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Servio Pblico Federal MINISTRIO DO DESENVOLVIMENTO, INDSTRIA E COMRCIO EXTERIOR INSTITUTO NACIONAL DE METROLOGIA, NORMALIZAO E QUALIDADE INDUSTRIAL INMETRO

PROGRAMA DE ANLISE DE PRODUTOS

RELATRIO PROVISRIO DA ANLISE EM FRANGOS CONGELADOS PEITO COM OSSO COM PELE E PEITO SEM OSSO SEM PELE

Diviso de Orientao e Incentivo Qualidade - Diviq Diretoria da Qualidade - Dqual Inmetro


Programa de Anlise de Produtos 1

NDICE

1. Apresentao 2. Justificativa 3. Documentos de referncia 4. Laboratrio responsvel pelos ensaios 5. Amostras analisadas 6. Ensaios realizados 7. Resultado geral 8. Posicionamento dos fabricantes 9. Informaes ao Consumidor 10. Contatos teis 11. Concluso

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Programa de Anlise de Produtos

1. APRESENTAO O Programa de Anlise de Produtos, coordenado pela Diretoria da Qualidade do Inmetro, foi criado em 1995, sendo um desdobramento do Programa Brasileiro da Qualidade e Produtividade PBQP. Um dos subprogramas do PBQP, denominado Conscientizao e Motivao para a Qualidade e Produtividade, refletia a necessidade de criar, no pas, uma cultura voltada para orientao e incentivo Qualidade, e tinha a funo de promover a educao do consumidor e a conscientizao dos diferentes setores da sociedade. Nesse contexto, o Programa de Anlise de Produtos tem como objetivos principais: a) informar o consumidor brasileiro sobre a adequao de produtos e servios aos critrios estabelecidos em normas e regulamentos tcnicos, contribuindo para que ele faa escolhas mais bem fundamentadas em suas decises de compra ao levar em considerao outros atributos alm do preo e, por conseqncia, torn-lo parte integrante do processo de melhoria da indstria nacional; b) fornecer subsdios para o aumento da competitividade da indstria nacional. A seleo dos produtos e servios analisados tem origem, principalmente, nas sugestes, reclamaes e denncias de consumidores que entraram em contato com a Ouvidoria do Inmetro1, ou atravs do link Indique! Sugesto para o Programa de Anlise de Produtos2, disponvel na pgina do Instituto na internet. Outras fontes so utilizadas, como demandas do setor produtivo e dos rgos reguladores, alm de notcias sobre acidentes de consumo encontradas em pginas da imprensa dedicadas proteo do consumidor ou atravs do link Acidentes de Consumo: Relate seu caso3 disponibilizado no stio do Inmetro. Deve ser destacado que as anlises conduzidas pelo Programa no tm carter de fiscalizao, e que esses ensaios no se destinam aprovao de produtos ou servios. O fato de um produto ou servio analisado estar ou no de acordo com as especificaes contidas em regulamentos e normas tcnicas indica uma tendncia em termos de qualidade. Sendo assim, as anlises tm carter pontual, ou seja, so uma fotografia da realidade, pois retratam a situao naquele perodo em que as mesmas so conduzidas. Ao longo de sua atuao, o Programa de Anlise de Produtos estimulou a adoo de diversas medidas de melhoria. Como exemplos, podem ser citadas a criao e reviso de normas e regulamentos tcnicos, programas de qualidade implementados pelo setor produtivo analisado, aes de fiscalizao dos rgos regulamentadores e a criao, por parte do Inmetro, de programas de Avaliao da Conformidade.

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Ouvidoria do Inmetro: 0800-285-1818; ouvidoria@inmetro.gov.br Indique! Sugesto para o Programa de Anlise de Produtos: http://www.inmetro.gov.br/consumidor/formContato.asp 3

Acidentes de Consumo: Relate seu caso: http://www.inmetro.gov.br/consumidor/acidente_consumo.asp Programa de Anlise de Produtos

