Ciuperci Agaricus Bisporus (champignon)

SPATIUL DE CULTURA Pentru infiintarea unei ciupercarii se pot folosii spatii deja existente, cum sunt: cladiri nefolosite, magazii, soproane, grajduri, beciuri, depozite, etc. PREGATIREA COMPOSTULUI (date generale) Unul dintre cei mai importanti pasi pentru evaluarea optiunilor de compostare este acela de a deveni familiar cu modul in care functioneaza procesul de compostare. Inainte de a incepe un proces de compostare, mai intai trebuie sa intelegeti cateva variabile ce vor trebui controlate in timpul compostarii. 1. Echilibru de nutrienti. Compostul necesita un echilibru intre materialele organice, care contin mari cantitati de azot, si alte

materii organice ce contin cantitati mai mari de carbon, dar mai putin azot. 2. Dimensiunea materialelor. Maruntirea materialelor creste

suprafata pe care microorganismele se pot hrani. Particulele mai mici produc, de asemenea, un amestec de compost mai omogen si pentru a imbunatatii izolarea gramezii ce ajuta la mentinerea temperaturii optime. In cazul in care materiile prime sunt taiate prea mici, pot impiedica fluxul de aer prin compost.

3. Continutul de umiditate. Microorganismele care traiesc in compost au nevoie de o cantitate adecvata de umiditate pentru a supravietui. Apa este elementul cheie care ajuta la transportul de substante in cadrul gramezii de compost. Materialele organice contin unele cantitati variabile de umiditate, dar umiditatea poate veni prin udare intentionata sau sub forma de precipitatii. 4. Temperatura. Cresterea temperaturii in compost pentru pasteurizare. In aceasta etapa temperatura se ridica la 58-60o C. este de dorit ca rata de crestere a temperaturii sa nu depaseasca 1,5 grade pe ora. Acest lucru trebuie in asa fel incat microorganismele care traiesc in conditii de temperatura ar putea

sa

se

pregateasca

pentru

temperatura

de

pasteurizare.

Temperatura in compost, de obicei, creste datorita scaderii de alimentare cu aer. 5. Pasteurizarea. Scopul acestei etape este acela de a distruge daunatorii din compost. Pasteurizarea incepe atunci cand temperatura in compost ajunge la 56.60C, iar in timpul pasteurizarii temperatura maxima a compostului depaseste 620C. Un factor suplimentar care defineste durata procesului de pasteurizare este concentratia de amoniac gazos. Compostul nu trebuie sa aiba miros de amoniac, concentratia acestuia in compost trebuie sa fie mai mica de 0,1. Trebuie amintit ca amoniacul liber este toxic pentru miceliul ciupercii si permite dezvoltarea unor ciuperci daunatoare cum este mucegaiul verde.

Compostul se face de catre producatorii de ciuperci prin utilizarea materiei organice, cum ar fi, fan, paie, coceni de porumb si pleava, gunoi de grajd de la pasarile de curte sau de cal. Avand in vedere procesul de cultivare a ciupercilor, retetele de compost variaza intre ele. De exemplu se pot adauga materiale suplimentare, cum ar fi varul, faina de soia, turba, gips. Compostul pentru cultivarea ciupercilor poate fi realizat prin mai multe retete, si anume: Reteta 1. Pentru o tona de compost vor fi necesare: gunoi de cal 500 kg pe suport de paie (din care paie 70-75% si dejectii 25-30%), ipsos 25 kg, superfosfat 6-7 kg, sulfat de amoniu 7-8 kg. Faza 1 de efectuare a compostului Aceasta faza de pregatire are loc de obicei in aer liber pe o suprafata betonata sau poate fi folosita si o structura cu acoperis. Gunoiul de cal se asaza pe acea suprafata in forma de gramada si se uda cu furtunul, se taseaza, avand grija sa nu se spele gunoiul, se uda treptat pana ce apa incepe sa se curga de sub gramada. Acest ciclu de udare dureaza 5 zile. Trebuie sa se aiba in vedere ca surplusul de apa, care rezulta din inmuierea gunoiului, sa se colecteze intr-un bazin, si sa se foloseasca la udare in celelalte zile. Se recomanda ca suprafata betonata sa aiba o inclinatie de cateva grade sau sa fie prevazuta cu un sistem de colectare a surplusului de apa. Faza a 2-a sau omogenizarea consta in amestecarea gunoiului cu furca, asezandu-se pe o noua platforma, avand aceleasi dimensiuni. Aceasta operatie se executa in ziua a 6-a. Compostul se taseaza din nou si se uda cu mustul rezidual colectat, iar daca nu ajunge se completeaza

cu apa. La asezare se vor imprastia 3 kg de uree tehnica la o tona de compost, iar ipsosul se va folosi in cantitatea mentionata mai jos. Acum compostul se lasa la incalzit 4 zile, completand cu apa daca este nevoie. Compostarea aeroba. Aceasta faza consta in 4-5 intoarceri ale compostului cu furca, la un interval de 2-3 zile. Compostul se vantura (in aceasta faza nu se mai taseaza) si se va aseza pe o platforma de dimensiuni mai reduse cu latimea de 2m si inaltimea de 1,5 1,8m. Adaugarile de ipsos, superfosfat si sulfat de amoniu se vor folosi uniform pe stratul de compost la primele 3 intoarceri. In cazul nostru, pentru o tona de compost) se vor folosi: 25 kg ipsos, 6 kg de ipsos si 8 kg de sulfat de amoniu, toate acestea se imparti pentru cele 3 intoarceri amintite mai sus. Nu se mai adauga nimic la intorcerile 4 si 5. (rezulta un total de 15 zile de intoarceri). Pasteurizarea naturala. In ziua a 26-a, in compost se vor introduce burlane, cu distante de 1 m intre ele, ce vor fi prevazute cu orificii de diametrul de 15-20 cm, apoi platforma se va acoperi cu o folie de polietilena si se va mentine astfel 48 de ore, dupa care se va descoperi, se va lasa sa se raceasca si se va introduce in ciupercarie. Umiditatea optima a compostului trebuie sa fie intre 60-65%. Verificarea compostului se face in felul urmator: se ia o mana de compost, se va strange si daca nu va curge apa, compostul are umiditatea buna, iar daca apa curge printre degete atunci apa este in exces. In cazul acesta, se va mai efectua o intoarcere a compostului si se va mai adauga 2-3 kg de ipsos la tona. Culoarea caracteristica a compostului in momentul finalizarii trebuie sa fie de un cafeniu inchis,

iar mirosul sa fie placut, si in nici un caz sa nu miroasa a amoniac. In aceasta faza compostul ar trebui sa aiba un PH de 7,2 7,6, un PH usor alcalin. PH-ul se poate verifica intr-un laborator de chimie, iar in cazul in care este acid se mai adauga 4-5 kg de ipsos la tona de compost.

Amenajarea spatiului pentru ciupercarie Spatiul optim pentru o ciupercarie poate fi un subsol, un grajd, sau sopron, pivnita etc. Ciupercaria trebuie sa aiba o izolatie hidrotermica buna, pentru ca variatiile de temperatura sa nu fie mari, maxim 2-30C. In apropierea ciupercariei trebuie sa aveti o sursa de apa, pentru a se putea face dezinfectia dupa fiecare cultura. Spatiul destinat ciupercariei ar trebui sa aiba o izolare termica ridicata, aceasta izolare putandu-se realiza prin folosirea de polistiren sau vata minerala, pluta, rumegus etc. interiorul ciupercariei se va etanseiza cu clor cauciuc. Igienizarea se va realiza prin spalarea (varuire) cu adaos de sulfat de cupru 5% sau cu Formaldehida cu concentratia de 2%. Atunci cand se doreste o productie de 3 cicluri pe an, trebuie sa aveti ventilatoare cu aer cald. Se vor realiza niste filtre din tifon cu un strat de 1 cm de vata inauntru si se vor plasa pe fata ventilatorului pentru a retine sporii de miceliu, aceste tampoane schimbandu-se o data la luna.

