Actividad n 1: Leer el siguiente texto y mirar el video propuesto.

(http://youtube/XcW2st47eH0) BIOMOLCULAS: Los alimentos que comemos. Las biomolculas son molculas presentes en los seres vivos, entre ellas los grupos ms importantes lo constituyen los hidratos de carbono, los lpidos, las protenas y los cidos nuclicos. Algunas de ellas son molculas grandes muy complejas a las que llamamos macromolculas. Tambin algunas se forman por la unin de de molculas mucho ms pequeas que se repiten, por ello se llaman polmeros y a cada una de esas unidades que se repiten a lo largo de la molcula se las denomina monmeros. Gran parte de estas macromolculas constituyen los nutrientes que ingerimos con los alimentos y son indispensables para obtener la energa necesaria para vivir y formar las estructuras de nuestro cuerpo. Estos nutrientes se clasifican en grupos de composicin qumica y funcin biolgica similar en: Protenas Grasas o lpidos Hidratos de carbono o glcidos Vitaminas Minerales y agua

Muchas veces se compara nuestro cuerpo con una mquina compleja porque, como ella, para funcionar necesita una fuente de energa. En los seres vivos el combustible est representado por cierto tipo de nutrientes especialmente los hidratos de carbono y las grasas que a travs de una serie de reacciones se libera energa que es utilizada o bien almacenada. Esta transformacin de los nutrientes en energa y en los materiales de nuestro cuerpo comprende lo que llamamos metabolismo. La energa que se desprende de los alimentos se expresa en kilocaloras (Kcal) aunque la unidad de energa es el joule. No todos los nutrientes aportan la misma energa: Los hidratos de carbono aportan 4,1 kcal/ g Las grasas aportan 9 kcal/g Las protenas aportan 4,1 kcal/g

-Investiga que significa que una dieta debe ser equilibrada y adecuada. Realiza un registro de los alimentos ingeridos por ti durante un da completo, consignando las cantidades aproximadas (puedes consultar tablas para conocer los aportes de nutrientes que realizan los alimentos que consumes). Lee el documento sobre requerimientos nutricionales en la adolescencia y debate en clase si tu alimentacin es equilibrada y adecuada.

Actividad N: 2
Analicen la pirmide nutricional y mencionar tres alimentos que contengan una cantidad importante de las siguientes biomolculas: a) Glcidos. b) Lpidos. c) Protenas Nombrar los diferentes elementos que estn presentes en los respectivos grupos de biomolculas.

Actividad N: 3
Los Glcidos Actividad N 3
Leer atentamente la presentacin que se encuentra en el escritorio del docente: Los glcidos tambin denominados hidratos de carbono y azcares en general, estn formadas principalmente por los elementos carbono, hidrgeno y oxgeno (tambin es posible encontrar en algunos casos nitrgeno, azufre y fsforo). Los glcidos tienen una funcin muy importante en los seres vivos. Son un depsito de energa qumica lista a ser liberada en el momento en que las clulas lo requieran. Un glcido muy importante en este sentido es la denominada glucosa. Veamos la frmula de la glucosa:

Como podrs apreciar est formada por una cadena de seis tomos de carbono y presenta un grupo aldehdo (1). Tambin encontramos varios grupos alcohol (2) y completando las cuatro uniones del carbono hay tomos de hidrgeno Tomando como inicio al carbono del grupo aldehdo, numera del 1 al 6 los carbonos. (Pon los nmeros como subndices por ej. C1 -) Cul es la frmula qumica de este compuesto? Esta molcula tiene la propiedad de formar un anillo gracias a la unin entre el carbono 1 y 5. Es ms frecuente encontrarla de esta forma porque es ms estable.

En la figura representamos slo los carbonos que intervienen en la unin para facilitar su visualizacin. Observars que el oxgeno acta como puente entre los dos carbonos. A esta forma cerrada o cclica de los glcidos se la suele representar como un hexgono. A partir de ahora cuando observes esa figura sabrs que estamos haciendo referencia a esta clase de molculas.

A las molculas individuales de glcidos se las denomina con el nombre general de monosacridos. Estos monosacridos pueden unirse entre s formando estructuras de dos, tres, cuatro e inclusive hasta de cientos de unidades. En cada caso recibe un nombre general particular. Por ejemplo: Monosacridos, Disacridos, Trisacridos, Oligosacridos (entre 4 a 10 unidades) y Polisacridos (muchas unidades de monosacridos) El azcar de mesa, el que usamos para endulzar la leche, se denomina sacarosa y es un disacrido formado por la unin de una glucosa con otro monosacrido llamado fructosa.

Resolver: a) Indicar cuntos tomos de carbono tiene la molcula de glucosa, cuntos grupos alcohol y cuntos aldehdos. b) Qu forma frecuente presenta la molcula de glucosa, cul es el elemento que acta como puente y entre qu tomos de carbono? c) Observar en ACD/Chem (Carbohydrates) la estructura de D-Fructosa y D-Glucosa Cul es la diferencia en cuanto al grupo funcional oxigenado? d) Busca informacin sobre los polisacridos que estn en el cuadro, indicando en dnde se encuentra y cul es su funcin.

