Arrt du 22 juin 1990 modi, compltant larrt du 25 juin 1980

A R T I C L E S PE 5 PE 27 F I C H E

TABLISSEMENTS DE 5e CATGORIE

RGLES TECHNIQUES

9.02
ERP

LIVRE III CHAPITRE II SECTIONS I VIII

SECTION I CONSTRUCTION, DGAGEMENTS, GAINES

ART. PE 5

Structures, patios et puits de lumire

1. Les tablissements occupant entirement le btiment

dont le plancher bas de ltage le plus lev est situ plus de 8 m du niveau daccs des sapeurs-pompiers doivent avoir une structure stable au feu de degr 1 heure et des planchers coupe-feu de mme degr.
2. Les tablissements occupant partiellement un bti-

ment et o la dirence de hauteur entre les niveaux extrmes de ltablissement est suprieure 8 m doivent avoir une structure stable au feu de degr 1 heure et des planchers coupe-feu de mme degr.
3. Des drogations peuvent tre accordes, aprs avis

de la commission de scurit, lorsquil sagit de lamnagement dun tablissement dans un immeuble existant. Aucune exigence de stabilit au feu nest impose aux tablissements non viss aux 1 et 2 ci-dessus. 4. (Arrt du 23 dcembre 1996) Les patios et les puits de lumire doivent tre raliss conformment linstruction technique no 263 relative la construction et au dsenfumage des volumes libres intrieurs dans les tablissements recevant du public (1).

Les dispositions sont aggraves si une autre rglementation impose un degr disolement suprieur. 2. Deux tablissements distants de 5 m au moins, ou respectant les dispositions du 1 ci-dessus, sont considrs comme autant dtablissements distincts pour lapplication du prsent livre. Ces dispositions ne sont pas exiges lorsque ltablissement est spar du btiment tiers selon les modalits prvues larticle CO 8, 2 (2). 3. Si la faade non aveugle dun btiment tiers domine la couverture de ltablissement, cette dernire doit tre ralise en lments de construction pare-ammes de degr 1/2 heure sur une distance de 2 m mesurs horizontalement partir de cette faade. 4. (Arrt du 9 mai 2006) Les intercommunications ventuelles ralises entre un tablissement du prsent chapitre et un tablissement de type PS sont assujetties aux dispositions de larticle PS 8, 4 (3). 5. (Arrt du 27 mars 2000) Si la faade non aveugle dun ERP comportant des locaux sommeil domine la couverture dun btiment tiers, lune des dispositions suivantes doit tre ralise : la faade est pare-ammes de degr 1/2 heure sur 1 niveau ou sur 3 m de hauteur partir de lhberge ; la couverture la plus basse est ralise en lments de construction pare-ammes de degr 1/2 heure sur 2 m, mesurs horizontalement partir de la faade.

ART. PE 6

ART. PE 7

Isolement Parc de stationnement

1. Les tablissements doivent tre isols de tous btiments ou locaux occups par des tiers par des murs et des planchers coupe-feu de degr 1 heure. Une porte dintercommunication peut tre amnage sous rserve dtre coupe-feu de degr 1/2 heure et munie dun ferme-porte.
(1) Voir che 11.48 b.

Accs des secours

Conformment aux dispositions de larticle R. 123-4 du Code de la construction et de lhabitation, les tablissements doivent tre facilement accessibles, de lextrieur, aux services de secours et de lutte contre lincendie.
(2) Voir che 3.02. (3) Voir che 10.37.

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RGLES TECHNIQUES

Si le plancher bas de ltage le plus lev est situ plus de 8 m du niveau daccs des sapeurs-pompiers, ltablissement doit avoir une faade comportant des baies accessibles aux chelles ariennes selon les dispositions prvues aux articles CO 2, 1 et 2, et CO 3, 2 et 3, 1er alina (4). Ces baies doivent ouvrir sur des circulations horizontales communes ou sur des locaux accessibles au public.

ART. PE 8

Enfouissement
Les dispositions des articles CO 39, 1 et CO 40 (5) sont applicables.

ART. PE 9

vente, et non assujettis la lgislation relative aux installations classes sont soumis aux dispositions des articles M 39 (7) et M 50-1 (8). 2. (Arrt du 23 dcembre 1996) Les stockages dhydrocarbures liqus contenus dans des rcipients mobiles branchs ou non, destins lutilisation, sont soumis aux dispositions des articles GZ 4 GZ 8 (9). 3. Les stockages dhydrocarbures liqus en rservoirs ou conteneurs xes sont soumis aux dispositions des articles GZ 4 GZ 6 (10). 4. Le stockage et lutilisation des produits ptroliers (hydrocarbures liquides) sont soumis aux dispositions de larrt du 21 mars 1968 modi (11) xant les rgles techniques et de scurit applicables au stockage et lutilisation de produits ptroliers dans les lieux non viss par la lgislation des tablissements dangereux, insalubres ou incommodes et la rglementation des tablissements recevant du public.
B. Installations de gaz combustibles 1. Les installations doivent tre ralises conformment aux prescriptions de larrt du 2 aot 1977 modi (12) xant les rgles techniques et de scurit applicables aux installations de gaz combustibles et dhydrocarbures liqus situs lintrieur des btiments dhabitation ou de leurs dpendances, sous rserve du respect des conditions dnies dans la suite du prsent rglement. 2. Toutefois, les installations autorises dans les tablissements de 4e catgorie sont galement autorises dans les tablissements de 5e catgorie du mme type. Dans ce cas, leur mise en uvre devra tre ralise dans les conditions dnies au chapitre VI du titre Ier du livre II (13). QUESTIONS / RPONSES CP 91

Locaux prsentant des risques particuliers (Arrt du 10 octobre 2005)

1. Les locaux prsentant des risques particuliers dincen-

die associs un potentiel calorique important doivent tre isols des locaux et des dgagements accessibles au public dans les mmes conditions que pour les tiers, conformment aux dispositions de larticle PE 6, 1. Sont notamment considrs comme locaux risques particuliers les locaux rceptacles des vide-ordures, les locaux dextraction de la VMC inverse, les locaux contenant des groupes lectrognes, les postes de livraison et de transformation, les cellules haute tension, les dpts darchives et les rserves. 2. Les locaux de stockage de butane et de propane commerciaux qui nont pas une face ouverte sur lextrieur sont considrs comme des locaux risques particuliers. Ils doivent comporter au moins deux orices de ventilation donnant directement sur lextrieur et raliss conformment aux dispositions de larticle GZ 7, 2 (6).

