Revista Brasileira de Zootecnia

2012 Sociedade Brasileira de Zootecnia ISSN 1806-9290 www.sbz.org.br R. Bras. Zootec., v.41, n.1, p.80-85, 2012

Composio qumica e aminoacdica e coeficientes de digestibilidade verdadeira dos aminocidos de farinhas de penas e sangue determinados em galos cecectomizados
Cinthia Eyng1, Ricardo Vianna Nunes1, Horacio Santiago Rostagno2, Luiz Fernando Teixeira Albino2, Christiane Garcia Vilela Nunes1, Paulo Cesar Pozza1
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Departamento de Zootecnia UNIOESTE Marechal Cndido Rondon, PR. Departamento de Zootecnia UFV Viosa, MG.

RESUMO - Foram determinados a composio qumica e aminoacdica e os coeficientes de digestibilidade verdadeira dos aminocidos (CDVaa) de farinhas de penas e sangue para aves obtidas de diferentes fornecedores. Utilizaram-se 30 galos cecectomizados distribudos em delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro farinhas de penas e sangue (farinhas 1, 2, 3 e 4) e um tratamento no qual as aves permaneceram em jejum, seis repeties sendo a unidade experimental composta por um galo. As variaes na composio qumica das farinhas de penas e sangue podem estar relacionadas falta de padronizao no processamento a que so submetidas. Os coeficientes mdios de digestibilidade verdadeira dos aminocidos essenciais e no-essenciais para as farinhas de penas 1, 2, 3 e 4 so, respectivamente, 75,14 e 68,41; 73,34 e 67,17; 78,99 e 75,41; 78,55 e 73,40%. Palavras-chave: aminocidos digestveis, coeficientes de digestibilidade, galos cecectomizados, subprodutos de origem animal

Chemical and amino acid composition and true digestibility coefficients of amino acids of feather and blood meals, determined in cecectomized cocks
ABSTRACT - Chemical and amino acid composition and true digestibility coefficients of amino acids of feather and blood meals for birds from different suppliers were determined. Thirty cecectomized cocks were distributed in a completely randomized design, with 4 different feather and blood meals (meals 1, 2, 3 and 4) and one treatment in which the birds remained fasting, with six replications as the experimental unit composed of one rooster. The variations in the chemical composition of the feather and blood meals can be related to the lack of standardization in the processing to which they are submitted. Mean true digestibility coefficients of essential and non essential amino acid for feather and blood meals 1,2, 3 and 4 are 75.14 and 68.41; 73.34 and 67.17; 78.99 and 75.41; 78.55 and 73.40%, respectively. Key Words: animal byproducts, cecectomized cockerels, digestible amino acids, digestibility coefficients

Introduo
Com a expanso do setor avcola, houve aumento da demanda de matria-prima destinada produo de rao e crescimento da produo de resduos gerados durante o abate das aves, como vsceras, penas, sangue, alm de partes e/ou carcaas condenadas. Esses subprodutos de abatedouro so passveis de utilizao na alimentao animal, desde que processados corretamente. Entre as diversas fontes alternativas disponveis, as penas so produtos gerados em grande quantidade pelos abatedouros avcolas e possuem alto teor de protena bruta (Scapim et al., 2003). No entanto, sem processamento adequado, as farinhas apresentam baixo valor nutritivo,
Recebido em 25/2/2010 e aprovado em 25/2/2011. Correspondncias devem ser enviadas para: cinthiaeyng@hotmail.com

uma vez que a queratina no degradada pela maioria das enzimas proteolticas (Coward-Kelly et al., 2006). As farinhas de origem animal tm sido muito utilizadas em raes para aves e so uma forma de transformar os subprodutos da indstria de abate em produtos de qualidade para as indstrias de raes. A grande variao na composio e na qualidade da protena e dos aminocidos o maior inconveniente no uso desses alimentos como ingredientes de raes (Brumano et al., 2006). Considerando que a composio dos subprodutos de origem animal pode variar conforme o processamento e o tipo e a proporo de seus componentes originais, o conhecimento da composio qumica de grande importncia para a formulao de raes (Nunes et al., 2006).

