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NOTA DE TAPA Finest Blends Scotch Whiskies

28
TASTING Catas a ciegas con sommeliers de E.A.S. de 17 Scotch Whiskies Blends jvenes

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ESTUVIMOS EN... Pompeya - Italia Trgica y enigmtica antigua ciudad del Imperio Romano.

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BODEGAS Humber to Canale Ing. Guillermo Barzi Canale

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CERVEZAS Marco Mlaga Brew Master de Anheuser - Busch.

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BARES DESTACADOS Bukka El palacio del Rey en Palermo Hollywood

Y mucho ms para conocer ... 04. Special Events: Urban Sound. 06. Sociales mkt. 08. Spirits News ARG (lanzamientos locales). 12. Spirits Ultra Premium: el tequila de 1 milln de Euros. 16. Spirits News Intl (lanzamientos en 1 Mundo). 18. Beer News. 30. Whiskies News Intl. 38. Wine Market. 48. Perfect Serve Vodkas. 54. Bares Destacados: Mixology. 58. Concursos de Coctelera. 60. Tendencias: Hacia dnde va la Coctelera. 62. Spirits Premium: Pisco del Per. 64. Spirits Premium: Singani. 66. Vodkas News Intl. 68. Restaurantes. 69. Shots & Deli. 70. Sociales mkt. 72. Modelo de Tapa.

00 .30 AM . Ur ba n So un d ev en t in pr og re ss.

00AM. KIK A , acceso a la fiesta de BUD.

03 A M . Se t de DJ Zu ke r in vi ta do .

de BUD . 01A M. Barra , pun to de salid a

01 AM . De ce na s de BU D so n di sfr ut ad as .

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En lnea con las Budweiser Urban Nights, el CD rene la mejor seleccin de Hip-Hop, Funk y Soul.
Mediante un acuerdo con el sello Sony BMG, Budweiser lanz en Argentina su disco Urban Sound, una recopilacin con la mejor seleccin de Hip Hop, Funk y Soul. La fiesta presentacin se realiz en KIKA, la disco cool de Palermo Soho, en la que tocaron Cata Spinetta y Javier Zuker. Gaby lvarez tiene a su cargo las pblicas all, habiendo convocado a celebrities y famosos. Urban Sound rene a grupos y artistas como UGK (el legendario duo texano de hip hop integrado por Pimp C y Bun B), Ciara (la ltima estrella "multitalent" surgida en la escena hip hop mundial), Eamon (la lnea de unin generacional entre el hip hop y el doo woop de los aos 60), el soulman de Chicago R.Kelly (con notorias influencias de Marvin Gaye, Curtis Mayfield y Donny Hathaway), Too Short (uno de los pioneros del sonido west coast y creador de estilo Mobb de San Francisco) y Joe (un introspectivo soulman con races en el Godspell), entre otros. Diego Baimeluj, Brand Manager de Budweiser, explic los motivos del lanzamiento: "Urban Sound es una extensin natural de nuestras Urban Nights, el 1 programa integral en asociarse con la msica urbana en Argentina. Con la presentacin de Urban Sound esperamos poder compartir est experiencia con ms consumidores de todo el pas, al igual que lo hacemos con nuestro programa de televisin en Much Music". Urban Nights es un programa integral de eventos y contenidos dirigido a jvenes de entre 18 y 30 aos, interesados en la moda, el diseo y las tendencia musicales, que Budweiser viene llevando adelante en Buenos Aires y las principales ciudades argentinas desde hace ms de 3 aos. La marca tiene adems un ciclo en la seal Much Music que se emite todos los jueves, viernes y sbados 24 hs, acercando el ritmo y el estilo de los mejores exponentes del Hip Hop, Funk, Soul, Rap, y R&B. Un segmento que se convirti en menos de 1 ao, en una cita inevitable para los amantes de la buena msica. BUD es fabricada en EE.UU. desde 1876, vendida internacionalmente desde 1880 y es reconocida actualmente en todo el mundo como "El Rey de las Cervezas". En Argentina es fabricada por Compaa Cerveceras Unidas S.A (CCU), en su planta de la provincia de Santa Fe, uno de los establecimientos cerveceros ms modernos de Amrica del Sur.

Trull+JWBL

Spina +Punto

Ratazzi+Fiat

Sessa+BMW

JDaz + FILA

Fantino + Bols

Del Cerro+U600

Morales+Samsung

Lara + Celu

DJ + JeansM

10

Patan+Gmez

11

Schultz+M.Mix

12

Bebe + bar nvo

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Ari + LG

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Zuccardi + chef

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Vino+comida

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Enloga+bodeguero

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Artista+ Saurus

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1) Dolores Trull se anim a Johnnie Walker Black Label en la 15 Noche de los Chefs en el Saln Libertador del Sheraton Hotel. 2) Julieta Spina y Catherine Froidevoix en el lanzamiento de Fiat Punto, una mega fiesta para ms de 3000 personas. 3) El presidente de Fiat Auto Arg., Cristiano Rattazzi y su mujer Alicia Fernndez, presentaron el "Grande Punto" para toda Amrica Latina. 4) Los artistas Aldo Sessa y Rogelio Polesello en la presentacin "Autowelt, Postales Urbanas, Reflejos de BMW", una obra que el 1, un reconocido fotgrafo argentino, cre para AutoWelt, un nuevo espacio de BMW en Av. Paseo Coln 1047. 5) Julieta Daz en el lanzamiento de FILA de la coleccin Spring-Summer08. 6) Juan Jos Jares (Gte Produccin de Bols en ARG), Alejandro Fantino, Juan Carlos Aguera (barman ganador) y Mariano Maldonado (Gte MKT de Bols) en el torneo de coctelera de la famosa Ginebra y licores -ver pag.58-. 7) La modelo Mara del Cerro en la presentacin del celular "Edition II U600" de Samsung. 8) Fernando Verra (Gte MKT de Samsung) y Paula Morales. 9) Lara Bernasconi conoci y se llev uno de los celu nuevos de la marca coreana. 10) La DJ Cecilia Amenbar toc en la presentacin de Jeans Makers de su Coleccin primaveraverano 08 en el nuevo local de Alto Palermo. 11) Maxi Patan y Florencia Gmez Crdoba desfilaron para Jeans Makers. 12) El conductor de TVR, Gabriel Schultz, fue a la fiesta de "Duro de Domar" en el nuevo bar Mundo Mix (Gorriti 4714-Palermo Soho). 13) Bebe Contepomi fue a saludar a sus amigos indomables. 14) Ari Paluch en la presentacin del nuevo celular de alta gama ME970 LG Shine. 15) Jos Alberto Zuccardi (dueo de Flia. Zuccardi) y el chef Iwao Komiyama en el marco del ciclo Cocina de Autor, en el restaurant La Casa del Visitante en la bodega. 16) El cocinero Daro Gualtieri rodeado del Ing. Sebastin Zuccardi (Alma 4) y Ana Amitrano (Gte. Comercial), ahora asesor del rest de la bodega. 17) La reconocida enloga espaola Isabel Mijares es la nueva asesora de Finca Don Diego, junto a Elvio Centurin, presidente de la bodega catamarquea. 18) El artista Pop brasilero Romero Britto brind con el espumante Saurus en la inauguracin de su muestra, en la galera de arte Espacio Mazal de Palermo Soho.

Acosta+Regnier+Pozzi

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Regnier+Dellepiane+Iacobellis

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Lastra+Geral

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Mixology+Tobas

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Polo+Nieve

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Polo+Ruca Maln

Infinit

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Golf + Nieve

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Smirnoff+MTV

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Vodka+Music

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DJs + BUD

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Vino + Expo

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Riglos + Alberti

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NavaRRo+Malba

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19) Alex Acosta (Gte de On Premise de Bodegas Chandon), Gastn Regnier (editor propietario de Bar and Drinks) y Elisa Pozzi (Gte MKT de las aguas San Pellegrino-Acqua Panna) disfrutaron de la inauguracin del bar Mixology en Palermo Soho. 20) Gastn Regnier junto a Miguel Dellepiane (Gte Gral. de Dellepiane SA) y Andrs Iacobellis (Gte MKT) en la apertura de Mixology, brindaron con Barcel Aejo, el ron dominicano que comenz a importar su empresa centenaria. 21) Gonzalo Lastra y Geraldine Snchez Sieburguer, dos ex Diageo ahora consultores en bebidas, pasaron a saludar a Daniel Avellaneda en la fiesta de Mixology. 22) Tobas Blanco estuvo en la fiesta de su amigo Avellaneda disfrutando de la amplia variedad de bebidas de Mixology. 23) Bodega Ruca Maln auspici en San Martn de los Andes un torneo de polo On Snow, declarado de inters turstico por la Secr. Turismo de la Nacin, y que forma parte del World Polo Tour, circuito del que participan los centros de esqu ms destacados del mundo. Brbara Durand fue la encargada de entregar la copa a los campeones. 24) El evento conducido por Ivn De Pineda fue en la base del Cerro Chapelco ante 1000 espectadores. Participaron polistas profesionales como Martn Barrantes, pero el equipo de Ruca Maln (Juan Gris Zavaleta, Miguel Pando, Hernn Agote) le gan la final 7 a 6 a Chivas. 25) Dolores Barreiro fue invitada por Chivas para su 2 Snow Golf Championship en el complejo de esqu de La Parva, Chile, a 50 kms de Santiago y 2700 mts de altura. 26) La modelo Cecilia Bonelli en la fiesta de Smirnoff Vodka y MTV Latinoamrica en el Espacio Darwin, donde eligieron a la banda para la final del concurso "La Zona de Combate" en Mxico. 27) Dbora Del Corral tampoco se perdi el evento, donde adems se eligieron los fans ganadores del "Smirnoff Global 10", que viajaron a los premios MTV y por 1 ao irn a las mejores fiestas del Vodka en el mundo. 28) Los DJ de Hip Hop, Dante y Nico Cota tocaron en el Budweiser Urban Club del Valle de Las Leas, a travs del programa Budweiser Urban Nights. 29) Virginia Lpez y Juan Marc de la bodega Navarro Correas degustaron los nuevos vino Malba junto a los chefs Dolli Irigoyen y Rodrigo Toso.

Barcel Aejo
Llega un gran Ron de Rep.Dominicana
Catado por Bar and Drinks en la nota de Rones Aejos (ver edicin 28), este excelente exponente del Caribe desembarca en ARG con Dellepiane SA. Barcel AEJO es una depurada mezcla de rones superiores aejados pacientemente en barricas de roble, hasta 4 aos. De color dorado rojizo, en nariz se encuentran notas a caramelo, hierbas y especias. Licoroso en la boca, su sabor remite a caf, tabaco, madera, y algo de caramelo. Luego se torna especiado con notas a pimiento en armona con coco, y un final seco. Barcel & Co. es una empresa dominicana fundada en 1930 por el espaol Julin Barcel. En los 80 lleg a la cima del mercado local, y desde 1992 se exporta. Hoy llega a ms de 40 pases, ahora tambin ARG. Los rones en Rep.Dominicana por ley se aejan al menos 1 ao en barricas de roble americano, que antes hayan contenido whiskey bourbon. Barcel nace de la fermentacin de la melaza de azcar local, y sus rones envejecen en roble americano de 1 uso de Bourbon, con un mnimo de 18 meses. La lnea que esperamos tambin ingrese en el futuro, se compone de Ron Barcel IMPERIAL (alto de gama); GRAN AEJO; Dorado y Blanco. Al cierre de esta edicin se llevaba adelante su presentacin para prensa y On Premise, convocados por Bar and Drinks, con la presencia de Andrs E. Olavarra, Regional Manager America de Barcel International. La empresa centenaria que lo importa, Dellepiane SA, retoma el foco en las bebidas premium, una buena noticia sumada al incremento del 100% de sus exportaciones en licores y destilados. Pas del 5 al 10% del volumen total y proyecta un 50% ms durante 2008, en mercados como Espaa, Italia, Corea del Norte, Chile, Brasil, Uruguay, Paraguay, Ecuador, Colombia, Venezuela y Bolivia. Entre los productos ms destacados de Dellepiane estn los licores "Tres Plumas", el energizante X4 (ahora en sabor naranja, el 1 del mercado arg.), y el nuevo vodka negro ZAR, ms los importados de la lnea "Luxardo y el licor Mandarine Napolen.

Pravda
"Polmico" lanzamiento del vodka polaco
Polmico es como definimos el tono de su elegante presentacin en ARG, a la cual asistimos en el Palacio Duhau Park Hyatt hotel. El dueo de la marca Norton "Sky" Cooper (EE.UU.) se anim a compararlo con Grey Goose, afirmando que su vodka no tiene impurezas. Ups!!! Incluso se invit a una degustacin conjunta por parte del pblico, pero sin que ello haya definido claramente el gusto a favor de Pravda. De todos modos, a pesar de parecer algo burdo, no deja de ser un recurso vlido de marketing para situar rpidamente su marca en un nivel ultra premium, que ya por su distinguido packaging naturalmente ocupaba. En cuanto al vodka que nos compete aqu, se elabora desde 1743 al sur de Polonia, muy cerca de los Montes Crpatos, de donde provienen los manantiales donde toman agua de deshielo. Su materia prima destacada sin dudas es el Centeno dulce, grano cosechado tardamente, siendo uno de los cereales ms caros del mundo. Pravda, que en polaco significa "verdad", conlleva 5 pasos de destilacin continua, en un proceso exclusivo de su productor. Luego un filtrado adicional con carbn de lea de abedul blanco elimina las impurezas restantes. En el evento Maurycy Kulak explic adems que pequeas cantidades surgen de este vodka bajo la supervisin de Alexandra Kulak (con casi 50 aos de carrera y 6 generacin de maestros destiladores) embotellado en un finsimo packaging. Justamente la magnfica botella de cristal esmerilado es su punto fuerte, con un autntico medalln de tanzanita (piedra preciosa de frica), que los nobles polacos usaban cuando naci la marca, hoy su cono insoslayable. "El vodka ms suave y ms fino del mundo" autoproclama la marca, tal vez motivada por la evaluacin constante de catadores que eliminan todo un lote si no es perfecto. Si bien su sabor est en concordancia con la categora, descubrir que no es el de paladar ms suave se desprende de la mnima cata que pueda realizar alguien que haya probado diferentes vodkas ultra premium. Todo lo dems que se pueda afirmar tajamente, sin siquiera mencionar las notas de cata, son recursos lgicos del marketing en bsqueda del ms rpido posicionamiento. Importa Goodies. Precio al pblico: $ 160 aprox. Daniel Avellaneda

Nemiroff
De Ucrania los mejores vodkas
Fundada en 1992, "Nemiroff Ukranian Vodka Company" hace el 3 premium ms vendido a nivel global, solo superado hoy por Smirnoff y Absolut. A su vez es el 6 spirit con 7,8 millones de cajas de 9 lts. (2006). Pero es llamativa la cada del 16,3% el ltimo ao, despus de un crecimiento por 6 consecutivos, cuadruplicando las cifras de 2001. En nuestro N27 le dedicamos 2 pginas a LEX, el ultra premium de la lnea Nemiroff, que llegaba junto a otras 3 versiones, que ahora estn disponibles (por medidas) en el bar Mixology (El Salvador 5090 - Palermo Soho). El NEMIROFF PREMIUM se lanz en Ucrania en 1999, destilado del trigo ms fino, cultivado en los campos de la regin de Vinnitsa, y filtrado con carbn a lea de abedul, ms carbn a lea activado con cscara de coco. De aspecto claro, sus aromas sutiles remiten a frutos negros. Su entrada es suave, con un cuerpo medio y liso, en boca se aprecian matices de pastel de frutos negros, mazapn, crema y un toque de talco. Su final es frutal y especiado, largo y con estilo. El "ORIGINAL" sali 6 meses despus que el Premium y hoy es el ms vendido de la lnea. Elaborado con los mismos ingredientes, es ligeramente saborizado con alcaravea y miel. Para filtrarlo, pasa por 28 mts de carbn de lea durante 3 das, para resultar en un vodka liso y sedoso de 40 alc. El WHEAT que tambin naci en 1999, representa el estilo del tradicional vodka ucraniano. Nemiroff es la 1 marca de alcohol en su pas en ser reconocida oficialmente como "internacional", ya que est presente en 55 pases. Hoy elabora 28 tipos de Spirits entre vodkas (15), bitters (3), licor dulce (1) y ready to drinks (9), exportando ms de la mitad de la produccin. Ojal que Argentina sea el mercado 56.

Gastn Regnier

G.R.

Xenia Red
"Vodka" rojo suizo
En un evento estilo fashion en Casa Cruz, al que asistimos invitados, se lanz XENIA Red, una bebida licorosa presentada como un vodka con triple destilacin, de intenso color rojo, aromas ctricos y frutales, y un gusto marcadamente dulzn, donde se destacan las notas a cranberry. Al tener solo 24 de alcohol, tcnicamente es un licor o un "cctel a base de vodka", porque para ser "Vodka" en Argentina debe tener al menos 36 alc. Un producto como Xenia por supuesto es mucho ms fcil y ms amable de tomar que un vodka. En ccteles resulta muy verstil, como lo demostr la bartender mixloga Ins de los Santos, quien tuvo a su cargo los sabrosos 4 tragos del evento lanzamiento. XENIA Red no es un nuevo concepto en Vodkas en nuestro mercado, que ya contaba en esta categora con Smirnoff Caipiroska, aunque obviamente su marketing va por otros carriles. Xenia Red bajo los slogans "La evolucin del vodka" o "Dejte atrapar por el Instinto XENIA" busca posicionarse en otro segmento ms exclusivo, con la ayuda de atributos claros como su pas de origen y su particular color. XENIA Red es el 1 de una variedad de 5 de diferentes colores, aromas y sabores de la familia, tambin integrada por Black, Caramel, Blue y Green. Es producto de la destilacin tradicional en alambiques de cobre, de trigo cosechado en los Alpes Suizos a una altura de entre 500 y 800 mts sobre el nivel del mar. Xenia llega a la Argentina a travs de una importadora nueva que trae solo de los productos de la destilera suiza DIWISA, y que promete traer el vodka ultra premium suizo XELLENT, de 40 alc., este s de renombre mundial. 24 alc. / Precio al pblico: $ 70.

Kleiner Feigling
El "Party Drink" alemn N1
Kleiner Feigling es una bebida espirituosa producida en el pas de la cerveza, a base de vodka saborizada con higos del mediterrneo. El vodka pasa por una triple destilacin as como un triple filtrado por carbn activado que lo despoja de las impurezas. KF es un spirit muy amable en el paladar, dulzn, con baja graduacin alcohlica, 20, y con un sabor fragante y extico que le aportan los higos. Posee un after taste frutal y ctrico en la boca, que unido a la menor graduacin lo hacen ideal para tomar solo y bien fro. Por supuesto que en coctelera puede brindar excelentes resultados, aportando sabores que no se encuentran fcilmente. Lo interesante del producto adems es su doble funcionalidad: aparte de la tradicional botella de 700 ml (con un packaging bien juvenil), viene en miniaturas de 20 ml ideales para consumir directo. Junto a sus cualidades organolpticas, este calibre lo hace entrar en el segmento de los ready to drink, y es por eso que su slogan es "Party Drink N1" a nivel global. Es un xito en Alemania y en varios pases de Europa desde hace varios aos, incluso Israel y EE.UU., debido tanto a la bebida cuanto al ritual de consumo asociado, que recuerda al toc toc con tequila. Importa a la ARG y distribuye la firma Wild Thing SA (www.kfargentina.com.ar). G.R.

ZAR
1 Spirit negro de ARG
A nivel mundial el Vodka vive su poca ms gloriosa. Recuperando el glamour y desarrollando diferentes versiones ultra premium y saborizadas, el vodka conquist definitivamente a los consumidores globales. En un contexto favorable en ARG hace su aparicin ZAR, un "vodka negro" de 40 alc. aunque la legislacin local lo clasifique como "cctel negro a base de vodka". ZAR es elaborado a partir de un fino vodka destilado de cereales con una maceracin previa con hierbas aromticas entre las que se destacan el "catechu", que le ayudan a imprimir el color oscuro y con destellos rojizos. Zar es luego triplemente filtrado con carbn activado, lo que garantiza suavidad a sus 40 de graduacin. Para beber puro bien helado en vaso shoter, acompaando sushi, nagiris, sashimi, o en coctelera variada jugando con la novedad del color negro. Lo elabora la centenaria empresa nacional Dellepiane S.A. en su renovada planta de Villa Mercedes, San Luis, en una nueva etapa poniendo foco en los productos premium, y volviendo a importar espirituosas de renombre. ZAR era presentado al cierre de esta edicin en el Spirits Festival, con un gran trabajo de marketing del jefe de producto Andrs Iacobellis, y promete un seminario para prensa y On Premise en marzo. Disponible en todo el pas, a $ 20. G.R.

Underberg
Llega otro grande
El digestivo alemn de hierbas con alcohol presentado en pequeas botellas de 2 cl., llega a la Argentina de la mano de la firma Tres Blasones, importadora a su vez de Amarula, Cointreau y Angostura entre otras importantes marcas. Hubert Underberg, el fundador de la compaa, lanz este producto en 1846, tras aos de desarrollo. Su creacin ha ganado medallas y premios en todo el mundo, gracias a su destacada accin digestiva y calidad superior. El proceso de elaboracin desarrollado por la Casa Underberg (empresa familiar) sigue garantizado desde hace 5 generaciones. Es una extraccin delicada de varias substancias y vitaminas obtenidas de una seleccin de hierbas aromticas de 43 pases. Estos extractos maduran varios meses en barricas de roble esloveno. Underberg se consume despus de cenar ya que estimula la digestin, y adems es ingrediente preferido para la Alta Coctelera. Con 44 alc., no tiene azcar agregado, y contiene antioxidantes y vitamina B1. Una marca que esperbamos. G.R.

D.A.

BEBER CON MODERACION. PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 18 AOS.

aya juntando plata. Tal vez esta sea una de esas oportunidades que estaba buscando para invertir. O seguramente que no, pero vale enterarse de algunas excentricidades del fantstico mundo de los Spirits. La marca de Tequila (mexicano, por supuesto) LEY .925 lanz al mercado mundial en julio de 2006 la coleccin de botellas "Pasin Azteca", terminadas en metales preciosos como platino, oro y plata. La de platino y oro blanco rompi un rcord al ser la botella de espirituosa ms cara del mundo, por venderse a un coleccionista annimo de Las Vegas en 225.000 dlares. Su CEO, Fernando Altamirano, recibi entonces una certificacin del Guinness World Record en octubre de 2006. Enseguida la compaa se comprometi a lanzar en 2007 una botella terminada no solo en platino, sino en platino y diamantes. As naci La Ley del Diamante, la 1 y nica botella en el mundo con un valor de 1 milln de euros !!! La venta de la misma pretende romper su propio rcord Guinness, y adems editar un libro con toda esta historia exitosa. Mientras tanto la van presentando en los principales casinos de Las Vegas donde lgicamente abundan potenciales compradores, como as tambin en Londres, Pars, Mnaco y Dubai.

La Botellita
Diseada por el propietario de la empresa, fue fabricada en vidrio rstico artesanal, de color cristalino. Es de 1200 ml y est recubierta por 18 micras de plata y barniz anticorrosin. Posee 4 kgs de platino quintados y 4000 Diamantes corte brillante de 3 a 15 puntos. A esta altura lo de adentro sera lo de menos? De todos modos, vale saber que el tequila de 42 alc. que contiene es un gave azul 100% "Extra Aejo" hecho en la Hacienda La Capilla. Un blend de 3, 6 y 9 aos de maduracin en barricas curadas personalmente por el sr. Altamirano. La Botella del Milln sera entregada en Mxico DF, en un evento exclusivo con el comprador trado por aire en 1 clase desde su ciudad de residencia. Una vez en Mxico podra elegir un tour a 3 destinos: Chichen Itz (nombrada una de las nuevas 7 maravillas del mundo), el pueblo de Tequila en Jalisco; o un viaje a la Ciudad Sagrada de Teotihuacn.

Bajan el martillo
No se trata esta cara subasta de un hecho casual. La empresa propiedad de Altamirano parece transitar un camino ascendente con la venta de tequilas. Es que antes haba subastado botellas en 225.000, 150.000, 25.000, y 3.500 USD. Obviamente algunos creern que es una ignorante locura pagar algo semejante por un tequila, pero la gracia est en la sofisticacin de las botellas y los metales preciosos que posea. La firma Ley .925 est especializada en ediciones limitadas, con un mercado muy centrado en Las Vegas, habiendo creado varias botellas, a saber: > 33 en oro y platino cada una grabada con la capital de los 33 pases ms importantes (la 1 vendida a 225.000 USD); > de platino y oro amarillo, similar al anterior pero grabados los 32 estados de Mxico (a 150.000 USD); > y 999 de oro amarillo y plata, similar a las 2 anteriores (a 25.000 USD). Cada botella vendida incluye una carpeta de cuero con una serie de 3 cuadros del original Pasin Azteca, pieza de Alejandro Gmez Oropeza. Tambin entregan otra botella de cristal que contiene 1 litro del mismo tequila de la de coleccin, para beber y no abrir la cara. Y adems no falta un Certificado de Autenticidad emitido por Tequila Ley .925 y Mexicana de Joyas, una compaa reconocida con 50 aos en el rubro. Ms all de las piedras preciosas, la lnea de tequilas Pasin Azteca se conforma por el GRAND RESERVE AEJO (4 aos, 100% gave azul); el AEJO (3 aos); el REPOSADO (3 a 6 meses), el REPOSADO - DRAGON BOTTLE (igual pero en botella alta, clara, con una etiqueta distinta); SILVER (muy joven, sin edad declarada); y SILVER - DRAGON BOTTLE. No se sabe bien si le ponen ms foco a la fabricacin de botellas o de tequilas, pero que les est yendo muy bien, no hay dudas.

Arriba) Grande la botella subastada en 1 milln de Euros, y otras 3 variantes subastadas en miles de USD. Izq) con el Hotel Bellagio de fondo en Las Vegas. Dcha) All la present su CEO a potenciales interesados.

Al cierre de esta edicin, el jueves 22 y viernes 23 de noviembre se lleva adelante el SPIRITS FESTIVAL, el 1 evento de este tipo en ARG, desarrollado en el pabelln 4 de Costa Salguero. El innovador encuentro rene a las mejores marcas de vodka, whisky, fernet y licores disponibles en el pas, con el apoyo de las ms importantes empresas del sector como Diageo, Pernod Ricard, Fratelli Branca y Dellepiane. Toda una tendencia de cultura y movida urbana, las bebidas premium y ultrapremium se han consolidado en el mercado (su consumo viene en ascenso ao tras ao) y el Spirits Festival se encarga de unir a las etiquetas ms destacadas en un mismo lugar. Como no poda ser de otra manera, Bar and Drinks como nica revista especializada en Spirits tiene un rol protagnico. Adems de ser Media Sponsor apoyando a la organizacin de Glam Out, tendremos un stand donde los consumidores visitantes a la expo podrn encontrarnos, conversar con el staff y tambin suscribirse. A su vez, nuestro editor propietario Gastn Regnier dictar una conferencia en el Auditorio sobre las "ltimas Tendencias Internacionales de Alta Coctelera" (trmino creado por l en 2003 y acerca del cual mucho hemos hablado en ediciones anteriores). En tanto Daniel Avellaneda (spirits writer y propietario del bar MIxology) har lo propio acerca de la "Mixologa Molecular". Dos escuelas de sommeliers estarn a su vez brindando otras charlas. La propuesta del Spirits Festival se completa con espacios exclusivos de degustacin guiada, un Vip Lounge y conferencias como las mencionadas. Simultneamente habr una propuesta de liveshow que aportar entretenimiento; desfiles de FX (el canal de hombres de Fox) y Ford Models (presentando las finalistas del concurso anual). Culminar en una fiesta de cierre la ltima jornada hasta altas horas, con msicos como Tanghetto (banda electrnica de tango) y los DJs Carlos Alfonsn y Fabin Dellamnica. Como en algn momento pas con los buenos vinos, el ascenso de las marcas ultra-premium de spirits est marcando un estilo: Buenos Aires tiene las mejores marcas importadas, sitios de Alta Coctelera para pasar buenos momentos, bares ms sofisticados, y turistas que reclaman este circuito. Sommeliers, bartenders, mixlogos, chefs, restauranteurs y referentes de la industria de todo el pas estarn presentes en el Spirits Festival, el espacio para degustar las mejores bebidas del mundo. Ms info: www.spiritsfestival.com.

SABIA. SITE. La empresa nacional de bebidas lanz su website www.sabia.com.ar. All se puede encontrar informacin de todas las importantes marcas de su portfolio, promociones y dems. Entre sus distinguidas marcas est Teachers scotch whisky, con presencia en ms de 150 pases, que present la botella de litro. JACK. Por otra parte con la marca Jack Daniels, el whiskey de Tennessee, comenzaron la campaa "Subite a los premios de Jack". Junto a un gran aliado estratgico como Harley Davidson, el famoso whiskey busca mantener su histrica y particular imagen de marca, sumndole un toque especial moderno y trasgresor. Con la compra de una botella o una medida en los bares adheridos como Mixology, se puede ganar el gran premio mayor: la Sporter Harley Davidson. Para ello se debe ingresar el cdigo que figura en la parte posterior de la botella en www.sabia.com.ar. BOLS. Los famosos licores presentaron un nuevo diseo de etiqueta, ms moderno, para sus ms de 25 sabores. Alineando su presentacin a la del mercado internacional, la marca holandesa con presencia en ms de 120 pases, ya haba retocado su imagen un par de aos antes. DIAGEO. El grupo ingls fue calificado por 2 ao consecutivo como el "mayor propietario de marcas de bebidas para adultos en el mundo", segn el reporte anual Power 100 de la consultora "Intangible Business Ltd". A la vez, Smirnoff fue catalogada como la marca N1 en la lista Power 100, y Johnnie Walker la N3, pero sta, a su vez, como la marca ms fuerte del mundo. Tambin gin Gordons, licor Baileys y tequila Jos Cuervo fueron calificadas como las ms poderosas en sus categoras. En ARG ya presentaron el Ron "Pampero" blanco, que puede ver en casi todos los bares, un venezolano con excelente relacin precio/calidad. RMY MARTIN. El FAENA Hotel+Universe junto a la famosa marca de Cognac se engalanaron para presentar las Jazz Night Sessions. Fueron 7 martes seguidos en el Library Lounge del Faena con una programacin artstica de nivel y diferentes propuestas de altsimo nivel (y precio) con Remy, como por ej. una medida de R.M. Louis XIII con degustacin de chocolates ($ 825); pasando por un R.M. Extra y trufas blancas ($ 300); un X.O. con un Cohiba Robusto ($ 215); hasta 4 ccteles con Remy VS ($ 48). Solo para entendidos de verdad y para potentados.

Mariano Maldonado - SABIA

Roberto Faillace - 3 Blasones

La marca holandesa de fabricacin argentina present una edicin especial de su Ginebra tradicional en porrn de cermica, similar a la comercializada en el siglo XVIII. Importada desde 1687, Ginebra Bols siempre estuvo muy ligada a las costumbres de los porteos, siendo la bebida preferida de los gauchos, con fuerte presencia en la literatura de la poca, incluso nombrada en el Martn Fierro. Los primeros gauchos llevaban encima un "Chifle" hecho del asta o cuerno del vacuno, para llevar ginebra que era como un tesoro para ellos. Tambin inclua el "Invite", un pequeo objeto del mismo material que iba unido al Chifle, ideado por el gaucho para poder convidar una medida limitada de su ginebra. Con los aos Ginebra Bols se fue convirtiendo en parte de la cultura popular argentina. Mucho ms vendida que su competencia Llave, y con un expertise internacional detrs, sigue respetando los ms tradicionales mtodos de elaboracin, a cargo de la firma Sabia, presidida por Gustavo Domnguez, un destacado de la industria de bebidas. El porrn de cermica est disponible junto al Chifle y el Invite, en un estuche de madera para coleccionar, en vinotecas y Falabella a $ 150.

MALDONADO Y FAILLACE DIERON CTEDRA. Bajo el nombre SPIRITS, EL ALMA DE LOS COCTELES, se llev a cabo la 2 Jornada de Management Gourmet, libre y gratuita, organizada por la Escuela de Turismo y Hotelera de la Universidad de Palermo. Entre los 7 u 8 expositores se destacaron muy por encima del resto Mariano Maldonado, Gerente de Marketing de Sabia, y Roberto Faillace, Gte Mkt de Bodega Tres Blasones, acompaada de Agustina Garay, brand manager. Ambos dieron una excelente y provechosa charla cada uno sobre marketing de bebidas y en particular sobre sus marcas: Jack Daniels y ginebra Bols (Sabia), y Cointreau (3 Blasones). Tambin hablaron Marcelo Epstein de Grapa Carajo; Adrin Cabral del Club del Barman, y Miguel Reigosa, del Caf de los Incas, sin mayor inters. La UP present la 1 y nica carrera de "Sommelier Universitario - Tcnico en Comunicacin y Comercializacin de Bebidas y Vinos", en un evento donde particip Gustavo Dominguez, CEO de S.A.B.I.A y vicepresidente de la Asociacin Arg. de Marketing. La carrera se dictar en la Escuela de Turismo y Hotelera de la UP y promete insertar ms profesionales al rubro. , CHANDON TRAE MS SINGLE MALTS. Bodegas Chandon, del grupo LVMH, se aprestaba al cierre de esta edicin a presentar su nuevo producto importado para un selecto pblico conocedor: el SINGLE MALT "ARDBEG". Proveniente de una antigua destilera ubicada en Islay, fundada en 1794, publicaremos ms detalles en el prximo nmero.

antes > < ahora

Jos Cuervo Platino

Tequila Silver Ultra Premium
Jos Cuervo, la tequilera ms grande del mundo, lanz esta exclusiva versin. Reservado para el consumo privado de la familia Cuervo y sus amigos, PLATINO es el 1 silver ultra premium, creado por una empresa con 200 de historia. Una tradicin que comenz en 1795 cuando Don Jos Antonio de Cuervo recibi la concesin de tierras del Reino de Espaa para producir tequila, y fundar la que hoy es la destilera ms antigua de Amrica Latina: La Rojea, en la ciudad de Tequila. Platino es parte de la coleccin "Reserva de la Familia", hecho 100% de la planta gave azul, seleccionado a mano usando un nico proceso llamado "Esencia de gave". Este mtodo de destilacin propio optimiza las notas de agave, produciendo un tequila vibrante, de carcter exquisito y complejo, que refleja la esencia del gave azul mexicano. En una cata reciente del Beverage Testing Institute, Jos Cuervo Platino fue considerado con 96 pts. el tequila silver N1 del mundo por sobre Patrn (89). Las botellas de Platino de 750 ml fueron numeradas a mano, con un packaging de alto nivel, en una caja azul de madera, disponible a 60 USD. El portfolio de Jos Cuervo incluye el Especial (reposado y joven, es el ms vendido del planeta); J.C. Clsico (reposado y joven, estilo Plata o Silver); J.C. Flavored Tequilas; Black Medallion (aejado 1 ao en barricas de roble tostado); Tradicional (100% agave azul y reposado 6 meses en barricas de roble americano); Reserva de la Familia (100% del corazn del gave azul, tequilas con un aejamiento de al menos 5 aos); Golden Margaritas (con tequila gold, Grand Marnier y limn), Authentic J.C. Margaritas, y J.C. Margarita Mix. En ARG estn el Especial, el Clsico, el Tradicional y el Reserva de la Familia, ste ltimo uno de los Spirits ms caros disponible.

