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Cadeia produtiva da avicultura

Cenrios econmicos e estudos setoriais

Recife | 2008

Conselho Deliberativo - Pernambuco Banco do Brasil - BB Banco do Nordeste do Brasil - BNB Caixa Econmica Federal - CEF Federao da Agricultura do Estado de Pernambuco - Faepe Federao das Associaes Comerciais e Empresariais de Pernambuco - Facep Federao do Comrcio de Bens, Servios e Turismo do Estado de Pernambuco - Fecomrcio Federao das Indstrias do Estado de Pernambuco - Fiepe Instituto Euvaldo Lodi - IEL Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas - Sebrae Secretaria de Desenvolvimento Econmico de Pernambuco - SDE Servio Nacional de Aprendizagem Comercial do Estado de Pernambuco - Senac/PE Servio Nacional de Aprendizagem Industrial - Senai/PE Servio Nacional de Aprendizagem Rural - Senar/PE Sociedade Auxiliadora da Agricultura do Estado de Pernambuco Universidade de Pernambuco - UPE Presidente do Conselho Deliberativo Josias Silva de Albuquerque Diretor-superintendente Murilo Guerra Diretora tcnica Ceclia Wanderley Diretor administrativo-financeiro Gilson Monteiro

Cadeia produtiva da avicultura: cenrios econmicos e estudos setoriais


Coordenao geral Srgio Buarque Equipe tcnica - Sebrae Joo Alexandre Cavalcanti (coordenador da Unidade Observatrio Empresarial) Ana Cludia Arruda Equipe tcnica - Multiviso Enas Aguiar Ester Maria Aguiar de Sousa Grson Aguiar de Sousa Izabel Favero Jos Thomaz Coelho Valdi Dantas Coordenao da Unidade de Comunicao e Imprensa - Sebrae Janete Lopes Reviso Betnia Jernimo Projeto grfico e diagramao Z.diZain Comunicao | www.zdizain.com.br Tiragem 100 exemplares Impresso Reprocenter

Sebrae

Rua Tabaiares, 360 - Ilha do Retiro - CEP 50.750-230 - Recife - PE Telefone 81 2101.8400 | www.pe.sebrae.com.br

Sumrio

Lista de tabelas e figuras ...................................................................................................... 5 Palavra do Sebrae...................................................................................................................7 Apresentao .........................................................................................................................9 Captulo 1 - Caracterizao da cadeia produtiva ................................................................11 Captulo 2 - Desempenho recente da cadeia produtiva no Brasil ...................................... 15 Captulo 3 - Desempenho recente da cadeia produtiva em Pernambuco .......................... 24 Captulo 4 - Dinamismo futuro da cadeia produtiva em Pernambuco ................................31 4.1 Dinamismo futuro da atividade .......................................................................................31 4.2 Perspectiva de encadeamento e adensamento ...............................................................34 4.3 Oportunidades de negcios futuros ............................................................................... 35 Captulo 5 - Espaos das MPEs na cadeia produtiva ......................................................... 37 Referncias ............................................................................................................................39 Apndices ............................................................................................................................. 41

Lista de tabelas e figuras

Tabelas Tabela 1 - Produo mundial de carne de frango (1000 t): principais pases ................... 16 Tabela 2 - Perfil avcola de Pernambuco em relao ao Nordeste e ao Brasil (2006) ........ 25 Diagramas Diagrama 1 - A cadeia avcola (frango de corte e ovos)........................................................12 Grficos Grfico 1 - Evoluo da produo mundial de carne de frango (1999 = 100) .................... 17 Grfico 2 - Brasil: exportaes de carne de frango (1000 t) ...................................................17 Grfico 3 - Evoluo das exportaes: principais pases ...................................................... 18 Grfico 4 - Exportaes do Brasil e participao nas exportaes mundiais ....................... 19 Grfico 5 - Indicadores de eficincia na produo de frangos ..............................................21 Grfico 6 - Evoluo do consumo per capita brasileiro de carne ..........................................22 Grfico 7 - Produo brasileira de carne de frango por regio : evoluo de 1995 (1000 t) ..................................................................................................................22 Grfico 8 - Evoluo da participao da avicultura no produto agropecurio e no PIB de Pernambuco (%) ............................................................................................. 25 Grfico 9 - Evoluo do rebanho avcola de Pernambuco e participao no rebanho nacional (milhes de cabeas) ............................................................................ 26 Grfico 10 - ndice de evoluo da atividade de avicultura (1996 = 100) ......................... 27 Grfico 11 - Taxa mdia de crescimento futuro da avicultura (%) ...................................... 32 Grfico 12 - Taxa mdia de crescimento anual (Pernambuco, Brasil e mundo) na trajetria mais provvel (%) ........................................................................ 33 Grfico 13 - Participao de Pernambuco no PIB da trajetria mais provvel (%) ..........34

Palavra do Sebrae

Os Cadernos Setoriais resultam do projeto Observatrio Empresarial, que se destina a levar tendncias e cenrios macroeconmicos, com vistas a subsidiar o empresariado com informaes sobre o ambiente de negcios. Trazem assim, esses cadernos, a estrutura produtiva do setor, analisando as suas caractersticas e desempenho, capacidade de competir, dificuldades, ameaas e oportunidades. Cabe ressaltar, ainda, a importncia deste documento como indutor de polticas pblicas capazes de criar um ambiente favorvel soluo de eventuais dificuldades no pleno desenvolvimento de cada um dos setores estudados. Murilo Guerra
Superintendente do Sebrae em Pernambuco

Apresentao

Este documento apresenta uma anlise da cadeia produtiva da avicultura em Pernambuco, procurando identificar as futuras oportunidades de negcios e os espaos para micro e pequenas empresas. Faz parte do projeto Cenrios e estudos de tendncias setoriais do Sebrae Pernambuco. Alm desta cadeia, o estudo analisou 12 outras cadeias produtivas: construo civil, txtil e de confeces, produtos reciclados, indstria naval, indstria de material plstico, refino de petrleo, indstria de polister, indstria sucroalcooleira, indstria metalrgica e produtos de metal, indstria madeiro-moveleira, logstica e turismo. Para cada uma foi produzido um relatrio semelhante de anlise da dinmica futura, das oportunidades de negcios e dos espaos para as pequenas e microempresas de Pernambuco. Cadeia produtiva entendida, neste trabalho, como a malha de interaes seqenciada de atividades e segmentos produtivos que convergem para a produo de bens e servios (articulao para frente e para trs), articulando o fornecimento dos insumos, o processamento, a distribuio e a comercializao, e mediando a relao do sistema produtivo com o mercado consumidor. A competitividade de cada uma das fases da cadeia e, principalmente, do produto final, depende do conjunto dos seus elos e, portanto, da capacidade e eficincia produtiva de cada um deles. Embora na literatura contempornea o conceito de competitividade sistmica (apoiado na concepo de cluster de Michael Porter) destaque