Quelles mesures doit-on adopter pour les laveries automatiques sans surveillance, dotes de dispositifs de production de chaleur fonctionnant au gaz (schage du linge) ?

ART. PE 10

(Arrt du 23 janvier 2004)

A. Stockage et utilisation de rcipients contenant des hydrocarbures 1. Les stockages dhydrocarbures liqus contenus

Rappelons que, pour les grands tablissements des quatre premires catgories, les locaux de production de chaleur sont assimils des chaueries en ce qui concerne lisolement par rapport aux autres locaux. Quant aux tablissements de 5e catgorie, ils sont soumis aux dispositions de larrt du 2 aot 1977 modi, xant les rgles
(7) Voir che 8.16. (8) Voir che 8.18. (9) Voir che 5.16. (10) Voir che 5.16. (11) Voir che 18.02. (12) Voir che 18.05. (13) Voir ches 5.15 5.21.

dans des rcipients mobiles non branchs, destins la

(4) Voir che 3.01. (5) Voir che 3.10. (6) Voir che 5.16.

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RGLES TECHNIQUES

techniques et de scurit applicables aux installations de gaz combustibles et dhydrocarbures liqus situes lintrieur des btiments dhabitation ou de leurs dpendances. En outre, les mesures suivantes seront adoptes : e la sparation et les calfeutrements entre le local technique et le local accessible au public doivent tre en matriaux M0 et jointifs ; e mise en place dun arrt durgence des nergies (gaz et lectricit), accessible au public, type coup-de-poing , signalis par une pancarte indestructible ; e mise disposition, dans ltablissement, dun tlphone public, avec une pancarte indiquant les numros appeler en cas durgence, sauf sil existe une cabine publique proximit immdiate ; e respect des spcications suivantes en ce qui concerne la scurit des appareils : la coupure individuelle manuelle du gaz sur lappareil ; lallumage du brleur possible uniquement si la veilleuse fonctionne ; la coupure du gaz si la veilleuse ou le brleur sont teints ; la rgulation de la temprature spare de la scurit de surchaue ; la limitation de la temprature des parois environnantes (60 oC) ; lasservissement de lalimentation en gaz au fonctionnement des ventilateurs ; la coupure du gaz louverture de la porte du schoir.

ART. PE 11

Dgagements
1. Les dgagements (portes, couloirs, circulations,

escaliers, rampes) doivent permettre lvacuation rapide et sre de ltablissement ; en particulier, aucun dpt, aucun matriel, aucun objet ne doit faire obstacle la circulation des personnes. Les escaliers desservant les tages doivent tre continus jusquau niveau permettant lvacuation vers lextrieur. Lorsque ltablissement occupe entirement le btiment, les escaliers doivent tre protgs si la hauteur du plancher bas accessible au public est plus de 8 m du sol, sauf dans le cas des escaliers monumentaux, autoriss dans les conditions prvues larticle CO 52, 3a (14), dans le cas gnral. Dans le cas particulier des immeubles usage de bureaux, labsence de protection des escaliers est admise dans les seuls cas suivants : pour tous les escaliers, si ltablissement ne comporte que trois niveaux dont un rez-de-chausse, les locaux risques particuliers ne devant pas tre en communication directe avec les volumes accessibles au public ; pour un seul escalier monumental situ dans un hall qui ne dessert que des niveaux souvrant sur ce hall. Dans ce
(14) Voir che 3.12.

cas, le volume du hall doit tre isol des autres parties du btiment, conformment aux dispositions de larticle CO 24 (15). De plus, des drogations peuvent tre autorises par la commission de scurit sil sagit de rnovations ou damnagements dans un immeuble existant. 2. Toutes les portes permettant au public dvacuer un local ou un tablissement doivent pouvoir souvrir par une manuvre simple. Toute porte verrouille doit pouvoir tre manuvrable de lintrieur dans les mmes conditions. Les blocs-portes doivent respecter les caractristiques de larticle CO 44 (16). Les portes coulissantes ou tambour ne peuvent pas compter dans le nombre dissues rglementaires sauf si elles sont situes en faade et si elles respectent les dispositions de larticle CO 48 (17). Dans les tablissements ou dans les locaux recevant plus de 50 personnes, les portes donnant sur lextrieur doivent souvrir dans le sens de lvacuation. 3. Les locaux, les niveaux et les tablissements o le public est admis doivent tre desservis par des dgagements judicieusement rpartis et ne comportant pas de cul-de-sac suprieur 10 m. Des drogations peuvent tre accordes aprs avis de la commission de scurit, lorsquil sagit de lamnagement dun tablissement dans un immeuble existant. Le nombre et la largeur des dgagements exigibles stablissent comme suit : a) moins de 20 personnes : un dgagement de 0,90 m ; b) de 20 50 personnes : soit un dgagement de 1,40 m dbouchant directement sur lextrieur, sous rserve que le public nait jamais plus de 25 m parcourir, soit deux dgagements dbouchant directement sur lextrieur ou sur des locaux dirents non en cul-de-sac ; lun devant avoir une largeur de 0,90 m, lautre tant un dgagement de 0,60 m ou un dgagement accessoire vis larticle CO 41 (18). Si les locaux sont en tage, ils peuvent tre desservis par un escalier unique dune largeur minimale de 0,90 m. Toutefois, cet escalier doit tre complt par un dgagement accessoire tel que balcon, chelle de sauvetage, passerelle, terrasse, manche dvacuation, etc., si le plancher bas du niveau le plus haut accessible au public est situ plus de 8 m du sol ;
(15) Voir che 3.07. (16) Voir che 3.11. (17) Voir che 3.11. (18) Voir che 3.10.