Actividad N 4. Leer el texto (fuente Educ.ar), y realizar la actividadLos Lpidos

Son compuestos orgnicos formados principalmente por carbono, hidrgeno y oxgeno. En general podramos decir que los lpidos constituyen una fuente de reserva energtica, fundamentalmente en forma de grasas en los animales y aceites en los vegetales. Tienen la propiedad de ser buenos aislantes trmicos. Bajo la forma de ceras pueden tener funciones de proteccin actuando como lubricantes e impermeabilizantes tanto en vegetales como animales. Tambin son componentes importantes de la membrana plasmtica de las clulas. Dentro del conjunto de los lpidos hay una gama muy variada de compuestos, sin embargo, todos ellos comparten la caracterstica de ser insolubles en agua. Un grupo de lpidos se caracteriza por presentar como parte de su estructura una cadena de carbonos que tiene un grupo carboxilo o cido. El resto de las uniones del carbono se establece exclusivamente con tomos de hidrgeno. Son los llamados cidos grasos. Las cadenas presentan una longitud que vara generalmente entre los 4 y 22 carbonos, casi siempre en nmero par. Si entre todos los carbonos la unin es simple se denominan cidos grasos saturados. En el caso de que aparezcan uno o ms dobles enlaces entre los carbonos se clasifican como insaturados. En la figura se ejemplifica uno de cada tipo.

cido oleico ACTIVIDAD Identifica los grupos carboxilo en las molculas anteriores. Seala un enlace simple y uno doble. Son saturados o insaturados Por qu?

Una clasificacin de estos lpidos puede hacerse de la siguiente manera: Grasas Glicridos Aceites Lpidos Slidas a temperatura ambiente Ej.: Lquidas a temperatura ambiente Ej.:

Ceras

Ej. Cera de abeja, de las glndula sebceas de la piel, cerumen del conducto auditivo, ceras vegetales

-Busca ejemplos para completar el cuadro anterior

-Leer y realizar las actividades del cuaderno: Los Lpidos, enviar a la docente las respuestas e investigacin realizada en forma de un archivo en Word.

Actividad N 5 Leer el texto provisto por el docente, que se encuentra a continuacin

Las protenas
Las protenas son molculas muy complejas formadas por la unin de varias unidades denominadas aminocidos. Por eso las definimos como polmeros. Dada la gran cantidad de procesos y estructuras en las que intervienen son consideradas unos de los componentes ms importantes de los seres vivos. Prcticamente toda la masa muscular de los animales est conformada por protenas, por eso son muy importantes como factor estructural. Cada vez que comemos carnes estamos ingiriendo una gran cantidad de estos compuestos. Sin embargo, esas protenas son totalmente degradadas, digeridas, hasta obtener sus unidades fundamentales, los aminocidos. Se puede observar que siempre se obtienen unos veinte tipos distintos de aminocidos. Si bien algunos de ellos pueden ser fabricados por el organismo, ocho deben ser necesariamente incorporados a travs de los alimentos. Son denominados aminocidos esenciales. Todos los aminocidos estn formados por una cadena de carbonos que presenta un grupo amino y otro cido unidos a un carbono que se denomina (alfa) (regin constante).

La porcin que diferencia a un aminocido de otro se denomina regin variable, resto o residuo. El residuo puede ser slo otro tomo de hidrgeno, una cadena de carbonos o estructuras ms complejas. Los aminocidos (aa) pueden unirse entre s y formar cadenas muy largas y complejas que generalmente adquieren una disposicin espacial particular. Cada protena adopta una forma tridimensional especfica a la que se denomina conformacin de la protena.

En esta figura podrs observar la gran cantidad de tomos que intervienen. Las esferitas ms grandes representan los carbonos, las ms pequeas representan los tomos del residuo. Observars tambin que esta protena tiene una forma muy compacta. Se la clasifica como protena globular. Aquellas protenas en donde la cadena est mucho ms estirada se clasifican como fibrosas.

La forma es muy importante pues determina la funcin de las protenas.

FUNCIN Enzimas EJEMPLO Lipasa Amilasa salival Tripsina de Reserva Ovoalbmina Casena Cena de Hemoglobina Transporte Mioglobina Hemocianina Contrctiles Miosina Actina de Anticuerpos Proteccin Fibringeno y Trombina Toxinas Botulnica Diftrica Veneno de serpiente Hormonas Insulina de Crecimiento Estructurales Colgeno Queratina Elastina DESCRIPCIN Degrada los lpidos durante la digestin intestinal. Presente en la saliva degrada polisacridos Degrada las protenas durante la digestin intestinal Protena de la clara del huevo Protena de la leche Protena de la semilla de maz Transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados. Transporta oxgeno en el msculo Transporta oxgeno en la sangre de algunos invertebrados Son las dos protenas responsables de contraccin Muscular Importante defensa del organismo ante agentes extraos Participan en el proceso de coagulacin de la Sangre Origina envenenamiento bacteriano de los alimentos Toxina bacteriana Son enzimas que rompen los fosfoglicridos Regula la concentracin de glucosa en la sangre Estimula el crecimiento de los huesos Presente en tendones, hueso, cartlago, cabello Presente en piel, plumas, uas, pelo Presente en ligamentos

Realiza las siguientes actividades: a-Con la gua del docente construye los modelos moleculares de algunos aminocidos: glicina (R=H), alanina (R= CH3), serina (R=CH2OH), treonina (R=CHOH-CH3). b-Elige tres de los aminocidos anteriores y realiza el enlace peptdico entre ellos c- Utilizando el programa Avogadro selecciona construir, insertar fragmento, share, Avogadro, aminocidos e inserta cada uno de los aminocidos del punto a. Con la flecha de seleccin marca uno de los tomos para verlos en diferentes colores. Observa la disposicin espacial de los tomos y trata de identificar cada uno de los tomos y los enlaces. Puedes rotar la molcula para ver desde diferentes perspectivas con la herramienta de rotacin automtica. d- Selecciona todo y borra las molculas. Pulsa en construir, insertar, pptido y realiza el pptido del punto b. e- Investiga a qu se refiere estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de una protena.