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Pelo fato de termos escolhido o Museu do Po como obra para anlise deste trabalho final, essencial que apresentemos

s a histria do elemento principal desse museu: o po.

O po no mundo

O po est ligado aos eventos do mundo h cerca de 6000 anos, e entender a sua histria tambm entender a histria do homem e do mundo. Comearemos, portanto, com a histria de seu ingrediente principal, o trigo. Os gros tm sido muito importantes para a alimentao do homem desde os primrdios da humanidade, desde quando os caadores mastigavam cevada e trigo que eram encontrados na natureza, at passarem a fazer parte da dieta bsica de nossos ancestrais, que passaram, ento, a cultivar esses gros dentro de suas cavernas para garantir um local seco para eles. O que os primatas no esperavam era que esses gros comeassem a germinar dentro da caverna, j que o seu cho era mido. Mediante tal incmodo dentro de suas habitaes, eles jogaram tudo fora, o que os surpreendeu novamente, j que esses mesmo gros continuaram a germinar fora das cavernas, formando plantaes. A forma mais antiga do trigo viveu, por mais incrvel que parea, na Abissnia, contrariando a idia formada que temos de que tudo surge no Vale do Nilo. O livro que se desenvolveu mais tarde no Egito no era ainda essa forma que consumimos hoje, era mais primitivo. S mais tarde os Romanos passaram a desenvolver culturas variadas, tendo como campo de testes o prprio Egito. Na beira do Mar Negro ficavam as maiores searas desse gro, e um fato curioso ento aconteceu. Num dos tradicionais carregamentos de trigo para a Rssia, foi encontrada uma erva daninha a qual ningum deu importncia, porm, chegando ao local, o trigo deu-se mal, pois o terreno era rido demais, em contrapartida, a tal erva daninha germinou e floresceu muito bem. Era o

surgimento do centeio, que passou a conquistar a Frana e a Inglaterra, pases estes, que mais tarde passariam a adotar o trigo como gro principal da economia. O po, na verdade, uma descoberta qumica. Uma enorme descoberta feita pelo homem. um produto obtido por cozedura de forno, feito de uma massa de farinha levedada por um fermento. Os gases que se produzem dentro dessa massa querem sair, mas os poros da superfcie vo se tornando mais resistentes, impedindo-os. formada, ento, a casca do alimento, que envolve todo o miolo. Esse po obtido a partir de um fermento est ligado civilizao ocidental h seis mil anos. Os egpcios fizeram toda a sua vida administrativa em torno do po, os judeus transformaram-no em ponto de partida da legislao religiosa e social, os gregos criaram as mais profundas e mais solenes lendas para a sua igreja do po, em Elusis, os romanos fizeram do po seu instrumento de poltica, conquistando e perdendo territrios atravs dele. Na Antiguidade era costume chamarem os egpcios de comedores de po, pois pra eles, este era no s alimento bsico, como tambm instrumento da cultura e inclusive forma de pagamento aos trabalhadores. No Egito, o forno do po possua a forma de uma mulher. O forno egpcio de cozer po era feito de adobe e fazia parte de uma arquitetura slida e sedentria. Os pes eram redondos e tinham o aspecto de uma pedra achatada, vagamente elevadas no centro. Como eram pequenos, cada homem consumia, no mnimo, trs pes por refeio. Por natureza, os romanos no eram refinados e nem tinham bons modos mesa, porm, desenvolveram tcnicas preciosas na fabricao do po, como o uso de luvas e mscaras para evitar o contato da massa com o suor do padeiro. Os guerreiros levavam o po em sacolas amarradas nas pontas das lanas enquanto guerreavam e conquistavam novos territrios. Surge, ento, a profisso de padeiro, que era considerada artesanato, igualando-se aos artesos. Os donos das padarias eram quase sempre escravos libertos. Padeiro que tivesse a fama de fazer bom po poderia ter chances de ser eleito a algum cargo municipal. Na Europa, o po chegou atravs dos gregos.