que a eficincia produtiva da cadeia depende de um conjunto de fatores e condies externas mesma (externalidades) oferta de infra-estrutura adequada, regulao da produo e comercializao, disponibilidade de tecnologia e de mo-de-obra qualificada, sistema financeiro, entre outras, a anlise da cadeia est concentrada no processo de produo para identificao dos elos de maior oportunidade de negcios no futuro da economia de Pernambuco. Como o objetivo do estudo no promover o desenvolvimento da cadeia produtiva, mas identificar na cadeia as oportunidades de negcios, especialmente para as MPEs, partindo da hiptese sobre a sua evoluo futura, no ser relevante analisar os fatores sistmicos. A anlise da cadeia produtiva foi feita com base em duas fontes principais de informao, dando tratamento tcnico e organizando e confrontando dados secundrios e informaes bibliogrficas sobre o tema (ver referncias), alm da viso de empresrios e tcnicos expressa em entrevistas semi-estruturadas (ver lista de entrevistados). O documento est estruturado em cinco captulos: o Captulo 1 apresenta uma caracterizao descritiva da cadeia produtiva e dos seus elos mais importantes (cadeia principal, cadeia a montante e cadeia a jusante); no Captulo 2, uma anlise do desempenho recente das principais atividades da cadeia produtiva no Brasil, detalhada para o Estado de Pernambuco no Captulo 3; o Captulo 4 procura explorar as perspectivas futuras da cadeia produtiva nos prximos 13 anos (com base na trajetria mais provvel) e avana na identificao das grandes oportunidades de negcios que se abrem; no Captulo 5, uma focalizao dos espaos que as MPEs podem ocupar dentro da evoluo futura da cadeia produtiva da avicultura.

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Captulo 1

Caracterizao da cadeia produtiva

A anlise da cadeia produtiva da avicultura foi limitada produo e distribuio de frangos de corte e ovos1, por serem estes os segmentos mais importantes e de maior significado na economia de Pernambuco. A cadeia produtiva, como organizao sistmica do processo de produo e distribuio, foi organizada em trs blocos, segundo a posio nas trocas de insumos e produtos: a cadeia principal, que apresenta a seqncia de atividades em interao na produo de frangos e ovos, produtos finais do encadeamento total; a cadeia a montante, que compe as atividades ou elos produtivos fornecedores de insumos e servios para a cadeia principal; e a cadeia a jusante, que rene as atividades ou elos produtivos que utilizam, processam ou beneficiam os produtos da cadeia principal. Todo este conjunto de atividades produtivas interligadas converge para os servios de armazenagem, distribuio e comercializao (Diagrama 1). De forma detalhada, o processo produtivo da cadeia principal foi dividido em dois blocos, representando os produtos de maior visibilidade: a produo de frangos de corte e a produo de ovos. Embora apresentem caractersticas similares e estejam interligados, os blocos convergem para produtos finais diferentes, o que justifica a separao. O encadeamento da produo de frangos de corte, primeiro bloco da cadeia principal, inicia-se com a obteno da fonte gentica de bisavs,
1 O estudo da cadeia no contempla a

produo de outras aves como peru, avestruz, pato e marreco.

Captulo 1 - Caracterizao da cadeia produtiva

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Cadeia a montante

Produtos qumicos e farmacuticos Mquinas e equipamentos Indstria de embalagens

Milho, soja e rao

de origem nacional ou importada, desenvolvidos em rgos pblicos ou privados de pesquisa de melhoria de espcies. Os avozeiros so realizados por granjas que, a partir da obteno de ovos das linhagens (bisavs), produzem as aves avs que passam pelo processo de cruzamento para a gerao de matrizes; os matrizeiros so espaos na granja onde as matrizes so cruzadas para gerarem os ovos que sero enviados aos incubatrios. Nos incubatrios so chocados os ovos, dando origem aos pintainhos que sero levados aos avirios, onde ser realizado o processo de crescimento e engorda para a produo dos frangos; os pintainhos chegam nos avirios com at trs dias e ficam at a poca de abate, que acontece dentro de 38 a 45 dias de engorda.
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Para uma anlise detalhada da cadeia produtiva (Avipe, 2007).

Depois da engorda, os frangos so encaminhados para frigorficos e abatedouros, onde so abatidos e encaminhados

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para comercializao, seja como frangos inteiros, seja como cortes coxas, peitos, carcaas, asas, midos. O produto final pode ser comercializado fresco, resfriado ou congelado, ou ainda destinado como matria-prima para as indstrias de processamento e alimentos. A fase de cria a mais sensvel da cadeia central vai desde o primeiro dia de vida do pintainho at a sexta semana de vida; a fase de recria vai da stima at a 18 semana, onde ocorre um grande crescimento das aves, determinante para a qualidade da futura poedeira. Entre os cuidados necessrios para o sucesso do processo criatrio, a temperatura do ambiente. Nos primeiros dias, o principal inimigo da criao, capaz de inclusive extermin-la, a falta ou o excesso de calor. H de se ter cuidado com as vacinaes a serem feitas no primeiro, 10, 21, 35 e 63 dia (e, depois, de quatro em quatro meses). Entre a 17 e a 18 semana, as poedeiras produzem de 5% a 10% da sua capacidade, devendo alcanar mais de 90% da sua produo entre a 28 e a 30 semana, a partir do declnio da produo. Portanto, a fase de postura vai da 19 at a 70 semana, que quando as poedeiras sero descartadas, enviadas ao frigorfico para abate e comercializadas inteiras. A produo de ovos segue uma linha muito prxima com a de frango de corte: inicia-se com a obteno da fonte gentica para o fornecimento das bisavs, de cujos ovos se reproduzem as avs, criadas nos avozeiros, onde so cruzadas, produzindo ovos que geram as matrizes; estas so transferidas para os matrizeiros, onde as aves geram ovos que so levados para os incubatrios, onde nascem os pintainhos. Nesta fase, as frangas so separadas para se tornarem poedeiras de ovos, nos avirios de postura, onde sero produzidos os ovos. As aves comeam a produzir ovos aps 17 semanas de criatrio e produzem, em mdia, durante 63 semanas. Depois de sua fase produtiva, elas so encaminhadas para o abate e, diferentemente dos frangos, que podem ser vendidos por corte, so comercializadas inteiras, sendo conhecidas no mercado como matrizes. Os avirios tanto para engorda como para postura produzem uma quantidade significativa de resduos orgnicos, que j significou um dos maiores problemas da cadeia avcola e que comea a ganhar uma destinao econmica. Tambm do abate resultam resduos como penas e carcaas, que tambm podem ser aproveitados economicamente. Os dois processos produtivos na cadeia principal se completam com a armazenagem, a distribuio e a comercializao, nos mercados local, nacional e internacional, passando pela embalagem e pelo tratamento tc-

