PESQUISA EM SUINOCULTURA

Osvanira dos Santos Alves

Zootecnista Graduada pela Universidade F ederal Rural da Amaznia UFRA. os vanira@gmail.com

In: Encontro Internacional da Pecuria da Amaznia 2008 - AMAZONPEC, 2008, Belm - PA

INTRODUO A elevao dos preos das carnes bovina, aves e pescado e recuperao dos preos internacionais com o crescimento das vendas externas em torno de 15%, aliados ao recuo de apenas 1% na disponibilidade interna sustentaram o mercado de sunos em 2007 (ABIPECS), entretanto, houve forte presso sobre os custos no segundo semestre em conseqncia da alta nos gros, que aliados a oferta superior a demanda vinda desde a primeira parte do ano reduziu as expectativas de desempenho econmico j que no pode haver total repasse da elevao dos custos ao consumidor final. Com isso resta ao produtor sustentar os custos do processo e buscar alternativas para reduo destes. Alternativas essas que envolvem seleo de animais mais produtivos, reduo nos custos das raes, implantao/adaptao de instalaes que promovam bem estar animal, adaptaes no manejo das diversas fases e preveno de doenas. DEFINIO DAS PRIORIDADES PARA AS PESQUISAS O acrscimo na produo de carne no ano de 2007 deu-se mais pelo aumento da produtividade do que pelo aumento dos alojamentos de matrizes. O plantel de matrizes industriais cresceu apenas 0,33% de 2006 para 2007 enquanto o de matrizes de subsistncia reduziu em 3,27% no mesmo perodo, mesmo assim houve ascenso de 1,87% na produo nacional. O peso mdio de carcaa em alguns estados tambm outra contribuio importante. (MIELE E MACHADO, 2007).

O numero de terminados/matriz/ano de 2004 a 2007 foi de 12,5% (19,2 para 21,6) e de 2006 a 2007 de 3,34%, ou seja de 20,9 terminados/matriz/ano para 21,6 (Figura 1).

Fonte: Abipecs e Embrapa - Levantamento Sistemtico da Produo e Abate de Sunos (LSPS)

Figura 1. Alojamento de Matrizes (mil cabeas) e produtividade industrial de 2002 a 2007. Esse aumento de produtividade vem da substituio de granjas pouco produtivas por granjas novas e da reposio por matrizes de maior potencial gentico. Indicativo de modernizao no setor (ABIPECS, 2007). Salles-Filho & Zackiewicz, (2001), em artigo para a revista TeC Carnes, no qual basearemos nossa explanao, apresentaram as prioridades para a pesquisa pblica nas cadeias produtivas da suinocultura e da avicultura. Estas prioridades foram identificadas a partir de um estudo de technological foresight1 realizado para a Embrapa Sunos e Aves (CNPSA) entre setembro de 1998, e maio de 1999, pelo GEOPI (Grupo de Estudos sobre Organizao da Pesquisa e Inovao, do Departamento de Poltica Cientfica e Tecnolgica (DPCT) da Unicamp,)

Para cada segmento agroindustrial h uma srie de caractersticas que conformam o sistema de inovaes e necessidades de pesquisa e desenvolvimento. Quanto mais integrada a cadeia, mais a inovao se apresenta por meio de pacotes tecnolgicos. Em cadeias bastante integradas, apenas alguns agentes produtivos tm o poder de impor o padro tecnolgico a ser

seguido. Assim, quanto mais organizado o segmento industrial, menor a presso por inovaes de maior impacto ou de (BONACELLI et al., 2000). Na avicultura, por exemplo, os pontos crticos so taxa de converso alimentar e sanidade, alm de ambincia, principalmente para a regio norte, caracterizada pela elevada umidade relativa do ar, o que promove uma srie de dificuldades referentes ao conforto trmico dessas aves. Logo as pesquisas seguem desde o caminho da nutrio ao material gentico para buscar solver tais problemas. Novas tcnicas de manejo so difundidas constantemente na busca desses resultados, a no adequao exclui produtores e empresas da cadeia. A influncia do mercado final e a agregao de valor sobre a produo so caractersticas importantssimas dos setores de aves de corte e de sunos. Nas empresas integradoras, a agregao de valor e/ou a diferenciao de produtos tambm um importante motor da inovao (SALLES-FILHO & ZACKIEWICZ, 2001). Para a suinocultura, com o advento da vida saudvel e produtos light, a busca se concentra no ganho de peso, onde h a substituio da gordura pela produo de carne magra (trabalhos concentrados em gentica e nutrio animal). As questes relativas ao bem estar animal, os estudos de manejo da produo e dos resduos tambm tm encontrado destaque (CNPSA, 1997). A dificuldade na difuso de tecnologias para a suinocultura, encontrase no grade nmero de pequenos produtores, muitas vezes independentes, e na distncia entre a cincia desenvolvida nos centros de pesquisa e o pequeno produtor rural, algumas vezes criada pelo custo de implantao das renovaes ou pelo desenvolvimento de pesquisas no ajustveis a real necessidade local. Salles-filho & Zackiewicz (2001) chegam ento a concluso que a pesquisa em sunos possui maiores possibilidades de surgimento de inovaes, com diversificado conjunto de oportunidades para insero dessas. Enquanto que a pesquisa em aves remete resoluo de problemas vitais competitividade das cadeias produtivas e, para os quais, os pacotes tecnolgicos disponveis podem no oferecer solues otimizadas, dadas as diferentes especificidades regionais. Para ambos os casos, o desenvolvimento maior envergadura