Na Idade Mdia, aps a queda do Imprio Romano, o fabrico de pes passou a se dar nas casas, j que o senhor feudal permitia apensar o uso dos fornos e dos moinhos. Nessa poca somente os castelos e conventos possuam padarias. Mais tarde, no sculo XVII a Frana se tornou o expoente da panificao, produzindo pes de luxo, com a introduo de modernos processos de panificao. Mais tarde ainda, Viena passa a ser a principal produtora de po.

O po e a religio

o smbolo da vida, alimenta o corpo e alma, smbolo da partilha. Ele foi exaltado na multiplicao dos pes, na Santa Ceia e at hoje simboliza a f, na missa catlica. Isso um costume que chegou at ns atravs dos jesutas portugueses. Na poca de Cristo, a pobreza era avassaladora, principalmente no Imprio Romano, e foi para e a partir dos pobres que ele deu incio sua militncia, que tinha como base estabelecer uma relao ntima entre o Pai e o Po. O nosso Pai e o nosso Po. Cristo e po se confundem no cristianismo, simbolizando o corpo de Cristo, que faz parte da comunho, um dos principais sacramentos da Igreja Catlica.

Figura 1 - Hstias, que representam o corpo de cristo

O Festival do Divino , provavelmente, a festividade portuguesa mais antiga. Surgiu em Portugal, fazendo a associao entre comida gratuita e msica, e obteve um enorme sucesso. Nasceu em meio a Igreja e alcanou tamanha popularidade que comeou a ofuscar o prprio poder da diocese, acabando por ser considerado como um evento herege e banido da Pennsula Ibrica. Porm, devido expanso territorial portuguesa, essa festa se proliferou por suas colnias, onde no recebeu nenhum tipo de resistncia, e hoje em dia celebrada em praticamente todos os estados brasileiros. O ponto alto da festa quando o po distribudo entre as pessoas.

Figura 2 - Festa do Divino Esprito Santo

Para o Judasmo, o po, que recebe o nome de Challah, est carregado de simbolismos que vm desde a poca do xodo do Egito. Challah feito de vrios tamanhos e formas, todos eles com um significado diferente. O tipo mais comum o que recebe a forma de corao, a partir do entrelaamento da massa, simbolizando o amor. Existem formas de pes para simbolizar a justia, a paz e at a verdade.

Figura 3 Challah

Em contra partida, no Islamismo, o po no apresenta nenhuma simbologia, ou significado religioso, apesar de fazer parte da dieta bsica das pessoas. Se h o alimento as pessoas j esto satisfeitas. Dentre as vrias regies islmicas, encontramos algumas variedades de pes, porm, o mais conhecido, pelo menos no Brasil, o po srio.

Figura 4 - po srio

O po no Brasil

A histria do trigo no Brasil teve incio em 1534, quando as naus de Martin Afonso de Souza trouxeram as primeiras sementes de trigo lanadas capitania de So Vicente, de onde foi difundido a todas as capitanias invadindo at a Ilha de Maraj. O Brasil foi o primeiro pas americano a exportar trigo, graas s lavouras que teve em So Paulo e outros lugares. O funcionamento do primeiro moinho no Brasil est datado de 1836, cujo proprietrio era Pedro Italiano, (Pedro Brizolara), na regio do Rio Grande do Sul. Em 1859, o Rio de Janeiro j possua setenta padarias em funcionamento, e em 1867 o governo brasileiro promove uma poltica de imigrao, o que faz com que os italianos, que estavam passando por dificuldades na Itlia, viessem para o Brasil, especialmente para o Sul do pas. Graas a essa imigrao, o Sul do Brasil desenvolveu o cultivo de uva e trigo. Em 1885 chega ao Brasil o italiano imigrante Giuseppe Todeschini, nativo de Verona, que fundou a primeira fbrica de massas do Sul do pas. O cultivo de trigo e uva era to intenso no Sul, que, em 1929, Getlio Vargas promove uma campanha nacional em prol do cultivo de trigo. Na dcada de 30 foi fundada a associao do trigo e difundida a festa da uva. A atividade de panificao no Brasil se expandiu com a chegada de imigrantes italianos, os quais foram os responsveis pelo fabrico de po em praticamente todo o Sul do pas, inclusive na regio em que se situa a obra por ns escolhida, o Museu do Po, que fica em Ilpolis, sul do Brasil. Hoje em dia, a regio Sul responsvel por 90% da produo de po no pas.

