Investigacion # Nombre: Jose Ricardo Mendoza

LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA ALIMENTACION

La alimentacin adecuada es aquella que cumple con las necesidades especficas del comensal
de acuerdo a su edad, promueve en el nio y en el adolescente el crecimiento y desarrollo adecuados, y en los adultos y ancianos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades que se presentan por deficiencia o por exceso de nutrimentos. La alimentacin correcta permite a las personas gozar de un pleno bienestar biolgico, psicolgico y social.

La nutricin y las protenas en el desayuno son decisivas en la capacidad mental, en el rendimiento intelectual y en las calificaciones escolares.
El aprendizaje es una de las funciones ms complejas del cerebro humano e involucra el hecho de tener un adecuado nivel de alerta y de concentracin mental para captar informacin, analizarla y almacenarla en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta informacin, cuando la queremos recordar.

El desarrollo del cerebro depende de la alimentacion

La conexin a travs de sustancias qumicas, ocurre en todo el cerebro. Desde la ms simple de las actividades de este rgano como mover un dedo hasta las funciones ms complicadas de la mente como memoria, concentracin mental, capacidad de anlisis, abstraccin, aprendizaje e integracin del pensamiento dependen de la capacidad que tenemos de producir estas sustancias tambin llamadas neurotransmisoras o transmisores del impulso neuronal.

En las primeras etapas de vida de un nio las neuronas necesitan como materia prima alimentos ricos en protenas como:

Carne

Pollo

Pescado

Leche

Son utilizados para poder elaborar las sustancias neurotransmisoras que interconectan a las neuronas entre s, y estructurar y poner en funcionamiento las interconexiones neuronales necesarias para el aprendizaje, la memoria, la imaginacin etc.

La importancia del desayuno

Una vez establecido el desarrollo cerebral, nuestra capacidad de atencin de concentracin y de estar alerta, dependen prioritariamente de la existencia de un aporte continuo de azcar (glucosa) al cerebro. Esta necesidad se debe a que ste no tiene ningn sistema para almacenar combustible as que continuamente debe tomar pequeas cantidades de glucosa de la sangre para poder seguir funcionando. Durante el sueo nocturno, el azcar sanguneo se mantiene estable gracias a la produccin heptica de la glucosa. Pero, al despertar, entran en funcionamiento otros sistemas hormonales y los niveles de glucosa sangunea dependen de lo que comamos. Una momentnea cada de los niveles de azcar sanguneo, ocasiona un reto al funcionamiento cerebral y desencadena una serie de reacciones de supervivencia a la vez, que afectan enormemente el aprendizaje.

De los alimentos que incluimos al despertar dependen el rendimiento escolar, la capacidad de concentracin y de estar alerta, de analizar la informacin y de evocar los conocimientos aprendidos. Muy poco se le puede exigir a un estudiante si no le garantizamos una nutricin que sostenga niveles intelectuales ptimos.

Tipos de desayunos
* El inexistente: Muchas personas salen de sus casas en la maana sin comer. En estas horas, el cerebro no puede utilizar el combustible de los alimentos consumidos el da anterior y si, a continuacin del ayuno nocturno, el nio no desayuna, los niveles de azcar sanguneo sufrirn un continuo descenso. Cuando estos niveles se hagan casi letales para el cerebro, entonces este pondr en marcha un sistema de emergencia para poder vivir sin comer: es la llamada Reaccin de alarma. Si bien es cierto que permanecemos vivos, tambin es obvio que cuando el cerebro pasa toda la maana haciendo maniobras de salvamento para no morir, no puede rendir intelectualmente, ni prestar una adecuada atencin a la clase de matemticas y menos resolver problemas. Se afecta la memoria y la capacidad de alerta. La falta de concentracin que presentan los nios que asisten al colegio sin desayuno, les dificulta el aprendizaje y se les hace difcil seguir mentalmente la clase que dicta el profesor. En consecuencia se distraen en clase, bostezan, se aburren y no aprenden casi nada, bajando sus calificaciones, por falta de un desayuno adecuado. * Puro azcar, desayuno equivocado: Paradjicamente un desayuno lleno de azcares o harinas, en vez de mantener estables los niveles de glucosa ocasiona una baja de azcar. Despus de un desayuno lleno de azcares como pan, galletas, mermelada, jugo de naranja, refrescos, avena, caf o t con azcar, dulces, etc., se producir una violenta elevacin del azcar sanguneo, que estimula la produccin de insulina y producir una abrupta baja de azcar, unas dos horas despus de haber terminado de desayunar.