Ron Captain Morgan

Un pirata renovado llega a ARG
Esta temporada de verano en Europa vio como Diageo en Gran Bretaa lanzaba una nueva botella para la versin Original Spiced del ron Captain Morgan. Hecho en Puerto Rico, tiene un distintivo sabor a especias maduras, siendo el 1 ron flavored. El nuevo diseo con hombros ms altos de la botella, y una etiqueta en el mismo estilo pero con cambios en la figura del clebre pirata, refuerzan la herencia caribea de la marca. Hoy sabemos que est desembarcando finalmente en ARG, una muy buena noticia para los consumidores que desean sumergirse en el fantstico mundo del ron, infinitamente ms rico e interesante que lo que mostraba este mercado con 2 marcas importadas hasta el ao pasado. Capitn Morgan es el ron dorado de ms rpido crecimiento en Gran Bretaa, en el marco de una notable expansin de la categora en Europa. En EE.UU. es el Spirit premium N3 en ventas, N7 a nivel mundial, y ron N2 del mundo (con presencia global) con 7,3 millones de cajas de 9 lts en 2006, con un 5,8% de crecimiento con respecto a 2005. Sus mercados ms importantes son EE.UU. (donde entr en 1983), Canad, Gran Bretaa, Sudfrica, y el Duty Free global. Adems del famoso Original Spiced, la marca se compone de las versiones TattooBlack Spiced, Silver Spiced, Private Stock (sper premium), y Parrot Bay (saborizados blancos de pia, mango, coco y fruta de la pasin). El capitn Morgan vivi en realidad entre 1635 y 1688, un bucanero gals que habra llegado a ser Gobernador de Jamaica en 1673 y nombrado caballero por el Rey de Inglaterra.

Mendis
El brandy del milln de USD
MENDIS coconut brandy es, autoproclamado, el "1 brandy de coco ultra-premium del mundo". No es el primero en su tipo, pero s en venderse como "brandy de coco". Se trata de una nueva espirituosa clara y verstil, pensada como alternativa de los vodkas o rones saborizados, sobre todo del Malib. Disponible desde septiembre en EE.UU., tiene un precio de 36 USD. Mendis es destilado de la esencia de la fruto del coco, y aejado un mnimo de 2 aos en barricas. Tiene un sabor sutil de coco, con una textura dulce aterciopelada y muy suave. Es para beber solo, con hielo o en Alta Coctelera. Como la parte del pre-lanzamiento del producto, la marca sali a vender en abril su 1 botella producida por W. M. Mendis &Co.Ltd., en 1 milln de USD a los coleccionistas de lujo. Y no tard en aparecer un interesado, al que Mendis pag un pasaje en 1 clase a las Maldivas, en Asia, para una semana lujosa en un resort 5*, incluyendo una excursin a Sri Lanka en helicptero y un tour por la destilera con el fundador de la Casa Mendis en 1947, el Sr. W.M. Mendis mismo. Al final se llev la 1 botella fabricada numerada y firmada por el dueo, con un certificado de autenticidad, junto con una custodia especial provista por la marca a su regreso. No fue todo. Tanto le gust a Mendis este recurso de hacer plata, que la 2 botella numerada y firmada se sorte en un concurso de lotera por internet, entre marzo a junio de 2007. Para 2008 piensan lanzar el Mendis X.O., as que vayan juntando dlares.

Cuervo Flavored Tequilas

En 2006 la marca se decidi a lanzar 3 saborizados, en el marco de una clara tendencia del mercado (sobre todo EE.UU.) a preferir vodkas flavored, y en menor medida rones. As es como dieron a luz a Ctrico, Oranjo y Tropia, siempre hechos en Mxico. Cada sabor es un blend de tequilas plata combinados con sabores frutales. Ctrico es con lima, limn y frutas ctricas; Oranjo con naranja y otras frutas ctricas; y Tropia es un blend de pia y otras frutas tropicales. En botella de 750 ml, su precio ronda entre 17 y 19 USD.

STELLA ARTOIS.
Novedoso formato online. La marca belga de cerveza premium de ms de 6 siglos de historia, relanz su sitio web www.stella artois.com. Ahora invita a un "viaje en el tiempo" hasta el 1366 a travs de un novedoso formato flmico. Un trailer de pelcula y una serie de cortos muy bien logrados involucran al visitante en historias picas relatadas, con una puesta en escena de altsima calidad. Para visitar urgente y ver el sitio completo. Stella Artois nace 1366 en Leuven, Blgica, en la casa "Den Hoorn" (El Cuerno). Aos ms tarde fue comprada y rebautizada en honor a su maestro cervecero: Sebastian Artois, y Stella que significa estrella en latn. De estilo europeo, es fabricada en ARG por Cervecera Quilmes. SCHNEIDER. Nueva long neck Fuerte. Schneider sac la versin Long Neck de 355cc de su cerveza Fuerte, de 6 alc. sta es elaborada con variedades de lpulo distintas, y se caracteriza por su color mbar rojizo, aroma acaramelado y su sabor amargo. La Fuerte ya vena en Litro Retornable y no Ret. Schneider pertenece a CCU Argentina, quien produce y distribuye Budweiser, Heineken e importa Corona, Negra Modelo y Guinness. ISENBECK. Nuevo Gerente. Hernn Pflaum (50) es el nuevo Gte.Gral. y Vice Ejecutivo. Contador Pblico egresado de la UBA (1982), recientemente fue Gte.Gral. de Nahuelsat y trabaj en otras empresas, ninguna de bebidas. Esta designacin se da en el marco del cambio de directorio de Isenbeck, que desde agosto encabeza Albert Cramer, presi de Warsteiner a nivel global.

DITA VON TEESE. Nueva Embajadora de COINTREAU. La distinguida marca francesa de licor a base de naranjas anunci que la norteamericana Dita Von Teese (35) ser la embajadora de la marca a nivel mundial durante 2 aos. Se trata de la reina internacional del Burlesque, y musa de diseadores de moda. Dita, cuyo verdadero nombre es Heather Rene Sweet, es la fiel reencarnacin de la moda pin up y la poca dorada de femme fatal. Su comparacin con Bettie Page la llev a varias tapas de revistas como Maxim, GQ, The Arena, Esquire, Elle, Playboy, etc. Como si fuera poco, fue la esposa de contrajo matrimonio con el rockero Marilyn Manson en un castillo en Irlanda, que dur solo 1 ao. Ups! Despus de todo, quin mejor que ella para encarnar la actitud de Cointreau "Be cointreauversial"? Todo en ella es "cointreauversial": su personalidad, su sensualidad, su gracia provocadora, su estilo nico. Famosa por su actuacin en una copa martini (ver foto arriba), esta bailarina de burlesque se inspira en estrellas de los aos 30 y 40.

"Estamos encantados de haber sellado la relacin con Dita Von Teese. Ella es una mujer magnfica que combina elegancia con refinamiento extremo y una cuota de osada sensualidad. Estoy ansioso en revelarles las ideas que se nos han ocurrido a partir de esta nueva asociacin", coment Justin Weston, Director Internacional de Cointreau. "En mi opinin, Cointreau es la marca francesa por excelencia, un producto que trasciende las modas y tendencias. Adoro cmo contrasta su aroma delicado con su fuerte personalidad. Realmente fuimos creados para unir fuerzas y celebrar juntos en una copa cocktail !!", dijo Dita Von Teese.

TALISKER 18, LA MEJOR MALTA.

El World Whiskies Awards reuni a un grupo de verdaderos expertos de todo el mundo (ninguno de Argentina, obvio) en Glasgow, convocados por la revista Whisky Magazine para premiar "al mejor whisky". De las 3 catas a ciegas, el Talisker 18 result claro vencedor. Esta malta ya haba sido nominada en la prestigiosa International Wine & Spirit Competition como el Mejor whisky de malta de ms de 15 aos. Precio: 66 Euros.

la regin francesa de Cognac), Coeur de Cognac fue diseado particularmente para ser servido sobre hielo picado. "Queremos atraer una categora ms amplia de consumidores, y para ir con comidas o postres", dijo Mariuz. A la vez puede ir combinado en Alta Coctelera. En una muy elegante botella redonda, est disponible en Europa. Precio: 35 - 45 Euros. VSOP PREMIER CRU. Este nuevo producto de la lnea de los Cognacs de la Grande Champagne sale dirigido sobre todo a los duty free. Posee aromas concentrados a vainilla, almendras tostadas, damascos secos e intensos a jazmn. En boca posee varias gamas balanceadas de sabor y un cuerpo estructurado. Con 40 alc., en botella de 700 ml. Precio: 50 Euros. 1988 VINTAGE PREMIER CRU. Rmy Martin lanz una edicin vintage 1988 con una seleccin de cognacs de la Grande Champagne. Ese ao hubo condiciones de tiempo extremas en Cognac con lluvias que provocaron una cosecha muy pequea. Slo 4 lotes de eaux-de-vie de los 1000 fueron reservados por el cellar master de Rmy Martin. Despus de 18 aos en barricas de roble Limousin, este cognac dorado mbar posee expresivos aromas a vainilla, duraznos maduros y peras. La edicin limitada est exclusivamente disponible en duty free. Con 45 alc., en 700 ml. Precio: 50 Euros.

GLENMORANGIE - MARGAUX CASK FINISH.

Glenmorangie, uno de las ms prestigiosas maltas de Escocia (ver B&D N27), se inspir en la combinacin del cereal y la uva como representacin de la unin entre el espritu de Escocia y el alma de Francia para crear su Margaux Cask Finish. Como resultado han creado una malta de 18 aos de inmejorable calidad, cuyo proceso de elaboracin fueron usados un nmero limitado de barricas de maderas obtenidas del bosque de Tronais. Bosque que, segn cuenta la tradicin, fue originalmente plantado en el siglo XVII por el propio Luis XIV. Con anterioridad estas barricas haban albergado vinos de la regin francesa de Margaux. Suave y afrutado, con notas fuertes de naranja, manzana y jengibre inicialmente, seguidas por una profunda pimienta negra y canela que consiguen una combinacin atrevida y sutil capaz de captar la esencia y energa de Escocia y la pasin de Francia. Soberbio. Precio: 300 Euros.

PUROS VODKAS
DIVA, EL MS CARO Producido por la destilera Blackwood Distillers of Scotland, el vodka escocs DIVA Premium parece haberse convertido en el ms caro del mundo. Triplemente destilado, lo excntrico de su elaboracin radica en el proceso de filtrado, primero con hielo, luego con carbn de lea de abedul nrdico, y por ltimo a travs de una fina arena de diamantes y gemas. Y obviamente su lujoso y artesanal packaging determina el precio final, ya que en el centro la botella est llena de delicadas piedras preciosas de la Casa Swarovski. Segn la cantidad y tipo de piedras que ostente, su valor va de los 2700 a los 700.000 Euros. Ms glamoroso imposible. ROBERTO CAVALLI, EL MS FASHION El diseador de ropa italiano de 67 aos se decidi incursionar en los Spirits Premium, en este caso ultra premium. Roberto Cavalli Vodka utiliza agua de las montaas del Piamonte, al norte de Italia, y granos cultivados en el valle del ro Po. La botella no poda dejar de estar a la altura de las circunstancias. Despojada, estilizada y opaca, est envuelta por una serpiente, creatividad del mismo Cavalli. Han buscado un vodka lo ms puro y neutro posible. Nacido en Florencia, Cavalli ha trabajado fuera de Italia vistiendo celebridades como Jennifer Lpez, Sharon Stone, Sting y Bono, y es famoso por usar animal prints en sus diseos. En los ltimos aos Cavalli se ha diversificado hacia las gafas, las fragancias, cafs, chocolates y ahora Spirits. La marca est disponible en duty free, en700 ml. Precio: 50 USD. VODKA DE BANANA, LO QUE FALTABA. En la edicin pasada desarrollamos el tema de los Vodkas Flavours, y la gran vorgine de lanzamientos de sabores que se vea en el mercado internacional, sobre todo EE.UU. En esa lnea ahora nos enteramos que como si fuera poco, apareci el de banana. La marca "pionera" es VAN GOGH, destilada en Holanda, pero con base en Florida, EE.UU., lo lanza para el mercado local. David Van de Velde, presidente de Luctor International, el fabricante de Van Gogh, cre y lanz el reconocido vodka premium holands Ketel One (ver B&D 26), que despus vendi en 2001. SMS CONTRA EL VODKA TRUCHO. En las ex repblicas soviticas y en Rusia es una realidad la falsificacin de bebidas de consumo masivo como el vodka. Por ello, a la marca Kristall se le ocurri un novedoso sistema para evitarlo: a cada botella le asigna un cdigo, y el consumidor puede enviarlo por mensaje de texto. De respuesta tendrn la confirmacin sobre la autenticidad de la bebida. Si es falsa, la marca puede realizar un peritaje para iniciar una demanda contra el fabricante y el comerciante.

The GLENLIVET XXV.

El single malt escocs de Speyside producido por la casa Chivas Bros, propiedad del grupo Pernod Ricard, present en Europa esta nueva edicin limitada. Las maltas del Glenlivet XXV vienen de 1980 y pasaron finalmente por barricas de jerez durante casi 2 aos, con una edad mnima de 25 aos en la mezcla. Cada botella se numera de una y se firma por el maestro destilador Jim Cryle, con una foca de cera de 1824, el ao que se le concedi la 1 licencia a la destilera de Glenlivet. La botella de 700 ml se presenta en una caja de madera. Precio: 230 Euros.

CAMINANTE EN UN FRMULA 1.
Johnnie Walker cerr acuerdo con el piloto Mika Hkkinen para su campaa de consumo responsable de bebidas alcohlicas. El ahora embajador y vocero principal de la marca busca instalar el concepto de "conductor designado" (que no beba alcohol en la salida) para el regreso a casa. Mientras, en Buenos Aires pudimos disfrutar una gran fiesta de la marca en Crobar, cuando se present el do de Barcelona THE PINKER TONES.

RON DE NEPAL CON AGUA DEL HIMALAYA

Hay cosas raras en el mundo de los Spirits, pero como la botella con forma de espada que contiene ron de Nepal con agua del Everest, pocas cosas conocemos. Se llama Coronation Khukri XXX Rum y se desarroll especialmente con la forma de un Khukri (daga). Debido a su forma nica, la botella tiene que ser fabricada a mano, de a una, y tiene un acabado spero. En 350 y 375 ml., es obra de The Nepal Destilleries, una de las destileras primeras de este pas azucarero, y lder del mercado local desde 1959, ao que naci. Producen el ron Khukri XXX e incluso whisky bajo marca "John Bull". Una extravagancia para occidente, aunque se exporta a Canad, Reino Unido, Italia, Emiratos rabes, China, Japn y Hong Kong.

COGNAC PERMUFADO.
La marca COURVOISIER adems de ser una de las ms reconocidas en su tipo junto a Hennessy y Remy Martin, ahora tambin es el 1 Spirit premium en introducirse en el tema de los Perfumes de alto nivel, a travs del lanzamiento del Courvoisier Ledition Imperiale. Perteneciente a Beam Global Spirits&Wine Inc., una unidad de Fortune Brands, la marca de cognac ofrece 2 clases de fragancias para hombre: un eau de parfum y un eau de toilette apuntando a un target masculino de 25 a 35 aos. El Courvoisier Ledition Imperiale es una fragancia inspirada por la moda y la riqueza de La Corte imperial de Napolen, y se desarroll usando finos y naturales materiales. Disponible en duty-free de Europa. Precio: 100 USD. Courvoisier llega a ARG a travs de Sabia.

VIEJO VERM.
CINZANO cumpli nada ms ni nada menos que 250 aos. El tatarabuelo italiano de los vermouth hoy est en ms de 100 pases y es el ms vendido de ARG, adonde lleg en 1925. Nuestro pas es an el mercado ms importante para la marca (2 Rusia, 3 Brasil, 4 Alemania y 5 Espaa), pero con la simple razn de ser elaborado localmente (en San Juan) lo que le asegur siempre un precio mucho ms bajo y popular. Conserva el liderazgo ARG para la marca, pese a que sus ventas retroceden los ltimos 10 aos (-5,8%*) como todos los aperitivos (-5,7%*). Sin capacidad para aggionarse pese a las grandes inversiones publicitarias, sin dudas los consumidores vienen eligiendo otro tipo de bebidas. *Fuente: consultora internacional The IWSR 2007.

LANZAMIENTOS DE REMY MARTIN.

COEUR DE COGNAC. El reputado cognac francs present los ltimos meses varias novedades. El nuevo Coeur de Cognac no encaja en las clasificaciones tradicionales de VS, VSOP y XO. "Quisimos presentar algo ms accesible, con ms fruta y carcter untuoso", dijo el brand manager internacional, Patrick Mariuz. Coeur de Cognac (el corazn de Cognac), en lnea con la nueva identidad corporativa de Remy Martin apunta a los mercados europeos tradicionales, empezando por Alemania, el Reino Unido y Francia. Surgido de las mejores vias de Rmy en la zona de la Petite y la Grande Champagne (en

Dentro del inmenso universo de los Whiskies, un 80% proviene de Escocia, y a su vez la mayor porcin corresponde a la categora de los Blends jvenes. Los ms vendidos histricamente, con cerca del 95% del total, son estos whiskies de mezcla que fueron conquistando multitudes en todo el planeta. Tanto que se venden 31 botellas por segundo. Sin dudas amerita profundizar en cada uno y conocer qu los diferencia, qu los caracteriza y qu lugar ocupan en el mercado global y en ARG. Por supuesto, como Bar and Drinks viene realizando desde 2005, realizamos un tasting a ciegas de 17 blends cuyas notas de cata ofrecemos a nuestros lectores.

por Gastn Regnier

l xito mundial de los whiskies, y sobre todo los escoceses, se construy siempre desde los blends, los ms clsicos. Tambin llamados de "mezcla", estn formados por whiskies de malta (Single Malt) y de grano (Single Grain), en proporciones habituales de 30-70% o 25-75%. Es conveniente analizar la categora Whiskies tanto desde el mercado como desde la calidad y caractersticas organolpticas apreciadas, que cada producto tiene para ofrecer. Esto se impone debido a que el mundo del Whisky es sumamente vasto, habiendo distintos tipos, regiones de produccin, pases, tiempos de aejamiento, cuanto por status de marca. Todo se va a plasmar en el mercado internacional con una escala de precios finales, formas de consumo y pblicos consumidores. Es por ello que el abordaje del tema viene ameritando una segmentacin por categoras. Los artculos publicados en la prensa gastronmica sobre el whisky en general, ya pecan de demasiados superficiales para lo que la evolucin de la bebida viene requiriendo los ltimos tiempos. En este sentido, luego de haber abordado en esta revista la categora de Blends deluxe de 12 aos (ver edicin N26), y de Single Malts (ver N27), creo que el paso siguiente ineludible recala en los Blends ms jvenes, a priori conocidos como "de 4 y 8 aos".

Recapitulando
A pesar que en informes publicados lo mencionamos, incluso los orgenes, materias primas, elaboracin, tipos de whisky, y los 4 ingredientes claves (turba, alambique, envejecimiento y mezclas), no viene mal refrescar ciertos conceptos principales. La TURBA es un combustible pobre que proviene de las marismas formadas en la era cuaternaria, en el momento de la descomposicin de los vegetales, conteniendo slo 60% de carbono. Arde mal desprendiendo humo y potentes olores, por lo cual es muy usada para secar la cebada y convertirla en malta, aportando el ahumado a los Scotch (los irlandeses no la usan). El ALAMBIQUE es clave ya que su forma (tamao, altura y curvatura del cuello de cisne) incide en el resultado final del destilado El AEJAMIENTO en Barricas es otro paso fundamental. Los Scotch las utilizan de roble que hayan contenido oporto, jerez espaol o whiskey bourbon norteamericano. Justamente los Scotch se diferencian de ellos que usan maz, centeno y trigo, y aejan en barriles nuevos. Los de Escocia son whiskies en general secos y ahumados; los Irish whiskey ms ligeros y sedosos ya que tienen 3 destilaciones en lugar de 2; y los de EE.UU. son ms dulzones e intensos. Por otra parte existen 3 categoras de whiskies: de Malta, de Grano, y Mezclas de ambos (blends).

Los de MALTA se dividen en SINGLE MALT y PURE MALT. Los de Malta Simple son elaborados solo a partir de cebada 100% malteada ("malta"), destilado en Pot Still (alambique tradicional), envejecido y embotellado en una sola misma destilera. Menos del 10% de los Single Malt fabricados son embotellados, porque la gran parte van a formar los Blended. Los de Pura Malta a diferencia de los anteriores, son mezclas de whisky de 2 3 destileras diferentes, de cualquier regin. Los de Grano Simple en cambio, son producidos de granos de maz, trigo o cebada (tanto del tipo malteado como no); es destilado en "Patent Still" (alambique continuo), aejado y embotellado en la misma destilera. En tanto los BLENDS son mezclas de whiskies de grano y de malta, que logran amalgamar distintas caractersticas particulares y marcadas de sabor y aromas intensos. El Master Blender elije distintos malt y/o grain whiskies, con diferentes aejamientos y regiones, para luego con su nariz entrenada al mximo, decidir en qu % combinarlos, porque un blend puede contener hasta 50 single whiskies.

Magia dorada
Pese al liderazgo y popularidad de los escoceses, fueron misioneros irlandeses los que comenzaron a perfeccionar en el Siglo XII los mtodos de destilacin de los rabes, naciendo el UISGE BEATHA (agua de vida, en galico). Pero el 1 registro que se

conoce es de documentos de 1494, que muestran la compra de 8 bolls de cebada por parte de la corte escocesa, destinada un monje para hacer "acqua vitae". All empieza la historia oficial de los escoceses en el tema, que se vera fortalecida en el Siglo XIX cuando aparecieron los Blends. Estas mezclas nacieron de la mano de comerciantes de licores, que vieron una excelente manera de poder multiplicar ventas de los hasta all whiskies rsticos y fuertes. Sobre todo a partir del invento de Robert Stein del alambique continuo (pot still) en 1827, perfeccionado por Aeneas Coofey 4 aos despus, que permiti destilar mayor cantidad de malta en menor tiempo. Quien 1 le puso marca propia a su blend fue la familia Usher en 1853. A partir de entonces fue imitado por comerciantes conformando un denominador comn: mezclas bautizadas con el nombre y/o apellido del propietario. Varias de ellas hoy son las marcas ms vendidas del mundo; Johnnie Walker, Chivas, Buchanan, J&B, Grants, Haig, Dewar, etc. As nacieron los Master Blenders, con una nariz privilegiada y todo su arte puesto en prctica, y fueron forjando el destino exitoso de la industria del whisky y de Escocia.

4 y 8 aos?
El mercado del whisky a nivel global se suele segmentar en 5 categoras: > Sper Premium (whiskies de 15 a 21 aos); > Deluxe o premium (12 aos); > Estndar (blends de 4 a 10 aos) ; > "Values" o "low prices" (bajo precio); > y finalmente los Nacionales. Se trata de una pirmide en cuya punta superior se encuentran los whiskies de mayor precio y calidad, pero de menor volumen de venta; y en el extremo opuesto, en la base, los de menor precio y calidad con mayores volmenes de venta. El segmento Estndar es el que aqu nos convoca, es donde tambin se focaliza buena parte de la competencia y la publicidad.

La curiosidad que encontramos al analizar los Blends ms jvenes es que el mercado suele clasificarlos en "4", "8", "12", "15", "18" y "21 aos" de aejamiento, de modo habitual, pero en realidad no es tan as. Tcnicamente para ser llamado whisky en Escocia, por ley debe estar aejado al menos 3 aos en determinadas condiciones. A su vez la ley aclara que en la etiqueta debe figurar la edad del whisky ms joven que lo compone. Pero es notorio como esto sucede a partir de los whiskies de 12 aos para arriba. La 1 porcin de los blends ms jvenes es una categora denominada "standard", que abarca de los 3 a los 12 aos pero que en la prctica suelen hacerlo entre los 4 y los 10 aos. En esta categora estndar estn la mayor cantidad de marcas, las que mueven el volumen de ventas, y que en este informe ofrecemos el tasting de 17 de las ms reconocidas. El mercado suele clasificar a los blends de menor tiempo en barricas como de 4 o de 8 aos, y esto no es casual. En gndola suele estar bien diferenciados en precio, algunos ocupando la franja de la mitad exacta. Y aqu volvemos a la clasificacin inicial y vemos que existen los considerados de bajo precio, algo que cualquiera puede constatar con solo ir al supermercado ms cercano. Por ej. un Johnnie Walker Red Label de 750 ml sale $58 y un Vat 69 sale $17, y ambos son importados por la misma compaa. Consultamos a algunos expertos de empresas de whiskies que nos afirmaron que entre las razones de la diferenciacin notable de precios, poda influir el % de whisky de grano en la composicin del blend (a mayor %, menor calidad, por ej. 95% de grano y 5% de malta); cuanto influir tambin estrategias comerciales, un poco difciles de dilucidar.

jugos. Sin dejar de tener razn, igual los consumidores tienen el derecho a ahondar en los productos y encontrar el de su preferencia, independientemente de su luego lo beber mezclado, slo o con hielo. Con ese criterio tampoco tendra mucho sentido catar vodkas, porque es nfimo el % de consumidores que lo prefieren slo en lugar de combinado en fina coctelera. Sin ningn tipo de dudas, la cata a ciegas fue, es y ser el mejor mtodo para despojarse de la enorme influencia del marketing y encontrar objetivamente el whisky del gusto de cada uno, ms all si despus lo toma solo, con amigos, en la casa, en el bar, con cola, con agua, en tragos, o acompaando comidas. Todos los momentos, lugares y formas son placenteros cuando hablamos de whisky.

NOTAS DE CATA
Como la revista Bar and Drinks viene llevando adelante con continuidad hace 2 aos, con cada Nota de Tapa implementamos una cata a ciegas comparativa junto a un panel de sommeliers y conocedores. Es la forma ms objetiva de abordar las bebidas con el fin de no dejarse llevar por la imagen de cada uno preconcebida, y de este modo arriba a conclusiones y productos de preferencia propia. Aqu les ofrecemos los aspectos ms interesantes de cada uno, segn orden de preferencia, promedio resultante de la cata llevada a cabo en la Escuela Argentina de Sommeliers. Es importante aclarar que ms all de lo registrado por cada catador, las impresiones personales, gustos y grado de conocimiento previo sobre marcas, y ms all del consenso general entre los panelistas, no deja de ser una opinin objetiva sobre cada producto. Estas observaciones publicadas como Notas de Cata, siempre han tenido el fin de ser una gua nica en ARG y absolutamente independiente
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Formas de consumo y polmica

Algunos formadores de opinin en el On Premise local consideran que no vale la pena catar los blends ms jvenes ya que fueron concebidos para beber mixeados, es decir rebajados con agua, gaseosas o

para que los consumidores tomen en cuenta y las cotejen con las propias.

JOHNNIE WALKER Red Label

Origen: Kilmarnock. Nacimiento: 1909. Propietario: Diageo. Alc.: 43% La marca de whisky escocs N1 lejos en ventas mundiales, con 14,3 millones de cajas de 9 lts anuales (2006), y un notable crecimiento el ltimo ao del 11,7%. Tanto vende Diageo sus whiskies de Escocia, que invertir 100 millones de Libras para ampliar la capacidad de destilacin de malta y granos, como en empaques y almacenamiento, y as poder cubrir la demanda a largo plazo de mercados en crecimiento como Brasil, Rusia, India, China y Mxico. Su fundador John Walker no lo hubiera imaginado cuando instal en 1820 un pequeo almacn en Kilmarnock y comenzaba a mezclar whiskies. Unos 10 aos luego de morir, en 1867 su hijo Alexander cre la mezcla "Old Highland Whisky" precursor del "Johnnie Walker Black Label", pero recin sus nietos Alexander II y George Paterson en 1909 lanzan el Black y el Red Label, que aqu nos atae. El Red se trata de un blend robusto y joven, compuesto por 35 maltas. Sus mercados top son: Grecia, Paraguay, Uruguay, Brasil, EE.UU., Australia y Asia sureste. A $ 60 la botella de litro del "Etiqueta Roja", en ARG vende 24000 cajas/ao**, porque su empresa prefiere invertir en promocionar el J&B Rare, que venden casi el doble, pero de todas formas el caminante sigue adelante sin pausa. Notas de Cata > JOHNNIE WALKER Red Label De un color dorado rojizo, este blend seduce con aromas directos que constan de pequeos rastros de vainilla y malta ahumada. Su nariz es compleja y se aprecian notas levemente florales, a naranja, lima y mantequilla. De entrada muy suave, de cuerpo medio, al paladar Red Label se revela dulce, cremoso, ahumado, con marcadas notas a chocolate y leves a miel y caramelo, y con un final clido a especias (aportado por su corazn Talisker), no muy persistente. Redondo, de gran equilibrio, con el agregado de agua mantiene intactas todas sus cualidades aromticas y su dulzor. Altamente recomendado, en la categora de los scotch blends Standard tiene un nivel superlativo.

Unido, Mxico y Rusia. A $ 40 en ARG, llama la atencin el marcado descenso de sus ventas el ltimo ao de 16 a 11.000 cajas**, y un leve retroceso tambin a nivel mundial pero del -0,2% en igual perodo. Notas de Cata > BALLANTINES Finest Sin ser el ms brillante de su categora, a la vista tiene un color dorado medio. En nariz se percibe elegante, armnico, con notas muy sutiles a vainilla, madera, miel, incluso minerales. Ms imperceptibles pueden llegar a encontrarse notas terrosas, a caramelo, ctricas (naranja) y frutales (banana). De entrada sedosa, en boca se torna algo punzante, clido y especiado (pimienta blanca). Su cuerpo es medio y en boca se expresa complejo, delicioso, ahumado, con notas marcadas a chocolate, vainilla y madera, y leves a crema, caramelo. Su final es ms persistente que Red Label, y con agua se abren bastante sus aromas. El Beverage Testing Institute (Chicago, EE.UU.) en su ltima cata en 2005 le otorg 81 pts., nuestro panel fue un poco ms generoso: 85 en promedio.

Es cuando Pernod Ricard le compra al 12 Duque de Argyll la marca, dueo tambin de Edradour y Aberlour, y lo potencia comercialmente. Hoy vende 1,56 millones de cajas*, con parmetros estables, ocupando el puesto 14 entre los Scotch, aunque en ARG (a $ 34) no supera las mnimas 500 cajas**, y hace 10 aos ac supo vender 13000. Es un scotch que aunque sin promocin, merece ser descubierto. Notas de Cata > Clan Campbell De aspecto ms claro a la vista que el resto, su nariz es franca, donde los aromas se presentan delicados y bien balanceados. Se destacan sus notas ctricas (naranja) en armona con otras frutales (pia, durazno), ahumadas y sutiles a caramelo, vainilla y miel. De cuerpo ms bien ligero, su entrada no es sumamente suave como las anteriores muestras pero es agradable igual y dulce. En el paladar se lo valora complejo, con recuerdos a caramelo, madera, frutos secos (almendras, nueces), ahumado, y levemente a vainilla, canela, muy sutil a pimientos y tambin a iodo. Su final es clido con un ameno after taste a caramelo.

GRANTS Family Reserve Origen: Glasgow. Nacimiento: 1898. Propietario: William Grants & Sons. Alc.: 40%
Este famoso whisky es una mezcla de whiskies single malt y de grano, incluyendo Glendfiddich y The Balvenie single malt, ms Girvan Grain Scotch Whisky, todos de la misma compaa. William trabaj desde 1866 como contador de una destilera Mortlach donde lleg a gerente, pero tena el sueo de la propia destilera. En 1886 lo logr junto a su esposa y 9 hijos creando la destilera Glenfiddich. Por ms de 5 generaciones Grants fue smbolo de una destilera familiar con un espritu independiente hasta hoy. El whisky Grants se basa en la frmula original a la cual, el fundador le puso su nombre en 1898. Reconocible por su botella triangular, es el 4 blend escocs ms vendido del mundo, con 4,39 millones de cajas*, y un aumento del 7,1% el ltimo ao. En ARG venden 7500 cajas**, en franco ascenso, importado por Fratelli Branca. Notas de Cata > GRANTS Family Reserve En la cata realizada en la E.A.S. encontramos a este whisky de buena intensidad aromtica, con destacadas notas animales, a naranja, junto a otras que remiten a especias, madera, frutas y minerales, resultando en una nariz compleja. De cuerpo medio y entrada delicadamente aterciopelada, en boca es dulce y cremoso, con notas ahumadas, a caramelo, vainilla y madera. Se complementan con leves rastros a tabaco, pasas, nueces y especias. Tiene un final medio y un after taste delicioso a chocolate. Un whisky agradable y muy balanceado.

