NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2378
1987-11-18

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. FOSFATO DE CALCIO TRIBSICO

E:

FOOD INDUSTRY. TRIBASIC CALCIUM PHOSPHATE

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

fosfato de calcio tribsico; fosfato de calcio; aditivo para alimentos.

I.C.S.: 67.220.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Editada 2001-12-18

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 2378 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1987-11-18. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico.

CYANAMID DE COLOMBIA PRODUCTORA ANDINA DE CIDOS Y DERIVADOS

SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas:

NESTL DE COLOMBIA

COBRA LEVER S.A.

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 2378

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. FOSFATO DE CALCIO TRIBSICO

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir y los mtodos de anlisis a los cuales debe someterse el fosfato de calcio tribsico.

2.

DEFINICIN

Para efectos de esta norma se establece la siguiente: 2.1 Fosfato de calcio tribsico: mezcla variable de fosfato de calcio, que posee la siguiente composicin: 10CaO. 3P2O5.H2O. 3. CONDICIONES GENERALES

El fosfato de calcio tribsico debe presentar apariencia de polvo blanco; debe ser inoloro, insaboro y estable al aire. Es insoluble en alcohol, siempre insoluble en agua pero rpidamente soluble en cido clorhdrico y cido ntrico.

4.

REQUISITOS

El fosfato de calcio tribsico deber cumplir con los requisitos establecidos en la Tabla 1.
Tabla 1. Requisitos para el fosfato de calcio tribsico Requisito Identificacin Pureza, expresada como Ca, en % Arsnico, como As, en mg/kg Flor, en % Metales pesados, expresados como Pb, en % Plomo, en mg/kg Residuo sobre ignicin, en % Mnimo Pasa el ensayo 34 40 3 0,0075 0,003 5 10 Mximo

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6. 6.1 6.1.1 ENSAYOS ENSAYOS DE IDENTIFICACIN Reactivos

NTC 2378

Molibdato de amonio TS. Se disuelven 6,5 g de cido molbdico (85 %) finamente pulverizado en una mezcla de 14 cm3 de agua y 14,5 cm3 de hidrxido de amonio TS, fuerte (solucin saturada de amonio en agua, contiene entre 28 % y 30 % de NH3). Se enfra la solucin y se aade lentamente y con agitacin a una mezcla bien fra de 32 cm3 de cido ntrico y 40 cm3 de agua. Se deja en reposo durante 48 h y se filtra a travs de un crisol de vidrio sinterizado de poro fino, cubierto en el fondo con una capa de lana de vidrio. Esta solucin puede sufrir deterioro en el almacenamiento, no puede utilizarse, si al adicionarle a 5 cm3 de la misma 2 cm3 de fosfato de sodio TS no se forma inmediatamente o despus de un ligero calentamiento un abundante precipitado amarillo. Si el precipitado amarillo se forma durante el almacenamiento, se utiliza solamente la solucin clara sobrenadante. Oxalato de amonio.

6.1.2

Procedimiento

A una solucin caliente de la muestra, en un ligero exceso de cido ntrico se agrega molibdato de amonio TS. La presencia de fosfato de calcio tribsico est indicada por la formacin de un precipitado amarillo. Se disuelven por calentamiento 100 mg de muestra en 5 cm3 de cido clorhdrico diluido y 5 cm3 de agua. Se agrega 1 cm3 de hidrxido de amonio gota a gota y con agitacin. Finalmente se adicionan 5 cm3 de oxalato de amonio. La presencia de fosfato de calcio tribsico est indicada por la formacin de un precipitado blanco.

6.2

ENSAYO DE PUREZA

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC en proceso C10.223/87 Fosfato de calcio dibsico, utilizando 150 mg de muestra. Cada cm3 de la sal disdica etilendiamino tetractico EDTA 0,05 M es equivalente a 2,004 mg de calcio. 6.3 6.3.1 DETERMINACIN DEL CONTENIDO ARSNICO Reactivos cido clorhdrico diluido TS. Se prepara diluyendo 226 cm3 de cido clorhdrico en suficiente agua y llevando a volumen hasta 1 000 cm3.

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6.3.2 Procedimiento

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Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC en proceso C10.222/87 Fosfato de calcio monobsico. Utilizando como muestra una solucin de 1 g en 25 cm3 de cido clorhdrico diluido TS. 6.4 DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE FLOR

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC en proceso C10.222/87 Fosfato de calcio monobsico; utilizando un gramo de muestra disuelto en 18 cm3 de cido clorhdrico 1 N y solucin amortiguadora C. 6.4.1 Solucin amortiguadora C

Se prepara disolviendo 36 g de cido ciclohexileno dinitrilotetraactico (CDTA), en suficiente cantidad de hidrxido de sodio 1 N; se lleva hasta un volumen de 200 cm3 y se somete a ebullicin, luego se enfra y filtra a travs de fibra de vidrio o papel de filtro. Se extraen con pipeta 30 cm3 de esta solucin y se lleva a una mezcla consistente en 750 cm3 de agua, 87 g de cloruro de sodio y 85,5 cm3 de cido actico glacial. Se ajusta el pH entre 5 y 5,5 por adicin de solucin de hidrxido de sodio al 50 %, se enfra y se lleva hasta un volumen de 3 000 cm3 por adicin de agua.

6.5 6.5.1

DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE METALES PESADOS Reactivos

6.5.2

cido clorhdrico diluido TS (vase el numeral 6.3.1).

Procedimiento

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC en proceso C10.222/87 Fosfato de calcio monobsico. Se prepara la muestra calentando 1,33 g con 7 cm3 de cido clorhdrico TS, hasta que no disuelva ms; se diluye con 50 cm3 de agua y se filtra; para la realizacin del ensayo se toman 25 cm3 de este filtrado. 6.6 6.6.1 DETERMINACIN DEL CONTENIDO DEL PLOMO Reactivos

6.6.2

cido clorhdrico diluido TS (vase el numeral 6.3.1).

Procedimiento

Se efecta de acuerdo con el mtodo indicado en la NTC en proceso C10.222/87 Fosfato de calcio monobsico. Se prepara la solucin de ensayo disolviendo 250 mg de muestra en 5 cm3 de cido clorhdrico diluido TS.

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6.7

NTC 2378

DETERMINACIN DEL RESIDUO SOBRE IGNICIN

Se somete 1 g de muestra a una temperatura de 800 C, hasta masa constante. 7. 7.1 EMPAQUE Y ROTULADO Empaque

El producto se empacar en recipientes bien cerrados que aseguren la conservacin del mismo hasta su destino final. 7.2 ROTULADO

En el rtulo debe indicarse lo siguiente : 7.2.1 7.2.2 7.2.3 Nombre del producto Nombre y direccin del fabricante Contenido neto en unidades del Sistema Internacional.

9. 9.1

APNDICE NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicacin eran vlidas las ediciones indicadas. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de las normas mencionadas a continuacin. NTC en proceso C10.222/87: Fosfato de calcio monobsico. NTC en proceso C10.223/87: Fosfato de calcio dibsico. 9.2 DOCUMENTO DE REFERENCIA

National Academy Press. Food Chemical Codex Calcium. Phosphate, tribasic. p. 60. Washington, D.C. 1981 Third Edition.