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RGLES TECHNIQUES

c) de 51 personnes 100 personnes : soit deux dgagements de 0,90 m, soit un dgagement de 1,40 m, complt par un dgagement de 0,60 m ou un dgagement accessoire tel que dni larticle CO 41 (19) ; d) de 101 200 personnes : un dgagement de 1,40 m et un dgagement de 0,90 m ; e) de 201 300 personnes : deux dgagements de 1,40 m. Dans tous les cas de rnovation ou damnagement dun tablissement dans un immeuble existant, la largeur de 0,90 m peut tre ramene 0,80 m. 4. La porte dintercommunication avec les tiers vise larticle PE 6, 1, compte dans les dgagements exigibles. Lexploitant doit alors justier daccords contractuels avec le tiers concern, sous forme dacte authentique. 5. Leectif du personnel ne possdant pas ses dgagements propres doit tre ajout celui du public pour calculer les dgagements relatifs lensemble des occupants, notamment dans les immeubles usage dadministration, de banque ou de bureaux. Si leectif global ainsi obtenu est suprieur 300 personnes, les dispositions de larticle CO 38, 1d (20), sont applicables. 6. a) Dans les tablissements dont le plancher bas de le plus lev est situ plus de 8 m du niveau daccs des sapeurs-pompiers le ou les escaliers doivent tre encloisonns dans une cage coupe-feu de degr 1 heure avec des portes pare-ammes de degr 1/2 heure. b) En ce qui concerne les tablissements occupant partiellement un btiment o la dirence de hauteur entre les niveaux extrmes de ltablissement est suprieure 8 m, des drogations peuvent tre accordes, aprs avis de la commission de scurit, lorsquil sagit de lamnagement dun tablissement dans un immeuble existant. c) Les baies intrieures clairant des locaux ou des dgagements contigus la cage doivent tre pare-ammes de degr 1/2 heure. d) Les portes des escaliers encloisonns doivent tre munies dun ferme-porte. Toutefois, si pour des raisons dexploitation les portes doivent tre maintenues ouvertes, leur fermeture doit tre asservie un systme de dtection automatique, conforme aux normes en vigueur, sensible aux fumes et aux gaz de combustion. e) (Arrt du 22 mars 2004) La cage descalier doit tre dsenfume conformment aux dispositions de larticle PE 14. f) Les escaliers desservant les tages doivent tre dissocis, au niveau dvacuation sur lextrieur, de ceux desservant les sous-sols.
(19) Voir che 3.10. (20) Voir che 3.10.

g) (Arrt du 20 novembre 2000) Lencloisonnement peut tre commun un escalier et un ou plusieurs ascenseurs dans les conditions xes au 3 de larticle PE 25. h) Aucun local ne doit dboucher directement dans une cage descalier. i) Tout passage dune canalisation de gaz hors gaine est interdit dans une cage descalier.
QUESTIONS / RPONSES CCS du 6 avril 1995 / CLOPSI

Peut-on accder aux gaines techniques (gaz, lectricit, VMC, etc.) depuis une cage descalier encloisonne ?

Non, par rfrence larticle PE 11, 6h.

ART. PE 12

Conduits et gaines
Les parois des conduits et des gaines reliant plusieurs niveaux doivent tre ralises en matriaux incombustibles et dun degr coupe-feu gal la moiti de celui retenu pour les planchers, avec un minimum de 1/4 dheure, les trappes tant pare-ammes du mme degr.
QUESTIONS / RPONSES CCS du 28 fvrier 1991

Les exigences imposes par larticle PE 12 sont, dans bon nombre de cas, plus svres que celles dnies aux articles CO 31 et CO 32 (voir che 3.09) qui orent la possibilit de conduits M1 ou mtalliques pare-ammes de degr 1/2 heure. Peut-on appliquer ces deux articles aux petits tablissements ?

La Commission centrale de scurit admet que les dispositions des articles CO 31 et CO 32 puissent tre appliques aux conduits et gaines des petits tablissements.

SECTION II AMNAGEMENTS INTRIEURS

ART. PE 13

Comportement au feu des matriaux

Les dispositions du chapitre III, du livre II, titre I sont applicables.

SECTION III DSENFUMAGE

ART. PE 14

1. (Arrt du 22 mars 2004) Les salles situes en rez-de-chausse et en tage de plus de 300 m2 et celles de

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RGLES TECHNIQUES

plus de 100 m2 situes en sous-sol doivent comporter en partie haute et en partie basse une ou plusieurs ouvertures communiquant avec lextrieur soit directement, soit par lintermdiaire de conduits. La surface utile dvacuation de fumes doit tre au moins gale au 1/200 de la supercie au sol desdits locaux. La surface libre totale des amenes dair dun local doit tre au moins gale la surface gomtrique des vacuations de fumes de ce local.
2. Chaque dispositif douverture doit tre aisment

manuvrable du plancher du local.

3. Le systme de dsenfumage naturel peut tre rem-

plac par un systme de dsenfumage mcanique ; dans ce cas, il y a lieu dappliquer les dispositions prvues dans linstruction technique no 246 (21).
4. (Arrt du 22 mars 2004) Les escaliers encloisonns

doivent comporter, en partie haute, un chssis ou une fentre, dune surface libre de 1 m2, muni dun dispositif permettant son ouverture facile depuis le niveau daccs de ltablissement. Lorsque ce dsenfumage naturel ne peut tre assur, lescalier est mis en surpression dans les conditions prvues par linstruction technique no 246.
5. Les commandes des dispositifs de dsenfumage peuvent tre seulement manuelles.

