“Análisis del Modelo de Monod con consideraciones de transferencia de Masa”
Cecilia Fuentes, Piroska Hernández, Danilo Pérez, Carla Selti
Universidad Tecnológica de Chile
Santiago, 11 de abril de 2007
Resumen
El modelo de Monod es ampliamente
utilizado puesto que es simple y
representa de una manera bastante exacta
lo que ocurre en un cultivo microbiano.
Pero es necesario tener presente que este
al ser un modelo netamente empírico no
considera el mecanismo de cómo la célula
microbiana metaboliza el sustrato y
mucho menos como este llega hasta la
célula, es por esto que puede ser
considerado como un simplificación
excesiva.
A continuación se propone un modelo
teórico que considera fenómenos de
transferencia de masa, y por tanto toda
constante, variables o parámetro que
aparezca en el modelo tendrá un
significado mecánico.
Introducción
Primeramente es necesario determinar los
pasos o etapas necesarias para que una
célula microbiana metabolice una
molécula de sustrato. Para que una célula
pueda metabolizar un sustrato, debe
necesariamente contar con el, lo que
implica que ocurrió una etapa previa
donde el sustrato llegó a la interfase entre
la célula y el medio donde esta vive;
siguiendo este raciocinio es que se
distinguen la existencia de dos grandes
etapas, la llegada del sustrato a la célula y
el metabolismo que sigue el sustrato
dentro de la célula.
Modelo Teórico
Cada una de estas etapas requiere de un
tiempo para ocurrir, por tanto se puede
definir una velocidad con que ocurren, la
cual es inversa a la resistencia que ofrece
cada una de estas etapas. La velocidad
con que la célula microbiana puede
ingresar el sustrato (transformándolo si es
necesario) se denominará velocidad
metabólica, por otra parte la velocidad
con que el sustrato se acerque a la
superficie celular se denominará
velocidad de transporte.
Se considera la velocidad metabólica de
consumo del sustrato limitante (principal)
como constante e independiente de la
concentración, puesto que depende
netamente de la capacidad de la célula
para tratar ese sustrato en particular en las
condiciones dadas de cultivo.
Por el contrario la velocidad de transporte
corresponde completamente a un
fenómeno de transferencia de masas y por
tanto es dependiente de la concentración
de sustrato en el medio de cultivo. La
expresión matemática de dicha velocidad
se puede ver en la ecuación Nº 1
(1) N S = hs ( S − S c )
Como se dijo anteriormente cada etapa
implica un resistencia para el proceso, y
puesto que estas sólo pueden ocurrir en
serie se puede decir que:
1 1 1
(2) = +
µ µ max µt
Gracias al Ns se sabe el flujo másico de
sustrato por unidad de área, pero es
necesario entonces conocer cuanto es el
área de contacto entre el medio y la
célula, valor que ha de ser extrapolado al
valor para todo el cultivo. Por
simplicidad se considera que las células
son esféricas y por tanto presentan una
relación área-volumen de:
Ac 6X
(3) =
V ρc dc
Por otra parte si las células tuviesen
forma de barra con los extremos
semiesféricos la relación que se obtendría
si el largo es tres veces el diámetro es de:
Ac 1 los parámetros y variables que se han
(4) V = 0,22 ⋅ d
c
Pero es interesante mencionar que la
relación largo-diámetro de las células con
forma de barra es casi irrelevante puesto
que si se considera una barra
infinitamente larga la relación obtenida
será de:
(5) Ac 1  6Y h 
= µ max +  xs s  ( S − S c )
V 0,25 ⋅ d c
Puesto que ahora se conoce el flujo por
unidad de área del sustrato y la razón
entre el área de interface célula-medio y
el volumen del cultivo se puede
determinar cuanto es el sustrato que
estaría llegando a la superficie de una
célula en el cultivo a través de la
expresión:
(6) Ac 6hs
( − rs ) = N s = X ( S − Sc )
V ρc dc
Considerando que la velocidad a la que
crecerá la célula está totalmente
controlada por la velocidad con que el
sustrato llegue hasta la célula, y
reemplazando la definición de
rendimiento Yx/s se obtiene que:
flujo de sustrato desde el seno del fluido
hasta la superficie de la célula será muy
superior a la velocidad metabólica
potencial ( µ max ) que presente el cultivo
celular en las condiciones de Tº, pH, etc.
Ahora que ya se han encontrado las
expresiones para cada etapa del proceso
de asimilación es oportuno obtener una
expresión de la velocidad específica de
crecimiento celular en función de todos
discutido anteriormente, para esto es
necesario sustituir la ec. Nº 7 en la ec. Nº
2, de donde se obtiene la velocidad
específica de crecimiento:
(8)
 6Y h 
µ max  xs s  ( S − S c )
µ=  ρc dc  1
 ρc dc 
La concentración de sustrato en la
superficie celular es desconocida, pero
podemos asumir que es
considerablemente menor que la
concentración en el seno del medio
(S>>Sc). Con el objetivo de evidenciar
que la ecuación Nº 7 es análoga a la
ecuación de Monod se realiza un cambio
de variables, donde:
µ max
Ks =
 6Yxs hs  Obteniendo así el
(9)
ρd 
 c c 
conocido modelo de Monod.
µ S
µ = max
Ks + S