2. JUSTIFICATIVA Existe um senso comum de que a carne de aves (carne branca) mais saudvel do que a carne bovina (carne vermelha). Isso porque, normalmente, ela contm menos gordura saturada. Especialistas ressaltam ainda como diferenciais dessa carne o preo mais barato (se comparada com outras carnes); a imagem de uma protena mais saudvel e o curto ciclo produtivo da carne de frango4. Independentemente do motivo, ela uma carne largamente consumida pelos brasileiros. Dados recentes indicam que, no Brasil, entre os anos 1983 e 2009, esse consumo cresceu mais de 300% (trezentos por cento), enquanto que o de carne bovina recuou e o de suna aumentou de forma modesta. Estudos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) apontam que o consumo mundial per capita de carne de frango cresceu de 1970 a 2009, de 2 quilos por pessoa, para mais de 10,5 quilos, aproximadamente. Dados da indstria brasileira tambm corroboram com esse crescimento, apontando uma evoluo na importao da ordem de 7,5% (de 10.681 milhes/t para 11.475 milhes/t). Porm, importante frisar que o frango congelado in natura deve obedecer a requisitos tcnicos e sanitrios e que a legislao brasileira, editada pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) permite que a gua absorvida durante a produo do frango corresponda a 6% (seis por cento) do peso total da carcaa congelada posta venda. Caso este limite seja ultrapassado, considera-se que a carcaa absorveu gua em excesso durante o processo de pr-resfriamento. A intensificao da fiscalizao e o desenvolvimento de metodologias para verificar o teor de umidade em diferentes cortes de frango tm reduzido a prtica de insero de gua ou substncias que propiciam a reteno de lqido pela carne dos frangos por parte dos fabricantes, no entanto, ainda h registro de empresas que lesam o consumidor. Porm, a percepo dos consumidores a de que ainda h excesso de gua na carne de ave congelada, prova disso que a Ouvidoria do Inmetro recebe, constantemente, reclamaes sobre essa questo. Diante do exposto e visando proteger o consumidor, o Inmetro, em parceria com o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA, autoridade federal responsvel pela regulamentao do produto, conduziu uma anlise para verificar teor de gua contida nos cortes de frango congelados (peito com osso e com pele e peito sem osso e sem pele). O presente relatrio apresenta as principais etapas da anlise, a descrio dos ensaios, os resultados e a concluso do Inmetro sobre o assunto.

3. DOCUMENTOS DE REFERNCIA Instruo Normativa/MAPA n. 8 de 11 de maro de 2009 Mtodo para determinao dos parmetros para avaliao do teor total de gua contida em cortes de aves. Ofcio Circular/DIPOA n 010/2005 de 03 de maio 2005 Programa de Preveno e Controle da Adio de gua aos Produtos.

http://www.aveworld.com.br/aveworld/noticias/post/usda-consumo-de-carne-de-frango-no-br-cresce-300-diz-pesquisa. 4

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Instruo Normativa/MAPA n 9, de 4 de Maio de 2010 - Estabelece os parmetros para avaliao do Teor Total de gua Contida nos Cortes de Aves -Peito com Osso com Pele e Peito sem Osso sem Pele. Lei 8.078, de 11 de setembro de 1990 Cdigo de Proteo e Defesa do Consumidor. 4. LABORATRIO RESPONSVEL PELOS ENSAIOS Os ensaios foram realizados pelos laboratrios pertencentes Rede Nacional de Laboratrios Agropecurios do Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento LANAGRO (Laboratrio Nacional Agropecurio), em unidades distribudas nas 5 regies do pas. Estes laboratrios realizam atividades de referncia imprescindveis para o desenvolvimento dos trabalhos de fiscalizao nas reas de carnes, laticnios, sementes, insumos agropecurios entre outros do Ministrio da Agricultura. As amostras foram enviadas aos LANAGROs do Rio Grande do Sul, Pernambuco, So Paulo, Minas Gerais, Gois e Par.

5. AMOSTRAS ANALISADAS A anlise foi precedida por uma pesquisa de mercado, realizada pele Rede Brasileira de Metrologia Legal e Qualidade - Inmetro, constituda pelos Institutos de Pesos e Medidas Estaduais (IPEM), rgos delegados do Inmetro, em 8 Estados: Santa Catarina, Mato Grosso do Sul, Par, So Paulo, Gois, Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro e Rio Grande do Norte. Foram identificadas 62 (sessenta e duas) diferentes marcas de peito de frango com osso e com pele e sem osso e sem pele. Tendo em vista que uma das diretrizes do Programa de Anlise de Produtos avaliar a tendncia de conformidade do produto, considera-se a importncia de preservar, dentro do possvel, a representatividade ao setor, tornando-se desnecessria a realizao de ensaios para todas as marcas disponveis. Sendo assim, foram selecionadas 19 (dezenove) marcas de peito de frango sem pele e sem osso e com pele e com osso. A tabela a seguir relaciona os fabricantes e as marcas que tiveram amostras de seus produtos analisadas:

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Tabela 1 Marcas que tiveram amostras analisadas Marcas Marca A Marca B Marca C Marca D Marca E Marca F Marca G Marca H Marca I Marca J Marca L Marca M Marca N Marca O Marca P Marca Q Marca R Marca S Marca T Fabricante Fabricante A Fabricante B Fabricante C Fabricante D Fabricante E Fabricante F Fabricante G Fabricante H Fabricante I Fabricante J Fabricante L Fabricante M Fabricante N Fabricante O Fabricante P Fabricante Q Fabricante R Fabricante S Fabricante T Tipo Local de compra

sem pele sem osso com pele com osso com pele com osso sem pele sem osso sem pele sem osso com pele com osso com pele e com osso sem pele sem osso sem pele sem osso sem pele sem osso com pele com osso sem pele sem osso sem pele sem osso com pele com osso com pele com osso com pele com osso sem pele sem osso sem pele sem osso sem pele sem osso

So Jos - SC So Jos - SC Rio de Janeiro -RJ Goinia - GO Belm - PA Goinia - GO Rio de Janeiro - RJ So Jos -SC Rio de Janeiro - RJ Porto Alegre - RS Porto Alegre - RS Natal - RN Belo Horizonte - MG Rio de Janeiro - RJ Rio de Janeiro - RJ Belo Horizonte - MG So Paulo - SP So Paulo - SP So Jos - SC

Ao todo, foram compradas 05 (cinco) amostras de cada uma das marcas selecionadas, sendo que trs foram submetidas aos ensaios de umidade e protena, e as outras duas guardadas em sua embalagem original, para o caso de uma eventual repetio dos ensaios.

6. ENSAIOS REALIZADOS Os ensaios para a determinao do teor de gua, protena e relao gua/protena de amostras de cortes de aves (frangos, galinhas, patos e galetos) in natura, resfriados ou congelados, com ou sem pele, com ou sem osso, foram realizados de acordo com a Instruo Normativa n 8 e n 9 do MAPA.
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6.1. Determinao da Umidade (%U) O sistema de resfriamento utilizado no abate de frangos (galos, galinhas, frangos, galetos) inclui uma imerso em gua gelada no intuito de obter um abaixamento rpido de temperatura, de 38C para 7C em menos de 50 minutos, para evitar a multiplicao de agentes microbiolgicos que pode causar o perecimento da carne e doenas aos consumidores. Esse ensaio tem como objetivo determinar o teor de umidade da amostra (%U) de acordo com mtodo descrito na Instruo Normativa n 8 do MAPA, que se baseia na perda de umidade a 103C 2C. Os limites para Peito com osso e com pele e Peito sem osso sem pele esto descritos na tabela 2 e 3, respectivamente.

6.2. Determinao do Teor de Protena (%P) Os limites estabelecidos representam qualquer amostra de frango em condies normais (sem adulterao), devendo ser obedecidos os trs critrios simultaneamente (umidade, protena e razo umidade/protena). Esse ensaio tem como objetivo determinar o teor de protena (%P) e se baseia na transformao do nitrognio da amostra em sulfato de amnio. Pode-se expressar o resultado em protena multiplicando-se a porcentagem do nitrognio total por 6,25. Os limites para Peito com osso e com pele e Peito sem osso sem pele esto descritos na tabela 2 e 3, respectivamente. Tabela 2 Peito com Osso e com Pele - Requisitos Parmetros Umidade (%) Protena (%) Relao Umidade/ Protena Limite Inferior 67,16 17,81 3,28 Limite Superior 75,40 22,05 3,92

Tabela 3 Peito sem Osso sem Pele - Requisitos Parmetros Umidade (%) Protena (%) Relao Umidade/ Protena Limite Inferior 73,36 21,05 3,03 Limite Superior 75,84 24,37 3,55

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7. RESULTADO GERAL A tabela a seguir descreve os resultados obtidos nas amostras de peito de frango analisadas.