Evidentemente este tipo de desayuno debe evitarse pues, la baja de azcar que promueve es an mayor, que cuando no desayunamos nada. El rendimiento escolar se ve deteriorado en forma significativa. Los altibajos de glucosa que produce un desayuno deficiente, ponen en desventaja al cerebro que se ve obligado durante las maanas a poner en marcha los sistemas de emergencia que destruirn los msculos para convertirlos en glucosa. Entonces 80% del cerebro se dedica a poner en marcha estos sistemas de supervivencia y slo 20% se dedica a poner atencin, concentrarse, resolver problemas y memorizar. Esto acarrea una fatiga o agotamiento mental durante cada maana y por supuesto aunque el nio no pierde la inteligencia, s esta por debajo de su propia capacidad. * El desayuno con protenas: En las horas matutinas se encuentran elevadas las hormonas que convierten protenas en energa, por ello un desayuno rico en protenas, permite que el cerebro las convierta en glucosa nueva cada vez que el azcar sanguneo muestre un pequeo desnivel. Las protenas de alta categora pescado, pollo, leche, queso, etc., cuando se consumen en la maana, se van convirtiendo en azcar y proporcionan estabilidad de los niveles de glucosa sangunea a lo largo del da: stos son primordiales para el funcionamiento cerebral, sobre todo en las reas del aprendizaje y de la memoria. Esto permite un excelente rendimiento escolar, evitando, adems, la fatiga mental. Agregando al menos 40 gramos de protenas al desayuno, la glucosa sangunea se mantendr estable por unas catorce horas, el cerebro no tendr que ocuparse ms por activar los sistemas de supervivencia y podr dedicarse por entero a sus labores intelectuales. En esas condiciones el nio no se vuelve ms inteligente, pero si est en el mximo de su capacidad mental e intelectual. De esta manera mam y pap pueden esperar las ms altas calificaciones escolares.

Balanza de proporciones
Para que una dieta sea equilibrada cualitativamente, deben formar parte de ella todos los grupos de alimentos: energticos, plsticos o constructores y reguladores o protectores Seleccionar cualitativamente supone elegir los alimentos en las porciones adecuadas a cada comida, en nmero de veces suficiente para conseguir un aporte completo y de forma que estn

representados todos los grupos de alimentos. Las raciones dietticas aseguran la adecuada representacin de todos los alimentos bsicos, evitando los superfluos. Una racin es la cantidad o porcin adecuada a "un plato normal" de comida. A veces son varias unidades de un alimento las que forman una racin. Los nutrientes contenidos en los alimentos son:

CARBOHIDRATOS LPIDOS o GRASAS PRTIDOS o PROTENAS SALES MINERALES VITAMINAS AGUA

Sugerencias
El desayuno:
Un buen desayuno debe cubrir aproximadamente un 20% de nuestras necesidades nutricionales diarias. Dos panes con "algo" y un lquido consistente que tomar son una buena opcin. Ejemplos:

2 panes con mantequilla; arroz con leche (no muy espeso) 2 panes con margarina; avena con leche 2 panes con camote; polenta con leche 2 panes con tortilla; arroz con harina de habas y pia 2 panes con atn; Avena con harina de soya y manzana 2 panes con mermelada; leche sola

La Lonchera Escolar:

La composicin de la lonchera va a depender de varios factores, como: el estado nutricional del nio, su e etc. Suponemos que el nio toma desayuno y su esquema alimentario diario es adecuado. En este caso la lon despus del recreo. Ejemplos: 1 pan con mermelada; refresco de soya

1 pan con camote frito; agua de cebada con limn 1 pan con margarina; avena con manzana 1 pan con palta; refresco de harina de trigo con harina de soya y naranja 1 porcin de cancha serrana con habas fritas; refresco de arroz con manzana 1 pan con aceitunas; refresco de polenta con harina de arveja y membrillo

Las Combinaciones Bsicas

Las ms recomendables son:
1. CEREAL + MENESTRA Esta combinacin proporciona FUERZA (cereal) y CRECIMIENTO-CAPACIDAD DE APRENDIZAJE (menestra). 2. CEREAL + MENESTRA + TUBRCULO Esta tiene la misma base que la anterior, pero se le ha agregado un poco ms FUERZA con el tubrculo. 3. CEREAL + MENESTRA + PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL Esta combinacin tiene la misma base que la anterior pero en vez de Fuerza se le ha agregado un poco ms de CRECIMIENTO Y CAPACIDAD DE APRENDIZAJE con el producto de origen animal (protena). Es recomendable especialmente para los nios y adolescentes que estn en pleno crecimiento y desarrollando su capacidad de aprendizaje.

4. CEREAL + TUBRCULO + PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL Esta combinacin es la nica de las 4 que no lleva menestra y es la que con ms frecuencia comemos. Pero en nuestro medio se acostumbra a consumir (aunque no muy frecuente) la siguiente combinacin: CEREAL + PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL como el arroz con pollo, el tallarn saltado y el arroz chaufa, ninguno de estos platos lleva tubrculo, por lo tanto se tendr que aumentar la cantidad de cereal.