Captulo 1 - Caracterizao da cadeia produtiva

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nico de conservao, que possibilitam a longevidade dos produtos. Os produtos da cadeia frangos e ovos tambm podem ser comercializados nos mercados atacadista e varejista feiras, aougues, supermercados, o que possibilita a participao, na cadeia, de grandes, mdias e pequenas empresas. Na cadeia a montante, destacam-se quatro atividades produtivas importantes no suprimento do processo produtivo da cadeia principal. O primeiro segmento a indstria de produtos qumicos e farmacuticos, que fornece vacinas, antibiticos, materiais para higienizao de galpes, utilizados no tratamento das aves e na conservao do ambiente, tambm fundamentais para o processamento gentico das aves que formaro a composio das bisavs. A segunda atividade contempla a produo e o fornecimento de mquinas e equipamentos para o criatrio e o abate de aves, nas diversas fases do processo. A produo e o suprimento de milho, soja e rao constituem o terceiro segmento a montante da cadeia fundamental para a alimentao das aves, responsvel por uma parcela considervel dos custos de produo de aves e ovos. Finalmente, a indstria de embalagens um elo importante da cadeia a montante, permitindo o armazenamento e a conservao (tanto da carne como dos ovos) para a entrega final no mercado consumidor. A jusante da cadeia principal da avicultura, o principal segmento produtivo que utiliza aves e ovos como matria-prima a indstria de alimentos, no sentido mais amplo, contemplando a produo de alimentos industrializados e semi-industrializados. Embora possa ser classificado tambm como indstria de alimentos, um elo produtivo de processamento da carne para a produo de embutidos, defumados, conservas e alimentos preparados e semipreparados foi destacado na cadeia a jusante. Atualmente, j se trabalha, em escala industrial, com a embalagem de gemas e claras de ovos em caixas de embalagem longa vida, separadamente, para atender, especificamente, indstria de alimentos pastelarias, padarias, confeitarias. O terceiro elo importante a jusante da cadeia o aproveitamento dos resduos, tanto os que resultam do criatrio, como os do abate das aves, assim como das cascas de ovos, abrindo-se espao para o desenvolvimento de novos produtos como farinha, rao para peixe, leo animal, adubo, entre outros.

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Captulo 2

Desempenho recente da cadeia produtiva no Brasil

A carne de aves a segunda mais produzida e mais consumida no mundo e apresenta uma tendncia de expanso, considerando a facilidade de sua produo, o menor custo produtivo e as suas caractersticas nutritivas. No entanto, nos ltimos anos, a avicultura no mundo teve o seu desempenho afetado pelo surto da Influenza Aviria (a gripe aviria), que gerou impactos, especialmente, no grupo de pases que, em conjunto, respondem por mais de 25% do abastecimento mundial da carne de frango. A reduo da produo em pases asiticos, principalmente, abriu a oportunidade para o crescimento em pases que no foram afetados pelo surto da gripe aviria, e o mundo todo vem demonstrando capacidade de ampliao da produo. A produo da carne de aves no mundo evoluiu de 47,5 milhes de toneladas, em 1999, para 59 milhes de toneladas, em 20053, com estimativas de chegar a 61 milhes de toneladas em 2007 (Tabela 1). Em 2006, os maiores exportadores de frango foram Brasil, com 3,0 milhes de toneladas; EUA, com 2,5 milhes de toneladas; Unio Europia, com 780 mil toneladas; Tailndia, com 400 mil toneladas; e China, com 360 mil toneladas, conforme informa o Departamento de Agricultura dos EUA. Projees indicam que a produo global de carnes de aves, em 2015, poder chegar a 103,2 milhes de toneladas, devendo Estados Unidos, China e Brasil responderem por 49,4% deste total.
3 United States Department of Agriculture

(www.usda.gov).

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O Brasil o terceiro maior produtor de carne de frango do mundo, depois dos Estados Unidos e da China, respondendo por pouco mais de 14% da produo mundial. De qualquer forma, entre 1999 e 2004, o valor da produo brasileira de carne de frango cresceu bem acima do registrado pelos outros dois grandes produtores (Grfico 1); com efeito, enquanto a produo brasileira (partindo do ndice 100 em 1999) cresceu cerca de 50% no perodo, China e Estados Unidos chegaram perto de um aumento de apenas 15% no volume total de produo. Apesar de o comrcio internacional ter sido afetado por surtos da Influenza Aviria, estabelecimento das cotas pela Rssia e desvalorizao do dlar, o Brasil registra, desde 1998, uma trajetria de crescimento das exportaes de aves, contrariamente aos outros concorrentes, que mantiveram suas taxas ou mesmo decresceram neste aspecto. O Brasil o maior exportador de carne de frango do mundo e vem ampliando a sua participao no comrcio mundial; exportando, em 2006, cerca de 3 milhes de toneladas, ultrapassou a posio ocupada anteriormente pelos EUA, que passaram para o segundo lugar, exportando um pouco menos de 2,5 milhes de toneladas. Para o ano 2007, as projees feitas pela Abef apontam para uma exportao de 2,85 milhes de toneladas de carne de frango brasileira, o que representa um aumento de 5% sobre as exportaes realizadas em 2006, que correspondem a uma receita cambial no valor de US$ 3,42 bilhes. Isto significa um crescimento de 6,8% na receita. O Grfico 2 apresenta a evoluo das exportaes brasileiras de carne de frango de 1989 a 2006, evidenciando o gran-

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de salto a partir de 2002, segundo dados da Abef; j o Grfico 3 mostra esta expanso comparada com os outros grandes exportadores, podendo-se perceber que o Brasil supera os Estados Unidos a partir de 2004, resultado de uma rpida ampliao desde 1989. Em apenas sete anos, as exportaes brasileiras de carne de frango passam de pouco mais de 15% para cerca de 40% do total das trocas internacionais do produto (Grfico 4). As exportaes brasileiras de frango inteiro so direcionadas, principalmente, para Oriente Mdio, Amrica do Sul e Rssia; as carnes de frango em corte destinam-se sia, Rssia e Oriente Mdio; e os produtos de carne de frango industrializados so exportados para Unio Europia, Oriente Mdio e Rssia. Estimativas da OCDE indicam um futuro aumento do consumo de carne de frango nos pases em desenvolvimento enquanto este bloco de pases aumentaria o consumo em cerca de 2,5% ao ano, os pases da OCDE (desenvolvidos) registrariam um aumento de 1,7% ao ano. Em 2005, a carne de frango brasileira estava sendo exportada para 142 pases, crescimento significativo quando comparado ao movimento de exportaes em 2000, ano em que este produto era direcionado para 72 pases, representando uma ampliao de mais de 2,8 milhes de toneladas entre os

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dois anos comparados. Em 2006, dados preliminares indicam um pequeno decrscimo para 2,7 milhes nas exportaes brasileiras, acompanhando a dinmica das exportaes mundiais que tambm caram neste mesmo ano. Para 2007, a perspectiva que o Brasil aumente a sua participao nas exportaes mundiais para 3,2 milhes de toneladas. Mas as vendas de cortes e industrializados tambm vm crescendo: os nmeros dos primeiros quadrimestres de 2006-2007 indicam que houve um crescimento da ordem de 9,98% na venda de cortes e de 72,26% nos produtos industrializados4. Na comercializao de frango inteiro, o crescimento foi de 25,57%. As caractersticas do mercado de aves vm mudando desde os anos 60, quando a maioria da produo era composta de frango standard, sem grandes exigncias de qualidade e vendida a preo baixo. As exigncias de qualidade por parte dos consumidores sofrem alteraes, ao longo do tempo, em funo de mudanas nos hbitos alimentares, na qualidade real ou percebida dos produtos e nos valores culturais disseminados na sociedade; por outro lado, impulsionam o surgimento de diferenciais de qualidade nos produtos da avicultura. Passaram a ser comercializados produtos certificados, produtos orgnicos (frangos criados sem utilizao de determinados produtos qumicos) e produtos de origem regional controlada, que ampliaram uma oferta que atende s demandas desse novo pblico consumidor.
4 Abef, 2007.