Tabela 3 - Resultado Geral da Anlise em Peito de Frango

Marcas Marca A Marca B Marca C Marca D Marca E Marca F Marca G Marca H Marca I Marca J Marca L Marca M Marca N Marca O Marca P Marca Q Marca R Marca S Marca T

Tipo Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme

Umidade (%)
Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme

Protena (%)
Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme

Relao Umidade/ Protena


Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme

Resultado Geral Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme

Resultado Geral: Todas as amostras foram consideradas Conformes. 8. POSICIONAMENTO DOS FABRICANTES Aps a concluso dos ensaios, os fabricantes que tiveram seus produtos analisados receberam cpias dos laudos de anlise, tendo sido dado um prazo de cinco dias teis para que se manifestassem a respeito dos resultados obtidos.

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Marca C O Fabricante C Marca C Alimentos, vem por meio desta posicionar-se em relao ensaios realizados atravs Programa de Anlise de Produtos do Inmetro. Conforme informado no Oficio 335/2010 do CGAL/DAS, onde descreve os resultados de anlise em Peito de Frango Congelado (com pele e osso), cujo o resultado mdio das anlise dos produtos marca C esto em Conformidade com o disposto na legislao vigente. A empresa considera este sistema de avaliao, por anlise fsico qumica, eficaz e vem atravs de seus processos internos realizando um monitoramento constante. Marca D Em resposta ao Ofcio n 327/2010 de 08 de dezembro de 2010, analisamos os resultados constantes neste ofcio (peito como osso e com pele) de acordo com Instruo Normativa n 12 de 26/07/2010 (Revoga IN n 09) e nossos produtos encontram-se dentro dos padres permitidos, vale ressaltar que temos implantado Programa de Preveno de Adio de gua aos Produtos de acordo com Oficio Circular n 10/2005 que j est em processo de reviso para atendimento do Oficio Circular 038/2010. Marca H Agradecemos o retorno sobre o resultado obtido da anlise realizada dos nossos produtos, e nos posicionamos de modo favorvel aos resultados. Marca I A respeito dos ensaios realizados com amostras do produto Fil de Peito de Frango Congelado produzido por nossa empresa, conforme mensagem e relatrio de ensaio encaminhados por Vossa Senhoria, seguem alguns comentrios sobre os resultados: Os resultados de anlises de amostras do produto da Marca I (mdias aritmticas de 3 amostras) esto em conformidade com a legislao. Consideramos esses resultados coerentes com nosso nvel de Controle da Qualidade e com o cuidado da empresa com seus produtos. Amostras de frangos congelados coletadas no varejo podem apresentar resultados diferentes de amostras coletadas na indstria, devido a oscilaes de temperatura nas gndolas dos supermercados. Portanto, importante o uso do critrio da mdia, uma vez que podem existir variaes importantes nos resultados de amostras individuais. Estamos disposio para colaborar tecnicamente no que for necessrio, no aprimoramento de metodologias de ensaio ou procedimentos de amostragem. Marca M Com relao aos resultados do conjunto de ensaios realizados pelo Inmetro, por meio do Programa de Anlise de Produtos, em amostras de Cortes de Peito de Frango Marca M, conforme comunicao encaminhada via email, verificamos que os percentuais relativos Protena, Umidade e U/PB, atribudos ao produto de nossa marca, esto rigorosamente de acordo com os parmetros estabelecidos pela legislao vigente - Instruo Normativa nmero 9 de 4 de maio de 2010,
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publicada no Dirio Oficial da Unio, edio de 6 de maio de 2010, e assinada pelo Secretrio de Defesa Agropecuria, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, Sr. Incio Afonso Kroetz. Aproveitamos a oportunidade para destacar que essa constatao, a partir de anlises de amostras coletadas por uma instituio de credibilidade como o Inmetro e analisadas em laboratrios da rede oficial LANAGRO/MAPA, muito importante para a Fabricante M, que desenvolve um trabalho srio, com base em mltiplos padres de qualidade e segurana alimentar. Somos conscientes de nossa grande responsabilidade com a sade de nossos consumidores e estamos determinados a continuar construindo essa relao de transparncia e respeito. Marca R Foi com grande satisfao que ns da Marca R recebemos os resultados das anlises conduzidas pelo Inmetro em amostras de peito de frango congelado, nas quais todos os produtos de nossa empresa analisados apresentaram indicadores dentro dos parmetros legais. Estamos cientes de que o trabalho do Inmetro no possui carter fiscalizatrio, mas ainda assim entendemos que essa iniciativa tem uma enorme importncia ao buscar diagnosticar tendncias e ao incentivar uma melhoria da qualidade da indstria nacional, em benefcio do consumidor. Por este motivo, entendemos que os resultados obtidos pela Marca R nesta avaliao do Inmetro feita em parceria com outro rgo de referncia, que o Laboratrio Nacional Agropecurio (LANAGRO) so muito importantes e reforam o compromisso de nossa empresa em oferecer a nossos consumidores produtos de altssima qualidade. Mais do que isso, eles refletem nossos esforos em inovao, melhoria contnua, pesquisa e desenvolvimento e na garantia da qualidade. Em atendimento diretriz do Programa de Anlise de Produtos, de estimular os fornecedores a se posicionem em relao aos resultados da avaliao, manifestamos, portanto, nossa satisfao com os resultados obtidos e nossos cumprimentos ao Inmetro pela iniciativa, que tem nosso integral apoio. Marca T Consideramos de extrema valia este tipo de trabalho, uma vez que nossa empresa vem a muito tempo solicitando providencias junto aos rgos responsveis pela inspeo e fiscalizao na produo da carne de frango. Esperamos que esta iniciativa no pare, ela s trar benefcios para os produtores e consumidores. Estamos de acordo com as analises elaboradas pelo LANAGRO.