Comida basura

hamburguesa

hot-dog

La comida basura o comida chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran inters comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosdico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario). Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rpida) o el prestigio social de su consumo (ligado a formas de ocio juvenil). Tambin puede ocurrir que determinados grupos de poblacin, o los que padecen determinadas enfermedades previas, sean ms sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazn, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida chatarra le brinda al consumidor grasas, colesterol, azcares y sal, mientras una verdadera comida debe proveer fibras, protenas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo. Los restaurantes de comida rpida nos brindan desde luego este tipo de comidas, pero adems las cadenas de supermercados tambin ofrecen al mercado dicha comida chatarra. En este sentido, las investigaciones sobre procesos socioculturales y nutricin nos pueden ayudar a comprender este fenmeno, pues se enfocan en los procesos de cambio a gran escala, como la globalizacin, modernizacin, urbanizacin, los cambios en el rol de la mujer, y los cambios tecnolgicos, para entender cmo estos procesos afectan la comida y la nutricin.1 Las caractersticas econmicas, culturales y polticas de un pas tienen estrecha relacin con su forma de alimentarse. Por eso es importante considerar la influencia de estos factores en la nutricin. Por ejemplo, los restaurantes de comida rpida son cadenas de industrias que imperan en la sociedad estadounidense, que es una sociedad y economa capitalista. Entonces podemos preguntarnos: Si la sociedad estadounidense no fuese capitalista, existiran los restaurantes de comida rpida? El ndice de obesidad en los nios de dicho pas y de otros influenciados por el mismo, disminuira? Adems, el predominio de la obesidad ha incrementado mucho, a pesar de un aparente disminucin en las porciones de caloras consumidas, como la grasa, en la dieta de los nios de Estados Unidos2 No podemos decir que la obesidad y enfermedades adyacentes, son causadas en su totalidad por la comida chatarra, pero s es un factor principal del problema masivo de obesidad en los nios. Un combo grande de comida chatarra (hamburgesa doble con queso, papas fritas, bebidas y postre) puede contener 9200 kJ (2200 kcal), las cuales, a una tasa de 350 kJ (85 kcal) por milla, requeriran un maratn para ser quemadas2 Otra posible causa de la obesidad es la vida sedentaria que han adoptado los nios en la actualidad, fatal combinacin para su salud. Hoy da por lo general vemos en los nios problemas de nutricin. Esto contribuye a problemas sociales y psicolgicos en el desarrollo del nio. El ndice de obesidad, problemas cardiacos y hasta repercusiones psicolgicas se ven reflejadas en los nios a causa de la malnutricin que impera en la sociedad moderna estadounidense. El mecanismo de propaganda de los restaurantes

de comida rpida hace que este ndice tenga ms revuelo, creando as graves problemas de salud en los nios. El gran poder de la influencia publicitaria, crea un desplazamiento de valores nutricionales que cualquier nio necesita en su desarrollo, causando as los problemas antes mencionados. La comida chatarra en s, es una mercanca, que a los ojos de las industrias debe venderse a gran escala para obtener lucro de ella, no importa el valor nutricional de la misma, sino la mayor cantidad de ventas posible. La comida chatarra es reflejo de una economa que se basa en una sociedad capitalista y consumista. Por eso, desde muchos puntos de vista, la comida chatarra es un dao y no un bien para la sociedad. Un artculo del New York Times; titulado Cooking with Dexter: Happy-meal me publicado el 4 de octubre de 2009, nos presenta una situacin en la cual un padre ve cmo la comida chatarra de un restaurante de comida rpida o fast food se cuela de manera inevitable en la vida de su hijo. El artculo presenta una descripcin y una crtica a la comida chatarra de ese restaurante, y ofrece algunos valores nutricionales de los alimentos que vende. Si una persona consumiese comida chatarra todos los das tendra ms probabilidades de padecer enfermedades sanguneas, obesidad, diabetes y colesterol alto. No es lo mismo si esta comida se consume una vez a la semana, que todos los das. Las consecuencias pueden ser irreversibles y hasta lamentables. Los hbitos alimenticios que hemos adquirido con el tiempo y la vida moderna, se han transformado en un hbito que atenta contra la salud. Algunos de alimentos chatarra, comunes en muchos hogares son: hamburguesas, salchichas, patatas fritas, productos congelados para la preparacin en microondas, bebidas gaseosas, dulces entre otros. Este tipo de comida es muy popular por lo sencillo de su elaboracin (sometida habitualmente a procesos industriales) y conservacin (en muchos casos no necesita refrigeracin y su fecha de caducidad suele ser larga), su precio relativamente barato, su amplia distribucin comercial que la hace muy fcilmente accesible y la presin de la publicidad. Tambin porque no suele requerir ningn tipo de preparacin por parte del consumidor final o esta es escasa, es cmoda de ingerir y tiene una gran diversidad de sabores.