Alimentos colagogos y colerticos

Ciertos vegetales, con ligero sabor amargo, estimulan la produccin y secrecin de bilis, lo que facilita la digestin de las grasas. La bilis La bilis es un lquido segregado por el hgado y necesario para la digestin. El hgado, el mayor rgano con ms de 1,5 kilos de peso, produce aproximadamente un litro diario de bilis y en l tienen lugar un nmero definido y numeroso de procesos qumicos y funciones metablicas. La vescula biliar es un reservorio donde queda almacenada la bilis, y su contenido debe vaciar en el momento preciso (cuando llegan las grasas de la digestin alimentaria al duodeno) y con la intensidad adecuada, para evitar dolores abdominales agudos (clicos). Cada minuto llega la hgado, por el sistema venoso portal, procedente del intestino, aproximadamente litro y medio de sangre. Esta sangre contiene los nutrientes de los alimentos, toxinas que pudiera haber en ellos, componentes de los medicamentos que se hayan ingerido y cualquier sustancia que sea capaz de pasar a la sangre desde el conducto digestivo. Antes de que sta sangre se reparta por el todo el organismo, debe "purificarse" primeramente por el hgado. En el hgado, la "factora" del organismo, se procesan las sustancias nutritivas que transporta la sangre procedente del intestino. Por ejemplo, parte de la glucosa se transforma en glucgeno (energa de reserva); los aminocidos se unen entre s y dan lugar a distintas protenas; y los cidos grasos se acumulan en forma de grasa de depsito. Adems, los hepatocitos (clulas del hgado) neutralizan las toxinas y sustancias extraas procedentes del conducto digestivo. Protectores del hgado El alcohol, el exceso de grasa y de protenas de origen animal son las principales amenazas para el buen funcionamiento del hgado, adems de ciertos componentes de los medicamentos. Tambin hay alimentos que pueden favorecer la funcin o la recuperacin heptica (tras una afeccin) y de la vescula biliar, con lo que mejora la digestin de los alimentos. Se les denomina colerticos, a aquellos que aumentan la secrecin de bilis y la fluidifican y, colagogos, a los alimentos que tienen la propiedad de estimular el vaciamiento ms o menos suave de la vescula biliar. Ciertos alimentos vegetales, con ligero sabor amargo, tales como la alcachofa, la achicoria, la endivia, la escarola, el rbano, la berenjena tienen estas propiedades. Los ctricos, en especial la naranja y su zumo, tomados en ayunas provocan un vaciamiento brusco de la vescula biliar (efecto colagogo), por tanto, en caso de clculos no resulta aconsejable.

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Bilis, colagogo, colertico, higado, vescula biliar http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermedad/