METODOS DE INVESTIGACION Y APRENDIZAJE

ANDREA MANCHENO G. MELINA MORALES L-H.

Vinos
El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentacin alcohlica de su mosto o zumo. La fermentacin se produce por la accin metablica de levaduras que transforman los azucares del fruto en alcohol etlico y gas en forma de dixido de carbono. El azcar y los cidos que posee la fruta Vitis vinfera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentacin.

Historia del vino en Ecuador

2001 Empezaron a forjar el primer viedo ecuatoriano de calidad. 2007 Primera cosecha excepcional y recin comienzo la historia. 2008 primer vino Paradoja hecho a bases de uvas de Italia (Cabernet-Sauvignon y Malbec) 2008 primera venta de 1200 botellas de vino.

 Luego de paradoja naci Bruma con una mezcla de uvas (de Cabernet -Sauvignon, Merlot, PinotNoir y Syrah). Y fue as como comenz a crecer esta empresa llamada Dos hemisferios con actualmente vinos (Paradoja, Bruma, Enigma, del Morro, Travesia) Ganando as premios de oro y plata por sus vinos como los mejores vinos Ecuatorianos. Actualmente producen 5 mil botellas de estos diferentes vinos

Sus caractersticas
Paradoja

Vino de larga guarda con aejamiento en barricas de roble francs durante 18 meses. Aejamiento en botellas mnimo de 6 meses, de 2 variedades (Cabernet Sauvignon y Malbec).
Bruma

Vino Reserva con aejamiento en roble durante 6 meses. Aejamiento en botellas mnimo de 6 meses, es un blend de 4 variedades (Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot y Shiraz).
Enigma Vino de guarda 100% chardonnay con el 20% envejecido 12 meses en barricas de roble francs y el resto fermentado fresco. Aejamiento en botellas mnimo de 6 meses.

Premios
II Concurso Internacional Gala del Vino 2009, organizado por La Cofradia del Vino PARADOJA 2007: MEJOR VINO TINTO ECUATORIANO ENIGMA 2008 : MEJOR VINO BLANCO ECUATORIANO ENIGMA 2008 : PREMIO PLATA. IX Concurso Internacional Vinandino 2009 ENIGMA 2008: MEDALLA DE ORO

Anlisis Organolptico
VISTA: Posee color intenso con tonos rojo granate brillante. Este color intenso se debe a la amplitud trmica propia de San Miguel del Morro y a la luminosidad diaria que recibe el viedo. NARIZ: Recuerda a las frutas rojas, como la ciruela, tambin a la vainilla, el caf, y coco. Esta intensidad aromtica se debe a que la uva se desarrollo en un ambiente clido y con pocos das de alta temperatura debido a que la influencia martima de la corriente fra de Humboldt, que tiene una influencia importante en esa zona. Posteriormente la fermentacin se mantuvo con temperaturas controladas. En su aejamiento en barricas se acento estos aromas potenciando al mximo toda su calidad. BOCA: Es redondo, amable, aterciopelado, equilibrado, elegante, y largo su recuerdo en boca, se perciben los mismos aromas de frutas rojas, con unos tonos de roble que amalgaman todo el bouquet del vino.

Resultados
Romper el mito de las vendimias en Ecuador Ecuador, produccin de vino con calidad de exportacin y con galardones de oro y plata. Buena aceptacin en los comensales Escalando puestos entre los mejores vinos de America del Sur.