WHYTE & MACKAY Special

Origen: Glasgow. Nacimiento: 1882. Propietario: UB Group (India) desde mayo de 2007. Alc.: 40% Charles Mackay y James White son los responsables de haber dado el 1 paso en 1844 de una marca con gran reputacin, bsicamente en Escocia mismo. Este ao entr a ARG de la mano de Sabia, al mismo tiempo casi que la marca era comprada por el grupo hind UB, justamente por el xito del whisky en su enorme pas asitico. El portfolio incluye el W&M 13 aos y las marcas Isle of Jura, Glayva, Fettercairn and Mackinlays. Los productores emplean el proceso de "Double Marriage Blending" o doble unin, por el cual los casi 30 whiskies de malta primero maduran en barricas de roble de jerez, que luego se van a unir con 6 diferentes whiskies de grano para volver a reposar por cierto tiempo. El doble len, cono de la marca, tambin representa esa doble unin de whiskies. Notas de Cata > WHYTE & MACKAY Special De color mbar con destellos dorados, sus aromas se definen plenos, redondos con recuerdos rpidos a notas animales en 1 nariz, luego claramente a ctricos (naranja), y menos intensos a frutas y vainilla. De cuerpo ligero y entrada suave, en el paladar es dulce (miel), posee notas ahumadas, vainilla, canela, levemente medicinal, con un retrogusto a caramelo y ahumado. Lo curioso es que con agua se abre bastante, expresando una fragancia notable a rosa mosqueta. Un blend complejo y seductor.

BALLANTINES Finest
Origen: Glasgow. Nacimiento: 1865. Propietario: Pernod Ricard. Alc.: 40% El whisky escocs insignia de Pernod Ricard en la categora, N3 del mundo con 5,62 millones de cajas vendidas*, y lder en 18 pases. Proviene de su compleja mezcla de ms de 50 maltas sencillas de las 4 regiones de Escocia, 4 whiskies de grano y la particular huella de las maltas de Miltonduff, ms los cascos de roble usados por whiskey bourbon. La historia se remonta a 1827, cuando el hijo de un campesino, George Ballantine, abri un almacn en Edimburgo y se especializ en bebidas. Sus hijos lo sucederan, en una trayectoria parecida a la de Johnnie Walker. Luego llegaran las ventas, la expansin y los premios. Hoy la lnea de Ballantines tambin incluye el 12, 17, 21, 30 aos y el Pure Malt, siendo sus mercados principales: Espaa, Corea, China, Francia, Italia, Alemania, Grecia, Portugal, Europa del Este, Australia, Brasil, Japn, Taiwn, Reino

THE FAMOUS GROUSE Finest CLAN CAMPBELL

Origen: Highlands. Nacimiento: 1983. Propietario: Pernod Ricard. Alc.: 40%. Los primeros registros de Clan Campbell datan de 1266, uno de los ms antiguos de Escocia. Por ms de 300 aos los hombres del Clan destilaron un whisky que representa sus valores: coraje, solidaridad, fraternidad y nobleza. De todas maneras, oficialmente la firma "House of Campbell" se cre en Glasgow en 1879, pero sin embargo el inicio real de la marca es mucho tiempo despus, en 1983. Origen: Perth. Nacimiento: 1897. Propietario: Highland Distillers - Edrington Group. Alc.: 40% "La famosa perdiz" contiene en su mezcla dos de las maltas ms respetadas del mundo, Highland Park y The Macallan. Desde la destilacin hasta la botella, The Famous Grouse pasa por ms de 6000 controles de calidad para asegurar su calidad de este 8 aos. Su fundador fue Matthew Gloag quien haba heredado de su to un negocio de vinos en Perth, y entra al creciente negocio de destilar whisky. As crea un whisky llamado "The Grouse Brand". La hija de Matthew, Phillippa, dibuj un urogallo

colorado para la etiqueta, la cual aos mas tarde se convertira en el logo de la marca. El whisky se hizo rpidamente conocido en Perth, y por eso el nombre se cambi a Famous Grouse en 1899. El urogallo colorado habita los arbustos que cubren las montaas y caadas de las Highlands. El sponsoreo de la seleccin escocesa de rugby, entre 1990 y agosto de 2007 le dio grandes resultados triplicando las ventas. Actualmente vende 2,9 millones de cajas* a nivel global y ocupa el puesto N8 entre los Scotch. En ARG vende unas 1000 cajas**, y es importado por Bodega Tres Blasones. Notas de Cata > THE FAMOUS GROUSE Finest De apariencia dorado, claro y brillante, entre sus aromas sutiles, no tan intensos, pueden destacarse la naranja, ctricos, y el roble de jerez. En menor intensidad encontramos vainilla, mantequilla, frutas, y rastros marinos (yodo, algas). De cuerpo medio, en el paladar es maduro, aterciopelado, afrutado y especiado, evolucionando hacia lo salado. Hay notas a caramelo, nuez tostada, turba, y su final es limpio y ligeramente seco, con un fresco after taste a pimienta blanca. Redondo, delicioso, con agua se abre an ms sus aromas.

invertir 250 millones de USD para ampliar su capacidad por la demanda que tienen desde Asia. A $ 45 la botella de 750 ml, en ARG prcticamente no registra ventas (menos de 200 cajas*). Una pena que no le den promocin porque es un muy buen producto. Notas de Cata > DEWARS White Label De color dorado ms plido que el resto de los whiskies catados, presenta una nariz intensa y muy equilibrada, con notas frutales (pera) muy agradables, a lima y sutiles a roble. De entrada muy suave y dulce, aterciopelado, en el paladar se siente una mezcla deleitable de dulce vainilla con chocolate amargo, miel, turba, bien redondeado. Su final es medio, ligeramente seco, especiado, tal vez anisado, con suave permanencia en retrogusto de la miel, turba, caramelo y humo. Con agua se abre notablemente su nariz, siendo su punto fuerte sin dudas. Un gran whisky en esta categora.

Notas de Cata > Black & White A la vista se presenta con un color oro oscuro, sus aromas entregan notas frutales, ctricas (naranja, mandarina, lima), terrosas y ms delicadas a especias y a roble. De cuerpo medio y liso, su entrada es suave pero evoluciona punzante. En boca es cremoso, dulce, tiene notas a vainilla, caramelo y levemente ahumadas. De final medio, es redondo, fcil de beber, agradable.

J&B Rare
Origen: Glasgow. Nacimiento: 1831. Propietario: Diageo. Alc.: 40% J&B nace en 1749 en Londres, cuando Giacomo Justerini, se establece como comerciante de vinos para la nobleza. En 1760 el Rey George III lo galardon con la 1 de sus 8 rdenes reales y a partir de 1779, Giacomo Justerini, comenz a vender su propio scotch. En 1831 Albert Brooks compr la compaa, surgiendo as las siglas J&B, que responden a los nombres Justerini & Brooks. J&B es un Scotch de 8 aos de aejamiento y se produce en 4 destileras de Escocia: Strathmill, GlenSpey, Knockando y Auchroisk. Es un blend de 36 whisky de malta y 6 de grano. J&B es el 2 scotch ms vendido en el mundo, con 5,9 millones de cajas al ao*, y el 1 en Europa, con gran suceso en Espaa (all vende 2,5 millones de cajas!!!), Portugal y Francia. Con ese espritu joven que siempre caracteriz a la marca, en ARG es muy querida, vendiendo actualmente 46.000 cajas**, N1 en su categora. Encima est de parabienes porque acaba de estrenar campaa global: START A PARTY, alrededor de la figura emblemtica de la "bola de boliche". Notas de Cata > J&B Rare Conocido por su color ms claro, este whisky no presenta el grado de brillo de otros. Sus aromas son muy sutiles, dominantes entre ellos los frutales
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BLACK & WHITE

Origen: Glasgow. Nacimiento: 1904. Propietario: Diageo. Alc.: 43% Este blend fue la creacin de James Buchanan, un legendario ilustre del whisky del siglo XIX, adjudicndose los contratos de suministro a la Reina Victoria y a las 2 Cmaras del Parlamento Britnico. Black & White recibi su nombre por su botella negra y su etiqueta blanca del envase original, cuando se llamaba "House of Commons" (Cmara de los Comunes) y luego "Buchanans Special", pero los consumidores le decan "el whisky blanco y negro". Los perros terrier blancos y negros fueron adoptados como marca debido al amor que senta Bouchanan por los animales. Black & White es un blend de malta y de grano de 35 destileras escocesas diferentes. Sus mercados ms importantes son Francia, Brasil y Venezuela, y en ARG solo vende unas 750 cajas**.

DEWARS White Label

Origen: Perth. Nacimiento: 1860. Propietario: Bacardi-Martini. Alc.: 43,5% Marca fundada por John Dewars en 1805 y con una historia en el negocio bastante parecida a otras, el Etiqueta Blanca fue creado en 1899 por el expertise del 1 Master Blender de la casa, A.J. Cameron. Dewars White Label es el cono del portafolio compuesto tambin por el 12, el 18 aos, Signature, el 15 aos (Blended Malt) y los single malts Aberfeldy 12 y 21 aos. El single malt premiado de Dewars, Aberfeldy, es el corazn de este blend. Actualmente vende 3,4 millones de cajas* a nivel global y ocupa el puesto N6 entre los Scotch. Tan bien le va que su propietaria Bacardi desde 1998, este ao decidi

(manzana roja, kinotos), y levemente a ctricos, vainilla y roble. De cuerpo ligero, en el paladar tambin as se presenta. Balanceado, se encuentran notas ahumadas, a roble, tierra, tabaco. Su final es seco y medicinal, de persistencia media. Franco pero amable, ideal para beber combinado.

SOMETHING SPECIAL
Origen: Edimburgo. Nacimiento: 1793. Propietario: Pernod Ricard. Alc.: 40% Esta blend es una marca bien establecida en Amrica del Sur y Corea Sur, de gran xito en Uruguay y Venezuela, pero que no est disponible en ARG. "Algo Especial" es conocido por su distintiva botella en forma de diamante, a travs de la cual han organizado varios concursos de arte. La malta Longmorn es el corazn del blend, cuyos finos whiskies de malta y grano vienen de la regin de Speyside, seleccionados para crear este buen whisky 8 aos y tambin el 15 aos. Notas de Cata > Something Special A la vista se presenta un tanto ms oscuro que el resto, y no tan brillante. Su expresin aromtica es excelente y su redondez lo destaca. Muy sutilmente y algo escondidos se pueden encontrar notas ctricas, frutales (manzana), minerales y vainilla. De cuerpo medio, su entrada es dulce y suave, y en boca se presenta muy equilibrado y complejo, tornndose especiado. Notas exquisitas a vainilla, roble, caramelo, en armona con otras ahumadas, terrosas, a tabaco y especias (canela). Su final es amable, no muy largo, con un after taste a caf. Con agua no mejora mucho pero de todos modos es un gran whisky, de carcter completo, ligeramente afrutado y un toque ahumado dulce.

Alc.: 40% Proveniente de la casa de MacDonald Greenlees, uno de los pioneros de la industria de Scotch Whisky, Sandy MacDonald es una mezcla de whisky cuyo corazn es el single malt Cragganmore. Su botella cuadra con escamas lo distingue, y tambin recuerda el estilo de Old Parr, de moda en los 70. No disponible en ARG, tiene gran xito en Uruguay y Chile. Notas de Cata > Sandy Mac De color dorado mbar e intensos aromas, sorprende gratamente las notas frutales (banana y luego naranja) de este whisky. Acompaan toques a caramelo, roble, vainilla, mantequilla y miel. De cuerpo medio, cremoso, en boca encontramos sobre todo roble y caramelo, en armona con chocolate amargo, tabaco, nuez, y un toque ahumado. Un whisky que se destaca por su expresin aromtica, redondo y amable.

Notas de Cata > White Horse Con un bouquet muy sutil, las notas mas sobresalientes recuerdan directamente al roble, luego se aprecian terrosas, algo animales, minerales y aceitosas, sin que sea un espectro de notas muy atractivo. En boca mejora. De cuerpo ligero, sobresalen los sabores ahumados y a roble, que luego son complementados por notas medicinales y a yodo (proveniente de la malta Lagavulin, de Islay donde el aire de mar cargado de sal y turba contribuyen a la produccin de whiskies fuertes), ms un touch de mantequilla. Su final es corto y tiene un rico after taste a chocolate. Un whisky sin gran estructura, ligero, que seguro no gustar a todos los paladares. Hubiramos esperado ms pero igualmente es vlido para mixear.

VAT 69
Origen: Leith. Nacimiento: 1882. Propietario: Diageo. Alc.: 40% William Sanderson figura entre los personajes del whisky escocs del siglo XIX. En 1863, a sus 24 aos se estableci como elaborador de vinos y licores, pero en julio de 1882 invit a amigos expertos a una cata de 100 mezclas diferentes de whiskies. Coloc cada una en un tonel o "vat" diferente, siendo la mezcla del tonel 69 la que gan por unanimidad. All mismo lo nombr VAT 69. Unos 3 aos despus, con las ventas que acompaaban, fund su empresa que sera heredada por su hijo y su nieto. En 1937 se fusionaron con Distillers Company (DCL) incorporando al grupo las 2 famosas destileras de Glenesk y Lochnagar, esta ltima es un importante ingrediente del blend VAT 69. A nivel global ocupa el puesto N19 en ventas, con 1,1 milln de cajas*, siendo Venezuela, Espaa y Australia sus principales mercados. En ARG le va muy bien ya que vende 70.000 cajas**, siendo el scotch ms vendido hoy en el mercado de importados de 270.000 cajas. De todos modos hay que aclarar que Vat 69 es considerado por las consultoras especializadas dentro de la categora de bajo precio: $ 17.

WHITE HORSE
Origen: Edimburgo. Nacimiento: 1890. Propietario: Diageo. Alc.: 40% En 1878 Peter Mackie comenz a trabajar en la empresa familiar. Su to, James Logan Mackie, socio de la misma desde 1861, lo envi a la destilera de Lagavulin, single malt de la isla de Islay ya reconocido en toda Escocia. Peter en 1890 present White Horse, hoy uno de los ms populares por su distribucin (sobre todo en Japn y Brasil) aunque no entre los 20 ms vendidos del mundo. Es un blend 8 aos de ms de 35 whiskies de malta y grano, siendo su corazn 3 single malts: Lagavulin, Craigellachie y Glen Elgin. Sobresale por la forma singular de su botella, su etiqueta tradicional y su nombre, recibido de una histrica posada de Edimburgo fundada en 1742. A $69 la botella de litro, en ARG vende 24000 cajas anuales**, al igual que JW Red Label, pero en franco ascenso.

SANDY MAC
Origen: Edimburgo. Propietario: Diageo.

Notas de Cata > VAT 69 De color mbar claro y brillante, su 1 nariz es clida, invasiva e impacta. Apreciamos notas a naranja, aceite, madera y un toque tostado. De cuerpo medio, su entrada sedosa y evoluciona punzante, alcohlico. En boca se descubre marcadamente medicinal, dulce, con recuerdos a yodo, madera, humo, caramelo y vainilla. Evoluciona hacia un sabor seco, especiado, y su final es clido y corto. Un whisky para beber con cola y vlido en su relacin precio/calidad.

HAIG
Origen: Markinch. Nacimiento: 1850. Propietario: Diageo. Alc.: 43% Haig nace de una de las primeras familias de destiladores. Robert Haig comenz clandestinamente en 1655 a destilar. Un descendiente de aquel, John Haig, se cas en 1751 con una mujer de familia con varias destileras. John le dio nombre a este blend, incluso su primo, Robert Stein, fue el inventor del alambique continuo. Y John se puso a producir whisky de grano enseguida. El hijo ms joven de John, el mariscal Douglas Haig (que dio nombre al club de Pergamino fundado en 1919), se hizo cargo de la empresa John Haig & Co. Tambin fue comandante en jefe de los britnicos en Francia durante la 1 Guerra Mundial, y nombrado Conde. El whisky blend Haig tiene gran xito en Grecia e Islas Canarias. En ARG de las 5000 cajas que venda en 1997, hoy solo vende 500**. Notas de Cata > HAIG De color oro brillante, sus aromas sutiles reflejan notas a frutas (manzana, pera, pia), a ctricos (naranja), madera y vainilla. Su entrada es sedosa, sin gran evolucin. Predominan las notas ahumadas, a roble, especias y caramelo, sta ltima sostenida hasta el final. Un whisky correcto.

las batallas por Gaiteros. Con sus instrumentos motivaban a la tropa. Por ello cada gaitero tena derecho a un "Dram" (pequeo vaso del whisky ms fino). 100 Pipers es un popular whisky, sobre todo en Espaa como en Tailandia, hecho de whiskies de las 4 regiones de Escocia. Perteneci al grupo Seagram hasta que ste fue adquirido por Pernod Ricard, pero igual permaneci el nombre de la compaa en la etiqueta. Ocupa el puesto N7 entre los Scotch ms vendidos, con 2,94 millones de cajas*, aunque el ltimo ao con un marcado retroceso del 12%. En ARG vende 12.500 cajas**, en franco crecimiento ya que hace 2 aos solo venda 1500, aunque vale aclarar que como VAT 69, es considerado en la categora de Bajo Precio ($ 20). Notas de Cata >100 Pipers De color dorado intenso, sus aromas son intensos, presentando en nariz fragancias a roble, con notas a vainilla, caramelo, flores y ligero ahumado. De cuerpo medio y entrada punzante, en boca el ataque alcohlico asoma. Ardiente, su sabor conlleva notas a caramelo quemado, madera, ahumado, algo de especias (clavo de olor) y yodo, y levemente metlico. De final medio (pero ms persistente que algunos), tiene un interesante retrogusto a caf expreso y tabaco. No es de los ms atractivos y el trmino Deluxe que ostenta su etiqueta le queda grande.

algunos (entre los que me incluyo) les pareci con una excelente nariz frutada, con una marcada nota a banana que result interesante; pero para otros esa misma nota la asociaron con defectos de humedad, cartn mojado. Insisto en sus virtudes, combinadas con notas a caramelo, vainilla, almbar y madera. De cuerpo ligero y entrada suave, en boca surge interesante, con notas marcadas a caf, chocolate, vainilla. Su final es deliciosamente cremoso, a chocolate y caf. Este whisky sin dudas merece la pena degustarlo y que cada uno saque sus propias conclusiones.

TEACHERS Highland Cream

Origen: Glasgow. Nacimiento: 1884. Propietario: Beam Global Spirits & Wine. Alc.: 40%. William Teacher tampoco hubiera imaginado en 1884 que su blend con mayor proporcin de whiskies de malta en la mezcla, sea 120 aos despus un Top Ten, con presencia en ms de 150 pases. Ocupando el puesto N10 vende a nivel global 1,84 millones de cajas*, N3 en EE.UU., y es muy conocido en ARG desde que comenzaron a embotellarlo aqu, manteniendo su atributo de escocs. Hoy lo realiza la firma SABIA, y vende en ARG unas 22000 cajas** pero con tendencia hacia arriba, habiendo su empresa lanzado recientemente la botella de litro. Notas de Cata > TEACHERS Con un intenso color mbar con brillantes destellos; posee aromas no muy intensos que 1 remiten al cuero, clidas notas animales que se combinan con ctricas (naranja, lima), vainilla y minerales. De cuerpo ligero y entrada casi punzante, en boca mejora bastante (tambin con agua), se torna redondo, con notas a caramelo, madera, ahumado, tabaco, y chocolate, con un rastro algo metlico y iodado Su final es corto, especiado (clavo de olor), algo seco, pero deja buen recuerdo. Un whisky que no descolla pero de aceptable relacin precio/calidad.
Fuentes : * Millonaires Club 2007 (PASH Beverage Research), publicado en la revista Drinks Internacional, Londres, Inglaterra. ** The IWSR, junio 2007, Londres. Libro El Mundo del Whisky (Ultramar Editores, Barcelona-Espaa, 1997); Diageo ARG; Pernod Ricard ARG.; Cepas ARG; Fratelli Branca ARG.; Bodega Tres Blasones..

PASSPORT
Origen: Keith. Nacimiento: 1965. Propietario: Pernod Ricard. Alc.: 40% Su estilo y personalidad, se basa en el corazn de su blend, la Malta proveniente de Glen Keith, destilera construida en 1957 sobre las ruinas de un antiguo molino del Siglo XVIII. Passport fue producido por 1 vez en los 60 por el Master Blender de la compaa Seagram, Jimmy Lang. Con un precio de $ 17, en ARG solo vende 750 cajas**, muchas menos que las 3250 de hace un par de aos. Notas de Cata > Passport De color oro ms claro que varios otros, este whisky present una polmica en el panel de cata: para

100 PIPERS
Origen: Speyside. Propietario: Pernod Ricard. Alc.: 40% Su nombre tiene su origen en una antigua tradicin de los ejrcitos escoceses, que eran encabezados en

ar and Drinks, la revista especializada en Espirituosas del mercado, como es su costumbre para la publicacin de la Nota de Tapa organiz una Cata comparativa a ciegas. Sin dudas es la forma profesional de ofrecer contenidos de alto valor, a los cada vez ms numerosos lectores que buscan profundizar en el tema bebidas, y especficamente en Spirits Premium. Una forma de trabajar nica en el mercado de revistas gastronmicas que ya empez a marcar tendencia, lo que pueden bien verse en artculos muy parecidos publicados por medios colegas. Esto es muy positivo para el mercado, en la medida que contribuye a la difusin de una cultura de bebidas de calidad.

Club), Adrin Serrallonga y Andrea La Forgia, ms el aporte del bartender consultor Eusebio Fernndez. En tanto en la 2 cata nos acompa Juan Jos Jares, Gerente de Produccin y Socio de la empresa Sabia, con gran experiencia en la fabricacin de Espirituosas.

SIN DISFRACES
Estamos sper convencidos que no hay mejor metodologa para hablar de bebidas que catarlas objetivamente a ciegas. Para ello nada mejor que un mbito acorde y serio, ya preparado para tal prctica, con buena iluminacin blanca, a una temperatura de entre 15 y 18C, y en silencio para poder concentrarse en la experiencia sensorial. Una muestra al lado de otra, sin influencia externa de marketing, ni packaging, ni campaas, ni prejuicios, ni recomendaciones previas, ni nada que pudiera torcer la opinin. Y lo que suele pasar en general es que el de mayor imagen tal vez no lo sustente el lquido solo, o el producto de packaging demod encierre un tesoro Sorpresas se encuentran seguro, y eso es un condimento extra a la hora de encarar una Cata de este tipo.

UNA CATA DOBLE

Organizadas por Bar and Drinks, la Cata en esta categora esta vez fue doble debido a la cantidad de exponentes disponibles. Fueron 17 whiskies blends abordados en dos tandas de 9 y 8 productos, en ambas oportunidades, como venimos realizando, en la Escuela Argentina de Sommeliers EAS-, la N1 y pionera en su rubro. El panel conformado estuvo integrado adems de Gastn Regnier y Daniel Avellaneda, periodistas especializados en Spirits de Bar and Drinks; por sommeliers egresados de la E.A.S., incluyendo a Mara Elisa Surez, Sebastin Bossi, Damin Janczur, Agustina De Alba, Mariana Gil Juncal (Baco

PERCIBIENDO
En la Cata de whiskies blends de Escocia se valor el aspecto visual (color e intensidad), el olfativo (expresin y notas aromticas), y el aspecto gustativo

(cuerpo, entrada, notas en paladar y final), anlisis luego volcados a planillas descriptivas por cada catador. Las mismas fueron desarrolladas por Bar and Drinks en base a informes de cata y degustacin especializados en Whiskies y Maltas. Estas incluyen un sistema de puntuacin basado en el WOB - Wolfram Ortners Bewertungs System- utilizado en el World Spirits Award, con un rango determinado entre Defectuoso, Flojo, Bueno, Muy Bueno y Extraordinario, que corresponde a 10 pts, 13, 16, 19 y 20 pts respectivamente en cuanto a los Aromas; Gusto; a la Armona resultante del aroma, gusto y alcohol; y por ltimo la Impresin Final. Luego de catar los whiskies solos a unos 16-18C, a las muestras se les agreg agua fresca mineral premium en proporcin de 2 whisky/1 agua para que se tornen ms amables y sus aromas se abran.

(nueces, almendras), Frutal (varias), Floral, Mineral, Especiado (pimienta, pimiento, canela, clavo de Olor, etc.), Tostado, Aceitoso, Herbceo, Ctricos, Miel, Terroso o Clido, entre muchos otros.

SABORES
Algunos lo beben, otros ms cautos los escupen en recipientes destinados a tal fin, pero de cualquier forma debe llevarse a la boca un buen sorbo que inunde el paladar. En esta etapa, lo 1 que se percibir es la Entrada que puede ser amable, punzante o ardiente. A partir de ah se podr sentir la textura que puede ser suave, viscosa, robusta, cremosa o seca el paladar. Los sabores primarios (dulce, salado, agrio, y seco-amargo) son como una gua bsica, pero existe tambin un gran abanico de impresiones, tales como: Especias (pimienta, canela, regaliz, clavo de olor), Tabaco, Mantequilla, Vainilla, Miel, Caramelo, frutos secos (nueces, almendras), caf, chocolate, Ahumado, Madera, Turba, Yodo, Sal, Ctricos (naranja, mandarina, pomelo), Metlico, Sulfuroso, etc. Por ltimo, el final de boca es importante; si tiene persistencia o desaparece muy pronto, ms el after taste o retrogusto con notas que no hay que descuidar.

COLORES
Para percibir correctamente el color se sostiene la copa inclinndola contra un pao blanco puro. Tonalidad, claridad y brillo podemos apreciar de cada whisky, sin creer que por ms oscuro mayor aejamiento implica, y por consiguiente mejor calidad. En todo caso, hay un uso de caramelo adicional por parte del fabricante o correctivos de color. El cuerpo del whisky tambin puede observarse a travs de las paredes de las copas: cuanto ms tarda en llegar a la posicin inicial, ms cuerpo tiene, y "piernas" o columnas marcadas se formarn.

CONCLUSIONES
Al tragar y mantenernos unos segundos, es el momento de la reflexin final sobre la muestra abordada. La complejidad general, si es profundo, balanceado, elegante, o por el contrario tiende a predominan notas por ejemplo salinas o ahumadas, teniendo en cuenta sobre todo que en esta categora de blends, el fabricante a travs de su master blender tuvo la oportunidad de armonizar diferentes whiskies para ofrecer un producto redondo. La idea motora es saber reconocer el Blend que satisface nuestro gusto segn pautas reconocidas. Como en todos los rubros, hay productos sensiblemente mejores, no en vano con una reputacin intachable, pero hay otros all con ptimas relaciones precio/calidad esperando ser descubiertos y tambin recomendados. De todos modos, siempre pero siempre la consigna es DEGUSTAR, APRECIAR, y luego ELEGIR.

AROMAS
La parte crucial de la Cata. Primero hay que tratar de no introducir la nariz dentro de la copa porque el ataque alcohlico ser certero e impedir apreciar los aromas sutiles que el whisky tiene para ofrecernos, anestesiando nuestro sentido del olfato. Como todo consumidor no necesariamente ducho en vinos conoce, es imprescindible el arremolinar la bebida girando la copa rpidamente para liberar sus fragancias y facilitarnos la prctica degustativa. Entre la amplia gama de notas que es posible encontrar en los diferentes whiskies, vale mencionar las siguientes: Madera (roble), Vainilla, Caramelo, Ahumado, Turba, Frutos secos

La cata de Whiskies Blends de Escocia fue organizada por Bar and Drinks y la Escuela Argentina de Sommeliers, en su sede. All un grupo de egresados y docentes junto a Gastn Regnier cataron 17 productos.

Johnnie Walker 1805

200 reliquias de mximo lujo
Los verdaderos fanticos adoradores de Blue Label alrededor del mundo quisieran sin dudas tenerlo. Una edicin ultra limitada de 200 botellas del Johnnie Walker 1805 han lanzado en conmemoracin a los 200 aos del nacimiento de John Walker (25 julio 1805), fundador de la marca. Este Johnnie Walker 1805 nunca estuvo a la venta masiva, lo que lo hace an ms exclusivo. Solo 150 litros en comparacin a los 135 millones que hoy vende al ao la marca. Con 15 mill. de cajas 9 lts. Johnnie Walker es el whisky escocs de mayor venta en el mundo. El 1805 es una sabia mezcla (blend) de 9 raros whiskies que tienen al menos 45 aos de aejamiento, de destileras que la mayora ya no existen. Inspirado en la mezcla de Blue Label, el 1805 estuvo a cargo de un equipo de master blenders comandado por el escocs Jim Beveridge (53). Cada botella viene numerada y fechada, precedida de un busto de oro del fundador desde lo alto. Asimismo en letra manuscrita en la botella se lee "The inventory of the stocks and effects of John Walker, November 1819". Este escrito a su vez firmado por el padre de la marca, es el documento ms viejo que posee los archivos de Johnnie Walker. La frase "El inventario de las acciones y efectos de John Walker, noviembre de 1819", se refiere a la venta de una granja que hered, cuyos dividendos us para comprar el pequeo almacn de Kilmarnock donde Walker empez a mezclar whisky. Esa frase se la aprecia en un estilo de tipografa victoriana, escrito como con una pluma antigua, que adems el fino estuche incluye como rplica, recordando las primeras pocas de la marca. Como si fuera poco, los 200 estuches conmemorativos traen rplicas del libro original de recetas escritas a mano por Alejandro Walker, el nieto de John. El mismo contiene las descripciones originales de los whiskies usados en Etiqueta Roja y Etiqueta Negra, con todos los ingredientes precisos excepto, claro, las cantidades. Es una parte increble de la historia y un muy valioso artculo para los coleccionistas. La tradicional casa de remates britnica Bonhams puso a disposicin de sus clientes el remate de una botella de 1805. Precisamente la unidad a vender es la botella 46, cuyo precio podra rondar los 23.000 USD en la subasta, partiendo de una base de 15.000 UDS. De ser as, cada 1 cl. costar 306 USD, por ende cada gota saldr poco ms de 3 USD. Pero lo curioso es qu harn con las otras 199 botellas!! En reconocimiento del xito del emprendimiento de John Walker, trayendo whisky de la calidad ms alta al mundo, las botellas conmemorativas se entregarn a 199 personas. Quin son los bendecidos? Aquellos que la marca evale hayan hecho la contribucin ms significante a la vida moderna, "exactamente lo que John Walker habra querido" coment Ben Anderson, alto directivo de Diageo.

Cardhu Special Cask Reserve

Single Malt con Maysculas
Un nuevo Single Malt premium de Cardhu, destinado inicialmente para los mercados espaol y portugus, fue lanzado a fines de 2006 por Diageo. Cardhu Special Cask Reserve, de la destilera propia en Speyside, fundada en 1811, es una malta perfectamente equilibrada de excepcional sabor y suavidad, que ha sido aejada en barriles seleccionados de roble americano con paso previo de bourbon. Cada pequeo lote se selecciona cuidadosamente y es numerado y mostrado en la botella y caja. Lo curioso es que no lleva ninguna declaracin de edad. Es un whisky de malta de un color mbar profundo, redondo y complejo, deliciosamente suave y maduro como el Cardhu 12 aos, con distintivas notas especiadas y un final seco. Se distribuye junto al exitossimo Cardhu 12 aos, la marca de whisky de malta N1 en Espaa, al mismo precio pero como un whisky mucho ms raro y exclusivo. Conserva la herencia "familiar" en su packaging con la forma, el estilo y los smbolos asociados con el 12 aos, aunque la etiqueta y los colores son sobre todo en negro y oro. Cardhu fue lanzado dentro de la exitosa coleccin de 6 "Maltas Clsicas" de Diageo, en 1989, junto a Dalwhinnie, Glenkinchie, Cragganmore, Oban, Lagavulin y Talisker, cada una representativa de las regiones famosas de Escocia. Tan bien les fue que tuvieron que reservar stocks de varios productos para los ms importantes blends de la firma (como Johnnie Walker), as que en 2005 presentaron la nueva coleccin de "Hidden Malts". Cardhu es una de las mejores maltas que ofrece Escocia, cuyo mercado ms importante es Espaa, con ventas de 200.000 cajas anuales. Esto supone el 80% de la produccin total anual, de unas 250.000 cajas. All la marca domina con un 31,5% de share. Por detrs, con un volumen ms bajo, se sitan EE.UU., Francia, Portugal, Grecia y Brasil, siendo el whisky de malta de mayor crecimiento en ventas en el mundo.

The Singleton Of Glen Ord

Los ltimos lanzamientos en Single Malt
Destinados al mercado Duty Free y algunos pases de Asia como Taiwn y Corea del Sur, donde de verdad saben beber whiskies, Diageo viene cosechando grandes resultados en el 1 ao de vida con sus 3 whiskies de malta The Singleton: of Glen Ord, of Dufftown, y of Glendullan. El 1 fue The Singleton Of Glen Ord, una malta de 12 aos (luego lanzaron otra de 18) producida justamente por la destilera de Glen Ord. Fundada en 1838, es una de las ms antiguas en Escocia, y una de las pocas destileras escocesas que quedan que maltea su propia cebada. El Singleton of Glen Ord se produce en el estilo tradicional de la destilera, y se madura en barriles de roble americano y europeo que tuvieron jerez (sherry oak). El nombre "The Singleton" fue pensado para llamar la atencin de los consumidores de whisky interesados en empezar a beber whisky de malta. The Singleton les permite distinguir el producto fcilmente como un whisky single malt escocs, mientras que la suma de "Glen Ord" claramente resalta los orgenes de la destilera. El producto viene en una muy elegante botella azulada con una tipografa tradicional estilo Siglo 19, con una etiqueta sobria pero moderna, con el emblema de un salmn. Su contenido encierra un whisky muy complejo, sedoso, pleno de sabores frutales, nueces y el toque tpico de jengibre del Glen Ord, con un gran equilibrio logrado con el roble, con un after taste seco y a tabaco. Su precio est en el segmento del Glen Ord, 35-40 USD, producto de la lnea Hidden Malts de Diageo que hemos abordado en nuestra edicin N27 (y catado a ciegas como ninguna otra revista hace).