SECTION IV INSTALLATIONS DAPPAREILS DE CUISSON DESTINS LA RESTAURATION

ART. PE 15

Rgles dinstallation et dispositions gnrales (Arrt du 10 octobre 2005)

1. Les dispositions de la prsente section sont applica-

bles aux installations dappareils de cuisson ou de remise en temprature destins la restauration situs dans les locaux accessibles ou non au public. Toutefois, les installations autorises dans les tablissements de 4e catgorie sont galement autorises dans les tablissements de 5e catgorie de mme type. Dans ce cas, leur mise en uvre devra tre ralise dans les conditions dnies au livre II, titre Ier, chapitre X (22).
2. Pour lapplication du prsent rglement, sont considrs : comme appareils de cuisson, les appareils servant cuire des denres comestibles pour une consommation
(21) Voir che 11.26. (22) Voir che 6.16.

immdiate ou ultrieure, tels que fours, friteuses, marmites, feux vifs ; comme appareils de remise en temprature, les appareils utiliss exclusivement pour le rchauage des prparations culinaires tels que fours de rchauage. Ne sont pas considrs comme appareils de cuisson ou de remise en temprature : les appareils permettant le maintien en temprature des prparations tels que bacs eau chaude, lampes infrarouge ; les fours micro-ondes dune puissance unitaire infrieure ou gale 3,5 kW installs en libre utilisation dans les salles accessibles au public. 3. Pour lapplication du prsent rglement : Un local ou un groupement de locaux non isols entre eux comportant des appareils de cuisson et de remise en temprature dont la puissance utile totale est suprieure 20 kW est appel grande cuisine . Une grande cuisine est soit isole, soit ouverte sur un ou des locaux accessibles au public. Elle doit rpondre aux dispositions du prsent article et de larticle PE 16. Toutefois, bien que la puissance utile totale installe soit suprieure 20 kW, ne sont pas appels grande cuisine : un local ou un groupement de locaux non isols entre eux ne comportant que des appareils de remise en temprature. Celui-ci est appel oce de remise en temprature et doit rpondre aux dispositions du prsent article et de larticle PE 17 ; une salle accessible au public dans laquelle se trouve un ou plusieurs espaces comportant des appareils de cuisson et des appareils de remise en temprature. Chaque espace est appel lot de cuisson et doit rpondre aux dispositions du prsent article et de larticle PE 18 ; les modules ou conteneurs spcialiss comportant des appareils de cuisson et des appareils de remise en temprature. Ils doivent rpondre aux dispositions de la seule section V du chapitre X du titre Ier du livre II (art. GC 18) (23) ; les cuisines en libre-service avec rfectoire intgr ou non qui doivent rpondre aux dispositions du prsent article et celles applicables aux seules cuisines isoles de larticle PE 16. Les appareils de cuisson et les appareils de remise en temprature, dont la puissance utile totale est infrieure ou gale 20 kW, qui ne sont pas installs dans les locaux viss dans le prsent paragraphe, doivent tre installs selon les dispositions de larticle PE 19. 4. Les appareils doivent bncier du marquage CE dlivr dans les conditions des directives europennes.
(23) Voir che 6.16.

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RGLES TECHNIQUES

En attnuation du premier alina du 2 de larticle GN 10 (24), les appareils non marqus CE et dj implants dans ltablissement peuvent tre rutiliss dans ce mme tablissement lors des travaux damnagement, dagrandissement ou de rhabilitation. 5. Les appareils de cuisson doivent tre xs aux lments stables du btiment lorsque, par construction, ils ne prsentent pas une stabilit susante pour sopposer un dplacement ou un renversement. 6. Les circuits alimentant les appareils de cuisson doivent comporter, proximit dun accs au local o les appareils sont installs, un dispositif darrt durgence de lalimentation par nergie de lensemble des appareils. 7. Lemploi de combustibles liquides extrmement inammables (F+) de premire catgorie (point clair infrieur 55 oC) est interdit.

ART. PE 16

Grandes cuisines (Arrt du 10 octobre 2005)

1. Les grandes cuisines doivent satisfaire aux dispositions ci-aprs : les planchers hauts et les parois verticales doivent avoir un degr coupe-feu 1 heure ou EI ou REI 60. Toutefois, lorsque la grande cuisine est ouverte sur un ou des locaux accessibles au public, elle doit en tre spare, par un cran vertical xe, stable au feu 1/4 dheure ou DH 30 et en matriau class en catgorie M1 ou class A2-s1, d1. Cet cran, jointif avec la sous-face de la toiture ou du plancher haut, doit tre dune hauteur minimale de 0,50 m sous le plafond ni de la cuisine ; la porte de communication entre la cuisine et les locaux accessibles au public est de degr pare-ammes 1/2 heure ou E 30 et elle est soit fermeture automatique, soit quipe dun ferme-porte. Celles maintenues ouvertes pour des raisons dexploitation doivent tre conformes la norme visant les portes fermeture automatique et doivent tre admises la marque NF. 2. Le systme de ventilation naturel ou mcanique doit permettre lamene dair et lvacuation de lair vici, des bues et des graisses. Lamene dair ne peut tre mcanique que si lvacuation est mcanique. Le circuit dvacuation de lair vici, des bues et des graisses doit prsenter les caractristiques suivantes : les hottes ou autres dispositifs de captation doivent tre construits en matriaux M0 ou A2-s1, d0 ;
(24) Voir che 2.02.

les conduits doivent tre non poreux, construits en matriaux M0 ou A2-s1, d0, tre stables au feu de degr 1/4 dheure ou E 15 ; les hottes ou les dispositifs de captation doivent comporter des lments permettant de retenir les graisses et pouvant tre facilement nettoys et remplacs. lintrieur du btiment, les conduits doivent tre installs dans une gaine rtablissant le degr coupe-feu des parois suivantes : parois disolement entre niveaux ; parois disolement des tablissements tiers. De plus en ce qui concerne les grandes cuisines ouvertes : le dispositif dextraction de lair vici doit tre mcanique ; les ventilateurs dextraction doivent pouvoir fonctionner pendant une demi-heure avec des gaz 400 oC ; les liaisons entre le ventilateur dextraction et le conduit doivent tre en matriaux classs M0 ou A2-s1, d0 ; les canalisations lectriques alimentant les ventilateurs ne doivent pas tre aectes par un sinistre aectant la cuisine.