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No mercado internacional de aves, 50% delas so Gallus o restante divide-se entre perus, patos, galinhas-dangola, gansos, codornas e outros. Tambm passou a existir uma maior diversificao na oferta de carnes de corte e pratos prontos no mercado. Para os prximos anos, espera-se um grande crescimento na demanda por alimentos produzidos com insumos orgnicos, bem como por alimentos prontos, semipreparados ou de rpido preparo, alm dos chamados alimentos funcionais ou alicamentos5, da alimentao fora de casa e dos produtos cujas caractersticas estejam fortemente vinculadas com atributos do territrio de origem. O crescimento das exigncias dos consumidores quanto preservao ambiental, ao bem-estar dos animais na avicultura e garantia de sua sade, previstas no Acordo de Berlim6 para entrarem em vigor em 2008, determinar mudanas nos sistemas de manejo, instalaes e arroamento das aves. Agricultores familiares e pequenos empreendimentos podero se beneficiar da situao, colocando no mercado produtos diferenciados e de alto valor agregado. Um aspecto a ser considerado, no mercado mundial, principalmente naquele direcionado para consumidores dos pases desenvolvidos, com altos padres de exigncia em segurana alimentar, a produo orgnica. Apesar
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do modelo desenvolvido para este tipo de produo necessitar de ajustes para


Alicamentos: neologismo derivado da juno das palavras alimentos com medicamentos, que vem sendo muito empregado para designar os alimentos funcionais, isto , os alimentos cujas caractersticas nutricionais desempenham funes na recuperao ou manuteno da sade, como os alimentos dietticos, os suplementos minerais e vitamnicos, e os alimentos fitoterpicos. Outro termo empregado como sinnimo de alicamentos: alimentos nutracuticos. Relativo agricultura europia multifuncional e diversidade das zonas rurais que prev que as ajudas internacionais ao rendimento dos agricultores devem ser restringidas de forma a beneficiar apenas as pequenas e mdias exploraes agrcolas, no sentido de encoraj-las a adotar novos mtodos de produo agrcola, no nocivos ao ambiente. O campo da pesquisa gentica est concentrado nas mos de poucos grupos internacionais.

a sua viabilidade comercial, fato que esta a tendncia presente na demanda de uma faixa crescente da populao de vrios pases, principalmente da Unio Europia. H dcadas a avicultura vem concentrando esforos em pesquisas nas reas de gentica7, nutrio, sanidade e manejo. Os avanos obtidos tornaram a carne de aves uma das mais importantes fontes de protena animal para o homem. Os altos volumes atingidos pela produo em larga escala colaboraram para a reduo gradativa do preo do frango e para o acirramento da competitividade entre as empresas produtoras. A indstria brasileira de aves desenvolveu, nos ltimos anos, produtos novos, diversificando a oferta e agregando valor s matrias-primas, buscando segmentos de mercado que valorizem e tenham maior poder de compra. A melhoria nas tcnicas de manejo e a modernizao tecnolgica resultaram em aumentos expressivos de eficincia da produo. Em 1980, eram necessrios 49 dias (sete semanas) para crescimento e engorda de um frango de 1,8kg, que consumia 2kg de rao para 1kg de ganho de peso; atualmente, um frango est pronto para o abate com 42 dias e apresenta um peso mdio de 2,4kg, com uma taxa de converso de 1,80kg de rao por cada quilo de ganho de peso (Grfico 5).

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De acordo com informaes obtidas pela Abef/UBA, entre 1989 e 2006 a produo nacional passou de 2,1 milhes de toneladas de carne de frango para 9,3 milhes. Todas as expectativas so de ampliao da produo, podendo esta chegar a cerca de 10,2 milhes de toneladas, em 2009, e 11,2 milhes, em 2012, respondendo crescente demanda mundial e nacional. A maior parcela dessa produo tem sido orientada para exportao, mesmo por que o Brasil ainda tem um consumo per capita moderado (acima da mdia mundial 11kg/hab/ano mas abaixo dos grandes consumidores), embora venha crescendo de forma expressiva nos ltimos anos: de 12,73kg/ hab/ano, resultado registrado em 1989, o consumo per capita subiu para 38kg/ hab/ano, em 2006. Nos ltimos 20 anos, o brasileiro passou a utilizar mais a carne de frango como base da sua alimentao, o que fica patente com o crescimento diferenciado do consumo per capita comparado com o de outros tipos de carne; enquanto o consumo per capita de carne de frango cresceu 298%, no mesmo perodo, o de carne de boi aumentou em cerca de 141% e o de porco em 159%. O Grfico 6 mostra a evoluo do consumo per capita dos trs tipos de carne, confirmando que, em 2006, o frango igualava o consumo per capita de carne bovina. A atividade avcola no Brasil est bastante concentrada nas regies Sul e Sudeste que, juntas, so responsveis por 75% do volume total da produo nacional, cabendo Regio Sul mais da metade da produo brasileira (54,5%), de acordo com o Grfico 7. As duas regies tm caracte-

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rsticas econmicas que facilitam sua liderana na avicultura, principalmente na oferta de insumos bsicos (rao) e na assistncia tcnica. De qualquer forma, a Regio Centro-Oeste vem registrando um forte crescimento da produo avcola cerca de 306% nos ltimos dez anos, tendo dobrado sua participao no total brasileiro: de 5% para 10%, de 1995 a 2004. As regies Norte e Nordeste, devido aos pequenos volumes produzidos, provavelmente decorrentes de custos mais elevados de produo, especialmente do custo de alimentao das aves, tm pouca participao na produo nacional, sendo que o Nordeste detm uma posio melhor do que a ocupada pela Regio Norte. A avicultura brasileira tem grandes perspectivas de mercado, tanto pela ampliao da demanda interna, quanto pela expanso do consumo mundial de protena animal. Em todo caso, o setor convive com algumas dificuldades que, de acordo com a trajetria mais provvel dos cenrios, devem ser lentamente equacionadas nos prximos 13 anos. Na medida em que vo sendo redefinidas as condies, a avicultura brasileira acelera e amplia a produo e os mercados. No plano internacional, o principal problema reside na persistncia de barreiras alfandegrias, principalmente nos pases desenvolvidos e de alto consumo per capita, incluindo barreiras no tarifrias e fitossanitrias para as quais muitos produtores brasileiros ainda no esto preparados. Esta situao pode ser agravada no caso de epidemias globais como a Influenza Aviria, que mesmo sem registro no Brasil pode prejudicar o comrcio internacional. Internamente, os problemas so de dois tipos: defesa agropecuria e controle de sanidade animal, assim como eventuais restries na oferta mundial de milho (especialistas temem que a utilizao do milho, pelos Estados Unidos, para produo de etanol, reduza a oferta mundial do produto e eleve o preo do insumo). No mbito mais geral, estrangulamentos da infra-estrutura e da logstica para o comrcio interno e, principalmente, para a exportao. Entretanto, segundo especialistas, as perspectivas da avicultura brasileira so muito promissoras, uma vez controlada a questo sanitria, na medida em que opera com baixo custo de produo, auto-suficiente nos insumos das raes, domina tecnologia de ponta e j tem uma presena forte no mercado mundial.