Localizao e atributos da regio onde o museu se situa

O Museu do Po se localiza na cidade de Ilpolis, que fica situada na encosta superior do Planalto Meridional, nas borraduras da serra geral, na regio alta do Vale do Taquari e faz limite com mais trs municpios que tambm possuem moinhos. A regio em que essas cidades se localizam apresenta o relevo comum a lugares situados em serras, com predominncia de rochas baslticas, topografia bastante acidentada, com muitas colinas e altitude oscilando entre 600 e 800m. A hidrografia bastante simplificada, no possuindo rios que cortem as cidades citadas, apenas arroios, que so alguns crregos. Sua vegetao constituda de densas florestas subtropicais com algumas espcies da antiga Mata Atlntica, com o solo predominantemente argiloso e profundo. Por definio, o clima subtropical temperado e mido, com a presena de invernos extremamente rigorosos sempre suscetveis a geada. Juntamente com os municpios de Anta Gorda, Putinga e Arvorezinha, Ilpolis forma o Caminho dos Moinhos.

A ressurreio dos moinhos

A pesquisadora e ambientalista Judith Corteso visitou a regio de Ilpolis e se interessou muito pelos antigos moinhos que ali existem, especialmente pelo Colognese, passando ento a consider-lo como um dos monumentos histricos nacionais. Aps essa visita, Judith desenvolveu a Associao dos Amigos dos Moinhos no Alto do Vale do Taquari, que busca conservar esse patrimnio. Atravs do suporte encontrado na iniciativa privada, com a Nestl, principalmente, a primeira ao dessa associao foi comprar o moinho Colognese e um lote vizinho. Antigamente, Ilpolis tinha sua economia baseada nos moinhos, porm, com o passar do tempo, esses moinhos foram sendo abandonados e ficando

merc do tempo. Hoje em dia, a base econmica da cidade de Ilpolis e das cidades vizinhas o mate.

O caminho dos moinhos

At h pouco tempo o roteiro turstico da regio de Ilpolis se restringia rea serrana e s misses. A partir de 2008 passou a existir uma nova rota turstica, o Caminho dos Moinhos. Com a iniciativa de algumas pessoas ligadas Associao dos Amigos dos Moinhos e da iniciativa privada, decidiu-se que os moinhos existentes nessa regio seriam restaurados e integrados a um circuito turstico cultural. O primeiro ponto desse circuito fica em Ilpolis, e , no caso, parte integrante da obra que escolhemos para o trabalho final dessa matria, o Moinho Colognese, junto ao qual foi construdo o Museu do Po e a Escola de Panificao.

Figura 5 - Logotipo do Caminho dos Moinhos

Figura 6 - Mapa do Caminho dos Moinhos

Os moinhos

Vou agora, falar sobre cada moinho que compe o Caminho dos Moinhos, comeando pelo Colognese, que o mais famoso devido, principalmente, ao fato de ter sido restaurado pelo escritrio paulista de arquitetura Brasil Arquitetura, com desenhos de autoria dos arquitetos Marcelo Ferraz e Francisco Fanucci. Moinho Colognese Data do comeo do sculo passado e construdo totalmente em madeira, por uma famlia de imigrantes oriundos de Vneto. O Moinho Colognese surge em 1930 a partir da sociedade entre os irmos Jos e Biaggio Tomasini e Pedro e Antonio Ba. O

moinho passa por diversos proprietrios e locatrios, sendo por fim fechado e vendido o seu maquinrio. Mais tarde seu prdio passa a abrigar um depsito de secos e molhados. Aps a morte do moleiro na dcada de 90, o moinho foi abandonado. A partir de 2004 foram comprados o moinho e um terreno ao lado pela empresa Nestl e deu-se incio ao seu restauro, recuperando seus elementos e tentando traz-lo de volta ao funcionamento. Por fim, em 2008, o moinho passa a fazer parte do Caminho dos Moinhos.