The Singleton of Dufftown

Maltas de Diageo para los Duty Free
El 2 de los whiskies de malta The Singleton, pero destinado al mercado del Reino Unido y Duty Free, proviene de la destilera fundada en Speyside en 1896 por Peter Mackenzie y Richard Stackpole. Dufftown, que fue adquiriendo otras destileras, fue comprada luego por el grupo Bell en 1933. sta a su vez fue adquirida por "United Destillers Guinness Plc" (hoy Diageo) en 1985, grupo que cuenta hoy con 27 destileras activas en Escocia y 1 ms por construir. Dufftown, como el caso anterior de Glen Ord, es un whisky de malta con la curiosidad que en su etiqueta del 8 aos figura el nombre "Glenlivet" (marca de single malt de la competencia). Tambin la marca tiene las versiones 10, 12 y 15 aos pero algunas discontinuadas. The Singleton of Dufftown es una malta de 12 aos, aejada en mayor proporcin en barriles de roble europeos que tuvieron jerez, pero tambin en roble americano que contuvo whiskey bourbon. Con el mismo packaging del Glen Ord, en su caso el contenido encierra un rico, sedoso, agradable y redondo whisky de malta aejo. Los consumidores conocedores de whiskies blends en Europa tienen esta lnea la oportunidad de conocer y adoptar Single Malts amables y deliciosos. El ltimo de la triada Singleton 12 aos fue el "of Glendullan" lanzado este ao, dirigido al mercado de EE.UU. y duty free. Con un mercado ARG que da muestra de mayor inters (aunque un segmento de muy selectos consumidores "Reserve", de alto poder adquisitivo), no sera raro que desembarquen por aqu en 2008 o 2009.

Chivas Regal 25 aos

Un homenaje a 100 aos de historia
El famoso whisky escocs 12 aos present su gran creacin: Chivas Regal 25 aos, un lujo para paladares exquisitos. Este nuevo blend rinde homenaje al original Chivas Regal 25 aos, creado en 1909 para la clase alta estadounidense, luego prohibido por la ley seca. Casi 100 aos despus vuelve para rendir homenaje a la ciudad que lo hizo exitoso: Nueva York. Producido en cantidades limitadas y con botellas numeradas, este Chivas es un blend nico de los ms finos whiskies reservados, aejado por un mnimo de 25 aos. Sus aromas de naranjas dulces y duraznos van seguidos de notas de mazapn y nueces, en tanto que indicios de chocolate y naranja se combinan con la cremosidad del caramelo. La 1 botella de Chivas Regal 25 aos fue abierta en EE.UU. en el lanzamiento internacional a fines de septiembre. Unos 450 invitados VIP de ms de 30 pases asistieron a la Biblioteca Pblica de Nueva York, un cono arquitectnico construido en 1909, el ao en que los primeros Chivas Regal original 25 aos fueron enviados a EE.UU. Luego del concierto de Diana Krall, pianista y vocalista de jazz, la 1 botella de Chivas 25 fue anunciada con gaitas interpretadas por 25 msicos del Depto de Bomberos de la ciudad. El Master Blender Colin Scott ceremoniosamente la abri, y dirigi la cata del whisky que llegar a los conocedores en 300 USD. Disponible en Argentina con pocas botellas. Chivas Regal es la 5 marca de whisky blend ms vendido del planeta, con 3,95 millones de cajas de 9 lts anuales*, aunque los 4 primeros en el segmento 8 aos, y Chivas arranca de 12 aos. En ARG venden 11000 cajas**, y es muy llamativo que el ltimo ao, 2006, retrocediera sus ventas un 21,4%. Es evidente que a manos de su competidor directo en blends deluxe 12 aos, Johnnie Walker Black Label, que aument un 21,1%, liderando el segmento con 23.000 cajas**. * fuente: Millonaires Club 2007 (PASH Beverage Research), publicado en la revista Drinks Internacional, Londres, Inglaterra. ** fuente: The IWSR, junio 2007, Londres.

El Foro de Pompeya, y en direccin norte, tras los restos del Templo de Jpiter, se aprecia en toda su majestuosidad el imponente volcn que sepult a la antigua ciudad del Imperio Romano.

Por Andrea Avellaneda y Marcelo Andreacchio

Ubicada en la provincia de Npoles, regin de Campania, es considerada uno de los yacimientos arqueolgicos romanos mejor conservados del mundo. Mundialmente famosa por su trgico final a manos del vecino volcn Vesubio, Pompeya actualmente ofrece la posibilidad casi nica de conocer una ciudadela similar a como la vivieron sus antiguos pobladores, siendo estas famosas ruinas un destino ineludible de un recorrido que nos llev por varios pases del Viejo Continente.

irculando por una autopista nos acercamos a la ciudad de Pompeya, observando claramente recortada en el horizonte la silueta del mtico volcn Vesubio (1281 mts), por donde alguna vez salieron las gigantescas columnas de cenizas que enterraron la ciudad.

Pompeya y ms all de la erupcin

Fue una ciudad de la Antigua Roma, ubicada junto con Herculano, cerca de la actual Npoles, totalmente destruidas y enterradas por la violenta erupcin del Vesubio en el ao 79 D.C. Hoy posee una poblacin de ms de 25.000 habitantes en torno a los emplazamientos arqueolgicos, curiosamente una cantidad similar a la de la poca que fue sepultada. Pompeya fue fundada por los Oscos, un pueblo de la Italia central, y luego colonizada por los griegos y los samnitas. En el perodo romano era considerada

una prspera ciudad de veraneo, con una rica actividad cultural hasta que el Vesubio se despert. El volcn ya haba dado seales en el ao 63, al producir un gran temblor de tierra que haba destruido parcialmente la ciudad. Nadie poda imaginar que a la 1 de la tarde del 24 de agosto del ao 79 se produjera una explosin 100 veces ms fuerte que la de la bomba atmica de Hiroshima. Del crter empez una espantosa emisin de gases, polvo y cenizas, sobrecalentados, de ms de 30 kms de altura, que dur cerca de 19 horas, cayendo luego cerca de 3 mts. de Tefra: magma fragmentada que a su vez lleva gases nocivos. As, Pompeya qued oscurecida como si se hiciese de noche en pleno da. A la ceniza le sigui una lluvia de piedra pmez, que pronto comenz violentamente a acumularse sobre las calles y tejados. Los habitantes no haban entrado en pnico al principio, ya que el volcn no entraba en erupcin haca como 1500 aos, e ignoraban todo sobre l.

Restos de la Baslica, el nico templo de Pompeya que se mantiene de alguna manera en pie, pero no religioso, sino judicial.

As fue como el Vesubio sepult completamente Pompeya, Herculano, Tauranis y Leucopetra (estas dos ltimas an por descubrir). Desde ese momento, el silencio y el olvido se cieron sobre la zona durante ms de 1500 aos, hasta que en 1710 el prncipe Mauricio de Lorena sorprendido por las piezas de mrmol que le consegua un campesino de Campania para la realizacin de su villa veraniega, le compr tierras y comenz las excavaciones: descubri Herculano en 1738. Una dcada despus siguieron por Pompeya, y como en ese siglo el trabajo arqueolgico fue sistemtico y cientfico, result en el complejo actual que visitamos. El Vesubio ha erupcionado desde entonces una veintena de veces hasta 1944, la ltima vez, incluso en 1631 sus cenizas cayeron sobre Constantinopla (Estambul, Turqua), cubriendo una extensin de 1600 kms.

Lo que la ceniza dej

Pompeya es la nica ciudad antigua de la que se sabe con precisin su estructura topogrfica, sin modificaciones posteriores. Debido a la irregularidad del terreno no estaba distribuida en un plano regular, como ocurra a menudo con las ciudades del Imperio Romano, pero sus calles eran rectas y formaban una rejilla tpica. Adems estaban "pavimentadas" con piedras poligonales, y posean casas y comercios a ambos lados de la calle, de la misma forma que hoy se estructuran las ciudades modernas. Del estacionamiento a la entrada se circula a pie por la Va de Plinio, un ancho boulevard rodeado de comercios destinados al turismo. Previo pago de 8 Euros, un portn da acceso a una calle peatonal lateral de unos 400 mts, a cuya izquierda se ven los muros externos de ladrillo cocido, y con las arcadas tpicas de las edificaciones romanas. Un prtico de piedras se atraviesa para ingresar a las ruinas propiamente dichas (divididas en 9 regiones, con manzanas y edificios numerados), donde se observan en 1 lugar los restos de una edificacin rectangular con un patio y una galera interna, de la que solo queda un ala con el techo restaurado. De las otras 3 alas solo se ven las hileras de columnas y restos de paredes, con puertas de acceso a lo que en su tiempo fueron las habitaciones (o camarines) de gladiadores y actores, a las que se debe justamente el nombre de este edificio (QUADRIPORTICO DEI TEATRI Caserma dei Gladiatori), destinado a albergar a quienes trabajaban en el teatro adyacente. Luego del terremoto del ao 63, este prtico fue transformado en cuartel de gladiadores. Unido por un gran pasillo se encuentra casi pegado el TEATRO GRANDE, un amplio anfiteatro construido a la manera del mundo griego y helenstico, aprovechando la pendiente natural de una colina, en el que se representaban las obras clsicas de la comedia y la tragedia griega y romana. Luego del terremoto del ao 63, este prtico fue transformado en cuartel de gladiadores. An funciona para teatro y recitales, con gradas desmontables que ampla su capacidad.
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Cuerpos "vivos"
Uno de los fenmenos que ms sorprenden a visitantes y turistas es el hecho que los cuerpos de las vctimas fueran cubiertos por las cenizas, en capas que al solidificarse crearon unos moldes perfectos. En 1860, el arquelogo italiano Giuseppe Fiorelli sugiri rellenar estos huecos con yeso, obteniendo as moldes que mostraban con gran precisin el ltimo momento de vida de los que no pudieron escapar. En algunos la expresin de terror es bien visible. Otros trataron de taparse la boca o la de sus seres queridos con pauelos o vestidos evitando respirar los gases txicos. No falta los que se aferraron a joyas y monedas de oro, ni tampoco el suicida que se ahorr la agona por las botellitas de veneno que se encontraban al lado del cuerpo. Los perros guardianes siguen encadenados a las paredes de las casas de sus amos, al igual que los gladiadores del anfiteatro. Este es el mayor tesoro de la ciudad, la sensacin de verse transportado al da de la erupcin, pudiendo visitar las casas y los diferentes edificios romanos como si sus moradores se encontraran momentneamente ausentes, lo cual la hace totalmente nica y enigmtica. El nmero de vctimas encontradas es de 2000, pero se estima que aparecern muchas ms en las partes an no excavadas.

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1) Jardn de los fugitivos, el lugar donde ms cuerpos vivos se encontraron. 2) Si te preguntas qu cara se le queda a uno cuando es sepultado por la ceniza, originada en la erupcin de un volcn, aqu est la respuesta. El hombre est completamente calcificado con la grotesca mueca que se llev a la tumba. No es para gente impresionable. 3) Otro cuerpo en rara posicin, exhibido entero en una vitrina . 4) Altar de mrmol del Templo de Apolo, Dios del Sol y protector de la ciudad, dedicado a sacrificios a los dioses. 5) El Templo de Apolo abarca casi todo el lateral oeste del Foro. Rodeado por columnas y muros de ladrillo que conforman un cuadriltero de unos 50 x 25 mts, se puede ver el busto de la diosa Diana, la cazadora, que mira hacia el templo, sobre una base que delata el deterioro de su parte inferior. 6) Altar en detalle. En medio de un jardn se halla una plataforma elevada 1,5 mts del suelo, con una ancha escalera de acceso y 2 columnas a los lados. 7) A un costado del altar est la estatua de bronce de Apolo en tamao natural, mirando hacia el centro del templo sobre un pedestal.

Otro pasillo de unos 50 mts con varias arcadas da paso a una tpica calle de la Pompeya antigua, la VIA STABIANA. All asombra la calzada "pavimentada" con grandes losas, las veredas en desnivel, unidas con pasos peatonales consistentes en hileras de losas que unen ambas aceras, elevadas del nivel de la calle y separadas por espacios para dejar pasar las ruedas de las carretas y los caballos (todava se aprecian las marcas dejadas por las ruedas al desgastar las piedras). Esto se deba a que en Roma no tenan sistema de desages subterrneos, y el agua de lluvia circulaba directamente por la calle en pendiente hacia las afueras. Asimismo, a los costados de esta va se aprecian los restos de casas con sus paredes en pie de ladrillo y piedra, material usado como en nuestros das lo cual impresiona al entender lo avanzado de las construcciones de esa poca. Entramos en una tpica casa romana, muy bien conservada, conocida como la casa de Lucio Ceio Secondo o CASA DEI CEII, un funcionario seguramente. All sorprende la sala central con 4 columnas que sostienen las vigas de un techo a 4 aguas. En el medio tiene una abertura cuadrada por donde entra la luz del

sol, y debajo de dicha abertura una depresin cuadrada donde se juntaba el agua de desage del techo para el uso cotidiano, cosa muy comn en las casas de la poca. Rodeando a esta sala central haba varias habitaciones, todas de suelo de mosaico con dibujos romboidales blancos y negros, parecidas a las que se ven en las galeras de casonas antiguas de Buenos Aires. Pero lo ms destacado son los MURALES coloridos en casi todas las paredes, de diversos motivos (animales, personas, gladiadores, etc.) con una conservacin excelente despus de casi 2000 aos, la mayor parte del tiempo enterrados. Otra de las callecitas por las que caminamos es la Vicolo de Paquius Prculus que da a la VA DELLABBONDANZA, rea comercial con tiendas como bares (llamados termopolium), lavanderas (fullonicas) con piletones de 2 x 2 y 50 cms de alto, y hasta prostbulos! Siempre en sus paredes pueden notarse FRESCOS de personas con los atuendos tpicos del Imperio Romano o los rostros de divinidades, todos protegidos

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por gruesos cristales para mitigar el deterioro. Vale destacar que varios de aquellos murales tenan motivos erticos, cuando no sexualmente explcitos. Llama la atencin una FUENTE DE AGUA sobre la acera. Es una pileta cuadrada formada por 4 losas unidas por varillas de hierro pegadas con plomo a la piedra, y una piedra ms alta con un pequeo vertedero de bronce a manera de canilla por el que sala el agua. Tambin diversos MONOLITOS de mrmol blanco, de 1,80 mts., dedicados a los que estaban ayudando a reconstruir la ciudad del terremoto del ao 62, aos antes del trgico final. Sin olvidar la Casa del Poeta Trgico, con un llamativo mosaico en la entrada sobre el suelo, con la inscripcin Cave Canem (Cuidado con el perro). Los romanos tenan Spa ! Otra cosa que asombra son las TERMAS STABIANAS, casas de baos pblicos con salas de vestir y con piscinas de agua fra, templada y caliente, con mbitos separados por sexos, y con un sofisticado sistema de calefaccin donde el aire caliente circulaba bajo el piso y entre las paredes. Tambin posea un patio abierto rodeado de galeras con columnas (palestra), y adems amplios salones con techos abovedados, decorados con relieves de las ms variadas y bellas formas geomtricas que mantienen parte de los colores originales. All uno se queda anonadado ante dos VITRINAS DE CRISTAL, a la manera de atades conteniendo FIGURAS HUMANAS EN YESO (ver foto 3 pag. anterior). Estas haban sido hechas usando como moldes los huecos dejados por las vctimas en las cenizas fosilizadas. Tal cual haban advertido, conservaban las expresiones de terror que tuvieron al morir, casi espeluznante.

La sorpresa es la gran invitada a Pompeya. Nuevamente estuvo presente al ver en la Va dellAbbondanza, la figura de un PENE tallado en el piso de roca. Parece que sealaba el lupanar o prostbulo (de lupa, prostituta en latn). Los lugareos seguro lo saban, as que podra suponerse que el cartelito estaba dirigido al turismo "ejecutivo". Las trabajadoras eran esclavas griegas u orientales, pero no recaudaban sino el patrn. En dos plantas, la de arriba para la clase pudiente (de dinero), la casa estaba decorada con frescos de alto contenido sexual.

Foro de Pompeya
Siguiente etapa de la visita a Pompeya es el centro poltico y religioso de la ciudad, donde rodeando a una plaza rectangular de 140 x 40 mts se hallan los restos de diversos edificios pblicos y templos de culto a los dioses romanos. Tras los restos de lo que fue el Templo de Jpiter (que ocupaba la cabecera norte del Foro), se puede apreciar en toda su majestuosidad la silueta del imponente volcn, y hasta podemos en un ejercicio de imaginacin, ver la inmensa nube de ceniza viniendo hacia nosotros y cubrindolo todo.

La Baslica
El Macellum o mercado de la ciudad, el edificio de la Eumaquia (que albergaba al gremio de los tintoreros y lavanderos) y la Baslica (ver foto pag.33) pueden verse desde la plaza central. sta ltima es un gran templo dedicado a la administracin de justicia, con el Foro lo ms importante de Pompeya. En l se
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8 - 9 - 10) Cuadriprtico de gladiadores, alberg a quienes trabajaban en el Teatro Grande, y luego del terremoto del 63 (16 aos antes del final) en cuartel de los luchadores. 11-14) Teatro Grande, an en uso. 12) Figura de Pene tallado en una roca en la calle, indicando la direccin del lupanar o prostbulo. 13) Via Stabiana, una de las ms importantes vas de la antigua Pompeya.

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pueden ver dentro de un sector de unos 60 x 25 mts, las bases de sus grandes columnas interiores, todas de ladrillo, a diferencia de las de las galeras centrales del Foro hechas de mrmol. Al fondo se ve el nico sector que se conserva techado en el edificio, un gran recinto con columnas de estilo corintio, ms finas que la de ladrillo que se observan en primer plano. Dispersos sobre el suelo del lugar se vean los capiteles separados de varias de las columnas rotas.

Pompeya abarca casi todo el lateral oeste del Foro. Rodeado por columnas y muros de ladrillo que conforman un cuadriltero de unos 50 x 25 mts, en medio de un jardn de verde csped se halla una plataforma, elevada 1,5 mts del suelo, con una ancha escalera de acceso y 2 columnas a los lados. Delante de la escalera hay un altar de mrmol, dedicado a sacrificios a los dioses, y a un costado la estatua de bronce de Apolo en tamao natural, mirando hacia el centro del templo sobre un pedestal. El busto de la diosa Diana, la cazadora, tambin mira hacia el templo, sobre una base que delata el deterioro de su parte inferior, y tal vez su adoracin.

Templo de Apolo
Dios del Sol, protector de la ciudad, el edificio religioso ms importante de

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15 - 16) Increbles murales de personajes influyentes de la poca y divinidades, descubiertos de Pompeya, uno de los elementos que ms sorprende, y que ayuda a transportarnos a la Antigua Roma como ningn otro lugar hasta hoy. 17) No faltaban las pintadas polticas o ideolgicas. 18) Pinturas de animales en la Casa dei Ceii, una tpica casa romana muy bien conservada, conocida como la casa de Lucio Ceio Secondo, probablemente un funcionario de la poca. 19) Va dell'Abbondanza, rea comercial que tuvo con tiendas como bares, lavanderas y hasta prostbulos. En sus paredes pueden verse frescos en notable estado de conservacin, todos protegidos con vidrios gruesos -foto 15-. 20) En Casa dei Ceii, la sala central tien 4 columnas que sostienen las vigas de un techo a 4 aguas, con una abertura cuadrada a cielo abierto. 21) Abajo de la abertura hay en el piso una depresin cuadrada donde se juntaba el agua de desage del techo para uso diario, algo comn en las casas de la poca.

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Al salir del Templo de Apolo se observa lo poco que queda del Templo de la diosa Venus, pero no ms que algunas bases rocosas. De all nos vamos al lmite de la ciudad, descendiendo por unas escaleras hacia la calle por la que habamos entrado. Luego de tan apasionante e inolvidable paseo, caminamos hacia la Va de Plinio (por Plinio el Joven, historiador testigo de la catstrofe, basado tambin en el testimonio de su to Plinio el Viejo). Por esa va, nos dirigimos, pasando por un pequeo mercado, hasta una tpica cafetera llamada "il Greco", parada obligada antes de continuar viaje hacia Roma, nuestro prximo destino.

Baron B. Unique 2002 es especialmente complejo, elegante e intenso. Elaborado a partir de 60% Chardonnay y 40% Pinot Noir, refleja 37 aos de trayectoria de Baron B., el mayor referente en el segmento de los espumantes argentinos de lujo. Es el homenaje al Barn Bertrand de Ladoucette, un hombre de clase, combinando la elegancia del Chardonnay con la intensidad de fruta otorgada del Pinot Noir, que sumado a un prolongado reposo sobre levaduras permiti alcanzar un vino excepcional, nico. La cosecha 2002 fue considerada como una de las mejores de las ltimas dcadas en Mendoza, especialmente en los viedos de altura del Valle de Uco (Tupungato). Un reposo de 3 aos sobre levaduras segn el mtodo champenoise hacen de Unique un espumoso distinguido, presentado en una edicin limitada y numerada de 4900 botellas. Espumante Clase A A fines de los 50 el Barn Bertrand, de gustos refinados y estilo clsico, lleg a ARG acompaado del enlogo de mayor prestigio del siglo pasado en la Champagne, Renaud Poirier. Vino en busca del terroir para elaborar un vino espumoso de caractersticas similares a los grandes Champagnes de las zonas de Reims y Epernay (Francia). Tras minuciosas bsquedas encontraron en el Valle de Uco el terruo ideal para ellos. Baron B. Unique se present por 1 vez en 2002 con la cosecha 1999, en una edicin limitada y numerada. Un lugar especial de la bodega fue reservado para que, en la botella, el vino reposara con las levaduras 3 aos, ofreciendo toda su complejidad. Luego presentaron la cosecha 2001 y ahora la 2002, presentada en botella de 750 ml., con un precio en vinotecas de $180.

Notas de Cata > Baron B Unique De color amarillo dorado intenso, este Baron B se destaca por su gran complejidad en nariz, prevaleciendo aromas a especias dulces como vainilla y canela, y frutados (damascos); notas florales de flor de tilo y cscara de naranja; adems de notas de manzana asada y almendras tostadas, seguidas de elegantes destellos de miel y crme brle. En boca se destaca por su perfecto equilibrio y redondez, con un final muy persistente.

La marca francesa del grupo Pernod Ricard celebr 180 aos de tradicin gala con el lanzamiento de un nuevo espumante nacional en un refinado evento en la Embajada de Francia. Mumm Domaine es un assemblage de uvas 2005 del Valle de Uco, 40% Pinot Noir y 60% Chardonnay (igual que Baron B), bajo mtodo champenoise (que da mejores resultados que el charmat) y con 28 meses en contacto con levaduras. Filial de la Maison Mumm en Francia, Bodegas Mumm en ARG present este nuevo espumante de color amarillo dorado suave, con ligeros destellos cobre. Se destaca por

el equilibrio aromtico entre el Pinot Noir, que aporta notas de frutilla y pimienta negra, y el Chardonnay con notas de mandarina y damasco. En botellas de 750 ml, se presenta a un precio de $59 el brut nature y $50 el extra brut. Por otra parte, en el marco de la Feria de Vinos y Bodegas, Mumm present la versin renovada de su lnea Cuve Rserve, con un diseo aggiornado. Elaborados con el mtodo charmat la lnea se compone del extra brut, el demi sec y el brut ros. En tanto, el champagne francs "Perrier Jout" se incorpora a la oferta de Mumm en ARG en la categora sper premium, sumndose al tambin francs Mumm Cordon Rouge.

Otros delicados champagnes bajo marca CATTIER estn desembarcando en nuestro pas, en una impresionante movida importadora de bebidas de alta calidad. Aunque la familia es desde 1763 propietaria de viedos de 20 hectreas en el pueblo de Chigny-les-Roses, cercano a Reims en la regin de Champagne (protegida con denominacin de origen), no es hasta 1918 en que empez a comercializar champagne con apellido propio. La casa sigue siendo una pequea empresa familiar de 18 empleados, con ventas de 500.000 botellas al ao, la mitad exportadas a ms de 50 pases. Las cavas Cattier estn entre las ms profundas de la Champagne, excavadas en 3 niveles y comprenden 3 estilos arquitectnicos: Romnico, Renacentista y Gtico. La gama se compone de champagnes Premiers Crus. De los ms de 300 pueblos situados en la regin famosa, solo 43 tienen esta clasificacin. Los viedos de Cattier incluye uno de los muy raros "Clos" del Champagne (parcela de via cercada por un muro): el "Clos du Moulin". De solo 2,2 Ha., este Clos pertenece a la Casa desde 1951, que supo ser de un oficial del Rey Luis

XV, y uno de los primeros productores en Reims. El Clos du Moulin, cono de la marca, es un cuve assemblage de 50% Pinot Noir y 50% Chardonnay, de 3 aadas seleccionadas por su gran calidad. La gama tradicional se compone por el "Brut Antique" (75% Pinot Noir y Pinot Meuneir - 25% Chardonnay); "Millsime"; "Blanc de Blancs"; "Cuve Renaissance"; y "Cuve Blanc de Noirs". La coleccin "Avantgarde" se compone de distinguidas botellas de 750 ml en azul, dorado y rojo, presentadas en un arabesco estuche muy elegante de alambre, ms el ltimo lanzamiento en botellas de 200 ml. Por ltimo el Brut Blanc de Blancs "Les Roses": un exclusivo champagne de solo Chardonnay, en una botella dorada decorada con rosas (ver foto) y adems en una bolsa dorada de Organza. Ideal como regalo para una mujer especial en una ocasin sper especial. Cattier, champagnes franceses reconocidos por la prensa internacional, ahora disponibles para paladares argentinos refinados. Ms info: www.cattier.com.

Trapiche, la marca de vinos argentinos que ms exporta, presente en ms de 60 pases, extendi su lnea de champaas con Trapiche Brut Nature ($29), Demi Sec ($22) y Rosado ($27). Los 2 primeros ms el Extra Brut ($25) de 13%alc., estn elaborados a partir de uvas 70%Chardonnay, 20%Semilln y 10% Malbec, todas de la Finca 1883 en Coquimbito, Maip (Mendoza). El malbec le aporta estructura especial y ms volumen en boca. El rosado es Pinot Noir 100%, del Valle de Uco; en tanto el Cuve Nature es 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay, de Cruz de Piedra, Maip. Por otro lado, la marca lanz un 4 packs de 187ml. con tapa a rosca para sus vinos varietales 2006 Malbec y Cabernet Sauvignon, con 13% alc. ($16).

Finca Flichman present su champaa extra brut ($24), hecho a partir del assemblage de uvas 80% Chardonnay y 20% Merlot, de Tupungato (Mendoza), a 1100 mts de altura. Finca Flichman Extra Brut se destaca por su aroma frutado, sabor elegante y la buena combinacin de la fruta aportada por el chardonnay y la estructura que aporta el merlot. La bodega del grupo Sogrape Vinhos de Portugal, que exporta a 45 pases, aument un 70% la facturacin y 60% el volumen respecto al 1 semestre de 2006, siendo ahora el 5 exportador de vino argentino. Por ello este ao invierte 2 millones de USD en una nueva lnea de embotellado y en la capacidad de vinificacin.

La bodega mendocina Familia Zuccardi present la afamada versin 187cc para su espumante Santa Julia Extra Brut. De burbujas finas y persistentes, con tonos amarillo verdosos y reflejos verdosos, el 187 de Santa Julia sale bajo la marca UNO. Este calibre es dirigido a quienes no slo beben espumante en ocasiones especiales, sino que tambin lo disfrutan como aperitivo o en la cena. UNO es elaborado con uvas Pinot Noir y Chardonnay, ms el innovador Viognier. Pero no fue el nico 187 lanzado, la bodega tambin incorpor el calibre para sus varietales Santa Julia - Malbec y Chardonnay ($ 7,50). Y no fue la nica novedad del espumante de Santa Julia ($25). Un renovado diseo en su botella y nuevo sitio www.santajuliaextrabrut.com present la marca para su Extra Brut. Con notas a pan, presenta una entrada en boca amable, cremosa, fresca, frutal, equilibrada, con un persistente final.

La bodega Barale+Biurrun, de Villa Atuel (Mendoza), lanz el espumante de su lnea Finca Martha. Se trata del assemblage de dos cepas clsicas francesas: 50% Pinot de la Loiren (Chenin) y 50% Chardonnay, criadas a orillas del ro Atuel, elaborado bajo mtodo charmat. En boca se presenta con sutiles tonos de frutas secas (damasco) y notas ctricas, con burbujas muy finas. Son solo 3000 cajas, disponibles en las principales vinotecas de Buenos Aires. La lnea Finca Martha se compone de 5 vinos varietales. Ms info: www.baralebiurrun.com.

Bodegas Coln present sus nuevos espumantes, Extra Brut y Demi Sec. Elaborado con tpicas cepas Chenin y Chardonnay, poseen una tonalidad verdosa, aroma frutado y burbujas pequeas y persistentes, siendo frescos y suaves. En la ltima edicin del concurso Vinus 2007, en Mendoza, el Extra Brut haba logrado su 1 Medalla de Oro. ($13). Coln haba presentado nueva imagen para su lnea de 8 varietales. Separacin de la etiqueta en 2 cuerpos; nuevos textos en la contraetiqueta; y renovacin en los colores de las cpsulas, son algunos de los cambios. Bodegas Coln naci en San Juan hace ms de 130 aos, siendo un clsico argentino, hoy del grupo francs Pernod Ricard.

La bodega del Valle de Cafayate (Salta), del grupo Pernod Ricard desde 1996, lanz una lnea de vinos en un segmento donde no tena presencia ($12-13$), y con el nombre de la regin vitivincola ya famosa: CAFAYATE. Estuvimos en el evento presentacin de la lnea de 4 variedades (Cabernet S., Malbec, Torronts y Cosecha Tarda) en el Palacio Rodrig.Pea. El Torronts 06 gan una Medalla de Oro en el 2 Hyatt Wine Awards de Mendoza. La tradicional bodega saltea fue fundada en Cafayate en 1850, y fue pionera en el desarrollo de los Valles Calchaques. Al pie de los Andes, y a ms de 1750 mts, es una de las regiones vitivincolas ms altas del mundo.

Finca Las Moras, la bodega de San Juan, presenta su nueva lnea de varietales 2007 "Alma Mora", compuesta por Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Chardonnay, todos con un sutil paso de 6 meses por barrica. En el segmento de los $15, Alma Mora se caracteriza por su frescura resultado de la concentracin de fruta y color; el paso por madera le aporta elegancia y armona. Se trata de 100% varietales provenientes del Valle de Tulum, a 630 msnm, en San Martn, San Juan. El syrah posee un color rojo violeta profundo, aromas especiados, con notas de cassis y eucaliptus. En boca se presenta intenso, dulce y persistente. En tanto el Chardonnay posee un color amarillo con matices verdosos. Aromas a frutas tropicales, y cuando viene de tierras clidas resaltan las notas de anan y bananas. Fresco en boca, con equilibrada acidez y final amable.

Bodegas Salentein lanz LOS LEONES, una nueva lnea biverietal en los $26 compuesta por 2 blends 50 y 50: un Malbec-Cabernet Sauvignon 2005, y un Sauvignon BlancChardonnay 2007. Los Leones constituyen el emblema distintivo de esta bodega, son smbolo de poder, justicia y sabidura. Fueron la inspiracin de Salentein y el enlogo Laureano Gmez para su nueva lnea de vinos jvenes del Valle de Uco, Tunuyn (Mendoza). De estructura notable y muy equilibrada, Los Leones interpretan la evolucin del vino argentino, ya que concentra el aroma y los colores de la fruta del Nuevo Mundo, con la sutileza y elegancia del Viejo Mundo. La bodega fue seleccionada por British Airways para servir su Reserve Sauvignon Blanc 2006 en 1 Clase y Business, en el tramo Reino Unido y Amrica del Sur y Central. Por un ao le comprarn 13.200 botellas ($38).

Zuccardi SERIE A es el nuevo vino premium de la bodega mendocina. Esta marca de alta gama tiene 3 varietales tintos 2006 (Malbec, Syrah y Bonarda) y un corte de uvas blancas Chardonnay+Voignier. Esta lnea ($ 45) se suma a los varietales "Zuccardi Q" y al blend "Zuccardi Zeta". Las uvas de los Serie A son de fincas propias en Santa Rosa, Maip, y en el Valle de Uco. Vinos con una guarda de 5 aos para los tintos y 3 para el blanco. Probamos el Syrah cuyo 30% fue madurado en roble francs 10 meses. De 14% alc., posee un atractivo color violeta brillante. En nariz se perciben notas a violetas y guindas, y en boca tiene gran estructura, con notas especiadas y a frutas maduras, con un final suave y medio-largo. Tambin catamos el blanco, madurado 6 meses en roble francs el Chardonnay, y el Viognier en tanques de acero inoxidable. Con 13,4% alc., posee un color plido con destellos verdosos, en nariz se aprecian notas a damascos, duraznos y levemente a ctricos. En boca es ligero, redondo, con suaves matices a pia. Por otra parte, antes del Serie A, Zuccardi haba presentado la nueva aada del Zeta 2004, su vino ms top ($ 190). Un blend de 70% Malbec y 30% Tempranillo, con 14 meses por barricas de 1 uso, ms una estiba en botella de 24 meses.