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Captulo 3

Desempenho recente da cadeia produtiva em Pernambuco

Pernambuco o maior produtor de ovos do Norte e Nordeste, tendo produzido, em 2006, cerca de 4.224 milhes de caixas de ovos (cada caixa com 360 unidades), o que lhe garante 35% do total produzido na regio e 5,7% em relao ao Brasil; desta forma, o Estado ocupa a quinta posio no ranking nacional, depois de So Paulo, Minas Gerais, Rio Grande do Sul e Paran, segundo a Unio Brasileira de Avicultura - UBA. Na produo de carne de frango, Pernambuco o segundo do Norte e Nordeste, logo aps da Bahia em 2006, a avicultura pernambucana produziu 244 mil toneladas de carne de frango, o que representa 29% do que produzido no Nordeste e 2,6% da produo brasileira8. A Tabela 2 mostra que a produo da avicultura de Pernambuco alcana, em 2006, R$ 800 milhes de reais, o que corresponde a 34% do PIB avcola do Nordeste e 2,6% do produto nacional; a atividade gera no Estado cerca de 101 mil empregos diretos e indiretos (sendo 20 mil diretos)9 e consome 525 toneladas de milho por ano, alm de 150
8 UBA/Apinco/APA/Fean/IBGE 9 Segundo o BNDES, o setor avcola o de

milhes de farelo de soja e de 750 milhes de rao balanceada. A avicultura uma importante atividade da agropecuria pernambucana. Mesmo com uma certa flutuao ao longo dos ltimos 11 anos (1995-2006), representa pouco menos de 2% do PIB de Pernambuco e cerca de 20% do produto da agropecuria do Esta-

menor custo mdio por emprego criado. Enquanto o valor mdio de um emprego na construo civil R$ 20 mil, na avicultura representa R$ 5,5 mil.

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Cadeia produtiva da avicultura

Tabela 2 Perfil avcola de Pernambuco em relao ao Nordeste e ao Brasil (2006)


Discriminao
Produo de carne de frango (1.000t) Produo de ovos (caixas 360 x 1.000) Consumo de milho (1.000t) Consumo de farelo de soja (1.000t) Consumo de rao balanceada (1.000t) Empregos diretos e indiretos (pessoas 1.000) PIB avcola (R$ bilhes) 30,0 2,34 0,80 34.0 2,6 4.100 314 101 32.0 2,5

Brasil
9.335 73.712 17.316 5.283 17.316

Nordeste
842 12.239 1.679 480 2.398

Pernambuco
244 4.224 525 150 750

PE / NE (%)
29.0 35.0 31.0 31.0 31.0

Mundo (%)
2,6 5,7 3,0 2,8 4,0

Fonte: UBA/Apinco/Sindiraes/Avipe. 2006.

Captulo 3 - Desempenho recente da cadeia produtiva em Pernambuco

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do (Grfico 8). Na verdade, a participao da avicultura no produto agropecurio declinou bastante, de 1999 a 2002, mas iniciou uma recuperao a partir de 2003. Em relao ao PIB pernambucano, a participao tem sido mais estvel depois de um declnio forte de 1995 a 1996. O rebanho avcola de Pernambuco cresce lentamente, desde 1990, apresentando uma relativa estabilidade nos ltimos dez anos (1996-2006), com uma flutuao em torno de 16 milhes de cabeas, alcanando o nvel mais elevado, em 2003, com cerca de 18 milhes de cabeas (de 11 milhes de cabeas, em 1990, passa os 17 milhes em 1997 e 2003). Como mostra o Grfico 9, a participao de Pernambuco no total do rebanho avcola do Brasil declina continuamente, principalmente a partir de 1997, perdendo quase um ponto percentual de 1990 a 2005 chega perto de 2% neste ltimo ano, segundo dados do IBGE. Considerando o valor da produo da atividade avcola, Pernambuco registra um crescimento moderado mas continuado do produto, no perodo de 1996 a 2004, com um pequeno declnio em 1997, e alguma flutuao em 2001 e 2002; em 13 anos (1996-2004), o produto da avicultura pernambucana cresceu 33,3% (Grfico 10). A atividade avcola pernambucana praticada, em maior ou menor escala, em quase todas as regies de Pernambuco, com certa concentra-

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Cadeia produtiva da avicultura

o no Agreste Central, no Paje e na Mata Norte. Pequenas e mdias propriedades predominam na avicultura do Estado: so os estabelecimentos rurais entre dois e cinco hectares, de 20 a 50 hectares, e de 50 a 100 hectares que possuem a maior concentrao da produo de aves. Isto corresponde a 47,21% da produo total10. A cadeia produtiva avcola em Pernambuco tem uma limitada integrao entre as etapas de avozeiros e matrizeiros. Isto se deve ao fato de que, na produo do frango de corte, os produtores podem atuar de forma integrada ou independente. No sistema de integrao, o produtor tem um contrato com uma indstria, chamada integradora, que geralmente uma grande indstria agrcola, responsvel pelo fornecimento das aves, enquanto o produtor integrado participa com o fornecimento das instalaes e dos equipamentos necessrios ao criatrio, ou seja, os avirios, os custos fixos de manuteno e a folha de pagamento da mo-de-obra utilizada. Os insumos utilizados na produo avcola so controlados e apropriados facilmente, no havendo dificuldades para determinar as quantidades utilizadas. No momento de sua utilizao, so registrados em conta de despesas, de acordo com a quantidade e o fim a que se destinam. A mo-deobra diretamente ligada atividade (permanente, temporria ou familiar) considerada como custos avcolas. A mo-de-obra temporria utilizada conforme o volume de servio existente, em determinada poca do ano ou
10 Estratgias

e tendncias para as carnes de frango e suna - Viso tendencial para 2005-2010. Governo do Estado/Secretaria de Planejamento/Promata, 2006.