Os demais fabricantes no enviaram posicionamento at ao trmino do prazo estabelecido.

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9. INFORMAES AO CONSUMIDOR Visando contribuir com os consumidores brasileiros no tocante a uma compra de frangos segura sanitariamente, a Unio Brasileira de Avicultura UBABEF, associao representativa do setor, elaborou e disponibilizou em seu site, uma srie de dicas para facilitar a compra e a conservao dos frangos congelados. As dicas, transcritas abaixo, podem ser visualizadas no site da Associao, no link http://www.abef.com.br/uba/dicas-frangos-compra.php. Compra Para garantir a qualidade da carne de frango que voc consome, importante estar informado e atento desde o momento de sua aquisio. Procure compr-la em estabelecimentos de sua confiana, que tenham condies sanitrias adequadas. A carne de frango fresca tem caractersticas prprias, que a tornam fcil de ser reconhecida. A leitura deste texto levar voc a identificar essas caractersticas para adquirir somente carnes de boa qualidade. O produto A carne fresca deve ter colorao brilhante, odor caracterstico de carne fresca e uma certa elasticidade, capaz de faz-la ceder presso dos dedos. A gordura deve ter colorao amarelo-clara, prxima tonalidade da manteiga. A carne embalada a vcuo, entretanto, tem cor mais escura, o que normal e no indica deteriorao. No deixe de verificar a data de validade do produto, que, por lei, deve estar impressa no rtulo da embalagem. Se voc notar excesso de lquido dentro das embalagens, assim como manchas esverdeadas, ou se a embalagem no estiver bem aderida ao produto, no compre-o. Quando adquirir carnes congeladas, coloque-as no congelador de sua casa, no mximo, no prazo de uma hora aps a compra. Tipos de embalagem Hoje encontra-se carne de frango venda tanto no balco do aougue como em pequenas bandejas de isopor ou em embalagens a vcuo. Prefira as carnes embaladas, tanto a vcuo como em pequenas bandejas. Em pequenas bandejas, pode ser utilizada a "atmosfera modificada", que nada mais do que uma mistura de oxignio com gs carbnico injetada na embalagem para manter a qualidade do produto e prolongar a sua vida til. Nesse tipo de embalagem, a carne dura at dez dias em refrigerador domstico. Na carne embalada a vcuo, todo o oxignio retirado da embalagem. Essa uma das formas mais seguras de garantir a qualidade e a durabilidade da carne, pois impede o crescimento de microrganismos que precisam de oxignio para se manter. A carne acondicionada nesse tipo de embalagem apresenta uma colorao mais escura, mas isso perfeitamente normal, pois se deve falta de contato da carne com o oxignio. Poucos minutos aps a abertura da embalagem, ao entrar em contato novamente com o oxignio, ela retornar sua cor natural. Local de compra Prefira adquirir carnes em estabelecimentos de sua confiana. Observe a higiene do local, pois isso se refletir na higiene da carne fornecida. Opte por aougues com paredes azulejadas e pisos de cermica, que sejam higinicos, com balces e instalaes limpas, e onde no haja carnes
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dependuradas em ganchos. As carnes devem permanecer refrigeradas, e no expostas ao ambiente. Devem tambm ficar livres do contato com insetos e poeira. No local de compra, verifique se o balco frigorfico mantido em temperatura constante. A iluminao do balco de carnes tambm importante. O excesso de produtos expostos nos balces refrigerados prejudica a circulao do ar frio, comprometendo a conservao dos alimentos. Cada produto deve ter o seu lugar. Portanto cortes de diferentes espcies, como bovinos, sunos e de aves, no devem estar