Finca Flichman introduce Gestos ($28), un concepto innovador para el vino argentino, cuyas primeras botellas presentaron en London Wine & Spirit y en Vinexpo. 50% Malbec + 50% Malbec, 50% Shiraz + 50% Shiraz, 50% Cabernet S. + 50% Cabernet S., es decir, un mismo varietal, 50% de las uvas de las vias propias de Barrancas a 700 mts de altura; y 50% de las vias de Tupungato a 1100. Barrancas proporciona vinos de fruta y cuerpo, mientras que la fruta de Tupungato proporciona sutileza y elegancia. Tienen un paso de 6 meses por roble francs (50%) y americano (50%), ms 4 meses en botella. Segn Mariano Cunille, jefe de producto "el nombre gira entorno a los gestos que nos brinda la tierra. Es decir, las manifestaciones de la tierra que algunos las entienden como accidentes geogrficos, pero nosotros las leemos como gestos de la tierra." Finca Flichman exporta a 45 pases, siendo ahora el 5 exportador de vino argentino. Con su compaa madre, Sogrape Vinhos de Portugal, aumenta su inversin a 2 millones de USD este ao en una nueva lnea de embotellado y la expansin de la capacidad de vinificacin.

El Esteco de Cafayate present Ciclos varietales, 3 nuevos que completan la lnea ($39): Malbec 2005, Cabernet S. 2005 y Torronts 2006. Vienen a acompaar el Blend, Malbec Ros, Fum Sauvignon Blanc y Torronts Cosecha Tarda de la marca. El Esteco cuenta con 400 ha. de fincas cultivadas a 1700 mts que incluyen antiguos viedos de tannat. Durante los ltimos 2 meses auspici en Winery Rest (Pto Madero Este) el Men Salteo ($58). Periodistas gastron-micos, entre los cuales estuvo nuestro editor Gastn Regnier, participaron de la degustacin y seleccin en base a 3 opciones de entrada, plato principal y postre, maridados con los vinos de El Esteco. La propuesta fue: "Aj de lengua" como Amuse Bouche; "Empanadas salteas con salsa de tomates picantes", maridando con el Torronts, como Entrada; "Carbonada en calabaza" con el Cabernet Sauvignon, como Principal; y "Gaznates (canolis en masa frita con dulce de leche) y Manjar blanco con helado de canela" con el Tardo Torronts, como Postre. Una buena idea entre tantas acciones parecidas de las bodegas.

La Bodega NavaRRo CoRReas del grupo Diageo auspicia por 3 ao seguido al Museo de Arte Latinoamericano de Bs.As. En este marco, el enlogo Juan Marc trabaj sobre una serie de Partidas Limitadas. La 2 de ellas, de slo 6000 botellas de un Cabernet Sauvignon - Malbec - Merlot aada 2004 ($ 150), exhibe en su etiqueta la imagen del Obelisco de Horacio Coppola, en homenaje a su centenario. La imagen es de una serie que la Municipalidad le encarg en 1936, para los 400 aos de la 1 fundacin de la ciudad. El vino de uvas de Tupungato, La Consulta y Tunuyn (Mendoza), pas 18 meses por roble francs de 1 uso. Por otra parte, la bodega "de las eRRes" (hizo un comercial humorstico) obtuvo 4 medallas, 2 de Oro (para Structura y Alegora Malbec 2004) y 2 de Plata en el Hyatt Wine Awards. En el concurso del famoso hotel trabaj un jurado internacional que evalu 358 vinos de 157 bodegas.

De la familia Werthein y con el asesoramiento del top winemaker top Paul Hobbs, Bodega Riglos (con un R, pero suena RR) present sus 2 primeros productos (de guarda): Riglos Gran Corte ($170) y Riglos Gran Malbec 2005 ($92). Con uvas de Finca Las Divas, de Tupungato, en Alto Valle de Uco, a 1250 mts, el malbec estuvo 21 meses en roble francs de 1 uso; y el Gran Corte de 55% Malbec - 45% Cabernet S. tuvo 18 meses. Riglos fue bautizada en honor al esfuerzo de los antepasados que en el ao 1900 se instalaron en un pueblo de ese nombre. Segn Paul Hobbs "el tiempo de botella reforzar seguro la fineza que solo unos pocos Malbecs argentinos pueden tener". Distribuye la firma Grand Cru.

Bodegas Graffigna del grupo Pernod Ricard presenta su nueva lnea de 5 bivarietales Graffigna Vnculos: SyrahCabernet Sauvignon; Malbec-Syrah; Cabernet SauvignonMerlot; Chardonnay-Sauvignon, y un Syrah-Viognier. Opciones creadas por el equipo enolgico liderado por Gerardo Danitz, donde sobresale la originalidad del SyrahViognier, con tonalidades violceas y brillantes, aromas frutales y frescos de la cepa blanca y la especiada complejidad de la cepa tinta. Vinos para a un consumidor joven y cotidiano, a $11.

La bodega mendocina centenaria lanz dos nuevos en la lnea "Finca 878" (homnimo del bar de la calle Thames): 878 Clsico tinto - un bivarietal 70% Cabernet S. y 30% Pinot Grigio, y el 878 Clsico Blanco de ChardonnayChenin ($10). Todos con uvas de viedos de Villa Atuel, San Rafael. El tinto tiene una entrada agradable, es ligero, frutal y fresco. El blanco sorprende en nariz con romas florales y frutales. La lnea 878 ya contaba con varietales Malbec, Syrah, Merlot y Chardonnay, lanzados en 2005, todos jvenes y frutales. B+B tambin posee una lnea de varietales con el nombre de Finca Martha.

Bodega y Viedos Casa Montes, del Valle de Tulum, San Juan, incorpor un novedoso bivarietal 2007 ($11)a su lnea de jvenes Ampakama. Bien equilibrados, el Tannat le aporta cuerpo, intensidad, robustez y un profundo color; junto a la delicadeza y aromas frutados del Syrah. En nariz nos lleva a encontrar frutas como coco, nuez, ciruela y cereza; mientras que en boca se presenta caudaloso, de buen cuerpo y estructura, pero con una marcada suavidad que invade dejando un largo recuerdo. Este nuevo bivarietal se presenta muy agradable, color violceo oscuro y brillante. Este vino gan una medalla de plata en el concurso Vinus 2007, pero mejor le fue al Ampakama Viognier 2007 que se llev una de Oro. Por otro lado, Casa Montes anunci la firma del contrato con la importadora de EE.UU. "Nacional Refrescos - Import Company LLC", para entrar 1 con la lnea de alta gama Don Baltasar en 10 estados. Parece que los vinos entraran por la red de distribucin de Budweiser, llegando a vinotecas, restos, hoteles, aeropuertos y casinos.

La bodega Fabre Montmayou present las cosechas 2004 de sus varietales Malbec (el cono), Cabernet S., Merlot y Chardonnay ($30), y con nuevas etiquetas, siempre con la elegancia y estilo francs que los distingue. Y ahora incluye la denominacin "Reserva", categora a la que siempre pertenecieron por sus caractersticas y nivel de calidad. Los varietales 100% de Fabre M. Reserva 2004 son vinos oriundos de viedos en Lujn de Cuyo. El 40% del Malbec tuvo una crianza de 12 meses en roble francs; y los otros 2 tintos el 30%.

Bodega Atilio Avena present su nuevo vino de alta gama ($ 80). Una partida limitada de solo 4000 botellas para ARG y otras tantas a Mxico y Colombia. Se trata de un blend mendocino de 55% Malbec de viedos propios de 78 aos en Vistalba, Lujn de Cuyo; 25% Shiraz de Santa Rosa; 15% Cabernet S. de la Finca El Dique en Las Compuertas-Lujn de Cuyo; y un 5% Merlot de igual zona. El 100% del vino fue criado en roble americano (70%) y francs (30%) de 1 uso por 10 meses, ms una estiba en botella por 1 ao, para un vino de gran estructura, con 14,2% alc. Este vino recibi Medalla de Oro en el concurso Vinus 2007. Su original nombre "Barlet 1" viene de los orgenes piamonteses del fundador, Don Atilio Avena, quien a los 97 aos est orgulloso de la calidad alcanzada por sus hijos y nietos. La palabra Barlet hace referencia a un barril de 5 lts usado en los 50 en el Piamonte, al norte de Italia, para criar y transportar vinos.

La bodega mendocina VIA DOA PAULA lanz el Chardonnay 2006 de su lnea cono "Seleccin de Bodega" ($95). Se trata de un vino que slo se elabora cuando una cosecha excepcional lo permite y en partidas limitadas. Este 100% Chardonnay, de Alto Ugarteche - Lujn de Cuyo, con 12 meses de roble, es de color dorado y reflejos verdosos. En nariz encontramos frutas tropicales, ms notas especiadas, minerales y a pan tostado. En boca ofrece una combinacin de sabores minerales con frutas tropicales y especias, de gran persistencia. A su vez, Via Doa Paula present LOS CARDOS Sauv.Blanc 2007 con tapa a rosca. Posee aromas frescos con notas a pomelo, lima, manzana verde y maracuy. La familia de VDP fundada en 1997 se compone de: Los Cardos (jvenes frutados); Doa Paula Estate ($45); y Seleccin de Bodega (alta gama).

La Bodega Augusto Pulenta renov la imagen de su lnea de varietales Valbona ($ 13) y Valbona Reserva ($ 24), que incluye Malbec, Cabernet S., Syrah, Bonarda, Chardonnay y Torronts sanjuanino. El smbolo insignia, la inicial V, est formada por un sarmiento, que representa el origen de la vid y por una tipografa del siglo XV, que destaca la longeva experiencia familiar; mientras que los colores marrn, negro y oro, remiten a la geografa sanjuanina. La lnea Valbona es el 75% de las ventas de la bodega del Valle de Tulum (San Juan), nacida en 1999 pero cuyos orgenes en la industria se remontan a principios de los 1900. No confundir con Pulenta Estate, de los hnos Hugo y Eduardo Pulenta, de Lujn de Cuyo.

Barokes Wines, firma australiana de vinos y espumantes, desembarc con sus vinos en lata de 250 ml y 13% alc., con la idea del consumo individual, en cualquier lugar y momento. Lo hace con sus varietales Shiraz y Chardonnay, ms las versiones espumosas Vibrant Red y Vibrant White. Son jvenes, sin barrica pero frutados, de uvas de la regin del Hunter Valley de New South Wales (Nueva Gales del Sur), en el S.E. australiano. El pas ocenico posee unas 2000 bodegas, siendo el 6 productor de vino detrs de Francia, Italia, Espaa, EE.UU. y ARG. Adems es el 4 exportador; el proveedor n1 de vino importado en el Reino Unido, Irlanda y Nueva Zelanda, y 2 en EE.UU. y Canad. La variedad de uva Shiraz es la que ms se produce y el emblema de Australia. En ARG segn los especialistas con un consumo estancado de vinos, las bodegas tienen el desafo de conquistar a los ms jvenes para revertirlo. Este lanzamiento parece enmarcarse en esa lnea. Ya haba aparecido "Iron Wine" de la bodega Jean Rivier, pero sin el impacto local esperado. Barokes asegura que el vino nunca entra en contacto con el aluminio, manteniendo sus cualidades 5 aos, con un envase que evita su dao por oxidacin.

Cosechado en 2007, este varietal blanco de Santa Julia de la Flia Zuccardi es ligero y fresco ($12). Variedad difundida en Italia -la mayora en el Friuli-, el Pinot Grigio (o Pinot Gris) es una mutacin del Pinot Noir, poco elaborada en ARG. Es un vino aromtico que recuerda a frutas maduras (pera, manzana, meln) y algunas notas de limn y tilo. En boca es untuoso, de buen cuerpo y equilibrado. El varietal N13 de la marca viene con tapa a rosca. Por otro lado, el Comit Mendoza de "Great Wine Capitals" premi a la bodega Zuccardi como "Experiencia relevante en turismo vitivincola". As representa a Mendoza en el concurso anual que rene a las 8 capitales mundiales del vino, que se realizaba en Porto (Portugal) en noviembre. Las otras 6 Capitales del Vino son Melbourne (Australia), Burdeos (Francia), San Francisco-Napa Valley (EE.UU.), Ciudad del Cabo (Sudfrica), Bilbao-Rioja (Espaa) y Florencia (Italia).

Sin duda alguna el formato Feria es el preferido de las bodegas, en ARG como en todo el mundo vitivincola. Aqu se vienen sucediendo, algunas con mayor fuerza que otras, pero todo colaborando para el desarrollo de la categora de vinos y espumantes. Semanas atrs, unas 4000 personas visitaron la 3 Feria de Vinos de La Plata en el Teatro Argentino. Durante 3 das pudieron degustar unas 300 etiquetas de ms de 50 bodegas grandes y boutique de Mendoza, Salta, San Juan, Neuqun y La Rioja. Fue declarada de inters provincial por la Provincia de BsAs, y de inters municipal por La Plata. Y no faltaron actividades culturales como una muestra de artistas plsticos platenses, jazz en vivo, y la conferencia de la destacada directora de la Escuela Arg. de Sommeliers (EAS), Marina Beltrame. En tanto la 7 edicin de "Vinos y Bodegas" en La Rural, la feria oficial de Bodegas de Arg., volvi a tener el xito esperado. Siempre rene a un centenar de todo tipo. Este ao se pudo elegir a los mejores Malbec y Torronts, mediante una cata a ciegas organizada por la EAS los 4 das. Los afortunados fueron el Alegora Gran Reserva Malbec 2004 (de Navarro Correas), y el Quara Reserva Torronts 2005 (de Lavaque), entre 30 Malbec y 9 Torronts. En tanto, al cierre de esta edicin se realiz otra ms, "Vinos de Lujo" en el hotel Alvear. Ocasin para degustar vinos de alta gama, lo que se deduce que en las ferias tradicionales las bodegas no suelen ofrecer sino sus lneas mas econmicas.

Patagnico y neuquino, Bodega NQN dio a luz el 2007 de este trivarietal, compuesto por 40% Sauvignon Blanc, 55% Chardonnay y 5% Pinot Noir. Un blend con aromas a frutas tropicales, pomelo rosado y ruda provenientes del Sauvignon Blanc, junto con un toque de manzanas y anan aportado por el Chardonnay. Fresco y cido en boca, es un vino joven y frutado, a $ 12 con buena relacin precio/calidad. Por otro lado la bodega celebr nuevas medallas. En el 2 concurso de vinos Hyatt Wine Award obtuvieron medalla de Oro para el Malma Malbec 05 y Picada 15 Cabernet S. 2005.

Bodega y Viedos Eclipse fue galardonada en el Hyatt Wine Awards, con sus vinos "Eclipse Malbec Roble 2004" y "Aconcagua Malbec Roble 2004" que recibieron Medalla de Oro. En tanto el "Aconcagua Cabernet S. Roble 04" una de Plata. Bodega Eclipse nace en 2002 en Los lamos, N.O. del depto de Maip, Mendoza. Empresa de la familia Snchez Linares, durante ms de 40 aos desarrollaron actividad frutihortcola (exportan ajo a 17 pases). Eclipse cuenta con distintas lneas: la Roble (Malbec/Syrah/Cabernet S./ Chardonnay); la Reserve (igual ms Tempranillo); un Espumante extra brut; y un vino gasificado blanco dulce.

INFINITUS. Present cosecha 2005 de los bivarietales patagnicos MalbecSyrah (60-40%) y Cabernet S.-Merlot (60-40). Nacidos en el Alto Valle de Ro Negro, y con 1 ao de crianza, cuentan con la experiencia de Herv Joyaux Fabre en su concepcin. El Infinitus Chardonnay-Semilln 07 (80-20%), los 2 cepajes blancos ms famosos de Francia, cierra la lnea ($ 27). LUIGI BOSCA. La bodega de la flia. Arizu lanz CONO, un super premium de solo 4000 botellas ($400, no ser mucho?). Elaborado con cepas de viejos viedos familiares en Las Compuertas, Lujn de Cuyo, a 1150 mts. de altura. NORTON. Su Malbec Reserva 2004 fue destacado por el reputado crtico Robert Parker, que en la revista "BusinessWeek" le dio 90 pts y recomend entre sus 8 Malbec favoritos. Esto consolida aun ms a la bodega (del empresario austraco Gernot LangesSwarovski, desde 1989), que en EE.UU. fue el vino de ARG ms vendido en 2006. Lo ltimo de la marca fue abrir el "Espacio Norton" donde present su nuevo alta gama: "Quorum", la seleccin de 3 diferentes cosechas y varietales, que la 1 edicin viene as: 60% Malbec 2002, 22% Merlot 2005, y 18% Petit Verdot 2006. NIETO SENETINER. La bodega de Agrelo (Mza) sac un trivarietal tinto 2003 bajo el nombre de "Ocasionnale". Un original assemblage de 34% Ancellota, 33%Syrah y 33%Bonarda, con 18 meses en roble francs. $ 100. PULENTA ESTATE. La bodega de los hnos. Hugo y Eduardo Pulenta, de Lujn de Cuyo, lanz sus Varietales 2005: Pinot Noir ($ 53); Cabernet Franc ($ 105); Gran Malbec ($ 105); y cosechas nuevas como el Gran Corte 2005; Pulenta Estate Sauvignon Blanc 2007; y La Flor Sauvignon Blanc 2007 ($ 28). FINCA LA LINDA. La lnea de vinos jvenes (sin madera) de Luigi Bosca presenta el nuevo Chardonnay 2007 Unoaked, de Lujn de Cuyo. NOVECENTO. Bodegas Dante Robino no quera estar fuera de la tendencia de los 187, por lo que sac el de Novecento extra brut ($6). Adems sacaron el frizante SU sabor limn, solo para chicas pndex con ganas de divertirse. QUARA. Bodega Flix Lavaque con "Quara Reserva 2005 Torronts" (de Cafayate) fue elegido "Mejor Torronts del Mundo" en la ltima Vinexpo (Bordeaux) con doble Medalla de Oro. Tambin nominado "Mejor Vino Blanco de ARG" en la London Wine 2007 con Medalla de Oro. FINCA EL PORTILLO. A una nueva imagen en su lnea ($ 14), sum la tapa a rosca para sus blancos y rosado. Del 5% que lo usaban en el 2004, pas al 25% en 2007. "No hay dudas que la tapa a rosca es recomendable para vinos entre 2 a 4 aos despus de envasados, por lo cual su utilizacin es ptima para vinos blancos, rosados y tintos jvenes", dijo el RR.PP de la bodega del . Valle de Uco. DENOMINACIN DE ORIGEN. El Valle de Fiambal, provincia de Catamarca, sera nueva Denominacin de origen, por una solicitud de Finca Don Diego. La regin perteneciente al distrito de Tinogasta, logra su propia Denominacin sustentada en la diferencia de clima, altitud (1500 mts) y tipografa de suelos. MASTERS OF FOOD AND WINE. Se viene la 2 Edicin del M.F.&W. South Amrica, del 12 al 17 de febrero. Una accin de mkt de las bodegas y un hotel de Mendoza con chefs de todas partes sobre todo destinado al turismo extranjero. Ahora ser dividido en 2 partes: en el Park Hyatt Mendoza y en Palacio Duhau-Park Hyatt Buenos Aires. GLASSHOLDER. Un til porta copa para llevar colgado en las ferias fue pensado por Otilia Kusmin en ARG. Un diseo nico en fliselina con 2 tamaos para evitar lo complicado de circular y degustar cmodamente. ALIANZA PANAMERICANA DE SOMMELIERS. Iniciada en 2001, la Asociacin Arg. de Sommeliers ya es cofundadora de la recientemente formada "APAS". Junto a Canad, Mxico, Venezuela, Brasil y Chile fundaron una entidad para la promocin de la sommellerie en el continente, en un cnclave mantenido en Colchagua, Chile. Proveen organizar competencias, convocar al resto de los pases, y apoyar la candidatura de Chile para el Concurso Mundial de la ASI 2010, siendo la presidencia ejercida por un brasilero. CHILE. Bodegas chilenas lanzan nueva asociacin bajo el nombre de "Vinos de Chile A.G". Unas 95 unidas para seguir abriendo mercados. BRASIL. Nuestros audaces vecinos tambin se lanzan al Enoturismo. Su industria del vino, motivada por el gran mercado interno, en 2006 produjo 277 millones de litros en el estado de Ro Grande do Sul (cerca del 95% del total del pas). Se destacan el Chardonnay, Riesling Itlico, Semilln y Gewrtztraminer (en blancos), y Cabernet Franc, Merlot y Cabernet S. (en tintos). Si bien las vides las introdujeron los portugueses en 1532, obra que fue continuada por los jesuitas en 1626, la industria se concibi desde 1875 con los inmigrantes italianos. PANTERA ROSA. No se trata del trago ochentoso que mejor no recordar, sino de una nueva marca de vino rosado. Producido en Bordeaux, Francia, el "Pink Panther Ros" sali en mayo a 4 Euros. La Metro-Goldwyn-Mayer asociada con la bodega Chteau de lOrangerie se animaron a lanzar un DOC Burdeos Ros con el famoso dibujito animado, vino 2006 hecho de 60% Merlot y 40% Cabernet S.

El vino y los sommeliers argentinos llegan a COLOMBIA de la mano de la Escuela Argentina de Sommeliers. E.A.S. es la pionera en la formacin de sommeliers y la promocin de cultura del vino, y ahora la Carrera de Sommellerie se dicta desde septiembre en la sede de Bogot, 3 veces por semana por 1 ao. Los exmenes son evaluados por profesores de EAS y de la Escola De Restauraci I Hostalatge, y el titulo final es emitido por la EAS como en sus sedes de Bs.As. y Mendoza. Despus de participar durante 3 das de la feria "Wine Open Week" en el Hotel Piscis de Las Leas, la EAS abri un pequeo curso de 4 clases sobre "Aperitivos, Destilados y Licores". Dictado por el sommelier Sebastin Bossi (que participa de las catas a ciegas de Bar and Drinks), el curso aborda la historia y caractersticas de los spirits, ms nociones de coctelera. Asimismo, la EAS recibi en su sede central los vinos 2007 de San Juan, con los resultados de EVISAN 2007, la evaluacin de la Universidad Catlica de Cuyo de 88 muestras de 27 bodegas. La E.A.S. fue fundada el 4 de julio de 1999 por Marina Beltrame, la 1 maestra sommelier del pas. Ya cuenta con 7 promociones de sommeliers y la 8 en camino. Los egresados encuentran buena insercin laboral en restaurantes, vinotecas, bodegas, comunicacin y docencia en escuelas de gastronoma y sommellerie. Adems tienen el apoyo de ms de 30 bodegas de 1 lnea. Ms info: www.sommeliers.com.ar.

<ahora antes>

El agua premium italiana present nueva botella de 750 ml, de vidrio descartable, en cajas de 15 unidades. La botella tiene una forma ms estilizada que la anterior, cambio con el fin de renovarse y ser aun ms elegante en la mesa de restos de 1 nivel. Para consumo de hogar, S.Pellegrino 750 se consigue en las mejores vinotecas de Bs.As. y Rosario, y en las ms selectas bocas de hipermercados de Bs.As. y Mendoza. Asimismo el sitio web de S.Pellegrino y Acqua Panna, www.sanpellegrino.com, adems de todas las novedades e informaciones sobre las marcas, ya tiene una nueva seccin "Fine Dining- Best Restaurants" donde se puede encontrar una seleccin de restaurantes y hoteles de todo el mundo. El criterio se basa en los puntajes y comentarios de las guas gastronmicas internacionales y nacionales, y en notas de distincin de las dos marcas italianas reconocidas mundialmente.

Uno de los sommeliers que viene trabajando muy bien con diferentes bdegas, logrando destacarse entre sus colegas es JAVIER PAFLIK (40, egresado en la EAS en 2005, mejor promedio masculino). Estuvimos en una degustacin de LURTON que l dirigi en Inasuvid donde los consumidores (de perfil conocedor) que asistieron quedaron maravillados con la charla, como con los vinos de notable relacin precio/calidad. En la misma se pudieron catar el Pinot Gris (blanco, 100% varietal del Valle de Uco, $17); el Sauvignon Blanc 2006 (de Casablanca, Chile, $17); el Cabernet S. 06 (con 3 meses de roble, $17); el Malbec Reserva 05 (con 10 meses de roble francs de 2 uso, $39); y el Gran Lurton 2004 (80% Cab.S.- 20% Malbec, del Valle de Uco, con 14 meses de roble francs uno y el otro en americano, $75). El sommelier Javier Paflik ya tiene una trayectoria destacada, habiendo trabajado en ferias, vinotecas y rests los ltimos 3 aos para las bodegas Chandon (Baron B); Altos de la Rinconada; Finca Koch; Pernod Ricard (Mumm); y Lurton para la cual se desempe en la ltima Vinos y Bodegas. A su vez fue docente de Inasuvid, capacita personal de restaurantes en vinos, tiene conocimientos de coctelera y Spirits, y participa de las catas a ciegas de Bar and Drinks.

La familia Canale es originaria de Gnova, Italia y llegaron a Ro Negro luego de la conquista del desierto a fines del 1800. El ingeniero civil Humberto Canale fue funcionario de Obras pblicas del 2 gobierno de Julio A. Roca y compr tierras nuevas en el Valle del Ro Negro, donde en 1909 fund su bodega con el Ing. Huergo. A 8 kms de la ciudad de Gral. Roca, casi un siglo despus y luego de 4 generaciones, H. Canale es la bodega ms importante del sur argentino, y es sinnimo de vinos patagnicos de alta calidad, reconocidos por su terroir especfico y con cepajes que alcanzan su mximas expresin. por Gastn Regnier

i algo distingue a esta bodega adems de sus vinos es su larga historia. Pioneros indiscutidos de la vitivinicultura nacional, hoy combinan tradicin y modernidad para producir vinos patagnicos como ninguna otra. Es sabido que cuantos ms aos tienen los viedos mejores uvas logran. En 1913 el Ing. Canale tena ya 200 Ha. de viedos plantados con variedades francesas, sobre todo de Burdeos: Cabernet, Merlot y Semilln. Si otra cosa ha sido clave para esta bodega ha sido el asesoramiento entre 1989 y 2000 del enlogo

Don Ral de la Mota, alta eminencia en la materia.La bodega no solo es reconocida en el mercado interno sino que fue una de las primeras en potenciar la exportacin en los 70. Hoy el 30 % de su comercio es exterior, llegando a mercados exigentes del Primer Mundo como el Reino Unido, Alemania, Dinamarca, Suiza, Austria, EE.UU., Canad, y otros pases de Latinoamrica y Asia. Entrevistamos al presidente de la bodega rionegrina, que junto con el boom de las neuquinas y del vino en general, estn llevando a la Patagonia a lo ms alto de la consideracin del consumidor.

Guillermo cmo definira el Carcter Patagnico de sus vinos?

Nuestra visin local del terroir es el Carcter Patagnico. Cada regin imprime parcialmente el carcter a sus productos, y la mano del hombre lo complementa e integra. Esa meseta Patagnica rida, extensa, salvaje, inhabitada y con grandes contrastes, genera condiciones ideales para producir variedades de ciclo corto y medio, con mucha expresin. Intensos colores y aromas frutales en un marco de equilibrio.

El Ing. con su hijo Guillo, Gte Comercial de H.Canale.

Cules son las cepas emblemticas de la Patagonia?

Las mejores para la zona son el Merlot y Pinot Noir (tintas) y Semilln y Sauvignon Blanc (blancas). El Merlot, originario de Burdeos y base de grandes vinos como el "Petrus", se comporta maravillosamente bien. La maduracin se hace en un clima suave, con grandes amplitudes trmicas, por lo tanto obteniendo intensos colores y muy buen equilibrio en azcar y acidez. Estas variedades en zonas tradicionales argentinas maduraran en pleno mes de febrero, por lo tanto se "cocinaran" con los calores del verano, y no lograran color por falta de amplitud. En cuanto a las cepas emblemticas, un ejemplo de nuestra insercin internacional es el "Marcus - Gran Reserva Merlot" que lo exportamos desde su inicio en exclusividad a Inglaterra (en la franja de menos de 15 libras al consumidor). Los Pinot Noir del Alto Valle de Ro Negro son muy pedidos, y cada ao terminamos de vender la cosecha pasada, con perodos de espera a la nueva. Asimismo estamos invirtiendo $ 2,5 millones para extender nuevos viedos, sobre todo de Malbec, Pinot Noir y Sauvignon Blanc; como para ampliar la capacidad de conservacin en tanques de acero inoxidable y de barricas de roble francs.

oasis de 100 aos, donde se cultiva cepas con ya ms de 50 para los vinos Gran Reserva. El nuevo polo neuquino es en un desierto con condiciones climticas diferentes a las de Ro Negro, y sus viedos son nuevos.

Qu piensa que se pondera de su bodega?

Creo que el consumidor medio valora a Humberto Canale como una empresa familiar, pionera en la Patagonia, con productos honestos, y con buena relacin precio/calidad en cada segmento.

Hacia dnde va el mercado interno en preferencias?

Hacia vinos menos intensos, tambin con menos alcohol y rpidamente bebibles. Tambin con tanta proliferacin de marcas nuevas, el consumidor prueba constantemente pero vuelve a sus marcas tradicionales cuando quiere quedar bien.

Y en plan ya de disfrute, su maridaje ideal cul sera?

Para m unas Vieiras del Atlntico Sur con Semilln Humberto Canale 2006; y Cordero patagnico con cualquiera de nuestros Merlot: Marcus Merlot ($10), Humberto Canale Merlot Roble ($30); o el Marcus Gran Reserva Merlot ($100).

Marcus Gran Reserva - $ 85 Pinot Noir / Cabernet Franc / Merlot / Malbec ($110) Humberto Canale Roble - $ 29 Malbec / Pinot Noir / Merlot / Cabernet- Merlot Humberto Canale - $ 21 Sauvignon Blanc / Viognier Intimo- $ 20 Cabernet Sauvignon / Cabernet, Merlot, Malbec / Malbec / Sauvignon Blanc- Semilln

Marcus - $10 Merlot / Cabernet- Merlot / Malbec / Sauvignon Blanc Bodega Humberto Canale Produccin: 1.200.000 botellas/ao Varietales: Cabernet S., Pinot Noir, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Semilln, Torronts y Viognier. Enlogo: Horacio Biblioni Lneas: Marcus Gran Reserva, Humberto Canale Roble, Humberto Canale, Marcus, Diego Murillo Bodega: Chacra 186 - General Roca - Provincia de Ro Negro - ARG. Tel. 02941 - 43 0415.

Qu diferencias hay entre los vinos de Neuqun y los de Ro Negro?

El marco de latitud es semejante pero hay diferencias micro-climticas. El Alto Valle de Ro Negro es un

Agua

Malta

Arroz

El experto en cervezas de Budweiser estuvo por Argentina y entre otras tareas dict una conferencia magistral para periodistas y gerentes de importantes bares, pubs y discos que ofrecen a sus clientes el portfolio de la firma CCU - Compaa Cerveceras Unidas S.A. Fue una gran oportunidad para aprender detalles sobre el proceso de elaboracin, materias primas, tipos de cervezas, poltica de frescura y perfect serve, profundizando por supuesto, en la marca reconocida hoy en el mundo como El Rey de las Cervezas.
udweiser es una cerveza global, nacida en EE.UU. en 1876 y vendida internacionalmente desde 1880. En Argentina es fabricada por CCU en su planta de la provincia de Santa Fe, uno de las cerveceras ms modernas de Sudamrica. La empresa cuenta con expertos maestros cerveceros de la casa matriz Anheuser-Busch, que ayudan a supervisar que la calidad de una cerveza tan importante como Bud sea inmejorable. Con la iniciativa del Jefe de Marca en Argentina, Diego Baimeluj, el Brew Master Marco Mlaga brind una jornada con 2 seminarios sobre todo lo referente a tan noble bebida. AGUA > Por supuesto es el ingrediente principal de toda cerveza. El Brew Master explic que en cada planta de Anheuser-Busch se filtra con carbn activado para quitar todo rastro de impureza posible, incluso en las de ms alta calidad. Todas las cerveceras que elaboran Bud tienen complejos sistemas de tratamiento de agua para asegurar su homogeneidad. Adems, los maestros cerveceros degustan el agua a diario, casi tanta como cerveza terminada. MALTA DE CEBADA > Es el "cuerpo y alma" ya que proporciona sabor y color. La "Malta" es grano de cebada germinado bajo control. Anheuser-Busch desarrolla sus propias variedades de cebada, y es hoy el productor privado ms importante de EE.UU. Sus expertos en cebada visitan ms de 2500 campos para seleccionar el que usarn para Bud. Existen 2 tipos de cebadas cerveceras, de 2 hileras de granos en cada espiga y de 6, con sabores diferentes: la 1 da una cerveza ms suave y dulce, y la de 6 hileras ms intenso y vivo. En Bud combinan ambas para obtener el equilibrio justo. Mlaga coment que muchos fabricantes solamente usan la de 6 hileras, menos costosa, para ahorrar un paso adicional. ARROZ > Este grano le brinda a Bud su liviandad, intensidad, y su sabor limpio y refrescante caractersticos. Varias cerveceras han usado slo 4 ingredientes (agua, malta de cebada, lpulo y levadura) pero este paso adicional de Budweiser no es casual, es ms costoso, requiere manejo, molienda y coccin extra. Bud usa las variedades ms finas de arroz de grano largo, no arroz partido sino solo granos enteros de 1 molienda. Es el arroz ms fresco de la industria, usado siempre despus de secarlo a gas. LPULO > Se trata de racimos de florescencias en cono, provenientes de una planta trepadora similar a la vid. Aporta un sabor y aroma amargo caracterstico. Bud utiliza slo el mejor lpulo elegido a mano de campos propios en Hallertau (Alemania) y en EE.UU. Los maestros cerveceros mezclan en cada tanque fermentador ms de 10 tipos de lpulo. LEVADURA > Este ingrediente importante en Budweiser ha sido protegido durante dcadas, con un nico sistema de cultivo puro cuidadosamente

LA CERVEZA Y DIFERENTES TIPOS

Millones beben cerveza pero no tantos tienen la suerte de poder conocer mucho ms sobre la refrescante bebida, ni tampoco asistir a una conferencia sobre el tema, que dicho sea de paso no suelen abundar. El Brew Master luego de presentarse, comenz su ponencia explicando la DEFINICION DE "CERVEZA" como el "Nombre genrico para bebidas alcohlicas elaboradas por la fermentacin por la levadura de extractos derivados de cereales y de otros almidones". Prosigui con los TIPOS DE CERVEZA clasificndolas por Lager o Ale, segn el tipo de levadura sean de fermentacin baja o alta respectivamente. Las primeras tienen una temperatura de fermentacin fra y de tiempo ms lento (8 a 10 das), las segundas caliente y en menor tiempo (mximo 5 das). Las Lagers tienen un reposo de varias semanas, y un sabor ms limpio y refrescante; las Ales no reposan y su sabor final es ms frutado y amargo. Las Lagers son generalmente rubias y las ms consumidas (donde se ubica Budweiser), incluyendo las Pilsen y la Bock.