Captulo 3 - Desempenho recente da cadeia produtiva em Pernambuco

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determinada fase do processo produtivo, enquanto a permanente e a familiar executam atividades durante todo o ano. Para efeito de remunerao do trabalho, so anotados os dias trabalhados pelo empregado e o servio executado. Por suas caractersticas prprias, a mo-de-obra familiar no constitui normalmente uma relao de contrato de trabalho efetiva e o seu valor no includo na formao do custo do produto. Todas as despesas avcolas (exceto aquisio de pintainhos) decorrentes da produo so gastos gerais de produo. Neste grupo, identifica-se a presena de pequenas ferramentas, transporte de insumos/aves, arrendamento da terra e outras despesas (combustveis, lubrificantes, energia eltrica e reparo de benfeitorias) feitas exclusivamente nas atividades. So anotados todos os gastos gerais, adicionados aos respectivos valores de aquisio de pintainhos, insumos e mo-de-obra, para se encontrar o custo avcola do lote. Na prtica da grande maioria dos avicultores pernambucanos, segundo os entrevistados, os itens fixos dos custos so compostos por quatro grupos: terra; benfeitorias e instalaes; mquinas e equipamentos; e despesas gerais de administrao. Sobre a mo-de-obra familiar e as depreciaes, foi verificado que os avicultores no calculam os respectivos valores, pois no conhecem os critrios tcnicos que orientam tais clculos. A falta de conhecimento dos procedimentos contbeis adequados e o deficiente apoio tcnico so considerados causas da fragilidade dos produtores do setor. Os produtores da avicultura de Pernambuco apresentam trs caractersticas organizacionais: empresas integradoras, produtores integrados e produtores independentes. A empresa integradora entrega na granja do produtor integrado todos os insumos utilizados na produo avcola os pintos de um dia para a avicultura de corte, rao, vacinas, medicamentos e desinfetantes e garante a assistncia tcnica e sanitria. Concludo o perodo de engorda, a empresa integradora opera a logstica de coleta das aves para transport-las ao abatedouro. Este sistema de baixo risco e os produtores integrados trabalham sob a orientao e o monitoramento da integradora em Pernambuco atuam vrias empresas integradoras como Maurica, Pinto Formoso, Notaro Alimentos, Pavane Agroindustrial, Perdigo Agroindustrial. Atualmente, 1.449 granjas integradas de frangos de corte atendem s indstrias estaduais. Ao que tudo indica, a tendncia futura da cadeia de ampliao dessa modalidade de criatrio, bem como de reduo da produo independente, que j vem registrando um declnio expressivo. De 1.800 produtores inde-

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Cadeia produtiva da avicultura

pendentes existentes em 1970, apenas 10% deles continuam a explorar esta atividade hoje, segundo os empresrios do setor que participaram do estudo. Depois da engorda, quando o frango j se encontra em ponto de abate, os produtores integrados contam com quatro abatedouros industriais, que atuam sob inspeo federal e desenvolvem suas atividades dentro das estritas normas de sanidade controladas pelo Ministrio da Agricultura. Os produtores independentes caracterizam-se por no estabelecerem vnculos obrigatrios de entrega de produtos com as empresas integradoras. Eles adquirem pintos de um dia de empresas especializadas, onde esto includas as integradoras, desenvolvem o processo de criao em instalaes da sua propriedade e se responsabilizam pelos custos dos demais insumos. Concludo o perodo de engorda das aves, elas so distribudas para abatedouros, intermedirios ou feiras. Alguns produtores independentes possuem logstica prpria de distribuio, o que facilita o xito da empreitada, pois no sistema de produo independente o risco da atividade econmica inteiramente do produtor. Embora sem a garantia de assistncia tcnica e sanitria de empresas integradoras, no h registros de doenas ou endemias em Pernambuco nos ltimos 10 anos. Mesmo assumindo os riscos da atividade econmica, a produo avcola independente geralmente considerada pelos representantes do setor como sendo muito mais rentvel do que a atividade vinculada a uma empresa integradora, pois so comuns os negcios informais que facilitam o no pagamento de impostos. Na cadeia produtiva referente produo de ovos em Pernambuco, diferentemente do que acontece com a produo de frango para abate, existem empresas especializadas na produo e comercializao de matrizes de postura que produzem ovos e tambm de galinhas chocadeiras (matrizes de postura industrial so as galinhas avs que produzem as galinhas chocadeiras). Apesar da tradicional galinha que produz apenas de 50 a 80 ovos por ano ainda existir em mais de 80% das propriedades rurais, a seleo de aves com potencial de produo de 270 a 300 ovos caracteriza a cadeia comercial de ovos. A escolha do tipo da ave a ser criada a poedeira de fundamental importncia para a obteno da mxima capacidade produtiva da ave, alm de outros aspectos como nutrio, ambincia, sanidade e manejo. Na criao de aves para produo de ovos, o produtor deve escolher o tipo de ave a trabalhar em seu avirio, associando-a preferncia do mercado consumidor. Essa ave deve ter baixa mortalidade, resistncia a doenas, baixa relao entre consumo de rao e postura de ovos, alm de uma

Captulo 3 - Desempenho recente da cadeia produtiva em Pernambuco

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capacidade para postura acima de 240 ovos/ano com boa capacidade de pigmentao da gema. Apesar da importncia da avicultura no Estado, existem alguns problemas e estrangulamentos que dificultam o melhor desempenho e o aumento da produo e da competitividade. O custo local de alguns insumos importantes para o desempenho do setor onera a sua explorao econmica. A insuficincia da produo local e at mesmo regional de milho e soja ocasiona um significativo acrscimo no custo da produo avcola de Pernambuco, pois representa um aumento de aproximadamente 30% nos valores praticados para estes produtos, em Estados do Sul e Centro-Oeste, considerados os maiores produtores de gros do pas. Os avicultores estabelecidos em Pernambuco importam praticamente 100% do que consumido como matria-prima para rao das aves, o que representa uma limitao sua capacidade competitiva. De acordo com os entrevistados, o setor importa cerca de 600 mil toneladas de milho, 160 mil toneladas de farelo de soja e outras 170 mil toneladas de gros de soja por ano. Dados da Associao dos Avicultores de Pernambuco, o custo do milho teria ocasionado gastos adicionais da ordem de R$ 100 milhes, reduzindo a receita do setor, no segundo semestre de 2006, o que teria provocado uma reduo de empregos diretos no mesmo perodo (aproximadamente 18 mil vagas). Segundo a Avipe, o equacionamento do abastecimento de milho no Nordeste passaria pela criao de estoques reguladores, dentro de uma planilha de previso do consumo regional, que registrasse os nveis da produo nacional e os volumes das eventuais importaes de milho, quer da Argentina (transgnicos), quer dos EUA ou de outras fontes, de modo a assegurar um fluxo contnuo do produto. Alm da dependncia de importao do milho, com encarecimento do insumo, a avicultura de Pernambuco tambm padece de estrangulamentos na logstica de distribuio e comercializao, e tanto os produtores independentes como os integrados no dispem de uma estrutura competente de negociao. Este problema de comercializao manifesta-se tambm na falta de condies adequadas do comrcio varejista para lidar com o produto. Limitaes na capacidade gerencial dos pequenos e mdios produtores, baixo valor agregado dos produtos, desarticulao dos produtores independentes e tendncia extino dos mesmos so outros problemas que ainda inibem o crescimento e a consolidao da avicultura em Pernambuco.

