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OBrasilomaior
produtor mundial de caf tipo ARABICA.
A variedade est

O ca CONILLON,

ou Robusta, que np Brasil praticameii.,r

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presente em quase todas as regies produtoras do pas, do Paran a Rondnia, com predominncia
em So Paulo, Mliias Gerais e Bahia

Sant,podese
cultivado tanto ao nivel do mar quanto em regies
montaithosas. Tem o dobro de cfena em relao ao Arabica

restrito ao Esprito

:,

Novas tcnicas de cultivo

e beneficiamento melhoram a qualidade do produto que e simbolo do Brasil

Celso Masson (texto)
e Marco

ffi;
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Vergotti (arte)

ocAF brasilero sempre dominou o mercado mundial, mas s recentemente tem ganhado prestgio por sua qualidade. No aho.-passado, o Brasil obteve o quarto lugar no Rainforest Alliance Cupping, em: Atlanta, nos Estados Unidos. Ficou frente
de Colmbia, Nicargua, Honduras, Mexico, Pahm e Etipia. "Os produtores brasileros pSsaram a usar tcnicas melhores de 'cultivo e equipamentos modernos de beneficiamento", diz Giuliana Bastos, autora do recm-lanado Dicionrio gastronomico caf e suas receltas (editora Boccato/Gaia). "'E o consumidor, do Brasil e do mundo, que exige e estimula a melhora do nosso caf."

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CLIMA Os melhores cafs do mundo so de regies tropicais, como o Brasil

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QUALIDADE
O

consumo de

i': nomundo.No
chegaa2OYo
anuais.

ca cresce de l%oa3%oaoano caso dos cafs especiais, a alta nesse mercado que o

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Na Fazenda Ambiental,

produtor investe
Fortaleza, em Mococa (SP), parte do caf cresce sombra de rvores maiores Um trabalhador colhe mo os gros da Fazenda Sertozinho, em Botelhos (MG), para o Caf Orfeu
Um terreiro para secar caf no sul de Minas. A secagem suspensa evita ermentao dos gros

Fontes: lBC, Abic, CeCaf, Coe Leb SCAA

torrar gros especiais, lsabela Raposeiras, da Coffee Lab, usa um equipamento controlado por software
Para

CONSUMO

Os brasileiros esto bebendo mais ca - e o mundo est

18,,4

compando mais sacas do Brasil

4,65 4,27
Crescimento das exportaes - em milhes de sacas de 60 quilos
25,7

Evoluo do consumo no Brasil em milhes

de sacas
13,7
Font: Abic

r6,3

Consumo de caf - em quilos por

habitante
3,72
Fonte: Abic

2003

2006

2009

Fonte: Abic

3(,:

PocA, 22 cle maro de 2olo

PREMIADOS Algumas marcas nacionals que obtiveram reconheclmento nos ltimos anos
Os principais prmios da Associao

Brasileira da lndstria de Cafe em 2OO8 foram para o Madame D'Orvilliers

DEGUSTAO A "roda de aromas

Substncias volteis e leos presentes nos gros liberam aromas e sabores bons e ruins

e sabores" da Associao

Norte-Amelcana de Cafs Especiais

NA

XCARA

Os

ingredientes usados no preparo das variaes de caf mais apreciadas por gourmets

Espresso

Macchiato

Cappucclno

Mocaccino
22 de marca de 2o1o, PoG >

Fernando Donasci/ Fotos:FazendaAmbiental/divulgao, Folha lmaqem (2), lvaria do Carmo/Folha lmagem e Ed Boccato/divulgao

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