misturados nos balces frigorficos. Lembre-se de que os funcionrios do aougue devem ter os cabelos presos ou usar toucas, assim como uniformes brancos e limpos. Em suma, devem apresentar o maior asseio possvel. Preo No mercado de carnes, no h uma oscilao muito grande de preo entre os fornecedores idneos. Por isso suspeite de estabelecimentos que vendam o produto com preos muito abaixo da mdia, pois, embora a economia parea tentadora, essa carne pode ser fruto de um abate clandestino (sem inspeo veterinria) ou ter sua data de validade prxima do vencimento. Carne inspecionada A carne inspecionada a garantia de que o produto foi vistoriado por um mdico veterinrio especializado antes de chegar ao ponto-de-venda. Esse profissional treinado para analisar as carnes detalhadamente e no envia ao varejo as que no esto prprias para o consumo. Existem servios de inspeo federal, estadual e municipal _e a informao sobre a inspeo deve ser apresentada nas embalagens ou na loja. Carnes inspecionadas, quando vendidas nas embalagens do frigorfico, tm em sua etiqueta a identificao do corte, o nmero do Servio de Inspeo (chamado de S.I.F. no caso de inspeo federal), o nome do frigorfico, a origem, a data de embalagem e/ou de validade. Prefira sempre carne inspecionada. Ela a garantia de sua segurana. Alm disso, escolha todos os produtos refrigerados e/ou congelados no final de suas compras, evitando que eles fiquem muito tempo sem refrigerao. No misture produtos resfriados (como carnes) com alimentos quentes (como po recm-assado) no carrinho de compras nem nas sacolas. Ao chegar em casa, guarde primeiro os produtos resfriados, deixando os produtos no-perecveis para serem guardados depois. 10. CONTATOS TEIS Inmetro: http://www.inmetro.gov.br Ouvidoria do Inmetro: 0800-285-1818 ou ouvidoria@inmetro.gov.br Sugesto de produtos para anlise: http://www.inmetro.gov.br/consumidor/formContato.asp MAPA: http://www.agricultura.gov.br Central de Relacionamento: 0800 704 1995, de 2 a 6 feira (exceto feriados), das 8 s 20 horas. e-mail: ouvidoria@agricultura.gov.br, Acidente de consumo: Relate seu caso: http://www.inmetro.gov.br/consumidor/acidente_consumo.asp Portal do Consumidor: www.portaldoconsumidor.gov.br
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11. CONCLUSES Os resultados encontrados na anlise de frangos congelados revelam uma tendncia de conformidade nos peitos de frango com osso e pele e sem osso e sem pele disponveis no mercado nacional, no que diz respeito ao teor de gua, j que todas as 19 (dezenove) marcas analisadas atenderam aos critrios estabelecidos na regulamentao. Cabe ressaltar que a ocorrncia de fraude por excesso de absoro de gua em frangos tem sido alvo de reclamaes dos consumidores e que, em funo disso, o Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal DIPOA do MAPA vem intensificando as aes de combate a essa fraude econmica, em mbito nacional. Uma dessas aes foi a publicao da Instruo Normativa que serviu de base para essa anlise e para as anlises oficiais do MAPA, que so realizadas mensalmente pelas unidades Estaduais do Ministrio da Agricultura. Cabe destacar ainda que esse trabalho, iniciado pelo MAPA com peito de frango, j foi estendido tambm para outros cortes, como coxa e sobre coxa. O Inmetro enviar os resultados desta anlise ao Departamento de Proteo e Defesa do Consumidor - DPDC para conhecimento.

Rio de Janeiro,

de dezembro de 2010.

BIANCA REIS Colaborao ROSE MADURO Responsvel pela Anlise

LUIZ CARLOS MONTEIRO Gerente da Diviso de Orientao e Incentivo Qualidade

ALFREDO CARLOS ORPHO LOBO Diretor da Qualidade

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