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Cadeia produtiva da avicultura

Captulo 4

Dinamismo futuro da cadeia produtiva em Pernambuco

O crescimento futuro da economia pernambucana, segundo a trajetria mais provvel11, promove uma mudana da estrutura produtiva pela distribuio desigual do dinamismo nos setores e atividades produtivas. Dentro do setor agropecurio, que tende a crescer moderadamente e pouco abaixo da mdia do Estado, a avicultura se destacar pela expanso do rebanho e do produto, na medida em que, nos prximos 13 anos, iro sendo equacionados alguns dos seus principais estrangulamentos, uma vez aceleradas as demandas nacional e mundial de protena animal.

4.1 Dinamismo futuro da atividade


De acordo com as hipteses consideradas na trajetria mais provvel, nos prximos 13 anos a avicultura dever crescer a uma taxa mdia de 6,52% ao ano, quase igual mdia da economia pernambucana (6,58%) e acima do desempenho da agropecuria do Estado (5,37%)12, elevando, portanto, o seu peso relativo no setor. A expanso da avicultura comea de forma lenta, nos primeiros anos, e ganha fora a partir de 2011, acompanhando a expanso da demanda mundial e nacional de protena animal, particularmente de aves, no Brasil, estimulada pelo aumento da renda per capita do brasileiro e do consumo per capita da carne de frango e seus
11 Sebrae/Multiviso. Cenrios alternativos

de Pernambuco. Recife, 2007.


12 Para mais detalhes sobre a metodologia

de simulao, ver Apncice B.

Captulo 4 - Dinamismo futuro da cadeia produtiva em Pernambuco

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derivados. O Grfico 11 mostra o ritmo de crescimento da atividade avcola nos prximos 13 anos, dividindo-a por intervalos de inflexo e evidenciando a acelerao na prxima dcada. Com efeito, na mdia de 2011 a 2020, a avicultura dever crescer cerca de 7,48%, refletindo o forte aumento da demanda e o equacionamento dos problemas da atividade pernambucana. Por outro lado, a atividade favorecida pela reduo significativa dos mecanismos protecionistas internacionais e pela melhoria da infra-estrutura e da logstica do Estado, com destaque para a implantao da ferrovia Transnordestina, que facilitar o escoamento da produo e, principalmente, o abastecimento de milho e gros. Desta forma, sero barateados os custos do frete de gros, uma vez que ser o corredor de ligao com a produo do Piau, do Maranho e do oeste baiano13. Como a avicultura dever crescer, no futuro, a taxas superiores mdia da agropecuria, a atividade tende a elevar sua participao no produto do setor. Assim, partindo de 19,5% do produto agropecurio, a avicultura alcanar, em 2010, cerca de 19,9%, subindo para 22,7% em 2020 (Grfico 12). Com as taxas de crescimento estimadas para a avicultura nesse perodo, o valor da produo avcola de Pernambuco (assim como o rebanho avcola) ser ampliado nos prximos 13 anos. De um produto estimado de R$ 1,15 bilho, em 2007, a avicultura pernambucana dever gerar um volume de negcios da ordem de R$ 1,31 bilho, em 2010. Considerando a acele-

13 Atualmente,

ao importarem de outros Estados, os produtores pagam um frete muito alto, alm do ICMS que vai de 8,4% a 12%, comprometendo a competitividade, na medida em que a alimentao das aves representa 70% dos custos na avicultura estadual.

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Cadeia produtiva da avicultura

rao do crescimento do setor nos ltimos dez anos do perodo, o produto avcola de Pernambuco ir alcanar cerca de R$ 2,57 bilhes em 2020 (Grfico 13). Essa evoluo do produto deve vir acompanhada, evidentemente, do aumento do rebanho avcola e da elevao da produtividade da atividade, alm da introduo de processos de controle de qualidade frente s crescentes exigncias do mercado. O crescimento da avicultura deve gerar tambm algumas mudanas organizacionais na atividade, precisamente para ampliar a eficincia e a produtividade. Nesse cenrio de crescimento, os produtores independentes tendero a diminuir, como j vem ocorrendo, na medida em que se enrijea o controle sanitrio. No sentido de garantir ao setor avcola uma estratgia de ao de emergncia sanitria do plantel, em caso de necessidade, todas as granjas de Pernambuco devero ser cadastradas e registradas pela Agncia de Defesa e Fiscalizao Agropecuria de Pernambuco (Adagro), no mbito do Sistema de Defesa Agropecuria, at meados de 2008. Isto acarretar condies de sanidade ainda mais satisfatrias do que as atuais14. A avicultura de Pernambuco uma cadeia bastante consolidada, que atende s exigncias do Ministrio da Agricultura (inspecionada em maio de 2007), o que a habilita para a comercializao nos mercados nacional e internacional.
14 Os cadastros guardam informaes

sobre as propriedades, tais como endereo, documentos do avicultor, atividade avcola (corte, postura, matriz e incubatrios), tcnico responsvel, tipo de propriedade, capacidade de alojamento, localizao georeferenciada e informao sobre as instalaes.

Captulo 4 - Dinamismo futuro da cadeia produtiva em Pernambuco

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4.2 Perspectiva de encadeamento e adensamento


A dinamizao da produo avcola pernambucana deve ser acompanhada de um processo de influncias recprocas entre os elos da cadeia principal, onde j existe um nvel importante de interao no Estado. Por outro lado, a jusante da cadeia produtiva tende a haver avanos na agregao de valor aos produtos da cadeia principal, particularmente na produo de alimentos congelados, conservas e embutidos. A montante, existem perspectivas positivas de adensamento da cadeia, principalmente pela existncia de um parque industrial e qumico que pode suprir o mercado de medicamentos, vacinas, equipamentos, gaiolas, embalagens. No ser provvel, contudo, um encadeamento a montante com a ampliao da produo de milho, soja e rao em Pernambuco, embora o fornecimento destes insumos fundamentais seja assegurado com custo competitivo pela melhoria da infra-estrutura de transporte e logstica.

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Cadeia produtiva da avicultura

4.3 Oportunidades de negcios futuros


A atividade avcola em Pernambuco produo de frangos e ovos mais do que duplicar o volume de negcios em 13 anos, indicando a ordem de grandeza da ampliao dos negcios na cadeia produtiva e, portanto, das oportunidades para os produtores nos seus diversos elos. Analisando esse movimento de forma qualitativa, podem ser identificadas as atividades produtivas da cadeia que sero beneficiadas e arrastadas pelo dinamismo geral do setor. Na anlise por bloco, destacam-se na cadeia principal as seguintes oportunidades de negcios na avicultura pernambucana:

. produo de matrizes; . incubatrios; . abatedouros; . engorda com espao .


dentes;

para produtores integrados e indepen-

aves de postura com espao para produtores integrados e independentes.

Na cadeia a montante, podem ser consideradas como oportunidades de negcios as seguintes atividades produtivas, confirmadas nas entrevistas com empresrios e especialistas:

. indstria de mquinas e equipamentos (equipamentos para aqueci. servios de contratao de mo-de-obra temporria; . fornecimento de insumos e implementos; . fornecimento de alimentao; . servios de proteo sade; . produo de roupas e uniformes especiais; . servios de manuteno mecnica; . servios de controle e gesto; . servios de segurana e vigilncia; . indstria de embalagens para transporte e proteo
ovos; mento, comedouros, bebedouros e pequenos silos);

de pintainhos e

. fornecimento de embalagens para comercializao de produtos.