ART. PE 17

Oce de remise en temprature (Arrt du 10 octobre 2005)

1. Le local oce de remise en temprature ne doit pas

comporter dappareil de cuisson autre que ceux utiliss pour la remise en temprature (fours de remise en temprature, armoires chauantes, fours micro-ondes...). Seuls le gaz combustible et lnergie lectrique sont autoriss pour alimenter en nergie les appareils utiliss pour la remise en temprature. 2. Loce de remise en temprature doit comporter un plancher haut et des parois coupe-feu de degr 1 heure ou EI 60 ou REI 60 avec des portes coupe-feu de degr 1/2 heure ou EI 30C quipes de ferme-porte. Celles maintenues ouvertes pour des raisons dexploitation doivent tre conformes la norme visant les portes fermeture automatique et doivent tre admises la marque NF. Toutefois, les portes de communication en va-et-vient peuvent tre de degr pare-ammes 1/2 heure. 3. Le systme de ventilation de loce de remise en temprature doit permettre lamene dair et lvacuation de lair vici et des bues. Ce local peut cependant comporter des appareils de remise en temprature dont lvacuation des bues seectue par un conduit spcique dbouchant lextrieur.

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RGLES TECHNIQUES

lintrieur du btiment et en dehors du volume de loce de remise en temprature, ce conduit et sa gaine ventuelle doivent rtablir le degr coupe-feu des parois suivantes : parois disolement entre niveaux ; parois disolement des tablissements tiers.

ART. PE 19

Appareils installs dans les locaux accessibles ou non au public (Arrt du 10 octobre 2005)
1. Lutilisation des appareils de cuisson ou de remise en

temprature est autorise si la puissance utile totale est infrieure ou gale 20 kW.
ART. PE 18

2. En ce qui concerne les petits appareils portables,

lots de cuisson installs dans les salles (Arrt du 10 octobre 2005)

1. Un lot de cuisson est constitu dune enceinte

lintrieur de laquelle le public ne pntre pas. Un personnel de service doit tre prsent pendant le fonctionnement des appareils. Les appareils ne doivent pas tre en libre utilisation. Seuls le gaz combustible et lnergie lectrique sont autoriss pour alimenter en nergie les appareils. 2. La puissance utile totale dun lot de cuisson ou de plusieurs lots spars par une distance infrieure 5 m ne doit pas dpasser 70 kW. 3. Chaque lot de cuisson doit comporter un dispositif de captation des bues et des graisses. Lextraction est toujours mcanique et linstallation prsente les caractristiques suivantes : les hottes ou autres dispositifs de captation doivent tre construits en matriaux M0 ou A2-s1, d0 ; les conduits doivent tre non poreux, construits en matriaux M0 ou A2-s1, d0, tre stables au feu de degr 1/4 dheure ou E 15 ; lintrieur du btiment, les conduits doivent tre installs dans une gaine rtablissant le degr coupe-feu des parois suivantes : parois disolement entre niveaux, parois disolement des tablissements tiers, les hottes ou les dispositifs de captation doivent comporter des lments permettant de retenir les graisses et pouvant tre facilement nettoys et remplacs ; les ventilateurs dextraction doivent pouvoir fonctionner pendant une 1/2 heure avec des gaz 400 oC ; les liaisons entre le ventilateur dextraction et le conduit doivent tre en matriaux classs M0 ou A2-s1, d0 ; les canalisations lectriques alimentant les ventilateurs ne doivent pas tre aectes par un sinistre aectant llot de cuisson ; la commande des ventilateurs assurant lvacuation des bues et des graisses doit tre correctement identie par une plaque indlbile et place dans lenceinte de llot un endroit facilement accessible par le personnel de service.

seuls sont autoriss : les appareils lectriques ou gaz de puissance utile au plus gale 3,5 kW ; les appareils gaz butane aliments par une bouteille dun poids infrieur ou gal 1 kg ; les appareils amme dalcool sans pression, de contenance au plus gale 0,25 litre ; les appareils combustible solide dune contenance au plus gale 20 dm.
3. Les appareils doivent tre immobiliss lexception des petits appareils portables. 4. Dans les locaux accessibles au public et par droga-

tion aux dispositions de larticle PE 10, il est admis lutilisation : dune bouteille de gaz butane dau plus 13 kg sous rserve quelle nalimente quun seul appareil et que cette dernire ainsi que le dispositif dalimentation soient placs hors datteinte du public ; dune ou plusieurs bouteilles dun poids infrieur ou gal 1 kg alimentant les petits appareils portables.

SECTION V CHAUFFAGE, VENTILATION

ART. PE 20

Gnralits (Arrt du 23 janvier 2004)

1. Les installations vises la prsente section doivent tre ralises dans les conditions dnies dans la suite du prsent rglement. 2. Toutefois, les installations autorises dans les ta-

blissements de 4e catgorie sont galement autorises dans les tablissements de 5e catgorie du mme type. Dans ce cas, leur mise en uvre devra tre ralise dans les conditions dnies au livre II, titre I, chapitre V (25).
(25) Voir ches 5.02 5.11.