INGREDIENTES DE UNA RECETA NICA

Agua, Malta, Arroz, Lpulo y Levadura son los componentes esenciales que utiliza Budweiser, siendo el arroz el adicional que lo distingue del resto.

Lpulo

Levadura

mantenido. Viene derivada de la fuente original usada por Adolphus Busch, el fundador, y su centro de cultivo se ubica en St. Louis, Missouri. La levadura es un organismo vivo unicelular que fermenta la mezcla de granos y agua, y la convierte en una cerveza saborizada elegante.

grifo se abre rpida y suavemente sujetndolo desde su base, de lo contrario, la cerveza sale demasiado espumosa y retrasar el disfrute.

CMO DEGUSTARLA
Mlaga recomienda 1 mirar el color, que gran parte es por la malta de cebada, en un abanico que va desde un dorado claro y sutil, un mbar abundante, un bronce intenso, a un color caf oscuro si es negra. La espuma deber tener 2,5 cms.; paso seguido oler su fragancia. El aroma de una cerveza puede ser frutal, ctrico, floral o ahumado, con toques de vainilla, caramelo, caf y chocolate, depende del tipo de malta usada y la manera en que fue madurada. En boca se experimentar la plenitud de la cerveza, si se siente ligera o pesada, aunque la clave est en el balance correcto entre dulzura y amargor, mientras que el final debe sentirse limpio.

ELABORANDO UNA GRAN CERVEZA

Nacido en Per, el experto brew master de Bud profundiz en el proceso de elaboracin. Bsicamente las etapas consisten en la Preparacin y Molienda de la cebada (por separado las de 2, la de 6 hileras y el arroz); la Trituracin (se hierven agua y malta en tanques de maceracin, y luego el arroz, despidiendo almidn y transformndose en azcar); la Adicin de Lpulo (en cantidades, variedades y momentos precisos al tanque fermentador donde el mosto hierve); Fermentacin primaria (el mosto reposa, se enfra por evaporacin, reposa de nuevo, y le agregan levadura y oxgeno estril filtrado para que convierta los COMBINACIONES azcares en alcohol, gas carbnico natural y componentes puntuales de sabor); El Brew Master opina que "la cerveza es ideal Fermentacin secundaria (el mosto con levadura llamado "kraeusen" va a un tanque de aejamiento recubierto de trozos de madera de haya propio de Bud-, por 3 semanas > La familia Budweiser posee las cervezas ms vendidas del mundo. mas); Filtrado, Degustacin del > BUD es la clsica cerveza americana de fermentacin baja. maestro cervecero, y Envasado. > Elaborada con lpulos nor teamericanos y europeos. En cada etapa del proceso de > Contiene una combinacin de malta y arroz. elaboracin, el expertise de > El proceso de reposo se realiza en madera de haya. Budweiser de ms de 130 aos haciendo cerveza se pone en prctica > Se necesita 30 das para elaborarse. en mtodos que solo esta enorme > Es liviana y fcil de tomar. compaa utiliza.

CMO SERVIR BIEN CERVEZA

Segn Marco Mlaga, la manera adecuada es verterla en un vaso limpio y claro, que debe el indicado para cada estilo (uno Pilsner o Pilsen para cervezas americanas doradas, livianas y de mediana intensidad como Bud). Debe estar bien enjuagado para eliminar residuos de jabn. La cerveza debe servirse a unos 3 o 4C de temperatura, no ms fra, as se podrn experimentar los aromas y sabores ms sutiles. Mlaga recomienda despus de destapar la botella, sujetarla por el hombro y no por la parte inferior, lo que impide que deseche espuma desde lo alto. Posicionar el cuello sobre el borde del vaso y rpidamente levantar la parte inferior formando un ngulo de 45, vertiendo el contenido hacia el centro del vaso. Bajar la parte inferior de la botella evitando que la espuma llegue al borde. Mlaga advierte sobre las desventajas de verter cerveza desde un lado del vaso: "Esta tcnica minimiza la espuma y atrapa el gas carbnico natural de la cerveza. El resultado es una insulsa y con mucho sabor a gas". Verter cerveza de una chopera es distinto. Se debe inclinar el vaso sin dejarlo tocar la canilla. Luego enderezarlo y llenarlo con 2,5 cms de tope espumoso. El

para combinarla con cualquier plato, ofreciendo ms opciones que las tradicionales". Para una cerveza dorada liviana americana como Bud va bien con carnes asadas o al horno (incluso pavo, pescado, cerdo o pollo), como con comidas especiadas o picantes. Las pautas de maridaje con cervezas son por contraste y complementariedad, es decir en el 1caso ayudarn a contrarrestar sabores intensos del plato, y en el 2 tendrn el mismo nivel de intensidad sin predominio de uno sobre el otro.

GIGANTE CERVECERO
Budweiser lleg a la Argentina en los 80, y su lata de cerveza fue la 1 vendida aqu. En diciembre de 1996, bajo licencia de Compaas Cerveceras Unidas (CCU), sali la 1 botella fabricada en su planta de Santa Fe, marcando el inicio de la produccin local. Desde entonces recibe el soporte permanente de Anheuser-Busch, propietaria mundial de Budweiser. A su vez, en Argentina CCU distribuye Budweiser Select, en long neck, fabricada en EE.UU., elaborada con maltas especiales y estacionada el doble de tiempo que el resto. Establecida en Saint Louis, EE.UU., A-B es la cervecera N1 en dicho pas con un 48,8% del mercado. Tambin es propietario del 50 % del Grupo Modelo, lder en Mxico, y del 27% de Tsingtao, cervecera N 1 de China. Como si fuera poco, la fabricante de BUD es el mayor fabricante de latas de aluminio y uno de sus recicladores ms grandes del planeta. Una trayectoria de peso y con gran expertise para ofrecer una cerveza premium admirada en los 5 continentes. Ms info: www.anheuser-busch.com o www.budweiser.com.ar.

Idea y realizacin: Gastn Regnier

n sus comienzos, el vodka era considerado una bebida que debido a su elevada graduacin alcohlica era degustado nicamente por expertos y entendidos. A lo largo del tiempo supo recuperar el glamour de los aos dorados de Hollywood, que hacia los 40 y 50 lo catapultaron a la fama mundial, hasta convertirlo hoy en una bebida consumida y admirada por millones de personas alrededor del mundo. Argentina no es la excepcin. Acompaando los avances y la complejidad del mercado global, desde el ao 2002 se comenz a combinar el vodka premium en coctelera, renovando su fortaleza y ofreciendo innovadoras y atractivas formas de disfrutarlo. Smirnoff junto a reconocidos bares de Buenos Aires sugieren la manera ideal de servir cada uno de sus vodkas, generando una experiencia de degustacin sin dudas alamente placentera.

Puro Cocktail
La gran popularidad que goza el vodka se debe a su sabor suave y sofisticado, y su excepcional capacidad para mezclarse con otras bebidas. La lnea de vodkas Smirnoff (Black, N21, flavour Red Fruit Twist y Orange Twist, y Caipiroska) ofrece un abanico nico y heterogneo en cuanto a posibilidades de sabor. Con el impulso de su nuevo Brand Manager Martn Rantica y junto a Jorge Salverredy (Gerente de Marketing), Ariel Serloni (On Trade Manager), Agustn Camps (Key Account Manager Reserve Brands), Leonardo Pereira, Lucas Canamasas, Patricia Quintana y Marcos Gavia (Ejec. de Cuentas On Trade), Smirnoff Argentina conforma un equipo de trabajo que logra acercar el amplio y atractivo mundo de los vodkas a los amantes del buen beber, siempre vidos por conocer y disfrutar de nuevas experiencias gourmet.

Cocktail "BLACK & DIRTY MARTINI"

2,5 oz. Smirnoff Black Perfume de dry vermouth Jugo de alcaparras Macerado y Batido. Copa Martini. Machacar 6 alcaparras en la tapa de la coctelera, agregar el Black, hielo, batir, colar en copa de martini, previamente enfriada y perfumada con el vermouth. Decorar con 3 alcaparras y un espiral de piel de lima.

_SMIRNOFF BLACK
Es un vodka de agradable suavidad, cuerpo y carcter que lo hace diferente. Rindiendo honor al estilo de elaboracin ruso del siglo XVIII, Smirnoff Black es destilado en alambiques de cobre (pot still) en homenaje al proceso que llev al fundador Poitr Arsenyevitch Smirnov a ser proveedor de vodka oficial de los Zares y de la elite rusa. Adems de las 3 destilaciones de Smirnoff, el Black tiene una 4 en alambiques de cobre que retienen y acentan las esencias naturales del grano que se destila, otorgando una mayor sedosidad y definida estructura. Por ltimo, es filtrado con carbn de lea de Abedl Plateado Siberiano, diferencindose del resto, incluso del Smirnoff Red N21. El diseo de su botella es sobrio y elegante, con una moderna etiqueta impresa directamente al estilo "silk screen", un nuevo elemento que adems comunica la historia, herencia y atributos de la marca. Disponible en gndola a $ 69, es sin duda una excelente opcin para el consumidor exigente y de gustos refinados, que elige el vodka segn la calidad, imagen y sofisticacin del producto.

Perfect Serve > Smirnoff Black

> Directo, bien fro, o con menores cantidades de mezcla para percibir la suavidad, cuerpo y carcter de su contenido.

> DANZN BAR

Libertad 1161 Barrio Norte Buenos Aires. > Bartender mixlogo: Norman Barone > Gerente: Luis Morandi

Shot "UK DROP"

1,25 oz. Smirnoff Black Batido con hielo para enfriarlo, o directamente servir de la botella con reposo en freezer por unas horas. Colado en un vaso de Shot fro. Acompaado por un gajo de lima con azcar rubio.

Cocktail "DEEP PASSION MARTINI"

1,5 oz. Smirnoff Black 0,25 oz. Pulpa de Maracuy 0,25 oz. Jugo de Pia 0,25 oz. Jugo de Cranberry Dash de almbar de azcar rubio. Batido, doble colado. Copa Martini.

Perfect Serve > Smirnoff N21

> En ccteles clsicos, ampliamente disfrutados por los consumidores de todo el mundo.

> CONGO BAR Honduras 5329 Palermo SoHo > Bartender: Leonardo Leiva > Gerente: "Pacha" Danielo

Cocktail "ORANGE BERRY"

50% Smirnoff Vodka 25% Pulpa de Frutilla 25% Jugo de Naranja Dash de jugo de limn, azcar y hielo Batido. Vaso Trago Largo.

_SMIRNOFF N21
Es el vodka premium ms vendido del mundo y el spirit N1. Con una imagen diferente y sofisticada, el N21 se distingue por su pureza, sabor delicado y su elegancia. En todas las Plantas que posee la marca en el mundo, se elabora usando la misma receta original que desarroll Poitr Arsenyevitch Smirnov en el Siglo XIX (su hijo Vladimir exiliado en Pars adopt la versin francesa del apellido, Smirnoff, y fue quien luego introdujo la marca en EE.UU.) La "receta N21" se mantiene intacta, lo que expresa la autenticidad de la bebida. Es triplemente destilado, 10 veces filtrado y atraviesa 47 controles independientes de calidad. El carbn que usa Smirnoff para su filtrado proviene de bosques seleccionados del sur de Polonia. A su vez, la marca tambin ostenta innumerables premios y galardones entre los que se destacan las 3 medallas de la Corte Imperial Rusa, claramente expresadas en su packaging. cono de la lnea, el N21 es un excelente vodka para mixear y el que posee la mejor relacin precio/calidad del mercado argentino sin lugar a dudas.

Classic Cocktail "APPLETINI"

50% Smirnoff Vodka 50% Jugo de Manzana Dash de jugo de limn. Refrescado. Copa Martini.

Perfect Serve > Smirnoff Vodka Flavours

> En diferentes ccteles de autor que realcen las caractersticas de sus particulares sabores.

> CARNAL bar

Niceto Vega 5511 Palermo Hollywood > Bartender: Norberto Mengoni > Gerente: Luis Rivero Haedo

Cocktail "Carnal Berry Smirnoff"

1,5 oz. Smirnoff vodka Red Fruit Twist 1 oz. T de Frutilla 0,75 oz. Almbar Dash de Jugo de Cranberry Dash de Jugo de Lima Batido. Copa Martini. Decorado con: frutos rojos. Un trago muy bien balanceado, ligero, con un marcado after taste a frutos rojos.

Cocktail "Carnal Orange Smirnoff"

2 oz. Smirnoff vodka Orange twist 0,5 oz. bitter rojo Naranja en gajos macerada con azcar Hielo. Tipo Caipi. Vaso Old Fashioned o de trago corto. Balanceado muy bien entre acidez y dulzor, fcil de beber para todas las edades y momentos.

_ SMIRNOFF RED FRUIT TWIST

Altamente recomendado en la nota de tapa acerca de Vodkas Flavours de la ltima edicin de Bar and Drinks, la versin frutos rojos de Smirnoff sorprende gratamente a quienes descubren en l una nueva opcin para degustar. "Posee en nariz suaves notas a frutos rojos, mermelada de frutilla e higo y regaliz. En boca se presenta ligero, sedoso, afrutado y licoroso. Contempla un espectro de sabor que es una de las mejores expresiones de los flavored. Las notas primarias de este vodka (regaliz, notas minerales) se perciben en perfecto equilibrio con grosellas, cassis, mora y ciruela, que se decoloran hacia un final dulce con presencia de jalea de membrillo y jerez. Conclusin: un vodka saborizado muy redondo, de gran equilibrio." Con estas palabras, el reconocido spirit writer Daniel Avellaneda deja entrever los mejores atributos del inigualable Red Fruit vodka.

_ SMIRNOFF ORANGE TWIST

Smirnoff inici la revolucin del vodka en EE.UU., inspirando tambin la de los cocktails y generando nuevas formas de consumo. As, fue la 1 marca en comercializar, a principios del Siglo XX, el vodka a nivel mundial. Su 1 propuesta consisti en mezclarlo con jugo de naranja para dar nacimiento al mtico Screwdriver (destornillador). En lnea con las tendencias internacionales de desarrollo de Spirits Flavored de la cual Smirnoff es principal protagonista, lanz adems la versin Naranja, permitiendo a bartenders y consumidores ampliar las posibilidades de combinacin en una gama de sabor, de inigualable aceptacin a nivel global.

Perfect Serve > Smirnoff Caipiroska

> Directo con hielo y limas.

> KIKA
Honduras 5329 Palermo SoHo B.A. > Gerentes: Fernando y Diego Alexio

Classic Cocktail "CAIPIROSKA"

3 oz. Smirnoff Caipiroska Hielo y gajos de limas dentro. Directo. Vaso Old Fashioned o de trago corto.

_ SMIRNOFF CAIPIROSKA
Es una nueva experiencia de sabor donde el vodka una vez ms es protagonista. Smirnoff Caipiroska tiene como base el original Vodka Smirnoff, con el equilibrio perfecto de limn y azcar, solo basta agregarle hielo. El resultado es una nueva experiencia de sabor, fcil de tomar, un trago exquisitamente suave y fresco. Smirnoff Caipiroska refleja la personalidad de SMIRNOFF: una bebida joven, espontnea y desinhibida; una marca premium, internacional, de alta calidad, distinguida por su pureza, su sabor delicado y su elegancia. Ideal para quienes priorizan la calidad del producto y practicidad a la hora de consumirlo, e ideal para beber durante el verano.

Buenos Aires le estaba faltando un BAR como Mixology. Un Bar-Bar, es decir un lugar 100% dedicado a las bebidas y a la coctelera. Es llamativo porque desde hace una dcada justamente lo que sobra en nuestra capital son bares. Tantos hubieron y hay, que han venido conformando una oferta que excede con creces a la demanda existente. Ni con la ayuda del boom turstico se impidi que innumerables bares cerraran, hayan cambiado de dueo, etc. La razn primera puede encontrarse en que sus gerentes o no han sido del rubro, o no le han dado la suficiente importancia a la barra. La enorme mayora siempre ha dejado librada la barra a la buena de Dios, o de su barman, al que nunca quisieron pagarle muy bien, sin entender el rol clave que nunca ha dejado de tener. Hemos desfilado por decenas de bares, resto-bares y pubs, siendo testigos en la mayora de los casos de barras no explotadas ni al 50% de su potencial. Ahora con la mejora de la situacin econmica; la oleada de turistas extranjeros con euros o dlares ms las ganas de beber y divertirse; y el renovado auge de la coctelera, el papel de las barras retom protagonismo. Es as como casi la totalidad de restaurantes abiertos desde hace un par de aos le han dado a la propuesta de espirituosas y coctelera una importancia que careca, opacada por la cocina y los vinos. La barra pas a ser como la 3 pata de toda propuesta gastronmica. Incluso las discos ms renombradas comprendieron conceptos claves y comenzaron a ofrecer por ej. como vodkas de corte (para tragos) a marcas importadas. En este tiempo tambin vimos como el status del Bartender creci (era hora!!), de la mano de varios profesionales con aos de trabajo e investigacin. Ellos co-protagonizaron el reposicionamiento de la coctelera y los spirits; aparecieron en los Medios de Comunicacin (B&D les ha dado amplia cobertura antes que cualquier otro); algunos hasta se animaron a escribir alguna nota, y esto contribuy a la mejora general de las Barras en cuanto a propuestas. Otro fenmeno que vino dndose de forma clara, fue el alto inters de varios dueos de bares en enriquecer sistemticamente la variedad de Spirits disponible para sus clientes. No conformarse con la escasez de bebidas premium y ultra premium que entran al pas, comparada a otros mercados, y en viajes propios

o de amigos traer 2, 3, 4 botellas de aquello que no se consigue. Muestra de ello son los casos de Carnal (Palermo Hollywood), 878 (Villa Crespo) y Portezuelo (Recoleta) por citar solo 3.

Algo estaba faltando

Con aos de trayectoria en barras y bebidas, y en la comunicacin desde que empez a participar de Bar and Drinks en 2004, Daniel Avellaneda se decidi a abrir un bar propio. Lo proyect en sociedad con sus amigos Mauro Fusella y Damin Riquelme, a quienes conoci aos atrs trabajando en barras de zona sur. No dudaron en la ubicacin: deba estar en Palermo Soho, un polo gastronmico y de diseo de concurrencia permanente. En la mente de Daniel ya estaba el tipo de bar que quera. Uno que sea 100% enfocado a las bebidas y a la coctelera (no resto-bar). Un bar al que los consumidores pudieran ir a buscar tragos de acuerdo a las ltimas tendencias internacionales, diferenciando entre Alta Coctelera y Mixologa Molecular, algo de por s no aplicado hoy por ningn otro. Y por supuesto, en el que pudieran encontrar una gran variedad de bebidas espirituosas difciles de conseguir en ARG.

Del dicho al hecho

Por idea y sugerencia de Gastn Regnier, decidi bautizarlo Avellaneda a su nuevo bar con el nombre de "Mixology" ("coctelera" en ingls). ste ya lograra representar fielmente la propuesta nueva en el inmenso mar de bares de la ciudad. La locacin, un ex local de ropa en una vieja casona reciclada, fue elegida en funcin de esa combinacin de estilo bohemio con una ambientacin elegante, en armona con el estilo de Palermo Viejo. Otro paso importante fue conformar la barra, que debera ser el epicentro sin dudas. Y abrir un bar con una barra completa no es fcil ni mucho menos barato y fue con la ayuda de Gastn Regnier nuevamente, que don el 90% de su coleccin privada de botellas, acunada luego de muchsimos viajes al exterior durante aos. Esa coleccin se sum a la de Daniel, para forrar las 6 o 7 estanteras que ocupan una altsima pared de Mixology. Unas 250 bebidas espirituosas, muchas de ellas "rarezas", son su as de espadas.

Del estilo Alta Coctelera, en la carta de apertura se luce el "Cinnamon Jet", un trago que Avellaneda ide para el lanzamiento del whisky J&B Jet, combinado con cerveza Guinness, syrup Fabbri de canela, y pimienta. Del tipo "cocktails clsicos retocados", nada mejor que un Old Fashioned preparado con el ron dominicano "Barcel Aejo", exquisito. Se pueden mencionar la lnea de vodkas flavours de Svedka y Smirnoff, los 4 vodkas de Nemiroff (Ucrania), el vodka rojo Ursus, los vodkas Tanqueray y Ketel One, casi 50 rones diferentes, la mayor variedad de piscos peruanos en ARG, una botella de Singani "Casa Real-Etiqueta Negra", el licor checo de especias "Becherovka", el licor "Lapponia- Cloudberry" de Finlandia, y un whisky J&B Nox, entre muchos otros. Una lista que ir creciendo y renovndose.

En busca del destino

Ningn bar se consolida en una semana. Cuando la propuesta es slida, la proyeccin es a mediano y largo plazo. Al corto plazo cualquier bar va puliendo detalles de servicio, ambientacin y comunicacin. En Barcelona existe un bar al que le hemos hecho una muy linda nota (B&D N26), llamado Boadas. Un pequeo reducto con ms de 70 aos de historia!, enfocado 100% a la coctelera, ofreciendo solo bocados para acompaar. Pese a su antigedad este bar clsico maneja un concepto de vanguardia: no posee carta de tragos. No la necesita porque confa en establecer una relacin estrecha con cada cliente que lo visite. Y vaya si lo logra, gracias a su brigada de bartenders a la que le sobra oficio y calidad. Un bar que se col en los hbitos cotidianos de sus clientes, que pasan casi a diario a beber su cctel. Con Mixology puede pasar lo mismo. Es un bar de culto, al que se va especficamente a beber (a precios muy accesibles), y ser bien atendido en la barra (por el mismo Avellaneda o sus bartenders Sebastin y Soledad). Donde para acompaar los tragos solo ofrecen sushi (de alto nivel elaborado por el sushiman Alejandro Canelo). Con los meses va a ir consolidndose y ganando reputacin. La vanguardia solo necesita tiempo y constancia.

Coctelera de Vanguardia
Si algo ayud a Avellaneda a enriquecer su bagaje de conocimientos de coctelera, adems de su pasin, fue el permanente desafo por aprender que tiene en la labor casi diaria en esta revista, cuanto a su contacto con los cocineros en la prestigiosa escuela Mausi Sebess donde dicta clases. All tuvo y tiene acceso a distintas tcnicas en la preparacin de espumas nitrogenadas (a travs de los sifones ISI), distintos tipos de hielo e ingredientes varios, propios de la cocina que vienen resultando de inters a las barras. Fue as que concibi una carta de tragos equilibrada entre cocktails clsicos, Alta Coctelera, y sobre todo mixologa molecular. Este "mix" sin dudas hasta Mixology ningn bar lo puso en prctica. Solo se haban visto por un tiempo (20032004) ccteles moleculares pero ofrecidos solo como "tragos de autor" en un par de bares de moda. La estrella de la carta de apertura fue el "Mojito Molecular" -ver foto pag. anterior-, una versin vanguardista del clsico cubano pero que lleva adems syrup Fabbri de cedrata y de menta glaciale en una espuma nitrogenada, ms hielo seco que le causa el humito que recuerda a los brebajes de laboratorio. Otros ccteles de este estilo se pueden disfrutar, sobre todo uno con espuma de fernet, nico e imperdible.

Mixology > El Salvador 5090 casi esq. Uriarte - Palermo Soho - Bs.As. Horarios: martes a sbado desde las 20 hs al cierre. web: www.mixologybsas.com.

Ambientacin:

Barra:

Ccteles:

ocos lugares gastronmicos despiertan tanta admiracin y sorpresa apenas se cruza el umbral de su puerta. Ubicado en la esquina de Honduras y Ravignani, en la zona hollywoodense de Palermo, luce una imponente pero elegante fachada de piedra que resguarda una verdadera fortaleza. Una altsima palmera y una iluminacin cuidada dibujan el panorama externo. La puerta da acceso a un patio semicubierto al aire libre, con mesas y sillas de hierro (de jardn) donde se encuentra la Barra, definitivamente una de las ms bonitas del pas. Silloncitos bajos y una barra de mrmol en desnivel (los bartenders atienden medio metro abajo) predisponen a beber Alta Coctelera, concebida por el bartender Jos Barrutia (ex El Diamante y Coyar de Buitres) ahora gerente de Bukka y excelente anfitrin.

tardes y noches de calorcito, todos ligados a crear un equilibrio con una esttica presente en cada detalle. Muebles y objetos del sudeste asitico, sillones vintage, mucha madera y rattan, grandes cuadros, todo combinado con colores marcadamente diferenciados por ambiente.

Cocina con toques tnicos

Bukka presenta una propuesta inmersa en las tendencias actuales, con un estilo vanguardista por las tcnicas empleadas, con toques africanos, asiticos e hindes, y presencia continua de especias. La joven chef Mara Simonetti seduce con una carta elegante y sofisticada para la noche, y para el medioda con un men ejecutivo frugal con 3 o 4 opciones muy vlidas. Dos de los muchos recomendados pueden ser la Brochette de Cordero marinado con salsa de ostras con taboul, y el Salmn con ensalada de lentejas. Durante la maana y la tarde sirven exquisitas delicatessen, a la vez que ofrecen una carta propia de blends de t en hebras para deleitarse. La carta de vinos es completa, con unas 200 etiquetas (10 disponibles por copa), seleccin a cargo del sommelier cubano Orlando Vzquez.

El palacio por dentro

Bautizado en honor a BUKKA RAYA I, emperador del sur de la India en el Siglo XIV, tan querido que el pueblo lo llamaba solo Bukka, este restaurante en su interior merece como pocos ser visitado. Varios ambientes en diferentes estilos combinados, pero siempre con buen gusto, predispone a sentarse a la mesa a disfrutar. La idea rectora de la arquitecta y ambientadora Gabriela Raffaele consisti en distintos espacios generadores de sensaciones, a travs de los salones Agua en planta baja con gran cava de vinos; Tierra, con una gran mesa de mrmol; Saln Fuego, para fumadores; y el Privado, un pequeo VIP ntimo, de una sola mesa y terraza propia; ms el Balcn aterrazado, ideal para

Alta Barra y Alta Coctelera

La barra es protagnica y tiene vida propia, pero no por ello deja estar en perfecto equilibrio con el restaurante y el concepto integral de Bukka. Los bartenders residentes son Emanuel Quiroga y Ricardo Marchetti, pero el cerebro de la propuesta sin dudas es Jos Barrutia. l quiso sorprender con una

Arriba) Saln Tierra. Dcha. arriba ) Saln Agua. Dcha. medio ) Cava en el Saln Agua. Dcha. abajo) Vista del patio desde dentro de la barra. Abajo) Jos Barrutia, manager de Bukka y destacado bartender de profesin. Pag. anterior) fachada y vistas del patio donde esta la preciosa barra.

coctelera fina, amable, fcil de beber y sobre todo para ser degustada tambin a cualquier hora del da. Tanto es as que puede beberse tranquilamente cualquier cctel a las 10 u 11 de la maana, algo nico en la ciudad. Su elegante carta de tragos es vanguardista desde la clasificacin: en cocktails "Aperitivos", "Clsicos", "de Autor", "Vrgenes" (4 sin alcohol), y lo ms novedoso: en "Ultra Premium cocktails". Pero tambin es creativo el encabezado, con varias opciones de frescas tapas para acompaar los diferentes ccteles de alta gama. Los Aperitivos como su nombre lo indica, son ideales para antes de cenar. No utilizan las marcas tradicionales y mega publicitadas sino delicadas bebidas como Jagermeister, Dubonnet y Hesperidina, entre otras. De los 6 recomendamos el "Perfect Aperitif" (Cointreau + Pineral + bitter rojo + jugo de pomelo, etc.) untuoso y de buen cuerpo, con un final picante pero delicioso ($18). Su maridaje ideal lo halla en el Pat de pato en pan de especias con compota de cebollas coloradas. Los Clsicos es una pequea seccin de 6 cocktails algunos retocados: Old Fashioned, Cosmopolitan (con vodka citron), Scarlet OHara (Southern Comfort + jugos de cranberry y lima), Mojito, Perfect Martini (con Cointreau), y Negroni. ($16 a $20) Los de Autor, 12 de estilo Alta Coctelera, se caracterizan por su perfecto balance. Recomendamos para la hora del after office el "Spicy Rose" (Pisco Capel + jugos de naranja, mandarina y lima + pimienta rosa) fresco y equilibrado con el carcter aromtico del pisco chileno ($17). Tambin el "Rey Bukkaraya" (vodka infusionado con zanahoria + jugos de zanahoria y naranja + maracuy + coriandro + almbar de jengibre) rico, amable, muy balanceado y fcil de beber ($20).

Los 7 Ultra Premium son el "plato fuerte". Elaborados con las versiones de lujo de los Spirits principales, recomendamos el "Oyster Level Martini" (vodka Level + Cointreau + ostra dentro y su jugo + twist de limn). Para paladares amantes de lo seco y de los Vodkatinis, es un cctel muy glamoroso e innovador a la vez ($45). Perfecta compaa le puede brindar la frescura del Tian de cebolla y salmn ahumado, concass de tomate, palta y mango. Pero tambin se puede disfrutar en la barra de Bukka de las tapas de mar como las ostras frescas con sus salsas, o gratinadas en do con vieiras, acompaadas de vodka premium o ultra premium helada pura, como Smirnoff Black. La carta de tragos es peridicamente renovada (menos los clsicos) y todos los das cuentan con un cocktail recomendado diferente. El resto de Spirits disponibles en carta no es muy variado pero cuentan con los principales exponentes, destacndose 2 o 3 Absentas ("Lehmann" y "Le Cour 89,9") para audaces. Destinado a reinar en la amplia oferta de restaurantes y bares, cuyo proyecto comandado por el propietario Christian Milano demand varios meses en concretarse, Bukka ya muestra su sangre azul, con excelentes resultados a la vista y al resto de los sentidos. Bukka > Ravignani 1710 esq. Honduras - Palermo Hollywood Buenos Aires Reservas: 4771-0406 / 4139-4464 / contacto@bukka.com.ar. Horario: desde las 9.30 hs hasta la 1.30AM (martes a jueves) y las 3AM (viesab); lunes slo de noche; domingos solo al medioda. G. R. Ambientacin: Cocina: Barra y Ccteles:

El mixlogo Norman Barone es consagrado campen del Torneo en el Museo Renault.

El bartender tucumano Aguera prepara el cctel que lo llev a ganar.

Ins De los Santos, Tato Giovannoni y Gastn Regnier, fueron parte del jurado en el torneo de Havana Club.

1 Bienal de Alta Coctelera HAVANA CLUB

La marca de rones cubanos distribuida por Pernod Ricard organiz en el Museo Renault un concurso de bartenders para buscar la innovacin en el clsico cctel cubano Mojito. Con unos 40 tragos catados por el jurado y un nivel bastante desparejo, el ganador result NORMAN BARONE, residente actual del bar Danzn. Como premio viajar a Cuba a competir al Grand Prix Internacional 2008. El 2 lugar fue para Maricel Cuello del Faena Hotel, que tambin mereca el 1 puesto por su Mojito con espuma de tabaco y Angostura y esferas de hierbabuena y lima. El 3 lugar lo ocup Nicols Ibarra de Van Rohe (Crdoba), que intent un cctel 100% molecular, solo con esferas slidas con sabor a Mojito. Hubo muchos intentos de trabajar con la nueva tendencia de mixologa molecular pero con resultados dispares y hasta decepcionantes, mientras que otros bartenders realmente ni siquiera demostraron tener el mnimo nivel para participar de este tipo de certamen. Durante la Bienal se ofreci una Master Class, donde el nuevo embajador de marca Ramss Villar (28) abord bsicamente la historia del ron en Cuba y de la marca. Los cantineros cubanos Joel Menes Len y Damin Domnguez lo asistieron en la preparacin de tragos con ron. Tambin hubo un taller de aromas del ron, a cargo del Lic. Bernardo Conti, ms una muestra digital de artistas cubanos de trayectoria. A este concurso fue jurado invitado nuestro editor Gastn Regnier, justamente creador del trmino "Alta Coctelera" a mediados de 2003 (ver B&D N15). "Alta Coctelera" surgi para definir en espaol conceptualmente una nueva tendencia mundial que recin asomaba, toda vez que tampoco exista en ingls un trmino o concepto utilizado para ello, como sera en ese caso "High Mixology" o alguno similar. Con el correr de los meses y la difusin permanente de Bar and Drinks, fue siendo adoptado por profesionales del bar, colegas periodistas, y empresas de bebidas, siendo Havana Club la 1 marca en utilizarlo como ttulo de una accin promocional. Gastn Regnier tambin tuvo el honor de haber participado del ltimo Grand Prix mundial de Havana Club, realizado en La Habana en febrero de 2006, al que fue invitado por el Director de Comunicaciones de la marca, radicado en Pars (ver gran cobertura en B&D N25). "Mojito Innovacin" ganador > Aroma Cuba (by Norman Barone) 2 oz. Ron "Havana Club-Aejo Blanco" + oz. Jugo natural de lima-limn 4 ramitas de menta inglesa + 2 cuch. de azcar blanco + 1,5 oz. de soda Garnish: Perfume de ron "Havana Club 7 aos" + menta + lima + limn + azcar de Bitter "Angostura" + hielos con menta.

