valor nutritivo de los alimentos

Durante el da realizamos muchas actividades como estudiar, trabajar, caminar, correr, saltar. En todas ellas se gasta energa, es por eso que necesitamos alimentarnos para que el cuerpo funcione correctamente. Recordemos que los alimentos nos dan energa, nos permiten crecer, aumentan nuestra resistencia a las enfermedades y nos dan los elementos que necesita nuestro cuerpo para mantenerse saludable. Despus de comer, un desayuno, merienda o cualquier comida, pasa un cierto tiempo en el cual el organismo hace la digestin de ese alimento. De esta manera, los alimentos son transformados en los nutrientes necesarios para que el cuerpo realice las funciones vitales. Pero no toda comida que ingerimos tiene un valor nutritivo, as que se hace necesario que intercambiemos ideas sobre el valor nutritivo de los alimentos y sus funciones en el organismo.

El valor nutritivo de los alimentos

Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lpidos, glcidos, protenas, vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos poseen ms o menos nutrientes que otros. Es por eso, que para clasificarlos se debe tomar en cuenta el nutriente que ms abunda en su composicin. Los alimentos tambin cumplen distintas funciones en el organismo. De acuerdo a su funcin los alimentos se clasifican en : Energticos Reparadores Reguladores

Estudiemos con ms detalle.

Alimentos energticos
Son aquellos que nos dan la energa necesaria para realizar distintas actividades y tambin nos proporcionan calor. El valor energtico o valor calrico de un alimento va a depender de la cantidad de energa que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxgeno. Este valor se mide en caloras que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Estos alimentos son los glcidos que se encuentran en el maz, arroz, pltano, legumbres, dulces, etc. y los lpidos que se obtienen del aceite, embutidos, mantequilla, etc.

Alimentos reparadores
No todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energa. Hay un tipo de alimentos llamados reparadores, plsticos o constructores Son los que nos ayudan a crecer, a reconstruir y a reparar los tejidos daados de nuestro cuerpo y a facilitar las reacciones qumicas necesarias para el mantenimiento de la vida. Los alimentos ms importantes de este grupo son las protenas que se encuentran en todo tipo de carnes, pescado, huevos, leche, frutos secos, granos, legumbres, cereales completos, etc.

Alimentos reguladores
Estos alimentos contienen sustancias que utiliza el organismo en cantidades muy pequeas para asimilar correctamente los alimentos y as contribuir a coordinar el funcionamiento del cuerpo. Se considera que estos alimentos no aportan caloras al organismo. En este grupo se encuentran las vitaminas A, C, D, E, K y el complejo B que se encuentran en las verduras, hortalizas, frutas, leche, huevos, pescado, etc.; tambin se incluyen los minerales como el hierro, fsforo, calcio, zinc, yodo, etc., y el agua.