Na cadeia a jusante, as oportunidades se concentram em processos de beneficiamento e agregao de valor produo avcola, principalmente com a industrializao dos seus produtos:

. indstria de conservas, embutidos, semipreparados e preparados; . indstria de ovos;

Captulo 4 - Dinamismo futuro da cadeia produtiva em Pernambuco

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. indstria de alimentos; . aproveitamento de resduos; . comercializao e marketing; . servios de comercializao e exportao; . indstria de embalagens para comercializao.

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Cadeia produtiva da avicultura

Captulo 5

Espaos das MPEs na cadeia produtiva

Parte das oportunidades de negcios na cadeia produtiva da avicultura em Pernambuco pode ser ocupada pelas MPEs, particularmente em se tratando de segmentos ou atividades com baixa configurao eficiente (possibilidade de eficincia com pequeno porte), limitada barreira entrada e ausncia de controle de mercado pelas grandes empresas, via marca ou domnio dos sistemas de comercializao15. Ao observar tais condies, foram identificados os seguintes espaos para as micro e pequenas empresas nesta cadeia:

industrializao de aves, conservas, embutidos, semipreparados e preparados - a MPE pode ocupar um espao importante no processamento e na industrializao de aves, principalmente embutidos e semipreparados;

. industrializao de ovos - atividade muito promissora com caractersticas que permitem uma produo eficiente quando do atendimento ao mercado de refeies coletivas e comerciais, visando ao incremento do uso dos produtos pela indstria alimentcia e nos programas sociais; frangos resfriados - com vantagem competitiva para a produo local, a produo de frangos resfriados adequada para pequenos negcios;
15 Os dados da Rais/MTE e do IBGE no

permitem analisar os pequenos negcios no setor agropecurio. Por conta disso, no foi estimado o market-share das MPEs na cadeia avcola, como nas outras cadeias produtivas vinculadas indstria de transformao e aos setores de comrcio e servios.

Captulo 5 - Espaos das MPEs na cadeia produtiva

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embalagens para transporte dos pintainhos e dos ovos - particularmente a pequena empresa pode ocupar espaos na produo de caixas plsticas e de papelo para embalagens, a fim de permitir o

. servios de controle e tratamento de resduos orgnicos - a prestao .


desses servios compatvel com uma pequena escala de produo; produo de mquinas e equipamentos - algumas mquinas e, principalmente, alguns equipamentos podem ser produzidos de forma eficiente por MPEs, tais como criatrios, comedouros, bebedouros, pequenos silos para armazenagem de rao; comrcio varejista e servios de comercializao, importao e exportao - ampliao e melhoria dos pontos de venda e das atividades tpicas dos pequenos negcios, cabendo tambm espaos para servios de apoio importao de insumos e exportao dos produtos finais;

transporte seguro de pintainhos, ovos e frangos;

. servios terceirizados - vrios servios terceirizados da avicultura constituem oportunidades para as MPEs, entre os quais se destacam os de contratao de mo-de-obra temporria, de fornecimento de alimentao, de produo de roupas e uniformes especiais, de servios de manuteno mecnica, de servios de controle e gesto, e de servios de segurana e vigilncia.

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Cadeia produtiva da avicultura

Referncias

ASSOCIAO BRASILEIRA DAS INDSTRIAS DE ALIMENTOS. Perfil e tipo de organizao das empresas do setor. So Paulo: ABIA, 1992. mimeo. APINCO. Produo avcola no Brasil. So Paulo, 2006. ARENALES, M.C. Produo orgnica de aves de postura e corte. Agroecologia Hoje, ano III, n. 18, p. 11-13, janeiro/fevereiro 2003. AVIPE. Panorama do agrobusiness avcola de Pernambuco - Perfil da avicultura em 2006. AVES & OVOS. Tabela da avicultura. So Paulo, maro de 1999. Ano XV, n. 5. BIOFACH. Produo de frango orgnico. Rio de Janeiro, 2005. FONSECA, Alexandre Barros. Fator determinante para a competitividade do setor avcola - Um estudo junto aos avicultores do municpio de So Bento do Una (PE). Tese de mestrado(UFRPE).

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HUEBRA, Mara Machado; OLIVEIRA, Tito Carlos M. Cadeia produtiva e desenvolvimento local - O caso da carne de frango no Mato Grosso do Sul. UNAS, 2003. IBGE. Pesquisa Pecuria Municipal. 2004. MACHADO, Jurandi. Estratgias e tendncias para as carnes de frango e suna - Viso tendencial para 2005-2010. Relatrio setorial integrante do projeto Economia de Pernambuco: uma contribuio para o futuro. Governo do Estado/Secretaria de Planejamento/Promata, 2006. MEIRA. Juliana Matos e outros. O papel da escolha do mecanismo de coordenao na performance da cadeia de produo avcola de Pernambuco. Associao Brasileira de Custos. vol. 1, n. 1. Recife, 2006. MIELE, Marcelo; GIROTTO, Ademir Francisco. Anlise da situao atual e perspectivas da avicultura de corte. Embrapa/Cepan/UFRGS, 2005. MULLER, Franco; TALAMINI, Joo Duarte; NOVAES, Marcos. Avicultura: situao e perspectivas brasileira e mundial. 2005.

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Apndices

A - Lista de entrevistados
Alexandre Barros da Fonseca (especialista) Marnix Volcht (produtor integrado da Pinto Formoso) Antnio Ricardo Wirzberger (tcnico industrial) Antnio Cavalcante Corra de Arajo (produtor de ovos da Enavis Avicultura & Agricultura) Marcondes Tavares de Farias (diretor da Maurica Alimentos)

B - Metodologia de simulao macroeconmica


Para mais detalhes sobre a metodologia de simulao da evoluo futura da participao dos setores produtivos no PIB agregado, sugerimos a leitura do texto Desempenho econmico e desempenho industrial no Bra-

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sil, de Regis Bonelli e Armando Castelar (IPEA, 2003), no qual os autores destacam que a distribuio setorial de longo prazo do PIB segue um padro de mudana onde, num primeiro momento, as atividades agropecurias perdem peso em relao indstria que, mais frente, perde espao para o setor de servios. Ademais, a intensidade e o ritmo da transformao estrutural da economia pernambucana foram condicionados pelo resultado combinado de cinco processos referidos na trajetria futura mais provvel: a distribuio setorial dos investimentos produtivos; os impactos previsveis dos grandes investimentos na estrutura produtiva; os investimentos em infraestrutura previstos influenciando a competitividade de atividades e potencialidades de Pernambuco; os fatores externos (mundiais e nacionais) com impacto na estrutura produtiva do Estado; e a distribuio da demanda de bens e servios de consumo final, que resulta da renda gerada na economia (efeito renda).

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