de tecnologias para nichos de mercado so tambm um importante espao de atuao. Em estudo realizado para o CNPSA, para a priorizao de pesquisa, a abordagem adotada tratou de buscar uma viso compartilhada de quais seriam as mais importantes demandas de pesquisa para a instituio em um futuro prximo, de modo que se pudessem estabelecer as prioridades, mas tambm articular os diversos participantes do estudo em torno da problemtica de um futuro incerto e dos condicionantes da competitividade social. Para isso buscou-se conseguir, nas palavras de Martin e Johnston (1999), comunicao, consenso, concentrao, coordenao e compromisso. Em sntese, a negociao das demandas de pesquisa e o entendimento das condies do ambiente econmico social constituem-se num processo vital para uma melhor coordenao dos esforos de inovao nas cadeias produtivas de sunos e de aves e para a obteno de resultados cada vez mais expressivos nesses setores. (SALLES-FILHO & ZACKIEWICZ, 2001). A partir da identificao das relaes entre cadeias produtivas e inovativas foram consolidados dois universos de Temas e Tecnologias e atribudas notas de 1 a 5 para cada uma delas, observando-se os trs critrios de avaliao citados, Adequao, Factibilidade e Atratividade (detalhamento no Quadro 1).

Foram ento definidas as prioridades para o desenvolvimento das atividades prioritrias para pesquisa em sunos, divididas em duas partes: Tecnologias e Servios Prioritrios e Tecnologias includas por deciso estratgica. Como tecnologias e Servios Prioritrios foram priorizados: - Identificao e estudo dos componentes do agro -negcio (p/ gesto da produo na cadeia) - Preveno de doenas - Divulgao de informao - Impacto dos ingredientes da rao para a qualidade da carne - Mtodos para o aumento de leitegada - Tecnologias no medicamentosas para o controle de doenas - Continuidade do programa Porco Light (EMBRAPA) - Identificao de produtores de sucesso - Fatores que condicionam resultados positivos ou negativos - Rendimento de carne na carcaa (tipificao) - Estudo da presena de resduos indesejveis nas carcaas - Sistema de informao e de monitoramento do impacto ambiental - Controle de vetores (moscas, borrachudos, etc.) com tecnologias viveis. - Avaliao das tendncias de mercado - Doenas relacionadas segurana alimentar - Armazenamento de informao - Reduo do potencial poluente dos resduos - Avaliao instrumental da qualidade da carne - Identificao e seleo de fmeas hiper-prolficas - Determinao de exigncias nutricionais em diferentes fases - Formulao para lucro mximo - Qualidade da matria prima - Uso e restries para aditivos, subprodutos e outras alternativas - Manejo pr-abate/bem estar animal - Controle de agentes infecciosos de impacto econmico (segurana sanitria)

- Manejo da leitoa de reposio

E para as Tecnologias includas por deciso estratgica esto detalhados:

- Insero da pequena produo nos sistemas produtivos - Alternativas da agregao de valor na propriedade rural - Biologia molecular (marcadores genticos, aptides especficas e qualidade da carne) - Estudos ecopatolgicos (doenas da produo) - Kits para diagnstico - Interao nutrio/dejetos e dejetos/nutrio - Estudo de dietas visando a reduo de resduos - Disposio e utilizao de resduos

Ao observar os pontos determinados podemos resumir as prioridades como a busca por solues na preveno de doenas, divulgao de informaes, busca por ingredientes alternativos de qualidade, tec nologia para a qualidade de carne, aperfeioamento do manejo nas diversas fases, alm do incremento da competitividade no agro-negcio. Todos os pontos essenciais para garantir a sustentabilidade e competitividade dos pequenos produtores na cadeia.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

ABIPECS - Associao Brasileira Ind. Prod. Exp. Carne Suna - Carne Suna Brasileira em 2007. Disponvel em: <http://www.abipecs.org.br/>. Acesso em: 04 out. 2008. BONACELLI, M. B., SALLES-FILHO, S.; RAMOS-FILHO, L. O., SOUZA, F. Formao e articulao de cadeias produtivas e cadeias inovativas na agropecuria da Amrica Latina e do Caribe: O financiamento da pesquisa em C&T - A cadeia citrcola brasileira. Verso Preliminar. Campinas, DPCT/IICA, 2000. CNPSA-Embrapa. Competitividade da Agroindstria Brasileira: O Cluster Suincola do Oeste de Santa Catarina. Concrdia, 1997. MARTIN, B. R. & JOHNSTON, R. Technology Foresight for Wiring Up the National Innovation System: Experiences in Britain, Australia, and New Zealand. Technological Forecasting and Social Change, n. 60, p. 37-54, 1999. Levantamento sistemtico da produo e abate de sunos: 2006 e 2007/ Marcelo Miele, Jurandi Soares Machado. Concrdia: Embrapa Sunos e Aves,2007. 29p.; 21cm. (Documentos/Embrapa Suinos e Aves, ISSN 01016245; 122). SALLES-FILHO, S.; ZACKIEWICZ, M. - Prioridades de Pesquisa para Sunos e Aves - Revista TeC Carnes - Campinas, SP, v.3, n.1, p.1-6, 2001. Disponvel em: http://www.comciencia.br/teccarnes/artigos.htm. Acessado em: 04.out.2008. SOLLEIRO, J. L. Metodologa para la determinacin de prioridades: La experiencia de CamBio Tec. ISNAR, 1997.