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Alm disso, a qualidade da protena e a digestibilidade dos aminocidos nessas farinhas dependem basicamente da temperatura e do tempo de cozimento e secagem, que variam de um sistema de processamento para outro, assim como da proporo das matrias brutas, afetando a composio do produto (Silva et al., 2000). Dessa forma, este trabalho foi conduzido com o objetivo de determinar a composio qumica e aminoacdica e os coeficientes de digestibilidade verdadeira dos aminocidos de farinhas de penas e sangue obtidas de diferentes fornecedores.

Material e Mtodos
Os ensaios biolgicos foram realizados no Setor de Avicultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viosa utilizando-se a tcnica da alimentao forada, descrita por Sibbald (1976), com galos adultos e cecectomizados da linhagem Leghorn. A cirurgia de cecectomia das aves foi realizada pela tcnica descrita por Pupa et al. (1998), por intermdio de laparotomia abdominal e anestesia local. Para determinar a composio qumica das farinhas de penas e sangue, foram analisados os valores de matria seca (MS), nitrognio (N), extrato etreo (EE), matria mineral (MM), clcio, fsforo, magnsio, potssio, sdio, ferro, cobre e mangans, de acordo com metodologias descritas por Silva e Queiroz (2002). O dimetro geomtrico mdio (DGM) foi determinado segundo Zanotto & Bellaver (1996). A energia bruta (EB) foi determinada em bomba calorimtrica adiabtica Parr. Os ensaios de metabolismo foram realizados em baterias metlicas, com 30 galos distribudos em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (farinha de penas e sangue provenientes de diferentes fornecedores), seis repeties e um galo por unidade experimental. Concomitantemente, seis aves alojadas individualmente foram mantidas em jejum, para determinao das perdas endgenas e metablicas. Durante um perodo de adaptao de cinco dias, as aves receberam alimentao em dois turnos de uma hora, um pela manh e outro tarde, com o objetivo de dilatar o papo. Aps a adaptao, as aves foram submetidas ao perodo de coleta por 80 horas. Nas primeiras 24 horas, os galos foram mantidos em jejum, para esvaziar o trato gastrintestinal. Depois, cada um foi alimentado com 30 g da farinha de penas e sangue, divididos em duas refeies, s 8 e s 16 h, a fim de evitar regurgitao. O alimento foi introduzido por intermdio de um funil-sonda, via oral at o papo.

O perodo de coleta de excretas correspondeu s 56 horas restantes aps o fornecimento dos alimentos. As coletas foram realizadas duas vezes por dia (8 e 17 h), para evitar fermentao das excretas, que foram recolhidas de bandejas revestidas com plsticos, colocadas sob o piso das gaiolas. As excretas foram pesadas e acondicionadas em recipientes de vidro com tampa e mantidas em freezer at o final do perodo de coleta. Ao trmino do perodo experimental, as amostras foram homogeneizadas e secas em estufa de ventilao forada a 55C. Os aminogramas dos alimentos e das excretas foram realizados no Laboratrio de Nutrio Animal da Ajinomoto. Conhecendo-se as quantidades de aminocidos ingeridos e excretados, bem como a frao metablica e endgena obtida com galos em jejum, foram determinados os coeficientes de digestibilidade verdadeira dos aminocidos essenciais e no-essenciais dos alimentos, por meio da frmula proposta por Rostagno & Featherston (1977). Como procedimento estatstico, foi feita anlise de varincia aplicando-se o teste de comparao de mdias Student Newman-Keuls, a 5% de probabilidade, entre os valores mdios dos coeficientes de digestibilidade verdadeira dos aminocidos, por intermdio do Sistema de Anlises Estatsticas SAEG (UFV, 1999).

Resultados e Discusso
A farinha de penas obtida por coco, sob presso, de penas limpas e no-decompostas, permitindo-se a presena de sangue, desde que a porcentagem includa no altere significativamente a composio da farinha (Compndio, 2005). O processo de hidrlise, no caso da farinha de penas, indispensvel, uma vez que a principal fonte proteica a queratina, protena que, por sua estrutura e grande quantidade de aminocidos sulfurados, possui resistncia ao das enzimas digestivas, dificultando a utilizao pelo organismo animal (Scapim et al., 2003). A composio qumica dos subprodutos pode sofrer variaes, dependendo do processamento trmico, da porcentagem de incluso e da origem dos ingredientes, que no so constantes. Portanto, as variaes na composio qumica encontradas neste estudo entre as farinhas de penas e sangue (Tabela 1) podem ser atribudas pouca padronizao dos processamentos a que so submetidas e ao tipo e s propores de seus constituintes. Os valores de energia bruta das farinhas de penas foram semelhantes aos citados por Nunes et al. (2005) e Nascimento et al. (2002) e, quando calculados com base na matria natural, apresentaram variao entre as farinhas. Valores superiores de protena bruta foram encontrados
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Composio qumica e aminoacdica e coeficientes de digestibilidade verdadeira dos