BOLS busc el mejor Cocktail

BOLS, marca holandesa lder en ginebra y licores, organiza anualmente un torneo mundial de coctelera, el "Bols Around the World". En la 1 etapa, Bols present la Fase Nacional donde participan todos los pases donde est presente la marca, bajo la premisa "en busca del mejor cocktail del planeta". Cada pas elige un cctel de un bartender para ir a votacin por internet, y los 10 bartenders ms votados viajarn a msterdam en marzo de 2008, a competir en la gran final mundial "Bols Cocktail Master" y asistir a la Bols Bartending Academy. Adems de la gloria, el premio es un viaje a la ciudad que el bartender elija para trabajar en el bar que quiera por 1 semana. De hecho el campen del mundo del 2006, Naren Young (EE.UU.), vino a ARG desde Nueva York y estuvo 2 noches en el bar Mixology de Palermo Soho. Tambin aprovech para brindar 3 charlas a sus colegas argentinos. Organizado por SABIA, la firma argentina que produce Bols para toda Amrica Latina, el concurso de Bols tuvo su clasificatorio nacional. Los 10 tragos con ginebra Bols (excluyente) ms votados en el website de la marca, dirimieron sus habilidades y creatividad en una final realizada en el Museo de Arquitectura de Bs.As., con la grata conduccin de Alejandro Fantino. Sin ser los 10 mejores ccteles, sino los 10 bartenders ms populares (votados en la web), en la final local se evalu la eleccin del nombre, los ingredientes, la apariencia y la evolucin de sabor (curiosamente no la tcnica empleada). El jurado de expertos locales, entre los que nuevamente se encontr invitado nuestro editor Gastn Regnier, seleccionaron el ganador que representa a ARG en el concurso mundial online en www.bolsaroundtheworld.com durante noviembre. El afortunado fue el tucumano Juan Carlos Agera con su trago "Melodas de Arrabal". El embajador del ron tucumano "Isla " aventaj por poco al peruano residente en Crdoba Daniel Estremadoyro, que haba participado el ao pasado de la final mundial en Holanda. La organizacin excelente corri a cargo del destacado Gerente de Marketing de SABIA, Mariano Maldonado, y de la agencia Moebius. Cocktail Bols ganador > Melodas de Arrabal (by Juan Carlos Agera) 1 oz. Ginebra Bols 1 oz. Vino blanco 1 oz. Licor de Vainilla "Bols" 2 oz. Almbar de anan + t de hierbas Garnish: gajos y pencas de anan, y vainas de vainilla. Batido. Copa Flauta (de champagne).

Muchos bartenders, muchos bares nuevos, crecimiento y sofisticacin de las propuestas estn entre las principales razones de un auge innegable de la coctelera en Argentina. A su vez son varios los players en el mercado, cada uno con su rol ms o menos influyente, algunas caras que se repiten y algunas marcas de bebidas invirtiendo bastante para torcer la moda hacia su lado. Momento oportuno como para trazar un mapa de situacin y saber en el tema ccteles que apasiona a miles y consumen millones en todo el mundo, qu no va ms, qu es anacrnico, cul es la verdadera tendencia, y qu es lo que viene.
por Gastn Regnier
esulta tentador hacer un anlisis ms exhaustivo sobre la Coctelera, repasando desde la historia del cctel, los hitos ms destacados en 200 aos de vida, qu fue sucediendo en nuestro pas, cmo se nutra el mercado local de las tendencias internacionales a lo largo de las dcadas de oro de mediados del siglo XX, y los ltimos aos de gran movimiento. Algo que nadie hace en ARG, ni periodistas gastronmicos ni bartenders devenidos en comunicadores, ninguno logra teorizar correctamente sobre este tema, en el cual yo estoy inserto de lleno desde hace ms de una dcada. No faltar oportunidad para ello, sin embargo en este espacio optamos por resumir lo ms posible para conformar una especie de gua rpida de la actualidad de la coctelera en Argentina.

Los SI del mercado

> Las barras sofisticadas, con amplia variedad de bebidas, incluso con exponentes no disponibles en el mercado local. > Los maridajes de ccteles con entradas y postres. > Los bartenders que siguen investigando y experimentando. > Las cartas con secciones de ccteles de Autor (siempre con recetas que no tengan ms de 5 ingredientes), y ccteles con bebidas deluxe. > Clsicos retocados pero con tcnicas de la mixologa molecular, y/o usando bebidas ultra premium, en recetas simples. > El Doble Colado, como la tcnica ms novedosa luego de la mixologa molecular, que recin el ao pasado comenz a verse en ARG, luego de un seminario de B&D y Diageo, pero vigente en Europa desde fines de los 90. > Las bebidas espirituosas premium y ultra premium. > Las Pulpas de frutas premium que aportan sabor con continuidad todo el ao, siempre sabiendo utilizarlas correctamente. > Los sabores frutales no tan trillados an como arndanos, mango, maracuy, pera, frambuesa, pero siempre balanceados correctamente. > Algunos ccteles clsicos viven su cuarto de hora ms feliz, entre ellos el Mojito y la Caipiroska, y diferentes variantes en el estilo Caipi. > Las decoraciones y garnish elegantes.

Los NO del mercado

Entre lo ya perimido totalmente, que parece quedar a aos luz, podemos incluir: > Los frozen (ccteles del tipo daiquiri con textura tipo helado) > El uso de la licuadora en la barra (s en la cocina para procesar algo antes). > Las bebidas de baja calidad. > Algunos licores de lnea como el Blue Curaao no van ms. > Las decoraciones tpicas que se repiten desde principios de siglo (la rodajita de limn o naranja en el borde de la copa, las guindas pinchadas con escarbadientes). > Las copa de excesiva capacidad (ms de 300 cc) como la Hurricane y la Margarita. > El flair: malabares de botellas como recurso de servicio al cliente o show. > Los bares que no renuevan su carta y que siguen poniendo toda la larga lista de bebidas y sus precios, ms todos los tragos hiper clsicos habidos. > Los bartenders sin conocimientos mnimos sobre las caractersticas organolpticas de las bebidas, y adems mal presentados (en su aspecto general, peinado, vestimenta, etc.). > Viejos ccteles que perimieron, entre otros: el Coloradito, Sex on the Beach, Destornillador, Daiquiri de frutilla, etc. > Las mezclas directas de vermouth con gaseosas (tpicas lima limn y tnica), o jugos, son a la Alta Coctelera lo que las hamburguesas a la cocina gourmet. > Los tragos lineales, cuyos sabores se empastan y no evolucionan en boca, por ej. usando jugo de manzana y licor de manzana ms una bebida blanca, esto resulta en: aromas a manzana, sabor manzana, final a manzana. > Los vasos descartables, ya ni siquiera para las discos de 1 nivel (exceptuando los que por ley y seguridad estn obligados).

La Vanguardia
> La Mixologa Molecular (ver edicin pasada de B&D N29). > El "Perfect Serve" de cada categora de bebidas (conocer la forma de consumo en cuanto cristalera, hielo, dosificaciones, y si es el caso, mixologa). > El uso de cristal de alta calidad para el servicio de bebidas > Los bitter exticos del tipo orange angostura, difciles de conseguir y que requieren mucho profesionalismo para trabajarlos. > El uso de Ts, Sueros y Especias, sobre todo el T, una tendencia que baja de Europa y que se ir desarrollando con ms fuerza. > Los Syrups premium, muy utilizados en Europa y EE.UU., desde 2006 entraron en ARG con fuerza. Si uno ve los tragos ganadores de concursos importantes en Inglaterra por ej (meca mundial actual de la coctelera), las recetas siempre incluyen el uso de licores frutales y de syrups en el mismo trago, resultando en sabores deliciosos y complejos. Por supuesto que lo ideal sera que el grueso de los bares emularan a los referentes actuales, sin copiar sino tomando los conceptos ms novedosos y aplicndolos con estilo propio. Quien tiene un bar no debera de observar los ya ms clsicos de Bs.As. como Danzn y Sucre; la variedad de bebidas que tienen Carnal, Mixology y 878; la calidad de bartenders mixlogos que ostentan algunas barras puntuales; y la propuesta integral entre ambientacin y carta que empieza a mostrar Bukka, por citar solo unos pocos. Y por supuesto que lo ideal tambin sera que los bartenders dieran un salto de calidad, convirtindose en "Mixlogos", concepto al que nos hemos referido en ediciones pasadas y en conferencias dictadas. Para nada sera inapropiado emular al enorme chef cataln Ferrn Adri, pionero de la gastronoma molecular, y tambin se lo puede considerar de la Mixologa Molecular (aunque l la define solo como "gastronoma de vanguardia"). Dueo de El Bulli, restaurante abierto desde 1983, que por 2 ao consecutivo fue premiado como el mejor del mundo este ao por la revista "The Restaurant". En lugar de dejarse llevar por simples mezclas que algunas marcas de bebidas se empean en difundir en todas las revistas (les falta solo Billiken), destinadas a consumidores tipo "doa rosa", los bartenders deben seguir el gran trabajo que vienen realizando, volviendo a poner a la Coctelera en un alto lugar que nunca debi abandonar. Gracias a ellos, a los tantos bares que abrieron y al genuino trabajo de varias empresas importadoras, hoy podemos nuevamente hablar del AUGE de la Coctelera, su moda y su evolucin.

Los "NI"
> El uso de determinadas bebidas aperitivas viene en franca decadencia, en algunos casos disimulada con la enorme inversin publicitaria, con la cual entre otros recursos tratan de comprar formadores de opinin. Pero difcil tapar el sol con una mano y la tendencia para aperitivos locales es negativa. Se salvan el Jaggermeister y el Underberg, marcas amadas por los bartenders ms destacados. > La elaboracin casera de almbares especiados. > Los ccteles clsicos retocados. Una tendencia que viene de EE.UU., donde el mixlogo Dale Degroff es impulsor, pero que en realidad no es ni lo ms novedoso, ni lo ms creativo ni lo ms vanguardistas, sin embargo est vigente en Argentina con varios bartenders de los ms conocidos que lo aplican a diario. > Los tragos directos de vodkas, rones o whiskies con gaseosas. > Algunos ccteles "clsicos internacionales" que resurgieron con fuerza hace unos aos, pero ya no son la "ltima novedad" su redescubrimiento, entre otros: Dry Martini, Manhattan, Old Fashioned, Negroni, Cosmopolitan, Appletini, etc. > El uso en ccteles de bebidas antiguas como Pineral, Legui, Hierroquina, etc. > Los bares bien puestos, en zonas de moda como Palermo o Caitas, con amplia variedad de bebidas, pero con una propuesta de ccteles nada creativa. > Las barras de hoteles 5*, que sin tener una coctelera de alto vuelo ni bartenders de muy alto nivel, desfasaron sus precios para nivelarlos al dlar o al euro, amn de su ambientacin elegante.

CELEBRATION
Creado por Daniel Avellaneda para J&B Rare en 2005, es una muestra cabal de la tendencia de una coctelera sabrosa, a travs de una receta simple y con bebidas de calidad. 2 partes Whisky Scotch blend 8 aos 3 partes Pulpa de Maracuy "Stapler premium" 4 partes Champagne extra brut dash de syrup especiado de salvia Azcar Batido y Doble Colado. Completado con champagne en Copa Flauta. Opcional garnish: piel de naranja.

COSMO AGAIN
Esta receta propuesta por la marca Stapler, es un ejemplo de cocktail clsico retocado, un aggiornamiento de su receta tradicional destinado a ofrecer al consumidor una variante que no se aparte mucho de su gusto. 4 partes Vodka flavored Citrus 1,5 partes Cointreau 2 partes Pulpa de Arndano "Stapler premium" 2,5 partes T Darjeeling Batido. Copa Martini. Garnish: cscara de naranja.

Libros de coctelera hay varios circulando, pero son muy pocas las excepciones de seriedad, calidad y rigor profesional. Para hacer un libro que trascienda de veras no basta con acumular recetas, o consultar los mejores tragos de 5, 10 o 20 bartenders. Adems de tener aos de estar inserto en el tema, y con una visin acertada y objetiva de las tendencias, hay que llevar adelante un arduo trabajo. Eso es lo que justamente hizo Fernando Castelln, una de las grandes figuras de la coctelera mundial. Francs e hijo de madre chilena, fue el bartender embajador internacional de los cognacs de la Casa Hennessy. Lo conocimos en el 2000 cuando vino a dar unos seminarios, seguimos en contacto con l ao tras ao, y pudimos entrevistarlo a fines de 2005 en Helsinki (ver B&D 24). Ya al frente de su consultora Bar Expertise con base en Lyon, se dedica a investigar tendencias en coctelera.

Este ao se anim a escribir su 2 libro (con versin en espaol) que recibimos en nuestra redaccin. De 288 pag., de 21,8 x 24 cms, y de gran calidad de impresin, Fernando hace un excelente repaso por toda la gama de recetas internacionales de ccteles. Lo ms innovador es que, en vez de presentar una clasificacin tradicional de recetas en funcin de los ingredientes bsicos, alcohol o zumos de frutas, que entran en la composicin, opt por un enfoque centrado en las caractersticas particulares en cuanto a gusto, sabor y textura de los ccteles. El libro no profundiza mucho en conceptos tericos (como estn acostumbrados nuestros lectores), pero no la falta informacin ni recetas (con ms de 200, clsicas la mayora), que de suma utilidad le encontrarn consumidores y bartenders. Muy recomendable, a 35 Euros (final)+40 de gastos de envo desde Espaa.

por Rodrigo P. Soto Delgado

Si existe una bebida con mstica, tradicin, una historia digna de contar, y que el mercado global empieza de a poco a descubrir, sin dudas hablamos del Pisco peruano. En Argentina, con el auge de la exquisita cocina peruana la demanda de Pisco se multiplica, aunque la exigua variedad disponible impide que se ponga de moda y los consumidores la adopten definitivamente. De todos modos por ahora una marca se puede conseguir en supermercados, aunque no es el mejor exponente, y en algunos bares varias ms como en Bardot (ex Eliot) y en Mixology, ambos de Palermo Soho. Delicados aromas y sabores que nos transportan a una tierra bendecida por el Sol y a una cultura tan ancestral como moderna, que vale la pena descubrir.
uin no ha escuchado hablar del PISCO PERUANO !! Y quin no ha probado alguna vez un sabroso Pisco Sour !!, trago que ocupa sin dudas el Top Ten internacional de los clsicos. Pero es muy cierto que mayoritariamente los consumidores no tienen claro las caractersticas de tan noble destilado, y el origen nico que posee: el territorio actual de Per. El Pisco es un destilado de alta graduacin alcohlica (38 a 48) obtenido de mostos recin fermentados de uvas pisqueras. Estas provienen de las 5 zonas costeras del centro al sur de Per: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. Tierra de arenales donde el intenso sol origina mucho calor de da, pero de noches frescas, junto a suelos propicios para la elaboracin de Piscos, y de vinos tambin, aunque no con la calidad de los chilenos o argentinos. La palabra Pisco es de raz quechua, idioma de los Incas, y significa "ave" o "pjaro", y refera las numerosas bandadas de aves marinas que habitaban las costas. Una 2 acepcin refiere a las botijas de cermica en que se trasladaba el aguardiente. Ms all que tambin Chile se dispute su origen, lo cierto que el puerto de Pisco sobre tierras peruanas deshecha toda controversia sobre la bebida. As como el cognac o el tequila deben su nombre a la regin que lo produce, el Pisco lo ha tomado del puerto de Pisco al que anclaban desde el siglo XVI, numerosos navos para adquirir el aguardiente. Puerto que hizo florecer un pueblito tristemente clebre este ao por el terremoto que lo devast. Aquel destilado lleg a ser lo ms importante de la economa: en 1630 se exportaba cerca de 20 millones de litros del apreciado destilado, al resto de las colonias de Espaa. Con la fundacin de Lima en el ao 1535, se edificaron iglesias y con ello naci la necesidad de tener vino de misa para las misas. Por ello iniciaron las primeras plantaciones de vid en las tierras ms frtiles. El Marqus Francisco de Caravantes se encarg en el siglo XVI de importar, desde las Islas Canarias, las 1 uvas para sembrar. otros pases miembros de la Comunidad Andina de Naciones (Bolivia, Ecuador, Colombia, Venezuela), as como por Panam, Guatemala, Nicaragua, Vietnam y Costa Rica. Chile por supuesto tiene la propia, de mucho antes. En 1931 decretaron la Denominacin de Origen del Pisco (ley 4.493), que determinaba el tipo de uva a utilizar, la regin de origen y el mtodo de elaboracin. De todos modos, ninguna de las dos es reconocida por Argentina, existiendo la libertad de producir destilados bajo el nombre de Pisco, como el lanzado en 2005 por la firma Tapaus desde Mendoza. Pasara algo parecido al Vodka, que sabiendo que su origen es Polonia y Rusia, cualquier pas del mundo puede producirlo bajo ese nombre.

Elaboracin y Tipos de Pisco

La Norma Tcnica peruana N 211.001 (de 2002) define al Pisco como un aguardiente obtenido de mostos frescos, fermentados de uvas pisqueras, destilados en alambiques tradicionales de cobre, de destilacin discontinua, y que tiene un mnimo de 3 meses. El Pisco de Per no requiere de: > Procesos de rectificacin, como s sucede con otros aguardientes. > Envejecer en barrica de madera para obtener nuevas caractersticas organolpticas. > La utilizacin de agua desmineralizada para regular su contenido alcohlico. La vendimia se lleva adelante entre febrero y marzo. Al estar las uvas ya maduras, luego de la recoleccin viene la pisa en el lagar. La manera tradicional se hace con los pies de cuadrillas de "pisadores", sin peligro de romper las semillas que contienen tanino y podran amargar el mosto. Tambin se usan prensas mecnicas - neumticas. El mosto fresco que se obtiene de la uva pisada o prensada pasa despus de un da a la "puntaya", un piletn al que llega solamente lquido filtrado sin residuos slidos. El mosto obtenido sigue el proceso de fermentacin en cubas, tinajas, botijas, pipas mosteras o pipas de fermentacin, donde estas ltimas son las ms utilizadas por los pisqueros peruanos ya que no existen muchas empresas que cuenten con cubas de acero inoxidable. El mosto se deja fermentar y empiezan a actuar las levaduras que convierten el azcar del zumo de uva en alcohol y dixido de carbono.

Denominaciones de Origen
En Per la denominacin PISCO fue declarada como "Denominacin de Origen" mediante Resolucin N072087, del 12 de diciembre de 1990. Tiene reconocimiento internacional como Denominacin de Origen peruana por los

Terminada la fermentacin se obtiene un vino fresco y totalmente seco, pues no tiene nada de azcar, que no es agradable beberlo. Esto diferencia al Pisco de Per de aguardientes de uva de otros pases: es obtenido por la destilacin de mosto fresco solo del jugo de la uva, sin incluir hollejos de la uva. Esto permite darle estructura aromtica y complejidad en boca. Finalizada la fermentacin es llevado al alambique (aun varios usan "falcas", un alambique artesanal hecho con ladrillo y barro por antiguos ceramistas peruanos), donde se le aplicar calor hasta su ebullicin, y por ende desprender los vapores alcohlicos. Estos pasarn por una serpentina sumergida en agua que al enfriar los condensarn. Solo el corazn del destilado es usado para el Pisco, ms un necesario filtrado antes del reposo. El Pisco recin hecho se pone en cubas de reposo o botijas pisqueras. El aguardiente debe de reposar un mnimo de 3 meses en recipientes de vidrio o acero inoxidable. El reposo es un paso importante ya que apenas destilado, el pisco es un alcohol fresco y resulta spero (agresivo). Se tiene que amalgamar o corporar. Luego del reposo, el Pisco estar listo para ser embotellado. A diferencia del chileno, el Pisco peruano posee 3 categoras: > PISCO PURO (Pisco Puro no aromtico y Pisco Puro aromtico) El No Aromtico es elaborado a base de uvas Negra Criolla, Quebranta, Mollar y Uvina. El Aromtico es a base de las uvas Albilla, Italia, Moscatel y Torontel. > ACHOLADO: un blend, o mezcla de diferentes variedades de uvas. Fue invencin de los campesinos (llamados "cholos", descendientes directos de los incas) que trabajaron la tierra para los jefes o dueos de las bodegas, que dejaban uvas no usadas en su pisco puro. De all el trmino Acholado, el tipo ms consumido en Per. > PISCO MOSTO VERDE: proveniente de la destilacin de mostos frescos incompletamente fermentados, obtenindose un pisco ms aterciopelado. Entre las marcas peruanas ms renombradas estn: > En Ica y Lima: Santiago Queirolo, Ocucaje, Sol de Ica, Gran Cruz, Tabernero, Viejo Tonel, Vias de Oro, Barsol, Mendiola, Buena Cosecha, y Estirpe Peruana. > Arequipa: Majes Tradicin, Hacienda del Abuelo y Don Berly. > Moquegua: Biondi y Jimnez. > Tacna: Cuneo, Don Csar, Viedos del Sur, Carabantes y Cerro Blanco. Hasta ARG solo llega la marca Vargas ($46), ms conocida en Per por el almbar para preparar Pisco Sour. Y es difcil que lleguen porque las pisqueras peruanas no tiene una mnima visin exportadora, al contrario de sus vecinos chilenos.

Inventado por el bartender Duncan Nicol en el bar Bank Exchange, hacia el ao 1853 en San Francisco, este cocktail era muy bebido por banqueros y empresarios.

Emblema del Per

Los ltimos dos aos el consumo de Pisco en el Per aument bastante, de la mano de la promocin de varias entidades relacionadas con la bebida; de la ostensible mejora en la calidad ofrecida; y del desarrollo de bares y restaurantes de nivel en Lima. En el 2007 se calcula que las regiones sureas de la costa Ica, Lima, Tacna, Arequipa y Moquegua, las nicas de Per que cuentan con la denominacin de origen, producirn 4,5 millones de litros (en 2006 fue de 4,1 millones), afirm el secretario general de la Comisin Nacional del Pisco (Conapisco), Luis Guerrero. Sin duda, el volumen del consumo es a travs de ccteles, ms del 90% en Piscos Sour. El resto de los tragos bebidas en Per son el "Algarrobina" (en vaso corto, con leche evaporada+jarabe de algarrobina+huevos+ hielo+canela), y el "Chilcano de Pisco" (en trago largo, con limn+ ginger ale + bitter Angostura, ideal beberlo en la Taberna Quierolo). Los bartenders han ido tambin cooperando para la difusin del Pisco en su pas, a travs de nuevos ccteles no solo en la capital, sino tambin en varias provincias como Arequipa, Tacna, Piura, Cusco, etc. Los ltimos aos han venido apareciendo diferentes tipos de Pisco Sour como el "Maracuy Sour" entre otros, debido a la diversidad de frutos con la que cuenta el pas andino. En Buenos Aires comienza el Pisco a hacerse desear. A mediados de 2007 una empresa de cristalera lanz su copita de Pisco peruano, acompaando indirectamente el desembarco de la 1 marca importada de aquel pas. Adems es notable el auge de la cocina peruana, cuyo baluarte indiscutido es el Ceviche. Hoy el 99% de las barras tiene Pisco chileno "Capel" (que triplic las ventas desde 2004); los bartenders preparan Piscos Sour y ccteles de autor con Pisco; ya tenemos una copa ARG de Pisco; y hasta los medios suelen hablar de la nobleza de esta bebida. Falta cada vez menos para un verdadero boom. Incluso acaba de abrir un rest de cocina peruana y Pisco Bar !!, llamado "Sipn" (Paraguay 624, y Florida - BsAs), lo que es consecuencia de este auge. Pero para apreciar el pisco en su real valor, hay que conocerlo y saber beberlo. Una manera de reconocer la calidad del pisco es agitar la botella en forma circular, con el pico hacia abajo, para ver como se forma "la Rosa y el Cordn del Pisco".

Fama no querida
No caben dudas que el feroz terremoto del 15 de agosto de 2007, de 7,9 en la escala Ritcher que devast 42 bodegas artesanales, con una prdida de unos 12 millones de USD, llevar meses reconstruir. Pero a la vez, con el paso de los das se puso rpidamente en conocimiento mundial el epicentro: PISCO. Una pequea ciudad destruida, con decenas de muertos, donde se posaron los ojos del planeta. Urbe cercana al puerto que dio salida hace ms de 4 siglos al aguardiente homnimo. Sabido el eterno litigio por los derechos del nombre entre peruanos y chilenos, esta muy triste tragedia del sismo indirectamente colabor en el conocimiento de la zona geogrfica y la reivindicacin peruana sobre el origen. Adems de poder asociar ese pueblo desahuciado con la bebida destilada, tal vez ya nadie dudara sobre el origen geogrfico inicial del Pisco. De todos modos, pareci muy desacertado que alguien del gobierno local en medio de la tragedia, se le ocurra usufructuarlo comercialmente lanzando un Pisco marca "7,9". La idea era tratar de agradecer la ayuda internacional recibida de varios pases por el sismo. Y en la contraetiqueta poda leerse "Pisco slo hay uno". La iniciativa encima fue del Ministro de Produccin peruano, lo que lgicamente solo recibi crticas por tanto desatino. El Pisco es grande de por s.
Rodrigo Patricio Soto Delgado*
*Peruano. Lic. Administracin de Empresas. Bartender, residente en el bar Bardot (Honduras 5232Palermo SohoB.A.). Contacto: rodrigosotodelgado@hotmail.com. Colaboracin de: Gastn Regnier, y Piscos peruanos Ocucaje y Estirpe Peruana.

Pisco Sour, mucho ms que un cctel

As como el Pisco es la bebida ms representativa del Per, el Pisco Sour lo es como trago. Famoso internacionalmente, se sirve en vaso Old fashioned (de whisky) o tambin en copa flauta. Batido con clara de huevo, almbar, zumo de limn (o lima como se le conoce en ARG) y gotas de bitter Angostura. Lo diferencia del promocionado por sus vecinos chilenos, que no posee el toque de Angostura que le aporta un delicado aroma. El Pisco Sour es elegido como trago aperitivo y dado su perfecto equilibrio de sabor entre ctrico y dulce, su potencia alcohlica no se percibe, es muy amable y combina con todo tipo de platos y manjares. El Pisco Sour naci en el bar Morris de la mano de su dueo Vctor Morris, un californiano que se inspir en el original Whisky Sour. Dicho bar estuvo ubicado en el centro de Lima, abierto entre 1915 y 1933. El Pisco Sour fue su legado, y no solo est fuertemente arraigado en la cultura del Per, sino que tambin es su bandera. Pero no todo queda ah, el Pisco es un aguardiente que se export en sus primeros aos a pases como Ecuador, Inglaterra, EE.UU., Bolivia, Espaa, etc. El gran paso lo dio al llegar al mercado de EE.UU. en los aos 1800, ya que fue all donde se origin el 1 cocktail a base de pisco: el famoso PISCO PUNCH.

No todos saben que Bolivia tiene su bebida tpica. Al igual que Per y Chile tienen su Pisco, Mxico su Tequila; o Francia su Cognac; Bolivia es otro de los pases con un aguardiente bandera. Se trata del Singani, bebida espirituosa de unos 40 de alcohol, elaborada solo de uva Moscatel de Alejandra, cepa que procede del sur de Francia. Tarija es la zona productora ms importante, pero vale la pena conocer ms sobre este noble destilado.
por Gastn Regnier
siglos y medio de historia
El Singani se lo considera heredero del Orujo, de Galicia - Espaa, y comparte sus orgenes con el Pisco, tambin un aguardiente de uva. La historia del Singani nace durante la conquista espaola con los Misioneros Agustinos, pioneros de la viticultura boliviana. El cultivo de la vid en Bolivia comenz entre 1562-1570, procedente del Virreynato del Alto Per del cual formaba parte Bolivia como Per. La elaboracin de vino en Bolivia se inici por motivos religiosos, 1 en el departamento de Chuquisaca y poco despus extendindose al valle de Mizque, en Cochabamba, una de las pocas sedes arzobispales del "Nuevo Mundo". En el Siglo XVI se desarrollaron otras reas de produccin en los valles del sur de Potos, una de las ciudades ms importantes de la Amrica colonial por su extraccin de plata en minas a 4000 mts de altura, donde se comercializaban los vinos locales entre colonos espaoles y misioneros religiosos. El clima, la altura y otras caractersticas de Potos llevaron al desarrollo de bebidas destiladas, con una mayor graduacin alcohlica, que fueron perfeccionadas. Se supone que tomaron el nombre de un pueblito llamado "Sivingani" en la provincia Nor Lipez de Potos, al norte de una de las fundaciones de la orden de los Agustinos llamada Colpa, establecida de 1570 a 1793. Con los aos se expandiran a otras reas de produccin como Tarija, que fue cobrando vital importancia. unos meses (2 a 6) en tanques de acero inoxidable hasta su posterior embotellado. Algunas casas primero lo reposan y luego lo rebajan con agua pura.

Denominacin de Origen
En Bolivia han intentado hacer lo mismo que en Per para defender sus destilados. La Ley N 1.334, del 4 de mayo de 1992, reconoce la Denominacin de Origen del Singani destilado y embotellado en esa zona segn ciertas condiciones. Por esta Ley boliviana se reconoce la "Denominacin de Origen" de Singani para este producto, reservado para los aguardientes embotellados y producidos en el Valle Central del Departamento de Tarija, ms los valles de los Departamentos de Chuquisaca, La Paz y Potos, y las que surjan a futuro. El Singani como producto legtimo y exclusivo de la produccin agroindustrial boliviana, se define como "aguardiente obtenido por la destilacin de vinos naturales de uva fresca producida, destilados y embotellados en las zonas de produccin de origen". El tema pasa, porque al no tener fuerza exportadora, otros pases no reconocen esta D.O., tal el caso de ARG permitiendo en su territorio la elaboracin de bebidas rotuladas bajo el nombre de "Pisco" o "Singani".

Tarija, Tierra (alta) del Singani

El Departamento de Tarija est al sur de Bolivia, donde se hallan los viedos ms altos del mundo (es el 2 pas ms alto despus de Nepal), cuyos Singanis y vinos son conocidos y apreciados localmente. Todos los viedos bolivianos (para vinificacin) estn encima de los 1600 mts y llegan hasta los 2850 mts. Pero la altura no es solo una curiosidad, sino que entre 1700 a 2800 mts la uva recibe rayos solares ultravioletas ms intensos que en otras regiones. Esto hace que se desarrolle una mayor riqueza aromtica en la fruta, llevndola a un sabor y calidad distintivos en los vinos y singanis bolivianos. Si bien se producen 2300 hectreas de vid en Bolivia, la calidad de la uva por proceder de viedos de altura es muy buena. Tarija es sin duda una de las ciudades con mejor clima de Bolivia para la enologa, privilegiada como una de las tierras ms frtiles del pas en el Valle central. Curiosamente, a su vez conserva la mayor reserva del recurso hidrocarburfero de Bolivia.

Sol, Uvas y Tradicin

La elaboracin del singani comienza cada ao en el mes de marzo, con el acopio de uvas seleccionadas. Estas son descargadas en un lagar, prensadas, y de ah los jugos y mostos fluirn hacia las cubas de fermentacin. All estarn de 5 a 21 das con levaduras seleccionadas y temperaturas controladas (no ms de 1921C), para que se transformen los azcares de la uva en alcohol etlico (vino), y luego se trasiega (mediante precipitacin se clarifica el vino). El prximo paso ser la destilacin en alambique de cobre (pot still) hasta que alcance 71% de alcohol. Unos 7 kgs de uva producen 1 litro de Singani en Bolivia, como en Per el Pisco. Luego se rebaja su graduacin alcohlica con agua de manantial de los Andes, se filtra para eliminar impurezas y se reposa

Volviendo a los vinos, en el Valle Central de Tarija elaboran con Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Malbec, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semilln, Riesling, Fran Colombard, y Barbera, gracias a sus suelos, su microclima templado y las prcticas de cultivo. Pero stas no solo se suceden en Tarija, hay bodegas tambin en el departamento boliviano de Chuquisaca. En cuanto a Singani, produccin destinada ampliamente al mercado interno, sobresalen las marcas Casa Real, de S.A.I.V. Ltda.; y Rujero, de Bodegas La Concepcin. Esta ltima, ubicada a 30 kms de Tarija en el valle de Concepcin, produce una curiosidad: el nico Singani "aejo" boliviano, el Tarixa X.O. (Extra Old). Un brandy con 7 aos en roble francs, con mayor cuerpo e intensidad de aromas y sabores, que viene en una delicada botella piramidal.

entrada en boca es punzante. Se aprecia una 1 nota a crema para luego ir decolorndose en tonos ms secos, hacia un final medicinal (yodo), alcohlico y corto.

S, Singani argentino
S seores! Como tenemos un Pisco argentino tambin un Singani, ambos de Mendoza. El 1 era de "Tapaus" (muy bueno) y ahora sale a la luz "Chapaco", de 39 alc. El nombre proviene del gentilicio del departamento de Tarija, es decir, as se denomina a los nativos de esa provincia, cuna del Singani original. Con la misma botella que los recordados vinos Pequea Vasija de bodega La Rural, de 750 ml, y con el logo de una mscara de diablo tradicional del Carnaval de Oruro (Bolivia) se presenta Chapaco. Lleva el empuje a pulmn de su propietario Carlos Baracat, para comenzar a asomarse por algunas barras de Bs.As. Segn su mentor, "este Singani nico producido fuera de Bolivia, tiene una calidad inigualable, que fue aprobada por las leyes del Mercado Comn Europeo, donde tienen los ms estrictos controles de calidad". Lo probamos comparndolo con el anterior, y las Notas de Cata de Chapaco que apreciamos son: De aspecto cristalino y brillante, su nariz es intensa (aunque no tanto como Casa Real), con notas son mucho ms frutales que florales. Surge toda la expresividad de la uva acompaada con notas a pera. De entrada en boca sedosa, rpidamente evoluciona ardiente con un cuerpo ms denso. Es mucho ms delicado que el Casa Real, con un final picante, seco, con notas minerales, y una persistencia media. Con agua se abre y mejora mucho, tal como sucede con Casa Real, que presenta mayor carcter. A ambos se los recomienda siempre beberlos mixeados en tragos.