Figura 7 - Moinho Colognese antes do restauro

Figura 8 - Moinho Colognese restaurado

Moinho Castaman Localizado na cidade de Arvorezinha, sua construo data de 1947 por Belarmino Menegon e Pedro Castaman, e seus principais componentes so a madeira e as pedras usadas no alicerce da construo. Seus equipamentos so montados, mas em 1979, depois de 22 anos de funcionamento, o moinho encerra as atividades de moagem de trigo. Em 2008 ele includo no Caminho dos Moinhos e est a espera de seu restauro.

Figura 9 - Moinho Castaman

Moinho Vicenzi Situa-se na cidade de Anta Gorda, com a construo pelos irmos Miotto, datada de 1930. Em 1960 Olivio Vincenzi e seus scios adquirem o moinho e as terras em seu entorno. Quatro anos mais

tarde, em 1964, Olivio adquire totalmente a propriedade e o moinho passa a se chamar apenas Vincenzi. Desde 1970, com a paralizao da moagem de trigo, o funcionamento j vinha decaindo, quando, finalmente, em 1991, as atividades so encerradas e o moinho cai em total abandono. Em 2008, aps ter voltado ao funcionamento por iniciativa da prpria famlia proprietria, ele includo no Caminho dos Moinhos.

Figura 10 - Moinho Vicenzi

Moinho Fachinetto Tambm localizado na cidade de Arvorezinha, tem sua construo datada de 1947, pelos seus scios fundadores Danilo Pompermaier, Joo Miotto e Arminio Miotto, dentre outros. Logo no incio de seu funcionamento, em 1949, suas mquinas eram movidas a lenha, posteriormente, em 1952, o moinho passou a ser movido por energia eltrica. Em 1972 o moinho vendido e em 1999 suas atividades so encerradas. Em 2007 Fachinetto adquire o moinho, recupera seus elementos e passa a produzir farinha. Junto ao moinho construdo um centro cultural para preservar sua memria e melhorar o desenvolvimento da regio. Finalmente, em 2008 o moinho includo no Caminho dos Moinhos.

Figura 11 - Moinho Fachinetto

Moinho Dall Situado na cidade de Anta Gorda, sua construo datada de 1919, por Giuseppe Bortolanza. O moinho era todo movido por energia hidrulica, com um sistema de pedras para a moagem do milho. Em 1950 Jos Dall comea a fazer parte da sociedade, e em 1953 construdo um silo e o moinho passa a ser movido por energia a leo, alm de ser instalado um cilindro de trigo. Porm, em 1982 este cilindro desativado, e o moinho passa a produzir apenas farinha de milho. Nunca parou de funcionar, e em 2008 foi includo no Caminho dos Moinhos.

Figura 12 - Moinho Dall

Moinho Marca Situado na cidade de Putinga, sua construo datada de 1950, pelos scios Vitrio Vicari e Jose DallAgnol. Seus alicerces so todos feitos de pedra basltica. Em 1954 a cooperativa do moinho adquire 400 scios, porm, em 1980 encerra as suas atividades. Em 1991 Arquimdes Marca adquire o imvel e as terras adjacentes. Suas atividades foram encerradas e em 2008 o moinho foi includo no Caminho dos Moinhos, estando a espera de restauro e recuperao.

Figura 13 - Moinho Marca

FONTE - http://pt.scribd.com/doc/2742136/A-HISTORIA-DO-PAO
http://www.ilopolis-rs.com.br/site/pagina.php?id=5 http://ambienteprojeto.com/projeto/ilopolis-rio-grande-do-sul-museu-dopao#.Tt6cQGMk630 http://www.google.com.br/imgres?q=logo+do+caminhos+dos+moinhos&hl=ptBR&gbv=2&biw=1366&bih=653&tbm=isch&tbnid=IsJaSK3VBcHRnM:&imgrefurl=http://museu dopao.blogspot.com/&docid=r0A9gSYSl2UitM&imgurl=http://3.bp.blogspot.com/_G1bNojuzO4/RrW7Y_RsJ7I/AAAAAAAAAAc/5CMUPb3iOEk/s320/Logo%252BCaminho%252Bdos%

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