Tabela 1 - Composio proximal, valores de energia bruta, dimetro geomtrico mdio (DGM), composio mineral e matria mineral das farinhas de penas e sangue, na matria natural
Farinha de penas e sangue Composio Matria seca, % Protena bruta, % Extrato etreo, % Dimetro geomtrico mdio, mm Energia bruta, kcal/kg Matria mineral, % Clcio, % Fsforo, % Magnsio, % Potssio, % Sdio, % Ferro, ppm Cobre, ppm Mangans, ppm Zinco, ppm FP 1 90,35 81,23 4,46 0,788 5094,17 3,38 0,84 0,48 0,03 0,18 0,15 82,12 9,63 7,89 147,46 FP 2 85,05 71,20 4,07 0,450 4871,55 3,62 0,67 0,48 0,04 0,13 0,13 102,99 12,74 18,61 140,73 FP 3 93,53 82,25 6,19 0, 557 5391,38 1,80 0,31 0,23 0,05 0,16 0,12 84,30 5,27 11,57 120,33 FP 4 93,55 82,40 5,91 0,640 5392,74 1,83 0,32 0,21 0,08 0,18 0,13 77,82 5,80 20,34 120,67

Anlises realizadas no Laboratrio de Nutrio Animal do Departamento de Zootecnia.

por Wang & Parsons (1997), que relataram mdia de 84,5% para seis farinhas de penas. No entanto, Nascimento et al. (2002) e Bureau et al. (2000), estudando a composio qumica da farinha de penas como ingrediente alternativo, encontraram valor mdio de PB de 76,66 e 77,97%, respectivamente. Essas variaes so reflexos da falta de padronizao na porcentagem de incluso e na origem dos ingredientes utilizados para fabricao das farinhas. Os valores de protena bruta no devem ser considerados individualmente, por isso necessrio determinar a digestibilidade dos aminocidos para se inferir sobre a qualidade proteica do alimento, que pode sofrer alteraes, devido ao processamento trmico a que so submetido (Scapim et al., 2003). O contedo de extrato etreo da farinha foi semelhante ao encontrado por Nunes et al. (2005) e Nascimento et al. (2002), cujos valores foram de 4,18 e 4,42%, respectivamente. Resultado contrrio foi encontrado por Hasan et al. (1997), que obtiveram valor de 1,78%. O contedo mdio de matria mineral das farinhas de penas e sangue avaliadas neste estudo foi superior ao encontrado por Rostagno et al. (2005), de 2,11% na matria natural. Todavia, os resultados verificados foram inferiores aos descritos por Bielorai et al. (1982) e Fialho et al. (1995). Em anlise conjunta dos teores de matria mineral, extrato etreo e energia bruta, os valores de matria mineral correlacionaram-se negativamente com os demais. Eyng et al. (2010) tambm observaram o mesmo comportamento para farinhas de vsceras de aves e sunas. Os valores de clcio e fsforo foram superiores aos encontrados por Rostagno et al. (2005) e Scapim et al. (2003). Entretanto, Hasan et al. (1997) obtiveram valores de

1,27 e 1,24 para clcio e fsforo, respectivamente. Os valores mdios observados neste trabalho foram altos se comparados ao descritos pelo NRC (1994) para clcio, ferro, cobre, mangans e zinco. J para os macronutrientes fsforo, magnsio, potssio e sdio, os valores mdios encontrados foram inferiores aos observados no NRC (1994). Segundo Zanotto & Bellaver (1996), os alimentos so classificados como de granulometria fina quando apresentam dimetro geomtrico mdio inferior a 0,60 mm, mdia quando de 0,60 a 2,00 mm e grossa quando o dimetro geomtrico mdio superior a 2,00 mm. Assim, classificaram-se as farinhas 2 e 3 como de granulometria fina e as demais, como de granulometria mdia. A granulometria dos ingredientes que sero utilizados para a fabricao das raes de suma importncia, pois interfere diretamente tanto na qualidade da rao quanto no processo de digesto pelo animal. Do ponto de vista nutricional, o tamanho das partculas influencia a velocidade de passagem no trato gastrointestinal dos animais e a reduo do tamanho pode melhorar a digesto e absoro dos nutrientes (Brugalli et al., 1999). Entre as farinhas estudadas, as farinhas 3 e 4 foram as que apresentaram os maiores coeficientes de digestibilidade verdadeira dos aminocidos (CDVaa), inferiores aos encontrados por Brumano et al.(2006) (Tabela 2). As farinhas analisadas apresentaram coeficientes de digestibilidade superiores aos encontrados por Wang & Parsons (1997) para metionina (75,35), lisina (66,88), histidina (61,93) e arginina (84,47). Os autores sugeriram que a maior parte das variaes est relacionada ao contedo de protena, mas em alguns casos isso no ocorre, provavelmente devido fonte do material in natura e s condies de processamento.
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Coeficientes de digestibilidade semelhantes aos encontrados neste ensaio foram obtidos por Garcia et al. (2007) para os aminocidos arginina (84,9), lisina (70,0) e treonina (69,5). A digestibilidade dos aminocidos pode ser influenciada por diversos fatores, entre eles, a composio, a origem e a porcentagem de incluso da matria-prima, a temperatura, presso e o tempo utilizado no processamento pelo qual a farinha de penas submetida (Shirley & Parsons, 2000). Condies de processamento com baixa presso podem requerer longo tempo de hidrlise e, se a hidrlise no ocorre de maneira completa, a digestibilidade dos nutrientes comprometida. No entanto, em caso de processamento excessivo, h reduo na concentrao dos aminocidos, principalmente pela perda dos aminocidos sulfurados (Moritz & Latshaw, 2001). Os resultados encontrados neste trabalho para aminocidos no-essenciais foram inferiores aos obtidos por Brumano et al. (2006), mas superiores aos encontrados por Wang & Parsons (1997) para os aminocidos cistina e tirosina. Garcia et al. (2007) encontraram valores superiores ao deste ensaio para os aminocidos alanina (82,6) e serina (81,4). Para os demais aminocidos, os valores foram semelhantes. Entre os aminocidos analisados, a cistina foi o que apresentou o menor coeficiente de digestibilidade em

todas as farinhas. A reduo desse valor tem sido relacionada ao superaquecimento durante o processamento, devido a cistina ser o aminocido que possui maior sensibilidade s altas temperaturas (Moghaddam et al., 2007). A farinha de penas 2 apresentou, em mdia, menor coeficiente de digestibilidade dos aminocidos essenciais e noessenciais (Tabela 3), principalmente cistina, o que pode indicar superaquecimento durante o processo de fabricao da farinha. As variaes entre as quatro amostras avaliadas podem ter sido ocasionadas pelas diferenas no processamento dos ingredientes, assim como pela sua composio qumica. Entre as farinhas de penas e sangue estudadas, a farinha 2 foi a que apresentou a menor composio aminoacdica (Tabela 4) para a maioria dos aminocidos, tanto essenciais quanto no-essenciais. A menor diferena entre os valores de aminocidos totais e digestveis foi observada para as farinhas de penas e sangue 3 e 4, confirmando seus maiores coeficientes de digestibilidade. Devido s variaes nas matrias-primas de origem animal, para haver maior acurcia na formulao de raes, quando utilizados esses subprodutos, as formulaes devem ser baseadas no contedo de aminocidos digestveis para proporcionar melhores desempenhos em comparao s formulaes com base no contedo de aminocidos totais.

Tabela 2 - Coeficientes de digestibilidade verdadeira dos aminocidos essenciais, com seus respectivos desvios-padro, e coeficiente de variao (CV) das farinhas de penas e sangue (FP)
Aminocidos essenciais, % Lisina Metionina Metionina + cistina Treonina Arginina Histidina Valina Isoleucina Leucina Fenilalanina Mdia FP 1 68,68b (5,32) 75,87c (4,02) 61,01a (7,66) 69,84c (6,32) 84,75b (2,29) 72,08a (5,18) 76,84b (3,90) 81,44b (3,20) 78,83ab (3,77) 82,02b (3,36) 75,14 FP 2 68,21b (2,69) 74,79d (2,12) 54,35b (3,37) 69,41c (3,06) 85,78b (1,10) 66,43b (2,73) 76,16b (2,48) 80,20b (2,09) 77,35b (2,14) 80,69b (1,72) 73,34 FP 3 73,28a (2,66) 77,36b (2,70) 68,45a (4,85) 74,44a (2,70) 87,54a (2,01) 73,54a (2,40) 82,30a (2,52) 85,29a (2,07) 82,14a (2,21) 85,51a (1,66) 78,99 FP 4 71,82a (2,69) 77,39a (2,29) 64,80a (4,49) 74,29b (3,17) 86,40a (1,29) 74,39a (3,08) 82,47a (2,03) 86,03a (1,59) 82,39a (2,16) 85,55a (1,57) 78,55 CV 5,08 3,81 8,56 5,69 2,05 4,93 3,58 2,81 3,33 2,67