Casa Real, el "Gran Singani"

El sol dora las cepas de uno de los viedos ms altos del mundo, a 2000 mts sobre el nivel del mar. Mientras, el viento se mece suave entre los parrales de la localidad de "Santa Ana la nueva", en el valle central de Tarija, a 18 kms de la ciudad homnima. Tercera generacin de destiladores, comenzada en 1925, Luis Granier Ballivin en 1981 fund la hoy llamada Sociedad Agroindustrial del Valle (SAIV), que cuenta con la planta ms moderna para la elaboracin de Singanis. El lugar posee un clima benigno y seco, que conjugado con la altura crean las tierras ms propicias para el cultivo de la vid. Este microclima y la exposicin al sol, es pues, la base para lograr una uva de especial aroma que dar vida al Singani, orgullo de los bolivianos. Una vez al ao, Casa Real acopia ms de 80 mil quintales de uva de produccin propia y de ms de 400 viticultores de la regin, que entran en una piscina dividida por un inmenso tornillo plateado. Cuando ste gira, las uvas pierden su forma y ofrecen as su zumo. Luego, los tanques de fermentacin capaces de guardar hasta 150 mil litros, esperan la llegada de la pulpa y las semillas. All, el mosto fermenta de 5 a 21 das y es destilada 2 veces en 5 alambiques de cobre importados de Francia de ltima tecnologa, donde alcanza 71 de alcohol. Luego lo bajan a los 40 con agua de manantial de vertientes de los Andes. Un reposo de 2 a 3 meses en tanques de acero inoxidable le precede al embotellado. El Singani de alta gama de Casa Real es el Singani Aniversario, lanzado para celebrar los 15 aos de la bodega, en una botella atractiva con su tapn de madera fabricado a mano. Los Etiquetas Negra (premium) -ver foto arriba-, Roja y Azul hacen referencia a la calidad de las uvas utilizadas, y las beige informan sobre la cosecha y la variedad de uva que se convirti en vino. Tambin tienen el Ginsengani, un macerado de ginseng lanzado en 1998, dispuesto en la misma botella fina del Singani Aniversario pero en el fondo de cada una con una raz de Ginseng. Hoy los viedos de SAIV cubren 120 hectreas, y la bodega tiene una capacidad de casi 5 millones de litros, produciendo 1,8 millones de botellas de Singani y 40000 de vino al ao. Los singanis Casa Real tiene como principal foco el mercado interno, de creciente demanda y donde poseen el 65% de share. Probamos el Casa Real Etiqueta Negra, denominado tambin "Gran Singani", de 40% alc., que en su debut internacional obtuvo una Medalla de Plata en el ltimo Concurso Mundial de Bruxelles. Presentado en botella de 750 ml., tiene un precio aprox. de 9 USD. Las Notas de Cata de Casa Real Etiqueta Negra, que encontramos son: De aspecto cristalino, ntido y brillante, posee un bouquet agradable, marcadamente floral, una nariz expresiva y delicada. Sobresalen las genuinas notas a uva con matices a jazmn, propias de la variedad. De cuerpo medio; su

Chuflay, el cctel clsico

As como el Pisco Sour es el trago emblemtico de Per y Chile, el Chuflay lo es en el vecino Bolivia. Esta palabra provendra de "short-fly", es decir "desvo" o "atajo" en la jerga ferroviaria. Los tcnicos ingleses de The Bolivian Railway Co. beban Gin con ginger ale, pero cuando no haba el destilado ingls lo sustituan por Singani. Ello les pareca un desvo, una ruta de emergencia que los mozos del coche comedor, en su pronunciacin criolla convirtieron en "chuflay". Por ausencia, el reemplazo del ginger ale por gaseosa de lima, ms una rodaja de limn es otra alternativa. De todas formas, el Singani es un producto verstil como el Pisco para mixear en coctelera.

Para descubrir
Ms all del imaginario colectivo sobre Bolivia asociado a las cholas del Altiplano con vestidos de lana de alpaca multicolores; los sombreros hongos (bombines) sobre las trenzas negras; y las caras ajadas por el sol; existe una Bolivia digna de ser conocida y valorada. De fuertes races coloniales y religiosas, en comn con todo el Virreinato del Alto Per, el Singani es un smbolo de la cultura de Bolivia. Sin llegar al status del Pisco peruano o chileno, tambin sus 450 aos de tradicin merecen ser descubiertos por el consumidor gourmet que sabe de aromas, sabores, y sobre todo de uvas. Recomendamos darse una vuelta por el bar Mixology (El Salvador 5090 esq. Uriarte) de Palermo Soho y probarlos en finos cocktails.

Absolut New Orleans

Edicin limitada de un vodka altruista

X-Rated
Comprados por el bitter rojo

Nuvo
Ultra premium Sparkling Spirit francs

La marca sueca Absolut en lnea con su estilo ide Despus de comprar el tequila Cabo Wabo, en Es evidente que todas las espirituosas de lujo son un osado producto: un vodka saborizado de Milano el Grupo Campari anunci que por 40 concebidas a partir de un packaging sofisticado, edicin limitada, inspirado en Nueva Orleans, millones de USD sum a los sper premium "Xque adems las asemeja a glamorosos perfumes. siendo el 1 en evocar el espritu de una ciudad. Rated Fusion Liqueur", al vodka de lujo "JeanY en este sentido, las mujeres son un target que Este vodka sueco es de sabor a mango con un Marc XO", y al vodka ultra premium "X-Rated". no dejan de tener en cuenta. Vodkas, rones, toque de pimienta negra, y est disponible en todo X-Rated fue lanzado en 2004 en EE.UU. por el cognacs y whiskies para la categora ultra premium EE.UU. desde agosto. Es el 1 en una serie de creador de spirits Jean-Marc Daucourt y Todd Martin, destinan grandes recursos e ideas en los empaques. sabores de edicin limitada que evocarn ciudades ex presidente de Allied Domecq North America, Pero tambin nuevas bebidas de diseo son de EE.UU. que fueron los dueos principales de la marca. presentadas al mercado del 1 Mundo, tal el caso Presentado en julio en "Tales of the Cocktail", un X-Rated, que desde su lanzamiento ha crecido de NUVO, un nuevo blend ultra premium de fino festival de cocina y coctelera de la ciudad, rpido, es hoy distribuido en EE.UU. aunque solo vodka francs, vino espumante francs, extico organizado por el mixlogo Dale Degroff (ver nota venden 70.000 cajas de 9 lts al ao. nctar de fruta y gas, de 15% alc. en B&D N23), estuvo adems acompaada de La compra es parte de la estrategia de Campari de Creado por Raphael Yakoby de "The London Group una donacin del 100% de sus ganancias (ms de reforzar su portfolio en el alto de gama, para LLC", el empresario detrs del licor Hpnotiq, sobre 2 millones de USD) a organizaciones que ayudan a acompaar a Skyy, un vodka que en ARG tiene todo la marca tuvo el apoyo de una inversin la reconstruccin de las localidades afectadas por el muy pobre rendimiento en ventas. (minoritaria) de Diageo de EE.UU. huracn Katrina. Tambin las ganancias generadas El X-Rated Fusion Liqueur es una fusin de vodka "Si est en un spa o comprando una cartera de financiarn conciertos de figuras de la ciudad, francs ultra premium y naranjas de la Provence, edicin limitada o a USD 400 un par de zapatos, famosa por su msica jazz. con mango y Maracuy (fruta de la pasin). las mujeres de hoy estn deseosas de gastar ms Como una clara alusin al legado musical de Nueva El Jean-Marc XO Vodka es elaborado a partir de 4 en ellas", dijo Yakoby. "Nuvo es el 1 en su tipo Orleans, la botella de este vodka especial tiene una tipos de trigo francs, y destilado 9 veces! entre las bebidas con alcohol, que le permite a las armnica de metal con el nombre "L.O. Smith Trio" Gan varios premios y ha sido el nico vodka en mujeres mimarse con algo verdaderamente lujoso." que refiere a Lars Olsson Smith, el fundador de obtener el "5 estrellas de diamante" de la American Con una distintiva botella de color rosa, Nuvo Absolut. Academy of Hospitality Sciences. transciende la categora de licores, ccteles y vinos La campaa incluye grficas que muestran una Por su parte, el ultra premium X-Rated, ganador de destinados a las mujeres. Como el licor Hpnotiq, caravana de camiones de ayuda social brindando la medalla Doble Oro 2006, es una pequea partida en Yakoby el packaging es clave, en lnea con las asistencia a la comunidad, as como familias de vodka importado de Francia, hecho de trigo ltimas tendencias internacionales en spirits de alta regresando a la ciudad. francs y un toque de Rosas de Baies. gama. Su diseo est inspirado por el perfume: El cctel que la marca recomienda lleva: sanda sobrio, despojado y elegante. fresca, almbar, jugo de lima y una pizca de pimienta negra, bien de acuerdo a las tendencias. Absolut es propiedad de la firma V&S Absolut Spirits de Conexin ABSOLUTa con el Arte Estocolmo, la cual produce y comercializa tambin Level Desde 1985, ao en que Andy Warhol pint por 1 vez su botella, Absolut tiene una relacin cercana al arte. Durante los ltimos Vodka, FRS Vodka, Plymouth 22 aos se ha asociado a ms de 500 artistas plsticos, diseadores de moda, fotgrafos, cineastas, escritores y msicos. Gin y Cruzan Rum. Con ABSOLUT CONNECTIONS, como una continuacin de la saga iniciada por Warhol, buscaron unir Latinoamrica y el Caribe en una obra nica de 11 jvenes artistas, la 1 de ABSOLUT de arte colectivo. Pintura, collage, fotografa, ensamble y tejido fueron las tcnicas empleadas por artistas de ARG, Chile, Colombia, Venezuela, Per, Ecuador, Rep. Dominicana, Bahamas, Barbados, Trinidad y Tobago, e Islas Vrgenes. La silueta de 3 mts de alto fue dividida en 11 partes iguales, un rompecabezas cuya distribucin por pas fue asignada al azar, y en donde cada artista trabaj por separado y sin comunicacin entre ellos. Ms all de esta muestra, a nivel global Absolut cambia la estrategia. Por 1 vez en 27 aos est dejando atrs las campaas en torno a la forma de su botella para lanzar "In An Absolut World". La idea es invitar a los consumidores a discutir sobre los sucesos actuales de importancia para el mundo. Creada en 1980, con unos 1500 avisos la campaa de la botella logr posicionar a la empresa sueca como la 2 vodka global. Ser difcil igualarla, pero todos necesitan renovarse en algn momento, as que veremos qu proponen de ahora en adelante.

Blueberry
El ltimo flavored vodka de Smirnoff
La marca de vodka premium ms vendida del mundo lanz en junio en EE.UU. su ltima versin saborizada: Blueberry. Con la esencia de los arndanos frescos, es el 11 lanzamiento en la exitosa lnea de sus flavored vodkas . Una categora de mucho crecimiento a la que dedicamos la nota de tapa en la edicin pasada. Este nuevo flavored es de paladar ultra liso y muy aromtico, con un retrogusto equilibrado y notas frutales dulces y cidas. Es elaborado usando la misma triple destilacin y el proceso de filtracin que han hecho de Smirnoff la marca N1 de vodkas. En la vorgine increble de lanzamientos de sabores, en la que estn comprometidas las marcas de vodkas ms importantes del mundo, Smirnoff tambin es la 1 en presentar el sabor blueberry. Propiedad del grupo Diageo, a ARG solo llegan Orange y Red Fruit (frutos rojos), por lo cual esperamos adems del nuevo Blueberry, otros de la lnea como: Lime, Watermelon, Strawberry, Cranberry, Vanilla, Citrus, Green Apple, o Black Cherry. De 35% alc., viene en 750 ml, y sale en EE.UU. 15 USD. Smirnoff vende 23 millones de cajas de 9 lts/ ao*, y tambin es la marca de espirituosas N1 superando a Bacardi con 19,3 millones. En 2003 lo pas y la brecha se ampla registrando un crecimiento el ltimo ao del 8%, y la marca del murcilago una cada del 1%*.
* fuente: Millonaires Club 2007 (PASH Beverage Research)

Mojito y Grand Cosmopolitan

Lo ms nuevo de Smirnoff Vodka
Smirnoff no para de lanzar versiones ms que innovadoras. Para un gran mercado como el de EE.UU., que le demanda accin y produccin, la marca de Diageo pens como una buena alternativa adems de los ya "clsicos" flavours, ofrecer sus "pre-mix cocktails". Con solo 15 alc., por ello no son considerados "vodkas", sino tcnicamente "ccteles en base a vodka" o "bebidas espirituosas secas". Grand Cosmopolitan y Vodka Mojito son los primeros de una zaga que no sabemos si terminar. El 1 es una combinacin de vodka Smirnoff N21 (el buque insignia de la marca), licor francs Grand Marnier (toda una novedad porque no es una marca de Diageo, y figura el logo en la botella), jugo de cranberry y un toque de lima. El Mojito obviamente est basado en el famoso trago con Ron (no confundan que no lleva vodka ni whisky), pero contiene Smirnoff N21, triple sec, lima y sabor a menta. Puede considerarse que es ms genuina la participacin del vodka en el Cosmopolitan que en un Mojito, pero siempre la ltima palabra la tendrn los consumidores, y en EE.UU. es difcil que les vaya mal. Disponibles solo en EE.UU., en 750 ml y 1,75 lts, a 13 y 20 USD respectivamente.

Smirnoff Raw Tea

Ms Ready to Drinks pero con T
La categora de ready to drink (RTD) en el 1 Mundo no es tan chata como en ARG, todo lo contrario. Altamente desarrollados, dentro de los "flavored malt beverages" Smirnoff es una de las marcas ms poderosas y dinmicas. Destinado a los meses de verano, Diageo lanz para la temporada en EE.UU. un sabor muy novedoso para su lnea RAW TEA compuesta por Lemon y Raspberry: el Green Tea (t verde). No contienen gas y estn elaborados de t real y frutas naturales para obtener un sabor fresco, ms colorante caramelo y cafena para dar vigor. Disponibles en 6-packs, salen 7,40 USD. Por otro lado, la famosa lnea de "Smirnoff Ice" recibi entre sus filas al ltimo flavor: Pomegranate Fusion (Granada y otras frutas). Seguramente en ready to drink habrn ms novedades para este boletn.

Smirnoff Source
Otro lanzamiento ms (y van...) de Sminoff, pero que combina agua pura de manantial con alcohol de malta (cebada malteada) y un toque ctrico. Es un ready to drink de solo 3,5% alc., enfocado a competirle a las cervezas en EE.UU., con menos caloras y alcohol que ellas. Smirnoff Source es ligero, equilibrado y refrescante. Arranc con una nueva campaa de publicidad que debut en julio con gran presupuesto. Esta nueva declarada "alternativa a la cerveza" est disponible en 15 estados de EE.UU. del N.E. pero tambin en fiestas en Las Vegas, Los Angeles y Miami, con un precio de casi 10 dlares el 4-pack. Source es el ltimo lanzamiento en RTD, categora donde Diageo demuestra liderazgo con otros productos como Smirnoff Ice, Raw Tea y Captain Morgan Parrot Bay. El Ice de evidente xito no se decidi a traerlo a ARG, permitiendo indirectamente que surgieran productos demasiado similares (copias?), pero sin imagen ni xito.

Lorena Urcola, la artista argentina que contribuy a la obra integral de Absolut.

Balcony Steak House

Buena carne en La Recova de Posadas
Lo que inmediatamente puede afirmarse de Balcony es que tiene una ubicacin inmejorable. Enfrente al gran Hotel Four Seasons pero dentro de la zona de La Recova de la calle Posadas, con una vista inmejorable. En cuanto a su propuesta, su fuerte son las carnes a la parrilla en un ambiente tranquilo y tradicional, sin sofisticacin. El restaurante posee un cmodo saln de 650 mt2 para 150 cubiertos, con amplio espacio entre comensales y una acstica perfecta, con una tenue iluminacin que invita a la privacidad. Ms que el snobismo, a simple vista se aprecia que es elegido por turistas clase A y ejecutivos locales, ofreciendo un servicio sin fisuras. Para recomendar encontramos adems de la excelente parrilla, la increble provoleta Balcony, los Langostinos crujientes al champagne y el Bife de chorizo Balcony (con champignones, grgola, morrones, panceta, aceitunas y brotes). Entre los postres se destacan el Mousse de Baileys y la Marquisse de chocolate a la pprika, creaciones exclusivas de su chef Gimena Cigliutti. Su carta de vinos posee unas 150 etiquetas, algunas en exclusividad en la zona, y su carta de t fue diseada por Ins Berton de Tealosophy. Ameno, muy bien ubicado, excelente carne, buen servicio, para ir en la semana. Av. 9 de Julio 1465 esq. Posadas - Recoleta - Buenos Aires. Todos los das 12 a 24 hs. Men ejecutivo ($ 38). Estacionamiento sin cargo.

Adesso si Rosmarino
Con la gracia de Romero
Adesso si Rosmarino en italiano significa "ahora s, Romero" (por la hierba, pero sobre todo por el apellido del dueo). Es un rest ubicado frente al Palais de Glace donde supo ser Tono Rojo sin xito. Arturo Romero (director de marketing de Fila) y la chef Mara Laura DAloisio (discpula de Dolli Irigoyen) crearon un rest de ambientacin sobria en tonos verde agua. En el subsuelo un pequeo privado en tonos pasteles puede aportar un touch romntico. La cocina de autor de DAloisio, con races itlicas y mediterrneas, busca innovar y ofrece a diario opciones fuera de carta con platos "para toda hora". La carta es acotada pero con toques de sofisticacin. Merecen destacarse: el "Pat en sus 2 texturas" (acompaado con 3 quesos y olivas rellenas en crote de almendras); para no perderse son los "Aros de Calamar" (con chips de limn crocante y una mayonesa de chimichurri); tampoco un plato de culto "El rollo de cabrito" (braseado con crema de papas y pesto de rcula). Para los amantes de las pastas italianas destinan los "Ravioles de cordero" (con salsa de tomates asados y gotas de jugo de cordero); y es muy bueno su "Risotto" (de lima, salmn rosado ahumado, langostinos y queso Philadelphia). La degustacin de postres es otro de los puntos fuertes. La carta de vinos es bastante completa para el restaurante, e incluye tragos preparados en una barra confortable. Completa la oferta culinaria un servicio de cafetera y pastelera a toda hora de ptimo nivel. Para conocer y elegir. Pje. E.Schiaffino 2183, entre Posadas y Av. Libertador - Recoleta - Bs.As. Martes a domingo de 9 a 24 hs. Men ejecutivo al medioda. Valet parking.

Hotel boutique en el Soho

En Gorriti 4770 de Palermo Soho abri MINE Hotel Boutique. Inspirado en un pequeo hotel de Saint Barth, Mine (mo) busca hacer sentir a los turistas como en su propia casa. La decoracin casi hogarea y la atencin clida y personalizada es su propuesta, pro eso el nombre. Tiene 20 habit. de 4 tipos, jardn con piscina y un doble living.

ML-1630 y una multifuncin SCX4500, con un diseo minimalista nico y alto rendimiento. Su terminacin brillante y elegante remite a un imponente piano de cola, mientras que el diseo tiene perfil vanguardista. El display para imgenes animadas y los sensores tctiles de sonido optimizan la comodidad del usuario. Brillante y compacta, es un tercio ms chica en comparacin a los dems modelos lser.

Samsung + filmadoras Tiida, el mediano de Nissan Gastronoma y belleza

AMAYA es un nuevo concepto en peluquera, que propone en un mismo lugar adems gastronoma y barra. En un saln con Djs en vivo, Amaya Hair System Creative se convierte en un espacio multifuncin que combina cabello y comidas, desde picadas hasta sushi. Alberto Amaya su director, adems dise y arm las instalaciones, visitadas por fieles clientes. En el verano Amaya Hair System Creative tendr un VIP en la disco Ku Pinamar; y anclar en los paradores Hemingway Caril y Pinamar, con sbados de after beach. Gemes 3634 - Palermo - B.A. Lun-Sab. 9 a 21 hs. Info: www.amayaargentina.com.ar. Para cerrar una avalancha de lanzamientos, tambin present una lnea de filmadoras digitales Mini DVD y Mini DV con 5 modelos compactos. El modelo ms poderoso, la videocmara Mini DVD SC-DC175 ($2900), graba en calidad digital sobre un Mini DVD o tarjeta de memoria. Graba, edita y reproduce imgenes en el mismo equipo como va USB a la PC. Dentro de la misma lnea, la nueva filmadora SC-DC171 ($2500) tiene el doble de tiempo de grabacin ya que es compatible con el formato DVD que graba en 2 capas. Los otros 2 modelos formato Mini DV, la SC-D371 ($1600) y SC-D375 ($1800), muestran otro diseo moderno y compacto, con una pantalla LCD de 2,7 pulgadas. La nica diferencia que distingue los modelos es el tamao de la pantalla: la SC-D371 tiene un visor LCD de 17 y el SC-D375 es 15, adems viene en un atractivo color blanco. Nissan comenz en noviembre a vender el modelo Tiida en Argentina, en 2 versiones sedn y hacthback, el 1 en el segmento de medianos. Este modelo es producido en la planta de Nissan en Cuernavaca, Mxico, tiene un diseo que toma elementos distintivos de los modelos ms famosos de Nissan como el Murano y la coup 350Z. El nombre Tiida surge de un vocablo japons de la regin de Okinawa, que significa "un brillo especial del sol", concepto que representa libre movimiento (espacios interiores amplios) y brillo propio (vehculo totalmente nuevo). Es vendido en ms de 34 mercados, tiene un motor naftero de 1.8 lts. 16v de 124 cv, con caja de 6 veloc., 6 airbags y garanta de 3 aos o 100.000 kms. En dic. 2006 la Federacin Interamericana de Periodistas del Automvil (FIPA) lo nomin como "Auto Interamericano del 2007", compitiendo con 58 modelos de su categora.

Samsung + Giorgio Armani

El diseador italiano Giorgio Armani y Samsung presentaron en Miln un nuevo celular de lujo como fruto de su nueva alianza estratgica, que incluir productos para el hogar de la lnea Armani-Casa. Lo hicieron en su Armani/Teatro en Miln, minutos antes del desfile presentacin de su coleccin Prim./Verano 08. Viene con una pantalla LCD full touch de 2.6", cmara de 3Mb, en el tamao de una tarjeta de crdito, y de apenas 10,5 mm de espesor, est ya disponible en los locales de Armani y puntos de venta seleccionados en Europa.

Samsung + celulares
Tambin present en ARG el modelo U600 de la lnea Ultra Edition II. Ultra delgado, se destaca por ser el slider ms finito de nuestro mercado (10.9 mm), su elegante diseo, y con cmara digital de 3.2 Mb con auto focus, touch keys, y una multitud de funciones de audio y multimedia. Disponible a $ 1000. Por otra parte, la compaa coreana introdujo al mercado local su 1 smartphone ultra-delgado a travs de CTI Mvil. Se trata de su 1 dispositivo mvil inteligente, el I326N, que permite escribir e-mails, sincronizar con el Outlook, chatear con el MSN, discado por voz, etc. Incluye cmara de 1.3 mb, y sale $1020.

Libro de los Restaurantes

Sali la edicin 2008, la 13 que edita Jorge Forastiero Correa (dueo de Vinoteca Noir). Ofrece el detalle de unos 60 restaurantes y bares de Bs. As., cada uno con 1 pg., lindas fotos, y las sugerencias del chef. Textos en ingls y un direccionario de decenas de lugares para comer y beber. Vale $ 35+gastos de envo, y a los primeros 1000 compradores les regalan una botella de licor de caf Borghetti de 700 ml., el principal sponsor. Para comprar o consultar, mailear a info@derestaurantes.com.ar.

Nespresso se expresa
Varias novedades present la conocida marca de caf premium de Nestl. Lanz una edicin limitada de "O", caf africano, oriundos de la silvestre zona de los montes Kilimanjaro y Kenia. Proveniente del Swahili uno de los idiomas ms hablados en Tanzania y Kenia- O significa "en matrimonio" por el ensamble entre dos montes emblemticos. Otra edicin limitada pero llegada de la India es "Jalayatra". Una arbica de gran nobleza, intenso y especiado, originaria de la Costa de Malabar, la regin ms hmeda del sur de dicho pas. Asimismo, Nespresso present su nueva lnea de mquinas de caf para hotelera, gastronoma y empresas, con toda la tecnologa y el diseo. Posee 2 bocas para preparar caf a la vez, pantalla digital con funciones multilinge y 3 tamaos: ristretto, espresso y lungo. Viene con un recipiente para 70 cpsulas usadas por mquina; una bandeja para mantener calientes los pocillos; y se puede preparar con espuma de leche (capuchino y caff latte). Un lujo.

George Clooney + Omega

La empresa de alta relojera suiza, present al prestigioso actor de EE.UU. como nuevo embajador de su modelo "Seamaster Planet Ocean". Esta pieza que viene tambin en versin Chrono, puede adquirirse en la Boutique Sensation du Temps de Patio Bullrich. El modelo est construido en acero, con cristal antireflejo y resistente a impactos. Tolera una profundidad de 600 mts, y viene con movimiento de escape Co-Axial que reduce la friccin. "Omega siempre fue parte de mi vida; crec en los 60 y 70 en pleno auge de la carrera espacial, cuando la marca tom un gran protagonismo al acompaar a las misiones espaciales", coment el actor de Hollywood.

Ms de Campo Austral
La firma productora de jamones y fiambres de alta calidad present su nuevo "Lomo de Cerdo Braseado a las Finas Hierbas". As ampla la lnea de braseados "Campo Austral Millenium" formada por un Jamn Cocido y una Pechuga de Pavo. Desarrollados para un consumidor exigente, en su elaboracin se conjuga la alta tecnologa de la planta modelo que Campo Austral posee en Pilar, con recetas europeas con un cuidadoso horneado y braseado con lea para lograr un ligero sabor ahumado y un aspecto exterior dorado.

Samsung + impresoras
Tambin lo suyo son las impresoras. Samsung lanz una lser monofuncin

Macri+Faena

Oreiro+show

Alvear+75

Wally+Arias

Groppo+Brdice

Cerati+xito

Toscanini+Escada

Allen+Fila

Liz+2

Ainesa+desfile

10

Modelos+2

11

1) Mauricio Macri y Alan Faena fueron a la presentacin del suplemento ADN de arte y cultura del diario La Nacin de los sbados, en el roof garden del hotel Alvear. 2) Natalia Orebro, cual diva, en la fiesta del 75 aniversario del hotel 5*. 3) La diseadora Jessica Trosman, Teodelina Escalante y la rr.pp. Abril Pereyra Lucena, algunas de las distinguidas invitadas a los 75. 4) Wally Diamante (grupo Mass) y Mariana Arias en la presentacin de la coleccin verano 08 de Cora Groppo en el Centro Cultural Konex. 5) Cora Groppo y Leticia Brdice. 6) El gran Gustavo Cerati pas a conocer el nuevo local de A.Y. NOT DEAD, el 3 en el Paseo Alcorta, en una pausa de los impresionantes recitales que brind con Soda Stereo. 7) Jessica Toscanini desfil para Escada, su coleccin verano 08 en el local de la Av. Alvear. 8) Lily Allen en el Hotel Panamericano luego de su show en el Luna Park, vestida por Fila. Viene de actuar en Wembley en el homenaje a Lady Di, y es la actual revelacin del brit pop. 9) Liz Solari (tapa B&D 22), Brbara Lombardo y Geraldine Neumann en el desfile de Vitamina en el Malba para la coleccin primavera-verano 08. 10) Soledad Ainesa (tapa B&D 25) desfil para Swarovski y la nueva coleccin "Soul of Time". 11) Las cubanas Julie y Yani Robles Maden (tapa B&D 28) posaron para la fotgrafa Gaby Messina en el marco de su trabajo "Almas Gemelas".

Vernaci+Garayalde

12

Ceriscioli+MaT

13

Burnstein+MaT

14

Pujol+Benito

15

Jazmn+Maja

16

Goano+Infinit

17

Manu+Begue

18

Alfonsin+Quilmes

19

Milagros+4

20

Stuart+cine

21

12) La locutora Elizabeth Vernaci y el rr.pp. Facundo Garayalde en evento por la ltima coleccin de Rapsodia. 13) Lorena Ceriscioli presente para ver la coleccin prim./verano 08 de Menage a Trois en el Alvear. 14) Andrea Burstein desfilando en dicho evento. 15) Ins Pujol y Benito Fernndez fueron a ver la coleccin prim./ verano 08 de Merrell en el restaurante Ruffino (Sucre 646). 16) Jazmn Rodrguez en el lanzamiento de la coleccin de gafas Maja Eyewear y la nueva lnea de make up de Lancme. 17) Nacho Goano pas por el stand de Infinit en Optiferia a ver anteojos cool. 18) El enorme Manu Ginbili descans en Cerro Castor, Ushuaia, invitado por la familia Begue, en la foto con Juan Carlos en Morada del guila. 19) El DJ Carlos Alfonsn en Cerro Castor toc de la mano de Quilmes. 20) Cynthia Kern, Federico Bonomi (dueos de Kosiuko), Sol Acua y Hernn Coude en una fiesta de la decoradora Milagros Resta en su local de Gorriti y las vas. 21) Jazmn Stuart en la antesala de La Pedrera Short Film Festival auspiciado por Infinit.

Edad > 21 aos Agencia actual > Dotto Models Lugar de Nac. > Rosario, pero criada en Paran-E.Ros desde los 10 aos. Medidas > 84-61-90 Altura > 1,70 / Ojos > pardos / Cabello > castao claro Estado civil > soltera, pero de novia hace 2 aos y medio con un chico de Paran, muy enamorados. Estudios > Un poco de todo, jeje. Hice 1 ao de educacin fsica en Rosario, luego al mudarme a Bs.As. estudi Produccin de Modas e Ingls; y empec la carrera de Licenciatura en Nutricin. Me encanta pero por cuestiones laborales y de horarios no pude seguirla como deseaba. Ahora estoy por recibirme en Diseo de Modas, en la Escuela Arg. de Modas; y en teatro, habiendo cursado 2 aos en la escuela de Ral Serrano y en La Nueva Escuela de Justo Gilbert. Comienzos > Con un concurso en Paran, cuando tena 16 aos. Pancho Dotto me vio y me ofreci ir a trabajar a Bs.As., pero mi familia consider que era muy chica y que deba terminar mis estudios. Segu con mi vida normal pero empezando a hacer pequeos trabajos de la mano de Dido Mysiuk, quien ms adelante me contact con la agencia Multitalent. Fue all cuando con 19 aos vine a vivir a Bs.As., pero trabajo con Dotto desde principios de 2007. Hitos de tu carrera > Tuve mucha suerte con los comerciales, de hecho ya en mi 1 casting qued elegida y realic una publicidad para EE.UU. donde gan por 1 vez mi propia plata, no lo poda creer!!! Creo que all fue cuando me empez a gustar este trabajo, je. Otras de mis publicidades fueron: Sprite, agua Magna, Axe, Sedal Latinoamrica, Biznike, etc. Mi fuerte son las grficas, realic muchas editoriales, tapas de revistas (como esta para Bar&Drinks), catlogos de ropa interior y marcas de indumentarias. Actualmente soy la cara de Sail Basics y Marcela Koury. Visin y Objetivos > En lo laboral recibirme en Diseo de Indumentaria y Textil, y seguir especializndome en teatro. Me encantara empezar a trabajar en alguna tira televisiva. Salir de bares > Suelo mas que nada juntarme con mis amigas/os en alguna casa, tranquilos, escuchando msica y charlando. Cuando salimos generalmente vamos a Rumi, Asia de Cuba o algn bar de Palermo Viejo. Bebida favorita > Sin alcohol el jugo exprimido de naranja, y con alcohol el fernet. Noche de pasin con una bebida > Para una noche de pasin no puede faltar un buen vino tinto y una excelente compaa. Me gustan sobre todo el malbec y el syrah. Reunin de amigas hasta el amanecer con > Depende... una previa con mis amigos de Paran, el Fernet. Con mis amigas de Buenos Aires, cerveza. Si nos juntamos a cenar y a charlar largas horas, preferimos vino. Marca de bebida que viene acompandote > Branca, Chandon, Santa Julia, Saint Felicien. Cctel preferido > Mojito (el original cubano). Restaurantes favoritos en ARG > Morena en Costanera Norte por los pescados y mariscos. Sushi Club, y tambin Romario por sus excelente pizzas. Ingredientes para una noche perfecta > Lo indispensable es una buena compaa, un buen vino tinto a la luz de las velas, con un poco de msica de fondo no viene nada mal. Lugar ms extico visitado > Una isla que solo se poda entrar nadando en Puerto Vallarta, Mxico. Lo ms raro bebido > Un Tequila que se llamaba "Raicillas" en Mxico...

Fotgrafo: Cruz Mendizbal. Produccin: Nico Pesce Feijo. Asistente de produccin: Estefania Iselli. Maquillaje: Soledad Olveira para Sebastin Correa, con productos Helena Rubinstein. Peinado: Horacio Oliveros para S.Correa con productos LOreal Professionnel. Agradecimientos de la produccin: Muy Miuka,Tienda Tres, Roco Aldunate, Charlotte, Esteban Luchetti y Paruolo.