese como uma das vils das intoxicaes alimentares, principalmente as (maioneses) caseiras. "O perigo maior para os donos das festas, que s tm tempo de comer as sobras no dia seguinte. E ainda acham que gostoso".

Salmonela Salmonelose uma infeco causada pela bactria chamada salmonella, que se desenvolve principalmente em alimentos crus. O risco de contra-la em maionese caseira, portanto, latente. A maioria das pessoas infectadas por salmonela desenvolve diarreia, febre e clica abdominal entre 12 e 72 horas, depois da infeco. Salmonelose, geralmente, dura entre quatro e sete dias, sendo que a maioria das pessoas se recupera, sem necessidade de tratamento. Porm, em algumas pessoas, a diarreia pode ser to forte que o paciente precisa ser hospitalizado. A infeco por salmonela pode-se espalhar dos intestinos para a corrente sangunea e da para outras partes do corpo, podendo ser fatal caso a pessoa no seja tratada rapidamente com antibiticos. Idosos, crianas e aqueles com sistema imunolgico enfraquecido tm mais probabilidades de desenvolverem casos graves de salmonelose.

Faz a tua famlia e teus amigos felizes

FIM
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Autor: Desconhecido Texto recebido por e-mail de: Jos Luis (CT1CKE) Composio e ilustrao de: Linito