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Unidad 3. Ficha de trabajo I

Nutricin y salud

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Curso: ................................................................

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LA DIETA MEDITERRNEA: UN MODELO DE DIETA EQUILIBRADA

Los habitantes del rea mediterrnea tienen una proporcin de enfermedades crnicas ms baja y una esperanza de vida superior a la de otras poblaciones del mundo. La
alimentacin puede ser el factor clave. La dieta mediterrnea es un modelo nutricional
adecuado por sus efectos beneficiosos sobre la salud.
La dieta mediterrnea est estrechamente relacionada con las reas de cultivo tradicional del olivo, que en el caso de la Pennsula Ibrica se ha ido forjando a lo largo de la
historia gracias a la influencia de los diferentes pueblos que han pasado por ella: iberos,
celtas, griegos, romanos, brbaros y rabes.
Esta dieta se caracteriza por:
Aporte de grasa de entre un 25 y un 35%, en el que gran parte procede del aceite
de oliva. Este tiene un 80% de un cido graso insaturado, el cido oleico. Los cidos grasos insaturados, adems de tener efectos digestivos positivos, reducen los niveles de colesterol total y colesterol LDL (o colesterol malo), manteniendo e incluso aumentando el
colesterol HDL, que es el protector frente a las placas de ateroma en las arterias, precursoras de enfermedades cardiovasculares.
Consumo abundante de alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas, pastas,
legumbres, patatas, frutos secos...
Uso frecuente de alimentos frescos.
Consumo moderado de carne. Las protenas de origen animal son molculas grandes
y complejas, ms difciles de digerir que las protenas de origen vegetal. Carecen de fibra y
presentan grasa de origen animal, en su mayor parte saturada.

GRUPO ANAYA, S.A. Biologa y Geologa 3. ESO. Material fotocopiable autorizado.

Consumo ms elevado de pescado, que aporta protenas y una alta proporcin de cidos grasos poliinsaturados.
Consumo de cantidades bajas o moderadas de productos lcteos. El clima clido
de estas zonas hace que estos productos se consuman preferentemente en forma de yogur y queso.
Son tambin importantes dos componentes del estilo de vida que acompaan esta forma de comer: el consumo de cantidades moderadas de vino tinto y el ejercicio fsico regular.

Crees que hoy da en Espaa se sigue una dieta mediterrnea?

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Unidad 3. Ficha de trabajo I


Nombre y apellidos: .............................................................................................................................

Por qu se dice que la dieta mediterrnea es equilibrada?


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Por qu es recomendable comer ms a menudo pescado que carne? Busca informacin para responder a esta cuestin.
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Enumera los nutrientes que predominan en los frutos secos, las verduras y las legumbres, y escribe qu funciones tiene cada uno de ellos. Busca informacin para responder a esta cuestin.
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Qu precauciones hay que tomar con el vino?


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GRUPO ANAYA, S.A. Biologa y Geologa 3. ESO. Material fotocopiable autorizado.

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Unidad 3. Ficha de trabajo II

Nutricin y salud

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Curso: ................................................................

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LA PIRMIDE DE LOS ALIMENTOS

Indica los grupos de alimentos que forman parte de la pirmide y la frecuencia de consumo recomendada para cada uno de ellos.

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GRUPO ANAYA, S.A. Biologa y Geologa 3. ESO. Material fotocopiable autorizado.

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Haz una tabla con todos los alimentos que vayas consumiendo durante una semana.
Agrpalos segn las comidas realizadas: desayuno, almuerzo, comida, merienda, cena y otras. Haz un informe en el que indiques si has seguido una dieta equilibrada.

Unidad 3. Actividades complementarias

Nutricin y salud

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Qu alimentos debemos tomar en mayor


cantidad en la dieta? Y cules en menor cantidad?

Explica con porcentajes las cantidades de


agua, protenas y calcio que tienen el huevo y
la leche.

Una persona de tu edad quiere adelgazar y,


para conseguirlo, solo come ensaladas, frutas y yogures. Sigue una dieta equilibrada?

Relaciona los trminos de estas dos columnas.


1. Es la composicin
del producto.
2. Pasada esta fecha
no se garantizan las
caractersticas del
producto.
3. Es el contenido en
peso o volumen del
producto.
4. Pasada esta fecha
el consumo puede ser
peligroso.

a) Fecha de
caducidad.
b) Contenido neto.
c) Fecha de consumo
preferente.
d) Ingredientes.

Fecha: .................................................................

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En qu se basa la conservacin por fro?

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Por qu la deshidratacin evita la contaminacin de los alimentos?

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Realiza una investigacin, bien a travs de internet o bien visitando el supermercado, de


los aditivos que se emplean en 10 productos
alimenticios. Clasifcalos, indica sus nombres, sus cdigos y los productos en que aparecen.

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Realiza un estudio de las etiquetas de cinco


productos alimenticios de un supermercado.
Agrpalos segn su conservacin (embotellados, enlatados, etc.) y anota la informacin que aportan. Analzalos y escribe un informe.

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Investiga qu tipos de aditivo alimentario llevan cuatro marcas de refrescos.

15

De qu formas se pueden contaminar los


alimentos?

16

Qu precauciones deberas seguir con los


siguientes productos alimentarios?

Cul es la diferencia entre un tomate transgnico y otro que no lo sea?

a) Mayonesa elaborada con huevos.


b) Ensalada de lechuga.

Cita algunos alimentos transgnicos.

Qu es la rastreabilidad?

17

Qu datos deben aparecer en la etiqueta de


un envase?

Qu es una intoxicacin alimentaria? Pon un


ejemplo.

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Cuando se abusa del consumo de dulces es


frecuente que aparezcan caries. Por qu?

19

Cita las principales enfermedades derivadas


de la malnutricin.

c) Filete poco hecho.

Relaciona las dos columnas de forma correcta:


a) Salazn.

1. Deshidratacin.

b) Pasteurizacin.

2. Tratamiento cido.

c) Liofilizacin.

3. Tratamiento con calor.

d) Escabeche.

4. Conservacin qumica.

e) Ahumado.

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