Mdias seguidas por letras distintas na linha, dentro de cada caracterstica, diferem (P<0,05) pelo teste Student Newman-Keuls.

Tabela 3 - Coeficientes de digestibilidade verdadeira dos aminocidos no-essenciais, com seus respectivos desvios-padro e coeficiente de variao (CV) das farinhas de penas e sangue (FP)
Aminocidos no-essenciais, % FP 1 Cistina Alanina cido asprtico cido glutmico Serina Tirosina Mdia 57,80b (8,45) 75,95ab (4,33) 49,82b (9,21) 69,90b (5,71) 74,55b (5,06) 82,42b (3,23) 68,41 FP 2 49,48c (3,68) 74,45b (2,71) 50,01b (3,64) 70,36b (2,43) 75,54b (2,18) 83,15b (1,81) 67,17 Farinha de penas e sangue FP 3 67,33a (5,13) 79,62a (3,13) 59,41a (4,94) 76,91a (3,14) 80,75a (2,48) 88,41a (2,72) 75,41 FP 4 63,02ab (4,84) 79,53a (2,43) 56,47a (4,10) 75,65a (2,46) 79,79a (2,30) 85,95ab (1,33) 73,40 CV 9,75 4,20 11,07 5,11 4,20 2,88

Mdias seguidas por letras distintas na linha, dentro de cada caracterstica, diferem (P<0,05) pelo teste Student Newman-Keuls.

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Composio qumica e aminoacdica e coeficientes de digestibilidade verdadeira dos

Tabela 4 - Valores de aminocidos totais (AAt) e aminocidos digestveis verdadeiros (AAd) das farinhas de penas e sangue (FP), em porcentagem da matria natural
Aminocido AAt Lisina Metionina Metionina + cistina Treonina Arginina Histidina Valina Isoleucina Leucina Fenilalanina Cistina Alanina cido asprtico cido glutmico Serina Tirosina 2,84 0,62 3,62 3,93 5,68 1,42 6,06 3,43 7,28 4,12 2,99 4,41 6,29 9,46 8,12 2,34 FP 1 AAd 1,95 0,47 2,21 2,74 4,81 1,02 4,66 2,79 5,74 3,38 1,73 3,35 3,13 6,61 6,05 1,93 AAt 2,70 0,71 3,69 3,84 5,01 1,18 5,56 3,63 6,68 3,94 2,98 4,01 5,80 8,61 7,49 2,38 FP 2 AAd 1,84 0,53 2,00 2,67 4,30 0,78 4,23 2,91 5,17 3,18 1,47 2,98 2,90 6,06 5,68 1,98 AAt 2,07 0,62 5,28 4,00 5,89 0,80 6,22 4,02 6,87 4,05 4,67 3,96 5,72 9,10 9,25 2,63 FP 3 AAd 1,52 0,48 3,61 2,98 5,16 0,59 5,12 3,43 5,64 3,46 3,14 3,15 3,40 7,00 7,47 2,32 AAt 2,03 0,64 5,17 3,92 5,80 0,79 6,07 4,05 6,84 4,01 4,53 3,93 5,65 8,86 9,11 2,63 FP 4 AAd 1,46 0,49 3,35 2,91 5,01 0,59 5,01 3,48 5,63 3,43 2,85 3,12 3,19 6,70 7,27 2,26

Concluses
Os coeficientes mdios de digestibilidade verdadeira dos aminocidos essenciais e no-essenciais para a farinha de penas 1, 2, 3 e 4 so, respectivamente, 75,14 e 68,41; 73,34 e 67,17; 78,99 e 75,41; 78,55 e 73,40.

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