1. TEMA: Determinacin del extracto etreo de una muestra de trigo integral por el mtodo de Soxhlet. 2. OBJETIVOS: 2.

1 OBJETIVO GENERAL: Determinar el porcentaje de extracto etreo que contiene una muestra de harina de trigo integral por el mtodo de Soxhlet.

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS: Determinar el porcentaje de grasa de la harina de trigo Calcular los pesos de la muestra con su respectiva rplica, para establecer una comparacin entre las mismas y deducir si estas varan una de la otra.

3. INTRODUCCIN

Existen diferentes familias o clases de lpidos, pero las propiedades distintivas de todos ellos derivan de la naturaleza hidrocarbonada de la porcin principal de su estructura. Los lpidos desempean diversas funciones biolgicas importantes, actuando: 1. Como componentes estructurales de las membranas, 2. Como formas de transporte y almacenamiento del combustible catablico, 3. Como cubierta protectora sobre la superficie de muchos organismos, y 4. Como componentes de la superficie celular relacionados con el reconocimiento de las clulas, la especificidad de especie y la inmunidad de los tejidos.

4. MARCO TEORICO

El trmino extracto etreo se considera a la grasa o al conjunto de las sustancias estradas que se obtiene cuando la muestra es sometida a extraccin con ter etlico. La extraccin por el mtodo es el Soxhlet, es una extraccin intermitente, muy eficaz, pero tiene la dificultad de usar cantidades considerables de disolvente. El equipo de extraccin consiste en tres partes: el refrigerante, el extractor propiamente dicho, que posee un sifn que acciona automticamente e intermitente y, el recipiente colector, donde se recibe o deposita la grasa

5. MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS 2 crisoles de aluminio Pinzas Dedal y porta dedal Balanza analtica Vaso de precipitacin Estufa Extractor de grasa Soxtest 40ml de ter petrleo

6. PROCEDIMIENTO Limpiamos los crisoles con una servilleta, para limpiar las impurezas que estn en ellos. Pesamos los crisoles. Procedemos a tarar, introducindolos a la estufa a 100C, por 10 minutos o hasta peso constante. Secamos 1 cucharadas de la harina de trigo, en una estufa a 105C por 30 minutos. Pesamos el porta dedal y el dedal. Pesamos las muestras de la harina de trigo seca en el porta dedal y dedal.

 Una vez que tenemos las muestras listas, procedemos a introducir en el equipo extractor de grasa. Agregamos 40 ml de ter de petrleo en cada uno de los crisoles tarados, y los colocamos en el equipo extractor de grasa. Encendemos la mquina extractora de grasa, programamos a 100C, una vez que alcanza esta temperatura programamos por un tiempo de 40 minutos. Abrimos la llave para que se produzca la recirculacin. Una vez transcurrido el tiempo de recirculacin, cerramos las llaves para recoger el solvente. Sacamos las muestras y las introducimos en la estufa por 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, determinamos los pesos.

7. RESULTADOS

MATERIALES
Muestra N 1

PESOS (gr)

5,0015

Muestra N 2 5,0030 Crisol N 1 sin tarar 71,6624 Crisol N 2 sin tarar 71,4620 Crisol N 1 tarado 22,8526 Crisol N 2 tarado Dedal y porta dedal N1 52,2180 Dedal y porta dedal N2 51,7951 Peso final para determinar el extracto etreo N1 Peso final para determinar el extracto etreo N2 22,9464 22,4311 22,3348

8. CONCLUSIONES

9. RECOMENDACIONES Tenemos que utilizar pinzas para evitar transferir la humedad y grasa de las manos a las muestras, lo cual nos va alterar el resultado final. Tarar los crisoles antes de proceder con el mtodo de determinacin de extracto etreo.

 Se debe preparar la muestra en fro para evitar que el solvente se evapore.

10. BIBLIOGRAFIA Datos obtenidos en la prctica de laboratorio. http://es.wikipedia.org/wiki/Harina

http://www.monografias.com/trabajos/alimentos/alimentos.shtml

11. ANEXOS