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Arrt du 22 juin 1990 modi, compltant larrt du 25 juin 1980 (PE 5 PE 27)

ERP

RGLES TECHNIQUES

ART. PE 21

Installations dappareils combustion (Arrt du 23 janvier 2004)

1. Les installations autorises dans les btiments dhabitation sont autorises dans les tablissements de 5e catgorie. Dans ces tablissements, les conditions dinstallation des appareils dvacuation des produits de combustion et de ventilation des locaux o fonctionnent ces appareils doivent respecter les prescriptions rglementaires applicables aux btiments dhabitation, sous rserve des dispositions suivantes de la prsente section. 2. Tout appareil ou groupement dappareils de pro-

circuit dair doit toujours tre suprieure la pression des gaz brls. Lemploi de brleurs susceptibles de crer une suppression par rapport au circuit dair distribu en un point quelconque de lappareil (chambre de combustion ou surface dchange) en cours de fonctionnement, en rgime tabli, est interdit.

ART. PE 22

duction dont la puissance utile totale est suprieure 30 kW et infrieure ou gale 70 kW, install lintrieur dun btiment, doit tre implant dans un local rpondant aux conditions suivantes : ne pas tre accessible au public ; ne pas servir au dpt de matires combustibles ou de produits toxiques ou corrosifs ; avoir un plancher haut et des parois verticales de degr coupe-feu 1 heure. Si le local ouvre dans un dgagement ou un local accessible au public, lintercommunication doit seectuer soit par une porte coupe-feu de degr 1/2 heure avec ferme-porte, soit par un sas muni de portes pare-ammes de degr 1/4 dheure avec fermeporte. Si le local ouvre dans un dgagement ou un local non accessible au public, lintercommunication doit seectuer par une porte pare-ammes de degr 1/4 dheure avec ferme-porte. Par drogation, un appareil de production deau chaude sanitaire peut tre install dans une cuisine ou une laverie.
3. Les appareils de production-mission de chaleur sont

Traitement dair et ventilation (Arrt du 23 janvier 2004)

1. Dans les locaux ventils, chaus par air chaud ou conditionns par air puls, un dispositif de scurit, rarmement manuel, doit assurer automatiquement lextinction ou la mise en veilleuse de lappareil ou de lchangeur de chauage de lair ainsi que larrt des ventilateurs lorsque la temprature de la veine dair dpasse 120 oC. Ce dispositif doit tre plac en aval du rchaueur ou intgr lappareil.

Ce dispositif nest pas exigible lorsque le rchauage de lair est assur par un changeur aliment au primaire par un uide dont la temprature est infrieure ou gale 110 oC, ou par des appareils indpendants (ventiloconvecteurs, arothermes, climatiseurs installs de manire produire et mettre de la chaleur dans les seuls locaux o ils sont installs).
2. Tous les circuits de distribution et de reprise dair, lexception des joints, doivent tre raliss en matriaux classs M0. Les calorifuges doivent tre raliss en matriaux classs M0 ou M1 ; toutefois, sils sont classs M1, ils doivent tre placs obligatoirement lextrieur des conduits.

autoriss dans les conditions des articles CH 44 CH 54 et CH 56 (26). Les chemines foyer ouvert ou ferm et les inserts sont galement autoriss, sauf dans les locaux rservs au sommeil, dans les conditions dinstallation de larticle CH 55, 2 (27). Les appareils de chauage combustion non raccords, lexception des panneaux radiants et des appareils de chauage de terrasse, sont interdits.
4. Lorsque le chauage est ralis au moyen de

La diusion dair au travers dun conduit textile, lintrieur dun local, nest autorise que si ce conduit est en matriaux classs M0. En drogation, les conduits souples en matriaux classs M1, dune longueur maximale de 1 m, sont admis ponctuellement pour le raccordement des appareils.
3. Toute matire combustible est interdite lintrieur des conduits. Toutefois, cette prescription ne concerne pas les accessoires des organes terminaux situs dans une pice et ne desservant quelle. De mme, les matriaux classs M1 destins la correction acoustique sont admis ponctuellement. 4. Les conduits arauliques desservant les locaux

gnrateurs dair chaud combustion, la pression du

(26) Voir che 5.10. (27) Voir che 5.10.

accessibles au public ne doivent comporter aucune partie ouvrante dans la traverse des chaueries.

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MISE JOUR No 40

SCURIT INCENDIE

GROUPE MONITEUR JUIN 2007

ERP

Arrt du 22 juin 1990 modi, compltant larrt du 25 juin 1980 (PE 5 PE 27)

FICHE No

9.02

RGLES TECHNIQUES

5. Les conduits arauliques sont quips, quelle que soit leur section, de clapets coupe-feu rtablissant le degr coupe-feu des parois disolement entre niveaux.

respecte une des exigences indiques dans le tableau ci-dessous :

tablissement dont le plancher bas du dernier niveau accessible au public est : D8m O8m Exigences relatives aux matriels Conduit collectif vertical M0 M0 Gaine verticale Nant CF 1/2 h Piquage horizontal M0 M0 Dispositif au droit de la gaine Non exigible PF 1/4 h (1)

Le fonctionnement des clapets est autocommand par un dclencheur thermique 70 oC. Les clapets sont conformes la norme NF S 61-937. Lorsquun systme de scurit incendie de catgorie A ou B est exig, les clapets placs au droit des parois dlimitant les zones de mise en scurit (compartimentage) sont commands automatiquement partir du centralisateur de mise en scurit incendie (CMSI).

(1) Ou toute autre possibilit vise larticle CH 43.