(7) 6Yxs hs
Se ha µde ( S − Scque
t = tener claro ) cuando la
ρc dc
concentración de sustrato es elevada, el 1
Ver simulación en Anexo
 considerado proporcional a la raíz
Discusión cuadrada de la difusividad del sustrato
La expresión a la que se llega con el
modelo teórico que se plantea es (11) hs ∝ DS
equivalente a la ecuación de Monod,
como se ha demostrado anteriormente
La difusividad necesaria para ajustes de
pero presenta algunas características que
lo hacen sobresalir, por ejemplo el hecho hs fueron tomados de “The Monod
que sólo el valor de µ max ha de ser equation and mass transfer”
Aquí, proponemos que la forma de
encontrado empíricamente, lo que
Monod sea una consecuencia de la
simplifica notoriamente la tarea de
velocidad de transferencia finita del
obtener una expresión cinética. Al utilizar
sustrato, y por consiguiente, uno de los
el modelo de Monod esta tarea es bastante
dos parámetros en la ecuación de Monod
más engorrosa puesto que es necesario
es eliminado.
obtener empíricamente los valores de Ks,
nada fáciles de encontrar. De todas
Conclusión
formas el modelo permite determinar
valore de Ks (gracias al cambio de
Se logra una interpretación alternativa de
variables).
la dependencia de concentración de
sustrato de velocidad de crecimiento.
Puesto que todos los componentes de la
Este acercamiento constituye sólo una
expresión matemáticas poseen un
aproximación, pero la simplicidad del
significado conocido (incluyendo hs, que
procedimiento puede justificar su empleo
es quizá el más difícil de ver) se pueden
en algunos casos.
predecir las influencias de cambios de
alguna características físicas y variables
operacionales, permite determinar la
sensibilidad que existe ante cada variable,
etc.

Para obtener una expresión similar al

modelo de Monod fue necesario asumir
que la concentración del sustrato en la
superficie celular es despreciable respecto
a la concentración existente en el seno del
medio, esto tiene sentido puesto que de
no ser así existen dos opciones, la primera
es que sean iguales y por ende no existe
difusión de sustrato y la segunda es que
sea mayor que la concentración del seno y
por ende existiría difusión pero en sentido
opuesto al de interés (hacia la célula).

Fue asumido que el coeficiente de

transferencia de masas puede ser
 bibliográfica” D. Corredor, L.
Caicedo. Año 2005
Nomenclatura
- M. Flickinger, S. Drew
Ac : Área de la célula (m ).
2 “Encyclopedia Of Bioprocess
Ds : Coeficiente de difusión del sustrato Technology Fermentation,
Biocatalysis And Bioseparation”
(m2s-2). EDITORIAL BOARD, impreso
d c : Diámetro de la célula (m) en EE.UU. año 1999
hs : Coeficiente global de transferencia de
masa (ms-1) - R. Marquis “Transport, Microbial
K s : Constante de Monod (kgm-3) solute uptake” Universidad de
Rochester, New York.
N s : Flujo de sustrato (kgm-2s-1)
r : Velocidad de reacción (kgs-1m-3) - http://www.bug-
S : Concentración de sustrato en el seno bytes.com/jasonf/msthesis/02-
del fluido (kgm-3) 03.html
S c : Concentración de sustrato en el límite
de la célula.
V : Volumen celular (m3)
X : Concentración biomasa (kgm-3)
Yxs : Rendimiento
µ : Velocidad especifica de crecimiento
(h-1)
µ max : Máxima velocidad de crecimiento
(h-1)
µ t : Velocidad de transporte de sustrato
(h-1)
ρ c : Densidad de la célula (kgm-3)

Referencia Bibliografía

- J. merchunk, J. Asenjo “The

Monod equation and mass
transfer”, año 1994

- Revista Ingeniería e investigación,

Universidad de Colombia.
“Modelos matemáticos para
reactores biológicos de lecho
empacado: Una revisión
Anexo: Gráfico de la simulación

Monod con TM

2
1,8
1,6
1,4
1,2 modelo
U (1/h)

1 Umax
0,8 Ut
0,6
0,4
0,2
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
S (Kg/m3)

parámetro valor
U max = 0,85 1/h
Yxs = 0,01
hs = 1,00E-05 m/s 10^5
Pc = 4,06E-01 Kg/m3
dc = 8,60E-07 m *10^6

Aquí se aprecia claramente que a concentraciones muy bajas de sustrato el crecimiento

celular se ve limitado por los fenómenos de transferencia de masa, mientras que a
concentraciones más elevadas de sustrato el proceso es limitado por la capacidad
metabólica de la célula. El cambio de la limitación por transferencia de masa a limitación
por capacidad celular se encuentra en valores de concentración de sustrato cercanos al Ks
de Monod.