Asezarea in ciupercarie si insamantarea Rafturile pe care se va aseza compostul pot fi facute din beton, din lemn sau din metal vopsit cu vopsea de ulei sau din alt material rezistent. Rafturile trebuie sa fie de latime optima astfel incat sa permita executarea lucrarilor; latimea optima a rafturilor este de 1,40 1,60m. In

cazul in care aveti o incapere mai mica si se doreste o productie mai mare, se pot realiza rafturi suprapuse pe mai multe nivele (2-3 nivele). Inaltimea rafturilor trebuie sa fie de 25-30 cm, pentru ca pe un metru patrat sa se aloce 80-100 kg de compost. Compostul se va introduce in ciupercarie dupa pasteurizare, in lazi, saci sau pe stelaje. Pe stelaje va fi o cantitate de compost de 80-100 kg iar in saci 15-20 kg, grosimea stratului de compost 25-30 cm dupa tasare. Temperatura in interiorul compostului la insamantare nu trebuie sa depaseasca 27-280C. In ciupercarie compostul se va lasa 3-5 zile pentru activarea actinomicetelor, dupa care se va trece la insamantare.

Stelaje din lemn Pentru insamantarea compostului este nevoie de 0,7 1 kg de miceliu la 100 kg de compost. Jumatate din cantitatea miceliului se va imprastia uniform deasupra stratului de compost, apoi faceti cu mana mici intoarceri pentru a cadea miceliul in interior. Se taseaza apoi se

imprastie alt strat de miceliu si se mai sapa o data, dar de data aceasta mai adanc pana la fundul recipientului. Stratul de compost se niveleaza, apoi se taseaza si se imprastie miceliul de control. Dupa aceasta lucrare stratul se va acoperi cu o hartie absorbanta, care se va mentine mereu umeda, prin stropiri zilnice, timp de 7-8 zile. Dupa insamantarea compostului se va face curatenie in ciupercarie folosindu-se Formaldehida cu o concentratie de 0,5% apoi se vor introduce termometre in ciupercarie pentru a creea conditiile optime de incubare. Microclimat in ciupercarie In interiorul ciupercariei temperatura va fi 21-230C. In compost temperatura va fi de 26-280C. Umiditatea aerului va fi de 95%, umiditatea putand fi adusa la acest nivel prin udarea pardoselii. Nivelel de dioxid de carbon CO2 va fi de 2200 12000 (parti pe million). Ventilatia in ciupercarie va fi de 1-3 m3 aer/h/mp de cultura. Deoarece compostul a fost prelucrat in mod normal, din cauza pasteurizarii naturale pot aparea musculite negre (Phorideae), ce se vor combate cu Dimilin 0,15 0,2% concentratie sau cu Karate de 0,2%. Dupa insamantare, la 7-8 zile, se va aplica pe straturi un amestec cu turba eliminandu-se hartia. Pentru a fi utilizata turba se cerne, se umezeste pana ajunge la 67 70% umiditate si se dezinfecteaza termic la o temperatura de 600C timp de 5-6 ore de abur, pana ajunge la un PH de 7,2 7,6.

Se va indeparta hartia si se va intinde turba pe stratul de compost in strat de 5-6 cm netasat. In urmatoarea zi dupa aplicarea turbei se va realiza un tratament cu formaldehida cu concentratie de 1% utilizanduse 1 litru de solutie pentru un mp de cultura. Dupa aceasta lucrare temperatura in ciupercarie trebuie sa fie mentinuta intre 20-240C. Dupa 20 de zile de la acoperire se va incepe recoltarea. Se va incepe reudarea cand ciupercile sunt cat un bob de mazare, cu 2 l/apa/mp in reprize, cu apa la temperatura ciupercariei. Productii: Primul val: 8-9 kg/mp Al 2-lea val: 8-9 kg/mp Al 3-lea val: 4-6 kg/mp Al 4-lea val: 2-4 kg/mp Al 5-lea val 1-2 kg/mp

Echipamente ciupercarii: Timisoara; Tel: 0356.411.995 Mures; Tel: 0731309588 Arges; Tel: 0742025746 Ilfov; Tel: 0735845292