ART. PE 23

Installation de ventilation mcanique contrle (Arrt du 23 janvier 2004)

1. Les installations destines assurer lextraction

5. Lorsque le systme de ventilation mcanique contrle assure lvacuation des gaz de combustion du ou des appareils raccords (VMC gaz), seul le fonctionnement permanent du ventilateur est possible. Une VMC gaz est obligatoirement quipe dun dispositif de scurit conforme larrt relatif la scurit collective des installations nouvelles de VMC auxquelles sont raccords des appareils utilisant le gaz combustible ou les hydrocarbures liqus.

mcanique de lair vici des locaux pollution spcique (systme de ventilation courante ou inverse, simple ou double ux) doivent tre conues de manire viter la propagation du feu et des fumes lextrieur du local o le feu a pris naissance. Les systmes de ventilation mcanique contrle (VMC) assurent, sans recyclage, lextraction mcanique de lair vici dans les locaux pollution spcique (salles deau, W.-C., oces...) avec des bouches forte perte de charge. Lamene dair neuf, naturelle ou mcanique, est ralise dans les locaux pollution non spcique. Les systmes dans lesquels les dbits dextraction sont limits 200 m3/h par local sont des systmes simple ux. Les systmes dans lesquels les dbits de souage et dextraction sont limits chacun 100 m3/h par local sont des systmes double ux.
2. Les conduits de ventilation sont raliss en matriaux

SECTION VI INSTALLATIONS LECTRIQUES

ART. PE 24

clairage, signalisation (Arrt du 19 novembre 2001)

1. Les installations lectriques doivent tre conformes

aux normes les concernant. Les cbles ou conducteurs doivent tre de la catgorie C2 selon la classication et les modalits dattestation de conformit dnies dans larrt du 21 juillet 1994 portant classication et attestation de conformit du comportement au feu des conducteurs et cbles lectriques et agrment des laboratoires dessais (28). Lemploi de ches multiples est interdit. Le nombre de prises de courant doit tre adapt lutilisation pour limiter lemploi de socles mobiles. Les prises de courant doivent tre disposes de manire que les canalisations mobiles aient une longueur aussi rduite que possible et ne soient pas susceptibles de faire obstacle la circulation des personnes.
2. Les escaliers et les circulations horizontales dune

classs M0.
3. Dans les installations de ventilation mcanique

inverse, lair circule du haut vers le bas dans les collecteurs dextraction. Dans ce cas, les ventilateurs dextraction doivent tre placs dans des locaux satisfaisant aux conditions suivantes : le plancher haut et les parois du local doivent avoir un degr coupe-feu 1 heure ; la porte doit tre coupe-feu de degr 1/2 heure avec ferme-porte.
4. Lexigence de non-transmission des gaz et des fumes

longueur totale suprieure 10 m ou prsentant un cheminement compliqu, ainsi que les salles dune supercie suprieure 100 m2, doivent tre quips dune installation dclairage de scurit dvacuation.
(28) Voir che 11.46 c.

est rpute satisfaite lorsque le systme de ventilation

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Arrt du 22 juin 1990 modi, compltant larrt du 25 juin 1980 (PE 5 PE 27)

ERP

RGLES TECHNIQUES

Sil est fait usage de blocs autonomes, ceux-ci doivent tre conformes aux normes de la srie NF C 71-800 et admis la marque NF AEAS ou faire lobjet de toute autre certication de qualit en vigueur dans un tat membre de la Communaut conomique europenne. Cette certication devra alors prsenter des garanties quivalentes celles de la marque NF AEAS, notamment en ce qui concerne lintervention dune tierce partie indpendante et les performances prvues dans les normes correspondantes.

force mcaniquement assurant, lorsque la temprature des machines ou de leurs organes de commande dpasse celle spcie par le constructeur dans la notice technique de lascenseur, un dbit dextraction minimal de 20 volumes/heure. Le volume prendre en compte est gal la section de la gaine sur une hauteur de 2 m, et la temprature ambiante prendre en compte est de 40 oC en labsence de cette information du constructeur. La mise en place dune amene dair en partie basse de la gaine nest pas obligatoire pour raliser le dsenfumage de la gaine encloisonne dun ascenseur. Lencloisonnement peut tre commun un escalier et plusieurs ascenseurs, condition que : lascenseur ne desserve pas les sous-sols lorsque lescalier permet daccder aux tages ; la gaine nabrite pas de rservoir dhuile.
4. Les parois des gaines dascenseurs doivent tre ralises en matriaux incombustibles. Les revtements intrieurs ventuels de ces parois doivent tre en matriaux de catgorie M1 ou B-s1, d0. 5. Les locaux des machines dascenseurs, sils existent, doivent tre isols au moyen de murs et de planchers coupe-feu de degr 1 heure. La porte daccs au local doit tre coupe-feu de degr 1/2 heure et munie dun fermeporte.

SECTION VII ASCENSEURS, ESCALIERS MCANIQUES, TROTTOIRS ROULANTS

ART. PE 25

Rgles gnrales (Arrt du 6 mars 2006)

1. Les escaliers mcaniques et les trottoirs roulants doivent respecter les dispositions des articles AS 6 et AS 7 (29). 2. Les portes palires des ascenseurs doivent dboucher dans les parties communes ; ces portes doivent tre accessibles normalement et tout moment par un autre moyen que lappareil. 3. Les gaines des ascenseurs doivent tre protges dans les mmes conditions que les cages des escaliers viss larticle PE 11 6 (30), les portes palires devant tre E30 selon la norme NF EN 81-58 (2004). Lorsquune gaine dascenseur encloisonne abrite un rservoir dhuile, elle doit tre dsenfume dans les conditions prvues pour les escaliers par linstruction technique relative au dsenfumage dans les tablissements recevant du public. La commande douverture du dispositif de dsenfumage de la gaine doit se produire automatiquement au moyen : soit dun dtecteur dincendie dispos en haut de gaine et dun dclencheur thermofusible 70 oC en partie suprieure de la gaine, lorsque le btiment est quip dun systme de scurit incendie de catgorie A ; soit dun dclencheur thermofusible 70 oC en partie suprieure de la gaine, lorsque le btiment nest pas quip dun systme de scurit incendie de catgorie A. Cette commande automatique nest pas obligatoirement double dune commande manuelle. Le dsenfumage de la gaine encloisonne dun ascenseur nest pas exigible si la gaine est ventile par convection
(29) Voir che 6.15 (30) Voir che 9.02.

Le local des machines doit tre ventil sur lextrieur, directement ou par lintermdiaire dun conduit distinct de celui de la gaine de lascenseur, par ventilation naturelle ou mcanique. Les machines dascenseurs peuvent tre situes en gaine lorsque les conditions suivantes sont runies : la puissance lectrique totale installe en gaine est infrieure ou gale 100 kVA ; chaque tableau lectrique situ en gaine doit rpondre aux dispositions xes par larticle EL 9 (31), troisime tiret, a ; lorsque la temprature des machines ou de leurs organes de commande dpasse celle spcie par le constructeur dans la notice technique de lascenseur, tout nouveau dpart de lascenseur doit tre impossible. En labsence de cette information du constructeur, la temprature ambiante prendre en compte est de 40 oC ; la rsistance au feu des parois de gaine traverses par des lments de linstallation de lascenseur, lexception des boutons de commande et de signalisation, doit tre conserve.
6. Les rservoirs dhuile des installations dascenseurs hydrauliques situs en dehors des gaines doivent tre implants dans des volumes qui rpondent aux disposi-

(31) Voir che 6.03.

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SCURIT INCENDIE

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ERP

Arrt du 22 juin 1990 modi, compltant larrt du 25 juin 1980 (PE 5 PE 27)

FICHE No

9.02

RGLES TECHNIQUES

tions du 5 nonces ci-dessus. Tout rservoir dhuile doit tre quip dun dispositif de rtention permettant de retenir la totalit du volume dhuile du rservoir.

Larticle PE 27 a t modi en 1993 pour certains petits ERP de moins de 20 personnes sans locaux sommeil (exemple : laveries automatiques). La fonction sommeil avait t prise en compte par la Commission centrale de scurit en 1993 ; celle-ci avait alors dcid de ne pas tendre la modication aux petits htels. Ds lors, il convient de conserver la prsence obligatoire du personnel pour tous les htels de la 1re la 5e catgorie, y compris pour ceux qui disposent de chambres donnant directement sur lextrieur. 2. Tous les tablissements doivent tre quips dun systme dalarme selon les modalits dnies ci-dessous : a) Lalarme gnrale doit tre donne par tablissement recevant du public et par btiment si ltablissement comporte plusieurs btiments. b) Le signal sonore dalarme gnrale ne doit pas permettre la confusion avec dautres signalisations utilises dans ltablissement. Il doit tre audible de tout point du btiment pendant le temps ncessaire lvacuation. c) (Arrt du 31 mai 1991) Le personnel de ltablissement doit tre inform de la caractristique du signal sonore dalarme gnrale. Cette information peut tre complte par des exercices priodiques dvacuation. d) Le choix du matriel dalarme est laiss linitiative du chef dtablissement qui devra sassurer de son ecacit. e) Le systme dalarme doit tre maintenu en bon tat de fonctionnement. 3. La liaison avec les sapeurs-pompiers doit tre ralise par tlphone urbain dans tous les tablissements. Toutefois, dans les cas doccupation pisodique ou trs momentane de ltablissement, cette liaison nest pas exige. 4. Des consignes prcises, aches bien en vue, doivent indiquer : le numro dappel des sapeurs-pompiers ; ladresse du centre de secours de premier appel ; les dispositions immdiates prendre en cas de sinistre. 5. Le personnel doit tre instruit sur la conduite tenir en cas dincendie et tre entran la manuvre des moyens de secours. 6. Dans les tablissements implants en tage ou en sous-sol, un plan schmatique, conforme aux normes (32), sous forme dune pancarte indestructible, doit tre appos lentre, pour faciliter lintervention des sapeurs-pompiers. Ce plan comporte lemplacement des locaux techniques, des stockages dangereux, des dispositifs de coupure des uides et des commandes des quipements de scurit.
(32) Normes NF S 60-302 et NF S 60-303.

SECTION VIII MOYENS DE SECOURS

ART. PE 26

Moyens dextinction
1. Les tablissements doivent tre dots dextincteurs

portatifs eau pulvrise, de 6 litres au minimum, conformes aux normes, raison dun appareil pour 300 m2, avec un minimum dun appareil par niveau. En outre, les locaux prsentant des risques particuliers dincendie doivent tre dots dun extincteur appropri aux risques. Tous les extincteurs doivent tre facilement accessibles, utilisables par le personnel de ltablissement et maintenus en bon tat de fonctionnement. 2. Des colonnes sches doivent tre installes dans les escaliers protgs des tablissements dont le plancher bas le plus lev est plus de 18 m du niveau de la voie accessible aux engins des sapeurs-pompiers. 3. (Arrt du 29 janvier 2003) Lorsquun appareil ou un dispositif dextinction nest pas apparent, il doit tre signal par un panneau conforme aux signaux normaliss dindication de localisation dun quipement de lutte contre lincendie ou dun autre moyen dalarme ou dalerte dnis la norme NF X 08-003 relative aux couleurs et signaux de scurit.

ART. PE 27

Alarme, alerte, consignes

1. Un membre du personnel ou un responsable au

moins doit tre prsent en permanence lorsque ltablissement est ouvert au public. (Arrt du 2 fvrier 1993) Toutefois, cette disposition nest pas applicable aux tablissements recevant moins de 20 personnes et ne comportant pas de locaux sommeil.
La sous-commission permanente de la Commission centrale de scurit (runie le 3 juillet 1997) rappelle que la prsence permanente du personnel dans les ERP est un principe obligatoire y compris dans les petits tablissements. En eet, le personnel doit donner lalerte, guider le public vers les issues, combattre le dbut dincendie et accueillir les secours.

SCURIT INCENDIE

GROUPE MONITEUR JUIN 2007

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